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FABIANA PEREIRA DOS SANTOS BORTOLI

IDENTIFICAO DO INDICE DE ACURACIDADE DO SALDO DE ESTOQUE DE CHOCOLATES DE UMA DISTRIBUIDORA.

Instituto Cenecista Fayal de Ensino Superior Itaja 2008

FABIANA PEREIRA DOS SANTOS BORTOLI

IDENTIFICAO DO INDICE DE ACURACIDADE DO SALDO DE ESTOQUE DE CHOCOLATES DE UMA DISTRIBUIDORA.

Trabalho de Concluso de Curso de Administrao do Instituto Cenecista Fayal de Ensino Superior, sob orientao do Professor Mestre Luiz Eduardo Simo.

Instituto Cenecista Fayal de Ensino Superior Itaja 2008

IDENTIFICAO DO INDICE DE ACURACIDADE DO SALDO DE ESTOQUE DE CHOCOLATES DE UMA DISTRIBUIDORA.

Este trabalho de concluso de curso foi julgado aprovado para a obteno do grau de Bacharel em Administrao do Instituto Cenecista Fayal de Ensino Superior-IFES

_________________________ Prof.Wilson Reginatto Jr. Coordenador de estgios

___________________ Prof.Luiz Eduardo Simo Orientador

_________________ Prof. Wilson Reginatto Jr.

___________________ Prof.Guido R.Miranda

EQUIPE TCNICA

Estagiria Fabiana Pereira dos Santos Bortoli

Coordenador de Estgio Wilson Reginatto Junior

Orientador de Contedo Luiz Eduardo Simo

Orientador de Metodologia Marcelo Soares

Supervisor de Campo Marcos Alan de Souza e Silva

ESTE TRABALHO DEDICADO AO MEU MARIDO (MO) PELA COMPREENSO, AMOR, DEDICAO E PACINCIA QUE TEVE COMIGO NESSES QUATRO ANOS. DEDICO TAMBM AO MEU QUERIDO PAI POR TER ME CRIADO E EDUCADO COM TODO O AMOR E CARINHO NECESSRIOS PARA ME TORNAR A PESSOA QUE SOU HOJE. AMO VOCS DOIS!

AGRADECIMENTOS

Agradeo primeiramente a Deus por ter me deixado realizar mais essa conquista em minha vida. Aos meus familiares que de uma forma ou de outra acreditaram em mim fazendo com que as minhas foras para seguir em frente fossem cada vez maiores. A Distribuidora Muller por me deixar fazer esse trabalho a seu respeito. Aos meus amigos do trabalho que tanto me ajudaram na realizao de mais etapa na minha vida e nunca deixaram de acreditar em mim: Solange, Rose, Yermeson, Luana, John, Pires (Floripa), Tatiana e Maicon. No esquecendo claro do meu orientador de campo Marcos Alan. E a todos os outros que no citei os nomes mais que certamente tem uma participao especial em cada pedacinho deste trabalho. Agradeo tambm aos meus colegas de faculdade pela pacincia, compreenso e cumplicidade vivida nesses quatro anos, em especial aos meus verdadeiros amigos Dayse (essa sempre queria ir embora assim que chegava aula), Rosangela (a estudiosa e mais inteligente do nosso grupo), e Gilberto - Tio (o que sempre deixava as coisas para a ultima hora) vou sentir muitas saudades de todos vocs. No esquecendo tambm da Luana (a inteligente e cachaceira) e a Ana Virginia (a tmida: s na faculdade!). Adoro de monto todos vocs. Aos meus queridos e inesquecveis professores, que certamente participaram ativamente na realizao desse trabalho: Professores: Reginatto, Simo, Eduardo, Marcos Aurlio, Otavio, Dirceu, Carlos, Adalto, Ardig, Diego, Edson, Leodir e Tarcsio. Professoras: Eleni, Diuvani, Marilia, Rosangela, Ligia e Patrcia. A todos da parte Administrativa do Ifes por sempre ter me atendido com todo carinho e respeito quando precisei. Enfim dedico esse trabalho a todos que de uma forma ou de outra acreditaram no meu sonho de cursar e terminar uma faculdade. Obrigada a todos! E que venha a ps-graduao, porque tenho certeza que estou preparada!

RESUMO
Esse trabalho teve como objetivo investigar a acuracidade do saldo de estoque de chocolates de uma empresa distribuidora. O presente trabalho foi desenvolvido na Distribuidora Muller, no setor de depsito, logstica e armazenagem. Foi verificado que havia uma grande diferena entre o estoque do sistema e o estoque fsico. A busca pela soluo desse problema deu-se pelo fato de que o cliente pedia um produto, o representante fazia o pedido ao setor de depsito e quando chegava a hora de separar o pedido, no fsico o mesmo no tinha estoque. De todo o faturamento da empresa os produtos analisados representam 22%,portanto seu estoque tem que estar devidamente correto, para no haver perda de venda. Ao final desse trabalho foram feitos levantamentos no estoque fsico e do sistema e foram propostas melhorias para a regularizao desse problema. Palavras-Chave: saldo, estoque, acuracidade.

SUMRIO
1 INTRODUO .............................................................................................. 12 1.1 A Empresa.................................................................................................. 13 1.2 Questo-Problema ..................................................................................... 14 1.3 Justificativa ................................................................................................. 15 2 OBJETIVOS .................................................................................................. 16 2.1 Objetivo Geral ............................................................................................ 16 2.2 Objetivos Especficos ................................................................................. 16 3 FUNDAMENTAO TERICA ..................................................................... 17 3.1 Administrao Geral ................................................................................... 17 3.1.1 Escola Clssica ....................................................................................... 18 3.1.2 Teoria da Burocracia ............................................................................... 24 3.1.3 Teoria Estruturalista ................................................................................ 25 3.1.4 nfase nas pessoas ................................................................................ 25 3.1.5 Escola das relaes humanas ................................................................. 26 3.1.6 Escola do comportamento organizacional ............................................... 26 3.1.7Escola do desenvolvimento organizacional .............................................. 27 3.2 Administrao Logstica ............................................................................. 27 3.2.1 Nvel de servio ....................................................................................... 29 3.2.2 Estoques ................................................................................................. 29 3.2.3 Curva ABC de estoque ............................................................................ 32 3.2.4 Levantamento de dados .......................................................................... 32 3.2.5 Tabulao dos dados .............................................................................. 33 3.2.6 Acuracidade de estoque .......................................................................... 33 3.2.7 Divergncia ............................................................................................. 34 3.2.8 Tolerncia................................................................................................ 35 3.2.9 Tipos de Inventrio .................................................................................. 35 4 METODOLOGIA ............................................................................................ 40 4.1 Pesquisa..................................................................................................... 40

4.2 Modalidade da pesquisa............................................................................. 40 4.3 Quanto aos objetivos .................................................................................. 41 4.4 Quanto aos procedimentos ........................................................................ 41 4.5 Campo de observao ............................................................................... 42 4.6 Instrumento de coleta de dados ................................................................. 42 4.7 Descrio das etapas da investigao ....................................................... 42 5 RESULTADOS ............................................................................................. 45 5.1 Levantamento de dados ............................................................................. 45 5.2 Calculo da Acuracidade.............................................................................. 51 5.3 Identificar as causas do baixo ndice de acuracidade ................................ 53 5.4 Simular impacto na melhoria do ndice de acuracidade ............................. 56 6 CONCLUSO................................................................................................ 58 REFERNCIAS ................................................................................................ 59

LISTA DE FIGURAS

1 Princpios da Produo em massa ................................................................ 23 2 Custo Logstico total de uma organizao .................................................... 28 3 Principais causas das divergncias .............................................................................39 4 Principais etapas do trabalho ........................................................................ 43

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LISTA DE QUADROS

1: Trs momentos da administrao cientifica ................................................. 19

2:Quatro princpios bsicos da administrao cientifica ................................... 21 3:Reduzir ou manter estoques dentro da organizao ..................................... 31 4: Formula da acuracidade do estoque ............................................................ 34 5: Calculo da divergncia ................................................................................. 35 6: Formulrio de levantamento de dados ......................................................... 43 7:Calculo da acuracidade ................................................................................. 44 8:Dados de estoque referente a ms 03/2008 ................................................. 46 9: Dados de estoque referente a ms 04/2008 ................................................ 46 10: Dados de estoque referente a ms 05/2008 .............................................. 47 11: Dados de estoque referente a ms 06/2008 .............................................. 48 12: Dados de estoque referente a ms 07/2008 .............................................. 49 13: Dados de estoque referente a ms 08/2008 .............................................. 50 14: Resumo do ndice de acuracidade do saldo em estoque mensal .............. 52

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GRAFICOS

Grfico 1: Calculo da acuracidade ................................................................... 52

