Pancitos de Queso (chipa)

Ingredientes: 500 grs. de fcula de mandioca. 1 huevo. taza de leche (Puede ser un poquito ms) Sal, pimienta. 500 grs. de queso mar del plata rallado grueso 150 grs. de manteca Semillas de amapola y/o ssamo (opcional) Preparacion: 1- Mezclar la fcula con el queso rallado y la manteca hasta formar una textura parecida a la arena. Agregar sal y pimienta a gusto. 2- Batir el huevo con la leche. Hacer un hueco en la preparacin 1 y agregar el huevo y la leche hasta formar una masa blanda. Hacer bolitas de unos 3 cm. Aproximadamente y ponerlas en una placa enmantecada para horno. Si se desea espolvorear las semillas y hornear 15 a 20 minutos (el punto de coccin justo es cuando los pedacitos de queso se tornan color amarronado y el resto del pan queda clarito) Las bolitas se pueden freezar sin cocinar por seis meses, no hace falta descongelar para hornearlas. PANCITOS SABORIZADOS INGREDIENTES Masa base Harina 000 1 kg. Azcar 1 cda. Sal 20 g. Levadura 30 g. Margarina 40 g. Agua 600 cc. Extracto De malta 1 cda. Varios Organo 10 g. Cebollas Picada y cocida 200 g. Ajos Picado 100 g. Queso Rallado 200 g. Diluir la levadura en 100 cc de agua tibia, aadir la sal, la margarina, el azcar y el extracto de malta disuelto en el resto de agua. Agregar la harina y formar un bollo, amasar y cubrir con polietileno, dejar reposar 30 minutos. Extender la masa con las manos y agregar los ingredientes para dar el sabor deseado, amasar y dejar descansar 30 minutos. Tomar porciones de 30 g. y bollar, ubicarlas sobre placas engrasadas y dejar levar. Hornear a 200 C durante 15 a 20 minutos, con vapor. TORTA MOUSSE DE CHOCOLATE 4 Yemas 4 Claras 150 grs. de Chocolate 100 grs. de Manteca 50 Grs. de Azucar Dulce de Leche Crema 1- Batir las yemas con el azucar a punta letra. 2- Derretir la manteca y el chocolate.

3- Batir las claras a punto nieve. 4- Unir el batido de yemas con la crema de chocolate y manteca. 5- Agregar a la mezcla del punto 4 las claras en forma envolvente. 6- Enmantecar un molde y verter la mitad de la preparacion, cocinar en horno suave hasta que se despegue de los costados del molde. 7- Untar con una capa de Dulce de Leche y una de Crema Chantilly. 8- Rellenar el molde con el resto de la preparacion del punto 5. 9- Llevar a heladera unas horas. Decorar con chocolate rayado. Helado de Chocolate 3/4 l. leche 210 gr. azcar 6 ud. yema de huevo 60 gr. cacao amargo en polvo Calentar la leche con la mitad del azcar. Batir las yemas con el resto del azcar y el cacao hasta obtener una crema bien lisa. Cuando la leche est hirviendo, separarla del fuego y echarla poco a poco sobre la crema de yemas y azcar sin dejar de mover con unas varillas. Volver a llevar la mezcla al fuego lento y dejarla hasta que espese y adquiera la consistencia de unas natillas. Dejar que se enfre y meter la crema en la sorbetera hasta que el helado est listo. Helado de Chocolate Blanco para 6 personas 100 gr. chocolate blanco 300 gr. nata lquida 50 gr. yogur 50 gr. azcar glass Trocear el chocolate y calentarlo junto con 100 gramos de nata a fuego lento y sin dejar de remover hasta que se haya desledo. Retirar la cazuela del fuego y batir con unas varillas. Aadir el yogur y mezclarlo uniformente con el chocolate caliente. Verter la mezcla en un recipiente fro y dejar enfriar a temperatura ambiente. Montar el resto de la nata con el azcar glass y mezclar poco a poco la nata montada con el chocolate aunque est an templado. Verter la mezcla en un recipiente de 1 litro y ponerla en el congelador entre 6 y 8 horas a -18. Una variante sera mezclar con la masa del helado 50 gramos de chocolate rallado. Helado de Coco para 8 personas 50 cl. leche 75 gr. coco rallado 210 gr. azcar 6 ud. yema de huevo 25 cl. nata lquida Llevar a ebullicin la leche con el coco y la mitad del azcar, dejar cocer 30 minutos para que la leche se pueda impregnar del sabor a coco. Batir las yemas con el azcar restante hasta obtener una crema blanca. Llevar de nuevo la leche a ebullicin y verter sobre las yemas moviendo

constantemente con un batidor. Una vez ligada la mezcla, poner a fuego lento sin dejar de remover hasta que espese. Apartar del fuego e incorporar la nata, enfriar en la nevera durante varias horas. Meter la crema de helado en la sorbetera hasta cuajar y dejar en el congelador media hora ms.

