El zinc en la alimentacin Lic. Marcela Licata-zonadiet.com Definicin breve El zinc es un mineral esencial para nuestro organismo.

Est ampliamente distribuido en diferentes alimentos. Nuestro organismo contiene de 2 a 3 gr. de zinc. Ms del 85% del total de zinc presente en nuestro organismo de deposita en los msculos, huesos, testculos, cabellos, uas y tejidos pigmentados del ojo. Se elimina principalmente en las heces a travs de secreciones biliares, pancreticas e intestinales. El requerimiento diario va desde los 2 a 10 mg. diarios y se encuentra mayormente en productos de mar, carnes y lcteos, aunque tambin en frutos secos y cereales fortificados. Su dosis diaria es cubierta naturalmente en una alimentacin normal.
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El zinc favorece principalmente a nuestra piel. Implicado en muchos procesos metablicos, ayuda a controlar el crecimiento, el desarrollo sexual, la cicatrizacin de heridas, el mantenimiento de la piel, el pelo, las uas y de las membranas mucosas.

Beneficios del zinc

El Zinc juega un papel vital en numerosas funciones corporales. Forma parte del crecimiento celular, en docenas de reacciones enzimticas y en la expulsin del dixido de carbono, tan perjudicial para nuestra salud. Presente en todos los seres vivos, el Zinc abunda en nuestro cuerpo, concentrndose en los rganos genitales, en los testculos y en los ovarios, en las glndulas endocrinas (que segregan) y sobre todo en la hipfisis. Tambin se concentra en el cabello, uas, hueso y tejidos pigmentados del ojo. Es partcipe en el funcionamiento de 70 enzimas entre las cuales podemos nombrar las del metabolismo de hidratos de carbono, grasas y protenas, en la sntesis de la insulina (hormona que regula la cantidad de azcar en la sangre), el ARN y el ADN. Cumple tambin funciones aliviando alergias, aumenta la inmunidad natural contra infecciones bacterianas y destruye elementos txicos como el Cadmio (metal parecido al estao) que ingresa al organismo a travs del humo del cigarro. Durante el embarazo, el consumo de Zinc es fundamental para el normal crecimiento del futuro beb. Adems despus del parto, las glndulas mamarias proveen cantidades importantes de zinc al recin nacido, por lo que la lactancia es muy importante para el buen desarrollo del bebe.

Sntomas carenciales de zinc

Aunque su conocimiento es an reciente, la carencia de Zinc se produce por la mala asimilacin o por prdidas excesivas de sudor u orina. Los niveles de zinc en el organismo se suelen ver disminuidos por consumo de caf y el alcohol en exceso. Como favorece principalmente a nuestra piel, uno de los sntomas de carencia se observa en el retraso de la cicatrizacin de las heridas y en la dermatitis alrededor de los orificios. Los sntomas ms comunes de la carencia de zinc suelen ser los problemas de prstata en hombres mayores a 45 aos y las irregularidades menstruales. Dificultades para la ereccin, retraso de crecimiento uterino y anemia. Otros sntomas son la cada del cabello, la prdida total o parcial del gusto y la prdida de agudeza olfativa, la anorexia, las diarreas, nuseas, vmitos y fiebre. Nuestras defensas se debilitan y cogemos con ms facilidad y rapidez diferentes infecciones. En los nios se apreciar un retraso en el crecimiento sntoma en general comn a cualquier carencia de nutrientes.

Dnde encontramos zinc?

Obtenemos ms cantidad de Zinc en los cereales integrales como los copos de trigo y germen de trigo, la levadura, copos de avena, arroz y pan integral, el trigo el maz y el mijo. Los frutos secos como las pipas de calabaza y girasol, los cacahuetes, la nuez, almendras y avellanas. Verdura como la cebolla, el ajo, perejil, las setas y las judas. Las legumbres como la lenteja, los guisantes, la alubia, garbanzo y soja. Tambin en las carnes, los huevos, el hgado, mariscos e incluso en el t.

Sabas que el zinc...?

