Delgado CA

UNIVERSIDAD PERUANA DE CIENCIAS APLICADAS
ESCUELA DE POSTGRADO
PROGRAMA DE MAESTRA EN ADMNSTRACN DE EMPRESAS
Produccin y comerciaIizacin de
esprrago en eI VaIIe de Viru
TESS Para optar el grado acadmico de: MAGSTER EN ADMNSTRACN DE EMPRESAS
AUTOR:
DeIgado Camacho, AIejandro VIadimir
LIMA - PER 2007
RESUMEN EJECUTIVO .
1
INTRODUCCIN .
3
CAPTULO 1. EL ESPRRAGO, SIEMBRA Y COSECHA .
5
1.1. EI Esprrago . .
5
1.1.1. GeneraIidades .
5
1.1.2. Variedades ms importantes: . .
6
1.1.3. Historia .
6
1.1.4. Taxonoma y morfoIoga . .
7
1.1.5. Propiedades y usos medicinaIes . .
9
1.1.6. Caractersticas . .
9
1.1.7. LocaIizacin . .
9
1.1.8. Requerimientos edafocIimticos .
9
1.1.9. Materia VegetaI .
10
1.1.10. Mejora Gentica . .
11
1.2. La siembra deI esprrago .
11
1.2.1. Preparacin deI terreno .
11
1.2.2. Preparacin de tierras / Materia orgnica . .
12
1.2.3. Siembra . .
13
1.2.4. PIagas y enfermedades . .
14
1.3. Cosecha. . .
17
1.3.1. Riego de RecoIeccin .
17
1.3.2. EI corte y recoIeccin .
17
CAPTULO 2. EL CONSUMO DE ESPRRAGO .
19
2.1. EI Mercado de Esprragos .
19
2.1.1. Produccin MundiaI .
19
2.1.2. EI Consumo mundiaI . .
21
2.1.3. EI Consumo de esprrago en eI Per .
22
2.1.4. PrincipaIes Importadores: .
23
2.2. Exportaciones peruanas. .
25
2.2.1. EvoIucin de Ias exportaciones . .
25
2.2.2. Destino de Ias exportaciones peruanas de esprragos .
28
2.2.3. Exportaciones peruanas de esprrago fresco .
29
2.2.4. Empresas exportadoras de esprrago fresco .
30
2.3. La oferta peruana . .
31
2.3.1. La produccin nacionaI .
31
2.3.2. EI cicIo productivo deI esprrago en eI Per .
32
2.3.3. Precios en chacra .
33
2.3.4. Rendimientos por hectrea .
34
2.3.5. Produccin en Ia Regin Libertad .
35
2.3.6. Demanda deI empIeo en La Libertad . .
36
2.3.7. Costos AgrcoIas . .
38
CAPTULO 3. TAMAO DEL PROYECTO . .
39
3.1. CorreIacin con Ios indicadores nacionaIes . .
39
3.1.2. CorreIacin con crecimientos internacionaIes . .
40
CAPTULO 4. EVALUACIN ECONMICA DEL PROYECTO .
41
4.1. Componentes de Ia inversin . .
41
CONCLUSIONES . .
45
RECOMENDACIONES .
47
BIBLIOGRAFA .
49
RESUMEN EJECUTIVO
El proyecto de inversin fue elaborado con el fin de determinar la viabilidad econmica y
financiera de la instalacin de 50 hectreas de esprrago verde, para ser comercializados a las
principales empresas procesadoras de la zona, como Danper Trujillo, Sociedad Agrcola Vir,
Green Per y otras empresas que se dedican al acopio y exportacin de esta hortaliza. Se escogi
esta regin para la localizacin de este proyecto, por sus propiedades productivas y por el acceso
al agua proveniente del Proyecto Especial Chavimochic, que asegura un aprovisionamiento
adecuado y constante para este tipo de cultivo.
Se procedi a identificar los mayores consumidores de esprragos que produce el Per,
siendo esta actividad casi en su totalidad exportadora, teniendo como principal consumidor a
Estados Unidos, y que adems presenta una tendencia creciente en su consumo, y viene
incrementando sus compras procedentes del Per.
Asimismo se pudo identificar la posicin del Per frente a los principales productores
mundiales y evaluar su evolucin en este mercado, encontrndonos como potencia productora y
exportadora de esta hortaliza, con crecimientos atrayentes para cualquier inversionista as como
las zonas de produccin.
Las proyecciones de produccin se elaboraron utilizando criterios conservadores, utilizando
slo estndares promedios de produccin, los cuales en el momento de la produccin en s,
pueden ser superados, con un adecuado manejo del cultivo.
Se recurri a fuentes de informaciones tanto primarias como secundarias, a fin de poder
elaborar costos, conocer fsicamente el cultivo, las actividades de siembra y cosecha. Asimismo
se recurri a fuentes organismos como ADEX y otros para poder conocer la dinmica
exportadora del esprrago, asimismo de utiliz el Internet como canal de acceso otras fuentes de
informacin, las cuales fueron sugeridas y revisadas por el asesor del proyecto, y sugerida por
personas consultadas en el tema.
RESUMEN EJECUTIVO
"Programa Cybertesis - Derechos son del Autor" 1
Produccin y comerciaIizacin de esprrago en eI VaIIe de Viru
2 "Programa Cybertesis - Derechos son del Autor"
INTRODUCCIN
En los ltimos aos el Per ha venido teniendo crecimientos fuertes en su economa, y
entre los protagonistas est el sector agrcola, teniendo en el 2006 un crecimiento del
7.63% favorecido principalmente por la actividad agroexportadora, dentro de las cuales
se encuentra la de produccin de esprragos, que tuvieron el en ltimo ao un
crecimiento en la produccin del 17.68%, impulsado principalmente por el crecimiento de
las exportaciones de esta hortaliza, las que han venido creciendo en los ltimos aos a
un ritmo de 14% anual promedio.
Observando estos crecimientos, se tuvo a bien estudiar la situacin de este mercado
a fin de poder determinar la viabilidad econmica y financiera para la instalacin de 50
hectreas de esprrago verde en el Valle de Vir (Lote 10.9 X:), que forma parte de los
terrenos beneficiados con el Proyecto especial Chavimochic.
Para ello se analiz la situacin del mercado mundial, encontrando que el Per es el
segundo productor mundial de esprrago, con grandes mercados como el de Estados
Unidos, que es el principal importador de esprragos en el mundo, y que a su vez tiene al
Per como su principal proveedor, y con demandas an crecientes. Asimismo se tiene
que los pases de la Unin Europea tambin importan gran cantidad de la produccin
peruana, y con demandas tambin crecientes, lo que hace ver este mercado atractivo
para los inversionistas
Teniendo en cuenta que el esprrago es un cultivo permanente, se estim la
duracin del presente proyecto en el mismo perodo de vida de produccin de la hortaliza,
que es de diez aos calendario, con perodo vegetativo inicial de 18 meses, as como un
INTRODUCCIN
perodo vegetativo de 5 meses entre cada cosecha.