Apple pie con masa de queso Crumble Harina 0000 1/3 taza Manteca 60 g. Nueces Procesadas 1/2 taza Azcar Rubia 1/3 taza Masa Harina 0000 1 y 1/2 taza Polvo para Hornear 1 cdta. Agua 1/4 taza Manteca 125 g. Azcar 2 cdas. Queso Fresco rallado 1/2 taza Relleno Harina 1 cda. Azcar 1/3 taza Canela 1/4 cdta. Jugo De limn 1 cda. Manzanas Grandes peladas y cortadas en cubitos 4 Para la masa, combinar en un bol la harina, el polvo para hornear y el azcar. Unir con la manteca. Agregar el queso y agua suficiente para formar una masa. Estirarla, forrar un molde para tarta y refrigerar. Cubrir con papel manteca y rellenar con porotos. Precocinar 7 minutos en el horno. Quitar los porotos y el papel. Hornear 7 minutos ms. Preparar el relleno mezclando las manzanas con el jugo de limn, la harina, el azcar y la canela. Unir los ingredientes del crumble hasta lograr una textura granulosa. Colocar el relleno sobre la masa y espolvorear con el crumble. Cocinar en el horno durante 30 minutos. Chocolate chess pie Masa Harina 0000 1 y 1/4 taza Sal 1/4 cdta. Manteca Fria 120 g. Agua Fria 2 a 4 cdas. Relleno Harina 0000 2 cdas. Ron 1 cda. Esencia 1 y 1/2 cdta. Esencia de vainilla 1 y 1/2 cdta. Azcar 1 y 1/3 taza Sal 1/4 cdta. Crema 30 cc. Crema de leche 30 cc. Manteca 90 g. Huevos Grandes 4 Chocolate Semiamargo 90 g. Colocar en un bol la harina y la sal, para hacer la masa. Incorporar la manteca en

trocitos. Deshacerla integrndola con los ingredientes secos. Unir con agua fra hasta formar una masa que se desprenda de las paredes del bol. Estirarla, forrar una tartera y enfriar en la heladera. Hornear durante 30 minutos. Para el relleno, derretir el chocolate y la manteca a bao de Mara. Dejar enfriar. Combinar el azcar con la harina y la sal. Batir apenas los huevos. Agregarlos a la mezcla de azcar. Unir con el chocolate, la crema, el ron y la vainilla. Colocar la preparacin sobre la masa cocida. Hornear durante 40 minutos ms. Dejar enfriar por lo menos 4 horas. Pie de duraznos Masa Sal 1 pizca Harina 2 tazas Manteca 3/4 taza Agua Fria 3 cdas. Relleno Harina 1/4 taza Azcar 3/4 taza Jugo De limn 2 cdas. Almbar Liviano Huevos Para pintar Duraznos Priscos grandes 5 Para hacer la masa colocar en un bol la harina y la sal. Agregar la manteca y deshacerla integrndola con los ingredientes secos. Unir con el agua fra para formar la masa. Estirarla y forrar una tartera N 24 26, reservando una parte para cortar tiras y hojitas. Preparar el relleno cocinando los duraznos enteros en el almbar, sin dejar que se ablanden demasiado. Dejarlos enfriar. Escurrirlos, pelarlos y descarozarlos. Rociarlos con el jugo de limn. Espolvorearlos con el azcar y la harina. Colocarlos sobre la masa y cubrirlos con tiras cruzadas. Pincelar el borde con huevo y decorar con hojitas de masa. Llevar al horno precalentado, de moderado a fuerte, ubicando la tartera en el estante inferior para que la masa del fondo reciba calor directo y no se humedezca. Cocinar durante 45 minutos. Pie de frutas secas Masa Harina 0000 3 tazas Huevos 1 Yemas 1 Azcar 3 cdas. Vino Blanco 5 cdas. Manteca Fria 1 taza Relleno Miel 1 y 1/2 taza Cognac 1/2 taza Coac 1/2 taza Azcar Para espolvorear Leche Para pintar Yemas Para pintar Almendras Y nueces tostadas 3 y 1/2 tazas Colocar en un bol la harina y el azcar, para hacer la masa. Poner en el centro la manteca fra. Integrar todo trabajando con la punta de los dedos. Incorporar la yema y el huevo. Unir con el vino hasta formar una masa. Dividirla en dos partes y estirarlas. Forrar un molde N 28 con la mitad de la masa. Pinchar con un tenedor y enfriar en la heladera. Preparar el relleno combinando las frutas secas con la miel y

