Recetario Primavera PDF

Desde Uno de Dos os deseamos una feliz primavera.
Esperamos que disfrutis con todas estas recetas
Fotos y textos: Pamela Rodrguez de Unodedos.com
BSICOS
ESPECIAL PASCUA 32 36 42 44 48 50
Tarta de Pascua
Tarta de vainilla y nata con decoracin para los ms pequeos
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Bizcocho Genovs
El bizcocho base para muchas tartas
Crema Pastelera
La crema bsica por excelencia
Tarta para Pascua de chocolate

Slo para amantes del chocolate
Trufa
Una dulce tentacin para rellenar
Leche frita
Un clsico en todas las casas que no puede faltar
Lemon Curd
La crema de los ms cidos
Huevos Kinder
Los huevos que ms gustan a todos
CON FRUTA 14 18
Chelsea Buns
Los famosos bollos para los adictos a la canela
Huevos rellenos de chocolate

Una receta para sorprender
Huevos de chocolate y yema

Deja a tus invitados con la boca abierta
Plum cake Tatn de Sanguinas

Un bizcocho deliciosocon naranjas
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Vasitos de chocolate y fresa

Aprovecha la fruta de temporada
EN 30 MINUTOS 26 28
Sandwich de hummus y cannigos Una cena ligera y rpida Guisantes con panceta
No te pierdas las verduras de primavera
N D I C E
B SI COS
Recetas bsicas de repostera sin las que no puedes vivir.
Foto: Unodedos.com
4 SUPLEMENTO UNODEDOS
Bizcocho
GENOVS
El bizcocho genovs es un bizcocho muy sencillo que nos servir para preparar mltiples recetas utilizndolo como base. Simplemente acompaando este bizcocho con rellenos como la crema pastelera o la trufa cocida, obtendremos una tarta sencilla y deliciosa sin ms ingredientes. 4 Huevos 125 gr de azcar 125 gr de harina Ralladura de limn o naranja :40 Echamos en un bol los huevos y el azcar. Batimos con robot o batidora de varillas durante unos 20. La mezcla ha de triplicar su volumen, ser blanquecina, y formar picos que tarden en desaparecer. Aadimos el aroma deseado-ralladura de limn, naranja, vainilla-.Batimos un poco ms. A continuacin, aadimos a la mezcla, poco a poco y con movimientos envolventes de abajo a arriba y, con ayuda de una esptula, la harina tamizada.
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Debemos conservar el bizcocho genovs bien envuelto en film transparente para que no se reseque El bizcocho genovs tambin es excelente para acompaar un desayuno familiar o merienda
Forramos la placa del horno o molde con papel vegetal y volcamos sobre ella la mezcla resultante. Nos ayudamos de una esptula para dejar la superficie totalmente lisa e igualada. En el caso de utilizar un molde, lo engrasaremos con mantequilla y espolvorearemos con un poco de harina. Horneamos a 170 calor arriba-abajo sin aire, nivel 3, durante uno 8-10 dependiendo del tipo de horno y del molde utilizado. Cuando veamos que est dorado comprobaremos la coccin con un palillo, ste ha de salir seco. Dejamos reposar el bizcocho genovs sobre una rejilla hasta que se enfre totalmente.
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Precalentamos el horno a 200 con posicin arriba-abajo sin aire.
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SUPLEMENTO UNODEDOS 5
Foto: Unodedos.com
Crema
PASTELERA
La crema pastelera es una receta bsica en repostera y digo esto porque se utiliza habitualmente, as que es muy conveniente saber hacerla para utilizarla en diferentes preparaciones como pueden ser rellenos de tartas, bollera, hojaldres... Si lo que buscamos es una crema ms ligera, tipo natilla, tendramos que aadir un poco ms de leche pero siguiendo la proporcin del resto de ingredientes. En un cazo calentamos 200 ml de leche con el azcar, la vaina de vainilla abierta y la cscara de naranja. Removemos y dejamos a fuego medio-bajo para que la leche se aromatice lentamente. En un cuenco ponemos los 50 ml de leche restantes. Aadimos la Maizena y mezclamos bien con ayuda de un tenedor o varillas hasta que no quede ningn grumo. Batimos las yemas y las agregamos a la mezcla. Mezclamos todo muy bien. Cuando la leche comience a hervir retiramos del fuego. Sacamos la vaina de vainilla y la cscara de naranja. Agregamos la mezcla del cuenco, removiendo a la vez. Llevamos el cazo de nuevo al fuego. Removemos continuamente la mezcla hasta que espese, unos 5 ms o menos. Retiramos del fuego la crema pastelera. Dejamos enfriar, tapada con film transparente-debe quedar en contacto con la crema-para que no haga costra la superficie, y reservamos hasta el momento de su utilizacin.
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250 ml de leche entera 90 gr de azcar 1 Vaina de vainilla Cscara de limn o naranja para aromatizar-opcional 2 Yemas de huevo 20 gr de almidn de maz-Maizena-
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Con esta receta de crema pastelera obtenemos una crema pastelera espesa, ideal para rellenar.
Foto: Unodedos.com
TRUFA
Esta receta de trufa la podremos utilizar tanto como para rellenos como para decoraciones. Est buensima! Ponemos la nata en un recipiente a fuego lento hasta que comience a hervir. El chocolate lo troceamos en trozo regulares no muy grandes. Cuando la nata burbujee la vertemos sobre el chocolate y con ayuda de una cuchara de madera, o varillas, removemos hasta que ste se disuelva completamente. Aadimos un poco de mantequilla para suavizar la crema.
Con trufa, crema pastelera y un simple bizcocho genovs, podemos elaborar la tradicional tarta San Marcos
500 ml de nata para montar (35% m.g. mnimo) 250 gr de chocolate de cobertura Un poco de mantequilla
Pasado este tiempo, montamos la mezcla con la batidora como si se tratase de nata montada.
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Dejamos enfriar completamente a temperatura ambiente Tapamos con film transparente y refrigeramos durante 24 h.
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Aade un poco de licor de naranja a la trufa para aromatizar y enriquecer esta crema
Foto: Unodedos.com
Lemon
CURD
El Lemon curd es una crema de origen ingls. Se toma tradicionalmente a la hora del t, aunque a m me encanta para acompaar unas buenas tostadas en el desayuno. Sirve tambin para rellenar tartas o galletas, es una crema verstil, ligeramente cida pero muy adictiva.
Si te gustan los sabores cidos el lemon curd se convertir en tu crema favorita

