Centros Pblicos de Investigacin CONACYT

Centro de Investigacin en Alimentacin y Desarrollo, A.C. ( CIAD )

Anuario 2007

ANTECEDENTES La creacin del CIAD se remite al decreto publicado en el Diario Oficial de la Federacin el martes 22 de septiembre de 1981, en sustitucin del Instituto de Investigaciones y Estudios Superiores del Noroeste, A.C. Los asociados fundadores fueron la Secretara de Educacin Pblica, el Consejo Nacional de Ciencia y Tecnologa, la Universidad Nacional Autnoma de Mxico, el Instituto Politcnico Nacional y el Gobierno del Estado de Sonora. En 1993 y como producto del inters por establecer Unidades forneas en Mazatln, Guaymas y Culiacn, se sumaron la Secretara de Pesca, hoy Secretara de Agricultura, Ganadera, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentacin y el Gobierno del Estado de Sinaloa. En 1997 se incorpor el Gobierno del Estado de Chihuahua el cual foment la creacin de una Unidad en la Cd. de Cuauhtmoc con la activa participacin de la Asociacin de Manzaneros, A.C. de esa ciudad. El 31 de marzo del ao 2000 la Asamblea de Asociados autoriz la constitucin del CIAD como Centro Pblico de Investigacin con nuevos estatutos, al amparo de la Ley para la Promocin de la Investigacin Cientfica y Tecnolgica. A finales del 2001 el Consejo Directivo del CIAD aprob la apertura de la quinta unidad fornea en la ciudad de Delicias, Chihuahua. Desde sus inicios el CIAD respondi a la problemtica del sector alimentario de Mxico realizando estudios, asesoras, consultoras y servicios en los sectores agroalimentario, pesquero, industrial y comercial, considerando su impacto en tres mbitos bsicos; 1) la produccin, conservacin, procesamiento y comercializacin de los alimentos, 2) la salud y el desarrollo biolgico del ser humano y, 3) la repercusin social y econmica de los procesos de desarrollo socioeconmico e integracin internacional. Desde la perspectiva geogrfica, el rea de influencia del CIAD se orient en un principio al estado de Sonora, extendindose rpidamente a toda la regin noroeste del pas, y ms recientemente hacia el resto del territorio nacional como consecuencia de mltiples reconocimientos acadmicos y su creciente capacidad de respuesta para aportar soluciones eficaces a las diversas y complejas problemticas planteadas por las instituciones de los sectores pblico, social y privado. Otro factor crucial en dicho reconocimiento, lo ha sido la contribucin a la formacin de recursos humanos de alta calidad a nivel de posgrado en el rea de nutricin y alimentos, habindonos convertido en la institucin con un mayor nmero de graduados de maestra

en los campos de nutricin y tecnologa de alimentos a nivel nacional en 25 aos de labores. Todo lo anterior ha sido posible en gran medida por la amplia disponibilidad y alta calidad de sus recursos humanos, el espritu de grupo sembrado y cultivado a lo largo de muchos aos y la infraestructura inmobiliaria y de equipamiento analtico que ha garantizado los resultados esperados por las organizaciones demandantes. La fortaleza del CIAD se basa en el reconocimiento de su razn de ser y se establece en el sentido de una organizacin que busca ampliar la frontera del conocimiento, as como contribuir a elevar el bienestar social a travs de propuestas para abatir los problemas de marginacin, desnutricin y deformacin en la estructura competitiva en el sistema alimentario mexicano, a proporcionar los conocimientos y la tecnologa adecuada para a) mejorar las condiciones de los alimentos y la alimentacin en todas sus etapas, b) seleccionar aquellos proyectos que tengan una mayor relacin beneficio-costo, particularmente para los grupos marginados y c) contribuir al aseguramiento de la calidad y la seguridad alimentaria. MISIN Es ser un centro de reflexin crtica, multidisciplinario, articulado ntimamente a los problemas de la sociedad, proactivo en la ciencia y la tecnologa y promotor de propuestas de solucin en los temas de la alimentacin y su vnculo con el desarrollo social y econmico. ESTRUCTURA ACADMICA El CIAD est constituido por doce Coordinaciones de rea, siete estn ubicadas en Hermosillo, Sonora y las restantes en diferentes ciudades del noroeste del pas. En Hermosillo, se encuentran las siguientes Coordinaciones Acadmicas: 1) Coordinacin de Nutricin, 2) Coordinacin de Ciencia de los Alimentos, 3) Coordinacin de Tecnologa de Alimentos de Origen Vegetal, 4) Coordinacin de Tecnologa de Alimentos de Origen Animal, 5) Coordinacin de Desarrollo Regional, 6) Coordinacin de Programas Acadmicos y 7) Coordinacin de Vinculacin Social. La red de unidades forneas est conformada por: 8) Coordinacin de Acuicultura y Manejo Ambiental (Mazatln, Sinaloa), 9) Coordinacin de Ciencia y Tecnologa de Productos Agrcolas para Zonas Tropicales y Subtropicales (Culiacn, Sinaloa), 10) Coordinacin de Aseguramiento de Calidad y Aprovechamiento Sustentable de Recursos Naturales (Guaymas,

Sonora), 11) Coordinacin de Fisiologa y Tecnologa de Alimentos de la Zona Templada (Cd. Cuauhtmoc, Chihuahua), 12) Coordinacin de Tecnologa de Alimentos y Productos Lcteos (Delicias, Chihuahua). LNEAS DE INVESTIGACIN El Centro de Investigacin en Alimentacin y Desarrollo, A.C. cuenta con una planta de investigadores organizados alrededor de las siguientes lneas estratgicas de investigacin: NUTRICIN: Lnea 1: Anlisis qumico de materias primas, alimentos y composicin de alimentos (Figura 1).

CIENCIA Y TECNOLOGA DE ALIMENTOS Lnea 3: Toxicologa de alimentos (pesticidas, metales pesados, antibiticos, aflatoxinas, hormonas) para la emisin de certificados de cumplimiento con las Normas Oficiales Mexicanas (Figura 3).

Lnea 4: Estudios de fisiologa vegetal, postcosecha e industrializacin de productos de origen vegetal (Figura 4).

Lnea 2: Diagnstico y asesoras sobre el estado de nutricin y salud de comunidades o grupos especiales (Figura 2).

Lnea 5: Envase, empaque y vida de anaquel de alimentos (Figura 5).

Lnea 11: Desarrollo alimenticios. Lnea 6: Estudios y anlisis para el Programa de Inocuidad Alimentaria en el sector alimentario. Lnea 7: Anlisis microbiolgicos y parasitolgicos de alimentos (Figura 6).

de

nuevos

productos

Lnea 12: Estudios de adulteracin de alimentos. Lnea 13: Bioqumica y biotecnologa de alimentos (Figura 8).

ACUICULTURA Y MANEJO AMBIENTAL Lnea 8: Anlisis vegetales. fitopatolgicos de cultivos Lnea 14: Patologa y nutricin de cultivos animales. Lnea 15: Biotecnologa y gentica de organismos marinos. Lnea 16: Tecnologa de cultivo y asesoras para la instalacin de granjas acucolas (Figura 9).

Lnea 9: Diseo e implementacin de procesos y sistemas de calidad en la industria alimentaria. Lnea 10: Anlisis de las propiedades fisicoqumicas y reolgicas de biopolmeros y alimentos (Figura 7).

Personal de la Institucin 2007 Personal Cientfico y Tecnolgico Investigadores Tcnicos Subtotal Administrativo y de Apoyo SPS, MM Subtotal Lnea 17: Ecotoxicologa y anlisis de efluentes agrcolas y acucolas. Lnea 18: Estudios sobre manejo sustentable y conservacin de recursos naturales. Nivel Acadmico Investigadores ALIMENTACIN Y DESARROLLO. Lnea 19: Socioeconoma de la alimentacin y estudios estratgicos del agro y procesos rurales. Lnea 20: Estudios socioeconmicos de gran visin y desarrollo regional sustentable. Lnea 21: Estudios sobre salud, educacin y cultura. INFRAESTRUCTURA HUMANA Y MATERIAL Infraestructura humana El capital humano del CIAD est integrado por un total de 421 personas, de las cuales 180 corresponden al personal cientfico, 156 son personal tcnico y 85 corresponden a la planta administrativa (Figura 10). Del total de investigadores, 83 son miembros del Sistema Nacional de Investigadores: 6 son de nivel III, 13 son de nivel II, 53 son de nivel I y 11 son candidatos. Sistema Nacional de Investigadores
Investigadores en el SNI Candidatos Nivel I Nivel II Nivel III Emritos Total 83 2007 11 53 13 6

336 180 156 336 75 10 85 421

TOTAL

Doctorado Maestra Licenciatura Total

102 78
0

180

INVESTIGADORES 2007
Nombre Correo electrnico Nutricin Dr. Mauro Valencia Juillerat Dra. Ana Ma. Caldern de la Barca Dra. Silvia Yolanda Moya Camarena Dra. Ma. Isabel Ortega Vlez Dr. Jess Hernndez Lpez Dr. Humberto Astiazarn Garca Dra. Araceli Pinelli Saavedra M.C. Ma. Isabel Grijalva Haro Dra. Martha Nydia Ballesteros V. Dr. Luis Quihui Cota Dr. Heliodoro Alemn Mateos M.C. Ma. del Socorro Saucedo Tamayo M.C. Rosa Olivia Mndez Estrada M.C. Alma E. Robles Sardin M.C. Gloria Gpe. Morales Figueroa M.C. Rosa Ma. Cabrera M.C. Adriana Bolaos Villar Dra. Graciela Caire M.C. Norma Luca Gonzlez Garca Dr. Julin Esparza Romero mauro@ciad.mx amc@ciad.mx moyas@ciad.mx iortega@ciad.mx jhdez@ciad.mx hastiazaran@ciad.mx pinelli@ciad.mx grijalva@ciad.mx nydia@ciad.mx lquihui@ciad.mx helio@ciad.mx coco@ciad.mx romendez@ciad.mx melina@ciad.mx lmorales@ciad.mx rosyc@ciad.mx avb@ciad.mx gcaire@ciad.mx lucia@ciad.mx julian@ciad.mx Inv. Titular C Inv. Titular C Inv. Titular C Inv. Titular C Inv. Titular C Inv. Titular B Inv. Titular B Inv. Titular A Inv. Titular A Inv. Titular A Inv. Titular B Inv. Asociado C Inv. titular A Inv. Asociado B Inv. Asociado B Inv. Asociado C Inv. Asociado B Inv. Titular A Inv. Asociado B Inv. Asociado C Categora

Dra. Marisela Rivera Dra. Gabriela Ramos Clamont M.C. Lourdes Gutirrez Coronado M.C. Refugio Robles Burgueo M.C. Guadalupe Figueroa Soto M.C. Ana Ma. Guzmn Partida Dra. Vernica Mata Haro Dr. Ali Jess Asaff Torres M.C. Anglica Espinosa P.

marisela@ciad.mx gramos@ciad.mx lulu@ciad.mx cuquis@ciad.mx ciriafs@ciad.mx gupa@ciad.mx vmata@ciad.mx asaff@ciad.mx angelica@ciad.mx

Inv. Titular A Inv. Titular A Inv. Asociado C Inv. Asociado C Inv. Asociado C Inv. Asociado B Inv. Asociado C Inv. Asociado C Inv. Asociado B

Tecnologa de Alimentos de Origen Vegetal Dr. Martn Esqueda Valle Dra. Herlinda Soto Valdez Dr. Gustavo Adolfo Gonzlez A. Dra. Alma Rosa Islas Rubio Dr. Miguel ngel Martnez Tllez M.C. Rosalba Troncoso Rojas Dr. Alberto Gonzlez Len M.C. Luz del Carmen Montoya B. M.C. Armida Rodrguez Flix Dra. Ma. Auxiliadora Islas Osuna Dr. Martn E. Tiznado Hernndez M.C. Reynaldo Cruz Valenzuela M.C. Jorge N. Mercado Ruiz M.C. Luis E. Robles Osuna esqueda@ciad.mx hsoto@ciad.mx gustavo@ciad.mx aislas@ciad.mx norawa@ciad.mx rtroncoso@ciad.mx agonzalezl@ciad.mx lmontoya@ciad.mx armida@ciad.mx islasosu@ciad.mx tiznado@ciad.mx reynaldo@ciad.mx jmercado@ciad.mx lero@ciad.mx asanchez@ciad.mx ajoc@ciad.mx fcovazquez@ciad.mx jfortiz@ciad.mx aestrada@ciad.mx peralta@ciad.mx jemagaro@ciad.mx bsilva@ciad.mx mwilson@ciad.mx Inv. Titular C Inv. Titular C Inv. Titular C Inv. Titular C Inv. Titular C Inv. Titular B Inv. Titular A Inv. Titular A Inv. Titular A Inv. Titular B Inv. Titular C Inv. Asociado C Inv. Asociado C Inv. Asociado C Inv. Asociado C Inv. Asociado C Inv. Asociado B Inv. Asociado B Inv. Asociado B Inv. Asociado B Inv. Asociado B Inv. Asociado A Inv. Titular A

Ciencia de los alimentos Dra. Elisa Miriam Valenzuela Soto Dra. Irasema del Carmen Vargas A. Dra. Luz Vzquez Moreno Dra. Martha E. Daz Cinco Dra. Mayra de la Torre Martnez Dra. Ana Valenzuela Quintanar Dra. Evelia Acedo Flix M.C. Ma. Carmen Bermdez Almada M.C. Leticia Garca Rico elisa@ciad.mx iris@ciad.mx lvazquez@ciad.mx mdiaz@ciad.mx mdelatorre@ciad.mx aquintanar@ciad.mx evelia@ciad.mx cbermudez@ciad.mx lgarciar@ciad.mx Inv. Titular C Inv. Titular C Inv. Titular C Inv. Titular C Inv. Titular C Inv. Titular C Inv. Titular B Inv. Titular A Inv. Titular A

