BEBIDAS DESTILADAS

Qu son las bebidas destiladas? Bebida destilada, (tambin llamada bebida espirituosa) es aquella bebida alcohlica que se obtiene al hervir una bebida fermentada. Este proceso eleva la graduacin alcohlica de la bebida, que queda por encima de los 17. A veces se le aade sustancias acompaantes (aromas, azcar o agua), para que sea ms suave y agradable de sabor. Se llama bebida blanca a las bebidas transparentes que tienen menos congneres (componentes biolgicamente activos), las cuales producen menos resaca.1 Entre las principales bebidas de este tipo existen: Anisado (GA 36) Whisky (GA 40) Coac (GA 40) Vodka (GA 40) Singani (GA 40) Pisco (GA 44) Tequila (GA 60) Ron (GA 60) Ginebra (GA 40) Las bebidas destiladas son las descriptas generalmente como aguardientes y licores; sin embargo la destilacin, agrupa a la mayora de las bebidas alcohlicas que superen los 20 de carga alcohlica. Entre ellas se encuentran bebidas de muy variadas caractersticas, y que van desde los diferentes tipos de brandy y licor, hasta los de whisky, anis, tequila, ron, vodka, cachaa y gin entre otras. El ingreso monetario que aporta la elaboracin de estas bebidas a los gobiernos de los distintos pases del mundo es tan grande, que la destilacin es una de las industrias y actividades ms supervisadas y reguladas a lo largo del planeta. Esto, al punto que en muchos pases la supervisin es efectuada directamente por dependencias de recaudacin de impuestos o agentes del tesoro.

PRINCIPIO DE DESTILACIN
El principio de la destilacin se basa en las diferencias que existen entre los puntos de fusin del agua (100C) y el alcohol (78.3C). Si un recipiente que contiene alcohol es calentado a una temperatura que supera los 78.3C, pero sin alcanzar los 100C, el alcohol se vaporizar y separar del lquido original, para luego juntarlo y recondensarlo en un lquido de mayor fuerza alcohlica. Resultados similares pero de separacin ms difcil pueden lograrse invirtiendo el proceso. Esto implicara enfriar el alcohol contenido en un lquido, comenzando a congelar el agua cuando se alcancen los 0C y separar el alcohol de la solucin. (El punto de congelacin del alcohol es -114C). As, de comprender el proceso de destilacin se deduce que los mayores componentes de las bebidas destiladas son el alcohol etlico (C2H5OH) y el agua. La combinacin de estas dos substancias en una mezcla directa no produce una bebida sabrosa, aunque esto cambia al adicionarle componentes con caracter propio, y que dan aroma y sabor que hacen sumamente atractivo su consumo. El secreto de las bebidas alcohlicas destiladas, y en especial del productor, es el de otorgarle a la bebida una fuerza alcohlica elevada y al mismo tiempo que el producto final sea gustoso al paladar. Proceso que fue evolucionando y mejorando con el paso del tiempo. Generalmente los materiales de los que se parte para la elaboracin de bebidas destiladas, son alimentos dulces en su forma natural como la caa de azucar, la miel, leche, frutas maduras, etc. y aquellos que pueden ser transformados en melazas y azucares. Todos estos elementos de los que se parte contienen agentes activos que los transforman naturalmente en alcoholes, excepto en el caso de la papa (ver cuadro) donde se debe adicionar algn cereal para lograr el mismo efecto. Los agentes activos son encimas, y estn encargados de transformar el azucar en alcohol. Las enzimas son generalmente compuestos nitrogenados solubles en agua que se comportan como albuminoides, los que, actan como catalizadores dado que pequeas cantidades de encimas logran un cambio efectivo en grandes cantidades de material base destinada al producto.