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1 INTRODUO

Com o crescimento industrial e o grande volume de empresas dos mais diversos segmentos da economia, percebeu-se no mercado a necessidade de aperfeioar os negcios e buscar parceiros capazes de distribuir produtos com rapidez e segurana. As empresas de atacado/distribuio representam hoje quase 5,0% do PIB nacional. Os distribuidores ou atacadistas, por atuarem na sua maioria regionalmente, conseguem atender as necessidades do mercado com muita rapidez. No Brasil existem no mercado de distribuio dois tipos bsicos de empresa: as que operam entregando o produto para o cliente, chamadas de distribuidores (o caso do estudo da empresa foco) e as que fazem o atendimento no seu depsito, chamadas de lojas de atacado. Os distribuidores em geral atendem a uma determinada rea geogrfica, mantendo um estoque do fabricante em seu depsito, equipe de vendas, promotores e frota de veculos para a entrega. J as lojas de atacado por sua vez funcionam como um grande supermercado, onde os pequenos varejistas se deslocam at essas lojas e transportam os produtos adquiridos para seus pontos de venda. No passado o elo que determinava o tempo de entrega e a quantidade a ser adquirida era o fabricante. Diferente de hoje, pois vivemos em um mundo "on-line", ou seja, o mundo do aqui e agora e isso para as empresas que conseguem acompanhar as modificaes do ambiente externo sinnimo da alta competitividade. Nesse novo mercado so os clientes que determinam o que desejam comprar e o prazo que esperam receber seus produtos/servios. Dessa forma os fabricantes no conseguem atender a grande maioria dos seus clientes de forma direta a um custo competitivo. Como a empresa trabalha muito forte na questo de armazenagem e distribuio de produtos de consumo e como tambm grande o volume de chocolates que a mesma distribui, este trabalho teve como foco principal verificar qual o ndice de acuracidade do saldo em estoque de chocolates, e ao final propor melhorias no controle na qualidade da informao de estoque.

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1.1 A Empresa

Atualmente a Distribuidora Muller referncia no ramo de distribuio de gneros alimentcios ocupando um lugar de destaque no segmento atacadista em Santa Catarina e Paran. Sua misso consiste em levar aos clientes a excelncia em servios, por meio do profissionalismo, da honestidade, comprometimento e lucratividade, buscando assim, o bem-estar de todos os envolvidos no processo. A viso da organizao resume-se em ser uma empresa referencial, vista como modelo, por meio da excelncia na prestao de servios, buscando um melhor relacionamento, fortalecendo-se como elo entre os clientes e as indstrias para qual distribui. A empresa tem cadastrado hoje em sua carteira cerca de 12.000 (doze mil) clientes sendo que, em questes de faturamento os clientes que se destacam so os de lojas de Auto Servio, e na questo de quantidade, pode-se dar nfase aos clientes de pequeno varejo. Os principais concorrentes que a Distribuidora Muller possui so: o atacado Compre Fort, o Max Atacado e a distribuidora Aldri, todos do segmento de atacado e distribuio. O mercado atual exige que se faam constantes mudanas e transformaes nos processos da organizao, para que estas atendam as necessidades dos clientes de uma forma eficiente e eficaz, pois o mercado est cada vez mais competitivo. Buscando essa melhoria contnua em seus processos, a empresa conta com alguns diferenciais competitivos como: o cadastro preciso e atualizado dos clientes, a excelncia na prestao de servios, uma grande estrutura de vendas, investimentos contnuos em tecnologia da informao (TI) e sua tradio em distribuir produtos de qualidade. O nvel de qualidade na distribuio de seus produtos fez com que a Distribuidora Muller buscasse a atualizao de seus sistemas e processos, sendo que todo o estoque monitorado/controlado por um software EDI (Eletronic Data Interchange ou Intercmbio Eletrnico de Dados).

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A equipe de vendas trabalha com solues palm top (computadores de mo), abolindo assim os tradicionais e arcaicos blocos de pedidos. Os pedidos, por sua vez, so passados diariamente em horrios especficos por regio, via sistema Embratel, atravs de modem, e tambm via operador Claro, por meio de celulares, possibilitando a troca de informaes. A empresa conta com uma estrutura logstica composta por 44 caminhes, 5 carros utilitrios e 13 automveis. J a estrutura mercadolgica composta de 160 representantes autnomos, 45 promotores, 6 supervisores, 5 televendas,1 gerente de vendas, 194 colaboradores temporrios. A Distribuidora Muller trabalha em parceria com fornecedores exclusivos tais como: Alos, Bauducco, Bela Vista, Dell Valle, Ferrero, General Brands, Hersheys, gua de coco Kero-Coco, Batata palha Ki-Fritas, Queijo Parmssimo, Red Bull, Selmi, Slice e Ultrapan. Alm destes a empresa possui fornecedores atacadistas como: Arcor, Cadbury Adams, Dori, Henkel, Kraft, Nestl, Perfetti, Rayovac, Caf trs Coraes e Caf Iguau. efetivos e aproximadamente 61 colaboradores

1.2 Questo-problema

Aps uma conversa entre a acadmica e o responsvel pelo setor de movimentao e armazenagem, foi verificado que o principal problema existente no mesmo referese acuracidade do saldo de estoque de chocolates. Como citado anteriormente a empresa tem uma grande participao no mercado, sendo que este o principal produto em termos de receita e volume, uma vez que, 22% do seu faturamento giram em torno de tal produto, alm de ser um produto frgil que requer mais cuidados tanto na armazenagem como na distribuio. Tendo em vista que existe todo um processo at que o produto chegue s mos do consumidor chegou-se a seguinte questo-problema: Qual o ndice de acuracidade do saldo de estoque de chocolates?

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1.3 Justificativa

Este trabalho de suma importncia para a empresa, pois os resultados apresentados iro contribuir para que a Distribuidora Muller melhore continuamente o nvel de servio oferecido, trazendo vrios benefcios tanto para a empresa quanto para o seu cliente. Dessa forma se o cliente fizer seu pedido e receber ele corretamente, com todos os itens solicitados e dentro do prazo de entrega, com certeza ele (cliente) far um novo pedido e transmitir para outros clientes potenciais uma boa imagem da organizao, evitando assim os cancelamentos e devolues de pedidos por falta de mercadorias. relevante para a empresa a resoluo deste problema, uma vez que a mesma poder vender seus produtos e atender seus clientes com mais eficincia e eficcia e tambm obter retorno sobre o capital e os recursos investidos, buscando a satisfao dos clientes. J no que diz respeito acadmica, esta pesquisa foi importante porque possibilitou uma ampla viso sobre a questo de estoque e armazenagem de produtos (neste caso o produto chocolate), alm da aplicao dos conhecimentos universitrios para a resoluo do problema apresentado, o que originou uma grande experincia profissional que poder traduzir-se em resultados positivos para o futuro. Para buscar a soluo desse problema de pesquisa este trabalho teve os objetivos descritos a seguir.

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2 OBJETIVOS

Para responder ao problema de pesquisa o presente trabalho teve um objetivo geral e tambm alguns objetivos especficos descritos a seguir.

2.1 Objetivo geral

Este trabalho teve como objetivo geral: Dimensionar o ndice de acuracidade do saldo de estoque de chocolates e propor aes para melhorar esse problema.

2.2 Objetivos especficos Os objetivos especficos que buscaram responder ao objetivo geral so: 1) Levantar dados sobre o saldo do sistema e o saldo fsico dos produtos (chocolates). 2) Calcular o ndice de acuracidade do estoque de chocolates. 3) Identificar as causas do baixo ndice do estoque de chocolates. 4) Simular o impacto na melhoria do ndice no estoque de chocolates.

A seguir foi realizada uma pesquisa bibliogrfica para dar suporte terico necessrio ao desenvolvimento do presente trabalho.

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3 FUNDAMENTAO TERICA

3.1 Administrao geral

Desde muito tempo se houve falar em administrao. Na histria antiga h vrios acontecimentos que acabam esclarecendo sobre algumas Teorias Administrativas que so utilizadas at hoje. Segundo Kwasnicka (1989) os egpcios na construo de suas pirmides j se utilizavam de formas de administrar, colocando, por exemplo, uma pessoa para comandar os trabalhadores nas obras. Ainda segundo Kwasnicka (1989) os egpcios eram muito arrojados para a poca, pois eles adotaram nas construes diviso de trabalho entre pessoas e departamentos, previso e planejamento, surgimento da funo de administrador para a coordenao dos trabalhos. Kwasnicka (1989 p.12) afirma que "trs aspectos que regem a vida moderna de hoje foram esquecidos ou ignorados pelos egpcios: tempo, dinheiro e satisfao do trabalhador". Na Babilnia no perodo de 2000 a 1700 a.C. quem governava Babilnia era Hamurbi. De acordo com Kwasnicka (1989) criou-se um cdigo, cujo nome era Hamurbi onde este orientava o povo no princpio do trabalho, instituindo como, por exemplo, contratos de trabalho, paga mnima, entre outros. Conforme Kwasnicka (1989 p.12) esse cdigo tratava de vrios assuntos de negcios tais como: vendas, emprstimos, contratos, sociedade, acordo e notas promissrias. Kwasnicka explica que a Babilnia teve uma boa posio tanto econmica quanto militar nessa poca.
Nebuchadnezzar juntou-se ao povo da Babilnia e levou a uma boa posio tanto militar como econmica. Das tecelagens apareceram as idias de cdigos coloridos para determinar nveis de produo e pagamento por produtividade. Etiquetas coloridas eram utilizadas para identificar os diferentes fios que entravam nas tecelagens. (KWASNICKA, 1989, p.13).