M.C. Alfonso Snchez Villegas M.C. Javier Ojeda Contreras M.C. Francisco Vasquez Lara M.C. Judith Fortiz M.C. Alberto Snchez Estrada M.C. Elizabeth Peralta M.C. Jess Manuel Garca Robles M.C. Brenda A. Silva Espinoza Dra. Ana Mara Mendoza Wilson

Tecnologa de Alimentos de Origen Animal Dr. Juan Pedro Camou Arriola Dra. Natalia Gonzlez Mndez Dr. Ramn Pacheco Aguilar Dra. Belinda Vallejo Galland Dr. Francisco Vargas Albores Dra. Gloria M. Ypiz Plascencia Dr. Rogerio Rafael Sotelo Mundo Dra. Armida Snchez Escalante Dra. Silvia Gmez Jimnez Dr. Javier Hernndez Martnez Dr. Gastn Torrescano Urrutia Dra. Etna Ada Pea Ramos Dra. Teresa Gollas Galvn M.C. Georgina Hernndez Watanabe M.C. Humberto Gonzlez Ros M.C. Ma. Elena Lugo Snchez M.C. Alma B. Peregrino Uriarte M.C. Enrique Villalpando Canchota M.C. Aarn Fernando Gonzlez M.C. Libertad Zamorano Garca M.C. Guillermina Garca Snchez Dra. Adriana Muhlia Almazn M.C. Karina D. Garca Orozco M.C. Gisela Carvallo Ruiz M.C. Martn Valenzuela Melndez Dr. Juan C. Ramrez Surez Dr. Jaime Lizardi Mendoza Dr. Miguel ngel Mazorra Manzano jpc@ciad.mx natalia@ciad.mx rpacheco@ciad.mx vallejo@ciad.mx fvargas@ciad.mx gyepiz@.ciad.mx rrs@.ciad.mx armida-sanchez@ciad.mx s.gomez@ciad.mx jahernan@ciad.mx gtorrescano@ciad.mx aida@ciad.mx tgollas@ciad.mx ghernandez@ciad.mx hugory@ciad.mx mels@ciad.mx almabper@ciad.mx evillal@ciad.mx aaronglz@ciad.mx libertad@ciad.mx guilleg@ciad.mx amuhlia@ciad.mx orozco@ciad.mx gisela@ciad.mx martin@ciad.mx jcramirez@ciad.mx jalim@ciad.mx mazorra@ciad.mx Unidad Delicias Dra. Graciela vila Quezada Dr. Sal Ruiz Cruz Dr. Esteban Snchez Chvez Dr. Jos de Jess Ornelas Paz gavilaq@cascabel.ciad.mx sruiz@ciad.mx esteban@ciad.mx jornelas@ciad.mx Inv. Titular C Inv. Titular A Inv. Titular B Inv. Titular A Inv. Titular C Inv. Titular C Inv. Titular C Inv. Titular C Inv. Titular C Inv. Titular C Inv. Titular C Inv. Titular B Inv. Titular C Inv. Titular B Inv. Titular B Inv. Titular A Inv. Titular A Inv. Asociado C Inv. Asociado C Inv. Asociado C Inv. Asociado C Inv. Asociado C Inv. Asociado C Inv. Asociado C Inv. Asociado B Inv. Titular A Inv. Asociado B Inv. Asociado B Inv. Asociado B Inv. Titular A Inv. Titular A Inv. Titular A Dra. Rosario Romn Prez Dr. Sergio Sandoval Godoy Dr. Jos ngel Vera Noriega Dra. Ma. del Carmen Hernndez Moreno M.C. Mario Camberos Castro Dra. Olga Shoko Doode M. M.C. Patricia Salido Araiza M.C. Cristina Taddei Bringas M.C. Pablo Wong Gonzlez M.C. Ma. del Refugio Palacios Dr. Guillermo Nez Noriega Dr. Vidal Salazar Solano Dra. Juana Ma. Melndez Dr. Luis Nez Noriega Dr. Luis Huesca Reynoso M.C. David M. Romero Escalante M.C. Diana Ma. Luque Agraz M.C. Gilda Salazar Antnez M.C. Jess Martn Robles Parra M.C. Elba Abril Valdez M.C. Beatriz Olivia Camarena Gmez M.C. Mara Jos Cubillas Rguez. M.C. Gloria Caz de la Fuente M.C. Jorge I. Len Balderrama M.C. Jess Fco. Laborn A. M.C. Carlos G. Borbn Morales M.C. Araceli Andablo Reyes M.C. Blanca Rebeca Noriega Orozco M.C. Elsa L. Romo Paz M.C. Antonio A. Ulloa Mndez M. C. Noem Bauelos

Desarrollo Regional rroman@ciad.mx ssandoval@ciad.mx avera@ciad.mx mar@ciad.mx mcamberos@ciad.mx shoko@ciad.mx psalido@ciad.mx ctaddei@ciad.mx pwong@ciad.mx palacios@ciad.mx gnunez@ciad.mx vidal@ciad.mx melendez@ciad.mx luisn@ciad.mx huesca@ciad.mx redm@ciad.mx dluque@ciad.mx gisal@ciad.mx jrobles@ciad.mx abril@ciad.mx betica@ciad.mx mjcubillas@ciad.mx gloria@ciad.mx jleon@ciad.mx laborin@ciad.mx cborbon@ciad.mx aandablo@ciad.mx rebe@ciad.mx eromo@ciad.mx aulloa@ciad.mx noemi@ciad.mx Inv. Titular C Inv. Titular C Inv. Titular C Inv. Titular C Inv. Titular B Inv. Titular B Inv. Titular B Inv. Titular B Inv. Titular B Inv. Titular A Inv. Titular B Inv. Titular C Inv. Titular A Inv. titular B Inv. titular A Inv. Asociado C Inv. Asociado C Inv. Titular A Inv. Asociado C Inv. Asociado C Inv. Titular A Inv. Asociado C Inv. Asociado C Inv. Asociado C Inv. Asociado C Inv. Asociado C Inv. Asociado B Inv. Asociado B Inv. Asociado A Inv. Asociado B Inv. Asociado B

Unidad Mazatln Dra. Gabriela del Valle Pignataro Dra. Ma. Cristina Chvez Snchez Dr. Albert Van Der Heiden Joris Dr. Bruno Gmez Gil Rodrguez Salas Dr. Arturo Ruiz Luna Dra. Emma Josefina Fajer vila Dra. Silvia Alejandra Garca Gasca Dr. Armando Garca Ortega Dr. Omar Calvario Martnez Dr. Miguel Betancourt Lozano Dra. Luz Ma. Garca de la Parra Dra. Sonia A. Soto R. Dr. Pablo Almazan Rueda M.C. Noem Garca Aguilar M.C. Ma. Isabel Abdo de la Parra M.C. Csar Berlanga Robles Dr. Francisco Martnez Cordero M.C. Hctor G. Plascencia Glz M.C. Ana Carmela Puello Cruz Dr. Luis Sergio lvarez-Lajonchere Garca Dra. Ma. Soledad Morales C. M.C. Sandra Guido Snchez M en C. Crisantema Hernndez Gonzlez M en C. Luz Estela Rodrguez Ibarra M.C. Leobardo Montoya Rodrguez gvp@ciad.mx marcris@ciad.mx albert@ciad.mx bruno@ciad.mx arluna@ciad.mx efajer@ciad.mx alegar@ciad.mx agarcia@ciad.mx ocalvario@ciad.mx mbl@ciad.mx luzmagp@ciad.mx ssoto@ciad.mx almazan@ciad.mx noemi@ciad.mx abdo@ciad.mx cesar@ciad.mx cordero@ciad.mx heplagon@ciad.mx puello@ciad.mx alvarezl@ciad.mx marisol@ciad.mx guido@ciad.mx chdez@ciad.mx eibarra@ciad.mx montoya@ciad.mx Inv. Titular A Inv. Titular C Inv. Titular C Inv. Titular C Inv. Titular C Inv. Titular C Inv. Titular B Inv. Titular C Inv. Titular B Inv. Titular C Inv. Titular A Inv. Titular A Inv. Titular "A" Inv. Asociado C Inv. Asociado C Inv. Titular A Inv. Titular C Inv. Asociado C Inv. Asociado C Inv. Titular "C" Inv. Asociado C Inv. Asociado A Inv. Asociado C Inv. Asociado B Inv. Asociado C Dr. Vctor M. Guerrero Prieto Dr. Agustn Rascn Chu Dr. David Seplveda Dra. Gpe. Isela Olivas Orozco M.C. Alejandro Romo Chacn Dra. Elizabeth Carvajal Milln Dr. Raymundo Garca Estrada Dr. Jorge Humberto Siller Cepeda Dr. Miguel ngel Angulo Escalante Dr. Armando Carrillo Fasio Dr. Toms Osuna Enciso Dr. Cristbal Chaidez Quiroz Dra. Ma. Dolores Muy Rangel M.C. Manuel A. Bez Saudo M.C. Vernica Prez Rubio M.C. Josefa A. Saudo Barajas M.C. Ral Allende Molar Dra. Josefina Len Flix Dr. Jos Basilio Heredia

Unidad Culiacn rsgarcia@ciad.mx jhsiller@ciad.mx mangulo@ciad.mx acarrillo@ciad.mx osuna@ciad.mx chaidez@ciad.mx mdmuy@.ciad.mx mabaez@ciad.mx vperez@ciad.mx adriana@ciad.mx rallende@ciad.mx jleon@ciad.edu.mx jbheredia@ciad.mx Inv. Titular C Inv. Titular C Inv. Titular A Inv. Titular A Inv. Titular A Inv. Titular B Inv. Titular C Inv. Asociado C Inv. Asociado B Inv. Asociado B Inv. Asociado C Inv. Asociado C Inv. Asociado C

Unidad Cuauhtmoc vguerrero51@ciad.mx arascon@ciad.mx dsepulveda@cascabel.ciad.mx golivas@cascabel.ciad.mx archacon13@cascabel.ciad.mx ecarvajal@ciad.mx Inv. Titular C Inv. Titular A Inv. Titular B Inv. Titular A Inv. Asociado B Inv. Titular A

Unidad Guaymas Dr. Lloyd Findley Talbott Dr. Juan Pablo Gallo Reynoso Dr. Edward Pfeiler Dr. Waldo M. Arguelles Monal Dra. Jaqueline Garca Hdez. Dra. Lorena Noriega Orozco M.C. Mauricia Prez Tello M. C. Janitzio Egido Villarreal findley@ciad.mx jpgallo@ciad.mx pfeiler@ciad.mx waldo@ciad.mx jaqueline@ciad.mx lnoriega@ciad.mx maury@ciad.mx egido@ciad.mx Inv. Titular C Inv. Titular C Inv. Titular C Inv. Titular C Inv. Titular A Inv. Asoc. C Inv. Asoc. A Inv. Asociado C

Servicios de Apoyo a la investigacin Dr. Inocencio Higuera Ciapara M.C. Martha Elva Hernndez Lozano M.C. Antonio Orozco Avitia M.C. Leticia Flix Valenzuela higuera@ciad.mx mahelo@ciad.mx avitia@ciad.mx lfelix@ciad.mx Inv. Titular C Inv. Asociado B Inv. Asociado B Inv. Asociado C

Estructura Orgnica
DIRECTOR GENERAL LINEA DE MANDO (SERVICIOS PERSONALES) ASESORIA INTERNA ASESORIA EXTERNA (SERVICIOS GENERALES) ASESOR JURDICO CONSEJO DE ASESORES

COORDINACIN ADJUNTA DE PLANEACINY DESARROLLO ACADMICO

COORDINACIN DE PROGRAMAS ACADMICOS

COORDINACIN DE NUTRICIN

COORDINACIN DE CIENCIA DE LOS ALIMENTOS CARGA ADMVA

COORDINACIN DE ALIMENTOS DE ORIGEN ANIMAL CARGA ADMVA

COORDINACIN DE ALIMENTOS DE ORIGEN VEGETAL CARGA ADMVA

COORDINACIN DE DESARROLLO REGIONAL

JEFATURA DE DOCENCIA Y CONTROL ESCOLAR

JEFATURA DE NUTRICIN HUMANA

JEFATURA DE TOXICOLOGA Y MICROBIOLOG

JEFATURA DE ALIMENTOS DE ORIGEN TERRESTRE

JEFATURA DE ESTUDIOS POSTCOSECHA

JEFATURA DE ESTUDIOS SOCIALES DEL SISTEMA ALIMENTARIO

JEFATURA DE SERVICIOS DE APOYO

JEFATURA DE BIBLIOTECA

JEFATURA DE NUTRICIN ANIMAL

JEFATURA DE BIOQUMICA

JEFATURA DE ALIMENTOS DE ORIGEN ACUCOLA

JEFATURA DE ESTUDIOS DE INDUSTRIALIZACIN

JEFATURA DE ECONOMA REGIONAL E INTEGRACIN INTERNACIONAL

JEFATURA DE DESARROLLO HUMANO Y BIENESTAR SOCIAL

COORDINACIN UNIDAD MAZATLN

CORRDINACIN UNIDAD CULIACN

COORDINACIN UNIDAD DELICIAS

COORDINACIN UNIDAD CUAUHTMOC

COORDINACIN UNIDAD GUAYMAS

Infraestructura material
La sede del CIAD se encuentra ubicada en el Km. 0.6 carretera a la Victoria en Hermosillo, Son., C.P. 83000 (Figura 11).

Laboratorio de servicio a la camaronicultura. Laboratorio de Anlisis Nutricional Integral Laboratorios de Ecofisiologa. Laboratorios de Ictiologa. Laboratorios de Almacenamiento. Laboratorio de Ingeniera Acucola. Laboratorios de Bioqumica de Carbohidratos. Laboratorios de Residuos Txicos-Absorcin Atmica.