BEBIDAS ELABORADAS POR DESTILACIN

Las bebidas alcohlicas que incluyen destilacin en su proceso de elaboracin son muchas, y se distinguen las siguientes: Whisky: Incluye todas sus variedades; Escocs (Scotch), Irlands, Whiskies Estadounidenses y Canadienses. Incluyen cierto aejamiento segn sea su productor. Siempre a partir de fermento de cereales, cerveza o malta. Vodka: Los de Europa oriental y bltica a base de papa y cereales, y los occidentales a partir de cereales solamente. Rum: Ron espaol o Rhum Francs. Partiendo todos de la caa de azucar, son agrupados en tres variantes. (1) los secos y de cuerpo liviano. Producidos en Cuba, Puerto Rico, Mxico, Argentina, Brasil y Paraguay; (2) los de cuerpo intenso producidos principalmente en Jamaica, Barbados y Demerara (Guyana Britanica); (3) los tipo Brandy pero aromticos de Java e Indonesia, Hait y Martinica. Brandy o Cognac: A partir de la destilacin de vino o frutas molida fermentadas y aejados en toneles de madera. Los ms conocidos son los que han tenido origen en Francia bajo el trmino de cognac y es el reconocido como destilacin de vino. Los de fruta parten de manzanas, cereza, albaricoque (damasco), ciruela, etc. aunque son bebidas conocidas no como brandy o cognac sino por las marcas del producto terminado o nombre histrico que se les haya asignado. La Slivovitza que derivan su nombre de la ciruela utilizada (Quetsch o Mirabelle). El Barat Palinka que deriva del albaricoque y aejada en barriles de madera. El Brandy de cereza que es tambin conocido como Kirsch en Francia y Kirschwasser en Alemania y Suiza que no tiene aejamiento alguno y por tanto color transparente. Tequila: Obtenido a partir del mezcal o agave, variedades de cactus del pais azteca y desierto del sur de Estados Unidos. Su aejamiento aumenta su calidad. Se comercializa con graduaciones alcohlicas que van desde los 37 hasta los 50 Oke (Okelehao): Parte de la destilacin de melaza de caa de azcar, arroz y jugo de una fruta local con la que tambin hacen una comida llamada Poi. Es aejada en barriles de roble. Ng ka py: Es una variedad de whisky chino de 43 hecho a partir de fermento de mijo y hierbas aromticas y aejado en madera. Aguardientes aromticos: Este grupo incluye varias bebidas alcohlicas de alta graduacin (mayor a 40). Aqu se encuentran el Gin, el ajenjo, la Zubrovka y la

Akvavit Escandinava (distinta al aquavitae escocesa). El gin a partir de fresas, moras o frambuesas; La Zubrowka (45) pero aromatizada con ciertas variedades de pasturas; la Akvavit Escandinava (46) que se produce en forma similar al gin pero incluye fermento de papas y se aromatiza con semillas de comino. Su variedad Danesa es incolora y aromatizada con semilla de carvi; Las variedades Noruegas y Suecas tienen tono rojizo, son mas dulces y picantes. La variedad Finlandesa es aromatizada con canela. La cachaa brasilera es hecha a partir de caa de azucar, con la diferencia que no incluye aejamiento en madera, ni es aromatizada. Suele complementarse con azucares y ctricos. Licores: Es el grupo quiz de menor graduacin alcohlica y que incluye las bebidas ms dulces y aromticas. La cantidad de combinaciones y sabores existente es ilimitada. En muchos casos es estandarizada y en otros es asociado a una marca. Su graduacin alcohlica comienza en los 27 y termina con los ms fuertes en los 40.

Cmo se inventaron? Historia Antiguamente, el secreto de cada productor era el sistema de destilacin que le permita lograr en su producto el sabor deseado para la bebida. Debido a esto, el proceso de destilacin tuvo muy variados tipos y funcionamientos, aunque todos, basndose en el mismo objetivo comn de separar el alcohol de un fermento para llevarlo a una bebida. Para esto, existieron diversos mtodos de calentar recipientes y de colectar los vapores condensados en alguna superficie fria destinada a convertir nuevamente el vapor en lquido, colectarlo y transportarlo a otro recipiente de baja temperatura que serva como depsito del 'espiritu' destilado.

