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Tecnifood.

La revista de la tecnologa alimentaria

piezas clave para la

Limpieza e higiene, industria

Los procesos de limpieza, higiene y tratamiento de aguas siempre han sido vitales en el sector alimentario, aunque actualmente cobran an ms fuerza por la creciente preocupacin por la seguridad alimentaria, no slo de las administraciones sino tambin de los consumidores. Las empresas buscan abrir nuevos mercados en tiempos difciles, lo que hace necesario obtener certificaciones de calidad que necesariamente exigirn estrictas medidas de higiene
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informe

elacionar las palabras alimentacin con limpieza e higiene es algo inevitable y, adems, muy necesario si se quiere cumplir con las estrictas leyes y normativas que regulan a las empresas que forman este sector. Las nuevas leyes de seguridad alimentaria, las guas de buenas prcticas y la necesidad de muchas empresas de obtener certificaciones de calidad que les permitan operar en otros pases, dotan a la higiene de una importancia cada vez mayor. Las compaas del sector han trabajado intensamente durante los ltimos aos para desarrollar nuevos sistemas de limpieza e higiene, ms precisos, eficientes, sostenibles y con funciones ms especficas. La tecnologa ha jugado un importante papel en este aspecto y los equipos de I+D+i de las empresas han conseguido desarrollar interesantes equipos. Tambin los fabricantes de maquinaria y de envases han investigado mucho para poder ofrecer materiales ms adecuados para la industria, ms higinicos y menos sensibles a la contaminacin por bacterias, y ms resistentes a los lavados con agua a presin a altas temperaturas. Respecto a los equipos, se buscan mquinas especializadas, eficientes, precisas, adaptables a cualquier necesidad y, sobre todo, fiables, ya que de su eficacia depende la seguridad de los procesos de produccin y, por tanto, de los consumidores. Adems, se producen componentes que resistan la corrosin provocada por los procesos de limpieza y los productos qumicos utilizados durante los mismos. As, el acero inoxidable sigue siendo uno de los metales favoritos de este sector debido a su alta resistencia frente a diversos compuestos qumicos. Las materias primas que utiliza la industria alimentaria son muy complejas y con unas exigencias microbiolgicas y de inocuidad muy elevadas, por lo que todo proceso debe de garantizar que las transformaciones que tienen lugar, a medida que va atravesando las diferentes operaciones, van a conducir a la obtencin de un producto final que cumple con las exigencias sanitarias ms estrictas.

Algunos de los sistemas que se emplean ms a menudo en la industria alimentaria para limpiar y desinfectar todo tipo de instalaciones, son: - Sistemas de baja presin por espuma: limpian por espuma y desinfectan diferentes superficies en todos los sectores alimentarios. - Mquinas barredoras: empleadas para el barrido de suelos. - Mquinas barredoras-fregadoras: barrido y fregado de suelos en un slo paso. -Mquinas de fregado aspirado: utilizadas para el fregado mecnico y aspirado de suelos. - Mquinas fregadoras rotativas: destinadas al fregado de suelos. - Aspiradores polvo agua: aspirado de polvo o lquidos en todos los sectores de la industria alimentaria. - Aspiradores ATEX : aspirado de sustancias pulverulentas en zonas con atmsferas explosivas (ATEX). - Mquinas de vapor: utilizados para la limpieza de superficies. - Mquinas de limpieza criognica por hielo seco: limpieza de superficies muy incrustadas y que, por ser sensibles al agua y a la humedad, no se pueden limpiar con agua a presin u otros sistemas.

Muchas industrias alimentarias se certifican en distintos sistemas de calidad con requisitos de higiene adicionales, con el objetivo de mejorar la calidad de sus productos y poder exportarlos a otros pases fuera de la Unin Europea
Por otra parte, como hemos mencionado, muchas compaas de la industria alimentaria certifican en distintos sistemas de calidad con requisitos de higiene adicionales, con el objetivo de mejorar la calidad de sus productos y poder exportarlos a otros pases fuera de la Unin Europea. Albino Lozano, Iberia Sales Manager de la divisin Food & Beverage de Diversey seala que en el suministro de productos detergentes y desinfectantes destinados al sector de alimentacin y bebidas confluyen exigentes normativas comunitarias, en revisin permanente, en reas de gran impacto meditico y econmico como son la seguridad alimentaria, la salud y riesgos laborales y el empleo de productos qumicos, y el impacto medioambiental. As pues, a las normativas espaolas y europeas relativas al transporte y almacenamiento de productos qumicos (como las nuevas instrucciones tcnicas relativas a los perxidos orgnicos), a la gestin de residuos, a la formacin de los usuarios de los productos qumicos, a las autorizaciones y registros de materias primas y formulados (Reach, BPD), hay que sumar la legislacin (APPCC) y las homologaciones y certificaciones privadas (IBF, BRC), orientadas a los productores de alimentos pero que, en mayor o menor medida, condicionan las operaciones y exigencias sobre los proveedores de productos para la higiene de las instalaciones, afirma Lozano.