La siembra se realizar con plantines almcigo hecho en bandejas, la semilla ser de
la variedad UC 157 F1 a alta densidad (30,000 plantas / Ha)
La inversin del proyecto est compuesta por una inversin fija de US$ 408,189.00 y
un capital de trabajo de US$ 138,353.00. Asimismo se estim un financiamiento del 50%
del costo de la instalacin del cultivo equivalente a US$ 154,594.00, financiado por una
entidad bancaria, con un perodo de gracia de 18 meses y pago de cuotas semestrales.
Asimismo, se calcul el costo de capital para los socios inversionistas a partir de una
tasa libre de riesgo, comparando tasas con opciones como la Bolsa de valores de Nueva
York, adicionando a estas tasas el ndice de riesgo pas, para compensar a los
inversionistas el incremento en el riesgo.
Finalmente se podrn apreciar los estados de resultados con estimaciones de
rendimiento y produccin promedios que son alrededor de 13 Toneladas por Hectrea,
aun as se debe tener en cuenta que con un adecuado manejo se obtendran
rendimientos superiores a las 15 toneladas, lo que incrementara el rendimiento de la
inversin.
A continuacin se tiene el contenido del presente proyecto.
CAPTULO 1. EL ESPRRAGO,
SIEMBRA Y COSECHA
1.1. EI Esprrago
1.1.1. GeneraIidades
La palabra "esprrago proviene del latn asparagus y es el nombre de una verdura
obtenida de alguna de las especies del gnero Asparagus, especficamente son los
brotes jvenes del Asparragus officinalis.
Esta planta ha sido utilizada desde tiempos muy antiguos como verdura culinaria,
debido a su delicado sabor y a sus propiedades diurticas.
Nombre comn: Esprrago
Nombre cientfico: Asparragus Officinalis L.
Familia: Liliceas
Origen: Europa y Mediterrneo
CAPTULO 1. EL ESPRRAGO, SIEMBRA Y COSECHA
1.1.2. Variedades ms importantes:
Existe un amplio rango de clasificacin de variedades de los esprragos, entre los cuales
la coloracin de los brotes es uno de los factores ms importantes a considerar. Existen
variedades que se utilizan para obtener esprragos blancos, que se cultivan sin recibir luz
directa, esprragos verdes y esprragos violetas.
1.1.2.1. Esprrago BIanco:
Se cultiva bajo la tierra sin recibir la luz del sol. Se recolecta cuando la tierra se eleva
ligeramente antes de que la yema entre en contacto con la luz.
1.1.2.2. Esprrago morado:
Se cultiva igual que el blanco, pero se recolecta cuando la yema ha traspasado la
superficie de la tierra y ha entrado en contacto con la luz solar. Su sabor es algo ms
intenso.
1.1.2.3. Esprrago verde:
Se cultiva al aire libre y recibe su color de la luz solar. Se recolecta cuando sobresale 20
a 25 cm. De la tierra, su sabor es ms aromtico y parecido al esprrago silvestre,
contiene ms cantidad de vitaminas debido a la clorofila.
Variedades de color verde oscuro:
Martha y Mary Washington
Palmetto
Argentenil
UC 157
UC 72.
1.1.3. Historia
Consumidos desde la antigedad, los esprragos son originarios de Mesopotamia, desde
donde se extendieron hasta llegar a Egipto, Grecia e talia. En Espaa, fueron los rabes
quienes lo introdujeron en el siglo X.
Actualmente los principales pases productores de esprragos a nivel mundial son
China, Per, Estados Unidos, Japn y Mxico. En Europa, destacan como principales
productores Espaa, Alemania, Grecia, Francia e talia que aportan entre todos una
produccin equivalente a la producida en China, principal productor mundial.
El cultivo de esprrago en el Per se inicia a principios de la dcada de los 50. Las
primeras siembras se realizaron en el valle de Vir, partiendo de un pequeo proyecto
familiar destinado a la exportacin de esprrago blanco en conservas a Dinamarca; su
crecimiento fue lento. Fragmentado a partir de 1972 por la reforma tributaria.
El verdadero desarrollo del esprrago se produce a partir del 1985, luego que la
asociacin de agricultores de ca, en su deseo de reemplazar sus cultivos tradicionales
por los de exportacin, realizan un estudio de oportunidades en el sur de los Estados
Unidos, en los que se determin que los cultivos sugeridos eran: melones, pprika,
vainitas y esprrago, resultando que el esprrago era el ms rentable por la contra
estacin en los mercados de Norteamrica, la primera exportacin se realiz en 1987
exportando un 70% de la produccin y con precios excelentes en el mercado
norteamericano.
Los excelentes resultaron hicieron que otros valles (Chincha, Nazca, caete, Huaura
y otros) se interesaran en aplicar esta experiencia, luego con la nueva irrigacin del
proyecto Chavimochic se comenzaron a desarrollar importantes reas para la siembra.
Actualmente existe todo un Cluster del esprrago, que incluye al nstituto Peruano
del Esprrago y Hortaliza (PEH), tambin se ubica en el Per la empresa congeladora de
esprragos y la planta empacadora ms grande del mundo, cabe resaltar que toda la
industria instalada pertenece a capitales nacionales.
Las principales empresas exportadoras ahora cuentan con la aplicacin del sistema
HACCP, que es un requerimiento para las buenas prcticas agrcolas a fin de asegurar
que desde el campo, as como los sistemas de gestin orientndolo hacia una garanta
integrada de la inocuidad y la calidad, y la responsabilidad, demostrando una amplia
capacidad de la industrias frente a las diversas normas y regulaciones exigidas por el
comercio internacional.
1.1.4. Taxonoma y morfoIoga
La plata de esprrago est formada por tallos areos ramificados, y una parte
subterrnea constituida por races y yemas, que es lo que se denomina comnmente
garra
Es una planta herbcea permanente, cuyo cultivo dura bastante tiempo en el suelo,
entre 8 a 10 aos, desde el punto de vista de vida econmica rentable.
La planta de esprrago est formada por:
1.1.4.1. Races:
Nacen directamente del tallo subterrneo y son cilndricas, gruesas y carnosas teniendo
la facultad de acumular reservas, base para la prxima produccin de turiones; de estas
races principales nacen las raicillas o pelos absorbentes cuya funcin es la de absorcin
de agua y elementos nutritivos.
Las races principales tienen una vida de 2 a 3 aos; cuando estas races mueren
son sustituidas por otras nuevas, que se sitan en la parte superior de las anteriores, con
ello las yemas van quedando ms altas; de esta forma la parte subterrnea va
acercndose a la superficie del suelo a medida que pasan los aos de cultivo.