4 Limones 4 Huevos 250 gr de azcar 60 gr de mantequilla
Mezclamos las ralladuras con el azcar. Aadimos el zumo de los 4 limones y ponemos al fuego en un cazo. Cuando comience a hervir la mezcla, dejamos unos 3 hasta que se forme un almbar ligero.
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Lavamos los limones. Rallamos la piel de un par de ellos.
Vertemos poco a poco y removiendo a la vez, el almbar sobre los huevos. Si no queremos que el lemon curd tenga ralladura, la colaremos. Pasamos la mezcla al cazo y llevamos al fuego de nuevo, removiendo continuamente, hasta que la crema haya espesado- mucho cuidado con que llegue a hervir ya que se puede cortar-.
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Batimos ligeramente los huevos en un cuenco amplio.
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Puedes conservar el lemon curd en frascos de vidrio, en la nevera, durante semanas
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Retiramos del fuego, aadimos la mantequilla mezclando muy bien. Guardamos hasta su uso. Conservar en la nevera.
CON FRU TAS
Aprovecha las frutas de temporada para hacer deliciosos postres
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Chelsea
BUNS
Los chelsea buns, muy similares a los cinamon rolls, son unos panecillos dulces de origen ingls. Rellenos de pasas, azcar moreno y mantequilla estn buensimos para tomar con un buen t. En un cuenco ponemos las pasas, el licor, el agua y 10 gr de azcar moreno. Removemos y dejamos macerando unas horas. Mezclamos aparte, los 50 gr de azcar moreno restantes, el azcar vainillado y la canela. Reservamos. En un cuenco amplio unimos la harina y la sal. Desmenuzamos la levadura y mezclamos. Aadimos poco a poco la leche tibia removiendo a la vez. Echamos uno de los huevos ligeramente batido.
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RELLENO 75 gr de pasas 100 ml de licor de naranja tipo Grand Marnier o Contreau 100 ml de agua 60 gr de azcar moreno 5 gr de azcar vainillado 1 Cucharadita de canela molida 20 gr de mantequilla
MASA 325 gr de harina de fuerza aprox. 1 Pizca de sal 10 gr de levadura fresca 125 ml de leche 30 gr de azcar 2 Huevos medianos Ralladura de 1/2 naranja o limn 25 gr de mantequilla en punto pomada
Por ltimo echamos la mantequilla en trozos pequeos. Amasamos bien hasta que se integre completamente. Amasaremos hasta obtener una masa lisa. Tapamos y dejamos reposar hasta que duplique su volumen. Desgasificamos la masa. Dejamos que se relaje durante unos 5 y estiramos formando un rectngulo. Derretimos los 20 gr de mantequilla que tenemos reservados para el relleno. Pincelamos la masa con ella. Echamos encima la mezcla de pasas escurrida, mezclada con los azcares y la canela.
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Agregamos el azcar y la ralladura. Seguimos amasando.
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Dicen que el origen de estos panecillos est en la desaparecida Bun House de Chelsea en Londres Glasea con un almbar ligero los bollos en cuanto los saques del horno Los chelsea buns estn deliciosos recin hechos, pero se conservan en perfecto estado hasta dos das. Eso s, envulvelos bien
Enrollamos la masa sobre s misma. Cortamos rodajas de unos 5 cm de grosor, y colocamos en una bandeja cuadrada, previamente engrasada, separadas unos centmetros entre s. Pincelamos con el otro huevo batido y dejamos reposar durante una hora ms o menos, hasta que fermente de nuevo la masa.
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Horneamos a 180, nivel 3, durante unos 30 o hasta que los cichelsea buns estn dorados.
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Precalentamos el horno a 200 con calor arriba-abajo sin aire.
Sacamos del horno y dejamos reposar la bandeja sobre una rejilla.
Podemos baar los bollos de Chelsea con un almbar hecho con dos partes de azcar por una de agua.
Foto: Unodedos.com
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Plum Cake Tatn de
SANGUINAS
Nunca haba probado un bizcocho con caramelo y me ha sorprendido muchsimo. Considero que recin hecho es uno de los mejores bizcochos con fruta fresca que he tomado. Adaptacin de Erinnish. Cortamos finas rodajas de naranja y las colocamos en el fondo del molde hasta cubrirlo completamente. Para hacer el caramelo, ponemos en un cazo el azcar y el agua y llevamos a ebullicin hasta que tome un color dorado. Vertemos con cuidado el caramelo en el molde sobre las rodajas de naranja. Reservamos
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Engrasamos un molde redondo de unos 20 cm con mantequilla.
Un bizcocho con fruta fresca de temporada y una elaboracin sencilla

