REFRIGERACIN

La refrigeracin es un proceso mediante el cual se reduce y mantiene la temperatura de un producto en un espacio limitado.

ENERGA:
La energa, es la habilidad de realizar trabajo. Se presenta de diferentes formas: Elctrica, Mecnica, Trmica, etc. Un buen ndice de la Energa Interna(U) de un cuerpo, es la temperatura. Las unidades de la Energa son: Joule (J), Calora (Cal), Unidad Trmica Britnica (BTU).

0C

100C

CALOR:
Es la energa en trnsito de un cuerpo a otro como resultado de una diferencia de temperaturas entre los dos cuerpos. El calor va de un cuerpo con alta temperatura a otro con menor temperatura. Sus unidades son: Watt (W), Kilocalora por hora (Kcal/h), BTU por hora (BTU/h).

Calor

CALOR SENSIBLE: Es la energa necesaria para producir un cambio de temperatura en una sustancia. Este cambio es percibido por nuestros sentidos.

=
CALOR 80C

20C

CALOR LATENTE: Es la energa trmica que se necesita para producir un cambio de fase de una sustancia. No produce un cambio de temperatura.

0C

CALOR

0C

UNIDAD TRMICA BRITNICA (BTU):

Es la cantidad de energa que se necesita para producir un cambio de temperatura en un F a una libra de agua.

KILOCALORA (kcal):
Es la cantidad de energa que se necesita para producir un cambio de temperatura en un C a un kilogramo de agua.

1 lb (1kg)

1 BTU (1 kcal)

1 lb (1kg)

ESCALAS TRMICAS

F = 9/5C + 32

39 F (14.5C)

40 F (15.5C)

C = 5/9 (F-32)

CALOR ESPECFICO [C]:

Es la cantidad de energa que se necesita para producir un cambio de temperatura.

SUSTANCIA Amoniaco Etanol Glicerina Mercurio Agua R12 Manzanas Leche Carne Aire Hielo Agua

CALOR ESPECIFICO (C) 4,67 kJ / kg C 2,43 kJ / kg C 2,32 kJ / kg C 0,14 kJ / kg C 1,18 kJ / kg C 0,90 kJ / kg C 0,93 Btu / lb F 0,90 Btu / lb F 0,75 Btu / lb F 0,23 Btu / lb F 0,50 Btu / lb F 1,00 Btu / lb F

[C] = kJ / kg C = kJ / kg K = kcal / kg C = Btu / lb F

CAMBIOS DE FASE:
Las sustancias en la naturaleza se encuentran en tres fases: SOLIDA, LIQUIDA Y GASEOSA. La energa necesaria para pasar de una fase a otra se llama:
Calor de Licuacin + 144 BTU/lb + 80 kcal/kg Calor de Vaporizacin + 970 BTU/lb + 539 kcal/kg
EQUIVALENCIA DE UNIDADES 1 BTU = 1055,1 J 32F 0C 212F 100C 1 kcal = 4186,8 J 1 kcal = 3,97 BTU

- 144 BTU/lb
- 80 kcal/kg Calor de Solidificacin

- 970 BTU/lb
- 539 kcal/kg Calor de Condensacin

HUMEDAD RELATIVA:
Es la relacin entre la cantidad de agua que contiene determinada masa de aire seco respecto a la mxima cantidad de agua que puede contener, la misma masa de aire seco.

PUNTO DE ROCIO:
Es la temperatura a la cual, la humedad contenida en el aire se condensa (100 % HR).

100% HR

70 70 g HR = 90 X 100 %

HR =77.8% 90 g

LA PRESIN

Es la medida del estado de compresin en el que se encuentra el gas (fluido). Las unidades mas usadas son: Pascal (Pa), Libra por pulgada cuadrada (PSI), Bar (bar), Pulgadas de Mercurio (Inch Hg), kilogramos por centmetro cuadrado (kg/cm 2)

EQUIVALENCIA DE UNIDADES 1 atm = 101,33 kPa 1 bar = 100 kPa 1 Psi = 6,89 kPa 1 bar = 14,5 Psi 1 bar = 29,53 Inch Hg

EL VACO:
Indica que tan menor es la presin de un fluido con respecto a la atmosfrica. General mente se mide en: Pulgadas de Mercurio (Inch Hg), milimetros de Mercurio (mm Hg).

TEMPERATURA DE EVAPORACIN Y CONDENSACIN Vs PRESIN

Existe una relacin entre la temperatura de ebullicin de los fluidos y la presin a la que se encuentra
P > 1 Atmsfera T > 100 C

P = 1 Atmsfera

T = 100C

P < 1 Atmsfera

T < 100C

FORMAS DE TRANSFERENCIA DE CALOR

LA CONDUCCIN; Ocurre cuando el calor es transmitido por contacto directo de dos cuerpos. Cuando un cuerpo tiene buena conduccin se le llama conductor y cuando tiene una baja conduccin se llaman aislante.

LA CONVECCIN; Ocurre cuando el calor se desplaza de un lugar a otro por medio de un tercer agente llamado fluido.

LA RADIACIN; Ocurre cuando el calor se desplaza de un lugar a otro sin necesidad de un medio o fluido. La tierra recibe calor del sol radiacin.

RAPIDEZ DE LA TRANSFERENCIA DE CALOR

A mayor diferencia de temperatura mas rpida ser la transferencia de calor

A mayor rea de contacto, mayor ser el calor transferido

Cuando un cuerpo o sustancia sea mejor conductora entonces la tranferencia de calor sr mayor