1.1.4.2. TaIIo:
Es nico, subterrneo y modificado en un rizoma. En el terreno se desarrolla
horizontalmente en forma de base o plataforma desde la cual se producen, segn su
tropismo, otros rganos de la planta.
1.1.4.3. Yemas:
Son los rganos de donde brotan los turiones, parte comestible y comercializable de este
producto, que cuando se dejan vegetar son los futuros tallos ramificados de la planta.
1.1.4.4. FIores:
Son pequeas, generalmente solitarias, campanuladas y con la corola verde amarillenta.
Su polinizacin es cruzada con un elevado porcentaje de alogamia.
1.1.4.5. Fruto:
Es una baya redondeada de 0.5 cm. de dimetro; son de color verde al principio y rojo
cuando maduran. Cada fruto tiene aproximadamente de 1 a 2 semillas.
1.1.4.6. SemiIIas:
Son de color pardo oscuro o negras, y con forma entre polidrica y redonda, teniendo un
elevado poder germinativo.
La planta de esprrago es dioica; es decir, hay plantas hembras que solamente dan
flores femeninas y plantas machos que nicamente dan flores masculinas.
Las plantas macho son ms productivas en turiones que las plantas hembra; esto es
lgico que ocurra, ya que las plantas hembra en la formacin de flores, frutos y semillas
utilizan buena parte de las reservas, que en el caso de las plantas macho acumulan en
las races para la prxima produccin de turiones. Las plantas macho son, tambin, ms
precoces y longevas que las hembras.
En un cultivo de esprrago verde son preferibles las plantas macho a las hembras,
ya que al no fructificar no hay posibilidad de que las semillas den lugar a nuevas plantas,
que multiplican la densidad de plantacin; lgicamente, pasando los aos al existir mayor
nmero incontrolado de plantas, disminuye la calidad al no dar muchos turiones el calibre
mnimo exigido por las normas de calidad vigentes.
Desde el punto de vista agronmico, la planta de esprrago tiene tres fases
diferenciadas:
Desarrollo vegetativo.
Produccin de turiones.
Parada vegetativa.
1.1.5. Propiedades y usos medicinaIes
Alto contenido de cido flico: Ofrece las tres cuartas partes del requerimiento normal
de esta vitamina.
Pocas caloras y mucha fibra: Lo que ayuda a que se mejore el trnsito intestinal y a
prevenir algunos tipos de cncer.
Las ltimas investigaciones realizadas por un equipo de doctores estadounidenses, han
descubierto que el esprrago posee acciones inhibitorias sobre el crecimiento de las
clulas de la leucemia humana.
1.1.6. Caractersticas
Forma: Su forma es alargada, con pequeas hojas en la punta en forma de escamas.
Tamao: Mide entre 20 y 40 centmetros de largo. El calibre y peso dependen de la
categora a la que pertenezcan.
Color: Son blancos o verdes, aunque en algunos casos presentan tonalidades
violetas o rosadas.
Sabor: Muy suave, con un ligero toque amargo a veces imperceptible.
1.1.7. LocaIizacin
No se sabe de ningn lugar donde crezca espontneamente con algunas excepciones en
zonas arenosas cercanas al mar aunque en estos casos podra proceder de plantas
cultivadas anteriormente, se supone que tiene su origen en el continente asitico. Desde
que se conoce, ha sido siempre planta cultivada. Requiere un suelo propicio para que
pueda desarrollarse el rizoma, terreno aireado y drenado arenoso.
1.1.8. Requerimientos edafocIimticos
1.1.8.1. CIima
Se trata de una de las especies ms sensibles a las oscilaciones trmicas, que se
manifiesta por la inercia de sus movimientos vegetativos. La temperatura de la atmsfera
para el crecimiento de turiones est comprendida entre 11 C y 13 C de temperatura
media mensual.
La humedad relativa ptima en el crecimiento de turiones est comprendida entre el
60% y 70%.
Si las temperaturas fueran ms altas que lo normal, favorecern el desarrollo
vegetativo de la planta de esprrago, por lo que puede esperarse un crecimiento mayor y
ms acelerado, favorable sobretodo en plantaciones recin establecidas o si se quiere
acortar los perodos entre cosechas (El esprrago es una planta perenne que se cosecha
2 veces por ao en el Per).
1.1.8.2. IIuminacin
Al tratarse de esprrago verde, la caracterstica del color es un factor de calidad, por tanto
se debe procurar dar este color a la mayor parte posible del turin, como mnimo dos
tercios de su longitud. Es decir, cuando perseguimos el color verde se deber actuar
procurando captar la mayor cantidad de luz, para que se pueda sintetizar la clorofila
necesaria para lograr dicha coloracin.
1.1.8.3. SueIo
La textura debe ser franca, con inclinacin a franco arenosa o limosa; tambin admite la
franco arcillosa, aunque no le convienen los suelos arcillosos. Para el mejor
aprovechamiento comercial de sus turiones, el suelo no debe ser pedregoso para evitar
que, durante el crecimiento de la yema apical del turin bajo tierra, se deteriore por roces
u obstculos con las piedras.
El pH ptimo est comprendido entre 7,5 y 8, aunque admite suelos de pH 6,5. Tiene
gran resistencia a la salinidad del suelo y del agua de riego; siendo uno de los cultivos de
huerta que presenta ms resistencia a la salinidad, pero aunque tolera una elevada
conductividad elctrica, se entreve la posibilidad de que pueda ser causante de la
disminucin de longevidad del esparragal.
1.1.9. Materia VegetaI
Existen diferentes criterios de clasificacin varietal, entre los que la coloracin de los
brotes es la ms importante, habiendo variedades de brotes de color prpura que una vez
expuestos a la luz adquieren una tonalidad verde oscura, y otras de brotes violceos y
rosados, que viran a verde claro al ser expuestas a la luz.
Las caractersticas que deben reunir las variedades de esprragos verde, deben ser
las siguientes:
Precocidad.
Resistencia al espigado de la cabeza.
Color.
Resistencia a enfermedades, especialmente por Roya.
Grosor medio del turin.
Las variedades ms aptas para el cultivo del esprrago verde son: Verde de California,
Huetor, Plaverd, UC-157, Mary Washington, Jersey Giant, Eros, Grande, Mastric etc.
La que se utilizar en el proyecto es la siguiente:
UC-157: variedad obtenida en 1.980 en Estados Unidos. Se trata de una variedad
especfica para la produccin de turiones verdes. Se comercializan los hbridos F1 y
F2. El hbrido F1 es ms productivo y de mejor calidad que el hbrido F2. Es una de
las variedades ms precoces y ms productivas del mercado.
1.1.10. Mejora Gentica
Los principales objetivos que se persiguen en la Mejora Gentica del esprrago verde
son:
Precocidad.
ncremento y agrupacin de la produccin.
Buena calidad, uniformidad y apariencia atractiva del turin.