el coac. Colocar la mezcla sobre la masa y cubrir con la otra parte. Pincelar con yema diluida en leche y espolvorear con azcar. Hornear durante 50 minutos aproximadamente, hasta que se dore la superficie. Pie de chocolate y nueces Sal 1 pizca Esencia 1/2 cdta. Esencia de vainilla 1/2 cdta. Chocolate 240 g. Huevos 3 Melaza De maz 1 taza Azcar Rubia 1/4 taza Pat Sucre Nueces Tostadas 1 y 1/4 taza Estirar la masa y forrar un molde N 26. Enfriar en la heladera. Trozar el chocolate, ponerlo en un jarrito y derretirlo a bao de Mara. Batir juntos la melaza de maz, los huevos, el azcar rubia, la sal, la esencia y el chocolate derretido. Incorporar las nueces. Volcar la preparacin sobre la masa. Llevar al horno precalentado. Cocinar de 40 a 45 minutos, hasta que el centro est firme. Dejar enfriar y servir con crema de leche batida a medio punto. SECRETITO Cuando se doren los bordes de la masa cbranlos con papel de aluminio, para que no se tuesten demasiado. Con la misma receta pueden hacer mini tarteletas en moldecitos de 3 o 4 cm de dimetro, para servirlas como petit fours con el caf. Pie de nueces con Kahla y chips de chocolate Harina 0000 1 cda. Esencia 1 cdta. Esencia de vainilla 1 cdta. Azcar 1/2 taza Kahla 1/4 taza Manteca A temperatura ambiente 1/4 taza Pat Brisse Chocolate Chips 1/2 taza Melaza De maz 3/4 taza Huevos Grandes 3 Nueces Tostadas en trozos 1 taza Dividir la masa en dos partes. Estirarlas y forrar con la mitad una tartera N 26. Guardar en la heladera mientras se prepara el relleno. Batir la manteca con el azcar. Agregar la harina. Derretir la melaza de maz. Incorporar los chips de chocolate y dejar que se ablanden un poco con el calor. Dejar enfriar. Aadir a la melaza los huevos de a uno. Unir con la mezcla de manteca, azcar y harina. Incorporar el kahla, la esencia de vainilla y las nueces. Volcar el relleno sobre la masa. Tapar con la otra parte. Llevar al horno de moderado a fuerte. Cocinar durante 40 minutos. Pie de nueces y manzanas Cubierta Harina 0000 1/2 taza Azcar 1/2 taza Manteca Fria en trocitos 1/4 taza Nueces Tostadas y un poco procesadas 1/2 taza Masa Harina 0000 1 taza + 3 cdas.

Azcar 1 y 1/2 cda. Sal 1/2 cdta. Manteca 7 cdas. Agua Fria 1 a 2 cdas. Yemas Grande 1 Relleno Canela 1 cda. Azcar 1/2 taza Nueces 1/2 taza Manteca 1/4 taza Calvados 2 cdas. Manzanas 6 Pasas De uva 1/4 taza Para hacer la masa poner en un bol la harina, la sal, el azcar y la manteca. Agregar la yema y el agua y trabajar apenas lo necesario para unir. Enfriar en la heladera durante 2 horas. Estirar la masa, tapizar un molde desmontable y pinchar con un tenedor. Cocinarla en el horno precalentado durante 20 minutos, hasta que se dore. Pelar las manzanas y cortarlas en tajadas para preparar el relleno. Cocinarlas durante 20 minutos junto con la manteca, el azcar, la canela, las pasas y el calvados. Dejar enfriar y unir con las nueces. Hacer la cubierta combinando la harina con el azcar, las nueces y la manteca. Mezclar hasta obtener un granulado. Rellenar la base de masa precocida con la preparacin de manzanas. Espolvorear con la mezcla de la cubierta. Cocinar durante 30 minutos en el horno precalentado, de moderado a fuerte. Pie de castaas Masa Leche 1 cda. Polvo para Hornear 1 cdta. Manteca 100 g. Yemas 2 Azcar 2 cdas. Harina 200 g. Relleno Huevos 1 Castaas 1/2 kg. Azcar 150 g. Yemas 2 Harina 25 g. Leche Aprox. 1/2 litro Vainillas Chauchas 1 Para la masa mezclar la harina con el polvo para hornear y el azcar. Con la punta de los dedos ir integrando la manteca, las yemas y la leche hasta formar una masa compacta. Dejarla descansar. Preparar el relleno cocinando las castaas en la leche, con la vainilla. Escurrirlas, reservando 1/4 litro de la leche. Quitarles la piel finita. Guardar 8 enteras y pasar las dems por cedazo o procesadora. Poner en una cacerola el azcar, la harina, las yemas y el huevo. Revolver con batidor, agregar la leche reservada y llevar al fuego. Hervir durante unos minutos. Retirar e incorporar las castaas procesadas y las enteras. Quedar una crema patisserie de castaas. Dejarla enfriar. Dividirla la masa en dos partes, una de 3/4 y otra de 1/4. Estirarlas. Forrar con la ms grande un molde N 26, enmantecado. Rellenar con la crema de castaas y tapar con el resto de la masa. Pintar con huevo batido. Cocinar en horno moderado durante 1 hora ms o menos. Servir bien fro. Pie enrejado de cerezas