Hoy da todava se utilizan sistemas y recipientes muy rudimentarios para elevar la temperatura del fermento, en particular para bebidas como el brandy producido por algunas empresas de Francia y el whisky producido por algunas de Escocia e Irlanda. El modelo original en el que muchos se inspiraron se conoce como Tahit. El cual consiste en un recipiente simple de fondo ancho y pico de dimetro reducido. El pico no se encuentra abierto sino que cuenta con un pliegue que se conserva a menor temperatura que la base. A su vez, ese pico cuenta con un conducto que transportar el vapor condensado hacia un recipiente secundario que se encuentra alejado de la llama que calienta al primero. El proceso de destilado se remonta a pocas anteriores al ao 800 AC (antes de Cristo), momento en el cual se documento al detalle el primer proceso de fermentacin y destilacin que se conoce. El siguiente es un cuadro con la referencia histrica que se conoce del proceso de destilacin a lo largo de la historia de la humanidad.

Epoca antes 800 AC 800 AC del

Pas o Geogrfica China

Zona

Bebida fermentada Tchoo (tch) Toddy Kumiss Kefir Sake agua (mead) Vino fermento brandy de ciruela Cerveza

Material base para el producto arroz y mijo arroz y melaza leche de burra o yegua leche de burra o yegua arroz miel uvas papas y cereales ciruelas malta, avena y cebada uvas caa de azucar malta de cebada agave (cactus)

Bebida destilada obtenida Sautch (sautchoo) Arrack Arika Skhou Sochu Agua miel destilada Brandy Vodka Slivovitza Usquebaugh (un de whisky) Aqua vini Rum, rhum o ron. Aqua vitae o whisky Tequila tipo

500 DC 1000

Ceylan e India Asia Tartaria Caucsica Japn Reino Unido (Inglaterra) Italia Karpatos Pases eslavos Irlanda Espaa Espaa y Francia Escocia Mjico

miel

1100 1200 1500 1650

Vino melaza de caa Cerveza fermento

Segn las diferentes zonas geogrficas y el paso del tiempo, el proceso de destilacin fue evolucionando. Sin embargo, el gran cambio en los procesos, y aquel que permiti lograr bebidas de caractersticas equivalentes a medida que se cambiaba de ao de produccin, partida de material base, etc, fue en la era industrial. Con el conocimiento de la qumica, de los circuitos cerrados y especialmente los principios de evaporacin y condensacin, dos personas iniciaron cambios que marcaron tendencia. La columna de destilacin El primer cambio significativo lo ide H. Braunschwick en 1512 para la elaboracin de un Brandy estilo francs en su destilera. El circuito que propuso, consista en separar el condensador del evaporador, para as lograr una mejor separacin entre vapores voltiles en un solo circuito cerrado y nica operacin. Este cambio fue el que inspir al segundo, aunque con una diferencia de 330 aos entre s. Esta idea de componentes separados ilumin a Robert Stein, quien ideo en 1832 un proceso separado en dos columnas para su destilera de whisky escocs. Una de las columnas se pens para la evaporacin y la otra para la condensacin y separacin de vapores. La primera columna permita ingresar el vapor del producto calentado el cual recorra un ciclo de compartimientos en forma vertical ascendente. El que fuera vapor de agua, al tener menor punto de evaporacin quedara retenido en estos