Legislacin sanitaria
Existe una legislacin sanitaria comn para todos los pases miembrosde la Unin Europea que est plasmada en distintos Reglamentos que deben de cumplir todas las industrias alimentarias, y en los que se indican las exigencias de higiene que stas deben cumplir. Fran Liberal, director tcnico-veterinario de la divisin Higiene Alimentaria de ISS explica que esta normativa conocida como el Paquete de Higiene, que entr en vigor a principios del 2006 y que se va actualizando peridicamente para adaptarse a las nuevas circunstancias del mercado, es de tipo horizontal e integra las anteriores disposiciones sectoriales. Adems, existen disposiciones nacionales plasmadas en Reales Decretos, que tambin se van actualizando peridicamente.

Se buscan mquinas especializadas, eficientes, precisas, adaptables a cualquier necesidad y sobre todo, fiables, ya que de su eficacia depende la seguridad de los procesos de produccin y, por tanto, de los consumidores

Empresas en constante innovacin


FHP es distribuidor exclusivo para Espaa de la gama de productos de la mulmayo/junio 2011/ 95

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Mimasa llega a un acuerdo con el centro CENTA-IRTA


arles Milla, director general de Mimasa y Joan Manel Albacete, gerente del CENTA-IRTA, firmaron recientemente en las instalaciones del CENTA en Monells (Girona), un contrato de colaboracin para desarrollar conceptos de valor aadido para la nueva serie K de Mimasa que la compaa producir ntegramente en sus instalaciones de Cornell del Terri (Girona). Se trata de un nuevo sistema de higienizacin por inactivacin trmica de microorganismos que adems asegura la eficacia de la higienizacin, optimiza los tiempos de proceso y minimiza el consumo energtico. Mimasa cuenta con equipos de lavado y secado de cajas, contenedores, moldes, pals, bins y todo tipo de elementos utilizados en los procesos de elaboracin de alimentos. Trabajamos a medida de cada cliente, ajustando nuestras soluciones a los diferentes elementos que necesita higienizar, a sus necesidades de produccin y a sus requerimientos especficos, garantizando el lavado, la higienizacin y el secado, destacan fuentes de la compaa. Otra de las novedades recientes de la empresa es la desinfeccin por nebulizacin de piezas previa entrada a sala blanca. Trabajamos en varios proyectos, principalmente relacionados con las nuevas tecnologas asociadas a la higiene y a la seguridad alimentaria. Desde la compaa aseguran que 2010 ha sido un ao complicado, en el que el sector de la alimentacin ha desarrollado pocos proyectos de inversin, en el que la exportacin ha sido clave y que en general ha ido de menos a ms. Sin embargo, son optimistas y esperan que 2011 sea mejor. Sin duda, hay un claro cambio de tendencia y se ha empezado el ao con mucha fuerza. Los resultados de los proyectos de innovacin son claros y la diversificacin de mercados y nuestro posicionamiento estratgico nos hacen ser muy optimistas. Aunque no ha habido leyes destacables recientemente en este sector, destacan que si hemos notado un creciente nmero de clientes interesados en certificarse en normativas internacionales con el fin de abrir las puertas de su negocio a la exportacin. Esto ha repercutido en una mayor atencin a todos aquellos aspectos que conciernen a la seguridad alimentaria, con lo que el valor de la higiene y de los procesos que la garantizan, ha seguido creciendo.