El exceso de Zinc es muy raro pero puede identificarse en personas que se exponen a la inhalacin de polvo de xido de Zinc o se exponen en los distintos trabajos e industrias como en la elaboracin de aleaciones (mezcla de metales fundidos), fundicin de latn o bronce, fabricacin de fusiles elctricos, soldadura a gas, reciclado de desechos metlicos, elaboracin de pinturas, aserrar y pulverizar metales, construccin de techos, etc. Si estas vinculado a uno de estos lugares o actividades; s conciente de tu salud y toma las precauciones pertinentes.
http://www.enbuenasmanos.com/articulos/muestra.asp?art=732

Zinc en la dieta
Direccin de esta pgina: http://www.nlm.nih.gov/medlineplus/spanish/ency/article/002416.htm

Es un oligoelemento importante que las personas necesitan para mantenerse saludables. Este elemento se encuentra en segundo lugar slo despus del hierro por su concentracin en el organismo.

Funciones
El zinc se encuentra en las clulas por todo el cuerpo. Es necesario para que el sistema de defensa del cuerpo (sistema inmunitario) trabaje apropiadamente. Juega un papel en la divisin y crecimiento de las clulas, al igual que en la cicatrizacin de heridas y en el metabolismo de los carbohidratos. El zinc tambin es necesario para los sentidos del olfato y del gusto. Durante el embarazo, la lactancia y la niez, el cuerpo necesita zinc para crecer y desarrollarse apropiadamente. Una reciente informacin a raz de una revisin por expertos sobre los suplementos de zinc mostr que:

Cuando se toma durante al menos 5 meses, el zinc puede reducir el riesgo de enfermarse de resfriado comn. Empezar a tomar suplementos de zinc al cabo de 24 horas despus de que los sntomas del resfriado empiezan puede reducir su duracin y hacer que stos sean menos intensos.

Fuentes alimenticias
Los alimentos ricos en protenas contienen grandes cantidades de zinc. Las carnes de res, cerdo y cordero contienen mayor cantidad de zinc que el pescado. La carne oscura de un pollo contiene ms cantidad de zinc que la carne blanca. Otras fuentes buenas de zinc son las nueces, los granos enteros, las legumbres y la levadura. Las frutas y las verduras no son buenas fuentes, porque el zinc en las protenas vegetales no est tan disponible para el consumo humano como el zinc de las protenas animales. Por lo tanto, las dietas bajas en protenas y las dietas vegetarianas tienden a ser bajas en zinc. El zinc est en la mayora de los multivitamnicos y suplementos minerales. Estos suplementos pueden contener gluconato, sulfato o acetato de zinc, pero no est claro si una forma es mejor que las otras.

El zinc tambin se encuentra en algunos medicamentos de venta libre, como pastillas, aerosoles nasales y geles nasales para resfriados.

Efectos secundarios
Los sntomas de la deficiencia de zinc abarcan:

Infecciones frecuentes. Hipogonadismo en los hombres. Prdida de cabello. Inapetencia. Problemas con el sentido del gusto . Problemas con el sentido del olfato. Llagas en la piel. Crecimiento lento. Dificultad para ver en la oscuridad. Heridas que tardan mucho tiempo para sanar.

Los suplementos de zinc en grandes cantidades pueden causar diarrea, clicos abdominales y vmitos, generalmente en el lapso de 3 a 10 horas despus de su ingestin. Los sntomas desaparecen en un corto perodo de tiempo despus de suspender los suplementos. Las personas que utilizan aerosoles nasales y geles que contienen zinc pueden tener efectos secundarios como perder su sentido del olfato.
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Zinc
De Wikipedia, la enciclopedia libre Saltar a: navegacin, bsqueda Cobre Zinc Galio Zn
3 0

Z n

Cd

Tabla completa Tabla extendida Apariencia Azul plido grisceo

Informacin general Nombre, smbolo, nmero Serie qumica Grupo, perodo, bloque Masa atmica Configuracin electrnica Dureza Mohs Electrones por nivel Zinc, Zn, 30 Metal de transicin 12, 4, d 65,409 u [Ar]3d104s2 2,5 2, 8, 18, 2 (imagen)

Propiedades atmicas Radio medio Electronegatividad Radio atmico (calc) Radio covalente Radio de van der Waals 135 pm 1,6 (Pauling) 142 pm (Radio de Bohr) 131 pm 139 pm