Masa Sal 1/2 cdta. Aceite 1/4 taza Harina 2 y 1/2 tazas Manteca 3/4 taza Agua Fria 5 a 7 cdas. Relleno Azcar 1 taza + 2 cdas. de azcar Canela 1/2 cdta. Sal 1/2 cdta. Fcula de maz 1/4 taza Esencia 2 cdas. Esencia de vainilla 2 cdas. Fcula De maz 1/4 taza Cerezas Frescas 6 tazas Hacer la masa procesando la harina junto con la sal, la manteca y el aceite. Agregar de a poco el agua para unir, siempre con la mquina funcionando. Dividir la masa en dos partes y estirarlas. Forrar una tartera N 24 con la mitad de la masa. Descarozar las cerezas para preparar el relleno. En un bol combinar el azcar con la sal, la canela y la fcula. Agregar las cerezas, perfumar con la esencia y revolver. Volcar esta preparacin sobre la masa. Cubrir con tiras hechas con la otra mitad de la masa. Colocar el molde en el estante inferior del horno precalentado, de moderado a fuerte. Cocinar de 30 a 35 minutos. Lemon Pie Vainillas 12 Manteca 125 g. Huevos 4 Azcar 400 g. Leche Condensada 1 lata Jugo De limn 1 vaso Limn Ralladura 2 cdas. Desmenuzar las vainillas y mezclarlas con la manteca fundida. Acomodarlas en una tartera desarmable enmantecada. Mezclar la leche condensada con las yemas, la ralladura y el jugo de limn. Colocar sobre fuego, revolviendo con cuchara de madera hasta espesar y verter en la tartera sobre las vainillas. Poner las claras con el azcar en un bol sobre fuego, batir y controlar el calor tocando con un dedo. Cuando las claras se entibien, retirar del fuego y seguir batiendo hasta obtener un merengue firme. Cubrir la tarta y cocinar en horno moderado 15 minutos. Lemon Pie helado Crema de limn Huevos 1 Azcar 150 g. Yemas 5 Manteca 50 g. Ralladura de piel De limn 1 Limn Jugo 2 Masa Sal 1 pizca Manteca 125 g. Harina 250 g. Agua Helada. Cant. Nec. Merengue suizo

Azcar 10 cdas. Claras 5 MASA: arenar la manteca con el azcar. Agregar la sal y formar la masa con agua helada. Horno 15' a 150C. CREMA: poner todos los ingredientes en un bol y llevarlos a bao de Mara hasta que espese. Freezer. MERENGUE: calentar a bao de Mara hasta disolver los cristales del azcar y batir con las claras hasta enfriar. ARMADO: en copas de martini ir intercalando masa y crema de limn y terminar con el merengue gratinado. Otra de Lemon Pie Masa Azcar 100grs Manteca 180grs Yemas 2 Harina 250grs Merengue Azcar 320grs Claras 4 Relleno Crema 1tz Azcar 340grs Huevos 6 Jugo de limon 3/4 tz Ralladura de piel de limn 1cda MASA: mezclar la harina con el azcar, agregar la manteca y terminar de unir la masa con las yemas. Dejar reposar en heladera y tapizar un molde. Blanquear en horno, pintar con huevo y volver al horno 2'. RELLENO: batir los huevos con el azcar hasta que estn integrados, agregar el jugo y la ralladura y colocar sobre la masa cocida. Llevar a horno medio 50'. porciones 12. Pie de banana y avena Huevos 1 Avena 100grs. Azcar 100grs. Crema 150c.c. Bananas 3 Yemas 3 Leche 750c.c. Manteca 75grs. Fcula de maz 45grs. Almendras para decorar Coco rallado 800grs. Mezclar el coco, avena y 45grs de manteca. Colocar en un molde de 23cm para pie y presionar bien en el fondo yn el los lados del molde para forrarlo. En una cacerola mezclar la leche, fcula, azcar y el resto de manteca. Cocinar a fuego medio bajo revolviendo siempre hasta que hierva 1'. retirar y agregar las yemas. Pelar las bananas y cortarlas en rebanadas. Forrar la base del pie con las bananas y verter el relleno encima. Tapar y llevar a fro. Batir la crema a chantilly y colocar sobre el pie, llevar a frio hasta el momento de servir. Decorar con almendras fileteadas.

Muffins Ingredientes: 2 tazas de harina 3 cucharaditas de polvo de hornear 1/3 taza de azcar 1/2 cucharada de sal 2 huevos 1 taza de leche 2 onzas de margarina (aprox 60 gr) Pasas (opcional) Procedimiento: Cierna juntos los ingredientes secos: harina, polvo de hornear, azcar, sal en un tazn. Aparte la leche, la mantequilla derretida y huevos, mezcle con un tenedor. En el tazn de los ingredientes secos, haga un hueco en el centro y vierta all la mezcla de la leche, toda una vez. Mezcle rpidamente en un tenedor solamente a que los ingredientes secos estn hmedos. No bata. Llene los moldecitos con un poco ms de la mitad. Horne 20 a 25 minutos hasta que estn ligeramente dorados, salen 14, si se pone pasas agrguelo a la pasta junto con la leche Muffins Ingleses Ingredientes para 15 unidades: 7 g de levadura seca cucharadita de azcar 1 cucharadita de harina taza de agua caliente 4 tazas de harina, adicional 1 cucharadita de sal 1 1/3 taza de leche tibia 1 huevo poco batido 40 g de manteca Elaboracin: Espolvoree 2 bandejas de horno de 32 x 28 cm con harina. Mezcle la levadura, el azcar, la harina y el agua; remueva hasta obtener una masa fina. Djela reposar, cubierta con film transparente, en un lugar clido 10 minutos o hasta que est espumosa. Tamice la harina adicional y la sal en un cuenco. Forme un huevo en el centro, aada la leche, el huevo, la manteca fundida y la levadura. Mzclelo con un cuchillo.