En el sector alimentario se da ms importancia a los procesos de limpieza que a la desinfeccin. Por ello, existen muchos productos en el mercado que ofrecen limpieza y desinfeccin en un slo producto, sealan desde la compaa FHP
Con la utilizacin de un producto nico, las empresa consiguen una reduccin de costes y por otro lado, recortar los tiempos destinados a la limpieza+desinfeccin. El problema est en que estos productos nicos, o bien son buenos detergentes con baja actividad desinfectante o buenos desinfectantes con baja actividad detergente, destacan. La desinfeccin es un proceso vital en la industria alimentaria, ya que nos permite destruir todos los microorganismos que estn presentes en nuestras instalaciones con el nico fin de conseguir producto final en buen estado, que no sea daino para el cliente final. Esta etapa es igual de importante que la fase de limpieza. El gran problema es que la suciedad la vemos y podemos combatirla. Sabemos si un detergente funciona bien o no, porque visualmente vemos si est eliminando la grasa. Los microorganismos no los podemos ver a simple vista y por tanto es mucho ms complicado saber si un producto en un momento dado est funcionando o no. Se realizan tomas de muestras y se analizan en el laboratorio, pero los resultados los obtenemos das despus, cuando esas partidas ya estn en el mercado. Virkon es su nuevo producto de alta desinfeccin que elimina todo tipo de microorganismos en tan slo cinco minutos. Es un producto de referencia en muchos sectores y es el nico desinfectante que por sus caractersticas de ausencia de toxicidad y espectro de accin que dispone de los registros oportunos para uso hospitalario y en la industria alimentaria. Se aplica por pulverizacin y es compatible con todo tipo de superficies, es

tinacional Dupont. Esta gama se compone de desinfectantes de alto espectro para la industria alimentaria. Cabe destacar el lanzamiento de un nuevo desinfectante de alto espectro llamado Virkon, que es eficaz frente a virus, bacterias y hongos. En el mercado actual de la desinfeccin alimentaria, que es su especializacin, se clasifican los desinfectantes en tres grupos en funcin de su actividad: desinfectantes de bajo nivel, de nivel medio y de alto espectro. Esta clasificacin se hace en funcin de los microorganismos que cada uno de los desinfectantes consigue destruir, siendo los de
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alto espectro los que consiguen eliminar los microorganismos ms resistentes, incluyendo esporas. En el sector alimentario se da ms importancia a la limpieza que a la desinfeccin. Por ello existen muchos productos en el mercado que ofrecen limpieza y desinfeccin en un slo producto. Los organismos nacionales e internacionales de mayor prestigio, recomiendan la utilizacin de un detergente para las tareas de limpieza y posteriormente un desinfectante para garantizar la eliminacin de microorganismos, sealan desde la compaa.

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La higienizacin de Ionisos Ibrica se consigue mediante la exposicin del producto a un haz de electrones. Se trata de un mtodo no invasivo que permite el tratamiento de todo tipo de envases de plstico, bag-in-box, tapas, cierres y films
totalmente biodegradable y dispone de registro EPA. Asimismo, dispone de cerca de 600 estudios que avalan su eficacia. La compaa ha sentido el efecto de la crisis y sufri un descenso de las ventas en 2010, y aunque en 2011 parece que volver a vivirse una situacin similar, aseguran que se intentar controlar los descensos con la venta de nuevos productos que estn en cartera para el ltimo trimestre del 2011. La compaa Hypred, filial del Grupo Roullier, fue fundada en 1985, y cuenta con una gran experiencia industrial en la produccin y la comercializacin de soluciones de higiene y de detergencia para los profesionales de la industria agroalimentaria, la agricultura y el transporte. Hypred posee dos centros de investigacin, de envergadura internacional, situados en Dinard (Francia) y en Minneapolis (EEUU), donde los ingenieros e investigadores de la empresa innovan constantemente con el objetivo de ofrecer servicios y productos cada vez ms perfectos y respetuosos con el medio ambiente. El Laboratorio L.M.H. (Laboratorio de Microbiologa y de Higiene), cuenta con la acreditacin COFRAC sobre el nmero 1-1308 y permite la realizacin de pruebas microbiolgicas de forma reactiva, aportando un soporte cientfico a los trabajos de investigacin y desarrollo llevados a cabo por los especialistas de Hypred. La compaa saca provecho no slo de sus propias estructuras, sino tambin de las importantes estructu-