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Com essa pequena sntese da histria pode-se observar que a administrao tanto de pessoas, materiais, processos entre outras formas de se administrar acontece desde os primrdios de nossa civilizao. Segundo Maximiano (2005, p. 6), "administrao o processo de tomar decises sobre objetivos e utilizao de recursos". Para Chiavenato (2002, p.3) administrao a interpretao dos objetivos traduzindo-os em esquemas de planejamento, de organizao, de direo e de controle para que os mesmos sejam alcanados da maneira mais apropriada. Maximiano (2005) afirma que existem dentro do processo administrativo cinco tipos de funes: planejamento, organizao, liderana, execuo e controle. A administrao se faz necessria em vrios nveis da vida do ser humano comeando pelo pessoal, depois vem a administrao familiar, seguida da administrao de pequenos grupos sociais, chegando a administrao de organizaes at a administrao de uma cidade e/ou estado (sociedade global). O administrador tem um papel importante na administrao de um negcio, pois segundo Maximiano (2005, p.7) "organizaes bem administradas so importantes por causa do impacto sobre a qualidade de vida da sociedade". Ainda segundo Maximiano (2005, p.7) "administradores competentes so recursos sociais importantes".

3.1.1 Escola clssica

Devido expanso da Revoluo Industrial na Amrica no sculo XX, houve um avano para a administrao, criando uma nova realidade para as organizaes. Segundo Maximiano (2005, p.54) Frederick Wislow Taylor "foi o criador e participante mais destacado do movimento da administrao cientfica". Taylor considerado o fundador da moderna Teoria da Administrao tinha como preocupao inicial diminuir os desperdcios e as perdas nas indstrias americanas

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e tentar elevar os nveis de produtividade atravs de mtodos e tcnicas da engenharia industrial. Antes o operrio era quem escolhia o trabalho, Taylor propunha que isso no mais acontecesse procurando assim designar tarefas eles que tornassem os processos padro, supervisionando o trabalho e obtendo assim um melhor controle sobre o cho de fbrica, uma vez que at o presente momento esse controle no acontecia corretamente. Nas palavras de Chivenato (2002, p.5) "essa administrao das tarefas se assentava organizao racional do trabalho operrio, que procurava localizar o mtodo pelo qual o operrio poderia se tornar mais eficiente". A administrao cientfica segundo Maximiano (2005, p.55) desenvolveu-se em trs momentos, conforme quadro a seguir: Primeira Fase Segunda Fase Terceira Fase

Ataque ao "problema dos salrios".

Ampliao de escopo, da tarefa para a administrao.

Consolidao dos princpios.

Estudo sistemtico do tempo.

Definio de princpios de administrao do trabalho

Proposio de diviso de autoridade e responsabilidades dentro da empresa

Definio de tempos-padro.

Distino entre tcnicas e princpios

Sistema de Administrao de tarefas

Quadro 1:Trs momentos da administrao cientifica Fonte: Maximiano, 2005, p.57.

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Na primeira fase havia um impasse, pois segundo Maximiano (2005, p.56) "no pagamento por dia de trabalho, o salrio era fixo, e os trabalhadores no viam nenhuma vantagem em produzir alm do que eles prprios achavam adequados". No sistema de pagamento por pea produzida "quando a produo aumentava muito, os administradores diminuam o valor pago por pea" (MAXIMIANO, 2005, p.56). Para tentar resolver esse problema entre os dois sistemas, conforme Maximiano (2005, p.56) falava-se sobre a possibilidade de o trabalhador ter participao nos lucros da empresa. Mas esse mtodo tinha imperfeies, pois haveria flutuaes sobre os lucros, que poderiam beneficiar ou prejudicar o trabalhador. Taylor, conforme explica Maximiano (2005, p.56) "argumentou que a administrao deveria primeiro procurar descobrir quanto tempo levaria para que um homem, dando o melhor de si, completasse uma tarefa". Para a resoluo do problema de salrios, segundo Taylor, o caminho era descobrir de forma cientfica e exata quanto tempo exatamente um trabalhador gastaria para fazer determinado trabalho. Taylor buscava a preciso para definir o valor dos salrios, formando assim juntamente com as idias de Gilbreth, a base do estudo de tempos e movimentos (MAXIMIANO, 2005). Segundo Maximiano (2005, p.57) "o ataque ao problema dos salrios considerado o primeiro estgio do movimento da administrao cientfica". De acordo com Chiavenato (1994, p.6), os quatro princpios bsicos da administrao cientfica de Taylor podem ser descritos conforme quadro abaixo:

1 - Princpio do Planejamento: Substituir no trabalho o critrio individual do operrio, a improvisao e a atuao emprico-prtica, pelos mtodos baseados em procedimentos cientificos.Substituir a improvisao pela cincia, atravs do planejamento do mtodo.

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2 - Princpio de Preparo: Selecionar cientificamente os trabalhadores de acordo com suas aptides e prepar-los e trein-los para produzirem mais e melhor, de acordo com o mtodo planejado. Alm do preparo da mo-de-obra, preparar tambm as mquinas e equipamentos de produo, bem como o arranjo fsico e a disposio racional das ferramentas e materiais. 3 - Princpio do Controle: Controlar o trabalho para se certificar de que este est sendo executado de acordo com as normas estabelecidas e segundo o plano previsto. A gerncia deve cooperar com os trabalhadores, para que a execuo seja a melhor possvel.

4 - Princpio da Execuo: Distribuir distintamente as atribuies e as responsabilidades, para que a execuo do trabalho seja bem mais disciplinada.

Quadro 2:Quatro princpios bsicos da administrao cientifica Fonte: Chiavenato (1994, p.6)

Na segunda fase da administrao cientfica Taylor apresenta sua concepo dos princpios da administrao de uma empresa, conforme relatado por Maximiano (2005, p.58): Seleo e treinamento de pessoal Salrios altos e custos baixos de produo Identificao da melhor maneira de executar tarefas. Cooperao entre administrao e trabalhadores

De acordo com Maximiano (2005, p.57) "a nfase deslocou se, da produtividade do trabalhador, para o aprimoramento dos mtodos de trabalho". J na terceira fase da administrao cientfica Maximiano (2005, p.59) diz que "Taylor acreditava no incentivo pra o trabalhador individual, que atenderia ao desejo de ganho material e estimularia o crescimento pessoal". Maximiano (2005, p.59) cita que Taylor sintetiza os princpios da administrao cientifica em:

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Desenvolver uma cincia para cada elemento do trabalho, para substituir o velho mtodo emprico.

Selecionar cientificamente e depois treinar, instruir e desenvolver o trabalhador, que no passado, escolhia seu prprio trabalho e treinava-se o melhor que podia.

Cooperar sinceramente com os trabalhadores, de modo a garantir que o trabalho seja feito de acordo com os princpios da cincia que foi desenvolvida.

Existe uma diviso quase igual de trabalho e de responsabilidade entre administrao e os trabalhadores. A administrao incumbe-se de todo o trabalho para o qual esteja mais bem preparada que os trabalhadores, enquanto que no passado quase todo o trabalho e a maior parte da responsabilidade recaam sobre a mo-de-obra.

Conforme Maximiano (2005, p.66), Henry Ford teve participao importante na teoria e pratica da administrao cientfica, "foi Henry Ford quem elevou ao mais alto grau os dois princpios da produo em massa, que a fabricao de produtos no diferenciados especializado". Na figura 1 so descritos os princpios da produo em massa de acordo com Henry Ford. em grande quantidade: peas padronizadas e trabalhador

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PRINCPIOS DA PRODUO EM MASSA

PEAS PADRONIZADAS

TRABALHADOR ESPECIALIZADO

Mquinas especializadas Sistema universal de fabricao e calibragem Controle de qualidade Simplificao das peas Simplificao do processo produtivo.

Uma nica tarefa ou pequeno numero de tarefas Posio fixa dentro de uma seqncia de tarefas O trabalho vem at o trabalhador As peas e maquinas ficam no posto

Figura 1: Princpios da Produo em massa Fonte: Maximiano (2005, p.67).