Pselo a una superficie enharinada y amase 2 minutos o hasta conseguir una mezcla homognea. Forme una bola y colquela en un cuenco engrasado. Deje reposar en un lugar clido, cubierto con film transparente, 11/2 hora o hasta que suba. Precaliente el horno a 210C. Trabaje la masa otros 2 minutos o hasta obtener una mezcla fina; extindala hasta que tenga un 1 cm de grosor y crtela con una cortapastas de 8cm. Coloque los crculos en las bandejas y deje reposar 10 minutos en un lugar clido, cubierto con film transparente. Hornee durante 8 minutos, deles la vuelta y hornee otros 8 minutos. Sugerencia: Acompaar con mermelada, mejor con la tpica mermelada inglesa, de naranja, o con miel y espolvorearlos con un poco de azcar glas. Muffins ingleses Ingrediente Cantidad (12 porciones) Harina 400 grs. Sal 1,5 cditas. Azcar 1 cdita. Levadura fresca 10 grs. Manteca blanda 1 cdita. Preparacin Poner a cocer 225 ml de agua en un recipiente pequeo a fuego lento hasta que est templada al tacto. Retirar del fuego, agregar y revolver la levadura hasta que se haya disuelto. Tamizar la harina, la sal y el azcar en un recipiente grande, y hacer un hoyo en el centro y aadir la mezcla de levadura. Poco a poco, incorporar la harina al lquido, con los dedos de la mano bien separados y mezclar hasta que los ingredientes hayan unido bien. Colocar la mezcla sobre una superficie espolvoreada con harina y amasar durante 2 o 3 minutos o hasta que est suave. Colocar la masa en un recipiente limpio, espolvoreado previamente con un poco de harina, cubrir con un film transparente y dejar en un lugar clido 1 hora hasta que haya duplicado su tamao. Espolvorear con harina una bandeja de horno. Precalentar el horno a 210 C. Colocar la masa sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada y amasar hasta que est suave. Estirar la masa con un rodillo hasta que tenga 1 cm. de grosor y, con un cortapasta de 7 cm. de dimetro enharinado, recortar crculos y colocar en la bandeja de horno. Cubrir la bandeja con un film transparente y dejar reposar 15 minutos en un lugar clido, hasta que la masa haya subido un poco. Hornear 15 minutos, dando vuelta a la mitad de la coccin. Colocar en una rejilla para que se enfren. Porciones: 12 Comentarios: La levadura fresca puede sustituirse por 2 cucharaditas

de levadura en polvo

Muffins increbles Azcar 100grs Polvo para Hornear 1cda Huevos 2 Leche 200c.c. Azcar 200grs Manteca 200grs Claras 4 Harina 440grs Batir a blanco la manteca con el azcar. Agregar los huevos, leche y el merengue. Por ltimo la harina con el polvo de hornear. OPCIONES: si los quiere de limn, naranja o lima incorporarles 2 cdas de su ralladura. Horno 30' a 180C. Muffins de naranja Ingredientes: 2 tazas de harina, 30 gramos de manteca, 4 huevos, 1 1/2 tazas de azcar, 4 cucharadas de polvo para hornear, 1 pizca de sal, 1 taza de jugo de naranja, 1 cucharada de ralladura de naranja. Glaseado: 1/2 taza de azcar glas, 1 1/2 cucharadas de jugo de naranja. Preparacin: Batir la manteca hasta que quede cremosa, agregar el azcar y los huevos uno a uno. Una vez que la preparacin se haya esponjado, vaciar el jugo de naranja con la ralladura; enseguida, incorpore la harina cernida con el polvo para hornear y la sal. Seguir batiendo un poco ms y verterlo en moldes de muffins; hornear a 175 C por 30 minutos. Preparar el glaseado mezclando el jugo de naranja y el azcar glas. Cuando los panecillos se hayan enfriado, cubrirlos con un poco de glaseado. Muffins de naranja. Ingredientes para 12 muffins:

2 tazas de harina, 30 gr de manteca 4 huevos, 1 1/2 tazas de azcar, 4 cucharadas de polvo para hornear, 1 pizca de sal, 1 taza de zumo de naranja, 1 cucharada de ralladura de naranja. Para el glaseado: 1/2 taza de azcar glas, 1 1/2 cucharadas de jugo de naranja. Mtodo: Coloque en la batidora la manteca, agregue el azcar y los huevos uno a uno. una vez que haya esponjado, vace el jugo de naranja con la ralladura; enseguida, incorpore la harina cernida con el polvo para hornear (levadura en polvo) y la sal. Seguir batiendo un poco ms y virtalo en moldes de muffins; hornear a 175 C. por 30 minutos. Prepare el glaseado mezclando el jugo de naranja y el azcar glas. Cuando los panecillos se hayan enfriado, cbralos con un poco de glaseado. Muffins de manzana. Ingredientes para 12 muffins: 2 tazas de harina, 2 huevos, 1/2 taza de azcar, 1/2 taza de aceite, 1 cucharadita de bicarbonato, 1 pizca de sal, 4 tazas de manzanas peladas y cortadas en cuadritos, 2 cucharadas de canela. Mtodo: Revolver todos los ingredientes con una cuchara de madera. Poner la mezcla en moldes para muffins. Meter al horno a 175 unos 30 minutos. Muffins de frutillas Precalentar el horno a temperatura moderada suave Enmargarinar 24 moldes individuales Mezclar 2 tazas de salvado de avena con 4 cucharaditas de polvo de hornear y 1/2 cucharadrta de sal. Hacer con estos elementos secos una corona . Aparte batir 1 taza de leche descremada con 1 cucharada de aceite de maz, 1/4 taza de azcar y 1/4 taza de miel, hasta obtener una mezcla homognea. Adicionarle este lquido a los elementos secos, integrndolos bien. Batir a punto

