UNIVERSIDAD CENTROCCIDENTAL LISANDRO ALVARADO DECANATO DE AGRONOMA NCLEO UNIVERSITARIO HECTOR OCHOA ZULETA

BIOQUIMICA

PROGRAMA: Ingeniera agronmica REA CURRICULAR: Conocimientos (General) ASIGNATURA: Bioqumica CDIGO: INA364 HORAS TERICAS: Dos (2) semanales HORAS PRCTICAS: Dos (2) semanales COORDINADOR: Prof. Josefina Pacheco
FECHA DE ELABORACIN: Junio 1997

DEPARTAMENTO: Qumica y Suelos EJE CURRICULAR: Qumica y Suelos SEMESTRE: III PRELACIN: Qumica I (INA173) CARCTER: Obligatoria PROFESORES: Josefina Prez, Luisana Bastardo. Pacheco, Luis

FECHA DE LTIMA REVISIN: 2012-II

FUNDAMENTACIN
La asignatura Bioqumica, tiene como objetivo general el

OBJETIVOS GENERALES
La

METODOLOGA DEL CURSO

asignatura, debido a su naturaleza

estudio de la estructura y las transformaciones que Analizar los aspectos estructurales y experimentan las principales biomolculas en la clula viva. En relacin con la pertinencia en la formacin del Ingeniero informacin bsica para la comprensin de procesos metablicos en vegetales, animales y microorganismos, aspectos que sern utilizados como principios bsicos en diferentes asignaturas del Programa de Agronmica, tales como Fisiologa Vegetal, Microbiologa, Control de Malezas, Gentica, Nutricin y Alimentacin animal, entre otras. Los conocimientos impartidos en Bioqumica constituyen una herramienta valiosa para el abordaje de aspectos relacionados con la Biologa Molecular y la Biotecnologa, campos cada vez ms empleados en los diferentes tpicos de investigacin de las Ciencias Agrarias. Atendiendo la naturaleza experimental de la Qumica, se incluye la enseanza de metodologas y tcnicas de laboratorio para la extraccin, separacin, identificacin, cuantificacin y estudios de las propiedades fsicas y qumicas de compuestos de inters biolgico. funcionales biomolculas. ms relevantes de

las experimental de la qumica, se incluye la enseanza de metodologas y tcnicas de

Agrnomo, cabe destacar que esta asignatura proporciona Comprender los procesos bioqumicos de laboratorio para la extraccin, separacin, los seres vivos, con nfasis en las plantas, identificacin, cuantificacin y estudio de las sus interrelaciones, a nivel regulaciones de y propiedades fsicas y qumicas de compuestos de inters biolgico . laboratorio, funciones. metodologas y tcnicas experimentales para la caracterizacin de biomolculas; destacando su funcin biolgica.

Ingeniera Aplicar,

UNIDAD: I DURACIN: 2 horas. SEMANA: 1 . Tema N0 1 PONDERACIN: 7.14 % OBJETIVOS ESPECFICOS Identificar iones poliatmicos y los grupos funcionales ms importantes presentes en las biomolculas Definir conceptos bsicos de qumica orgnica.

OBJETIVO TERMINAL Identificar la estructura y propiedades de los radicales orgnicos y los grupos funcionales presentes en las biomolculas.

CONTENIDO

ESTRATEGIAS DE INSTRUCCIN

RECURSOS

Aspectos bsicos de la Exposicin por parte del Discusin en clase. Pizarra, tizas, Discusin y qumica orgnica: Iones profesor. Textos. preguntas en clase. Prueba diagnstica. poliatmicos y grupos funcionales ms Video bean y Laptop importantes presentes en las biomolculas. Hidrocarburos aromticos. Hidrocarburos heterocclicos. Estructura e importancia de algunos de ellos.