CARAMELO 220 gr de azcar 65 ml de agua
Puedes sustituir las naranjas sanguinas por cualquier otra fruta que te guste. Resulta un bizcocho ms que delicioso con frutas jugosas como ciruelas o melocotones
BIZCOCHO 3 Naranjas sanguinas 120 gr de mantequilla + para engrasar 125 gr de azcar 2 Huevos grandes 70 gr de creme fraiche Ralladura de 1/2 limn 1 Cucharadita de esencia de vainilla 215 gr de harina de repostera 1/2 Cucharadita de Impulsor 1 Pizca de sal
Aadimos los huevos uno a uno hasta que se integren completamente. Echamos la creme fraiche, la ralladura y la esencia. Mezclamos bien. Mezclamos en un cuenco la harina, el impulsor y la pizca de sal. Lo agregamos a la mezcla anterior removiendo brevemente, lo justo para que se integre bien la harina. Vertemos la masa en el molde con cuidado, alisamos la superficie y horneamos a 180 calor arriba-abajo, nivel 3, durante unos 30-40 minutos. Sacamos del horno, dejamos reposar unos 15 sobre una rejilla y desmoldamos dando la vuelta.
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Precalentamos el horno a 180 calor arriba-abajo sin aire. Batimos la mantequilla con el azcar hasta conseguir una crema suave.
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Deja reposar unos minutos el bizcocho sobre una rejilla antes de desmoldarlo
Foto: Unodedos.com
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Vasitos de chocolate y
FRESA
Encontramos fresones estos meses por todas partes. As que si se os presenta la ocasin para hacer un postre y os apetece utilizar esta deliciosa fruta, estos vasitos son ideales.Si la fruta est muy dulce, reducid la cantidada de azcar para que no resulte pesado. 180 gr de fresas 90 gr de azcar 1 Hoja de gelatina neutra 100 gr de chocolate blanco 50 ml de leche entera 15 gr de azcar glas 120 ml de nata 35% mg
Lavamos, secamos y troceamos las fresas. Las ponemos en un cazo, aadimos el azcar y llevamos a ebullicin a fuego lento. Las fresas estarn blandas. Pasamos la mezcla por el pasapurs y repartimos a partes iguales en los vasos de pesentacin. Refrigeramos un mnimo de 2 horas.
En un cazo ponemos el chocolate blanco troceado, la leche y el azcar glas. Llevamos a ebullicin removiendo a menudo. Apartamos el cazo del fuego, aadimos la hoja de gelatina y mezclamos muy bien hasta que de disuelva completamente. Montamos la nata. La agregamos a la mezcla de chocolate uniendo de forma envolvente. Vertemos sobre la confitura de fresa con mucho cuidado para evitar que se levante.
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Hidratamos la hoja de gelatina en agua fra durante 5. Escurrimos.
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Refrigeramos hasta la hora de servir y adornamos con fresas frescas.
EN 30
Tener poco tiempo no es excusa para no comer bien.
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Sandwich de hummus y
CANNIGOS
Un sandwich completo y a la vez ligero para estos das que empieza el calor. En menos de 30 tendremos una estupenda cena.
El hummus es una salsa hecha a base de garbanzos cocidos