de nieve 3 claras y sumarlas con movimientos envolventes. Sumar 1 taza de frutillas picadas mezclando cuidadosamente. Echar esta mezcla en los moldes y cocinar en homo moderado suave de 15 a 20 minutos. Retirar y enfriar Muffins de crema y frutilla Esencia de vainilla 1 cda Azcar 1 taza Leche 1/2 taza Manteca 150 g. Huevos 2 Crema 300 c.c Crema de leche 300 c.c Mermelada De frutillas 1/2 taza Azcar Impalpable para decorar Limn Jugo 2 cdas. Harina Leudante 2 tazas Batir la manteca con el azcar, aadir los huevos, la esencia de vainilla y el jugo de limn. Incorporar la harina y la leche alternadamente. Revolver hasta lograr una mezcla homognea. Rellenar los moldes 3/4 parte de su capacidad y llevar al horno durante 20 minutos. Cuando estn fros realizar un corte en la parte superior, rellenar con crema y mermelada y tapar. Espolvorear con azcar impalpable. Muffins de ciruelas negras Esencia de vainilla 1 cdta. Manteca 100 g. Huevos 2 Azcar 200 g. Agua Hervida Harina Leudante 225 g. Ciruelas Negras 16 Remojar las ciruelas en agua hirviendo. Batir la manteca con el azcar hasta que este espumosa. Agregar los huevos, uno a uno, batiendo cada vez. Perfumar con esencia de vainilla. Incorporar las ciruelas descarozadas y el agua de las ciruelas, alternando con las harinas leudantes. Distribuir en los pirotines y cocinar en la pizzera durante 15' a 18'. Muffins de arndanos o frambuesas Tambin pueden usar boysenberries.

Cubierta Harina 1/3 taza Canela 1/4 cdta. Sal 1/4 cdta. Azcar Comn 1/3 taza Azcar Rubia 3 cdas. General Harina 0000 2 tazas Polvo para Hornear 1 cdta. Sal 1/2 cdta. Azcar 1/2 taza Crema 1/2 taza Crema de leche 1/2 taza Leche 1/2 taza Huevos Batido 1 Ralladura de piel De limn 1 Jugo De limn 2 cdtas. Manteca Derretida 1/3 taza Arndanos O frambuesas 1 y 1/2 taza Tamizar la harina con el polvo para hornear, la sal y el azcar. Aadir los dems ingredientes, menos los arndanos o frambuesas, que se incorporar despus. Repartir la mezcla en moldes para muffins, llenndolos hasta las 3/4 partes. Salpicar con las frutas rojas, clavndolas como si se estuviera practicando tiro al blanco. Para la cubierta mezclar el azcar comn con la harina, la sal y la canela. Cubrir las frutas con la mezcla y terminar con el azcar rubia. Llevar al horno precalentado, de moderado a fuerte. Cocinar durante 25 minutos. Dejar enfriar sobre rejilla. Muffins de amapola con frambuesas Harina 0000 2 y 1/4 taza Esencia de vainilla 1 cdta. Crema de leche 1 taza Polvo para Hornear 1/2 cdta. Crmor trtaro 1/4 cdta. Azcar 2/3 taza + 1/2 taza Claras 3 Yemas 5 Manteca A temperatura ambiente 1/2 taza Bicarbonato De sodio 1 cdta. Frambuesas Frescas 3 tazas Amapola Semillas 1/4 taza Enmantecar y enharinar 24 moldecitos para muffins. Cernir la harina con el bicarbonato y el polvo para hornear. Batir la manteca con 2/3 de taza de azcar. Perfumar con la esencia de vainilla. Agregar las yemas de a una, batiendo bien cada vez. Batir durante 3 minutos ms. Integrar la crema, las semillas de amapola y los ingredientes

secos. Batir las claras a nieve con el cremor trtaro y aadirles gradualmente 1/2 taza de azcar. Incorporar las claras a la mezcla anterior, en dos veces y en forma envolvente. Agregar las frambuesas. Colocar la preparacin en los moldes. Cocinar en el horno precalentado durante 20 minutos, hasta que se doren. Dejar enfriar sobre rejilla. Muffins con salsa de limn Muffins Roco vegetal Harina 1 cda. Polvo para Hornear 1 cdta. Sal 1 pizca Miel 180 g. Claras 3 Huevos 3 Ron 60 cc. Cerezas Confitadas 100 g. Higos Confitados 100 g. Ralladura de piel De limn 1 cda. Ralladura de piel De naranja 1 cda. Especias Dulces 1 cda. Harina Leudante 200 g. Peras Orejones 100 g. Nueces Picadas 100 g. Azcar Rubia 100 g. Margarina Untable light 150 g. Manzanas Verde rallada 1 Salsa Almidn de maz 1 cda. Manteca 1 cda. Sal 1 pizca Almidn De maz 1 cda. Jengibre En polvo 1 pizca Agua Hirviente 1 taza Limn Jugo 2 cdas. Azcar Rubia 1/2 taza Picar los higos, las cerezas y los orejones. Unir con las nueces y la harina. Batir a punto pomada la margarina con el azcar rubia. Aadir la miel, los huevos y las claras, mezclando bien. Incorporar las ralladuras y la manzana. Mezclar la harina leudante con el polvo para hornear, las especias y la sal. Agregar a la preparacin anterior, alternando con el ron. Integrar las frutas. Distribuir en moldes para muffins lubricados con roco vegetal y enharinados. Colocar un recipiente con agua en la parte superior del horno. Cocinar los muffins a temperatura suave durante 40 minutos, aproximadamente. SALSA Mezclar el azcar con el almidn de maz, la sal y el jengibre.