Estado(s) de oxidacin xido 1. Energa de ionizacin 2. Energa de ionizacin 3. Energa de ionizacin 4. Energa de ionizacin

2 Anftero 906,4 kJ/mol 1733,3 kJ/mol 3833 kJ/mol 5731 kJ/mol

Propiedades fsicas Estado ordinario Densidad Punto de fusin Punto de ebullicin Entalpa de vaporizacin Entalpa de fusin Presin de vapor Varios Estructura cristalina N CAS N EINECS Calor especfico Conductividad elctrica Conductividad trmica Velocidad del sonido Hexagonal 7440-66-6 231-175-3 390 J/(Kkg) 16,6106 S/m 116 W/(Km) 3700 m/s a 293.15 K (20 C) Slido (diamagntico) 7140 kg/m3 692,68 K 1180 K 115,3 kJ/mol 7,322 kJ/mol 192,2 Pa a 692,73 K

Istopos ms estables iso AN Periodo MD Ed MeV PD

64

Zn Zn Zn Zn Zn Zn Zn

48,63% Sinttico 27,90% 4,10% 18,75% 0,62% Sinttico

Estable con 34 neutrones 244,26 das 1,352

65

65

Cu

66

Estable con 36 neutrones Estable con 37 neutrones Estable con 38 neutrones Estable con 40 neutrones 46,5 horas 0,458
72

67

68

70

72

Ga

Nota: unidades segn el SI y en CNPT, salvo indicacin contraria.

El zinc o cinc (del alemn Zink)[1] es un elemento qumico esencial de nmero atmico 30 y smbolo Zn situado en el grupo 12 de la tabla peridica de los elementos. Ambas variantes grficas, zinc o cinc, son igualmente aceptadas como vlidas. Aunque la forma con z, zinc, es ms cercana a la etimologa, la forma con c inicial, cinc, es preferida por la Real Academia Espaola por acomodarse mejor al patrn ortogrfico del espaol.[2] [3]

Contenido
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1 Caractersticas principales 2 Historia 3 Aplicaciones 4 Papel biolgico 5 Abundancia y obtencin 6 Bioqumica 7 Precauciones 8 Referencias 9 Bibliografa 10 Enlaces externos

[editar] Caractersticas principales

Zinc puro

El zinc es un metal, a veces clasificado como metal de transicin aunque estrictamente no lo sea, ya que tanto el metal como su especie dispositiva presentan el conjunto orbital completo. Este elemento presenta cierto parecido con el magnesio, y con el cadmio de su grupo, pero del mercurio se aparta mucho por las singulares propiedades fsicas y qumicas de ste (contraccin lantnida y potentes efectos relativistas sobre orbitales de enlace). Es el 23 elemento ms abundante en la Tierra y una de sus aplicaciones ms importantes es el galvanizado del acero. Es un metal de color blanco azulado que arde en aire con llama verde azulada. El aire seco no le ataca pero en presencia de humedad se forma una capa superficial de xido o carbonato bsico que asla al metal y lo protege de la corrosin. Prcticamente el nico estado de oxidacin que presenta es el +2. En el ao 2004 se public en la revista Science el primer y nico compuesto conocido de cinc en estado de oxidacin +1, basado en un complejo organometlico con el ligando pentametilciclopentadieno. Reacciona con cidos no oxidantes pasando al estado de oxidacin +2 y liberando hidrgeno y puede disolverse en bases y cido actico. El metal presenta una gran resistencia a la deformacin plstica en fro que disminuye en caliente, lo que obliga a laminarlo por encima de los 100 C. No se puede endurecer por acritud y presenta el fenmeno de fluencia a temperatura ambiente al contrario que la mayora de los metales y aleaciones y pequeas cargas el ms importante.