Henry Fayol tambm foi integrante da escola clssica da administrao. Para Fayol de acordo com Maximiano (2005, p.74) "a administrao funo distinta das demais funes da empresa, como finanas, produo e distribuio". Fayol diz tambm que "a administrao compreende cinco funes: planejamento, organizao, comando, coordenao e controle". Maximiano (2005, p.74) cita que "de acordo com Fayol,a administrao uma atividade comum a todos os empreendimentos humanos (famlia, negcios, governo), que sempre exigem algum grau de planejamento, organizao, comando, coordenao e controle. Para Fayol depois de organizada, a empresa precisa de coordenao e os colaboradores necessitam de um controle gerencial, nesse momento entra a figura de um gerente (MAXIMIANO, 2005). Segundo Maximiano (2005, p.77) "depois de Fayol, muitos outros autores se propuseram a refletir, pesquisar e escrever sobre o processo de administrao e o papel dos gerentes".

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Peter Druker, de acordo com Maximiano (2005), expe que a administrao por objetivos tinha em mente colocar em prtica todo o processo de planejar, organizar, executar e controlar. Os trs componentes da Administrao por objetivos, segundo Maximiano (2005, p.80) so: 1 - Objetivos especficos: os objetivos sempre devem ser definidos de maneira especfica e mensurvel. 2 - Tempo definido: um prazo especfico definido para a realizao dos objetivos, com prazos intermedirios para verificao do desempenho da equipe. 3 - Feedeback sobre o desempenho: ao longo do perodo estabelecido para a realizao dos objetivos, o desempenho da equipe avaliado. No final do prazo, um novo plano de ao definido para um perodo seguinte. Caso o desempenho da equipe tenha ficado aqum do esperado, o plano de ao pode ser complementado por algum tipo de reforo, como um programa de treinamento.

3.1.2 Teoria da burocracia

De acordo com Chiavenato (1994) Max Weber considerado o fundador da Teoria da Burocracia, onde a principal tentativa era padronizar o desempenho humano para alcanar um objetivo organizacional: a mxima eficincia da organizao. Para Chiavenato (1994, p.12) o tipo "ideal" de burocracia, segundo Weber, deve ter as seguintes dimenses principais, descritas abaixo: Formalizao: todas as atividades da empresa so definidas por escrito, e aplicadas sem exceo a todos. Diviso de trabalho: cargos bem definidos de acordo com as atribuies de cada funcionrio. Princpio da hierarquia: cada funcionrio tem um nico chefe, sendo assim ele deve obedecer nica e exclusivamente ao seu superior.

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Impessoalidade: cada funcionrio dentro da organizao desempenha seu papel com impessoalidade.

Competncia tcnica: fazer processo seletivo externo, verificando sempre a competncia do funcionrio, ou promovendo os funcionrios mais antigos usando tambm rigoroso critrio de avaliao.

Separao entre propriedade e administrao: a administrao separada da produo, onde o burocrata no necessariamente o dono da organizao.

Profissionalizao do funcionrio: os funcionrios da burocracia so devidamente treinados, seguem carreiras dentro da organizao e recebem salrios justos pela posio que ocupam dentro da empresa.

3.1.3 Teoria estruturalista

Segundo Chiavenato (1994) as inovaes e mudanas dentro da organizao trazem muitos conflitos, e a teoria estruturalista vem para administrar esses conflitos existentes.

3.1.4 nfase nas pessoas

Dentro desse tpico ir se abordar a escola de relaes humanas descrita logo abaixo.

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3.1.5 Escola das relaes humanas

A escola das Relaes Humanas foi uma abordagem mais democrtica entre as teorias de administrao. Essa escola deixou de lado os conceitos da teoria clssica, dando nfase em novos conceitos desenvolvidos a partir da psicologia e sociologia industrial. Segundo Chiavenato (1994) deixaram-se de lado os aspectos lgicos da organizao e deu-se lugar a organizao informal, a motivao e necessidades humanas bsicas, dinmica de grupo, comunicao, liderana, etc.
As principais contribuies da teoria das relaes humanas teoria de administrao, se concentram no esforo pioneiro rumo humanizao das empresas: a nfase na organizao informal, nos grupos sociais, nas comunicaes, na motivao, na liderana, nas abordagens participativas e, sobretudo, na preocupao com a satisfao no trabalho. (CHIAVENATO, 1994, p.20)

3.1.6 Escola do comportamento organizacional

Essa escola tem por base o estudo do comportamento do indivduo dentro da organizao, tentando reduzir os conflitos existentes e tambm os conflitos referentes aos objetivos da organizao e os objetivos individuais. De acordo com Chiavenato (2006) essa escola descende diretamente da Escola de Relaes humanas e procura tambm deixar os aspectos estruturais em segundo plano dedicando-se completamente aos aspectos comportamentais.

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3.1.7 Escola do desenvolvimento organizacional

A escola do desenvolvimento organizacional voltada para as estratgias de mudanas organizacionais, buscando assim melhorar a eficincia e a eficcia da organizao.
Desenvolvimento Organizacional, voltado para estratgias de mudana organizacional planejada atravs de modelos de diagnstico, interveno e de mudana envolvendo modificaes estruturais ao lado de modificaes comportamentais para melhorar a eficincia e eficcia das empresas. (CHIAVENATO, 1994, p.21).

3.2 Administrao logstica

A funo logstica considerada essencial dentro da empresa e esta se preocupa em distribuir os produtos de maneira eficiente e eficaz.
Nos ltimos anos, a logstica no Brasil passou por profundas transformaes em direo a maior sofisticao. Essas transformaes so evidenciadas em diferentes aspectos, sejam eles relacionados estrutura organizacional, s atividades operacionais, ao relacionamento com os clientes, ou s questes financeiras. Por exemplo, numa proporo cada vez maior de empresas, o principal executivo de logstica situa-se nos mais altos nveis hierrquicos. Por outro lado, o escopo das operaes logsticas j ultrapassou claramente as fronteiras clssicas do transporte e armazenagem. (FIGUEIREDO; FLEURY; WANKE, 2003, p.49).

O principal problema enfrentado pela logstica segundo Ballou (1993, p.17) " diminuir o hiato entre a produo e a demanda, de modo que os consumidores tenham bens e servios quando e onde quiserem, e na condio fsica que desejarem". So vrios os custos que se tem em distribuir produtos, existem as despesas administrativas da organizao e tambm existem as despesas com combustvel, roteirizao, roubos, avarias, etc. De acordo com Gasnier (2002, p.139) o custo logstico total de uma empresa engloba vrios custos e despesas:

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Custo Operacional: dentro desse custo existe o custo administrativo, custo de armazenagem, custo de movimentao e custo de obsolescncia.

Despesas de Distribuio: encontra-se nesse item despesas administrativas e despesas com transporte.

Custo da Aquisio: engloba o custo de material, custo dos impostos, custo do transporte e o custo da embalagem.

Custo Financeiro: envolve o custo do capital de giro e o custo do capital.

Nas palavras de Gasnier (2002, p.133) "o custo logstico total a soma de todos os custos logsticos relevantes envolvidos, desde a aquisio, passando pela operao e manuteno dos materiais, at a distribuio aos clientes". A seguir, descrito em forma de figura, a composio sinttica do custo logstico total de uma organizao.

Custo da aquisio Custo Logstico Total Custo operacional Custo financeiro Despesas de distribuio

Figura 2:Custo Logstico total de uma organizao Fonte: Gasnier, 2002, p.133

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3.2.1 Nvel de servio

Um servio bem oferecido na logstica gera grandes impactos positivos a organizao. De acordo com Gasnier (2002, p.76) "pode ser um elemento promocional to importante quanto desconto de preo, propaganda, vendas personalizadas ou termos de venda favorveis". Para esse mesmo autor, "o nvel de servio importante elemento da satisfao do consumidor". Jacobsen (2006, p.55) "nvel de servio, tambm conhecido como nvel de atendimento ou grau de atendimento, a relao entre a quantidade atendida e a quantidade solicitada". O consumidor de um modo geral quer que seu pedido seja atendido da forma mais rpida possvel, pelo menor custo, no tempo determinado por ele e com a qualidade desejada. O sistema logstico tem que buscar atender as exigncias propostas pelos clientes, afim de que estes no migrem para outras empresas (concorrentes).
O servio ao cliente considerado o somatrio de todas as atividades necessrias para receber, processar, entregar e faturar os pedidos dos clientes, com pontualidade e confiabilidade, de acordo com a expectativa do cliente, e acompanhar cuidadosamente a atividade, respondendo a perguntas, para que qualquer falha permita, ao final do processo que o cliente perceba o servio como satisfatrio. (GOMES; RIBEIRO, 2004, p.34).

3.2.2 Estoques

Existem vrios tipos de estoques: estoque de matria prima, produtos acabados, mercadorias, veculos, ferramentas, etc. De acordo com Stockton (1982, p.20) os estoques constituem um ativo dispendioso. Desse modo os estoques de bens somente se justificam se contribuem para os objetivos globais da empresa.