150 gr de garbanzos cocidos + un poco de caldo 1 Cucharadita de tahina 1 Diente de ajo Zumo de medio limn Aceite de oliva virgen extra Pizca de sal 1 Poco de perejil o cilantro Pan para sandwich Fiambre de muslo de pavo o similar Rabanitos Cannigos
Para hacer el hummus ponemos en la batidora los garbanzos cocidos, la tahina, el diente de ajo, el zumo de medio limn, un chorrito de aceite de oliva, la piza de sal y el perejil. Trituramos todo hasta obtener un pur suave. Si queremos el hummus ms fludo, aadiremos un poco de caldo de la coccin de los garbanzos o agua. Para montar el sandwich tostamos el pan. Untamos una de las rebanadas de pan con hummus, colocamos el fiambre encima, a continuacin unas rodajas de rabanitos limpias y un puado de cannigos. Tapamos con la otra rebanada de pan. Servimos inmediatamente. Podemos acompaar el sandwich con una ensalada variada.
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Acompaa este sandwich de una ensalada de rcula
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Guisantes con
PANCETA
Estamos en poca de guisantes. Es una de las semillas comestibles ms gustosas. Se pueden tomar slos, en ensalada, menestra o simplemente acompaados de jamn o bacon, como en este caso. Una muestra de receta simple, pero con mucho sabor.
Aprovecha esta poca para tomar guisantes. Estn en su momento ptimo

