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Cuisine de la Core du Sud

Tnia Bastos n22 TRCP 3 12/13

Introduction

Core du Sud, officiellement la Rpublique de Core (Core: ; ), est un pays d'Asie de l'Est, situ dans la partie sud de la pninsule corenne. Sa seule frontire terrestre est avec la Core du Nord, avec lequel il formait un seul pays jusqu'en 1945. Il est bord l'est par la mer du Japon, la Core du Sud avec le dtroit qui la spare du Japon, et l'ouest de la mer Jaune. Son territoire comprend la moiti sud de la pninsule corenne, comprenant environ trois mille les qui l'entourent, parmi lesquelles se dtachent Jeju, Ulleungdo et de Rochers Liancourt. Environ la moiti de sa population vit dans la capitale, Soul, ou dans sa zone mtropolitaine, qui est l'un des plus grands dans le monde. J'ai choisi ce pays parce que j'ai un grand intrt pour lui. J'aime leur culture.Soupe aux algues

Soupe aux algues

Prparation: 15 min/ 20 min Cuisson:


1h00/1h30

(pour 2 - 3 personnes)

Ingrdients: - 10g d'algues; 60g de bifteck coup en lanires; 2 gousses d'ail


crases; 1 c. caf d'huile de ssame; 2 c. caf de sauce soja; 1 c. caf de bouillon de boef; 1.5 litre d'eau

Recette:

Imbibez les algues dans l'eau chaude (faire bien attention ce que l'eau ne soit pas bouillante) jusqu' ce qu'elles soient molles et souples. gouttez les algues et conservez l'eau. Dans une casserole, faites revenir la viande avec l'ail et l'huile de ssame pour la faire brunir. Ajoutez les algues et la sauce soja pendant une minute pour mlanger

les saveurs. Ajoutez l'eau et le bouillon de boeuf et bien remuer. Portez bullition pendant environ 15 minutes.Couvrir et laissez mijoter pendant environ 30 min/1h00 le temps que la soupe devienne plus paisse et laiteuse.

Plat Bibimbap ()
Pour deux personnes:

Ingrdients :
du riz rond ; 200 g de viande de buf (du faux-filet) ; 1 pomme de terre ; 1 carotte ; 1 concombre ; 1 cuillre caf de graines de ssame crases ; 1 cuillre soupe dhuile de ssame ; laitue ; 2 ufs ; huile ; sel ; poivre ;

La Marinade:
2 cuillres soupe de sauce de soja ; 1 cuillre soupe de miel liquide ; 1 cuillre soupe dhuile de ssame ; 2 gousses dail crases

Sauce pimente:
2 cuillres soupe de pte de piment rouge ; 1 cuillre soupe de miel liquide ; 1 cuillre soupe dhuile de ssame ; 1 cuillre caf de graines de ssame crases.

Prparation: Faire cuire le riz. Mlangez le buf minc avec les ingrdients de la
marinade et rservez. Mlangez tous les ingrdients de la sauce pimente et rservez dans un bol. Dcoupez le concombre en fine lamelles. pluchez et dcoupez la carotte ainsi que la pomme de terre en fine lamelles. Les faire revenir rapidement la pole avec un filet dhuile (ne pas les faire brunir). Versez 1/2 L d'eau par dessus. Rduire le feu et continuez la cuisson jusqu l'vaporation de leau. Assaisonnez avec le sel, le poivre, lhuile de ssame et les graines de ssame. Faire cuire la viande dans un filet dhuile et rservez. Faire cuire les ufs au plat, puis ajouter des graines de ssames

crases et du sel. Mettez le riz dans deux grands bols puis garnir avec les lgumes, la viande, la laitue et les ufs. Etant donn qu'il n'y pas de recette trs prcise pour le Bibimbap, on peut composer ce plat sa faon. Tout dpend des lgumes que vous avez chez vous.

Ptisserie corenne, le Yak Kwa Ingrdients:


235g de farine; 3 cuillres soupe d'huile de ssame; 1 cuillre caf de nectar de gingembre (Carabos...); 1 cuillre soupe d'alcool de riz (sak); 3 cuillres soupe de miel; une pince de sel; une pince de poivre; 2 cuillres soupe de poudre de pignon de pin (crass a convient aussi) de l'huile frire alimentaire

Ingrdients pour le sirop:


195cl d'eau; 78g de sucre; 40g de miel; un peu de cannelle (en morceau)

Prparation: 1- Tamisez la farine et mettez dans un bol la farine avec l'huile de


ssame. Frictionner avec les mains. 2- Ajoutez (1) le nectar de gingembre, l'alcool de riz, du sel, du poivre et le miel. Bien mlangez et faire une pte. 3- Aplanir la pte avec un rouleau, une paisseur d'1 cm, la piquer et la couper en carrs de 3cmx3cm par exemple. 4- Pour le sirop: Mettez dans une casserole, l'eau, le sucre, un morceau de cannelle et porter bullition. Laissez refroidir et ajoutez le miel. 5- Faire chauffer de l'huile de friture dans 2 casseroles diffrentes. Une 100c et l'autre 130c. Pour faire frire correctement, il faut d'abord faire frire une temprature moins leve puis faire frire une temprature plus forte. C'est bien pour la cuisson et la couleur. 6- Faire frire les carrs de pte dans la premire huile 100c, puis les passer rapidement dans l'autre casserole 130c, la couleur sera plus jolie. Lorsque la couleur est marron fonc, les enlever. 7- Quand les carrs de ptes sont encore chauds, les plonger directement dans le sirop (4). Il ne faut pas attendre. 8- Laissez les gteaux dehors pendant environ un jour, sur une passoire ou un tamis pour que l'excdent de sirop s'coule. Avant de dguster les gteaux, mettre un peu de poudre de pignon de pin au dessus, au centre.

Conclusion
La nourriture est typique de la Core du Sud peuvent tre classs comme sains, aprs tout, est un endroit o l'on ne mange beaucoup et il est difficile de trouver quelqu'un en surpoids. C'est parce que la cuisine est base sur l'utilisation des lgumes et des repas sont servis en petites portions.

Bibilographie

http://www.kimshii.com/p/liste-des-recettes-coreennes.html

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