Biblioteca
El CIAD Hermosillo tiene una biblioteca especializada en las reas de: Ciencia y Tecnologa de los Alimentos, Nutricin Humana, Nutricin Animal, Microbiologa, Toxicologa, Agricultura, Desarrollo Regional, Salud Pblica, Psicologa, Acuacultura y Horticultura. Por su parte, las unidades forneas cuentan con su propio espacio de biblioteca. Se cuenta con las siguientes bases de datos: Scifinder Scholar, los recursos de informacin electrnica que se adquirieron a travs del CONSORCIO CARI-CONACYT son: Web of Science: Science Citation Index Expanded 1998 y, las colecciones de revistas electrnicas de Blackwell y Springer. En cuanto al acervo general existen 8148 ttulos de libros y 11234 volmenes; 641 ttulos de revistas impresos, siendo 11 ttulos en donacion vigentes. http://www.ciad.mx/biblioteca/revistas.htm La pgina web de la http://www.ciad.mx/biblioteca/ Biblioteca es:

El CIAD Hermosillo cuenta con una superficie total de 15.8 hectreas, la Unidad Mazatln con 11.1 hectreas, mientras que la Unidad Culiacn cuenta con un rea de 1.65 hectreas. La Unidad en Guaymas tiene una extensin superior a los 4000 m2 y las unidades en Cuauhtmoc y Delicias, Chihuahua son de 40,000 y 2,000 m2 respectivamente. En total, la ocupacin de espacios fsicos es de 27,288.0 m2 . Las reas de investigacin en Hermosillo, como las unidades forneas, cuentan con laboratorios equipados de acuerdo con las especialidades que se desarrollan. En conjunto suman ms de 78 laboratorios, entre stos podemos mencionar los siguientes: Invernaderos. Laboratorios de Vitaminas. Laboratorios de Anlisis Clnicos. Laboratorio de Bioqumica de Protenas, de Estrs, de Agua. Laboratorio de Microbiologa-Hongos. Laboratorio de Minerales. Laboratorio de Inocuidad de Alimentos Vegetal. Laboratorio de Productos Crnicos. Laboratorio de Microbiologa-Parasitologa. Laboratorio de Biopolmeros. Laboratorio de Manejo Ambiental

Nuestro catalogo electrnico para libros y revistas est disponible en: http://bases.ciad.mx. En general, biblioteca tiene como funcin primordial el proporcionar y atender las necesidades de informacin cientfica y tecnolgica para el apoyo a las lneas de investigacin, y a la Coordinacin de Docencia, a travs de los programas de Maestra en Ciencias y de Desarrollo Regional, as como al programa de Doctorado en Ciencias. (Figura 12).

Equipo Cientfico y de Investigacin Durante los ltimos aos se ha realizado un esfuerzo adicional para ampliar la infraestructura fsica, de manera que cada uno de los laboratorios cuenten con equipo necesario altamente especializado y moderno, como: Cromatgrafos de lquidos y gases, unidades de electroforesis, espectrmetros de masas, resonancia magntica nuclear, absorcin atmica, espectrofotmetros, espectrofluormetros, colormetros, bomba calorimtrica, centrfugas refrigeradas, cmaras de temperatura controlada, microscopios, calormetro diferencial de barrido, texturmetro instron, liofilizadores, microcentrfugas refrigeradas, osmmetro de presin, equipo bsico de reduccin por evaporacin, sistemas de fermentacin, sistema de viscosidad capilar y sistemas de calorimetra indirecta, entre otros muchos equipos indispensables para llevar a cabo el trabajo cotidiano. rea de Acuicultura Nutricin y Alimentacin. Patologa. Gentica y Reproduccin. Bioeconoma Acucola. Ingeniera Acucola. Tecnologa de Cultivo de Organismos Acuticos.

rea de Manejo Ambiental Procesos y Manejo de Recursos Costeros. Biologa y Ecologa Costera. Educacin Ambiental.

Unidad Culiacn

Carretera 5.5 Culiacn- El dorado Culiacn, Sinaloa (Figura 14).

Subsedes

El CIAD cuenta con cinco Unidades ubicadas en los estados de Sinaloa, Sonora y Chihuahua. Las lneas de Investigacin en las cuales se desenvuelven son las siguientes:

Unidad Mazatln

Sbalo Cerritos s/n, Estero del Yugo Mazatln, Sinaloa (Figura 13).

rea de Inocuidad Alimentaria Microbiologa. Toxicologa (pesticidas).

rea de Investigacin Aseguramiento de la Calidad en la industria alimentaria. Ecotoxicologa marina. Biodiversidad marina. Aprovechamiento de subproductos. Anlisis de riesgos.

rea de Proteccin y Nutricin Vegetal Enfermedades poscosecha. Plagas poscosecha. Nutricin vegetal. Patologa de semillas

rea de Servicios Se encarga de promover la vinculacin entre el sector productivo y la investigacin. A travs de brindar asesoras, cursos de capacitacin al personal de la industria alimentaria nacional, especialmente a la industria pesquera, as como de brindar el servicio de anlisis para comprobar la sanidad e inocuidad de los alimentos, a travs del Laboratorio de Aseguramiento de la Calidad de Productos Pesqueros.

rea de Fisiologa y Tecnologa Postcosecha Biologa de la maduracin. Almacenamiento y transporte. Prdidas postcosecha. Calidad. Metodologas no destructivas. Empaque. Evaluacin Sensorial.

Unidad Cuauhtmoc, Chih.

Unidad Guaymas
Carretera al Varadero Nacional Km. 6.6 Guaymas, Sonora (Figura 15).

Ro Concho s/n. Parque Industrial Cd. Cuauhtmoc, Chihuahua (Figura 16).

Fisiologa Vegetal (crecimiento y desarrollo, estrs, postcosecha). Control biolgico de enfermedades. Biopolmeros vegetales. Protenas heterlogas. Preservacin y procesamiento de alimentos de origen vegetal Diversificacin de cultivos. Ciencia y tecnologa de productos lcteos.

Unidad Delicias, Chih.

Ave. Cuarta sur No. 3820 Fracc. Vencedores del Desierto Cd. Delicias, Chihuahua (Figura 17).

PRODUCTIVIDAD TECNOLGICA
Publicaciones

CIENTFICA

La productividad del CIAD se refleja en un total de 163 productos acadmicos, de los cuales 117 son artculos, 5 libros especializados y 41 captulos en libros, todos ellos con arbitraje. Produccin cientfica y tecnolgica 2007
Artculos Publicados Nacional Con Arbitraje Sin Arbitraje Captulos en Libros Publicados Nacional Con Arbitraje 11 0 Internacional 30 0 39 21 5 85 1 otorgada y 6 en proceso 118 133 145 53 0 4 11 0 Internacional 106 0

Tecnologa de Produccin de Alimentos de la Zona Templada. Manejo Postcosecha de Productos Hortofrutcolas (hortalizas, nuez). Procesamiento de Productos Lcteos. Patologa de cultivos. Microbiologa de alimentos Toxicologa de alimentos Biotecnologa de agroalimentarios. Fisicoqumica de alimentos.

Sin Arbitraje Artculos de divulgacin Memorias in extenso Libros Publicados

Resmenes en Memorias de Congreso Patentes Presentaciones en Congresos Nacionales

Presentaciones en Congresos Internacionales Conferencias por invitacin Informes Tcnicos y Comunicados Antologas Reseas

Publicaciones arbitradas
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FORMACIN DE RECURSOS HUMANOS Y DOCENCIA

El segundo aspecto que es fundamental dentro de las actividades sustantivas del Centro, lo constituye la formacin de profesionistas de alto nivel acadmico, en las reas de la nutricin, ciencia y tecnologa de productos pecuarios, hortofrutcola, desarrollo regional y medio ambiente, entre otros. Es notable que en los ltimos aos se ha incrementado la demanda de estudiantes a nuevo ingreso, as como la cantidad de estudiantes graduados. Debido a lo anterior se han tenido que implementar nuevas estrategias con mayores exigencias, a fin de hacer ms estricta la seleccin de alumnos de nuevo ingreso y de eficientar la conclusin de los estudios de Posgrado. Para 1995 se dio comienzo el Programa de Doctorado en Ciencias. Asimismo y dada la alta demanda, en el 2002 se recibi a la primera generacin de Maestra en Desarrollo Regional definiendo como objetivo fijar una convocatoria de ingreso bianual. Los resultados alcanzados durante el 2007 se comentan a continuacin: El ao 2007 inici atendiendo a 119 estudiantes de los dos Programas de Maestra y en agosto se acept a 50 estudiantes ms de nuevo ingreso slo para el Programa de Maestra en Ciencias, ya que el ingreso de los estudiantes del Programa de Maestra en Desarrollo Regional es bianual. En general, el nmero de estudiantes de Maestra que se atendieron en el 2007 fue de 169. Por su parte, el Programa de Doctorado present una inscripcin de 22 estudiantes, acumulando un total de 67 estudiantes atendidos. En el 2007, 12 estudiantes de Doctorado en Ciencias obtuvieron el grado correspondiente. Adems, 45 alumnos del Programa de Maestra en Ciencias y 2 alumnos de Maestra en Desarrollo Regional presentaron los resultados de la tesis realizada, que les permiti concluir sus estudios de Posgrado. Por otro lado, tambin en este ao se cumplieron los 5 aos convenidos del Programa de Maestra en Ciencias en el PNP, por lo que se ingres a la convocatoria para una nueva evaluacin. A inicios del 2008 se dictamin a este Programa como Consolidado, dentro del Padrn Nacional de Posgrado de Calidad (PNPC).

Los Programas de Maestra en Desarrollo Regional y el de Doctorado en Ciencias pertenecen al PNP, sin embargo, es importante mencionar que en el 2010, se cumplirn los 5 aos en dicho Programa, por lo que debern someterse a la convocatoria respectiva, las solicitudes de evaluacin. A diciembre de 2007, el CIAD ha formado a un total de 404 Maestros en Ciencias, 28 Maestros en Desarrollo Regional y 62 doctores que han obtenido el grado desde los inicios de los programas. De la misma manera, se reciben a estudiantes interesados en llevar a cabo el servicio social y/o prcticas profesionales, segn los requerimientos de la institucin de procedencia. La solicitud para realizar dichas actividades es cada vez mayor, recibiendo actualmente a alumnos de estados del centro y sur del pas. Para finales del ao, 39 alumnos realizaron el servicio social y 23 llevaron a cabo diferentes actividades a fin de cumplir con las prcticas profesionales. Adems, 103 pasantes de licenciatura estuvieron involucrados en el desarrollo de tesis, de los cuales, 27 presentaron el examen correspondiente durante el ao. Formacin de Recursos Humanos ALUMNOS ATENDIDOS
Licenciatura Maestra Doctorado Diplomados Especialidad Otros Total de alumnos de atendidos 103 169 67 0 0 62 401

ALUMNOS DE POSGRADO ATENDIDOS

Maestra Doctorado Total de alumnos de posgrado atendidos 169 67 236

ALUMNOS GRADUADOS
(Programas del centro) Licenciatura Doctorado Maestra Total 0 12 47 59

ALUMNOS GRADUADOS
(Programas externos) Licenciatura Maestra Doctorado 27* 3 0

Nota* La cifra de alumnos graduados de licenciatura en programas externos (27) vara a la reportada en rgano de Gobierno (19), ya que al momento de entregarse el reporte a Direccin General a finales de Diciembre del 2007 no se tenan comprobantes de los 8 graduados restantes a la Coordinacin de Programas Acadmicos.

Alumnos de maestra graduados

Arvalo Flix Oralia. Asesor: Dr. Humberto Francisco Astiazarn Garca. Tesis: Composicin Corporal y Densidad Mineral sea de Pacientes con Cncer de Mama y Crvico-Uterino Durante la Primera Fase de Entrenamiento. Flores Mendoza Lilian Karem. Asesor: Dr. Jess Hernndez Lpez. Tesis: Respuesta de Clulas Dendrticas Infectadas con el Virus del Sndrome Reproductivo y Respiratorio Porcino (vPRRS). Martnez Borrz Alfonso. Asesor: Dra. Araceli Pinelli Saavedra. Tesis: Evaluacin del Contenido de Acido Linoleico Conjugado (CLA) en Leche de Vacas Holstein Estabuladas del Municipio de Hermosillo, Durante Verano e Invierno. Tortoledo Ortiz Orlando. Asesor: Dr. Humberto Francisco Astiazarn Garca. Tesis: Estado de Nutricin y Prcticas Alimentarias en Adolescentes Estudiantes Sonorenses. Cruz ngeles Laura Isabel. Asesor: Dra. Ana Mara Caldern de la Barca Cota. Tesis: Regmenes de Lactancia, Alimentacin Complementaria y Conductas Maternas Relacionadas, Como Condicionantes del Sobrepeso y Obesidad en Preescolares. Silva Campa Erika. Asesor: Dr. Jess Hernndez Lpez. Tesis: Estimulacin de Linfocitos T por Clulas Dendrticas Infectadas con el Virus del Sndrome Reproductivo y Respiratorio Porcino. Dorantes Ugalde Daniel. Asesor: Dra. Ana Mara Caldern de la Barca Cota. Tesis: Evaluacin Objetiva y Subjetiva de los Procesos de Hambre y Saciamiento en Preescolares Sin y con Obesidad. Villegas Valle Rosa Consuelo. Asesor: Dr. Mauro Eduardo Fernando Valencia Juillerat. Tesis: Marcadores Clnicos de los Componentes del Sndrome Metablico en Nios y Adolescentes con un Rango Variado de Adiposidad. Aguayo Patrn Sandra Vernica. rea: Nutricin. Asesor: Dra. Silvia Yolanda Moya Camarena. Tesis: Helicobacter pylori cag A-Positivo y Estado de Hierro en Mujeres Embarazadas. Rodrguez Franco Dora Alicia. Asesor: Dra. Gabriela Ramos Clamont Montfort. Tesis: Purificacin de Lactoferrinas Bovina y Porcina y Evaluacin de su Actividad Antibacteriana sobre Eschericia coli K88.

