UVAS DE QUESO ROCKEFORT Y SALSA DE UVAS lb. de uvas sin semilla. lb. de queso mozarella. lb.

rella. lb. de queso petacones amarillo clsico. 2 onz de queso azul. 2 huevos. lb. de miga de pan lb. de harina suave. Botella de aceite. SALSA DE UVAS lb. De uvas. 1 taza de vino tinto. 6 pimientas gordas. 1 raja de canela. oz. de mantequilla. 2 Cucharadas de harina. Azcar, sal y pimienta al gusto

DEDITOS DE QUESO Miga de pan. 1-huevo lb. De queso petacones amarillo clsico. botella de aceite.

PLATANOS CON TOCINO 1 Pltano. LB. De tocino. Palillos BOL-AU-VAN DE POLLO 1 Caja de vol-au-van. 1 Pechuga de pollo. 4 oz. De Mayonesa. 1 Rama de apio Cebolla Sal y pimienta al gusto.

ALITAS EN SALSA TERIYAKI 5 Alitas de pollo 1 taza de jugo de pia enlatado 4 ajos finamente picados taza de salsa soya cebolla 1 cucharada de jengibre picado. 1 taza de miel de abeja.

MEJILLONES A LA ROQUEFORD 10 Mejillones 5 Lascas de queso chedar 1 Mazo pequeo de espinaca 3 Cucharadas de cebolla picada en brunoise 1 Diente de ajo finamente picado Taza de crema ferm 1 Onza de brandy Barra de mantequilla Sal y pimienta al gusto

Procedimiento uvas con queso Rallar todos los quesos finamente y mezclar, el azul poco a poco para lograr su consistencia, luego hacer una tortilla y cubrir las uvas ya hechas las bolitas vamos a empanizar con miga de pan, harina, huevo. Pasarlas a frer en aceite caliente para que no se deshagan y no se quemen.

Deditos de queso Corte el queso de 3 pulg. De largo x1 cmt cuadrado pselo por harina suave, huevo batido y miga de pan fralo en aceite a 180c hasta que dore y listo para disfrutarlo.

Platano con tocino Corte el pltano en masedoise grande enrllelo con tocino y detenga el tocino con un palillo, fra hasta que dore.

Bol-au-van de pollo

Blanquee la pechuga, crtela en brunoise fino saltela con sal y pimienta al gusto y reserve. Pique el apio, la cebolla en brunoise fino incorprelo al pollo salteado deje enfriar y agregue la mayonesa y luego rellene los bol-au-van

Procedimiento de salsa teryaki Dore las alitas de ambos lados cuando estn dorados agregue el ajo el jengibre, cebolla cuando est transparente la cebolla agregue la miel hasta que dore, luego se agrega la salsa soya, el jugo de pia y se deja reducir

Procedimiento de mejillones a la roqueford Corte las hojas de espinaca y saltelas con cebolla, ajo, sal y pimienta Salte los mejillones sazonados con sal, pimienta y flamee con brandy Lave bien las conchas y disponga sobre ellas una cama de espinaca preparada Luego ponga sobre la espinaca un mejilln, crema, queso y gratine el queso y sirva.