[editar] Historia
La etimologa de zinc parece que viene del alemn, Zincken o Zacken, para indicar el aspecto con filos dentados del mineral calamina, luego fue asumido para el metal obtenido a partir de l,[cita requerida] aunque otras fuentes consideran que viene de la palabra persa para piedra.[4] Las aleaciones de zinc se han utilizado durante siglos piezas de latn datadas en 10001500 a. C. se han encontrado en Canan y otros objetos con contenidos de hasta el 87% de zinc han aparecido en la antigua regin de Transilvania sin embargo, por su bajo punto de fusin y reactividad qumica el metal tiende a evaporarse por lo que la verdadera naturaleza del metal no fue comprendida por los antiguos.

Se sabe que la fabricacin de latn era conocida por los romanos hacia 30 a. C. Plinio y Dioscrides describen la obtencin de aurichalcum (latn) por el procedimiento de calentar en un crisol una mezcla de cadmia (calamina) con cobre; el latn obtenido posteriormente era fundido o forjado para fabricar objetos. La fusin y extraccin de zinc impuro se llev a cabo hacia el ao 1000 en India en la obra Rasarnava (c. 1200) de autor desconocido se describe el procedimiento y posteriormente en China y a finales del siglo XIV los indios conocan ya la existencia del zinc como metal distinto de los siete conocidos en la Antigedad, el octavo metal. En 1597 Andreas Libavius describe una peculiar clase de estao que haba sido preparada en la India y lleg a sus manos en pequea cantidad a travs de un amigo; de sus descripciones se deduce que se trataba del zinc aunque no lleg a reconocerlo como el metal procedente de la calamina. En occidente, hacia 1248, Alberto Magno describe la fabricacin de latn en Europa, y en el siglo XVI ya se conoca la existencia del metal. Georgius Agricola (1490-1555) observ en 1546 que poda rascarse un metal blanco condensado de las paredes de los hornos en los que se fundan minerales de zinc; aadiendo en sus notas que un metal similar denominado zincum se produca en Silesia.[4] Paracelso fue el primero en sugerir que el zincum era un nuevo metal y que sus propiedades diferan de las de los metales conocidos sin dar, no obstante, ninguna indicacin sobre su origen; en los escritos de Basilio Valentino se encuentran tambin menciones del zincum. A pesar de ello, en tratados posteriores las frecuentes referencias al zinc, con sus distintos nombres, se refieren generalmente al mineral no al metal libre y en ocasiones se confunde con el bismuto. Johann Kunkel en 1677 y poco ms tarde Stahl en 1702 indican que al preparar el latn con el cobre y la calamina sta ltima se reduce previamente al estado de metal libre, el zinc, que fue aislado por el qumico Anton von Swab en 1742 y por Andreas Marggraf en 1746, cuyo exhaustivo y metdico trabajo Sobre el mtodo de extraccin del zinc de su mineral verdadero, la calamina ciment la metalurgia del zinc y su reputacin como descubridor del metal. En 1743 se fund en Bristol el primer establecimiento para la fundicin del metal a escala industrial pero su procedimiento qued en secreto por lo que hubo que esperar 70 aos hasta que Daniel Dony desarrollara un procedimiento industrial para la extraccin del metal y se estableciera la primera fbrica en el continente europeo. Tras el desarrollo de la tcnica de flotacin del sulfuro de zinc se desplaz a la calamina como mena principal. El mtodo de flotacin es hoy da empleado en la obtencin de varios metales.

[editar] Aplicaciones

xido de Zinc.

La principal aplicacin del zinc cerca del 50% del consumo anual es el galvanizado del acero para protegerlo de la corrosin, proteccin efectiva incluso cuando se agrieta el recubrimiento ya que el zinc acta como nodo de sacrificio. Otros usos incluyen

Bateras de Zn-AgO usadas en la industria aeroespacial para misiles y cpsulas espaciales por su ptimo rendimiento por unidad de peso y bateras zinc-aire para computadoras porttiles. Piezas de fundicin inyectada en la industria de automocin. Metalurgia de metales preciosos y eliminacin de la plata del plomo. Utilizado en fabricacin de pinturas al leo, para fabricar el color blanco de zinc, utilizado para crear transparencias en la pintura.

