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UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA CURSO 332569: PROCESOS QUMICOS

ACTIVIDAD 6: TRABAJO COLABORATIVO 1

GRUPO: 332569 - 19

DIRECTOR del CURSO Jaime Ernesto Narvez

PRESENTADO POR: Oscar Rodrigo Trivio Espitia Cd.: 80664331 Carlos Andrs Barrios Cd.: 81720556 Eddy Emerson Gonzlez Cd.: 81735089

ABRIL 2013

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INTRODUCCIN
Los procesos qumicos, son algo cotidiano y a todo momento, estamos rodeados de ellos en cualquier sitio, estado, clima, etc. Y los vemos en diferentes productos en nuestros lugares de residencia. Por medio de este trabajo se realiza una investigacin a ciertos productos que se procesan en las zonas aledaas a donde vivimos, a cada uno de ellos se les realiza un anlisis DOFA, y al final planteamos un solo producto con el cual hacemos un estudio ms detallado y puntual.

OBJETIVOS
Reconocer productos en las zonas donde vivimos e investigar sus procesos de obtencin. Aplicar el mtodo de anlisis DOFA a cada producto y as llegar a una conclusin sobre su proceso. Familiarizar conceptos y temtica que se usa durante el curso Proceso Qumicos.

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CONTENIDO
1. Producto escogido por cada integrante con su correspondiente justificacin. Oscar Trivio: Se escoge el QUESO DOBLE CREMA A BASE DE LECHE DE CABRA, debido a que existe en Cota, cerca de donde vivo una finca con criadero de cabras y all aprovechan la leche de ellas para procesarla y sacar varios productos, entre ellas el escogido. Eddy Gonzlez: Se escoge el AZUCAR REFINADA A BASE DE REMOLACHA, por

2. Cuadro de operaciones unitarias y fenmenos de transferencia por cada producto.

PRODUCTO QUMICO OPERACIONES UNITARIAS Maduracin (leche) Coloracin Coagulacin Fermentacin Moldeado Salado Maduracin TIPO DE OPERACIN UNITARIA Fsica /qumica Fsica Qumica Qumica Fsica Fsica Qumica TIPO DE FENMENO DE TRANSFERENCIA Masa Calor Masa Calor Momentum Masa Masa y calor

OBSERVACIN Controlado Controlado Controlado Controlado Controlado Controlado Controlado Se agrega agua caliente o jugo diluido para extraer el mximo de sacarosa que contiene el bagazo Medicin del pH entre 8 a 8,5 Se agrega floculante, ayuda a la separacin por flotacin de los slidos insolubles, dosis 10 ppm Concentracin de azcar pasa de

OSCAR TRIVIO (QUESO DOBLECREMA A BASE DE LECHE DE CABRA)

Separacin de slidos EDDY EMERSON (REFINADO DE AZCAR A BASE DE REMOLACHA)

Fsica

Masa

Clarificacin

Fsico qumico

Masa

Evaporacin

Fsico

Calor

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Cristalizacin Fsico qumico Calor Centrifugado Fsico Fsico qumico Fsico Masa 15 % a 60 % Se agregan cristales de sacarosa pulverizado, suspendido en alcohol Se separan la miel y el azcar rubio Las impurezas se eliminan por percoloracin El azcar debe salir con una humedad 0,05%

Refinado

Masa

Secado

Calor

3. Cuadro de materiales directos, indirectos y subproducto por cada producto.

PRODUCTO QUMICO
OSCAR TRIVIO QUESO DOBLECREM A A BASE DE LECHE DE CABRA

MATERIALES DIRECTOS
Leche Cuajo Cultivos de bacterias Casena Salmuera Remolacha Agua

MATERIALES INDIRECTOS
Tinas Moldes Hornos Termmetro Piletas Lienzos

SUBPRODUCTOS
Suero Cuajada Salmuera Crema

OBSERVACIN
SUERO y SALMUERA se utiliza para alimentacin de cerdos CUAJADA y CREMA se comercializa

Cachaza Embalaje Miel

EDDY GONZLEZ REFINADO DE AZCAR ABASE DE REMOLACHA

Floculante Cal cido fosfrico Decolorante Sacarato Envase rotulado

Bagazo

Melaza

Los subproductos pueden ser utilizados como abono para nuevas plantaciones, alimento para ganado y produccin de alcohol etlico

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4. Cuadro comparativo DOFA.
PRODUCTO AZCAR REFINADO, a base de remolacha. DEBILIDAD Costos de arranque OPORTUNIDAD Apoyo en el consumo del mercado local FORTALEZA Se requiere para la industria alimenticia y consumo particular AMENAZA Competencia por costos de venta ANLISIS Es viable en la medida que se produzca en un territorio sin plantas similares y as acaparar el mercado local Es un producto al cual vale la pena conseguir nuevos mercados.

QUESO DOBLE CREMA DE CABRA

Si no se mantiene refrigerado se daa rpido.

Alcanzar nuevos mercados.

Su sabor es muy exquisito y agradable al gusto.

No tenerla aceptabilidad por parte de los consumidores, por la tradicin.

5. Anlisis del DOFA comparativo donde se escoja un producto.

PRODUCTO DEBILIDAD OPORTUNIDAD FORTALEZA AMENAZA ANLISIS Es viable en la medida que se produzca en un territorio sin plantas similares y as acaparar el mercado local

AZCAR REFINADO, a base de remolacha.

Costos de arranque

Apoyo en el consumo del mercado local

Se requiere para la industria alimenticia y consumo particular

Competencia por costos de venta

Punto de fusin muy alto.

Reingeniera en los hornos para evitar costos altos en consumo de

Con menor cantidad en peso (masa) produce ms azcar.

No ser aceptada por los consumidores locales.

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energa. Consumidores locales reacios a su consumo. Posibilidad de comercializar con la Unin Europea En Europa el azcar que se usa procede de la remolacha. No lograr los objetivos de venta.

6. Estado del arte del producto definitivo

7. Preliminar de Estudio de mercado 8. Instrumento a aplicar 9. Tabla de resultados de la Investigacin de mercados 10. Anlisis de Resultados