Disminucin de la fibrosidad del turin.
Mantenimiento de las brcteas cerradas en el turin.
Resistencia a plagas y enfermedades.
Cultivares totalmente masculinos.
Actualmente las investigaciones se centran por un lado en el cultivo de anteras como fase
previa para obtener "supermachos" (YY) que son cruzados con hembras (XX) y dan lugar
a hbridos totalmente masculinos, que son empleados como cultivares.
En la produccin de "supermachos" se emplean dos mtodos:
La autofecundacin de flores hermafroditas que aparecen en individuos machos
andromonoicos.
El cultivo de anteras para produccin de callos y posterior regeneracin de plantas.
1.2. La siembra deI esprrago
1.2.1. Preparacin deI terreno
Ser necesario una buena labor de arado, para facilitar la posterior exploracin y fcil
desarrollo de un potente sistema radicular, as como pases cruzados cultivador y
mezcladora que favorezcan la uniformidad de distribucin de enmiendas y abonados de
fondo y la consecucin de una estructura mullida, a la hora de trazar los surcos, en cuyo
fondo se desarrollar el material vegetal, pero se recomienda que ste no sobrepase los
50 cm. de profundidad.
1.2.2. Preparacin de tierras / Materia orgnica
1.2.2.1. Abonado
Se ha demostrado que el esprrago es un cultivo con moderados requerimientos
nutritivos, por tanto los aportes a realizar no sern elevados y s se tendr cuidado en
realizarlos en los momentos oportunos, coincidiendo con las pocas de mayor demanda
de la planta.
Los requerimientos de la tierra para una Buena cosecha son:
NTRGENO: nfluye tanto en los procesos de desarrollo como en los de produccin.
La fertilizacin nitrogenada reduce los ataques de Rhizoctonia violace.
FSFORO: Estudios han demostrado que el fsforo disminuye la fibrosidad de los
turiones, mejorando su calidad.
POTASO: Cuya deficiencia se manifiesta por una disminucin en la calidad de los
turiones.
CALCO: Las aportaciones de calcio resultan importantes para este cultivo, debido a
la relacin Ca/P, que debera estar en la proporcin 3/1.
MAGNESO: Los rendimientos del cultivo dependen de la relacin K/Mg.
BORO: se trata del oligoelemento ms importante, pues su carencia puede dar lugar
a clorosis en los cladodios. Se recomienda el aporte de estircol como abonado de
fondo para cubrir las necesidades de boro durante la primera etapa del cultivo. No
debe descuidarse el control de boro, pues puede ser bloqueado por un perodo de
sequa.
1.2.2.2. Abonado de Fondo
El abonado de fondo se aportar conjuntamente con una labor profunda durante el primer
ao de plantacin:
30-60 t/ha de estircol.
60 UF/ha de N.
100-200 UF/ha de P2O5.
150-250 UF/ha de K2O.
1.2.2.3. Abonado de cobertura
Durante la poca de recoleccin no es conveniente hacer aportaciones minerales, ya que
pueden desequilibrar el proceso fisiolgico de la planta, y por tanto disminuir la calidad de
los turiones. Hay que recordar que la planta est preparada de forma natural, debido a las
reservas acumuladas en el periodo de desarrollo vegetativo del ao anterior.
Durante el desarrollo vegetativo es imprescindible el abonado de cobertura
Durante el segundo ao se recomienda la aplicacin de:
15 t/ha de estircol.
70-90 UF/ha de P2O5.
100-190 UF/ha de K2O.
A partir del tercer ao se aportar:
15 tn/ha de estircol.
100-250 UF de nitrgeno.
70-100 UF de P2O5.
150-250 UF de K2O.
1.2.3. Siembra
1.2.3.1. Siembra directa
Se depositan dos lneas de semillas separadas entre s unos 25 cm, dejando a cada lado
de las lneas de siembra un metro aproximadamente, por tanto el gasto en semilla ser
de unos 3 kg semillas/ha.
1.2.3.2. Siembra en eI campo (traspIante)
El trasplante depende del tipo de material vegetal a implantar, garra o plntula.
1.2.3.2.1. TraspIante de pIntuIa
Se obtienen a partir de semillas hbridas. El momento del trasplante la plntula presentar
un plumerillo de unos 10-12 cm. de longitud que por su base mostrar un segundo
plumero ms o menos crecido.
En la plantacin con planta en cepelln puede obtenerse produccin de turiones a los
dos aos, despus de haber realizado la plantacin en el suelo definitivo de cultivo; pero
en climatologas clidas, al ao de haber realizado la plantacin ya se puede obtener
cosecha.
1.2.3.2.2. TraspIante de garra
Las garras son obtenidas en los semilleros, se recomienda que las garras pesen unos 60
g, siendo conveniente desechar aquellas cuyo peso es inferior a los 20 g.
Al ao de realizar la plantacin con garra en climas clidos se obtiene la primera
recoleccin; siendo recomendada esta forma de plantacin para cultivo forzado en
invernadero.
1.2.4. PIagas y enfermedades
1.2.4.1.1. MaIas hierbas
La presencia de malas hierbas adems de competir en la captacin de luz, agua,
fertilizantes y espacios. Provocan el debilitamiento de los turiones, disminucin del
rendimiento, as como tambin dificulta la localizacin y posterior recoleccin de los
turiones verdes.
1.2.4.1.2. PIagas
GUSANOS DE ALAMBRE (Agriotes lineatus).
Los adultos son escarabajos de 1 cm. de largo, de color negro y las larvas son cilndricas
de color amarillo y consistencia dura que pueden medir hasta 25 mm.
GUSANOS BLANCOS (Melolontha melolontha L.).
Los adultos son escarabajos de hasta 3 cm de longitud. Sus litros son de color
pardo-rojizo, presentando estras longitudinalmente, siendo caractersticas sus antenas.
MRAPODOS (Scugiterella inmaculata Newport).
Esta plaga puede ocasionar daos considerables en los turiones, mientras que stos
permanecen bajo tierra. Producen picaduras en los turiones
CROCEROS (Crioceris asparagi L., Crioceris duodecempunctata L.).
Son colepteros de colores vistosos que invernan en estado adulto y aparecen sobre el
cultivo en primavera cuando crecen los primeros plumeros y efectan la oviposicin sobre
los tallos del esprrago; el nmero de generaciones es de dos.
MOSCA DEL ESPRRAGO (Platyparea poeciloptera Schr.).
Es una plaga especfica del esprrago, los adultos de este dptero tienen una longitud de
5-5.5 mm para los machos y de 7-7.5 mm para las hembras.
MOSCA DE LOS SEMBRADOS (Phorbia platura Meigen).
Las larvas penetran en los turiones realizando galeras, dando lugar al desdoblamiento de
los mismos que aparecen fuertemente curvados.
PULGN DEL ESPRRAGO (Brachycorynella asparagi Mordv.).