500 gr de guisantes frescos Sal Aceite de oliva virgen extra 2 Dientes de ajo 100 gr de panceta o bacon :30 :2
En un cazo ponemos agua. Cuando hierva agregamos los guisantes y una pizca de sal, no mucho ya que los tomaremos con panceta que es suficientemente salada. Cocemos los guisantes durante unos 8 o hasta que estn tiernos y a nuestro gusto. Escurrimos y reservamos. En una sartn ponemos un poco de aceite. Sofremos los dos dientes de ajo picados hasta que estn ligeramente dorados.
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Desgranamos los guisantes. Los lavamos y escurrimos.
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Aadimos la panceta o bacon troceado y los guisantes. Salteamos unos 3. Servimos inmediatamente.
PAS CUA
Enamrate de esta fiesta con todas estas recetas que os propongo
Foto: Unodedos.com
Tarta de
PASCUA
Una tarta muy rica y adornada pensando tambin en los nios de la casa. Buscad en alguna tienda de decoracin adornos propios de la poca, seguro que encontris verdaderas maravillas para vuestras ideas. En este caso los bizcochos estn adaptados del libro Cupcakes from the Primrose Bakery y la cobertura es de Bea Roque Precalentamos el horno a 180 calor arriba-abajo sin aire. Engrasamos 3 moldes redondos de 18 cm. En un cuenco batimos la mantequilla con el azcar hasta que se forme una crema suave. Aadimos los huevos uno a uno, dejando que se integre muy bien el primero antes de aadir el siguiente.
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BIZCOCHO 340 gr de mantequilla en punto pomada 340 gr de azcar 340 gr de harina de repostera 16 gr de Impulsor(Royal) 6 Huevos 2 Cucharaditas de esencia de vainilla 5 Cucharadas de leche entera
Agregamos poco a poco y alternando, mientras batimos, la mezcla de ingredientes secos y la leche con la vainilla, a la primera crema.
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En otro cuenco aparte mezclamos la harina con el impulsor.
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Conserva los bizcochos envueltos en film transparente una vez fros para que no se resequen
Desmoldamos sobre una rejilla y dejamos que los bizcochos se enfren totalmente.
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Repartimos la masa en partes iguales en los tres moldes. Horneamos a 180, calor arriba-abajo sin aire, nivel 3, durante 25. Sacamos del horno y dejamos reposar 10.
ALMIBAR 200 gr de azcar 100 ml de agua 1 Chorrito de licor de naranja tipo Grand Marnier
Una vez que hierva dejamos unos minutos hasta que espese un poco pero sin que tome color.
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En un cazo ponemos el azcar y el agua. Llevamos a ebullicin.
Retiramos del fuego, aadimos el licor y dejamos reposar hasta su uso.
COBERTURA 500 ml de nata 35% mg 100 gr de queso cremoso tipo Phipadelphia o Mascarpone a t ambiente 200 gr de azcar glass
Montamos con batidora de varillas la nata con el azcar.
Aadimos el queso y mezclamos los justo para que se integre, pero que la mezcla no pierda volumen. Reservamos hasta su uso aunque recomiendo utilizarla lo antes posible.
MONTAJE DE LA TARTA
Colocamos el bizcocho que har de base. Calamos con almbar y cubrimos con una capa de cobertura. Colocamos otro disco de bizcocho, volvemos a calar y repetimos la operacin anterior, hasta colocar los tres bizcochos que forman la tarta. Cubrimos con la cobertura de nata y queso que tambin hemos usado para rellenar. Refrigeramos hasta su consumo. Cuidado en la nevera con esta cobertura ya que puede adquirir olores fcilmente al ser de nata.
Esta tarta de Pascua se conserva perfectamente durante un par de das al tener un bizcocho rico en grasa Si te sobra cobertura no la desperdicies, rellena un bizcocho genovs y te montas otra tarta para otro da
Tarta para Pascua de
CHOCOLATE
Quera hacer una tarta que resultase una adiccin para los chocolateros, y creo que lo consegu. El bizcocho y la cobertura estn adaptados de nuevo del libro Cupcakes from the Primrose Bakery y el relleno de caramelo es el mismo que utilic para rellenar los bombones en Navidad. Precalentamos el horno a 170 calor arriba-abajo sin aire. Engrasamos dos moldes redondos de 20 cm. Derretimos el chocolate en el microondas o al bao Mara. Reservamos. En un cuenco amplio batimos la mantequilla con el azcar hasta que se forme una crema suave.
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BIZCOCHO 230 gr de chocolate 170 gr de mantequilla 350 gr de azcar 3 Huevos grandes 370 gr de harina de repostera 1 y 1/2 Cucharaditas de impulsor(Royal) 1 y 1/2 Cucharaditas de bicarbonato 3 Huevos grandes 1 Pizca de sal 500 ml de leche entera 2 Cucharaditas de esencia de vainilla
ve.
Separamos las yemas de las claras. Montamos las claras a punto de nie-
Aadimos las yemas a la crema de mantequilla, una a una, dejando que se integre muy bien antes de echar la siguiente.
En un cuenco aparte mezclamos la harina, el impulsor, el bicarbonato y la pizca de sal. Ahora echamos poco a poco y en partes, mientras batimos, la mezcla de ingredientes secos y la leche con la vainilla, a la primera crema de chocolate. Por ltimo integramos las claras teniendo cuidado de no bajar mucho la mezcla. Repartimos la masa en partes iguales en los dos moldes y metemos inmediatamente en el horno. SUPLEMENTO UNODEDOS 37
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Agregamos el chocolate y batimos hasta que se mezcle totalmente.
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Utiliza chocolate de calidad para obtener una buena cobertura y unos bizcochos de diez.
Sacamos los bizcochos del horno y dejamos reposar 10. Desmoldamos sobre una rejilla y dejamos que enfren totalmente.
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Horneamos a 170 calor arribaabajo sin aire, nivel 3, durante 30.
ALMIBAR 200 gr de azcar 100 ml de agua 1 Chorrito de licor de naranja tipo Grand Marnier
Una vez que hierva dejamos unos minutos hasta que espese un poco pero sin que tome color.