UNIDAD: II DURACIN: 4 horas. SEMANA: 2 y 3 . Tema N0 1 PONDERACIN: 21.43 % OBJETIVOS ESPECFICOS Clasificar carbohidratos, estructura. CONTENIDO

OBJETIVO TERMINAL Estudiar la estructura qumica de las biomolculas relacionndolas con la funcin que cumplen en la clula viva

ESTRATEGIAS DE INSTRUCCIN Exposicin por parte del profesor. Discusin y preguntas en clase.

RECURSOS

los Qumica de los carbohidratos. dada su Clasificacin: Monosacridos, Disacridos y polisacridos. Determinar algunas Estructura de los propiedades fsicas y carbohidratos. qumicas de los Propiedades fsicas y carbohidratos, a travs de qumicas de algunos algunas tcnicas de anlisis carbohidratos. de laboratorio como: Importancia y funcin extraccin, separacin, biolgica de la glucosa, espectrofotometra, otras. fructosa, maltosa, casena, sacarosa, quitina, celulosa, almidn, glucgeno y pectina. Establecer la importancia Tcnicas analticas para el biolgica de los estudio de los carbohidratos. carbohidratos.

Discusin en clase. Pizarra, tizas, Textos. Diapositivas. Video bean y Laptop Material de apoyo. Manual de prcticas Bioqumica

de

UNIDAD: II DURACIN: 2 horas. SEMANA: 4 . Tema N0 2 PONDERACIN: 28.56 % OBJETIVOS ESPECFICOS

OBJETIVO TERMINAL Estudiar la estructura qumica de las biomolculas relacionndolas con la funcin que cumplen en la clula viva.

CONTENIDO

ESTRATEGIAS DE INSTRUCCIN

RECURSOS

Pizarra, tizas, Clasificar los lpidos, dada Qumica de los lpidos. Exposicin por parte del textos. su estructura. Discusin y Diapositivas. Determinar algunas Clasificacin: cidos grasos, profesor. preguntas en clase Video bean y Laptop. Triacilgliceroles, ceras, propiedades fsicas y Material de apoyo. glicerofosfolpidos, qumicas de los lpidos, a Manual de prcticas galactolpidos, esfingolpidos, travs de algunas tcnicas de Bioqumica colesterol. anlisis en el laboratorio. Textos. Estructura de los lpidos. Diferenciar estructuralmente los cidos grasos saturados Propiedades fsicas y qumicas de los insaturados. de los lpidos. Establecer diferencias entre Funcin biolgica de algunos los triacilglicridos, lpidos. fosfoglicridos y ceras, en Membranas celulares. cuanto a su estructura y funcin biolgica. Establecer la importancia biolgica de los lpidos.

UNIDAD: II DURACIN: 2 horas. SEMANA: 5 . Tema N0 3 PONDERACIN: 35.71 %

OBJETIVO TERMINAL Estudiar la estructura qumica de las biomolculas relacionndolas con la funcin que cumplen en la clula viva

OBJETIVOS ESPECFICOS
Describir la composicin de las protenas. Establecer la estructura inica de los aminocidos a diferentes pH. Determinar utilizando tcnicas de laboratorio el punto isoelctrico de una protena. Detectar la presencia de enlaces peptdicos a travs de la reaccin del biuret. Describir la funcin biolgica que cumplen las protenas. Identificar los niveles estructurales de la molcula proteica, estableciendo los diferentes enlaces que intervienen en su estabilizacin. Explicar los cambios que experimentan las protenas por efecto de agentes desnaturalizantes.