ras de investigacin de que dispone el Grupo Roullier. Hypred pone su conocimiento al servicio de los industriales del sector de la industria agroalimentaria (queseras, embutidos, carnes, platos precocinados y bebidas) en las materias que se refieren a las siguientes problemticas: higiene de superficies, de circuitos, de tneles y de membranas. Fruto de la investigacin de los citados laboratorios, sus expertos han puesto a punto gamas de productos adaptadas para cada necesidad: Deptal (productos alcalinos); Depta Cid (productos cidos); Deptil (productos desinfectantes) y Depta (aditivos especficos). La compaa ISS Facility Services utiliza maquinaria industrial diseada para la higienizacin de industrias alimentarias que incorporan los ltimos avances tcnicos del mercado. Fran Liberal, director tcnico-veterinario de la divisin Higiene Alimentaria de la compaa, seala que las ltimas innovaciones que se han lanzado para este sector son sistemas de baja presin por espuma para limpieza de equipos e instalaciones de

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Prevencin de la contaminacin y recuperacin de embalajes de Ionisos Ibrica


n los ltimos aos, el envasado asptico para productos alimentarios ha experimentado un fuerte crecimiento. Uno de los principales motivos de este incremento, han sido la utilizacin de la tecnologa de ionizacin para lograr envases que cumplan con los controles de calidad ms estrictos. Ionisos Ibrica proporciona a sus clientes una solucin rentable y efectiva para la recuperacin y control de la contaminacin en la industria del packaging. La contaminacin microbiana de los materiales de envasado puede llevar al deterioro del producto y tener una importante repercusin econmica debido a la retirada de producto. Es imprescindible contar con un proceso preventivo de higienizacin de envases antes del llenado que garantice su uso y evite complicaciones. Ionisos Ibrica ofrece la oportunidad de evitar su deterioro y recuperar envases contaminados mediante la inactivacin de microorganismos sin perjudicar al producto. La compaa dispone de la tecnologa mas avanzada mediante electrones acelerados y una amplia gama de tratamientos que se adaptan a todo tipo de materiales para alcanzar los niveles de calidad deseada. La higienizacin se consigue mediante la exposicin del producto a un haz de electrones. Se trata de un mtodo no invasivo que permite el tratamiento de todo tipo de envases de plstico, bag-in-box, tapas, cierres, films y otros recipientes de uso en la industria alimentaria. Las principales ventajas de este sistema son: -Rapidez y eficacia. -Tratamiento directo sobre el producto terminado. -Sencillez y gran fiabilidad. -Econmico y competitivo. -Compatible con la totalidad de materiales plsticos. Proceso continuo sin incremento de temperatura.

Tan importante como los equipos es el diseo a medida de cada cliente de instalaciones para la limpieza CIP (cleaning in place) o los servicios para la legalizacin de las instalaciones, afirma Albino Lozano de la empresa Diversey
respetuosos con el medio ambiente y mejorar las condiciones de trabajo y seguridad de sus trabajadores. Fran Liberal explica que el 2010 ha sido un ao de optimizacin de todos los recursos que la industria alimentaria utiliza para elaborar sus productos, y as ser ms competitivos en un mercado cada vez ms exigente con la calidad y el precio de los productos alimentarios. En el servicio de limpieza y desinfeccin hemos trabajado con el objetivo de optimizar todos los recursos y mejorar la eficacia del mismo para aumentar el nivel de higiene de las industrias alimentarias para que los alimentos tengan ms calidad, sean mas seguros y tengan una mayor vida til en el mercado. Estas mejoras se traducen en mayores beneficios econmicos para nuestros clientes ya que les ayuda a mejorar su competitividad. Respecto a las perspectivas para el presente ejercicio, asegura que no se prevn cambios significativos en la situacin socioeconmica actual, por lo que las perspectivas son parecidas a las del ao 2010. Por ello, en ISS seguiremos trabajando en el proceso de mejora continua que nos permita aumentar la eficacia del proceso de limpieza y desinfeccin que aplicamos a las instalaciones de nuestros clientes del sector alimentario. La compaa Karcher dispone de un amplio equipo profesional que asesora a los clientes para poder adaptarse a las necesidades especficas de cada uno de ellos. Disponen de una extensa gama de maquinaria y accesorios para la limpieza que abarca equipos de limpieza a media o alta presin con agua caliente y detergentes; fregadoras de suelos; aspiradores de agua y polvo, y una gran gama de accesorios para cualquier aplicacin.

