Que es gourmet Lo gourmet, por lo tanto, est asociado a lo ms excelso de la gastronoma.

La calidad de los ingredientes y la forma de preparacin es lo que determina que un plato sea considerado gourmet o no.

La gastrosofa es la disciplina que se dedica al estudio del apetito, los gozos y los sentimientos. Se supone que un gourmet no slo disfrutar de la comida de mejor calidad, sino que tambin tendr intereses artsticos y culturales vinculados al disfrute.

Lee todo en: Definicin de gourmet - Qu es, Significado y Concepto http://definicion.de/gourmet/#ixzz2CLkSkn3F

Principales cortes de carne de res y sus respectivos usos

No todos los cortes de carnes pueden ser utilizados indiscriminadamente en las recetas que preparamos; por ejemplo, una deliciosa parrillada podra perder su encanto si utilizamos el corte de carne equivocado.

Es por eso que el da de hoy podremos conocer un breve resumen con los principales cortes de la carne de res y sus respectivos usos; As podremos garantizar que nuestras recetas resulten un verdadero xito ;)

Cogote y Morrillo

Conocido popularmente tambin como "morro" es un corte de carne ideal para estofar aunque tambin es ampliamente utilizada para consumir molida.

Paletero

Tambin es conocido como "carnaza de paleta" es un corte ideal para consumir molido o sudado.

Bola de brazo

Conocido popularmente tambin como "tabln", "mueco", "bola de paletero" es un corte ideal para frer, asar o preparar a la plancha.

Lomo de Aguja

Es un corte utilizado principalmente para frer, aunque tambin es ampliamente usado para asar, hornear o preparar a la plancha.

Lomo Ancho

Popularmente conocido como "Chatas" es un corte utilizado principalmente para asar, aunque tambin resulta ideal para frer, hornear o preparar a la plancha.

Pecho

Se utiliza principalmente para sudar o moler y es conocido tambin como "sobrebarriga gruesa"

Costilla o peine

Este corte es utilizado principalmente para asar o preparar a la plancha.

Sobrebarriga

Conocido tambin como "sobrebarriga especial" o "tapa de costilla" es utilizada principalmente para rellenar, aunque es muy utilizada tambin para sudar u hornear.

Cadera

Tambin se conoce como "solomo extranjero" y se utiliza principalmente para frer, asar o preparar a la plancha.

Bola de pierna

Este corte se utiliza principalmente para frer, asar o preparar a la plancha. Tambin es conocido como "bola negra" o "huevo de Aldana".

Punta de anca

Es utilizado principalmente para asar, frer o preparar a la plancha.

Bota

Conocido tambin como "posta", "herradero", "ampolleta" o "atravezado" es un corte ideal para sudar, asar o frer.

Centro de pierna

Se utiliza principalmente para frer, asar o preparar a la plancha. Tambin es conocido como "pulpa de pierna" o "cesina".

Muchacho

Tambin es conocido como "capn" o "bollito". Se utiliza principalmente para sudar u hornear.

Colita de cadera o colita extranjera

Se utiliza principalmente para frer, asar o sudar.