CONTENIDO

ESTRATEGIAS DE INSTRUCCIN Exposicin por parte profesor. Discusin preguntas en clase. del y

RECURSOS Pizarra y sus derivados. Video bean y Laptop Laminas de opaco, transparencias. Material de apoyo. Manual de Bioqumica. Textos prcticas

Qumica de las protenas: Definicin de protenas. Composicin protenas. Clasificacin de los aminocidos. Enlace peptdico. Propiedades de los aminocidos y protenas. Niveles estructurales de las protenas: estructura primaria, secundaria, terciaria y cuaternaria. Desnaturalizacin de las protenas. Funcin biolgica de las protenas. de las

UNIDAD: II DURACIN: 2 horas. SEMANA: 6 . Tema N0 4 PONDERACIN: 42.85%

OBJETIVO TERMINAL Estudiar la estructura qumica de las biomolculas relacionndolas con la funcin que cumplen en la clula viva

OBJETIVOS ESPECFICOS Reconocer los componentes del sistema enzimtico. Describir los factores que afectan la actividad de las enzimas. Identificar los parmetros cinticos. Demostrar utilizando reacciones bioqumicas, en el laboratorio, la selectividad enzimtica. Estudiar el efecto de la cantidad de la enzima sobre la actividad cataltica.

CONTENIDO

ESTRATEGIAS DE INSTRUCCIN

RECURSOS

Definicin de enzimas. Definicin sitio activo. Componentes del sistema enzimtico. Importancia de los catalizadores biolgicos. Caractersticas enzimas. de las

Exposicin por parte del profesor. Discusin y Pizarra y sus derivados. preguntas en clase. Video bean y Laptop. Laminas de opaco, transparencias. Material de apoyo. Video bean y Laptop. Textos.

Factores que afectan la actividad enzimtica. Cintica enzimtica. Importancia de los parmetros cinticos.

UNIDAD: II DURACIN: 2 horas. SEMANA: 7 . Tema N0 5 PONDERACIN: 50% OBJETIVOS ESPECFICOS Definir: Nuclesidos, Nucletidos y Coenzimas. Identificar las estructuras de los diferentes nucletidos y coenzimas. Distinguir las estructuras de las pentosas D-ribosa y D-desoxirribosa, su relacin con el ARN y el ADN; y clasificar los nuclesidos y nucletidos en dos series segn su relacin con la pentosa. Establecer la importancia de las nucletidos y coenzimas. CONTENIDO

OBJETIVO TERMINAL Estudiar la estructura qumica de las biomolculas relacionndolas con la funcin que cumplen en la clula viva

ESTRATEGIAS DE INSTRUCCIN

RECURSOS

Definicin de Pizarra y sus derivados. nuclesidos, nucletidos y Exposicin por parte del profesor. Discusin y Proyector de coenzimas. preguntas en clase. Clasificacin de los transparencias y de nuclesidos y nucletidos opaco. segn el azcar constituyente y Video bean y Laptop relacionarlos con el cido nucleico respectivo. Material de apoyo. Clasificacin de las Manual de prcticas coenzimas: Nucleotdicas Bioqumica y no nucleotdicas. Reconocimiento de la Textos. estructura y funcin de los principales nucletidos difosfato y trifosfato: ADP,GDP, ATP y GTP. Reconocimiento de la estructura, sitio reactivo y funcin de las coenzimas: CoA, citocromos, FMN,FAD,NAD,NADP.

UNIDAD: III DURACIN: 2 horas. SEMANA: 8 . Tema N0 1 PONDERACIN: 57.14 % OBJETIVOS ESPECFICOS CONTENIDO

OBJETIVO TERMINAL Interpretar las interrelaciones y procesos metablicos que ocurren en la clula viva.

ESTRATEGIAS DE INSTRUCCIN

RECURSOS

Diferenciar los principales tipos de energa, que rigen los procesos termodinmicos. Clasificar las reacciones, de acuerdo a los valores de energa libre. Establecer diferencias entre compuestos de alto y bajo nivel energtico, a partir de los cambios de energa libre. Establecer la importancia del acoplamiento de reacciones, en el metabolismo celular.

Bioenergtica. Exposicin por parte del profesor. Discusin y Tipos de energa. Cambio de preguntas en clase. energa libre. Reacciones endergnicas y exergnicas. Transferencia de energa en la Concepto de clula. energa. propiedades. de reacciones. Compuestos ATP y ricos en libre ADP:

Pizarra y sus derivados. Video bean y Laptop Diapositivas Material de apoyo.