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Para Gasnier (2002, p.29)" o propsito dos estoques beneficiar algum, sejam pessoas ou organizaes". As empresas normalmente fazem estoques de determinados produtos para suprir as demandas que possam ocorrem em perodos aleatrios, ou seja, se a empresa no tiver nenhum tipo de estoque como ela ir atender a um pedido de ltima hora, ou at mesmo um pedido futuro, sem que no haja a possibilidade de se conseguir produtos ou materiais a tempo de suprir a necessidade do cliente. Os principais envolvidos na gesto de estoques so segundo Gasnier (2002, p.29) proprietrios, acionistas, matriz, filiais, alta administrao, clientes e usurios finais, rea de logstica, entre outros. necessrio um gestor de materiais dentro da empresa, ficando sob

responsabilidade dessa pessoa decidir o que deve e o que no deve colocar ou repor nos estoques da empresa. Segundo Gasnier (2002, p.31) a misso do gestor de materiais se resume em duas partes: Parte 1 - Atendimento: Assegurar um adequado e satisfatrio padro de qualidade no atendimento das necessidades de seus clientes (externos e internos). Parte 2 - Produtividade: Assegurar e incrementar a produtividade da empresa, administrando os materiais, processos, recursos e as informaes relacionadas. Cabe aos envolvidos na gesto analisar todo o processo de estoque, preocupandose em administrar e gerenciar os estoques que tem e os estoques que viro a ter. O quadro a seguir e de acordo com Gasnier (2002, p.32) descreve os principais dilemas em reduzir ou manter os estoques dentro da organizao.

Reduzir

Manter

A crescente diversificao da linha de produtos da empresa Existem restries na exige que esta utilize seus recursos financeiros da forma mais produtiva possvel. cadeia de abastecimento,entre a capacidade produtiva instalada e

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Reduzir agregam valor para os cliente.

Manter

Persistem as causas Algum sempre paga pelo custo do financiamento do capital das incertezas e de giro investido em materiais. flutuaes na oferta e na demanda Estoque reduzido agiliza o feedback(que melhora a qualidade)e permite reposta rpida na mudana de linha. A falta de materiais pode Reduzimos os custos de manuteno dos estoques, tais como espao para armazenagem,seguros e perdas por manuseio e movimentao. comprometer o atendimento,reduzindo o faturamento,e permitindo que o cliente Manter estoques provoca tambm perdas por obsolescncia procure alternativas na dos materiais. concorrncia.

Quadro 3:Reduzir ou manter estoques dentro da organizao Fonte: Gasnier, 2002, p.32.

Atualmente a empresa faz seu controle de estoque atravs do sistema WMS (sigla que representa as palavras Warehouse Management System, ou Sistema de Gerenciamento de Depsitos), que facilita a armazenagem dos produtos e localizao dos mesmos. Segundo Sucupira, os objetivos de um sistema WMS so: Aumentar a preciso das informaes de estoque Aumentar a velocidade e qualidade das operaes do centro de distribuio Aumentar a produtividade do pessoal e dos equipamentos do depsito.

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3.2.3 Curva ABC de estoque

Para Gasnier (2002) o critrio mais usado na gesto de materiais a curva ABC (classificao de valores consumidos). Na curva ABC os produtos so selecionados conforme o grau de importncia. Segundo Jacobsen (2006, p.29) " um mtodo de ordenao de itens de estoque de uma empresa e classificao em grupos de itens, sob o ponto de vista econmicofinanceiro, de acordo com suas importncias". Conforme Arnold (1999, p.284) o principio da curva ABC baseia-se na observao de que um pequeno nmero de itens frequentemente domina os resultados atingidos em qualquer situao. Ainda segundo Jacobsen o objetivo da curva ABC basicamente selecionar quais os itens que tem maior importncia e produzem resultados e quais os itens que podem ser secundrios. Jacobsen (2006, p.29), afirma que a curva ABC pode ser usada em diversas finalidades, tais como: Reviso de tempos padres de operaes de atividades produtivas; Conhecimento do peso de cada item nas vendas; Conhecimento do grau de imobilizao de capital dos itens mantidos regularmente no estoque (com base no estoque mdio), entre outras finalidades.

3.2.4 Levantamento de dados

Para se fazer um levantamento da curva ABC existem certos critrios que de acordo com Jacobsen (2006, p.31) so: Cdigo do material ou item; Preo ou custo unitrio;

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Demanda futura ou passada (estoque mdio) em unidade de cada item, durante o perodo em estudo;

Clculo da demanda em valor monetrio, do perodo determinado; Ordenao decrescente dos itens, em funo da demanda em valores monetrios (movimentao de valor).

3.2.5 Tabulao de dados

Para tabular os dados da curva ABC Jacobsen (2006, p.31) recomenda considerar os seguintes aspectos: Cdigo do material ou item, ordenado de forma decrescente; Demanda em valores monetrios, por item; Percentual de participao de cada item de acordo com a sua demanda em valor monetrio; Demanda acumulada do perodo, em percentual; Percentual acumulado do nmero de itens estudados (100% dividido pelo numero de itens); Quantidade acumulada do numero de itens.

3.2.6 Acuracidade de estoque

Toda a empresa precisa ter um rigoroso controle de seu estoque. Como medida de desempenho da gesto de estoque tem-se a acuracidade. Segundo Gasnier (2002, p.105) "acuracidade um adjetivo, sinnimo de qualidade e confiabilidade da informao". Acurcia ainda de acordo com Gasnier (2002, p.105) o substantivo feminino de acuracidade e significa exatido.

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De acordo com as informaes acima mencionadas verifica-se que um estoque precisa de acuracidade, pois um estoque correto (sem falhas) traz para a empresa resultados positivos, uma vez que o estoque uma das partes mais importantes dentro da organizao e nos estoques que as empresas possuem muito capital investido. Existem possveis indicadores de acuracidade, conforme citado por Gasnier (2002, p.105): Acuracidade da estrutura de produtos (fatores de converso e rendimentos); Acuracidade dos roteiros de produo (processos, tempos e recursos); Acuracidade dos saldos de estoques, entre outros.

Segue no quadro abaixo a frmula utilizada para se verificar a acuracidade de informaes sobre estoque.

Acuracidade = Quantidade de informaes corretas .x 100 Nmero de informaes verificadas

Quadro 4: Formula da acuracidade do estoque Fonte: Gasnier (2002)

Segundo Gasnier (2002, p.106) "na gesto de materiais, a acuracidade de saldo um indicador gerencial, expresso em percentagem, da proporo de informaes corretas". A acuracidade de saldo refere-se quantidade que se tem em estoque fsico e a quantidade que se tem no sistema. Quando esse nmero no houver divergncia entre um o outro porque o estoque est bem controlado.

3.2.7 Divergncia

Cada empresa precisa tentar minimizar as divergncias entre o estoque fsico e o estoque que consta no sistema, pois de suma importncia que o estoque esteja o mximo possvel correto.

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Divergncia a variao que existe entre o estoque fsico e o estoque do sistema. De acordo com Gasnier (2002, p.107), a frmula de divergncia :

Divergncia = Quantidade medida quantidade no sistema x 100 Quantidade no sistema

Quadro 5: Calculo da divergncia Fonte: Gasnier (2002, p.107)

3.2.8 Tolerncia

Nas palavras de Gasnier (2002, p.107) "tolerncia o grau de aceitao da divergncia, sem que este desvio seja efetivamente contabilizado como um erro ou diferena no sistema". Para a Distribuidora Muller no se pode haver falhas no estoque, contudo a mesma sabe que impossvel de isso acontecer. A empresa no tem definido o grau de tolerncia aceitvel, ela procura manter seus estoques ajustados de acordo com os balanos que so feitos trimestralmente.

3.2.9 Tipos de inventrios

Existem vrias formas de se fazer um inventrio, cada forma est adequada com as necessidades e as exigncias propostas. De acordo com Gasnier (2002, p.107) algumas delas so: Inventrio geral: trata-se de um inventrio feito em uma data pr-determinada. A empresa faz esse tipo de inventrio a portas fechadas. Nesse inventrio so contados todos os produtos que constam no estoque fsico. Inventrio permanente: um processo onde todos os produtos so contados pelo menos uma vez no ano.

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Inventrio por amostra: destinado a uma parte de determinados produtos em estoque, ou seja, se pega apenas alguns produtos para que seja realizada uma contagem.

Inventario rotativo: um inventrio destinado a recontagem fsica cclica dos itens em estoque. Acontece em uma freqncia pr-determinada (semanal ou diria).

Inventrio gratuito: trata-se das oportunidades em que se utilizado a ociosidade da mo-de-obra no depsito, recurso que alguns sistemas como WMS e coletores de dados conectados por radiofreqncia j exploram.

Inventrio por posio fsica: nesse tipo de inventrio se conta o produto conforme a sua posio (endereo do produto no lugar onde fica armazenado).

Inventrio por grupo de itens: focaliza-se uma parcela dos itens em estoque, em virtude de alguma caracterstica especial.

Inventrio por lote: atravs de recursos de identificao e rastreamento, acompanha-se o consumo no apenas dos itens, mas dos respectivos lotes de fabricao, tornando o controle de estoques ainda melhor.

