UNIVERSIDADE FEDERAL DE SO JOO DEL REI CAMPUS ALTO PARAOPEBA ENGENHARIA QUMICA

SAPONIFICAO DE GORDURAS

Ana Luiza Pinto Queiroz 104.550.026 Henrique Hiplito Costa 104.550.053 Ivan Louzada Ferreira 104.550.043 Paulo Csar Gomes Silva - 104.550.014 Vtor Guimares Gonalves-104.550.057

Ouro Branco 2011

1- FLUXOGRAMA

2- INTRODUO Saponificao a hidrlise de um ster em uma soluo bsica [1]. Os produtos dessa reao so a glicerina e sais de sdio ou potssio de cidos graxos os sabes. Por milhares de anos, o sabo foi preparado aquecendo-se gordura animal com cinzas vegetais. As cinzas vegetais contm carbonato de potssio, que torna a soluo bsica. Os mtodos comerciais modernos de fabricao de sabo envolvem aquecimento de gordura e leo em soluo aquosa de hidrxido de sdio e adio de cloreto de sdio para precipitar o sabo, que depois prensado em barras [1]. Em gua, o sabo, forma miscelas, arranjos esfricos que englobam em seu interior substncias apolares e ao seu redor substncias polares, o que permite interaes com leos e gorduras, que so apolares e carregam consigo a sujeira, e com a gua, que polar e funciona como o meio de transporte para o sistema, conferindo ao sabo a capacidade de facilitar a limpeza.

3- OBJETIVOS Preparo de sabo atravs da reao de saponificao entre o leo usado e hidrxido de sdio dissolvido em gua.

4 - PARTE EXPERIMENTAL 4.1- Materiais 4.1.1- Reagentes: gua destilada; Hidrxido de sdio, P.A. em microprolas (Proqumios); leo de cozinha usado. 4.1.2- Equipamentos: Balana analtica (Shimadzu); Basto de vidro; Bquer forma alta de 400 mL; Chapa de aquecimento com agitao magntica (Logen Scientific); Copo descartvel de 200 mL; Esptula metlica; Proveta de 10 mL; Proveta de 100 mL; Relgio de pulso; Termmetro de lcool colorido 0-100C. 4.2- Mtodos Colocou-se em um bquer de 400 mL, 10,093 g de hidrxido de sdio que, em seguida, foram dissolvidos em 10 mL de gua destilada sob agitao com basto de vidro. O bquer com a soluo foi colocado sobre a placa de aquecimento at que atingisse a temperatura de 80C, parmetro esse monitorado pelos experimentadores com um termmetro de lcool colorido . Aps isso, foi interrompido o aquecimento do sistema pela chapa e iniciou-se a adio vagarosa de leo soluo. A mistura reacional foi agitada manualmente por aproximados 30 minutos e vertida em um copo descartvel de 200 mL, recipiente no qual o produto obtido permaneceu at sua secagem. 5- RESULTADOS E DISCUSSO A adio de hidrxido de sdio em um bquer com gua caracteriza uma dissoluo exotrmica como constatado no considervel aumento de temperatura percebido pelos experimentadores. O sistema foi submetido agitao e aquecimento a fim de aumentar a taxa de colises entre os reagentes.

Os sais orgnicos so,dentre outras maneiras, obtidos pela reao de saponificao. Durante a reao ocorreu a hidrlise do leo de cozinha, a formao de cido carboxlico como intermedirio e a reao deste com o hidrxido de sdio e a sntese do sal orgnico derivado do leo [5]. Devido a considervel quantidade de hidrxido de sdio usado pode-se conjecturar que o produto obtido tem carter bsico. O sabo obtido tem colorao amarela clara. Aps o tempo de repouso e reduo gradativa de temperatura, at a ambiente, houve endurecimento em relao ao lquido pastoso aquecido. 6- RESPOSTAS S PERGUNTAS DA PRTICA a) A diferena entre a reao de saponificao e a sntese do biodiesel a mudana dos nuclefilos que reagem com os triglicerdeos provenientes da gordura ou leo. O on alcxido, resultante da dissociao do lcool empregado, um nuclefilo menos reativo que o hidroxila [1]. Sendo assim, na presena de gua h formao de sabes ou surfactantes na mistura reacional; do contrrio, ocorre a sntese do biodiesel [5]. b) Existe possibilidade de ocorrer saponificao na preparao do biodiesel se, no meio reacional, houver quantidade relevante de gua para que essa reao acontea Os triglicerdeos iniciais, aps saponificao, impedem ou dificultam a separao das possveis fases entre os produtos.

c) Tanto a gordura quanto o biodiesel no apresentam grupo hidroflico que interage to fortemente com a gua quanto a parte hidroflica do sabo. Por ter partes que atraem bem molculas polares e apolares, o sabo pode lixiviar as particulas de sujeira e carregar a gordura de superfcies facilmente. d)Os sabes do precipitados e, apesar de existirem vrias composies qumicas, so basicamente sais de sdio e de potssio. Os sabes no so to complexos quanto os detergentes que so misturas de muitas substncias, cada uma com ao determinada na limpeza.