Textos

Energa

standard del ATP. Acoplamiento

UNIDAD: III DURACIN: 8 horas. SEMANA: 9-12 . Tema N0 2, 3, 4 y 5. PONDERACIN: 85.70 % OBJETIVOS ESPECFICOS

OBJETIVO TERMINAL Interpretar las interrelaciones y procesos metablicos que ocurren en la clula viva.

CONTENIDO

ESTRATEGIAS DE INSTRUCCIN

RECURSOS Pizarra y sus derivados. Video bean y Laptop Diapositivas. Material de apoyo. Textos

Explicar la va glicoltica, a travs de la secuencia de Definicin de metabolismo Exposicin por parte reacciones enzimticas. Diferenciar la gliclisis de la intermediario. Diferencias entre del profesor. Discusin fermentacin alcohlica. y preguntas en clase. anabolismo y catabolismo. Describir las reacciones del ciclo de Krebs. Conocer la importancia del ciclo Metabolismo de carbohidratos: de Krebs. Explicar la cadena respiratoria y Catabolismo : Gliclisis, la fosforilacin oxidativa. Fermentacin alcohlica, ciclo de Identificar el proceso de Krebs, cadena respiratoria y respiracin, a travs de sus fosforilacin oxidativa. Ruta de ecuaciones. las Pentosas fosfatos. Reacciones Sealar la importancia de la e importancia. fotosntesis. Identificar el proceso de fotosntesis a travs de sus Anabolismo: reacciones. Gluconeognesis. Fotosntesis: Demostrar el efecto del tiempo pigmentos fotosintticos. de iluminacin y cantidad de Reacciones luminosas. clorofila sobre la velocidad de la reaccin fotoqumica. Fotofosforilacin acclica y Establecer diferencias entre cclica. Fijacin de CO2 : plantas reacciones lumnicas y oscuras. C3. Fotorrespiracin. Sntesis de Explicar la importancia de la polisacridos (celulosa, almidn). fotorrespiracin.

UNIDAD: III DURACIN: 2 horas. SEMANA:13. Tema N0 6. PONDERACIN: 92.84 %

OBJETIVO TERMINAL Interpretar las interrelaciones y procesos metablicos que ocurren en la clula viva.

OBJETIVOS ESPECFICOS

CONTENIDO

ESTRATEGIAS DE INSTRUCCIN

RECURSOS

Describir el catabolismo Metabolismo de lpidos: de los lpidos, por accin Catabolismo: Exposicin por parte del Pizarra y sus derivados. de las lipasas y las Hidrlisis enzimtica de profesor. Discusin y fosfolipasas. los lpidos: Enzimas, Video bean y Laptop. preguntas en clase. sustratos y productos. Describir la oxidacin de los cidos grasos. oxidacin de los Diapositivas cidos grasos. Ciclo del Hacer el balance glioxalato. Alfa energtico de la Material de apoyo. oxidacin. oxidacin de los cidos Textos grasos. Analizar la importancia Anabolismo: del ciclo del glioxalato y Biosntesis de cidos sus funciones. grasos. Formacin de Describir la biosntesis de triglicridos y los cidos grasos. fosfoglicridos. Explicar la formacin de un triglicrido y de un fosfoglicrido.

UNIDAD: III DURACIN: 2 horas. SEMANA: 14. Tema N0 7. Metabolismo de Protenas. PONDERACIN: 100 %

OBJETIVO TERMINAL Interpretar las interrelaciones y procesos metablicos que ocurren en la clula.