compartimientos. El vapor de alcohol continuara el recorrido hasta la parte superior para as encontrar ruta que lo lleve hasta la segunda columna. La segunda columna, sera recorrida por el vapor en forma descendente a travs de un circuito de serpentinas que iran reduciendo la temperatura del alcohol, para as asegurar la separacin del vapor de agua del vapor de alcohol. Este invento de Robert Stein fue patentado por Aeneas Coffey en 1832, y fue conocido por la mayora de los productores como propiedad del segundo. As la maquina es conocida al dia de hoy como 'Coffey Still' o Columnas Coffey. Este principio de Coffey se sigue utilizando, aunque mejorado, para la produccin de la gran mayora de las bebidas alcohlicas. El proceso de destilacin (del latn de-stillare que significa gotear) consiste en la separacin de un lquido a travs de su evaporacin y condensacin. El ejemplo ms simple de este proceso puede observarse cuando el vapor de una caldera se deposita en gotas de agua destilada en una superficie fra. La destilacin es usada para separar lquidos de slidos no voltiles, as como en la separacin de licores alcohlicos de materiales fermentados, en la separacin de dos o ms lquidos con diferentes puntos de ebullicin, en la separacin de gasolina, petrleo y aceites lubrificantes extrados a partir del petrleo. Otras aplicaciones industriales incluyen la desalinizacin del agua del mar (extraer el salitre del agua para convertirla en agua potable). En el siglo IV a.C., Aristteles sugiri la posibilidad de efectuar destilaciones, habiendo escrito que: "A travs de la destilacin podemos volver el agua del mar potable, el vino as como otros lquidos pueden ser sometidos a este mismo proceso. De hecho, la destilacin es un proceso antiguo, remontado al ao 200 a.C. Se considera que las primeras destilaciones se hicieron en China, Egipto y Mesopotamia y tenan, sobretodo, propsitos medicinales, pero tambin tenan como objetivo la creacin de blsamos, esencias y perfumes. En Mesopotamia, entorno al ao 1810 a.C. la perfumera del rey Zimrilim utiliz este mtodo para hacer blsamos, esencias e inciensos de cedro, ciprs, jengibre y mirra. Las destilaciones efectuadas tenan como objetivo la produccin de cosmticos, sustancias medicinales y sustancias utilizadas en el embalsamiento de muertos y en la realizacin de rituales espirituales. La reina Cleopatra conoca el arte de la destilacin y se piensa que hizo un relato de este proceso, texto que se perdi. En el siglo I, el fsico griego Pedanius Dioscurides hizo una mencin a este proceso despus de haber observado la condensacin en la tapa de un recipiente en el cual haba sido calentado algo de mercurio.

Los historiadores afirman que el alambique fue, muy probablemente, inventado alrededor de los aos 200 o 300 d.C., por Mara, la Juda o por Zosimo de Panoplia, un alquimista egipcio cuya hermana, Theosebeia, invent muchos modelos de alambiques y condensadores de reflujo. Otros afirman que durante los siglos VIII o IX, los alquimistas rabes planearon utilizar el alambique para obtener esencias ms refinadas utilizadas en los perfumes, en cuanto que otros alquimistas rabes lo utilizaron para intentar convertir el metal en oro. Ambix es una palabra griega para designar un vaso con una pequea abertura. Este vaso formaba parte del equipo de destilacin. Inicialmente los rabes cambiaron la palabra Ambix para Ambic y llamaron Al Ambic al equipo de destilacin. Ms tarde, en Europa, la palabra fue modificada por Alambique. Destilacin de los Vinos Las civilizaciones de casi todas las partes del mundo pronto desarrollaron algunas bebidas alcohlicas. En el ao 800 a.C., los chinos destilaban una bebida de arroz. Aparentemente, los romanos produjeron una bebida destilada, a pesar de no encontrarse referencias escritas anteriores al ao 100 d.C. La produccin de bebidas espirituosas a travs de la destilacin se remonta a la conquista romana en Gran Bretaa. Portugal, Espaa, Francia y el resto de los pases del oeste europeo muy probablemente produjeran bebidas espirituosas, pero de forma limitada, despus de tener contactado con los rabes. Se atribuye a Ibn Yasid el uso del alambique para obtener alcohol. Este descubrimiento fue, supuestamente hecho despus del siglo X. Inicialmente, el alcohol fue utilizado con fines medicinales y para prolongar la esperanza de vida (la llamada agua milagrosa o el elixir de la vida). Las primeras bebidas alcohlicas destiladas eran hechas de sustancias a base de azcar, originalmente se utilizaron las uvas y la miel para hacer brandy de uvas e hidromiel. En el siglo XI, la invencin del tubo de enfriamiento en espiral oper el principal cambio en la destilacin. Avicenna invent un tubo de enfriamiento que permiti que el vapor de las plantas se enfre ms deprisa, al contrario de lo que suceda anteriormente cuando los destiladores utilizaban un tubo recto de enfriamiento. En los siglos XIV y XV las invasiones turcas en Europa, emprendidas en nombre de Al, dejaron muchas costumbres, tradiciones y secretos. Entre estos secretos estaba la destilacin. El Al-ambiq o alambique y la produccin de al-koh'l o alcohol se volvieron rpidamente famosos en el mundo cristiano.