Todos os tipos de inventrios citados acima tm sua importncia dentro da organizao e a partir de um deles que se pode medir a acuracidade do saldo de determinados produtos ou de uma maneira geral de todos os produtos que se encontra em estoque. Portanto, de extrema importncia que o estoque fsico esteja o mais prximo possvel do estoque que consta no sistema. As principais causas das divergncias a critrio de Kaoru Ishikawa e descrito por Gasnier (2002, p.119) so as que aparecem abaixo:

1.Material: 1.1 Perda nos processos de produo, 1.2vazamento pela embalagem, 1.3mudana de verso (engenharia do produto),

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1.4 as embalagens apresentam variaes de tara 1.5 deteriorao do produto.

2.Mo-de-obra: 2.1Erro na contagem, 2.2 Erro na leitura ou medio, 2.3 Caligrafia ilegvel em registro manual, 2.4 Negligencia do funcionrio (deixar de registrar, por desleixo ou dolo) 2.5 Ignorncia (falta de conscincia) 2.6 Falta de treinamento (funcionrio no ambientado), 2.7 Esquecimento de registrar, 2.8 Pressa (sobrecarga de atividades) e 2.9 Falha proposital (descontentamento, sabotagem, etc.).

3.Mtodo: 3.1Timing entre a entrada fsica e registro no sistema (defasagem) 3.2 Erro na identificao dos itens 3.3 Improvisao (jeitinhos e atalhos) 3.4 Entregar produto errado 3.5 Troca de itens por similares ou equivalentes 3.6 Extravio de documento 3.7 Erro no inventario de materiais 3.8 Erro na inspeo 3.9 Falta de conferencia 3.10 Recebimento indevido 3.11Erro pela localizao (armazenamento disperso).

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3.12 Troca por embalagem semelhante 3.13 Erro de transferncias ( quantidades ou cdigos divergentes) 3.14 O fornecedor deliberadamente envia quantidade a maior para assegurar o recebimento 3.15 Erro e comunicao (solicitao verbal, etc...) 3.16 Transformao (composio ou fragmentao )no registrada 3.17 Compras de emergncias no registradas 3.18 Emitir documento sem cdigo 3.19 Emitir documento com cdigo de outro material 3.20 Produtos estornados retornam incompletos 3.21 Transaes documentais pendentes

4.Mquina: 4.1 Erro de processamento (aritmtica, lgica, programao) 4.2 Erro na digitao 4.3 Integrao ou sincronizao de dados entre depsitos 4.4 Erros durante a converso (implementao) do sistema 4.5 Erros devido falta de robustez do banco de dados

5.Medidas (indicadores): 5.1 Erro na estrutura do produto 5.2 Erro na documentao 5.3 Confuso com unidades de medida

6. Meio Ambiente 6.1 Erro do fornecedor

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6.2 Registro de notas fiscais de itens importados 6.3 Erro no cliente 6.4 Evaporao 6.5 Furto

A seguir segue a ilustrao das causas da divergncia em forma de figura:

Material

Mode-obra

Mtodo

Acuracidade comprometida

Meio6 Ambiente

5 Medidas

Mquina

Figura 3: Principais causas das divergncias Fonte: Gasnier (2002, p.119)

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4 METODOLOGIA

4.1 Pesquisa

A presente pesquisa de natureza quantitativa e exploratria, com coleta de dados atravs de pesquisa documental, onde o campo de observao ser a empresa descrita anteriormente e os dados sero levantados como forma de amostra. A pesquisa serve como uma fonte de coleta de informaes sobre um determinado assunto, cujo objetivo principal identificar e criar solues para um problema que a organizao venha enfrentando ou que no futuro venha a enfrentar. De acordo com Marconi; Lakatos (2006, p.15) "a pesquisa, portanto, um procedimento formal, com mtodo de pensamento reflexivo que requer um tratamento cientfico e se constitui no caminho para se conhecer a realidade ou para descobrir verdades parciais".

4.2 Modalidade da pesquisa

Esse trabalho teve como objetivo geral dimensionar o ndice e acuracidade do saldo de estoque de chocolates e propor aes para melhorar esse problema. Com base nessa questo definiu-se que a pesquisa foi de carter quantitativo. Na pesquisa quantitativa, os dados so basicamente coletados e traduzidos em nmeros, essas informaes so classificadas e analisadas. Segundo Marconi; Lakatos (2006, p.148) "Quantitativos, focalizados em termos de grandeza ou quantidade de fator presente em uma situao. Os caracteres possuem valores numricos, isto , so expressos em nmeros".

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4.3 Quanto aos objetivos

A pesquisa foi de objetivo exploratrio e teve como principal caracterstica organizar e explorar dados, que serviram para a busca de solues do problema pesquisado. Segundo Marconi; Lakatos (2006, p.85) "exploratrias so investigaes de pesquisa emprica cujo objetivo a formulao de questes ou de um problema". Ainda de acordo com Marconi; Lakatos (2006, p.85) a finalidade desse tipo de pesquisa desenvolver hipteses, aumentar a familiaridade do pesquisador com um ambiente fato ou fenmeno ou modificar e clarificar conceito.

Empregam-se geralmente procedimentos sistemticos ou para a obteno de observaes empricas ou para anlise de dados (ou ambas, simultaneamente). Geralmente sem o emprego de tcnicas probabilsticas de amostragem. Muitas vezes ocorre a manipulao de uma varivel independente com a finalidade de descobrir seus efeitos potenciais (MARCONI; LAKATOS, 2006, p.85).

4.4 Quanto aos procedimentos

Os dados foram coletados na empresa de objeto de estudo, tornando assim a pesquisa de carter documental como citado por Marconi; Lakatos, (2006, p.83) "a documentao direta constitui-se, em geral, no levantamento de dados no prprio local onde os fenmenos ocorrem obtidos de duas maneiras: por meio da pesquisa de campo ou da pesquisa de laboratrio".

Classificar significa organizar ou ordenar uma serie de dados em diferentes classes, em uma ou mais variveis. Na classificao, um todo ou universo (pessoas, coisas, acontecimentos) dividido em partes (classes ou categorias: sexo, idade, nacionalidade, etc.). Os dados so agrupados em categorias para serem analisados (MARCONI; LAKATOS, 2006, p.148).

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4.5 Campo de observao

Neste trabalho foi realizada uma pesquisa de campo, onde os dados foram coletados na forma de amostragem. Segundo Andrade (1999, p.126) a pesquisa pode ser feita com uma populao inteira ou com apenas algumas partes que compem a populao, a este tipo de pesquisa se d o nome de amostra. No caso especfico desta pesquisa foi trabalhado apenas com o estoque de chocolates, onde justamente buscou-se a resoluo do problema da acuracidade do estoque.
Pesquisa de campo aquela utilizada com o objetivo de conseguir informaes e/ou conhecimentos acerca de um problema para o qual se procura uma resposta, ou de uma hiptese que se queira comprovar, ou ainda, descobrir novos fenmenos ou relaes entre eles (MARCONI; LAKATOS, 2006, p.83).

Tambm foi desenvolvida a tcnica da observao, que no passa de uma tcnica de coleta de dados para obter informaes concretas acerca de um determinado problema. A observao conforme Marconi; Lakatos, (2006, p.88) " um elemento bsico de investigao cientfica, utilizado na pesquisa de campo e se constitui na tcnica fundamental da Antropologia".

4.6 Instrumento de coleta de dados

Os dados foram coletados atravs de relatrios tirados sobre o estoque, sendo analisados juntamente com o estoque fsico do produto.

4.7 Descrio das etapas de investigao

As etapas deste trabalho foram realizadas conforme figura a seguir:

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1.Levantar dados

2.Calcular o ndice de acuracidade atual.

3.Identificar as causas do baixo ndice de acuracidade.

4.Simular impacto na melhoria do ndice de acuracidade. Figura 4: Principais etapas do trabalho. Fonte: Acadmica

1) Levantar dados: muito importante essa etapa no processo de pesquisa, pois transmitir a real situao em que se encontra o estoque atual, tanto no sistema como no saldo fsico para cada item. Com base no critrio de vendas, foram escolhidos 10% dos itens do estoque de chocolate com maior representatividade em vendas. Feito isso, foram coletadas informaes no estoque fsico desses itens, ou seja, feito uma contagem manual do estoque para que fosse possvel calcular o ndice de acuracidade de cada produto. Foi utilizado um formulrio para levantamento dos dados, conforme quadro 6 . Levantamento de dados Itens Cd. Produto Sistema Fsico

Quadro 6: Formulrio de levantamento de dados Fonte: Acadmica

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2) Calcular o ndice acuracidade do saldo em estoque: De acordo com a fundamentao terica, conforme visto em Gasnier (2002), existe uma frmula para se calcular a acuracidade de informaes:

Acuracidade = Quantidade de informaes corretas x 100 Nmero de informaes verificadas

Quadro 7: Calculo da acuracidade Fonte: Gasnier (2002, p.107)

Quando calculado o ndice, este nos mostra quais as divergncias existentes entre o estoque fsico e estoque do sistema. Mostra tambm a dimenso que do problema se encontra e com tal resultado se busca as solues para o mesmo, atravs da identificao das causas fundamentais.