Agregar el agua poco a poco. Cocinar a fuego lento hasta espesar. Retirar e incorporar la manteca y el jugo de limn, revolviendo. Servir con los muffins. Budn o muffins con chips de chocolate Esencia de vainilla Harina 0000 3 tazas Polvo para Hornear 1 cdta. Sal 1 pizca Crema 1 taza + 2 cdas. Crema de leche 1 taza + 2 cdas. Azcar 2 tazas + 2 cdas. Manteca Blanda 225 g. Chocolate Chips 2 y 1/2 tazas Bicarbonato De sodio 1/4 cdta. Yemas Grande 1 Huevos Grandes 4 Azcar Impalpable para espolvorear Cernir los ingredientes secos. Combinarlos en un bol con los chips de chocolate. En otro bol batir la manteca con el azcar durante 4 minutos. Aadir los huevos de a uno. Agregar la yema y perfumar con la esencia. Incorporar los ingredientes secos, en tres veces, alternando con la crema. Colocar la preparacin en una budinera enmantecada y enharinada, o repartirla en moldes para muffins. Llevar al horno precalentado, moderado. Cocinar de 55 a 60 minutos. Retirar, desmoldar y dejar enfriar. Espolvorear con azcar impalpable.

Muffins de chocolate Ingredientes para 14 muffins: Manteca 180 gr., Azcar rubia 100 gr., Huevos 3 (170 gr.), Leche 150 cm3, Chocolate cobertura 150 gr., Nueces 80 gr., Harina 300 gr., Polvo para hornear 20 gr., Sal 5 gr., esencia de vainilla 1 cucharadita, Azcar comn 30 gr. Mtodo: Mezclar todos los ingredientes secos. Trozar el chocolate junto con las nueces y agregar a la mezcla anterior. Derretir aparte la manteca con la leche, dejar enfriar y agregarle la esencia de vainilla y

los huevos. Unir todo y formar una masa cremosa. Colocarlos en moldes para muffins los pirotines de papel , rellenarlos hasta 3/4 partes de su altura, espolvorearlos con azcar blanca y hornear a 180 por 15 o 20 minutos. Consejo: No mezclar demasiado los ingredientes. Mezclar la preparacin en forma envolvente para que resulten livianos. En general los muffins se sirven calentitos, su sabor es mucho mejor. Muffins de chocolate con nueces INGREDIENTES: (para 12 unidades) 175 g de manteca 150 g de chocolate negro a trozos 200 g de azcar refinado 50 g de azcar moreno 4 huevos 1 cucharadita de esencia de vainilla cucharadita de aceite de almendras 110 g de harina 1 cucharada de cacao en polvo 115 g de nueces cortadas en trocitos 1. Precalentar el horno a 180C/ Gas 4. Untar de manteca un molde con doce cavidades para muffin o usar doce moldes para hacer magdalenas repartidos en una tartera normal. 2. Fundir la manteca junto con el chocolate en un recipiente puesto encima de una olla con agua hirviendo. Una vez fundidos, trasladar a una ensaladera grande. 3. Incorporar los dos tipos de azcar a la crema de chocolate y manteca. Aadir los huevos, de uno en uno, y luego la esencia de vainilla y el aceite de almendra. 4. Tamizar la harina y el cacao y aadirlos a la mezcla. Incorporar finalmente las nueces. 5. Rellenar los moldes hasta arriba y hornear 30-35 minutos hasta que insertando una aguja en el centro de la masa, este limpia y seca al extraerla. Dejar reposar los muffins 5 minutos antes de ponerlos a enfriar en la rejilla. MUFFINS DE CHOCOLATE BLANCO Y NEGRO INGREDIENTES: (para 16 unidades) 400 g de harina 1 cucharada de levadura en polvo 2 cucharadas de cacao en polvo 115 g de azcar