[editar] Papel biolgico

El zinc es un elemento qumico esencial para las los seres humanos y ciertos animales. El cuerpo humano contiene alrededor de 40 mg de zinc por kg y muchas enzimas funcionan con su concurso: interviene en el metabolismo de protenas y cidos nucleicos, estimula la actividad de aproximadamente 100 enzimas, colabora en el buen funcionamiento del sistema inmunitario, es necesario para la cicatrizacin de las heridas, interviene en las percepciones del gusto y el olfato y en la sntesis del ADN. El metal se encuentra en la insulina, las protenas dedo de zinc (zinc finger) y diversas enzimas como la superxido dismutasa El zinc se encuentra en diversos alimentos como las ostras, carnes rojas, aves de corral, algunos pescados y mariscos, habas y nueces. La ingesta diaria recomendada de zinc ronda los 20 mg para adultos, menor para bebs, nios y adolescentes (por su menor peso corporal) y algo mayor para mujeres embarazadas y durante la lactancia. La deficiencia de zinc perjudica al sistema inmunitario, genera retardo en el crecimiento y puede producir prdida del cabello, diarrea, impotencia, lesiones oculares y de piel, prdida

de apetito, prdida de peso, tardanza en la cicatrizacin de las heridas y anomalas en el sentido del olfato. Las causas que pueden provocar una deficiencia de zinc son la deficiente ingesta y la mala absorcin del mineral caso de alcoholismo que favorece su eliminacin en la orina o dietas vegetarianas en las que la absorcin de zinc es un 50% menor que de las carnes o por su excesiva eliminacin debido a desrdenes digestivos. El exceso de zinc se ha asociado con bajos niveles de cobre, alteraciones en la funcin del hierro y disminucin de la funcin inmunolgica y de los niveles del colesterol bueno. Se cree que el aguijn de los escorpiones contienen zinc con una pureza de 1/4 partes.

[editar] Abundancia y obtencin

Zinc

La produccin mundial de zinc durante 2010 alcanz un total de 12,1 millones de toneladas mtricas de zinc. El principal pas productor es China, seguido por Per y Australia.[5]
Produccin en 2010 (en mill. ton/ao) 3,5 1,52 1,45 0,75 0,72 0,67

Rang o

Estado

1 2 3 4 5 6

China Per Australia India Estados Unidos Canad

7 8 9

Mxico Kazajistn Bolivia

0,55 0,48 0,43 0,35

10 Irlanda

Fuente:United States Geological Survey (USGS) 2010

El zinc es el 23er elemento ms abundante en la corteza terrestre. Las minas ms ricas contienen cerca de un 10% de hierro y entre el 40 y 50% de zinc. Los minerales de los que se extrae son: el sulfuro de cinc conocido como esfalerita en EE.UU. y blenda en Europa; smithsonita (carbonato) en EE.UU., pero calamina en Europa; hemimorfita, (silicato) y franklinita (xido). De acuerdo a informacin entregada en el informe anual del United States Geological Survey (USGS), las estimaciones sealan que las reservas econmicamente explotables de zinc en el 2009 a nivel mundial alcanzaran 220 millones de toneladas mtricas. Repartindose entre China, Estados Unidos, Per y Kazajistn.[6] Las reservas conocidas (incluyendo aqullas cuya explotacin no es hoy da econmica) rozan los 2000 millones de toneladas. La produccin del zinc comienza con la extraccin del mineral que puede realizarse tanto a cielo abierto como en yacimientos subterrneos. Los minerales extrados se trituran con posterioridad y se someten a un proceso de flotacin para obtener el concentrado. Los minerales con altos contenidos de hierro se tratan por va seca: primeramente se tuesta el concentrado para transformar el sulfuro en xido, que recibe la denominacin de calcina, y a continuacin se reduce ste con carbono obteniendo el metal (el agente reductor es en la prctica el monxido de carbono formado). Las reacciones en ambas etapas son:
2 ZnS + 3 O2 2 ZnO + 2 SO2 ZnO + CO Zn + CO2

Otra forma ms sencilla y econmica de reducir el xido de zinc, es con Carbono, se colocan ambos; 2 moles o porciones molares de xido de zinc (ZnO), y un mol de Carbono (C), en un recipiente al vaco para evitar que el metal se incendie con el aire al momento de purificarse dando como resultado nuevamente xido de zinc; En una etapa, la reduccin del xido de zinc, se expresa de la siguiente manera:
2 ZnO + C 2 Zn + CO2