industrias alimentarias; sistemas de desinfeccin ambiental por termonebulizacin para secciones de produccin de alimentos, cmaras, salas blancas, etc; sistemas de aspiracin ATEX para productos pulverulentos dentro de areas con atmosferas explosivas y sistemas de limpieza criognica por medio de hielo seco para aquellos equipos susceptibles de ser daados por el agua de lavado. ISS Facility Services, como empresa especializada en higienizacin de industrias alimentarias, conoce la normativa y exigencias existentes, por lo que aplica los proce-

dimientos de limpieza y desinfeccin que se requieren para cubrir las mismas. La compaa est certificada por Aenor en el alcance de Limpieza y Desinfeccin de Industrias Alimentarias, dispone de un departamento tcnico que trabaja en una dinmica de mejora continua con tres objetivos principales: que los mtodos de higienizacin que aplica aumenten la efectividad de la limpieza y desinfeccin de las industrias alimentarias a las que presta servicio para que puedan producir alimentos seguros y de mayor calidad; desarrollar mtodos ms

Trabajamos a medida de cada cliente, ajustando nuestras soluciones a los diferentes elementos que necesita higienizar, a sus necesidades de produccin y a sus requerimientos especficos, garantizando el lavado, la higienizacin y el secado, destacan desde Mimasa
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Las ltimas novedades e innovaciones que han llevado a cabo a lo largo del ltimo ao, son los equipos mviles o estacionarios con alimentacin agua hasta 85 C y las fregadoras compactas especiales para espacios reducidos.

Servicios con valor aadido


La coyuntura econmica actual obliga a clientes y proveedores y todas las empresas juegan al mismo tiempo ambos roles- a desarrollar e implantar estrategias y procedimientos que permitan la optimizacin de los recursos y procesos internos orientados a proporcionar el mximo valor a los clientes. Bajo esta premisa, Diversey ha iniciado recientemente la implantacin de dos proyectos clave para la mejora del servicio a sus clientes. Por un lado, la ampliacin de la capacidad productiva de productos qumicos de la planta de Valdemoro (Madrid) y la adecuacin de unas nuevas instalaciones para la gestin de maquinaria destinada a la limpieza de suelos. Tambin destaca la puesta en marcha progresiva del programa Customer Complaint Management, que representar una eficaz herramienta para la mejora de la atencin a los clientes y un sistema continuado de evaluacin interna para detectar puntos de mejora en Customer Service. Albino Lozano, Iberia sales manager de la divisin Food & Beverage de la compaa, destaca que en primer lugar hay que decir que la propuesta de Diversey destinada al sector de alimentacin y bebidas es completamente nica en el mercado y que esta diferenciacin se apoya, en gran medida,

en un departamento de Ingeniera capaz de disear e implementar los medios tcnicos necesarios para efectuar limpieza con el mejor coste operativo. El reto permanente de ofrecer las mejores soluciones en resultado higinico y coste operativo nos obliga a abordar al mismo tiempo la seleccin de los productos a partir de un profundo conocimiento de los procesos qumicos implicados- y los medios tcnicos para aplicarlos. Su catlogo de equipos incluye un gran nmero de sistemas de dosificacin, monitorizacin y control; equipos de limpieza por espuma (System Cleaners); barredoras y fregadoras de suelos (Taski); vados sanitarios, lavamanos y lavabotas (Elpress), y otros equipos apropiados para la higiene personal. Lozano asegura que tan importante como los equipos es el diseo a medida de cada cliente de instalaciones para la limpieza CIP (cleaning in place), de instalaciones de recuperacin de aguas, de almacenamiento de productos, de lubricacin, o los servicios para la legalizacin de las instalaciones. Adems de la reciente puesta en marcha del concepto caustic recovery en dos plantas del sector lcteo, la compaa destaca las primeras implantaciones de la tecnologa Drytech para la lubricacin de transportes en lneas de embotellado en vidrio y la gran acogida que ha tenido el sistema ADF Milking System, destinado a explotaciones ganaderas con ms de un centenar de vacas en ordeo y completamente compatible con cualquier clase de sala de ordeo. Sus principales ventajas son la optima aplicacin automatizada del tratamiento