 2 huevos 150 ml de crema 150 ml de leche 4 cucharadas de aceite de girasol 175 g de chocolate blanco en trozos pequeos 175 g de chocolate negro sin leche en trozos pequeos cacao en polvo para espolvorear 1. Precalentar el horno a 180C/ Gas 4. Forrar con moldes de papel 16 recipientes para hacer magdalenas. Tamizar la harina con la levadura y el cacao, y mezclarlos con el azcar en una ensaladera. Hacer un volcan en el centro. 2. En otra ensaladera, batir los huevos junto con la crema, la leche y el aceite, y luego echarlos en el volcan y mezclar bien con los ingredientes secos. Batir bien, incorporando poco a poco la harina circundante hasta obtener una masa espesa y cremosa. 3. Incorporar los trozos de chocolate blanco y negro en la masa cremosa. 4. Introducir la masa en el interior de los moldes, rellenndolos casi del todo. Cocer en el horno durante 25-30 minutos, hasta que la masa se haya hinchado y este firme al tacto. Dejar enfriar en la rejilla y luego espolvorear los mufffins con el cacao en polvo. Muffins de banana y nuez Ingredientes para 14 muffins: Manteca 180 gr., Azcar negra 130 gr., Huevos 3 (170 gr.), Leche 150 cm3, Bananas 3, Nueces 80 gr., Avena 100 gr., Harina 300 gr., Polvo para hornear 20 gr., Sal 5 gr. Mtodo: Batir manteca con azcar, agregar huevos y bananas cortadas en rodajas finas. Tamizar la harina, polvo de hornear y sal (secos). Incorporar los secos al batido alternando con la leche, la avena y las nueces. Colocarlos en moldes para muffins los pirotines de papel , rellenarlos hasta 3/4 partes de su altura y hornear a 180 por 15 o 20 minutos.

Nota : Estos son los muffins americanos porque llevan polvo de hornear, los ingleses llevan levadura. Son tpicos para el desayuno americano, ya que tienen mucha fibra , frutas y cereales. Consejo: No mezclar demasiado los ingredientes. Mezclar la preparacin en forma envolvente para que resulten livianos. En general los muffins se sirven calentitos, su sabor es mucho mejor .

Muffins de avellanas y ciruelas Harina 0000 750 g. Huevos 2 Azcar 300 g. Polvo para Hornear 4 cdtas. colmadas Leche 500 cc. Mermelada De ciruelas 250 g. Manteca Derretida 180 g. Avellanas Tostadas y un poco procesadas 110 g. Combinar la manteca con la harina, el polvo para hornear, las avellanas, el azcar, los huevos y la leche. Mezclar hasta que todo quede bien integrado. Enmantecar los moldes y llenarlos hasta la mitad. Hacer un huequito en el centro y colocar all la mermelada de ciruelas. Cubrir con el resto de masa. Llevar al horno precalentado, de moderado a fuerte. Cocinar durante 25 minutos. MINI-MUFFINS DE MAIZ Ingredientes 1 Taza de harina de trigo. 1 Taza de harina de maiz. 1/4 Taza de azucar 1/2 Cucharadita de sal 1 Cucharada de polvo de hornear 1 Taza de leche a temperatura ambiente 1 Barra de mantequilla derretida 2 Huevos batidos 1/3 Taza de maiz en grano Preparacin En tazones separados mezcle harinas, sal, azcar, polvo de hornear, en otro leche, mantequilla, huevos y una estas dos cosas sin batir. Pngale maz en grano y en pirotines enmantecados coloque la mezcla. Llevar al horno por 10 15 minutos.MUFFINS PARA LA CENA

Ingredientes 2 Tazas de harina. 2 1/2 Cucharaditas de polvo de hornear. 1/2 Cucharadita de sal. 1 Taza de leche. 1/2 Taza de pur de papa. 1/2 pan de manteca derretida. 1 Huevo batido. 3/4 Taza de queso cheddar rallado. 1/4 Taza de tomate secado al sol en aceite, picadito. 2 Cucharadas de puerro picadito (solo la parte verde). 1/4 Cucharadita de pimienta de cayena cucharadita de tabasco. Preparacin Mezcle la harina, polvo de hornear, sal y en otro tazn mezcle leche, pur, manteca, huevo, pimienta y mezcle estas dos cosas. Agrguele tomate, queso, puerro y ponga en un molde de 12 de muffins engrasado. Lleve al horno por 15 minutos muffin de chocolate blanco hummmmmmm Ingredientes Harina 375 grs. Huevo 2 uds. Leche 375 ml. Azcar 125 grs. Ralladura de limn 2 cditas. Almendras fileteadas 45 grs. Manteca derretida 160 grs. Chocolate blanco 200 grs. Preparacin Precalentar el horno a 210 C. Untar un molde para 6 muffins de 250 ml de capacidad, con manteca derretida o aceite. Tamizar la harina en un recipiente grande, aadir el azcar y el chocolate blanco troceado. Hacer un hoyo en el centro. Batir los huevos, la leche y la ralladura de limn en un bol y verter la mezcla en el hoyo formado en los ingredientes slidos. Aadir la manteca y remover con una cuchara de acero inoxidable hasta que se hayan unido bien, sin batir demasiado puesto que la textura debe ser grumosa. Colocar la mezcla en el molde y llenar cada cavidad en las tres cuartas partes de su capacidad. Esparcir lminas de almendras sobre la superficie y presionar suavemente para que se incrusten.

Hornear 25 minutos o hasta que al introducir una aguja sta salga limpia. Dejar los muffins en el molde 5 minutos y pasar luego a una rejilla para dejar enfriar. Porciones: 6