OBJETIVOS ESPECFICOS

CONTENIDO

ESTRATEGIAS DE INSTRUCCIN

RECURSOS

Describir el catabolismo de Pizarra y sus derivados. aminocidos y protenas y Catabolismo de protenas: Exposicin por parte del relacionarlos con otras rutas Discusin y Las proteasas. profesor. metablicas. Proyector de Catabolismo de preguntas en clase. transparencias y de opaco. Relacionar el ciclo de la urea aminocidos. con el ciclo de Krebs Interrelaciones con otras sealando los metabolitos Laminas de opaco, rutas metablicas. Ciclo de comunes a ambos ciclos transparencias. la urea y su relacin con el Identificar los diferentes tipos ciclo de Krebs. de organismos en base a la Material de apoyo. Eliminacin del amonaco. forma de eliminacin del Textos nitrgeno. Anabolismo de protenas: Describir el anabolismo de Sntesis de aminocidos, aminocidos y protenas y sntesis de protenas y su su interrelacin con otras interrelacin con otras rutas metablicas. rutas metablicas. Formular las reacciones que Incorporacin del explican la incorporacin del amonaco a los amonaco a los compuestos compuestos orgnicos orgnicos de la clula. nitrogenados de la clula.

PRCTICA OBJETIVO GENERAL: Aplicar metodologas y tcnicas experimentales para la caracterizacin de biomolculas. N0

1 2 3

CONTENIDO PROGRAMTICO DE PRCTICAS MODULO DE QUIMICA ORGANICA: Nomenclatura y formulacin de Compuestos orgnicos: Hidrocarburos de cadena lineal y cclica; aldehdos, cetonas, cidos carboxlicos, esteres. Grupos funcionales Reconocimiento de material y equipos de laboratorio DETEMINACION CUALITATIVA DE AZUCARES REDUCTORES: Prueba de Benedict para Glucosa, Fructosa; Lactosa , Sacarosa y Sacarosa invertida ESPECTROFOTOMETRIA: manejo del espectrofotmetro de absorcin molecular en el Rango Visible GENESYS-20. Longitud de onda, curva de calibracin, espectro de absorcin, Ley de Lambert-Beer. Absorbancia y transmitancia.

4 5 6 7 8 10 11

POLISACRIDOS I: Almidn, celulosa, pectinas. Extraccin de pectinas y almidn. Propiedades de las pectinas, celulosa y almidn, solubilidad. Comportamiento de los polisacridos ante los reactivos de yodo y Benedict. POLISACRIDOS II: Almidn, celulosa, pectinas. Propiedades de las pectinas, celulosa y almidn, hidrlisis. Comportamiento de los polisacridos ante los reactivos de yodo y Benedict. DETERMINACIN CUANTITATIVA DE AZCARES REDUCTORES POR EL MTODO DE SOMOGY-NELSON. PROTENAS Y AMINOCIDOS: Composicin y propiedades. Factores que afectan la solubilidad de las protenas. CATLISIS Y ENZIMAS: Catalizadores orgnicos e inorgnicos. MnO2, catalasa, peroxidasa, efecto la temperatura sobre los catalizadores, actividad de la invertasa y de la bromelina. FOTOSNTESIS: Reaccin de Hill. Efecto del tiempo de iluminacin y la concentracin de cloroplasto en la reduccin del reactivo de Hill. PIGMENTOS VEGETALES: Clorofilas, carotenos y xantofilas. Extraccin. Separacin e identificacin por cromatografa en columnas. Antocianinas. Extraccin y propiedades.

REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS AZCON-BIETO, J., y TALN, M. 2000. Fundamentos de Fisiologa Vegetal,1 ed.. McGraw-Hill-Interamericana, Madrid. BOYER, R. 2000. Conceptos de Bioqumica, 1 ed. International Thomson Editores,Mxico. MATHEWS, C. K., y VAN HOLDE, K. E. 2000. Bioqumica, 2 ed.. McGraw-Hill-Interamericana, Madrid. BOHINSKI, R. 1991. Bioqumica (Modern Concepts in Biochemistry, Fifth Edition). 5 ed. Addison-Wesley, Wilmington, Estados Unidos. 620p. BRAVERMAN, J.B.S. 1967. Introduccin a la Bioqumica de Los Alimentos (Introduction to the Biochemistry of Foods). s/e. Omega. Barcelona, Espaa. 335p. CLARK, J. S/F. Bioqumica Experimental (Experimental Biochemistry). s/e. Acribia. Zaragoza, Espaa. 286 p. DAVIES, D.D.; GIOVANELLI, J. 1969. Bioqumica Vegetal (Plant Biochemistry). s/e. Omega. Barcelona, Espaa. 504 p. CONN, E. y STUMPF, P.K. 1976. Bioqumica Fundamental (Outlines of Biochemistry). 3 ed. Limusa- Wisley. Mxico DF. 631 p. DEVLIN, T.M. 1991. Bioqumica, Libro de Texto con Aplicaciones Clnicas (Textbook of Biochemistry with clinical correlations). 2 ed. Reverte. Barcelona, Espaa. 705 p. DUTCHER, REA.; JENSEN, C. O.; ALTHOUSE, P. M. 1954. Fundamentos de Bioqumica Agrcola. s/e. Salvat. Barcelona, Espaa.475p FRUTON, J. and SIMMONDS, S. 1961. Bioqumica General (General Biochemistry). s/e. Omega. Barcelona, Espaa.1043 p. HERRERA, E. 1991. Bioqumica. Aspectos Estructurales y Vas Metablicas. 2 ed. McGraw-Hill-Interamericana. Madrid, Espaa. 922 p.

HERRERA, E. 1991. Bioqumica. Biologa Molecular y Bioqumica Fisiolgica. 2 ed. McGraw-Hill-Interamericana. Madrid, Espaa. 645 p. HORTON, R.H.; MORN, L. A.; OCHS, Raymond S; J., DAVID R.K., GRAY S.1995. Bioqumica. s/e. Prentice-Hall Hispanoamericana Naucalpan de Jurez, Mxico. 704p. LEHNINGER, A. 1986. Bioqumica (Biochemistry: A Problems Approach). 5 ed. Ediciones Omega. Barcelona, Espaa. LINDQUIST, R.N. 1991. Bioqumica (Problem and Solution guide to Accompany Rawn Problemas Rawn). s/e. McGraw-HillInteramericana. Madrid, Espaa. 329 p. LINDQUIST, R.N. 1991. Bioqumica (Problem and Solution guide to Accompany Rawn Problemas Rawn). s/e. McGraw-HillInteramericana. Madrid, Espaa. 329 p. MATHEWS, C. K. VAN HOLDE, K.E. 1998. Bioqumica (Biochemistry). s/e. McGraw-Hill-Interamericana. Madrid, Espaa. 1283 p. RAWN, D. 1989. Bioqumica(Biochemistry: A Problems Approach). 1ed. McGraw-Hill-Interamericana. Madrid, Espaa. 532 p. WOLFE, D. H. 1989. Qumica General Orgnica y Biolgica (Essentials of general, organic and biological chemistry). 2 ed. Mc Graw Hill. Santa Fe de Bogota, Colombia. 708p.

PLAN DE EVALUACIN
SEMANA UNIDAD OBJETIVOS TIPO DE EVALUACIN
Evaluacion sumativa. Terica.

PONDERACIN (%)
25

Identificar la estructura y propiedades de los radicales orgnicos y los grupos funcionales presentes en las biomolculas.

PRIMERA PARTE 6 II Identificar la estructura qumica de las biomolculas relacionndolas con la funcin que cumplen en la clula. -Evaluacion corta sumativa. Terico- Prctico SEGUNDA PARTE -Evaluacion sumativa. Terico- Prctico. Evaluacion sumativa. 10 III Interpretar las interrelaciones y metablicos que ocurren en la clula. Interpretar las interrelaciones y metablicos que ocurren en la clula. procesos Terico- Prctico Evaluacion sumativa. 15 III procesos Terico- Prctico 31 34 25 7.5