postdiping; el eficaz lavado entre ordeos; el importante ahorro en mano de obra; y el retorno de la inversin fcilmente demostrable. Itram Higiene centra su actividad en el mbito de la higiene y seguridad alimentaria. Fabrica detergentes y desinfectantes formulados especficamente para cubrir las necesidades de limpieza y desinfeccin de las industria alimentaria, presta servicios de asesoramiento especializado en higiene alimentaria, dispone de sistemas de dosificacin y equipos de aplicacin y tambin de innovadores sensores para el control microbiolgico de superficies alimentarias. Se trata de una empresa dinmica, que ampla constantemente su gama de productos y servicios. Las innovaciones ms recientes que han desarrollado son: - Sensores de control microbiolgico de superficies. Es un innovador sistema de control de la higiene basado en la instalacin de sensores de manera fija en la instalacin, lo que permite una deteccin real de los microorganismos. Es un sistema patentado y exclusivo de la compaa. - Una gama de productos enzimticos para la eliminacin de biofilms. - Programa de formacin online especifica en higiene alimentaria. Permite a los trabajadores adquirir conocimientos en materia de higiene, limpieza, desinfeccin desde su propio ordenador pudiendo adecuar la formacin al tiempo y los horarios disponibles. - Satlites de limpieza por espuma construidos en acero inoxidable de tamao reducido muy compactos y fciles de usar.

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Actualmente nuestra inversin se centra en la expansin y cobertura territorial tanto a nivel nacional como iniciar nuestra expansin internacional. Nuestra expansin se basa en la creacin de filiales franquicia dotadas de infraestructura tcnica, comercial y logstica especializada, lo que nos permite ofrecer un servicio directo, prximo, y especializado, sealan desde la compaa. Durante 2010, Itram alcanz un crecimiento del 15% en ventas con respecto al ao anterior. Fue necesario ajustar los mrgenes por la situacin de un mercado muy competidor y la situacin general del pas. Nuestras perspectivas para 2011 son optimistas. Hemos invertido mucho en la creacin de nuevas filiales, incrementando nuestro equipo de consultores y tcnicos comerciales, adems de realizar inversiones a nivel de marketing como una nueva web, catlogos, etc. y estamos convencidos de poder alcanzar nuevos e importantes crecimientos.

La importancia del tratamiento de aguas


Un apartado especial dentro del sector de limpieza e higiene es el de tratamiento de aguas. La industria del procesado de alimentos precisa de ingentes cantidades de agua para multitud de etapas de procesos. Se utiliza como ingrediente para los productos finales, como agente de esterilizacin y limpieza, en cultivos enzimticos y biolgicos, en los procesos de ebullicin, enfriamiento, pasteurizacin, precocinado, as como medio refrigerante del producto acabado, y en el transporte y en el acondicionamiento de materias primas, entre otros. Segn sealan desde la compaa CECA Sistemas, sin duda alguna, ste es uno de los sectores ms interesados en mantener una excelente calidad de las aguas. Muchas empresas emplean actualmente sistemas basados en biocidas y en ozono para tratar las aguas de proceso, pero las mltiples desventajas que estos sistemas presentan los hacen desaconsejable frente a la elevadsima eficacia de nuestro Fotocatalizador UBE.

Se trata de un sistema de desinfeccin eficaz, algo de vital importancia en una industria tan dependiente de ste medio. La patente desarrollada por el departamento de I+D+i de la multinacional japonesa UBE Industries, basada en la fotocatlisis inducida por dixido de titanio, aporta soluciones con un 99,9% de eficacia en la desinfeccin de virus, bacterias y agentes patgenos microbiolgicos, minimiza olores y degrada considerablemente compuestos orgnicos txicos y contaminantes. Asimismo, acta rompiendo las cadenas de protenas, por lo que destruye cualquier microorganismo vivo en el interior del equipo, desnaturalizando su ADN y destruyendo otras estructuras celulares, por lo que impide la regeneracin y la creacin de resistencias. Funciona instantneamente al paso del agua por el equipo. Todas las reacciones se producen exclusivamente a escala nanomtrica en la superficie de una fibra de slice puro que fija el dixido de titanio, activado por una lmpara especial de ultravioleta. El sistema combina la transferencia de carga caracterstica de la desinfeccin por ultravioleta, con mecanismos de oxidacin avanzada generados por la aparicin de pares electrn-hueco en la superficie del semiconductor y la creacin de radicales hidroxilo. Esta combinacin es la que lleva su eficacia global en sistemas reales al 99,9%. Fuera del equipo no existe ningn efecto residual qumico, elctrico ni de otro tipo, aseguran desde la empresa. A diferencia del cloro y el ozono, el Fotocatalizador UBE no genera subproductos de desinfeccin como trihalometanos (THM) y bromato, que son considerados cancergenos. No altera el sabor, olor, color y pH del agua. Asmismo, no requiere la adicin de productos qumicos. Es un equipo compacto, fcil de instalar y casi no requiere mantenimiento. La optimizacin de los recursos energticos est llevando al desarrollo de nuevos procesos de bajo consumo energtico, en tanto que cada empresa estudia la forma de eliminar las prdidas de energa y la forma de racionalizar su empleo. El sistema no uti-