Rosas Rodrguez Jess Alfredo. Asesor: Dra. Elisa Miriam Valenzuela Soto. Tesis: Efecto del Estrs Oxidativo sobre la Actividad y Parmetros Cinticos de la Betana Aldehdo Deshidrogenasa de Rin de Cerdo. Soto Cant Claudia Dinorah. Asesor: Dra. Herlinda Soto Valdez. Tesis: Desarrollo de un Envase Activo con BHT y su Efecto en la Autoxidacin de Queso Asadero. Molina Jacott Luis Enrique. Asesor: Dra. Alma Rosa Islas Rubio. Tesis: Desarrollo de una Botana Multrigrano Tipo Fritura, y Estandarizacin del Proceso de Elaboracin. Maldonado Parra Teresa Lucia. Asesor: Dra. Alma Rosa Islas Rubio. Tesis: Efecto del Ciclo de Cultivo, Fecha de Siembra y Esquema de Riego en la Composicin Proteica, Propiedades Reolgicas y Calidad Panadera de Trigos Experimentales. Meja Flix Ivn Ramses. Asesor: Dra. Herlinda Soto Valdez. Tesis: Efecto del Proceso de Fabricacin de Pelculas de Polietileno de Baja Densidad a Escala Piloto e Industrial en la Disponibilidad de -tocoferol. Rodrguez Ramrez Roberto. Asesor: M.C. Aarn Fernando Gonzlez Crdova. Tesis: Deteccin de Soya en Atn Enlatado Mediante el Anlisis de Productos PCR por Electroforesis Capilar. Navarro Navarro Moiss. Asesor: Dr. Javier Hernndez Martnez. Tesis: Actividad Antibacteriana de Propleos Sonorenses y de sus Principales Constituyentes. Miguel Garca Denise Yamina. Asesor: Dra. Etna Ada Pea Ramos. Tesis: Efecto de Irradiacin Gamma y Citrucidal sobre Clostridium perfringens en un Producto Crnico Sous vide. Oporta Tapia Mara Cecilia. Asesor: Dra. Belinda Vallejo Galland. Tesis: Establecimiento de un Proceso para la Obtencin de Queso Fresco a Partir de Leche Pasteurizada Tratada con la Enzima Transglutaminasa y un Cultivo Lctico Especfico.

Martnez Cruz Oliviert. Asesor: Dra. Adriana Teresita Muhlia Almazn. Tesis: Expresin Gnica de las Subunidades ATP6 Mitocondrial y ATPc Nuclear del Complejo ATP-Sintasa en el Camarn Blanco (Litopenaeus vannamei) en Condiciones de Hipoxia. Soto Reyes Noem. Asesor: Dra. Armida Snchez Escalante. Tesis: Efecto de la Adicin de Miel de Abeja y CAPE sobre la Vida Util de Salchichas de Cerdo sin Cocinar y Cocinadas. Rodrguez Armenta Chrystian Mariana. Asesor: Dra. Gloria Martina Ypiz Plascencia. Tesis: Caracterizacin del Gen de la Lactato Deshidrogenasa (LDH) y Expresin de Genes en las Branquias del Camarn Blanco, Litopenaeus vannamei, Bajo Cambios Agudo de Oxgeno y Salinidad. Mota Flores Margarito. Asesor: Dra. Etna Ada Pea Ramos. Tesis: Tecnificacin de Proceso Artesanal de Coccin de Barbacoa de Borrego Estilo Hidalguense. Stephens Camacho Norma Aurora. Asesor: Dra. Mara Auxiliadora Islas Osuna. Tesis: Caracterizacin y Expresin del Gen del Receptor de Etileno ERS1 en Distintas Etapas de Desarrollo del Mango (Mangifera indica L.). De la Torre Valdez Hugo Cesar. Asesor: Dra. Mara del Carmen Hernndez Moreno. Tesis: Nueva Ruralidad y Estrategias de Sobrevivencia: El Caso del Ejido La Yesca. Paredes Valenzuela Martha. Asesor: Dr. Jos ngel Vera Noriega. Tesis: Aprendizaje Colaborativo en el Aula de Nios y Nias Migrantes: Lectoescritura y Socializacin. Hernndez Mendoza Karina. Asesor: M.C. Mara Isabel Abdo de la Parra. Tesis: Evaluacin de los Requerimientos de Protenas, Lpidos Totales y Dietas Prcticas en Juveniles de Pargo Lunarejo Lutjanus guttatus (Steindachner 1896). Ibarra Zatarain Zohar. Asesor: Dr. Luis Sergio lvarez Lajonchere Garca. Tesis: Estudio de la Maduracin Sexual y el Desove de Hembras del Pargo Flamenco, Lutjanus guttatus (Steindachner, 1869), en Cautiverio.

Leal Tarin Beatriz Adriana. Asesor: Dr. Miguel Betancourt Lozano. Tesis: Anlisis de la Condicin Reproductiva del Mejilln de Mangle, Mytella strigata, en Sistemas Costeros de Sinaloa con Diferentes Escenarios de Contaminacin. Mezo Villalobos Sofa. Asesor: M.C. Ana Carmela Puello Cruz. Tesis: Comparacin de la Produccin de Cultivos Monoespecficos y Poliespecficos de los Coppodos Calanoide Pseudodiaptomus euryhalinus y Harpacticoide Tisbe monozota a Escala Experimental. Merz Snchez Ricardo. Asesor: Dr. Arturo Ruiz Luna. Tesis: Modelacin Espacial de la Pesca Industrial de Camarn en el Sureste del Golfo de California, Utilizando un Sistema de Informacin Geogrfica. Velasco Amaro Perla Ivonne. Asesor: Dr. Bruno Gmez Gil Rodrguez Sala. Tesis: Variacin Espacio-Temporal de Vibrio parahahemolyticus Total y Toxignico en el Sistema Lagunar Huizache-Caimanero Sinaloa, Mxico. Cervantes Escobar Aime. Asesor: Dr. Arturo Ruiz Luna. Tesis: Evaluacin de la Condicin de los Sistemas de Manglar del Noroeste de Mxico a Travs de Anlisis Espectrales y de Indicadores de Paisaje. Soler Jimnez Lilia Catherine. Asesor: Dra. Emma Josefina Fjer vila. Tesis: Distribucin Espacial de Monogeneos de la Familia Dactylogyridae que Cohabitan las Branquias del Pargo Lunarejo Lutjanus guttatus, en Poblaciones Silvestres de la Baha de Mazatln, Sinaloa, Mxico. Cruz Cruz Hilario. Asesor: Dr. Raymundo Sal Garca Estrada. Tesis: Control de la Marchitez del Tomate por Fusarium con Cepas no Patgenas de Fusarium spp. y Sustratos Orgnicos. Salazar Villa Edith. Asesor: Dr. Miguel ngel Angulo Escalante. Tesis: Extractos Crudos y Fracciones de Corteza de Nesco (Lonchocarpus hermanii M. Sousa) con Actividad Insecticida en Gusano Cogollero del Maz (Spodoptera frugiperda Smith). Reyes Corral Iris Kristel. Asesor: Dr. Toms Osuna Enciso. Tesis: Calidad Poscosecha y Cambios Bioqumicos Asociados al Metabolismo de Azcares en Pitahaya (Hylocereus undatus Hawoerth., Britton y Rose) Tratada con Recubrimientos.

Urias Orona Vania. Asesor: Dra. Mara Dolores Muy Rancel. Tesis: Contenido Hdrico, Composicin de la Pared Celular y Anatoma de Calabaza zucchini Durante Poscosecha. Pacheco Lpez Ivn. Asesor: Dr. Jorge Humberto Siller Cepeda. Tesis: Actividad de Catalasa y Superxido Dismutasa y su Relacin con la Maduracin de Tomates Tratados con Quitosano. Tamayo Padilla Marina. Asesor: Dr. Jorge Humberto Siller Cepeda. Tesis: Produccin y Utilizacin de Enzimas Extracelulares a Partir de Microorganismos para Extraer Licopeno y Betacaroteno de Frutos de Tomate. Hernndez Morga Joane. Asesor: Dr. Cristbal Chaidez Quiroz. Tesis: Concentracin por Ultrafiltracin de Virus Entricos en Agua del Complejo Lagunar Huizache Caimanero, Sinaloa. Paredes Escalante Jess Edn. Asesor: M.C. Jos Armando Carrillo Fasio. Tesis: Actividad Antagonista de Microorganismos para el Control del Complejo de Hongos Causantes de la Rabia del Garbanzo. Flix Zazueta Domingo. Asesor: Dr. Raymundo Sal Garca Estrada. Tesis: Control Orgnico de Meloidogyne incognita Chitwood, con Extractos de Neem y Paecilomyces lilacinus en el Cultivo de Pepino. Martnez Bustillos Rosa Aida. Asesor: Dra. Josefina Len Flix. Tesis: Impacto de la Manipulacin de Pimiento Verde en la Contaminacin con Norovirus y Virus de Hepatitis A en Cosecha y Empaque. Canizales Muoz Sal. Asesor: Dr. Miguel ngel Angulo Escalante. Tesis: Estudio de Jatropha curcas y Swietenia humilis Como Alternativas para la Produccin de Biodiesel en Mxico. Ramrez Valencia Ariel. Asesor: Dr. Cristbal Chaidez Quiroz. Tesis: Biocontrol de Salmonella typhimurium en Frutos de Tomate Mediante el Bacterifago P22. Flix Flix Maribel. Asesor: Dr. Waldo Manuel Argelles Monal. Tesis: Obtencin y Evaluacin de Estructuras de Andamiajes Porosos a Partir de Quitosana y Derivados.

Alumnos de Doctorado Titulados Magaa Gmez Javier Abednego. Asesor: Dra. Ana Mara Caldern de la Barca Cota. Tesis: Evaluacin Histolgica y de Expresin de Genes del Pncreas de Ratas Alimentadas con Soya Transgnica. Iiguez Palomares Claudia Mara. Asesor: Dra. Evelia Acedo Flix. Tesis: Identificacin de Interacciones Tipo Adhesina-Carbohidrato en la Adherencia de Lactobacillus Probiticos a la Mucosa Intestinal de Lechones. Urbano Hernndez Gabriel. Asesor: Dra. Luz Vzquez Moreno. Tesis: Identificacin de Estructuras Glicosdicas Reconocidas por la Lectina PF2 en Fetuina y Tejidos Linfoides. Ayala Castro Hctor Gumersindo. Asesor: Dra. Elisa Miriam Valenzuela Soto. Tesis: Estudios Cinticos y Conformacionales de la Betana Aldehdo Deshidrogenasa de Rin de Cerdo. Ochoa Meza Andrs. Asesor: Dr. Martn Candelario Esqueda Valle. Tesis: Hongos Micorrzico Arbusculares Asociados con Agave angustifolia haw. Silvestre y Efecto de Esporotipos Nativos en el Desarrollo de Vitroplantas. Ayala Zavala Jess Fernando. Asesor: Dr. Gustavo Adolfo Gonzlez Aguilar. Tesis: Diseo de Microcpsulas de Aceite de Ajo en BetaCiclodextrina y su Impacto en la Calidad y Vida de Anaquel de Tomate Fresco Cortado. Torres Llanez Mara de Jess. Asesor: Dra. Belinda Vallejo Galland. Tesis: Aislamiento, Caracterizacin e Identificacin de Pptidos Potencialmente Antihipertensivos en Queso Fresco Inoculado con Bacterias Acido Lcticas Especficas. Contreras Vergara Carmen Arminda. Asesor: Dra. Gloria Martina Ypiz Plascencia. Tesis: Caracterizacin de las Formas Nativa y Mutantes de la Glutatin S-transferasa Clase Mu de Camarn Blanco Litopenaeus vannamei. Varela Romero Alejandro. Asesor: Dra. Gloria Martina Ypiz Plascencia. Tesis: Variacin Gentica Mitocondrial en Bagres del Gnero Ictalurus (Pisces: lctaluridae) en el Noroeste de Mxico.

Garca Sifuentes Celia Olivia. Asesor: Dr. Ramn Pacheco Aguilar. Tesis: Generacin de Efluentes con Baja Carga Contaminante y Caracterizacin de Slidos Derivados del Agua de Cola Tratada por Centrifugacin y Ajuste de pH. Saudo Barajas Josefa Adriana. Asesor: Dr. Jorge Humberto Siller Cepeda. Tesis: Metabolismo de la Pared Celular Asociado al Ablandamiento Poscosecha de Papaya Maradol. Ornelas Paz Jos De Jess. Asesor: Dr. Alfonso Antero Gardea Bjar. Tesis: Carotenoides del Mango: Composicin, Biodisponibilidad y Valor como Fuente de Vitamina A. A continuacin se hace una sntesis de las tesis presentadas para la obtencin de ttulo 2007 en la institucin, tanto de los estudiantes de Posgrado interno que presentaron tesis, como de los estudiantes externos.

con el objeto de establecer las actividades, compromisos, responsabilidades y productos, teniendo como base una propuesta de trabajo definida para el inmediato o corto plazo. La idea es pactar formalmente, siempre y cuando existan participaciones conjuntas y cuyo resultado est enfocado a mejorar la situacin general de la poblacin. Entre los convenios que se firmaron en el 2007, figuran los siguientes: o Centro De Investigaciones Noroeste, S.C. Biolgicas Del De

o Centro De Investigacion Y Desarrollo Ingenieria Avanzada, S.A. De C.V. o Universidad Autnoma de Ciudad Jurez

o Universidad Michoacana De San Nicols De Hidalgo. o Lamex Foods,S.A. De C.V.