3) Identificar as causas: Depois de ser feito o clculo de acuracidade ser feito um levantamento sobre a causa e o efeito de tal ndice ser to baixo, aonde se chegou a um relatrio sobre a identificao das causas do ndice de acuracidade Nessa etapa as causas do problema foram detectadas, por isso a importncia de chegar a uma identificao concreta das mesmas, para que estas sejam solucionadas o mais breve possvel.

4) Simular impacto na melhoria do ndice: Com todas as informaes anteriores em mos foram propostas aes, que buscaram resolver o problema de pesquisa, priorizando a minimizao dos custos e a maximizao dos lucros.

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5 RESULTADOS
A seguir so apresentados os resultados alcanados com este trabalho de pesquisa.

5.1 Levantamento de dados

Foi feito um levantamento de dados com 30 diferentes tipos de itens mensalmente, do total dos itens pesquisados foram verificados quantos deles estavam corretos e quais estavam incorretos. Os dados apresentados a seguir foram coletados no sistema da empresa, sendo feito tambm um levantamento fsico sobre o produto em questo. Conforme item 1 da figura 9 do mtodo de pesquisa,segue abaixo as tabelas com os dados que foram levantados referentes aos meses de maro a agosto. Cada tabela possui 4 colunas divididas da seguinte forma: na coluna (1) Itens esto identificadas a quantidade de itens pesquisados, ou seja, o tamanho da amostra; na coluna (2) est o cdigo interno para identificao do produto; na coluna (3) anotada a quantidade acusada pelo sistema no perodo; e na coluna (4) a quantidade fsica de cada produto contada no estoque atual. O quadro 8 mostra os dados levantados aleatoriamente em alguns dias o ms de maro de 2008. Itens 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 Cd Produto 29443 1764 7501 18329 1763 729 3055 17889 774 695 618 17949 669 20301 Sistema 731 1134 811 587 359 704 546 301 324 68 198 118 10 1157 Fsico 368 938 657 492 313 659 504 267 298 43 178 102 3 1150

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Itens 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30

Cd Produto 704 558 853 672 5077 4151 698 702 19576 20816 736 4153 20303 869 5004 20300

Sistema Fsico 8 2 1416 1410 512 507 258 255 1 0 6 5 182 181 10 10 20 20 66 66 658 658 726 726 812 812 1472 1472 666 687 422 659

Quadro 8: Dados de estoque referente ms 03/2008 Fonte: Acadmica

O quadro 9 mostra os dados levantados aleatoriamente referente a ms de abril de 2008. Itens 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 Cd Produto 620 756 761 1329 9737 613 16849 5730 4936 11352 14709 622 787 5728 15836 554 3661 553 Sistema Fsico 1939 1369 820 325 331 148 888 801 360 297 121 102 34 16 18 2 18 3 19 10 87 81 941 936 241 236 15 10 24 21 3 1 27 25 40 40

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Itens 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30

Cd Produto 603 605 3660 4498 5069 12051 12898 12899 16035 616 14230 650

Sistema Fsico 302 302 506 506 80 80 34 34 2 2 1 1 249 249 154 154 13 13 1 2 68 69 176 192

Quadro 9: Dados de estoque referente ms 04/2008 Fonte: Acadmica

O quadro 10 mostra os dados levantados aleatoriamente referentes a ms de maio de 2008. Itens 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 Cd Produto 12052 782 15039 18813 12623 20299 12377 15237 18815 29435 20298 13161 14358 8281 21536 3921 18816 12239 4533 14022 712 Sistema 282 1303 627 1012 2096 958 680 1359 739 670 2030 876 2 169 1 17 724 108 1234 6 39 Fsico 256 1102 453 846 1958 848 570 1258 698 649 2014 862 0 168 0 16 723 108 1234 6 39

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Itens 22 23 24 25 26 27 28 29 30

Cd Produto 283 33483 3922 298 286 13083 11351 29440 18817

Sistema 17 288 58 1 22 14 224 665 477

Fsico 17 288 58 1 22 16 249 781 689

Quadro 10: Dados de estoque referente ms 05/2008 Fonte: Acadmica

O quadro 11 mostra os dados levantados aleatoriamente referentes a ms de junho de 2008. Itens 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 Cd Produto 14353 18832 14359 14977 18935 18820 17236 17289 15067 14357 14354 21956 14978 15068 14592 10298 14355 14356 17664 14360 17235 4043 19376 304 19295 Sistema Fsico 2 2 1049 859 867 818 365 326 554 531 55 36 383 367 38 26 91 79 17 11 13 8 7 2 22 18 13 12 1 0 3 2 102 102 105 105 139 139 542 542 72 72 1 1 1268 1268 1609 1609 29 29

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Itens 26 27 28 29 30

Cd Produto 6610 301 14591 18821 18833

Sistema Fsico 1 3 154 156 3 10 62 89 473 639

Quadro 11: Dados de estoque referente ms 06/2008 Fonte: Acadmica

O quadro 12 mostra os dados levantados aleatoriamente referentes a ms de julho de 2008. Itens 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 Cd Produto 13402 7 11642 12577 17297 13633 11684 13438 4672 8858 13403 15511 10 4697 13575 19617 12042 12211 4640 8690 4768 21096 6 10291 8929 299 26060 16766 Sistema 2693 2536 574 1193 102 774 40 9 3160 6 24 2 117 2 1 71 9 10 1 2 3 25 1 2 3 8 8 0 Fsico 1999 1958 500 1128 89 765 32 4 3156 3 21 0 116 1 0 71 9 10 1 2 3 25 1 2 3 9 9 3

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Itens 29 30

Cd Produto 7526 4694

Sistema 0 21

Fsico 5 45

Quadro 12: Dados de estoque referente ms 07/2008 Fonte: Acadmica

O quadro 13 mostra os dados levantados aleatoriamente referentes a ms de agosto de 2008. Itens 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 Cd Produto 13485 19575 724 589 7581 12910 31520 33660 585 13006 18189 16290 11079 16288 11881 7841 29121 19695 12624 624 539 9209 12535 12316 4815 11242 16459 12317 11855 Sistema Fsico 2540 2298 6102 5989 102 29 2550 2499 97 68 2227 2212 885 876 555 546 171 164 167 162 130 126 201 197 136 132 102 99 744 742 599 598 6 5 35 35 3 3 56 56 12 12 5 5 11 11 108 108 0 1 0 3 176 185 281 294 1533 1546

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Itens 30

Cd Produto 15103

Sistema Fsico 229 249

Quadro 13: Dados de estoque referente ms 08/2008 Fonte: Acadmica

Com base nos dados levantados nos quadros acima, a seguir foram realizados os clculos da acuracidade atual do saldo em estoque.

5.2 Clculo da Acuracidade do Saldo em Estoque Conforme descrito na metodologia, nessa etapa do trabalho foi realizado o clculo da acuracidade do saldo de estoque mensal, conforme descrito no quadro 4 item 2. Conforme definido na metodologia de pesquisa, os itens escolhidos para fazer a anlise da acuracidade do saldo em estoque representam 22% de todo o faturamento da empresa e se o mesmo no estiver com seus estoques regularizados haver com certeza falhas no processo, como perda de vendas ou excesso de estoque. Para realizao do clculo da acuracidade do saldo em estoque de cada produto foi feito conforme descrito no quadro 4 da pagina 33. Acuracidade = Quantidade de informaes corretas . 100 Nmero de informaes verificadas

Com base na acuracidade individual de cada produto, foi encontrada a acuracidade mdia mensal. Para se obter esse resultado somaram-se todos os valores de acuracidade mensal, dividindo esse resultado pela quantidade de meses analisados, conforme resultado tabulado no quadro abaixo.

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Meses Informaes corretas Informaes Verificadas Acuracidade Maro 6 30 20,00% Abril 10 30 33,33% Maio 8 30 26,66% Junho 10 30 33,33% Julho 9 30 30,00% Agosto 7 30 23,33% Mdia 27,33%
Quadro 14: Resumo do ndice de acuracidade do saldo em estoque mensal Fonte: Acadmica

Conforme dados do quadro 14, a acuracidade mdia dos meses pesquisados ficou em torno de 27,33%. Esse nmero mostra que a empresa precisa fazer melhorias em seus processos, buscando assim maior confiabilidade nas informaes que se encontram tanto no sistema quanto no fsico. O quadro 14 ser explicado em formas de grfico a seguir:

Clculo de Acuracidade

30

25

Inf. Corretas
20

Inf. Verificadas Acuracidade

15

10

5 20% 0 Maro Abril Maio Junho Julho Agosto 33,33% 26,66% 33,33% 30% 23,33%

Grfico 1:Clculo da acuracidade Fonte: Acadmica.