Una adecuada gestin del agua en el proceso puede suponer adems un ingente ahorro econmico en consumos y cuotas de vertido, a partir de una eficiente reutilizacin, sealan desde CECA Sistemas
liza ningn elemento o compuesto qumico ni tampoco lo genera, por lo tanto, respeta las caractersticas fisicoqumicas del agua, sin cambiar su conductividad, ni el pH, ni precipitar sales. Esta tecnologa es segura de manipular y sencilla de instalar y mantener y no precisa de ninguna precaucin especial al no representar riesgos de ningn tipo para los usuarios. Adems, al no utilizar ni generar productos qumicos, no deteriora conducciones ni instalaciones, tampoco produce corrosin y no daa los lechos bacterianos de las plantas de tratamiento biolgico de aguas residuales, por lo que es amigable con el medioambiente, destacan. Si bien no necesita el aporte de desinfectantes qumicos, es totalmente compatible con la presencia de los productos de tratamiento habituales en las aguas de proceso (cloro, etc.), tanto si estn presentes y no es posible su eliminacin, se desea mantener efectos residuales o si se requieren por prescripciones legales o de otro tipo en determinadas aplicaciones. Una adecuada gestin del agua en el proceso puede suponer adems un ingente ahorro econmico en consumos y cuotas de vertido, a partir de una eficiente reutilizacin. Naturalmente, los aspectos sanitarios y medioambientales son incuestionables. Este sistema se muestra altamente eficaz frente a los principales microorganismos patgenos entre los que se encuentran Alcaligenes, Bacillus, Clostridium, Cryptosporidium, Enterobacter, E.Coli, Giardia Lamblia, Legionella, Micrococua, Mycobacteria, Pseudomonas, Salmonella, Staphylococcus, Streptococcus, Vibrio, etc.

El Fotocatalizador UBE acta rompiendo las cadenas de protenas, por lo que destruye cualquier microorganismo vivo en el interior del equipo, desnaturalizando su ADN y destruyendo otras estructuras celulares por lo que impide la regeneracin y la creacin de resistencias
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Aguas residuales
Las denominadas aguas residuales, que contienen los residuos y deshechos de los procesos industriales, tambin deben ser tratadas correctamente. Los equipos que las procesan deben contar con avanzadas tecnologas que permitan, por un lado, utilizarlas de nuevo si es necesario, o bien evacuarlas en los ros en las mejores condiciones posibles para no contaminar, cumpliendo con las leyes y normativas medioambientales. Desde la compaa MP Ingeniera y Servicios Medioambientales sealan que cada vez existe una normativa ms rigurosa que se refiere a los niveles de emisin al agua, sobre todo, a raz de la publicacin de la Ley 16/2002, de 1 de julio, de prevencin y control integrados de la contaminacin. Esta ley afecta a actividades como mataderos, salas de despieces, granjas, industria lctea, etc. Adems, incorpora un enfoque integrado y tecnolgico e insta a las administraciones pblicas a tener en cuenta las mejores tcnicas disponibles, a la hora de establecer los valores lmites de emisin en las autorizaciones de las instalaciones industriales. Dependiendo del sector agroalimentario y la legislacin que se ha de cumplir, se aplica una determinada tecnologa. Cada vez ms se emplean tecnologas biolgicas ya que las exigencias administrativas son cada vez mayores. La problemtica de la conductividad en los vertidos en la industria agroalimentaria cada vez es ms amplia, por esta razn, MP emplea tecnologas de evaporacin y membranas, afirman desde la compaa. Todos estos equipos son utilizados para la eliminacin de la materia en suspensin del vertido (aceites, grasas, slidos); eliminacin de la materia orgnica disuelta (se obtienen altos rendimientos en eliminacin de DQO); para vertidos con una alta DQO muy biodegradable, tratamiento muy sectorial (destileras, cervecera, azucareras); eliminacin de la alta conductividad y adecuacin el agua a las necesidades del agua de proceso, calderas o torres de refrigeracin. La empresa Raimaber, que trabaja para la industria alimentaria, tiene en su portafolio