Tesis presentadas para obtencin de ttulo 2007

Propios Tesis de licenciatura presentadas para obtencin de ttulo Tesis de maestra presentadas para obtencin de grado Tesis de doctorado presentadas para obtencin de grado 0 Externos 27

o Clorox De Mexico, S.A. De C.V. o Consejo Regulador del Bacanora-CESUES o Instituto Nacional de Salud Pblica

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o Fundacin de Ayuda Al Desarrollo De La Universidad Federal De Pernambuco. o The Cristensen Fund.

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VINCULACIN En los ltimos aos las actividades del Centro se han enfocado a interactuar de una forma ms amplia y objetiva con los diferentes sectores. La vinculacin es un rea prioritaria para el CIAD, que se ha de fortalecer cada vez y que deber de desarrollar mecanismos y estrategias para consolidarlo en el mediano plazo. Los resultados anuales muestran un avance constante en cuanto a la formalizacin de convenios de colaboracin en las empresas atendidas y por consecuencia, en la captacin de recursos externos. Durante el ao 2007 estuvieron vigentes 227 convenios de colaboracin general y especfico, con diferentes instancias del pas y del extranjero. La suscripcin de convenios de colaboracin se hace

Uno de los principales objetivos anuales es contar con un nmero mayor de proyectos de investigacin financiados por instancias externas, de manera que se establezcan nuevas colaboraciones a travs de trabajos conjuntos y de intercambio de experiencias. Durante el 2007 se obtuvieron buenos resultados en convocatorias del CONACYT: 12 proyectos dieron inicio con financiamiento obtenido de recursos de Fondos Mixtos (FOMIX) y 17 proyectos financiados con recursos de Fondos Sectoriales y 8 con recursos de fondos institucionales. A continuacin se describen los proyectos con recursos de FOMIX y Sectoriales: FOMIX 1. Tratamiento de la desnutricin infantil en centros de recuperacin nutricional localizados en la sierra de Chihuahua.

Resultado Esperado: El resultado inmediato sera tener nios saludables, con buen estado nutricio y todas sus capacidades fsicas e intelectuales, en la regin Serrana de Chihuahua; es decir, recuperados completamente de la desnutricin. El resultado directo del proyecto sera la instauracin del tratamiento nutricio para la recuperacin de la desnutricin infantil avanzada, con frmulas modulares durante la fase de inicio y rehabilitacin, en 7 centros de recuperacin nutricional en la zona serrana de Chihuahua. Se contemplan la recuperacin nutricional de 500 nios menores de 5 aos con desnutricin avanzada y lograr el seguimiento sin recadas y se tendrn formulaciones diseadas con alimentos de la localidad para utilizarse en tratamiento casero de la desnutricin, evaluadas en cuanto a su calidad nutricia, caractersticas sensoriales de sanidad y sensoriales. Se titularn 7 pasantes de nutricin, 1 estudiante de maestra y se redactarn 4 artculos de divulgacin y 2 artculos de investigacin original. Tiempo de ejecucin: 24 meses Recursos asignados: $ 400,000.00 2. Desarrollo de tcnicas para la deteccin del virus influenza H5N1 e implementacin de un programa estatal de monitoreo y vigilancia epidemiolgica (Figura 18).

eventual brote de virus de alta patogenicidad. En el aspecto tecnolgico se contar con metodologas moleculares para la deteccin del virus influenza H5N1. Estas metodologas se transferirn al laboratorio de salud pblica del Estado de Sonora, y eventualmente a los laboratorios de otras ciudades del Estado u otros estados de la regin Noroeste para fortalecer las capacidades tcnicas de instituciones de salud. Asimismo, se crearn grupos de investigacin entre personal de dependencias gubernamentales y de centros de investigacin. Estas acciones de prevencin estn enfocadas a minimizar el impacto en la poblacin humana ante la posible aparicin del virus H5N1 en el Estado. Tiempo de ejecucin: 24 meses Recursos asignados: $1,500,000.00 3. Aplicaciones de herramientas genmicas para la productividad e innovacin.

Resultado Esperado: Capacidad para la imparticin de cursos sobre nuevas tecnologas genmicas, en el Estado de Sonora y formacin de recursos humanos capacitados en nuevas tecnologas genmicas a travs de 3 diplomados y 5 seminarios. Tiempo de ejecucin: 12 meses Recursos asignados: $ 277,000.00 4. Desarrollo tecnolgico para el aprovechamiento e industrializacin del pez diablo en la regin del Bajo Balsas, Michoacn.

Resultado Esperado: Este estudio contribuir al conocimiento de la ecologa y gentica de los virus influenza A en sus hospederos naturales. Tambin generar informacin relevante sobre los subtipos de virus de influenza circulantes en la regin noroeste de Mxico, particularmente en el Estado de Sonora, como una medida de alerta temprana ante un

Resultado Esperado: El proyecto permitir encontrar una serie de productos susceptibles de ser comercializados generados a partir de desperdicios de la pesquera de tilapia y el uso integral del pez diablo, ya que hasta este momento tanto los desperdicios de tilapia como el pez diablo no tienen ningn valor agregado y son fuente de contaminacin. Se obtendr la muestra prototipo emulsionado-gelificado (embutido) a partir del concentrado proteico funcional, muestra del concentrado enzimtico producido a partir de visceras del pez diablo, muestra de concentrado proteico funcional obtenido por disolucin cida y precipitacin alcalina y muestra de producto prototipo a partir de hueva de pez diablo (caviar). En recursos humanos se formarn 4 estudiantes de Maestra y 1 de doctorado. Tiempo de ejecucin: 18 meses Recursos asignados: $365,000.00

5. Optimizacin de los mtodos de obtencin de larvas de botete diana sphoeroides annulatus.

Resultado Esperado: Se compelementar el desarrollo de la biotecnologa del cultivo del botete que se est llevando en el CIAD, Unidad Mazatln para poder impulsar el cultivo del botete diana en el pas. Tiempo de ejecucin: 12 meses Recursos asignados: $ 525,000.00 6. Fortalecimiento de la infraestructura de posgrado en acuicultura y manejo ambiental del Centro de Investigacin en Alimentacin y Desarrollo, A.C. , Unidad Mazatln

Resultado Esperado: Un proceso de produccin de biodisel y glicerol a partir de aceite de pioncillo establecido con las caractersticas apropiadas para uso en motores de biodisel. Un proceso desarrollado para la elaboracin de un jabn medicinal a partir del aceite de pioncillo. Un proceso desarrollado para la elaboracin de una crema para el tratamiento de enfermedades de la piel. Una tesis de maestra terminada. Una tesis de licenciatura teminada. Un artculo cientfico publicado en una revista indizada. Un germoplasma establecido de Jatropha curcas de la regin. Tiempo de ejecucin: 12 meses

Recursos asignados: $ 346,699.00 8. Obtencin de productos de alto valor agregado a partir del naranjo.

Resultado Esperado: Incrementar la matrcula de estudiantes de posgrado a nivel de maestra y doctorado en Ciencias, tanto alumnos internos como externos, manteniendo el grado de eficiencia terminal. Mejoramiento de la infraestructura (construccin, equipamiento y mobilirio) y disponibilidad de bibliografa especfica y actualizada para el posgrado del CIAD Unidad Mazatln. Tiempo de ejecucin: 12 meses Recursos asignados: $ 300,000.00 7. Explotacin agroindustrial del pioncilli (Jatropha Curcas L.) nativo de Sinaloa (Figura 19).

Resultado Esperado: Se establecer un procedimiento para la obtencin de compuestos bioactivos a partir de la cscara y hojas del naranjo empleando la tecnologa de extraccin supercrtica con dixido de carbono. Igualmente se propondr un proceso de obtencin de pectinas con diferentes grados de metilacin que rindan hidrogeles con distintas caractersticas. Un resultado de esta propuesta es obtener la informacin necesaria para la elaboracin de una futura propuesta tecnolgica integral de una unidad industrial de estos productos con alto valor agregado todo lo cual debe fomentar el cultivo del naranjo en el estado y estimular la creacin de agroindustrias que contribuyan a diversificar el mercado citrcola sonorense. Tiempo de ejecucin: 24 meses Recursos asignados: $410,000.00 9. Modos de accin de tres cepas de la levadura candida oleophila como agentes de control biolgico.

Resultado Esperado: Determinar el modo o modos de accin de tres cepas de levaduras epifitas de la manzana de Chihuahua, cndida olephila. Tiempo de ejecucin: 18 meses Recursos asignados: $225,000.00

10. Uso de tecnologas emergentes en el procesamiento y preservacin de productos lcteos.

Resultado Esperado: Como resultado de este estudio se espera definir si los tratamientos de pasteurizacin basados en el uso de la tecnologa de altas presiones hidrostticas y de la tecnologa de campos elctricos pulsantes de alta intensidad, respetan las caractersticas fisicoqumicas de manufacturabilidad de la leche en comparacin con el efecto causado por los tratamientos de pasteurizacin trmica convencionales. As mismo se espera que durante el desarrollo de este proyecto de investigacin se generen por lo menos un artculos cientficos en revistas arbitradas internacionales de renombre en el rea de ciencia y tecnologa de alimentos, as como una presentacin en congresos internacionales y una tesis de maestra. Tiempo de ejecucin: 18 Recursos asignados: $ 250,000.00 11. Estudio sobre la capacidad de gelificacin de arabinoxilanos feruloilados de distintas variedades de maz y el efecto de la estructura del gel en la liberacin controlada de biomolculas (Figura 20).

mecanismo de gelificacin de este polisacrido. -los resultados de este proyeto permitirn tambin un mejor entendimiento del efecto de la estructura de los geles de arabinoxilanos en su capacidad para controlar la liberacin de biomolculas. -la publicacin de tres artculos en revistas internacionales arbitradas e indizadas (carbohydrate polymers, food hydrocolloids, j. Agric. Food chem.). -la presentacin de los resultados obtenidos en un congreso nacional (por definir) y un congreso internacional (posiblemente gums and stabilisers for the food industry, en inglaterra) con el fin de difundir la informacin generada en este proyecto. B) Formacin de recursos humanos de alto nivel: (como directora de tesis) -la formacin de un estudiante de doctorado, dos estudiante de maestra. Tiempo de ejecucin: 24 meses Recursos asignados: $ 269,000.00 12. Estudio de cidos fenlicos y actividad antioxidante total de variedades de frijol cultivadas en el estado de chihuahua

Maz

Resultado Esperado: Este proyecto de investigacin permitir obtener informacin cientfica que contribuya al avance del conocimiento ya que hasta el momento no se ha evaluado en nuestra regin el contenido en cidos fenlicos y capacidad antioxidante de las dos variedades de frijol consideradas en este estudio. Por otra parte, en este proyecto de investigacin participarn dos estudiantes de posgrado por lo que se contar con la formacin de recursos humanos de alto nivel. Dado que en este proyecto se generer nueva informacin cientfica, otro de los productos ser la publicacin de dos artculos cientficos en revistas internacionales indizadas de prestigio (j. Agric. Food chemistry y food chemistry) . Tiempo de ejecucin: 12 meses Recursos asignados: $299,500.00

Arabinoxilanos

Resultado Esperado: A) Generacin de conocimiento de frontera: este estudio permitir evaluar cuatro variedades de maz cultivadas en el estado de chihuahua como posibles fuentes de arabinoxilanos feruloilados con potencial de gelificacin y utilizacin como matrices de liberacin controlada. -este proyecto har posible relacionar la capacidad de gelificacin de los arabinoxilanos feruloilados de maz con sus caractersticas macromoleculares (ramificacin, contenido de cido ferlico, viscosidad intrnseca). Lo anterior permitir comprender mejor el

SECTORIALES 1. Modificacin gentica de canola (BRASSICA NAPUS) para produccin de aceite con cido linoleico

Resultado Esperado: producir aceite con altos niveles de CLA, mediante la creacin de plantas transgnicas de canola que expresen un constructo incluyendo la regin codificadora de la enzima linoleico isomerasa (EC 5.2.1.5), que cataliza la conversin del acido linoleico normal (9-cis,12-cisoctadecadienoato) en cido linoleico conjugado (9cis,11-trans-octadecadienoato). Tiempo de ejecucin: 12 meses Recursos asignados: $130,000.00

la informacin para la regulacin y modificacin de las vas metablicas para la produccin de metabolitos como dpa y oxa, obtenidos a travs del anlisis de flujos. Los resultados esperados en el campo de la formacin de recursos humanos son: 1. Dos tesis de licenciatura 2. La formacin de dos maestros en ciencias adems se espera: 1. La publicacin de al menos dos artculos cientficos en revistas indexadas internacionales 2. La publicacin de un artculo de de divulgacin 3. La participacin en un congreso internacional y dos congresos nacionales. Tiempo de ejecucin: 12 meses Recursos asignados: $130,000.00 4. Inclusin molecular de compuestos bioactivos de aceites esenciales en bciclodextrina, caracterizacin fisicoqumica, actividad antimicrobiana, antioxidantes y cintica de liberacin.

2. Investigacin sobre la sealizacin y regularizacin de la esporulacin en bacillus thuringiensis: un enfoque bioqumico, cintico y molecular.

Resultado Esperado: Obtener conocimientos sobre sealizacin y regulacin de la esporulacin en BT y generar un primer modelo, graduar dos alumnos de doctorado y dos de maestra, presentar 10 trabajos en congresos (3 nacionales y uno internacional) y publicar un artculo de revisin y seis de investigacin original. Tiempo de ejecucin: 24 meses Recursos asignados: $ 1,503,675.00 3. Estudio de la distribucin de flujos metablicos en la sntesis de cido dipicolnico y cido oxlico por paecilomyces fumosoroseus en cultivo sumergido.