El conocimiento de la destilacin se difundi por toda Europa. Se descubrieron bebidas espirituosas, que fueron llamadas de acqua vitae o elixir de la vida. Las bebidas espirituosas o elixir de la vida eran usadas en virtud de sus calidades teraputicas. Las observaciones farmacuticas efectuadas pronto atribuyeron poderes curativos a las bebidas espirituosas, ya que estas provocaban un sentimiento de relajacin y bienestar. Desde entonces se volvi habitual el consumo de bebidas alcohlicas espirituosas en ocasiones sociales, lo que origin una variedad sin fin de bebidas comercializadas como el Palinka de Hungra, el Schnapps de Alemania, la Grappa de Italia, el coac y Eau de Vie de Francia, el Whisky de la Escocia y de Irlanda, el Aguardiente de Portugal, el Tequila de Mjico, el Ron de Barbados y del Caribe o el Vodka de Polonia y de Rusia, todas ellas consideradas Aqua Vitae o elixir de la vida. Gradualmente, el alambique fue mejorando. En 1526, Paracelsus utiliz por primera vez el Bao Mara, entonces apellidado de balneum Mariae por los alquimistas. Este mtodo evitaba que se abriese una fisura en el recipiente en cuanto este se calentaba y estabilizaba la temperatura de los lquidos. El sistema de enfriamiento del vapor tambin fue mejorado. El tubo funcionaba a travs de recipientes que contenan agua fra. En 1771, el qumico alemn Christian Ehrenfried Weigel invent un instrumento que ms tarde fue llamado errneamente de condensador de Liebig, el percusor del equipo de condensacin de la actualidad, en el cual el tubo que conduca el destilado para fuera del alambique estaba dentro de otro lleno de agua. Muchos de los alambiques cambiaron sus formas y evolucionaron de acuerdo con el pas que usaba el equipo de destilacin y la capacidad del alambique (dependiendo del producto que se pretenda destilar). El alambique tradicional portugus tiene una forma redonda, parecida a la forma de una cebolla, esto es debido a que los destiladores crean que cuanta ms redonda fuese su forma, ms se favoreca al retorno de los vapores de agua hacia el pote, posibilitando la obtencin de un aguardiente de gran calidad. La fabricacin de alambiques de cobre portugueses es tan antigua como la produccin de aguardiente. De hecho, el aguardiente es un ingrediente esencial del mundialmente conocido vino de O Porto. La historia del Vino de O Porto es larga y antigua. Se cree que las primeras vias haban sido plantadas por los fenicios en la regin de Regua a lo largo del valle del Duero. No hay precisin en cuanto a las pruebas arqueolgicas. El resto arqueolgico comprende tanques de piedra donde se

pisaban las uvas, que datan, como mnimo, de los siglos III y IV. Sin embargo, este vino solamente fue denominado Vino de O Porto durante la segunda mitad del siglo XVII, poca en que se aadi aguardiente a los vinos procedentes de esta regin. A lo largo de esta poca, las vias de la regin del Duero se extendieron, verificndose un extraordinario aumento en la exportacin de Vino de O Porto. La comercializacin del Vino de O Porto se expandi a lo largo de los siglos XVIII y XIX, compitiendo con la prestigiosa industria de vinos franceses.