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En un cazo ponemos el azcar y el agua. Llevamos a ebullicin.
Retiramos del fuego, aadimos el licor y dejamos reposar hasta su uso.
RELLENO 165 ml de nata 35% mg 160 gr de azcar 1 Cucharadita de esencia de vainilla 120 gr de mantequilla 1 Pizca de sal
Ponemos en un cazo la nata con el azcar a fuego medio. Una vez que comience a hervir, tendremos cuidado porque puede salpicar y quemarnos, bajamos el fuego un poco, y lo cocinamos hasta que la mezcla tome un color acaramelado, aproximadamente puede tardar unos 10-15. Retiramos el cazo del fuego, aadimos la esencia de vainilla y la mantequilla, e integramos completamente.
Deja la tarta a temperatura ambiente en un lugar fresco. Si necesitas refrigerarla, scala un mnimo de dos horas antes de consumirla para que la cobertura est en su punto y no demasiado dura
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Ponemos ahora la pizca de sal y dejamos enfriar. Reservamos hasta que vayamos a rellenar la tarta.
COBERTURA 180 gr de chocolate 225 gr de mantequilla en punto pomada 1 Cucharada de leche entera 1 Cucharadita de esencia de vainilla 150 gr de azcar glass
Derretimos el chocolate bien en el microondas o al bao Mara, teniendo cuidado de no quemarlo. Dejamos que se temple mientras hacemos el resto de la receta. En una cuenco amplio batimos la mantequilla, la leche, la esencia de vainilla y el azcar hasta que tengamos una crema suave. Aadimos entonces poco a poco el chocolate tibio. Batimos de nuevo hasta que est todo bien mezclado. Obtendremos una crema montada, con cuerpo, muy muy suave. Divimos los bizcochos para obtener 4 discos iguales de bizcocho de chocolate. Colocamos el bizcocho que har de base. Calamos con almbar y cubrimos con una capa de salsa de caramelo.
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MONTAJE DE LA TARTA
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Esta tarta tiene como base un jugoso bizcocho de chocolate, rellena de salsa de caramelo y buttercream de chocolate. Totalmente adictiva y nada pesada si tomamos una pequea porcin
Colocamos otro disco de bizcocho, volvemos a calar y repetimos la operacin, hasta colocar las cuatro partes de la tarta.
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Cubrimos con la cobertura de chocolate. Dejamos en lugar fresco hasta su consumo.
Foto: Unodedos.com
Leche
FRITA
La leche frita es uno de mis postres preferidos de Cuaresma junto a las torrijas. Es un postre muy completo que se puede hacer en dos fases, lo que hace que resulte muy sencill elaborarlo. Curiosamente de pequea no comprenda como la leche poda freirse, as que nunca llegu a decir leche frita, si no que peda a mi madre esa masa que haces con leche que se fre. Es de las pocas recetas que no llamaba por su nombre. En un cazo ponemos casi toda la leche, menos un poco que reservamos en una taza; el azcar, las cscaras de limn y naranja, y la rama de canela. Calentamos a fuego lento hasta que hierva. Apartamos del fuego y dejamos que infusione durante 5. Colamos y reservamos. En un cuenco aparte batimos las yemas, aadimos la leche que dejamos apartada y la fcula de maz. Mezclamos todo bien hasta que no tenga grumos. Aadimos esta mezcla al cazo de la leche y ponemos de nuevo al fuego. Removemos contnuamente y cocinamos hasta que espese. Pasamos la crema a una fuente previamente engrasada con mantequilla, y que nos permita conseguir una altura de masa de unos 4 cm; alisamos la superficie con el dorso de una cuchara y tapamos con film transparente. Dejamos enfriar totalmente y refrigeramos, al menos durante 2 horas, o toda la noche. Pasado el tiempo de reposo de la masa, calentamos abundante aceite de oliva en una sartn honda. Volcamos la masa sobre papel de horno. Cortamos porciones del tamao deseado y las pasamos por harina y huevo, en este orden. Fremos cada porcin hasta que se dore. Sacamos la leche frita a un plato cubierto con papel absorbente. Espolvoreamos con azcar y canela y servimos. SUPLEMENTO UNODEDOS 43
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Utiliza huevos de casero para mejorar y enriquecer todava ms este delicioso postre.
1 l de leche entera 100 gr de azcar 1 Cscara de limn 1 Cscara de naranja 1 Rama de canela 2 Yemas de huevo 80 gr de fcula de maz(Maizena) Mantequilla para engrasar Aceite de oliva virgen extra para freir Harina y huevo para rebozar Mezcla de azcar y canela en polvo para espolvorear
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Foto: Unodedos.com
Huevos
KINDER
Unos huevos elaborados pero sin mayor dificultad en realidad. A los ms pequeos de la casa les encantarn. Podemos rellenar los huevos kinder de golosinas, como en este caso, o de pequeos juguetes como globos, silbatos, pequeas pelotas...Lo que ms nos guste. Derretimos el chocolate con leche, bien en el microondas o al bao Mara, teniendo cuidado para que no se queme. Rellenamos el molde para huevos de Pascua con el chocolate una vez est templado. Movemos el molde y lo giramos para cubrir bien todas las paredes y que no quede ningn hueco. Dejamos 10 para que se enfre un poco el chocolate. Retiramos el exceso poniendo el molde verticalmente a la vez que dejamos que el chocolate resbale a un recipiente. Dejaremos a temperatura ambiente hasta que la capa de chocolate se endurezca. En este paso podramos meter en el congelador unos minutos el molde para acelerar el proceso, aunque nos arriesgamos a que los huevos no queden brillantes una vez desmoldados. Derretimos el chocolate blanco. Dejamos que se temple un poco para que al echarlo sobre la primera capa, sta no se derrita. Cubrimos todos los huecos del molde con una capa de chocolate blanco. Movemos el molde como antes para cubrir bien toda la supercie de cada huevo; podemos ayudarnos con un pincel. Dejamos enfriar completamente. Desmoldamos los huevos. Rellenamos con algunas gominolas o con al interior que ms nos guste para nuestros nios.
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Utiliza chocolate de calidad para esta receta, el resultado lo merece