Resultado Esperado: Generar aplicaciones biotecnolgicas en sistemas de frutos y vegetales frescos cortados, ya que tanto la ciclodextrina como los aceites esenciales son considerados seguros para su consumo y tienen la denominacin GRAS (Generally recognized as safe). Tiempo de ejecucin: 12 meses Recursos asignados: $ 130,000.00 5. La hipoxia modelo para mitocondrial, subunidades (Figura 21). en Litopenaeus vannamei: un el estudio de la ATP sintasa un complejo formado por nucleares y mitocondriales

Resultado Esperado: Los resultados esperados como aporte al conocimiento cientfico son: 1. Conocimiento a cerca del rol del zn, como activador de la isocitrato deshidrogenasa de p. Fumosoroseus, y su efecto sobre la actividad de otras enzimas del ciclo de krebs. 2. Conocimiento sobre las posibles vas anaplerticas para la formacin de oxaloacetato que utiliza el hongo. 3. Datos experimentales estadsticamente consistentes correspondientes a estados estacionarios y pseudos estacionarios del cultivo sumergido del hongo en diferentes condiciones. 4. Los mapas metablicos del metabolismo central de p. Fumosoroseus que nos permitan determinar los puntos de control y provean

Resultado Esperado: Contribuir a la informacin sobre el complejo ATP sintasa del camarn blanco Litopenaeus vannamei. 2. Generar resultados que provean informacin suficiente para al menos 2 publicaciones internacionales arbitradas. 3. Presentacin de trabajos arbitrados en congresos cientficos relacionados al tema de estudio. En el proyecto se compromete la participacin de 2 estudiantes de maestra, y 1 estudiante de licenciatura. Tiempo de ejecucin: 36 meses Recursos asignados: $1,198,115.00 6. Interaccin entre la fisiologa antemortem y los procecos bioqumicos posmortem en msculo de camarn blanco (LITOPENAEUS VANNAMEI) y el impacto en su calidad, funcionalidad tecnolgica y vida de anaquel (2)

licenciatura. Metas de publicaciones cientficas entre 4 y 6 artculos cientficos para ser publicados en revistas arbitradas indizadas de alto impacto. Tiempo de ejecucin: 36 meses Recursos asignados: $2,581,500.00 7. Entendimiento del mecanismo de accin de bacterias cido lcticas: estableciendo las bases cientficas para una nueva generacin de cultivos lcticos multifuncionales.

Resultado Esperado: Avance en el estado del arte del conocimiento del mecanismo de accin de bacterias cido lcticas sobre las lactroprotenas y su relacin con la produccin de sabor y pptidos bioactivos. Estudiantes posgraduados con alto nivel de especializacin (1 maestro en ciencias y 1 doctor en ciencias. 4 Artculos internacionales arbitrados y presentaciones en congresos internacionales. Tiempo de ejecucin: 12 meses Recursos asignados: $ 130,000.00 8. Inventario de humedales de la subcuenca San Pedro y alternativas para su manejo y conservacin en funcin de las tendencias de cambio de usos de suelo y patrones de escurrimiento.

Resultado Esperado: La investigacin generar informacin que en el corto plazo servir para resolver problemas con el uso del camarn como alimento, desde el punto de vista de su calidad. Se establecer como y en que magnitud, las condiciones previas a la muerte de animal determinan: a) la composicin muscular, b) la vida de anaquel como alimento, c) las caractersticas, organolpticas, de textura y tecnolgicas, d) el fenmeno de la melanizacin y e) la actividad de enzimas endgenas involucradas el metabolismo posmortem responsables de la reduccin de la frescura. Metas cientficas 1- integrar en un solo estudio reas de investigacin y disciplinas cientficas (fisiologa y bioqumica posmortem, tecnologa de alimentos) relacionadas con los aspectos de eficiencia e innovacin productiva, calidad, manejo y procesado de camarn, que comnmente se han manejado por separado, para la postulacin de estrategias y procedimientos que garanticen un mejor posicionamiento de esta actividad como productora de alimento de optima calidad. 2establecer como el estrs durante la cosecha/captura afecta la condicin fisiolgica antemortem del camarn, y como sta impacta los indicadores que definen su calidad como alimento. 3- consolidar los grupos de investigacin que participan en la presente propuesta. 4- publicar la informacin cientfica generada en revistas arbitradas e indizadas de alto impacto. 5- formar personal capacitado en la investigacin relacionada al tema por medio de la direccin de tesis de pre- y posgrado. Metas de formacin de recursos humanos: 2- doctor en ciencias, 1 maestro en ciencia y 2 de

Resultado Esperado: Los productos generados en cada fase de anlisis sern integrados en un SIG (formato ARCGIS), que ir acompaado de un informe final y el correspondiente metadata. Los productos previos, adems de los informes correspondientes a cada etapa sern los siguientes: 1) serie temporal de mapas de coberturas y usos de suelo con los correspondientes anlisis de cambio temporal. La serie abarcar por lo menos los ltimos 30 aos. 2) Mapas base (lmites de la cuenca, curvas de nivel, poblaciones, infraestructura y vas de comunicacin), 3) Red de drenaje de la cuenca, subcuencas y estimacin de la escorrenta y su variacin temporal. 4) Definicin de unidades de respuesta hidrolgica y humedales asociados. 5) Inventario y Clasificacin de humedales con propuestas para su conservacin y manejo. 6) 3 informes semestrales y 1 final. 7) Al menos dos artculos en revistas especializadas indizadas. 8) Formacin de recursos humanos a nivel de licenciatura y maestra. Tiempo de ejecucin: 24 meses Recursos asignados: $ 1,059,500.00

9. Expresin de genes hometicos (HOX 5') en gnadas de la tortuga golfina lepidochelys olivacea durante el perodo termosensible de diferenciacin sexual.

11. Interaccin molecular Colletotrichum gloeosporioides- frutos de aguacate Hass mexicano (Figura 22).

Resultado Esperado: Publicaciones: al menos cuatro publicaciones internacionales arbitradas que traten los siguientes temas:-patrones espacio-temporales de expresin de los genes HOX 5 (todos o por clusters) durante el desarrollo y diferenciacin gondica en la tortuga golfita lepidochelys olivacea- perfiles cuantitativos de expresin de los genes HOX5 (todos o por clusters) durante el desarrollo y diferenciacin gondica den la tortuga golfita lepidochelys olivacea posible papel de los genes HOX en la determinacin de sexo por temperatura posible papel de los genes HOX en el desarrollo de las gnadas diferenciadas, formacin de recursos humanos a nivel de maestra y doctorado. Los temas de tesis principales seran: clonacin y secuenciacin de los genes HOX 5 de las gnadas de la tortuga golfina L. Olivacea. Perfil de expresin cuantitativo de genes HOX 5 en gnadas de tortuga golfita (L. olivacea) durante el perodo termosensible. Patrones de expresin espaciotemporales de genes HOX 5 durante el desarrollo de la gnada y la diferenciacin sexual de la tortuga golfita L. olivacea. Estos temas de tesis pueden ser combinados o desglosados en temas ms puntuales dependiendo del nivel de la tesis. Bases de datos: registro en genbank de genes HOX5 de la tortuga golfita lepidochelys olivacea. Congresos: asistencia al menos a tres congresos nacionales y/o internacionales sobre tortugas marinas, biologa del desarrollo o mecanismos moleculares de determinacin de sexo. Tiempo de ejecucin: 12 meses Recursos asignados: $ 130,000.00 10. Estudio de matrices inteligentes a partir de polmeros naturales para el encapsulamiento y liberacin de sustancias bioactivas

Resultado Esperado: Estudiar la variabilidad gentica en cepas de C. gloeosporioides aisladas de frutos de aguacate en diversas zonas productoras de aguacate en el pas y determinar la actividad de la laccasa de C. gloeosporioides para metabolizar catequina, epicatequina, cido cumrico y cido cafeico. Tiempo de ejecucin: 36 meses Recursos asignados: $938,383.00 12. Estudio de las propiedades estructurales y funcionales de geles de arabinoxilanos feruloilados de pericarpio de maz.

Resultado Esperado: Ganar conocimiento acerca de los hidrogeles inteligentes a partir de polmeros naturales. Terminar al menos 3 publicaciones en revistas internacionales de alto impacto e igual nmero de presentaciones en congresos nacionales e internacionales. Realizar y terminar el trabajo de tesis de 2 estudiantes de doctorado o de maestra. Publicacin de un captulo de libro editado por una editorial de prestigio internacional. Tiempo de ejecucin: 36 meses Recursos asignados: $1,140,000.00.

Resultado Esperado: Este proyecto de investigacin permitir obtener informacin cientfica de vanguardia sobre la estructura y propiedades fisicoquimicas y funcionales de los geles de arabinoxilanos de pericarpio de maz, ya que no existe, hasta el momento, informacin reportada sobre este tema. Lo anterior permitir generar nuevo conocimiento que contribuya al avance de la investigacin cientfica bsica en el rea de los geles biodegradables. Por otra parte, en este proyecto de investigacin participarn tres estudiantes de posgrado (uno de doctorado, dos de maestra) y dos de licenciatura por lo que se contar con la formacin de recursos humanos de alto nivel. Dado que en este proyecto se generer informacin cientfica de vanguardia, otro de los productos ser la publicacin de tres artculos cientficos en revistas internacionales indizadas de prestigio (carbohydrate polymers, food hydrocolloids, carbohydrate research) as como la participacin en dos congresos internacionales y uno nacional.

Tiempo de ejecucin: 36 meses Recursos asignados: $ 616,051.00 13. Cultura alimentaria y sociedad del riesgo en Sonora: mercado, tradiciones, patrones alimentarios y respuestas sociales.

16. Efecto de tratamientos cuarentenarios en la expresin gnica del mesocarpio de mangfera indica L. variedad kent (Figura 23).

Resultado Esperado: Ampliar el conocimiento acerca de la cultura alimentaria de los Mexicanos ( y en particular la de la sociedad sonorense) asociada con sus hbitos y tradiciones, y la manera en que estos aspectos se relacionan con las formas de gestin, prevensin, comunicacin y tratamiento de los riesgos provocados por el consumo de alimentos. Lo anterior, se dar a conocer a travs de la publicacin de un libro especializado y tres artculos en revistas de circulacin internacional, adems de dos tesis de grado, que conlleva la formacin de recursos humanos especializados en el tema. Tiempo de ejecucin: 24 meses Recursos asignados: $ 375,000.00 14. Efecto del cido linoleico conjugado (CLA) en la modulacin de citocinas y proliferacin de clulas mononucleares de cerdos infectados con el virus del sndrome reproductivo y respiratorio porcino (PRRSV).

Resultado Esperado: Evaluar la expresin gnica en mesocarpio de frutos de mango (Mangifera indica L.) sometidos a tratamiento hidrotrmico atmsferas controladas de alta temperatura. Publicacin de cuatro artculos originales arbitrados e indizados, participacin en congresos nacionales (Rama de Biologa Molecular de Plantas de la Sociedad Mexicana de Bioqumica) e internacionales, donde se presentarn losresultados obtenidos en la presente investigacin. Formar 1 doctor y dos maestros en ciencias. Tiempo de ejecucin: 12 meses Recursos asignados: $ 130,000.00 17. Nuevas alternativas de comercializacin de vegetales en su forma fresca cortada: aseguramiento de su calidad microbiolgica, sensorial y nutrimental con el uso de nuevos sanitizantes.

Resultado Esperado: Evaluar el efecto de la suplementacin in vitro e in vivo de CLA sobre el sistema inmune del cerdo infectado con PRRSv En la formacin de recursos humanos se contempla la formacin de estudiantes de maestra, tres estudiantes de licenciatura y la publicacin de 2 artculos en revistas internacionales indizadas. Tiempo de ejecucin: 36 meses Recursos asignados: $ 622,100.00 15. Estudio de la inhibicin por antifolatos de la timidilato sintetasa del virus de la mancha blanca del camarn. Resultado Esperado: Estudiar estructuralmente la inhibicin diferencial de las timidilato sintetasa (TS) del virus de la mancha blanca y del camarn blanco (Litopenaeus vannamei) a nivel de sitio activo. Tres artculos indizados, 1 doctor en ciencias, 2 maestros en ciencias y 2 licenciados. Tiempo de ejecucin: 36 meses Recursos asignados: $ 1,796,100.00

Resultado Esperado: Los resultados generados por el proyecto estarn enfocados en un marco que conlleven al desarrollo de nuevas alternativas viables y econmicas de comercializacin de productos frescos cortados, diversificando la comercializacin de estos productos aumentando su valor agregado y hacindolos ms atractivas para el consumidor. Asimismo, impulsar el desarrollo y capacitar a las empresas procesadoras de estos productos vegetales dando a conocer las ventajas potenciales de los mercados de estos nuevos productos, a travs de un manual donde se especifique el proceso de preparacin de estos productos bajo todos los sistemas para tener un producto con una vida de anaquel adecuado e inocuo. En este sentido,

esperamos encontrar las mejores presentaciones de corte de cada producto. Por otro lado, se ha observado que algunos sanitizantes son muy efectivos en reducir la poblacin microbiana, sin embargo, presentan efectos adversos sobre los nutrientes del producto. Por lo que, en este estudio encontraremos una concentracin y tiempo de lavado ptimo de algn sanitizante que mantenga el equilibrio entre el mantenimiento de la calidad sensorial, nutrimental (retencin de vitamina c, carotenos, capacidad antioxidante, azcares, cidos orgnicos) y la reduccin necesaria de bacterias patgenas como e. Coli o157:h7, salmonella y l. Monocytogenes para comprobar que el producto es inocuo y que cumpla con los mejores estndares de calidad sensorial y nutrimental. Los investigadores participantes tenemos la firme conviccin de aportar trabajo cientfico para contar con informacin tecnolgica de frutos cortados, que puedan servir de una infraestructura de conocimiento de gran importancia para el sector agroalimentario de esta regin. Adems de ello nos comprometemos ha llevar a cabo una labor de extensin con las empresas para proporcionar a los productores los elementos necesarios para llevar a cabo satisfactoriamente la transferencia e implementacin de esta tecnologa a escala comercial. Tiempo de ejecucin: 12 meses Recursos asignados: $ 200,000.00 Por otro lado, tambin se obtuvieron recursos de las Fundaciones Produce y de los Consejos Estatales de Ciencia y Tecnologa, entre otras; as como de instituciones del extranjero como PIMSA, Child Health Foundation (CHF), PAHEFoundation, FAPUR, etc. Lo anterior permiti que 215 proyectos, de un total de 261, fueran apoyados con recursos externos para su financiamiento, representando un 82.4% de autofinanciamiento. En el ao 2007 continuaron e iniciaron nuevas colaboraciones con diversas instancias para la realizacin de proyectos de investigacin especficos a solicitud de las mismas que coadyuvaran a mejorar las condiciones de vida de la sociedad. Entre estos proyectos podemos mencionar: Comcac estuaries: Ecoturism and environmental monitoring (Figura 24).