Ron Botrn Extra Light Ron Zacapa Centenario

Tequila margarita (coctel) Uno de los ms famosos cocktails preparados con Tequila, es el Margarita. Ingredientes: 140 ml de tequila 60 ml de Triple Sec (Cointreau) 30 ml de zumo de limn 2 cucharadas de azcar Hielo Sal para el borde de la copa

Como se prepara: Colocamos en una coctelera tres cubos de hielo y una cucharada sopera de azcar. Luego le agregamos el Tequila, el Triple Sec y el jugo de limn. Seguidamente despus tapamos la coctelera y la batimos por algunos minutos. Y por ltimo servimos el contenido en una copa de Margarita (o similar) con el borde espolvoreado con sal. Una forma sencilla de usar este tipo de decoracin con la sal es mojar el borde de la copa con jugo de limn, echamos la sal en un plato cualquiera y damos vuelta la copa sobre el plato para que la sal se pueda adherir a los bordes de nuestra copa. Al final colocamos una rodaja de limn en el borde para decorarlo

Tequila sunrise (coctel) Uno de los cocktails mas famosos del mundo que se prepara con Tequila, su nombre le viene de los colores que forma, que se parecen a un amanecer o salida del sol "sunrise" en ingls. Ingredientes: 6 cl. de tequila 33.cl. de zumo (jugo) de naranja 2.cl. de granadina cubitos de hielo hielo picado una rodaja de naranja para decorar

Como se prepara: Poner en la coctelera el zumo (jugo) de naranja, el tequila y unos cubitos de hielo. Agitar. En un vaso alto poner el hielo picado y aadir la mezcla colndola previamente. Verter gota a gota la granadina con ayuda de una cuchara larga. Cuando la granadina est en el fondo del vaso remover rpidamente con un agitador. Decorar con la rodaja de naranja.

Jaibol Ingredientes: onza de licor 1 refresco gaseoso

Preparacin: El licor puede ser cualquier whisky, ron o brandy. Vierta el licor en un vaso de jaibol (alto) sobre dos o tres cubos de hielo. Agregue algn refresco gaseoso: soda, ginger, limonada o cualquier bebida gaseosa. Estas bebidas se sirven en el vaso hasta los dos tercios de su capacidad. Se entiende por jaibol la mezcla de un licor con cualquier gaseosa.

Cuba Libre Ingredientes: 1 onzas de ron oscuro onza de jugo de limn 1 refresco de cola

Preparacin: Sirva el jugo y el ron en un vaso alto. Llene con el refresco. Mueva suavemente.

Ward Eight Ingredientes: 1 onzas de whisky bourbon Jugo de medio limn onza de granadina Soda

Preparacin: Agite todos los ingredientes, excepto la soda, con hielo picado. Vierta, sin colar, en un vaso alto. Llene el vaso con la soda. Si lo desea, adrnelo con una rebanada de fruta.

Mint Julep

Ingredientes: 2 onzas de whisky bourbon 3 ramitas de menta 1 cucharadita de agua 1 cucharadita de azcar

Preparacin: Macere las ramitas de menta junto con el azcar y el agua, en el fondo de un vaso alto. Llene el vaso con hielo raspado. Aada 1 onzas de whisky bourbon y agite bien hasta que el vaso quede escarchado. Agregue el resto del bourbon. Sirva acompaado de pitillo y adornado con ramitas de menta.

Silver Fizz

Ingredientes: 2 onzas de ginebra 1 onza de jugo de limn 1 clara de huevo cucharadita de azcar Soda

Preparacin: Mezcle todos los ingredientes, menos la soda, en una licuadora o batidora. Sirva en un vaso alto; llene el vaso con la soda.