Chocolate con leche fondant Chocolate blanco fondant Gominolas :180 :6
Sabis que me gusta imitar productos comerciales. Esta es otra muestra de lo fcil que resulta comer un poco mejor sin renunciar a una chuche
Tened cuidado al derretir el chocolate blanco, es mucho ms propenso a quemarse que el negro Estos Huevos Kinder se conservan perfectamente envueltos varios das. El problema es que el chocolate se puede poner algo feo a la vista con el paso del tiempo
Ahora slo nos falta pegar dos mitades de huevo para formar el huevo kinder completo. Para ello untamos una de las dos partes del huevo con un poco de chocolate fundido Unimos ambas partes con cuidado y dejamos que se sequen en un sitio fresco. Podemos envolver los huevos con papel delofn o albal de colores que venden en sitios especializados.
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Huevos rellenos de
CHOCOLATE
La primera vez que vi un huevo relleno fue hace mucho, al menos dos aos o ms en el blog de Carmen y luego a Sandra. Tena mis dudas acerca de utilizar este sistema, pero cuando vi la receta de Martha no me pude resistir a probar. Comprobado queda que los huevos esterilizados no tienen peligro alguno, aunque me sigue dando un poco de cosilla, sobretodo si la temperatura ambiente es alta, como puede ser en pleno verano. Huevos frescos Chocolate con leche fondant Crema pastelera :60 :8 Lo primero es vaciar y esterilizar los huevos. Para ello cogemos un huevo, con un alfiler hacemos un pequeo agujero en la parte superior. Giramos el huevo y en la parte inferior haremos otro agujero, ste ms grande, por donde vaciaremos el contenido. Vaciamos los huevos que vayamos a utilizar y reservamos su contenido para cualquier otra receta. Lavamos los huevos bien bajo en grifo. Los ponemos en una olla con sal y los hervimos a fuego lento durante 15. Sacamos, escurrimos y dejamos secar, de pie sobre papel de cocina, completamente. En mi caso los dej dos das ya que como van a rellenarse de chocolate, un poco de agua puede estropear toda la cobertura. Fundimos el chocolate al bao Mara o en el microondas teniendo cuidado para que no se queme. Dejamos que se temple un poco. Con ayuda de una manga rellenamos cada huevo completamente de chocolate. Esperamos 5-10 para que se seque un poco, y vaciamos el chocolate sobrante. Dejamos que la primera capa se seque completamente y rellenamos con la crema pastelera fra. Conservamos en la nevera un mximo de dos das.
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Foto: Unodedos.com
Huevos de chocolate y
YEMA
A esta receta le di muchas vueltas. Quera hacer un huevo de chocolate como los de Pascua pero que se pareciese a los de verdad.
En un cazo ponemos el agua, el azcar y las gotas de limn. Llevamos a ebullicin hasta formar un almbar. Dejamos templar. En un cuenco batimos un poco las yemas, aadimos la fcula y la leche y mezclamos bien para que no quede ningun grumo. Cuando el almbar est templado lo aadimos poco a poco, en forma de hilo a la vez que removemos, sobre la mezcla de yemas. Vertemos al cazo de nuevo y ponemos al fuego hasta que espese. Debemos remover contnuamente para que no se formen grumos ni se pegue. Retiramos del fuego, echamos la mantequilla y la mezclamos hasta que se disuelva totalmente.
Despus de varias pruebas con diferentes rellenos, este es el resultado que ms me satisface. Espero que os guste.
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YEMA 62 ml de agua 188 gr de azcar Unas gotas de zumo de limn 4 yemas 7 gr de fcula de maz (Maizena) 1 Cucharada de leche 15 gr de mantequilla
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Os recomiendo que usis chocolate con un porcentaje alto de cacao, al menos un 70%, para contrarrestar el dulzor del interior del huevo
Reservamos la yema tapada con film hasta su uso.
MONTAJE Mazapn o fondant blanco Yema Chocolate de cobertura
Metemos en el congelador la yema hasta que podamos moldearla y hacer pequeas bolitas, o al menos que no est demasiado lquida.
Si no te apetece utilizar yema para el interior, puedes sustituirla por fondant amarillo o por alguna fruta como el mango, por ejemplo, utilizando su pulpa en forma de pur Sorprende a tus invitados con este postre. Les dejars con la boca abierta
Hacemos un agujero en medio y abrimos un poco hasta formar una especie de cuenco.
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Formamos con pequeos trozos de fondant una bola.
Insertamos el huevo en un palo de brocheta, y metemos al congelador unos 15 hasta que el fondant est firme.
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Rellenamos el hueco de yema. Cerramos por la parte superior. Damos un poco de forma con las manos.
Derretimos el chocolate al bao Mara o en el microondas.
Sacamos los huevos del congelador y los pasamos por chocolate. Los clavamos sobre una superficie, como corcho o porexpn, recubierta de papel de horno.
Sacamos los huevos de los palitos de brocheta y pincelamos, si deseamos, el agujero que queda con un poco de chocolate fundido.
10 11 12
Refrigeramos hasta que el chocolate se endurezca.
Guardamos en sitio fresco hasta su consumo.
FELIZ
PAS CUA
Puedes encontrar estas y muchas otras recetas para todos en nuestro blog www.unodedos.com