La salud de los jornaleros migrantes y un modelo de la responsabilidad social de las empresas agrcolas. Functional links between aboveground changes and belowground activity with land use in the americas: soil diversity and food security. Acronym: AMFOODS. Investigacin tecnolgica para la industralizacin y comercializacin de la barbacoa hidalguense. Correlacin de condiciones biologico-ambientales con la presencia de epidemias de mancha blanca; variables ambientales. Anlisis de la variabilidad citogentica-molecular y su relacin con caractersticas morfolgicas y contenido de inulina en poblaciones silvestres de agave angustifolia. La prestacin de servicios analticos, es la principal fuente de atencin a un nmero significativo de empresas, seguida por los cursos de capacitacin y asesoras. En el transcurso del 2007 se atendieron a 865 empresas representando un 6.4% menos en comparacin al ejercicio anterior. De este total, el 37.8% (327) son empresas que solicitaron algn servicio en el 2006 y que volvieron en el 2007. Cabe destacar que an cuando las Unidades Forneas son las que tienen mayor vinculacin con los sectores empresariales del ramo agrcola y pecuario, dado el enfoque de sus actividades, las Coordinaciones de Hermosillo contribuyen de manera significativa de acuerdo a las posibilidades de personal y tiempo dedicado exclusivamente a esta tarea. En el 2007 se realizaron ms de 17 mil anlisis a diferentes tipos de muestras, 17% ms que el ao anterior, las cuales fueron procesadas en los diferentes laboratorios con que cuenta el Centro. Es importante comentar que dichos laboratorios son utilizados para

servicios externos, as como para el desarrollo de proyectos de investigacin que se llevan a cabo en nuestra institucin. Los laboratorios con los que cuenta el Centro son de primordial importancia, debido que de all se obtienen los resultados de las investigaciones realizadas, as como los de lo servicios solicitados por diversas instancias. La acreditacin de algunos de ellos ha sido un reto institucional. En el ao 2000 se vislumbr la factibilidad de acreditar ocho laboratorios ms, dado que en ese momento slo se contaba con el de Residuos Txicos. Alcanzar parcialmente esta meta ha conllevado a realizar un arduo trabajo por parte del Centro. En marzo del 2007 el Laboratorio de Inocuidad Agroalimentaria de la Coordinacin de Alimentos de Origen Vegetal logr obtener su acreditacin ante la Entidad Mexicana de Acreditacin (EMA), como laboratorio de ensayos de acuerdo a los requisitos establecidos en la Norma Mexicana NMXEC-17025-IMNC-2000 (ISO/IEC 17025:1999) para las actividades de evaluacin de la conformidad en las ramas de Alimentos, Agua y de Sanidad Agropecuaria con los siguientes nmeros de acreditaciones: SA-003-004/07, AG-0058-007/07 y A0023-002/07, lo cual lo hace ms competitivo e importante dentro y fuera de nuestra institucin. Con esto, suman un total de seis laboratorios que han sido acreditados en nuestra institucin ante la EMA.

de Manufactura en el Procesamiento Primario de Productos Acucolas y Pesqueros. Estos talleres se llevaron a cabo en los estados de Sonora, Sinaloa, Nayarit, Baja California, Tamaulipas, Yucatn, Jalisco y Veracruz contando con una asistencia promedio de 46 personas a cada taller. Por otro lado, la difusin de las actividades sustantivas del Centro, a travs del Programa de Educacin Continua, ha provocado que durante el perodo en mencin hubiera un aumento del 10% en el nmero de cursos o talleres impartidos, as como un 15% en el nmero de asistentes comparados a los resultados del ao anterior. Algunos de los cursos impartidos en el 2007 se mencionan a continuacin: Buenas Prcticas de Produccin Acucola de Camarn. Residuos Txicos Camarn. y Contaminantes en

Buenas Prcticas de Manufactura en el Procesamiento Primario de Productos Pesqueros. Buenas Prcticas de Procesamiento del Chile Cultivo de Microalgas Implementacin de Programas de Inocuidad Alimentaria (BPA y BPM) con Base en HACCP en Frutas y Hortalizas Frescas: Con Enfoque Prctico. Aislamiento y Evaluacin Biolgica de Bioplaguicidas Derivados de Plantas para la Proteccin de Cultivos. Buenas Prcticas de Produccin (BPP) en Bovinos Productores de Carne. Y Buenas Prcticas de Manufactura y Sanitizacin en Rastros y Salas de Matanza. Aplicaciones del HPLC a la ciencia de los alimentos. Determinacin de Nitritos por la norma NMXAA-099-1997 Diagnstico y Control de las Enfermedades Parasitarias de la Tilapia Manejo en el

Vinculacin con el Sector Pblico y Privado

Programa de Educacin Continua (PEC) Durante el 2007, se impartieron 45 cursos de capacitacin, algunos de stos en ms de una ocasin, como en el caso de SENASICA que solicit la imparticin de los talleres de Buenas Prcticas de Produccin Acucola de Camarn, Residuos Txicos y Contaminantes en Camarn, Buenas Prcticas De Manufactura en el Procesamiento Primario De Productos Pesqueros, Buenas Prcticas De Produccin Acucola de Moluscos Bivalvos, Buenas Practicas de Manufactura en el Procesamiento Primario de Moluscos Bivalvos, Buenas Practicas de Manufactura en el Procesamiento Primario de Camarn y HACCP, Buenas Prcticas de Manufactura En el Procesamiento Primario de Camarn, Buenas Prcticas de Produccin Acucola de Tilapia, Buenas Prcticas de Produccin Acucola de Bagre, Buenas Prcticas de Manufactura en el Procesamiento Primario de Bagre, Buenas Prcticas

DIFUSIN Y EXTENSIN Buscar y mantener el equilibrio entre las actividades cientficas y de vinculacin, han requerido de un esfuerzo adicional. Las publicaciones de divulgacin, los reportes tcnicos externos y otras acciones de vinculacin acadmica, sumaron un total de 189 productos de divulgacin. Se editaron los seis nmeros del Volumen 16 del Boletn CIAD, la informacin contenida en dicha publicacin se encuentra disponible en la pgina www.ciad.mx/boletin. Adems, se publicaron una serie de artculos en la revistas de divulgacin como Ciencia y Desarrollo, Reconversin, Sonrida, Tecnociencia Chihuahua, entre otros. En el transcurso del ao se atendieron a aproximadamente 602 visitantes de 19 instituciones del pas. Para promover en las escuelas de educacin preescolar y primaria se incorpor desde hace dos aos la Semana del Nio durante el mes de abril, de tal manera que en esta ocasin se cont con un total de 163 nios de 3 escuelas diferentes: Centro de Desarrollo Infantil de la Secretara de Salud, Un mundo Mejor y Centro de Educacin Bilinge, quienes conocieron nuestras instalaciones y lo que se hace en ellas, lo anterior a travs de recorridos y demostraciones prcticas en los laboratorios, adems de una presentacin con informacin dirigida a nios de su edad para su total comprensin. Mediante exposiciones, talleres, conferencias, visitas guiadas a los laboratorios con prcticas especiales para los educandos se llev a cabo la 14va. Semana de Ciencia y Tecnologa. El evento fue inaugurado el 22 de octubre en Expoforum, donde se impartieron dos conferencias: Cambio Climtico Global y La situacin Actual de la Investigacin y Tecnologa en Mxico. Del 23 al 26 de octubre en las instalaciones de CIAD, se realizaron conferencias, prcticas de laboratorio, recorridos y exposicin de las lneas de investigacin de nutricin y sus proyectos a los visitantes de la semana de Ciencia y Tecnologa. El total de visitantes a este evento fue de 550 alumnos de diferentes escuelas, dichos alumnos y maestros experimentaron una gran experiencia y mostraron un mayor inters por la ciencia y la

tecnologa. As pues, CIAD contribuye una vez ms en la transmisin y en la generacin de conocimiento de nuestros futuros jvenes cientficos.

Eventos Cientficos
En lo que se refiere a las participaciones en eventos cientficos se mencionan las siguientes:

Congresos
Abril E., Rascn C., Monreal L., Bonilla P., Hernndez H., Cuevas S. Ponencia Antropometra en escolares del nivel bsico en Hermosillo, Sonora. XII Congreso de Investigacin en Salud Pblica. Investigacin para el diseo de polticas. Instituto Nacional de Salud Pblica. Cuernavaca, Morelos. 7-9 de marzo del 2007. Aceves Diez A. and de la Torre M. Identification and characterization of compounds involved in the stimulation of cry1Aa expression of Bacillus thuringiensis var. kurstaki. 40th Annual Meeting of the Society for Invertebrate Pathology. Qubec City, Canad, August. 2007. Aispuro-Hernndez, E. K.D. Garca-Orozco, C.L. DelToro-Snchez, G.A. Gonzlez-Aguilar, G. YepizPlascencia, R.R. Sotelo-Mundo. Invertebrate Thioredoxin Is a Potent Antioxidan. 2nd Latin American Protein Society Meeting y primer Congreso de la Rama de Fisicoqumica, Estructura y Diseo de Protenas de la SMB. Acapulco Gro, 4-8 de noviembre del 2007. vila, G. Ezequiel Muoz, Esteban Snchez, Luis R. Martnez y Edgar Villalobos. Calidad microbiolgica en frutas y hortalizas en Chihuahua, Mxico. Congreso Internacional de Inocuidad Alimentaria 2007. Realizado en Chihuahua, Chih. Mxico, del 3 al 5 de Octubre de 2007. vila-Quezada, G., Muoz-Mrquez, E., OntiverosApodaca, N., Silva-Rojas , H., y Tliz-Ortiz, D. 2007.Especies de Colletotrichum asociadas a pudriciones en frutos de aguacate Congreso latinoamericano y del Caribe de Fitopatologa. Cancn, Mxico. Mayo 2007. Bez-Saudo, M. A. D. Muy-Rangel, R. ContrerasMartnez, L. Contreras-Angulo y J. Siller-Cepeda. Retraso de la maduracin poscosecha de tomate por efecto de dosis y tiempos de inmersin en solucin acuosa de 1-Metilciclopropeno (1-MCP). XII Congreso Nacional de la Sociedad Mexicana de Ciencias Hortcolas, A. C. Zacatecas, Zac. Agosto de 2007.

Berlanga Robles C.A. y A. Ruiz Luna. 2007. Anlisis comparativo de clasificaciones de humedales: hacia un sistema para clasificar los humedales de Mxico. XVII Congreso Mexicano de Botnica. Zacatecas, Zac. Cabrera-Chvez, F., Dra. Ofelia Rouzaud-Sndez, Dr. Norberto Sotelo-Cruz, Dra. Ana Mara Caldern de la Barca. Pan de arroz y soya para los intolerantes al gluten del trigo: evaluacin del riesgo inmunolgico, funcionalidad y aceptabilidad. Aceptado. VI Congreso del Noroeste y II Nacional en Ciencias Alimentarias y Biotecnologa. Hermosillo, Sonora. 12 al 17 de noviembre del 2007. Espinosa-Garca B.M., W. Argelles-Monal, J. Hernndez, L. Flix-Valenzuela, N. Acosta, F. M. Goycoolea. IV Simposio Iberoamericano de Quitina, Natal, Brasil. Ponencia Oral: Molecularly Imprinted Chitosan-Genipin Hydrogels With Recognition Capacity Towards O-Xylene. 6-9 de Mayo de 2007. Garca Robles Jess Manue.l Congreso Iberoamericano de Tecnologia Postcosecha y Agroexportaciones Tecnologa, calidad y seguridad hortofrutcola universidad politcnica de cartagena espaa. 29 mayo 1 junio 2007.

