Definicin

Son un conjunto de molculas orgnicas, la mayora biomoleculas, compuestas principalmente por carbono e hidrogeno y en menor medida oxgeno.

Estructura

Forman cadenas con otros compuestos convirtindose en compuestos insaturados, alifticos lineales o estructuras de anillo.

Aromaticos o no. Flexibles, rgidos o semiflexibles. Comparten carbonos libres. Forman puentes de hidrogeno. De carcter polar, gran parte no polar.

Definicin

Son molculas formadas por una larga cadena hidrocarbonada de tipo lineal, y con un nmero par de tomos de carbono. Tienen en un extremo de la cadena un grupo carboxilo (-COOH). Los cidos grasos saturados Slo tienen enlaces simples entre los tomos de carbono.

cidos grasos que se clasifican en dos grupos: Los cidos grasos insaturados cidos Grasos

Ejemplos

El mirstico (14C) El palmtico (16C) y el esterico (18C).

Tienen uno o varios enlaces dobles en su cadena y sus molculas presentan codos, con cambios de direccin en los lugares donde aparece un doble enlace.

Ejemplos

El olico (18C, 1 doble enlace) y el linoleco (18C y 2 dobles enlaces).

*Solubilidad. Propiedad de los cidos grasos.

Los cidos grasos poseen una zona hidrfila, el grupo carboxilo (-COOH) y una zona lipfila, la cadena hidrocarbonada que presenta grupos metileno (-CH2-) y grupos metilo (-CH3) terminales.

Son capaces

De formar enlaces ster con los grupos alcohol de otras molculas.

LIPIDOS

Lpidos simples

Son lpidos saponificables en cuya composicin qumica slo intervienen carbono, hidrgeno y oxgeno.

Acilglicridos. Son lpidos simples formados por la esterificacin de una, dos o tres molculas de cidos grasos con una molcula de glicerina. Ejempl os Ceras. Las ceras son steres de cidos grasos de cadena larga, con alcoholes tambin de cadena larga. En general son slidas y totalmente insolubles en agua.

Lpidos saponificables Son lpidos saponificables en cuya estructura molecular adems de carbono, hidrgeno y oxgeno, hay tambin nitrgeno, fsforo, azufre o un glcido. Son tambin molculas anfipticas.
Fosfolpidos: Se caracterizan por presentar un cido ortofosfrico en su zona polar. Son las molculas

Lpidos complejos Clasificacin de los lpidos.

ms abundantes de la membrana citoplasmtica.

Glucolpidos. Son lpidos complejos que se caracterizan por poseer un glcido. Esfingolpidos. Los distintos tipos de esfingolpidos: Esfingomielinas, Cerebrsidos, Ganglisidos

Lpidos insaponificables

No contienen cidos grasos en su estructura. Se agrupan en tres familias distintas, segn la molcula de la cual deriven (isopreno, esterano o prostanoato).

Terpenos o Isoprenoides. Son polmeros que se construyen por repeticin de unidades de isopreno, con estructura lineal o cclica. Esteroides. Los esteroides compuestos son lpidos que se derivan del esterano, que es un tetracclico. Ejemplos: cidos biliares, Vitamina D y Hormonas. Prostaglandinas. Se trata de una familia de lpidos derivados del cido prostanoico. Todas realizan una funcin reguladora u hormonal local.

De reserva energtica

Son la principal fuente de energa de los animales.

Estructural

Forman las bicapas bipidicas de la membrana celular. Adems recubren y proporcionan consistencia a los rganos.

Funciones
Catalizadora, Hormonal Facilitan determinadas reacciones qumicas y cumplen funciones hormonales.

Transportadora

Los lpidos se absorben en el intestino gracias a la emulsin de sales biliares y el transporte e lpidos por la sangre y la linfa se realiza a travs de lipoprotenas.