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Desde Uno de Dos os deseamos una feliz primavera.

Esperamos que disfrutis con todas estas recetas

Fotos y textos: Pamela Rodrguez de Unodedos.com

Tarta para Pascua de chocolate

Huevos rellenos de chocolate

Huevos de chocolate y yema

Plum cake Tatn de Sanguinas

Vasitos de chocolate y fresa

Recetas bsicas de repostera sin las que no puedes vivir.

Fotos y textos: Pamela Rodrguez de Unodedos.com

Precalentamos el horno a 200 con posicin arriba-abajo sin aire.

Si te gustan los sabores cidos el lemon curd se convertir en tu crema favorita

Lavamos los limones. Rallamos la piel de un par de ellos.

Batimos ligeramente los huevos en un cuenco amplio.

Puedes conservar el lemon curd en frascos de vidrio, en la nevera, durante semanas

CON FRU TAS

Aprovecha las frutas de temporada para hacer deliciosos postres

Fotos y textos: Pamela Rodrguez de Unodedos.com

Agregamos el azcar y la ralladura. Seguimos amasando.

Precalentamos el horno a 200 con calor arriba-abajo sin aire.

Sacamos del horno y dejamos reposar la bandeja sobre una rejilla.

Plum Cake Tatn de

Engrasamos un molde redondo de unos 20 cm con mantequilla.

Un bizcocho con fruta fresca de temporada y una elaboracin sencilla

Hidratamos la hoja de gelatina en agua fra durante 5. Escurrimos.

Refrigeramos hasta la hora de servir y adornamos con fresas frescas.

Tener poco tiempo no es excusa para no comer bien.

Fotos y textos: Pamela Rodrguez de Unodedos.com

El hummus es una salsa hecha a base de garbanzos cocidos

Acompaa este sandwich de una ensalada de rcula

Aprovecha esta poca para tomar guisantes. Estn en su momento ptimo

Desgranamos los guisantes. Los lavamos y escurrimos.

Enamrate de esta fiesta con todas estas recetas que os propongo

Fotos y textos: Pamela Rodrguez de Unodedos.com

En otro cuenco aparte mezclamos la harina con el impulsor.

En un cazo ponemos el azcar y el agua. Llevamos a ebullicin.

Retiramos del fuego, aadimos el licor y dejamos reposar hasta su uso.

Montamos con batidora de varillas la nata con el azcar.

Tarta para Pascua de

Agregamos el chocolate y batimos hasta que se mezcle totalmente.

Horneamos a 170 calor arribaabajo sin aire, nivel 3, durante 30.

En un cazo ponemos el azcar y el agua. Llevamos a ebullicin.

Retiramos del fuego, aadimos el licor y dejamos reposar hasta su uso.

Cubrimos con la cobertura de chocolate. Dejamos en lugar fresco hasta su consumo.

Utiliza chocolate de calidad para esta receta, el resultado lo merece

Reservamos la yema tapada con film hasta su uso.

MONTAJE Mazapn o fondant blanco Yema Chocolate de cobertura

Formamos con pequeos trozos de fondant una bola.

Derretimos el chocolate al bao Mara o en el microondas.

Refrigeramos hasta que el chocolate se endurezca.

Guardamos en sitio fresco hasta su consumo.

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