Es una especie de pequeo tamao, de color verde grisceo y con el cuerpo alargado.
Se desarrollan las formas alargas que infectan a las plantas vecinas, ocupando las ramas
y los brotes ms elevados.
ORUGA DEL ESPRRAGO (Hypopta caestrum Hbn).
Son lepidpteros con una generacin anual. Los adultos realizan la puesta en la base del
tallo, de la que salen larvas que se alimentan de los brotes jvenes de las garras y las
races, dejando slo la epidermis.
Los principales qumicos para erradicar las principales plagas son los siguientes:
Cuadro 1.1: Qumicos para tratamiento de plagas
Fuente: Esprragos, cultivo, produccin e industrializacin, Ed. Ripalme 2006
1.2.4.1.3. Enfermedades
ROYA (Puccinia asparagi DC).
La infeccin puede comenzar en las plantaciones del primer ao aparecen en la parte
area unas manchas elpticas de color verde amarillento y consistencia dbil y pegajosa,
son los picnidios. En plantaciones adultas no aparece esta fase del hongo y directamente
surgen unos abultamientos en los tallos.
Control:
Resulta prcticamente imposible erradicar la enfermedad una vez presente en el
cultivo, por tanto hay que procurar mantenerla en unos niveles poblacionales lo ms
reducidos posibles.
Se recomienda orientar las lneas de plantacin de acuerdo con la direccin de los
vientos dominantes de la zona, para evitar la humedad.
Utilizar sistema de riego localizado
Los tratamientos qumicos se realizarn a nivel preventivo, para interrumpir el ciclo
de propagacin.
Cuadro 1.2: Qumicos para tratamiento de enfermedades
Fuente: Esprragos, cultivo, produccin e industrializacin, Ed. Ripalme 2006
ESTEMFLOSS (Stemphilium vesicarium Wallr).
Esta enfermedad est localizada en zonas donde la humedad est muy localizada. Los
sntomas comienzan con la aparicin de unas pequeas punteaduras negras en las
escamas secas que se encuentran en la base de los tallos principales de la planta.
Los daos se traducen en una reduccin de la superficie foliar y como consecuencia
la disminucin de la actividad fotosinttica.
Control:
Limpieza y supresin de plantas que hayan sido afectadas.
Controlar el riego y el drenaje de la parcela para evitar encharcamientos.
En el control qumico resulta eficaz la aplicacin de Clortalonil.
BOTRTS, PODREDUMBRE O MOHO GRS (Botrytis cinerea Pers).
Esta enfermedad ataca especialmente al turin, dando lugar a una podredumbre blanda
que posteriormente se cubrir con un fieltro grisceo.
Los daos se reducen a la prdida de turiones y a la disminucin de la capacidad
fotosinttica. Control:
Regulacin de la humedad del suelo.
Los tratamientos qumicos se darn durante la recoleccin.
FUSAROSS (Fusarium culmorum Sacc).
Esta enfermedad afecta tanto a la produccin como a la planta de manera irreversible,
pudiendo ser la causa del acortamiento de la vida til comercial de la planta, sobre todo a
partir de algunos aos de produccin.
Durante la recoleccin puede tener lugar el decaimiento y marchitamiento rpido del
turin, que se ve invadido superficialmente por una capa micelar blanca o rosada.
Control:
Evitar los terrenos arcillosos y poco permeables.
Desinfectar el material vegetal.
Desequilibrios en la relacin calcio/magnesio puede facilitar la infeccin.
RZOCTONA (Rhizoctonia violacea Tul).
Esta enfermedad se manifiesta cuando la produccin de turiones es de pequeo calibre y
presentan una presencia a ramificarse y posteriormente estas plantas comienzan a
secarse. La infeccin se localiza en el rizoma y cuello del tallo.
La infeccin de plantas colindantes se efecta por medio de micelios que se
desplazan desde la planta infectada a travs de rizomorfos que se emiten desde ella
hasta alcanzar otra planta sana.
Control:
Evitar las plantaciones en suelos contaminados.
Aislar el rodal donde haya estado la planta infectada y emplear diversas materias
activas.
1.3. Cosecha.
1.3.1. Riego de RecoIeccin
El riego de recoleccin debe mantener la humedad en la zona prxima y donde vayan a
emerger los turiones. Se deber tener en cuenta que una alteracin en el meristemo
terminal del turin provoca un crecimiento irregular con deformaciones y prdida del
tropismo areo. Al inicio de este perodo se regar hasta la capacidad de campo
aportando aproximadamente 200-300 m3/ha y durante el perodo de recoleccin se
aplicar 30-40 m3/ha semanalmente, dependiendo del suelo, la modalidad de cultivo, la
climatologa, etc. En general esos riegos sern ligeros, procurando que el suelo no quede
encharcado.
1.3.2. EI corte y recoIeccin
El momento de la recoleccin est determinado por las normas de calidad en cuanto a
sus dimensiones y a la coloracin del turin, evitando la apertura de brcteas de la
cabeza. La recoleccin se realiza de forma manual una o dos veces cada da. La
herramienta empleada para el corte va desde la cuchilla en ngulo de unos 100 grados
de apertura hasta los cuchillos de hoja fina inciso-cortante. Se utiliza un cuchillo especial
y cortar abajo 2.5 cm. de superficie del suelo.
Durante la primera mitad del tiempo de la recoleccin los turiones se cortarn a
30-35 cm., a partir de la mitad de este tiempo, a medida que se incrementa la
temperatura, disminuye la longitud del turin a unos 22-25 cm. En el forzado, la duracin
del tiempo de recoleccin se acorta unos 15 das aproximadamente respecto a la
recoleccin en cultivo al aire libre.
Los siguientes procesos corresponden a la empresa que envasa para la exportacin,
los cuales son:
Lavado
Desinfeccin
Refrigeracin
Seleccin
Envasado
CAPTULO 2. EL CONSUMO DE
ESPRRAGO
2.1. EI Mercado de Esprragos
2.1.1. Produccin MundiaI
La produccin mundial de esprragos en la campaa agrcola 2005 fue de creciendo
ligeramente (1,7%), ante la mayor produccin de China y Per.
El Per se mantiene sostenidamente como el segundo mayor productor mundial de
esprrago.
CAPTULO 2. EL CONSUMO DE ESPRRAGO
Cuadro 2.1: Produccin mundial de esprragos
Fuente: Direccin de Estadstica de la FAO, FAOSTAT
Elaboracin: propia
Por otro lado se tiene en cuenta que la produccin de Per se ha incrementado en
ms de 5% para el 2005, Se puede notar tambin que a pesar de que en Espaa hubo un
decrecimiento de alrededor del 15,8% a pesar del crecimiento del 1,7% en la produccin
mundial, esto nos hace una referencia de que Espaa est dejando de producir y est
cediendo mercado ante los bajos costos de mano de obra y altos rendimientos que
existen en el Per.