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Na seqncia, foram identificadas as causas do baixo ndice de acuracidade. Esse ndice considerado baixo levando em considerao que a empresa no possui um numero de tolerncia definido.

5.3 Identificar as causas do baixo ndice de acuracidade No item 3 foi proposta a identificao das causas do baixo ndice de acuracidade. Nessa etapa foi realizado um Brainstorming com o pessoal do depsito para que se identificassem as possveis causas do problema.

O Brainstorming uma tcnica conhecida como a tempestade de idias onde se explora o potencial de cada indivduo, para identificar causas e propor solues aos problemas. Com base na pergunta: Quais as causas do baixo ndice de acuracidade do saldo em estoque? As causas identificadas para responder o problema de pesquisa acontecem desde o recebimento da mercadoria pela expedio at a separao do produto para o cliente. A seguir so apresentadas as causas identificadas: Entrada errada na mercadoria: quando o produto chega a Distribuidora Muller a nota primeiramente passa nas mos de um profissional responsvel em digitar a nota e lanc-la no sistema, qualquer nmero que seja digitado errado pode ocasionar erros futuros. Recebimento incorreto: quando o conferente recebe a nota na plataforma de recebimento o mesmo confere somente visualmente a mercadoria, ou seja, pode passar despercebidas uma caixa trocada, quebrada, amassada, etc. ocasionando assim erros no estoque. Embalagens de produtos parecidos: os produtos possuem embalagens que os diferenciam uns dos outros, entretanto quando um produto pertence a uma mesma famlia sua embalagem praticamente igual, ou seja, os produtos de uma mesma famlia que alteram apenas sabores possuem apenas uma letra, um cdigo ou uma pequena caracterstica que a difere umas das outras, facilitando assim a confuso na hora de separar o produto para o cliente.

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Consumo de produtos por funcionrios: ainda acontece um consumo significativo de produtos escondido pelos funcionrios, o que tambm afeta a acuracidade do estoque.

Erro na inspeo, separao e conferncia na expedio: os separadores de mercadorias pegam um espelho da nota que foi emitida para o cliente e montam paletes, divididos conforme o pedido do cliente. Feito isso o conferente confere a olho nu se todos os itens esto devidamente separados, s que conferido s a quantidade de volumes e no so verificados item por item, ou seja, se a pessoa que separou a produto tiver separado errado o conferente por sua vez no ir notar, pois ele s confere a quantidade de volumes.

Negligncia dos funcionrios: os funcionrios s vezes at conseguem identificar os erros antes mesmo de chegar ao cliente, mas por preguia de refazer o trabalho ele acaba fazendo vista grossa sobre o assunto.

Rotatividade de funcionrios: as pessoas que separam os produtos para os clientes trabalham todos no segundo turno ( noite), nesse turno acontece muita rotatividade de funcionrios, devido a horrio, salrio, etc. Atualmente os separadores de produtos so 9 e a mdia de tempo de empresa de 3 (trs)meses cada um.

Falta de treinamento: como a rotatividade no depsito considerada alta, acaba no dando tempo para treinar as pessoas, para que elas possam desenvolver um trabalho consciente, ou seja, saber que a empresa depende dela e que ela ser recompensada pelo bom servio prestado.

Entrada errada de mercadoria na devoluo: as pessoas responsveis pelo setor de devoluo recebem os produtos e do entrada na nota. J aconteceram casos de se receber a nota e dar entrada duas vezes na mesma nota, e receber uma mercadoria e dar entrada em outra. Falta de espao para armazenar os produtos: os responsveis por compras negociam grandes volumes visando maiores descontos e prazos, com isso acaba gerando problemas para a rea e armazenagem, que no conseguem enderear corretamente os produtos recebidos.

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Erro na contagem de inventario: A cada trs meses so realizados inventrios e nesse inventrio tirado um relatrio do sistema e ocorre a contagem no fsico. As quantidades normalmente no batem, ou porque esto erradas mesmo ou porque os funcionrios que participam desse processo contam errado, o que ocasiona a baixa acuracidade do estoque.

Abaixo seguem as causas consideradas como principais para o baixo ndice de acuracidade, conforme figura 3 do item 3: Material Mode-obra Mtodo

Baixo ndice de Acuracidade

Meio6 Ambiente

5 Medidas

Mquina

Esto descritas acima as causas da baixa acuracidade e dentro de cada causa aparecem categorias tais como: *Material: Entrada errada de mercadoria na devoluo, entrada errada na mercadoria na portaria, embalagens de produtos parecidos. *Mo de obra: Treinamento, negligncia dos funcionrios, rotatividade de funcionrios, consumo de produtos por funcionrios. *Mtodo: Falta de espao para armazenar os produtos, recebimento incorreto. *Mquina: Erro na contagem de inventario, erro na inspeo, separao e conferencia na expedio.

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5.4 Simular impacto na melhoria do ndice de acuracidade Conforme descrito acima, existem vrias causas que contribuem para que o ndice de acuracidade do saldo de estoque seja significativamente baixo. Feito o Brainstorming verificou-se que existem falhas, portanto segue abaixo as trs principais falhas encontradas, usando como base o principio de Paretto:
O que? 1-Fazer levantamentos de dados dos erros mais freqentes Quem? Gerente Como? Levantar dados de separao e expedio Criar padres de treinamento Adequando as compras ao espao fsico Onde? Expedio e separao Por qu? Eliminar erros na separao e expedio. Para tentar minimizar os erros. Diminuir as divergncias dos espaos onde esto as mercadorias

2-Treinar funcionrios

RH

Setor de depsito Setor de Compras

3-Definir nveis de estoque Compra com base dor no espao

Seguindo a tcnica de Paretto essas foram as causas encontradas onde as mesmas solucionadas resolveriam 80% do problema. De acordo com o Brainstorming feito na empresa, a eliminao das causas citadas acima de suma importncia, e o impacto que ambas trazem para a acuracidade do saldo de estoques tanto de chocolates tambm de outros itens que a empresa trabalha ser bastante significativo, portanto se resolvido esses 3 problemas acredita-se em uma estimativa que 80% dos erros estaro solucionados.Com base no quadro acima iro diminuir os erros de separao e conferncia, o treinamento trar mais comprometimento dos funcionrios,os estoques ficaro corretos uma vez que se fizerem as compras na medida certa, e consequentemente os servios oferecidos ao clientes tero a exatido necessria para o perfeito andamento da organizao.

Sugestes da acadmica Sugere-se que se faam outros levantamentos de acuracidade de saldo de estoque em outros produtos da Muller, pois de suma importncia que os estoques estejam corretos para que o nvel de servio oferecido seja o melhor possvel.

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Sugere-se tambm uma possvel classificao dos itens de estoques na curva ABC, para que ento sejam realmente comprovados quais os itens de maior importncia para a empresa. Fica tambm como sugesto a adequao o mais breve possvel, do um lugar onde ficam armazenados os produtos, buscando sempre a satisfao plena do cliente.

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6.CONCLUSO

Esse trabalho foi realizado atravs de uma estrutura composta de introduo, objetivos, fundamentao terica, metodologia, resultados e concluso. Na introduo foram descritos sobre a atual situao dos servios de distribuio e quais as dificuldades que tendem a serem enfrentadas. Na seqncia apresentou-se um breve histrico da empresa Distribuidora Muller, quantidade de funcionrios, fornecedores, frota de caminhes, entre outros assuntos. Em seguida foi citado o problema de pesquisa e sua justificativa: Calcular o ndice de acuracidade do estoque de chocolates, este , considerado baixo, sendo que 22% de todo o faturamento da empresa gira em torno desse produto, portanto esse produto deve estar com seus estoques rigorosamente ajustados. Na fundamentao terica os temas abordados foram: Administrao Geral e Administrao Logstica. Nos resultados foram levantados os dados, calculados os ndices de acuracidade do produto chocolate, verificadas as causas do baixo ndice e proposto melhorias para a resoluo do problema de pesquisa. Conclui-se que o objetivo geral que ficou estabelecido em dimensionar o ndice de acuracidade do saldo de estoque de chocolates e propor aes para melhorar esse problema. Esse ndice ficou em 27,33%. Os objetivos especficos tambm foram alcanados, pois foram: levantados os dados sobre o saldo do sistema e o saldo fsico dos produtos, calculado o ndice de acuracidade do estoque de chocolates que ficou em 27,33%,identificadas as causas do baixo ndice (Trs principais causas citadas acima) e simulado impacto na melhoria do ndice, pois, seguindo Paretto se resolvidas essas trs causas a acuracidade ficaria em 49,2% o que no deixa de ser considerada ainda baixa mais que com outras aes futuras diminuiriam esse problema. Sendo assim todos os objetivos foram alcanadas ficando como consideraes finais as sugestes deixadas pela acadmica.

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REFERNCIAS

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