Por va hmeda primeramente se realiza el tueste obteniendo el xido que se lixivia con cido sulfrico diluido; las lejas obtenidas se purifican separando las distintas fases presentes. El sulfato de zinc se somete posteriormente a electrlisis con nodo de plomo y ctodo de aluminio sobre el cual se deposita el zinc formando placas de algunos milmetros de espesor que se retiran cada cierto tiempo. Los ctodos obtenidos se funden y se cuela el metal para su comercializacin. Como subproductos se obtienen diferentes metales como mercurio, xido de germanio, cadmio, oro, plata, cobre, plomo en funcin de la composicin de los minerales. El dixido de azufre obtenido en la tostacin del mineral se usa para producir cido sulfrico que se reutiliza en el lixiviado comercializando el excedente producido. Los tipos de zinc obtenidos se clasifican segn la norma ASTM en funcin de su pureza:

SHG, Special High Grade (99,99%) HG, High Grade (99,90%) PWG Prime Western Grade (98%)

La norma EN 1179 considera cinco grados Z1 a Z5 con contenidos de zinc entre 99,995% y 98,5% y existen normas equivalentes en Japn y Australia. Para armonizar todas ellas la Organizacin Internacional para la Estandarizacin public en 2004 la norma ISO 752 sobre clasificacin y requisitos del zinc primario.

[editar] Bioqumica

Aleaciones

Las aleaciones ms empleadas son las de aluminio (3,5-4,5%, Zamak; 11-13%, Zn-Al-CuMg; 22%, Prestal, aleacin que presenta superplasticidad) y cobre (alrededor del 1%) que mejoran las caractersticas mecnicas del zinc y su aptitud al moldeo. Es componente minoritario en aleaciones diversas, principalmente de cobre como latones (3 a 45% de zinc), alpacas (Cu-Ni-Zn) y bronces (Cu-Sn) de moldeo.

Compuestos

Artculo principal: Compuestos de zinc

El xido de zinc es el ms conocido y utilizado industrialmente, especialmente como base de pigmentos blancos para pintura, pero tambin en la industria del caucho y en cremas solares. Otros compuestos importantes son: sulfato de zinc (nutriente agrcola y uso en minera), cloruro de zinc (desodorantes) y sulfuro de zinc (pinturas luminiscentes).

Istopos

El zinc existente en la naturaleza est formado por cuatro istopos estables, Zn-64 (48,6%), Zn-66, Zn-67, y Zn-68. Se han caracterizado 22 radioistopos de los que los ms estables son Zn-65 y Zn-72 con periodos de semidesintegracin de 244,26 das y 46,5 horas respectivamente; el resto de istopos radioactivos tienen periodos de semidesintegracin menores que 14 horas y la mayora menores que un segundo. El zinc tiene cuatro estados metaestables.

[editar] Precauciones
El zinc metal no est considerado como txico pero s algunos de sus compuestos como el xido y el sulfuro. En la dcada de los 40 se observ que en la superficie del acero galvanizado se forman con el tiempo "bigotes de zinc" (zinc whiskers) que pueden liberarse al ambiente provocando cortocircuitos y fallos en componentes electrnicos. Estos bigotes se forman tras un perodo de incubacin que puede durar das o aos y crecen a un ritmo del orden de 1 mm al ao. El problema causado por estos bigotes se ha agudizado con el paso del tiempo por haberse construido las salas de ordenadores y equipos informticos sobre suelos elevados para facilitar el cableado en las que era comn el uso de acero galvanizado, tanto en la estructura portante como en la parte posterior de las baldosas. Las edades de dichas salas, en muchos casos de 20 o 30 aos propician la existencia de pelos en cantidades y longitudes peligrosas susceptibles de provocar fallos informticos. Adems, la progresiva miniaturizacin de los equipos disminuye la longitud necesaria para provocar el fallo y los pequeos voltajes de funcionamiento impiden que se alcance la temperatura de fusin del metal provocando fallos crnicos que pueden ser incluso intermitentes.
http://es.wikipedia.org/wiki/Zinc