Grfico 2.1: Variacin de la produccin mundial 2004/2005
Elaboracin: propia
2.1.2. EI Consumo mundiaI
El consumo mundial de esprrago ha tenido un constante crecimiento, con una tasa
promedio anual de un 8,13%, demostrando una tendencia hacia el consumo de vegetales
en todo el mundo, siendo China el que slo durante el 2005 consumi ms de 5604 mil
TM, que equivale al 89,9% del consumo mundial, le sigue Estados Unidos, con un
consumo de 173 mil TM, equivalente al 2,78% del consumo mundial en el mismo ao.
Grfico 2.2: Consumo Mundial de Esprragos (Miles de TM)
Elaboracin: propia
2.1.3. EI Consumo de esprrago en eI Per
El Per no es un pas consumidor de esprrago, destina la mayor parte de su produccin
a la exportacin. Los datos de consumo de esprrago en el Per que nos muestra la FAO
nos demuestran que el consumo de esta hortaliza en nuestro pas est disminuyendo
notablemente, razn por la cual se explica que el mayor destino de la produccin nacional
sea la exportacin.
Grfico 2.3: Consumo de Esprragos en Per (Miles de TM)
Elaboracin: propia
2.1.4. PrincipaIes Importadores:
Estados Unidos es el mayor importador de esprragos a nivel mundial, debido
principalmente a su limitada produccin, tanto por las condiciones climticas que no le
son favorables, el mayor costo por hectrea (US$ 2.700 por ha. al ao frente al US$
1.600 de China), sus bajos rendimientos (4,5 TM/ Ha.) y uno de los mayores consumos
per cpita (0,51 Kg.) de esta hortaliza., asegurando un mercado que ofrece buenos
precios por la hortaliza.
Principales importadores mundiales de esprragos frescos o refrigerados (US$ mill)
durante el 2005
Cuadro 2.2: Importadores mundiales de esprragos
Elaboracin: propia
Estados Unidos es el mayor importador de esprragos frescos o refrigerados, su
demanda por esta hortaliza representa el 33.9% del total de importaciones mundiales
Grfico 2.4: Participacin de los importadores mundiales de esprragos frescos o
refrigerados 2005
Elaboracin: propia
Cabe resaltar que Estados Unidos ha presentado un fuerte crecimiento en sus
importaciones, sobre todo en las de esprrago fresco. Actualmente la tasa de crecimiento
de las importaciones en Estado Unidos promedio entre el 2000 y 2005 es del 14% anual
Cuadro 2.3: Importaciones de esprragos en EEUU
Elaboracin: propia
Los principales proveedores de esprragos de Estados Unidos son el Per y Mxico,
representando entre estos dos pases el 97% del total de sus importaciones de esta
hortaliza.
Grfico 2.5: Importaciones de esprragos en el 2005 en EEUU
Elaboracin: propia
Las importaciones de esprrago en Estados Unidos provenientes del Per,
representan el 49% de las importaciones totales de este pas, lo que muestra la posicin
de gran proveedor del Per, si se tiene en cuenta que Per es el segundo productor
mundial, y Estados Unidos es el mayor importador mundial de esta hortaliza.
2.2. Exportaciones peruanas.
2.2.1. EvoIucin de Ias exportaciones
En el Per, las condiciones climticas, mejoras en el manejo de cultivos, as como la
tecnificacin de los sistemas de riego han permitido mejorar los rendimientos de los
cultivos peruanos, asimismo las condiciones de suelo permiten obtener un producto de
alta calidad apreciado por los consumidores, lo que ha permitido incrementar el volumen
de las exportaciones peruanas de esprrago, siendo el Per actualmente el principal
exportador mundial de esta hortaliza.
La industria esparraguera del Per est dedicada en gran parte a la exportacin.
Las exportaciones peruanas de esprrago han tenido crecimientos constantes,
siendo esta hortaliza considerada como un boom exportador y como uno de los productos
de bandera de las agroexportaciones peruanas.
Grfico 2.6: Exportaciones de esprragos peruanos (En miles de TM)
Fuente: sistema de inteligencia estadstica de ADEX. ADEXDATATRADE
Elaboracin: propia
La tendencia de las exportaciones de esprrago peruano muestra un fuerte
crecimiento, que no ha parado, y que parece no detenerse, lo que presenta atractivo
como alternativa de inversin en el Per
En el siguiente cuadro se puede ver los volmenes exportados, as como el valor en
millones de Dlares Americanos de dichas exportaciones, se puede notar que las
exportaciones peruanas han tenido un constante crecimiento durante los ltimos aos.
Cuadro 2.4: Evolucin de las exportaciones de esprragos peruanos
Fuente: sistema de inteligencia estadstica de ADEX. ADEXDATATRADE; nforme de
riesgos de mercados Mayo 2007. MAXMXE; NE
El crecimiento de la produccin esparraguera del pas ha sido mayor que el sector
agropecuario en su conjunto, siendo el esprrago fresco el que ms participacin tiene,
siendo en el 2006 el 62% del total de exportaciones de esta hortaliza, seguido por las
exportaciones de esprragos en conservas con un equivalente al 31% y finalmente estn
los esprragos congelados que equivalen al 7%, Estos porcentajes son del valor total de
exportaciones en US$.
Grfico 2.7: Exportaciones peruanas por tipo de producto 2006
Fuente: sistema de inteligencia estadstica de ADEX. ADEXDATATRADE
Elaboracin: propia
Las exportaciones de esprragos frescos han superado de gran manera a las
exportaciones de esprragos en conservas y de esprragos congelados, esto debido
principalmente a la demanda creciente de hortalizas verdes y frescas que hay en el
mundo, lo que es favorable para el mercado del esprrago verde, que es el que se
exporta fresco, pues el esprrago blanco es utilizado principalmente para su
comercializacin en conserva.
2.2.2. Destino de Ias exportaciones peruanas de esprragos
Las exportaciones peruanas de esprragos estn destinadas en gran parte al mercado de
los Estado Unidos, tal es que el 50% del total en el 2006 tuvieron como destino el
mencionado pas.
Cuadro 2.5: Pases destino de las exportaciones peruanas de esprragos
Fuente: nforme de riesgos de mercado Mayo 2007. MAXMXE
Elaboracin: propia
Asimismo las exportaciones a la unin Europea constituyen tambin un mercado
potencial para el esprrago peruano, en el que entre los pases importadores que
pertenecen a la Unin Europea, constituyen casi el 40% de las exportaciones peruanas.
Grfico 2.8: Participacin de las exportaciones peruanas segn destino 2006
Elaboracin: propia
2.2.3. Exportaciones peruanas de esprrago fresco
Estados Unidos tambin es el principal comprador de esprrago fresco, representando el
66% del total de las exportaciones de este producto.