6.1- Algarismos significativos Algarismos significativos so definidos como nmero mnimo de algarismos necessrios para expressar o valor em notao cientfica sem perda da exatido [3], e seu uso uma das maneiras de se expressar incertezas atribudas uma medida [7]. Ao efetuar operaes aritmticas com nmeros que possuem incertezas, so necessrios alguns procedimentos para atribuir resposta a exatido correta; em clculos de soma ou subtrao, o valor final deve apresentar o mesmo nmero de casas decimais que a parcela/subtraendo com o menor nmero de casas decimais [3] [7]: 21,654 + 12,3 + 5,78 = 39,7 Nos clculo de diviso e subtrao, o valor final deve apresentar a mesma quantidade de algarismos significativos que possui o nmero com menos algarismos significativos usado na conta. No h influncia da potncia de 10 empregada [3]: (2,54 x 104) x (5,65432 x 10-8) = 1,44 x 10-4 6.2- Receita caseira de sabo frio Reagentes: 1 Kg de farinha de milho; 1 Kg de NaOH; 12 L de gua; 4 Kg de sebo cozido; Procedimento: Derreter o sebo em um tacho. Adicionar o hidrxido de sdio em um recipiente com 6 litros de gua at dissolver por completo. Em outro recipiente, dissolver a farinha de milho nos 6 litros de gua restantes. Aps ocorrer a dissoluo em ambos os recipientes, deve-se acrescent-los ao tacho com sebo derretido e misturar por 40 minutos. Por fim, coloca-se o produto numa forma para secar. 7- CONCLUSO

Conclui-se que o sabo um sal de cido carboxlico e por possuir uma longa cadeia carbnica em sua estrutura molecular, ele capaz de se solubilizar tanto em meios polares quanto em meios apolares. A reao para a formao do sabo conhecida com hidrlise alcalina, que envolve a mistura de um ster (proveniente de um cido graxo) e uma base para se obter sabo (sal orgnico). A prtica possibilitou anlise de aspectos qualitativos da saponificao como procedimentos bsicos para sua concretizao, j que no foram determinadas pureza, propriedades fsico-qumicas do produto, rendimento reacional ou outras caractersticas quantitativas aplicveis.

REFERNCIAS [1] BRUICE, Paula Yurkanis. Qumica Orgnica. 4 ed. vol 2 So Paulo: Pearson Prentice Hall, 2006. [2] CARDOSO, Dilson. Laboratrio de catlise da Universidade Federal De So Carlos. Minicurso sobre biodiesel: Formao do biodiesel via catlise bsica. Disponvel em: <http://www.labcat.org/ladebio/pub/miniBiodiesel-ufscar-Dilson.pdf>. Acesso em: 28 mai. 2011.

[3] HARRIS, Daniel C. Anlise Qumica Quantitativa. Jos Alberto Portela Bonapace e Oswaldo Esteves Barcia. 6. ed. Rio de Janeiro: Livros Tcnicos e Cientficos. 2005. [4] SABES-X-DETERGENTES. Disponvel em: < http://www.mundoeducao.com.br/quimica/sabes-x-detergentes.htm>. Acesso em: 10 Jun 2011. [5] SHREVE, R. Norris, BRINK JR., Joseph A. Indstrias de Processos Qumicos. Horcio Macedo. 4. ed. Rio de Janeiro: Guanabara Koogan. 2008. [6] TRABALHANDO A QUMICA DOS SABES E DETERGENTES. Disponvel em:< http://www.iq.ufrgs.br/aeq/html/publicaces/matdid/livros/pdf/sabao.pdf>. Acesso em: 10 Jun 2011. [7] YOUNG, Hugh D.; FREEDMAN, Roger A. Fsica I: Mecnica. Sonia Midori Yamamoto. 12. ed. So Paulo: Pearson Education do Brasil. 2008.