Tom Collins Ingredientes: cucharadita de azca 1 rebanada de limn 1 onza de ginebra 1 cerveza Jugo de medio limn Soda

Preparacin: Mezcle el azcar y el jugo de limn con hielo picado, Aada la ginebra y agite. Vierta, sin colar en un vaso alto. Agregue la soda, la rebanada de limn y la cerveza.

Cosmopolitan Ingredientes: 1 vaso de hielo 2 onzas de vodka 1 onza de Cointreau 1 onza de jugo de arndanos (cranberry) 1 chorrito de limn

Preparacin: Coloque el hielo en la coctelera y agregue el resto de los ingredientes. Agite fuertemente y sirva en una copa de Martini. Decore con espirales de limn.

Sex on the beach Ingredientes: 2 onzas de vodka 1 onza de almbar de durazno 2 onzas de jugo de durazno 1 onza de jugo de arndanos (cranberry juice) 2 onzas de jugo de naranja 5 hielos

Preparacin: Lleve el vodka, el almbar de durazno y los jugos de durazno, arndanos y naranja a la licuadora junto con el hielo, procese durante unos minutos. Sirva en una copa grande.

Babbies (Bebs) Ingredientes: 1 onza de brandy de albaricoque onzas de nata liquida unas gotas de ginebra

Preparacin: Agite bien los ingredientes con hielo picado en la coctelera. Sirva colado, ya sea en una copa o en un vaso de cctel.

Brandy Alexander Ingredientes: 2 onzas de brandy 1 onza de crema de cacao 2 onzas de crema de leche 1 cucharada de azcar 4 hielos 1 cucharadita de cocoa o chocolate en polvo

Preparacin: Vierta el brandy y la crema de cacao en la coctelera. Aada la crema de leche, el azcar y los hielos; agite muy bien. Sirva en una copa de vidrio y espolvoree con la cocoa o el chocolate en polvo. Es una excelente cctel para despus de las comida.

Highlife Ingredientes: 1 onzas de coac onza de jugo de limn onza de sirope o almbar

Preparacin: Preparar directamente en un vaso alto con cubitos de hielo. Aadir soda al gusto. Tomar con pitillo.

Tom and Jerry Ingredientes: 2 onza de coac onza de ron 1 yema de huevo Leche Sirope o almbar Nuez moscada

Preparacin: Preparar en vaso mezclador. Batir primero la yema con el sirope, aadir luego el coac y el ron, remover bien y terminar con la leche fra. Finalmente espolvorear con la nuez moscada. Tambin puede tomarse caliente, hirviendo previamente la leche (en cuyo caso se recomienda utilizar vaso resistente al calor). Servir en vaso alto.

BIBLIOGRAFA

http://www.zonadiet.com/bebidas/destilacion.htm#ixzz2M1oX1cd0 http://www.coctelesycopas.com/coctelesdebrandy.htm http://www.coctelesycopas.com/cocteles-conac.htm http://www.coctelesycopas.com/coctelesdevodka.htm http://www.coctelesycopas.com/bebidaspreparadas.htm

UNIVERSIDAD MARIANO GLVEZ DE GUATEMALA. FACULTAD DE CIENCIAS DE LA ADMINISTRACIN. ESCUEAL DE HOTELERA, TURISMO Y GASTRONOMA. ELABORACIN DE BEBIDAS. LIC. CARLOS ANDRS SOTO.

BEBIDAS DESTILADAS

FABIOLA SIC ANALY REYES AMARDARI AGUILAR VICKY HERNNDEZ ANDREA VSQUEZ JOSU GMEZ MARGARITA GUERRA SECCIN: A FECHA: 09/MARZO/2013.

2325-11-5506. 2325-11-16958. 2325-112325-112325-112325-11-3524. 2325-11-1069.