Cuadro 2.6: Destino de las exportaciones de esprrago fresco peruano
Elaboracin: propia
Asimismo el Reino Unido, Espaa y Japn representan juntos el 27% de las
exportaciones de esta misma hortaliza, y como se puede ver, el volumen de compras
hacia estos pases se ha incrementado, debido a que el esprrago peruano cumple con
los requerimientos de calidad que estos mercados exigen
Grfico 2.9: Exportaciones peruanas de esprrago fresco
Elaboracin: propia
2.2.4. Empresas exportadoras de esprrago fresco
Segn ADEX, se registraron durante el 2006 alrededor de 176 empresas, de las cuales el
mayor exportador es Agrcola Drokasa, con una participacin cercana al 14% del
mercado, cabe resaltar que el mercado est atomizado, puesto que cerca del 44% del
valor exportado corresponde a ms de 140 empresas.
Cuadro 2.7: Principales empresas exportadoras de esprragos frescos (Miles de US$)
Elaboracin: propia
2.3. La oferta peruana
2.3.1. La produccin nacionaI
La produccin de esprragos en el Per, est concentrada en cuatro regiones de la
Costa, como son La Libertad, Ancash, ca y Lima, siendo la regin de La Libertad la que
lidera la produccin nacional.
Cuadro 2.8: Participacin de la produccin nacional TM
Elaboracin: propia
Tambin se puede observar que la regin ca es otro gran productor de esprrago, y
que junto con la regin La Libertad representan el 92% de la produccin nacional.
Grfico 2.10: Participacin nacional 2006
Elaboracin: propia
2.3.2. EI cicIo productivo deI esprrago en eI Per
En el mbito mundial, cabe sealar que los pases europeos no producen en la segunda
mitad del ao, mientras que EEUU deja de producir en el ltimo trimestre. Por su parte
Per registra menores envos en los primeros meses del ao debido a que enfrenta la
competencia de Mxico y EEUU (California). En el segundo semestre aumenta las
exportaciones nacionales, en virtud a que EEUU disminuye su oferta interna. Per y
Tailandia son pases con produccin constante durante todo el ao.
Cuadro 2.9: Estacionalidad de la produccin de esprrago
Elaboracin: propia
2.3.3. Precios en chacra
En este mercado los productores tienen bajo poder de negociacin frente a las plantas
procesadoras, por ello generalmente son precio-aceptantes; en el mercado externo los
importadores ostentan un mayor poder de negociacin que los exportadores locales,
dada la perecibilidad del producto, por lo que hay situaciones en que el precio pactado
inicialmente se reduce luego de que peligre la venta a los clientes finales.
Grfico 2.11: Precios en chacra (S/Kg.)
Fuente: Sistema de indicadores socioeconmicos del NE
Elaboracin: propia
El siguiente cuadro nos muestra los precios promedios mensuales pagados en
chacra durante los dos ltimos aos, los cuales nos muestran al ao 2006 un precio
promedio de S./ 2.6 Nuevos Soles.
Cuadro 2.10: Precios promedios mensuales
Fuente: Sistema de indicadores socioeconmicos del NE
Elaboracin: propia
2.3.4. Rendimientos por hectrea
En el 2006 el Per se mostr como el pas con segundo mayor rendimiento promedio
(12,3 TM/Ha.), despus de Filipinas con 13,1 TM/Ha.
La Libertad es la regin que tiene la mayor produccin nacional y a su vez el mayo
rendimiento de toneladas por hectrea, superando las 13 Toneladas por hectrea.
Grfico 2.12: Rendimientos por hectrea (TM/Ha.)
Elaboracin: propia
2.3.5. Produccin en Ia Regin Libertad
Cuadro 2.11 rea sembrada en La Libertad 2005 (Has.)
Fuente: nforme sectorial 2006. Centro de informacin Cmara de Comercio La
Libertad
Actualmente La Libertad tiene alrededor de 9,555 ha, las cuales estn ubicadas
principalmente en los valles de Vir y Chao, con 6,651 ha, que representan el 69% de la
siembra de esprrago en la Regin Libertad. Las reas esparragueras se encuentran
ubicadas principalmente en tierras del Proyecto CHAVMOCHC.
Segn el Reporte Sectorial publicado por el Centro de nformacin de la cmara de
Comercio La Libertad, se indique que el tamao de los lotes que permiten un manejo
adecuado del cultivo es de 50 Hectreas.
Se estima que desde agosto a del 2005 a julio del 2006 se han sembrado 1,353.50
ha de reas nuevas.
Grfico 2.13: Distribucin de la siembra de esprragos en La Libertad
Fuente: nforme sectorial del Centro de informacin Cmara de Comercio La Libertad
Elaboracin: propia
Del rea de esprrago en La Libertad el 78% es cultivado con sistemas de riego
presurizado, lo que permite un buen manejo de la fertilizacin y control del recurso hdrico
necesario para su alimentacin
El 71% del rea total de esprrago se encuentra en tierras del proyecto Chavimochic,
donde la cosecha se realiza mximo por 30 das. cabe sealar que una cosecha que
continua hasta siete semanas acorta la vida de la plantacin y la calidad del esprrago.
2.3.6. Demanda deI empIeo en La Libertad
2.3.6.1. Distribucin de Ia PEA por niveIes de empIeo en Ia Regin Libertad
La libertad presenta niveles de desempleo de 4,1%, que equivale a una PEA de ms de
30 000 personas en disposicin de trabajar, y una tasa de subempleo del 58% del total de
la PEA de la regin
Cuadro 2.12 Distribucin de la PEA por niveles de empleo en la Regin Libertad
Fuente: Direccin de estadstica del Ministerio de Trabajo
Elaboracin: propia
2.3.6.2. Distribucin de Ia PEA segn Ia estructura deI mercado
Podemos observar, segn la estructura de mercado laboral, se tiene que el 39% de la
PEA ocupada trabaja de manera independiente, seguida por el empleo en el sector
privado, con un 33,9%
Cuadro 2.13 Distribucin de la PEA segn estructura de mercado
Elaboracin: propia
2.3.6.3. Distribucin de Ia PEA segn actividad
El sector agropecuario genera el 37% de empleo de la PEA ocupada en la Regin La
Libertad, seguido por el sector de los servicios con un 26,6%, lo que nos muestra el
impacto en el sector empleo de la actividad agrcola en la Regin Libertad.
Cuadro 2.14 Distribucin de la PEA segn actividad
Elaboracin: propia
2.3.7. Costos AgrcoIas
Las publicaciones estadsticas del ministerio de agricultura muestran los costos
promedios de los costos agrcolas referidos a la utilizacin de mano de obra y los costos
de maquinaria, visto que son necesarios para toda actividad agrcola.