Asaff Ali. Ingeniera Metablica: Una alteracin racional y dirigida de las vas metablicas. Universidad Autnoma de Nayarit, Tepic, Nayarit, Agosto 2007. Astiazarn Humberto. Second Internacional Giardia and Cryptosporidium Conference. Morelia Michoacn. 13 al 18 de mayo Bez-Saudo Reginaldo. 2007. Mesa Redonda Inocuidad Alimentaria en Mxico: retos y perspectivas ante un mundo global organizada por la Fundacin Mxico-Estados Unidos para la Ciencia y el Centro de la Universidad de Texas A&M en Mxico. Ciudad de Mxico. 17 de Julio del 2007. Chaidez Quiroz Cristbal. Microbiological Risk assessment in the seacoast of Sinaloa. Food Safety International Workshop: Tropical Fruits. USDA/ ARS/ CP. San Francisco de Campeche, Campeche, Mxico. 1-3 de Mayo de 2007. gido Villareal, J.. Videoconferencia Biologa y Diseo Industrial. Tecnolgico de Monterrey (Campus Monterrey): 26 de marzo del 2007. Gonzlez Crdova, A. F. Evaluacin Sensorial de los Alimentos. III Seminario de Calidad de los Insumos Alimentarios (DIF Nacional). San Carlos, Nuevo Guaymas, Sonora. 18-20 de Septiembre de 2007. Huesca Reynoso, Luis. Conferencia Magistral: Capital Humano en las Mipymes. El Consorcio Nacional de Universidades en la 2 Ctedra Nacional "Agustn Reyes Ponce" CUMEX: Consorcio Nacional de Universidades Mexicanas. Universidad de Sonora. 15 de Febrero, 2007. Muy Rangel, M. D. Unidad Acadmica de Nutricin. Mtodos para elaborar una etiqueta nutricional. Primer ciclo de conferencias de la Unidad Acadmica de Nutricin en el marco del Da Mundial de la Alimentacin. UAS. Culiacn, Sin. Octubre de 2007. Seplveda, A. D. Transformacin en los Alimentos: Reto en el Siglo XXI. III Congreso Internacional de Chefs y Afines. Asociacin Culinaria de Mxico. Cancn Q. Roo. Mxico. 12 de Junio, 2007. Valencia. Mauro E. Composicin Corporal. Universidad Autnoma de Quertaro. 30-31 de Marzo 2007.

Conferencias Cientficas
Alemn Mateo Heliodoro. Composicin corporal en adultos mayores, un recorrido desde los mtodos de laboratorio a los mtodos prcticos. Symposium internacional sobre: Nutricin y composicin corporal hacia los extremos de la vida. Organizado por la UANL, el dia 15 de Mayo del 2007. Alvarez-Lajonchere, L. y M. A. Avils Quevedo. Foro empresarial para el desarrollo comercial de la maricultura en Mxico (CONAPESCA). Conferencia magistral: La produccin masiva de juveniles, prerequisito esencial para el desarrollo comercial del cultivo de peces marinos: definiciones bsicas y etapas a desarrollar. Hermosillo, 28-30 de noviembre, 2007. Angulo Escalante Miguel Angel. Alternativas naturales para reducir el uso de insecticidas qumicos en la agricultura. En: Primer Ciclo de Conferencias de Toxicologa: Ambiente y Salud. Universidad Politcnica de Sinaloa. Mazatln Sinaloa. Agosto de 2007.

Premios
En este ao la participacin de nuestros investigadores en diferentes concursos cientficos para vincularse y dar difusin a los resultados de sus proyectos, los llev a la obtencin de varios premios. Algunos de ellos se mencionan a continuacin: Vallejo Galland, B. Mencin Honorfica del XXXI Premio Nacional en Ciencia y Tecnologa de Alimentos. 2007. Categora Profesional en Ciencia de Alimentos. Instituciones Otorgantes: Industria Mexicana de Coca-Cola y CONACYT. Lugar y Fecha: Mxico, D.F. 8 de Octubre de 2007.

Assaf Torres A. J. Premio a la Innovacin en Salud y Alimentacin. Convocatoria 2006. "Proceso biotecnolgico para la produccin de vainillina por cultivo de superficie".

Gonzlez Crdova, A. F. Mencin Honorfica del XXXI Premio Nacional en Ciencia y Tecnologa de Alimentos 2007. Categora Profesional en Ciencia de Alimentos. Instituciones Otorgantes: Industria Mexicana de Coca-Cola y CONACYT. Lugar y Fecha: Mxico, D.F. 8 de Octubre de 2007.

Luque Diana. Mencin Honorfica en la categora acadmica del Premio Nacional al Mrito Ecolgico 2007. SEMARNAT. 5 junio 2007.

Carvajal, Milln. E. Segundo Lugar en la categora invento en investigacin del Premio a las Mujeres Mexicanas Inventoras e Innovadoras: Emisin Julieta Fierro. Por su proyecto: Utilizacin de nejayote para la produccin de una goma alimenticia (patente en trmite No. PA/a/2005/008124.

Caldern de la Barca, A.M., Cabrera-Chvez, F., Rouzaud-Sndez, O., Sotelo-Cruz, N. 1er lugar BEST STUDENT POSTER AWARD. Serological response of IgA from celiac patients to prolamins of wheat and gluten-free breads treated with microbial transglutaminase. 2007 AACC International Annual Meeting, San Antonio, TX. Oct. 2007.

CUERPOS COLEGIADOS
rgano de Gobierno
FIGURA JURIDICA: ASOCIACION CIVIL
ASAMBLEA GENERAL
PRESIDENCIA 1. CONACYT SECRETARIO TCNICO CONACYT ASOCIADOS 2. Gobierno del Estado de Sonora Gobierno del Estado de Sinaloa Gobierno del Estado de Chihuahua SEP SHCP SAGARPA UNAM IPN CIBNOR 2. 1.

CONSEJO DIRECTIVO
PRESIDENCIA CONACYT SECRETARIO TCNICO CONACYT INTEGRANTES Gobierno del Estado de Sonora Gobierno del Estado de Sinaloa Gobierno del Estado de Chihuahua SEP SHCP SAGARPA UNAM IPN CIBNOR A Ttulo Personal A Ttulo Personal

REPRESENTANTE PROPIETARIO

REPRESENTANTE SUPLENTE

Mtro. Juan Carlos Romero Hicks

Dr. Alejandro Mungaray Lagarda

Lic. Carlos Ofarrill Santibez

Ing. Eduardo Bours Castelo

C.P. Jess Len Balderrama

3.

3.

Lic. Jess Aguilar Padilla

Dr. Cstulo Anselmo Alejo

4.

4.

Lic. Jos Reyes Baeza Terrazas

Lic. Enrique Lujn Hernndez Mtro. Jorge Luis Guevara Reynaga Lic. Julio Roberto Garca Flix Ing. Arturo Bolaos Medina Dra. Amanda Glvez Mariscal Dr. Enrique Durn Pramo

5. 6. 7. 8. 9. 10.

5. 6. 7. 8. 9. 10. 11. 12.

Dr. Rodolfo Tuirn Gutirrez Lic. Nicolas Kubli Albertini Dr. Vctor M. Villalobos Dr. Juan Ramn de la Fuente Ramrez Dr. Jos Enrique Villa Rivera Dr. Sergio Hernndez Vzquez M.C. Ral Adn Romo Trujillo Lic. Rodolfo Consuegra Gamn

ORGANO DE VIGILANCIA Secretara de la Funcin Pblica Secretara de la Funcin Pblica Lic. Alberto Cifuentes Negrete Lic. Miguel Bautista Hernndez

Titular de la Entidad* Director Administrativo y Prosecretario

Dr. Alfonso A. Gardea Bjar LAE Benjamn Parra Maldonado

* Nota: a partir del 5 de noviembre de 2007 se design al Dr. Ramn Pacheco Aguilar como nuevo Director General del CIAD, A. C.

COMIT TCNICO INTERNO

Consejo Acadmico Interdivisional

Evala todos los proyectos de investigacin a ser desarrollados en una Coordinacin Acadmica.

Comit de Docencia
Evala solicitudes de admisin al Programa de Posgrado y determina requerimientos acadmicos para la obtencin del grado acadmico.

Consejo de Coordinadores de reas Acadmicas.

Integrado por los Directores de rea; evala el avance en los acadmicos, de vinculacin y de formacin de recursos humanos a nivel de toda la institucin.

COMIT TCNICO EXTERNO

Comit de Becas al Desempeo
Est conformada por investigadores de instituciones de prestigio que evalan el desempeo acadmico del personal de la institucin en trminos de productividad acadmica, formacin de recursos humanos y vinculacin. Los investigadores que integran este comit, son los siguientes: Dr. Victor Gonzlez Hernndez Editor de la revista Fitotecnia Mexicana Investigador del Colegio de Posgraduados

Dr. Fernando Garca Carreo Investigador del CIBNOR

Dr. Alfonso Mercado Garca Profesor-Investigador. El Colegio de Mxico

COMISIN DICTAMINADORA EXTERNA

Est encargada de evaluar al personal tanto tcnico como investigador, que solicitan una nueva categora acadmica de acuerdo con el Estatuto vigente. Est integrado por los siguientes acadmicos: M.C. Angela Sotelo Lpez Profesor Titular C Facultad de Qumica UNAM Dr. Crescenciano Saucedo Velz Profesor Investigador Titular El Colegio de Postgraduados Dr. Hugo Sergio Garca Galindo Unidad de Desarrollo e Investigacin de Alimentos Instituto Tecnolgico de Veracruz Veracruz, Ver. Dra. Mara Amanda Glvez Mariscal Profesor Titular A Depto. de Alimentos y Biotecnologa. Facultad de Qumica UNAM Dr. Ignacio Almada Bay Investigador El Colegio de Sonora Dr. Jorge Fernando Vlez Ruiz Profesor Titular del Depto. de Ingeniera Qumica Universidad de las Amricas Puebla Dr. Eduardo Brzana Garca Profesor Titular C Facultad de Qumica Enzimologa UNAM Dr. Sergio Romn Othn Serna Saldvar Divisin de Agricultura y Tecnologa de Alimentos ITESM Campus Monterrey Dr. Ricardo Acosta Surez Delegado Federal de la Secretara de Economa en el Edo. de Mxico Profesor del Instituto de Economa Agraria del Colegio de Posgraduados Dr. Manuel Robert Daz Investigador del Centro de Investigacin Cientfica de Yucatn, A.C. (CICY) Dr. Jorge A. Schiavon Profesor-Investigador y Director Divisin de Estudios Internacionales Centro de Investigacin y Docencia Econmicas (CIDE)

COMIT EXTERNO DE EVALUACIN

Dr. Ernesto Moreno Martnez Universidad Autnoma de Quertaro Quertaro, Qro.

Dr. Miguel ngel Cisneros Mata World Wildlife Fund, Inc. Mxico

Dr. Rafael Jimnez Flores Universidad Cal Poly San Luis Obispo, CA.

Dr. Alejandro Velzquez Martnez Colegio de Postgraduados Chapingo, Mxico

Dr. Hctor Bourges Rodrguez Instituto Nacional de Nutricin Mxico, DF

Dr. Alfonso Larqu Saavedra Director General. CICY

Dr. Juan Luis Sariego Rodrguez Escuela Nacional de Antropologa e Historia, Unidad Chihuahua

Q.B. Miguel ngel Abundis Ortiz Consejo de CANACINTRA. Quesera Abundis.

Dr. Vctor Arturo Gonzlez Hernndez Colegio de Postgraduados Chapingo, Mxico

DIRECTORIO INSTITUCIONAL
Centro de Investigacin en Alimentacin y Desarrollo, A.C. (CIAD) Carretera a la Victoria Km. 0.6 Hermosillo, Sonora. C.P. 83000 DR. ALFONSO A. GARDEA BJAR DR. RAMN PACHECO AGUILAR* Director General *Nueva designacin a partir del 5
de Noviembre de 2007 al 4 de noviembre de 2012.

(01-662) Dir. 280-01-46 Conm. 289-2400 Ext. 210 Fax. 280-00-55

gardea@ciad.mx rpacheco@ciad.mx

L.A.E. BENJAMN PARRA MALDONADO Director Administrativo

Dir. y Fax. 280-04-86 Ext. 207

bparra@ciad.mx

DRA. MARA ISABEL ORTEGA VLEZ Coordinacin de Nutricin

Ext. 295
iortega@ciad.mx

DRA. LUZ VZQUEZ MORENO Coordinadora de Ciencia de los Alimentos

Ext. 219
lvazquez@ciad.mx

DR. MARTN ESQUEDA VALLE Coordinador de Tecnologa de Alimentos de Origen Vegetal

Ext. 227
esqueda@ciad.mx

DR. RAMN PACHECO AGUILAR DRA. BELINDA VALLEJO GALLAND* Coordinador de Tecnologa de Alimentos de Origen Animal
* Designada a apartir del 1 de diciembre de 2007.

Ext. 242
rpacheco@ciad.mx vallejo@ciad.mx

DRA. CRISTINA I. TADDEI BINGAS Coordinadora de Desarrollo Regional DR. LUIS NUEZ NORIEGA Coordinador de Vinculacin DRA. ANA MARA CALDERN DE LA BARCA Coordinadora de Programas Acadmicos

Ext. 306
ctaddei@ciad.mx

Ext. 379
luisn@ciad.mx

Ext. 211
amc@ciad.mx

UNIDAD MAZATLN: Acuicultura y Manejo Ambiental DRA. GABRIELA DEL VALLE PIGNATARO Coordinadora

( 01-669 ) Tel. 989-87-00 Tel. 988-01-58 Fax. 988-01-59

gvp@ciad.mx

UNIDAD CULIACN: Ciencia y Tecnologa de Productos Agrcolas para las Zonas Tropicales y Subtropicales DR. JORGE SILLER CEPEDA Coordinador

( 01-667 ) Tel. 760-55-36 Fax. 760-50-90

jsiller@ciad.edu.mx

UNIDAD GUAYMAS: Aseguramiento de Calidad y Aprovechamiento Sustentable de Recursos Naturales DRA. LORENA NORIEGA OROZCO Coordinadora

( 01-622 ) Tel. 221-65-33 Fax. 228-07-60

lnoriega@ciad.mx

UNIDAD CUAUHTMOC: Fisiologa y Tecnologa de Alimentos de la Zona Templada DR. VCTOR MANUEL GUERRERO PRIETO Coordinador

( 01-625 ) Tel. 581-29-20 Fax. 581-29-21

vguerrero51@ciad.mx

UNIDAD DELICIAS: Tecnologa de Alimentos y Productos Lcteos DRA. GRACIELA VILA QUEZADA Coordinadora

( 01-625 ) Tel. 581-29-20 Fax. 581-29-21

gavilaq@ciad.mx