Proyecto de Cavitacin Hidrodinmica

a Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) ha prohibido la utilizacin de procesos qumicos durante la limpieza de las aves, para su consumo humano, por lo que el procesado del pollo de carne tiene que caracterizarse por su eficacia en los procesos fsicos. Dinotec aplica su investigacin en cavitacin hidrodinamica para desarrollar de manera eficaz soluciones orientadas a las plantas de produccin, eliminando la contaminacin en las aguas de recirculacin, tratndolas para su posterior reutilizacin. Dinotec, Grupo Sada (divisin avcola de Nutreco en Espaa), la Universidad de Sevilla y la Consejera de Economa, Innovacin y Ciencia de la Junta de Andaluca, participan en este proyecto de I+D denominado Desarrollo de la Tecnologa de Cavitacin Hidrodinmica para la eliminacin de carga bacteriana en la industria avcola que est cofinanciado por el Fondo Europeo de Desarrollo Regional (FEDER) y el Centro para el Desarrollo Tecnolgico Industrial (CDTI) del Ministerio de Ciencia e Innovacin con 865.256 euros.

bombas trituradoras que eliminan en el agua industrial los posibles atascos que se hayan podido producir con slidos tales como trapos, pelos, fibras, hojas, bolsas de plstico, etc., y bombas autoaspirantes, montadas en superficie que sustituyen a las tradicionales bombas sumergibles. Aunque la compaa ha bajado sus mrgenes comerciales en 2010, aseguran sentirse satisfechos con los resultados. Para el presente ejercicio esperan mantener estos resultados. Fuentes de la compaa resaltan que son equipos importantes, cuando el cliente tiene grandes problemas de atasco. Adems, nosotros mejoramos el mantenimiento, montando la bomba exterior en superficie. Nuestra ltima innovacin son las boquillas Rotamix, para la mezcla de tanques de almacenamiento, con problemas de costras, espumas, acumulacin de slidos, etc. Dinotec, fundada en 1975, es una ingeniera con una dilatada experiencia en el sector de obras hidrulicas especializada en la depuracin y tratamiento de aguas para empresas del sector de la alimentacin. Dependiendo de las capacidades y caudales

Dependiendo del sector agroalimentario y la legislacin que se ha de cumplir, se aplica una determinada tecnologa. Cada vez ms, se emplean tecnologas biolgicas, ya que las exigencias administrativas son cada vez mayores, afirman en MP Ingeniera y Servicios Medioambientales

del proyecto a tratar, Dinotec puede ofrecer tanto soluciones llave en mano como equipos electromecnicos o soluciones prefabricadas de rpida instalacin. Segn las caractersticas de las aguas residuales objeto de depuracin, y de los lmites exigidos segn la normativa existente, Dinotec analiza las diferentes alternativas en funcin de consideraciones tales como costes de inversin y de explotacin, superficie requerida, impacto medio ambiental, capacidad tecnolgica de los recursos acordes con la capacitacin de medios a disponer para la explotacin, etc. La empresa cubre todas las etapas del proceso de tratamiento de agua en el mejor desempeo de concebir, disear y ejecutar la solucin ms adecuada a la situacin especfica requerida: Tratamientos fsico qumicos En los laboratorios de Dinotec Servicios (Labygema) se selecciona el tratamiento ms efectivo, con los reactivos ms adecuados, a los menores costes posibles, ajustando sus dosificaciones para el mximo rendimiento. Desarrollan tecnologas propias en sistemas de flotacin por aire disuelto de ltima generacin. Tratamientos biolgicos Tiene amplia experiencia en procesos biolgicos avanzados y convencionales como MBR, SBR, UASB, etc. Con sus plantas pilotos en campo o en sus laboratorios reproducen el tratamiento de los vertidos, garantizando el rendimiento ofertado, ajustando el agua de salida a los parmetros ms restrictivos de forma contrastada.w
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