Se puede ver que la hora de tractor llega a un mximo de 90 Nuevos soles la Hora,
as como el costo de la Yunta da puede llegar a costear hasta 50 Soles por Da. Por otro
lado el jornal por da llega segn los registros del ministerio de agricultura hasta 15
Nuevos soles, algunos agricultores consultados en el Valle de Vir sin embargo afirman
que los jornales pueden llegar hasta los 18 Nuevos Soles por da.
Cuadro 2.15 Costos Agrcolas
Fuente: Ministerio de Agricultura. Estadstica Agraria Mensual, Diciembre 2006
Elaboracin: propia
CAPTULO 3. TAMAO DEL PROYECTO
3.1. CorreIacin con Ios indicadores nacionaIes
El crecimiento de la economa peruana en los ltimos aos se ha visto favorecida por
unas condiciones de mercados favorables como el incremento en los precios
internacionales de los minerales, una mayor inversin, y tambin por el crecimiento de
productos agrcolas de exportacin, como los esprragos, la alcachofa, el aj pprika y
otros.
Cuadro 3.1: Principales indicadores de crecimiento
Fuente: NE, ADEXDATATRADE
Elaboracin: propia
CAPTULO 3. TAMAO DEL PROYECTO
Para los fines del presente proyecto se han tomado los ltimos 5 aos para poder
evaluar la correlacin de las exportaciones de esprragos con los sectores de la
produccin de la economa peruana relacionados con este mercado.
Cuadro 3.2: ndice de crecimiento de las exportaciones de esprragos y su correlacin con
sectores relacionados
Fuente: NE, ADEXDATATRADE
Elaboracin: propia
Como se puede observar, la correlacin entre el crecimiento de las exportaciones
peruanas de esprrago es baja con respecto al crecimiento del PB, as como de los
sectores agropecuarios y de manufactura.
En consecuencia, no se podra estimar proyecciones exactas elaboradas a partir de
proyecciones de crecimiento en los sectores mencionados, por que el mercado de
esprragos presenta su propia dinmica de crecimiento, que no est relacionada
directamente con indicadores nacionales.
3.1.2. CorreIacin con crecimientos internacionaIes
Se han buscado correlaciones con los crecimientos internacionales en PB mundiales, y
en el PB de Estados Unidos, por ser ste el pas que ms compra el esprrago a nivel
mundial, y por sobre todo al Per.
ConsuItar captuIo compIeto en:
http://cybertesis.upc.edu.pe/upc/2007/delgado_ca/pdf/delgado_ca-TH.4.pdf
CAPTULO 4. EVALUACIN
ECONMICA DEL PROYECTO
4.1. Componentes de Ia inversin
La evaluacin econmica de este proyecto se elabor en Dlares Americanos (US$), con
un tipo de cambio de 3,15 Nuevos Soles.
CAPTULO 4. EVALUACIN ECONMICA DEL PROYECTO
Cuadro 4.1: Componentes de la inversin
Fuente: Elaboracin propia
El ms grande monto de inversin est en la inversin fija, en lo que se refiere a la
instalacin del cultivo, con un monto que supera los 300 Mil Dlares Americanos que
representa aproximadamente el 56% del la inversin total.
Para la mano de obra se consider pagar jornales de S./ 18.50, que al tipo de cambio
y con aproximaciones dan un equivalente a US$ 6.00 dlares americanos, para asegurar
la mano de obra de manera continua durante los trabajos de instalacin, y que stos se
realicen de manera ininterrumpida.
Cuadro 4.2: Distribucin de los costos de instalacin segn rubros
Fuente: Elaboracin Propia
El cuadro 4,2 nos muestra la distribucin de costos segn rubros, siendo el rubro de
instalacin de equipos (riego) el ms importante, seguido en casi igual significancia el
rubro de insumos, los que a su vez son importantes para poder tener una produccin en
calidad y cantidad
ConsuItar captuIo compIeto en:
http://cybertesis.upc.edu.pe/upc/2007/delgado_ca/pdf/delgado_ca-TH.5.pdf
CAPTULO 4. EVALUACIN ECONMICA DEL PROYECTO
CONCLUSIONES
Despus de analizar los flujos de caja respectivos, se pudo llegar a las siguientes
conclusiones:
El proyecto de instalacin y sostenimiento de esprrago verde s es viable
econmicamente y financieramente
Es posible encontrar espacio en el mercado de productores, puesto que la demanda
internacional an muestra crecimientos positivos
Para un productor neto, es rentable dedicarse a esta actividad solamente y recibir
buenos rendimientos.
CONCLUSIONES
RECOMENDACIONES
1. Se debe contar siempre con asesoramiento de profesionales expertos en el cultivo de
esta hortaliza
2. Obtener continuamente informacin acerca del comportamiento de los precios, as
como las cantidades demandadas
3. Mantener contacto permanente con las empresas acopiadoras y procesadoras,
para la evaluacin del cultivo, y la prevencin de bajas en el rendimiento de la produccin
RECOMENDACIONES
BIBLIOGRAFA
ADEXDATATRADE 2007 Sistema de informacin en lnea de ADEX, con acceso va
suscripcin. (consulta: 27,28,29 de Junio 2007) (http://www.adexdatatrade.com)
BREALEY, Richard. MYERS, Jhon 1998 Principios de finanzas corporativas, Mxico
D.F. Pearson Education
CMARA DE COMERCIO LA LIBERTAD 2006 Informe sectorial Dinmica del
esprrago Centro de informacin empresarial de la Cmara de Comercio La Libertad
CHU RUBIO, MANUEL 2003 Fundamentos de finanzas, un enfoque peruano. 3ra
edicin. Per: Etiplus
DAMODARAN ON_LINE 2007 Consultor de finanzas, con informacin financiera
internacional y principalmente del mercado de capitales de EEUU (Consulta
frecuente Julio 2007) http://pages.stern.nyu.edu/~adamodar/
LOAYZA G. Vctor 2006 Esprragos, cultivo, produccin e industrializacin. Ediciones
Ripalme
FAOSTAT 2007 Sistema de informacin de la FAO (Organismo de las Naciones Unidas
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http://faostat.fao.org/site/291/default.aspx
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MAXIMIXE 2007 Consultora de riesgo de mercados. Informe de riesgo sectorial Junio
BIBLIOGRAFA
2007
MAXIMIXE 2007 Consultora de riesgo de mercados. Informe de riesgo Macro Mayo
2007
MAXIMIXE 2006 Consultora de riesgo de mercados. Informe de riesgo sectorial Mayo
2006
MINISTERIO DE AGRICULTURA 2007 Informe estadstico mensual Diciembre 2006.
Portal Agrario www.mintra.gob.pe/peel/publicaciones/iem/IEM_133.pdf
MINISTERIO DE Trabajo 2007 Informe estadstico mensual Junio 2007. Direccin de
estadstica www.mintra.gob.pe/peel/estadisticos
VERGARA COBIAN SEGUDO AGUSTIN 2006 Esprrago peruano seor del mundo
(www.monografias.com)

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