UNIVERSIDAD VERACRUZANA EXPERIENCIA EDUCATIVA PROCESOS QUMICOS FACULTAD DE INGENIERA QUMICA PRCTICA NO.

1 PROPIEDADES Y CAMBIOS FSICOS Y QUMICOS DE LAS SUSTANCIAS

SUSTENTO TERICO Una sustancia es cualquier tipo de materia cuyas muestras tienen composicin idntica, y en condiciones iguales, propiedades idnticas. Una sustancia puede ser un compuesto o un elemento. Los compuestos son sustancias puras formadas por dos o ms elementos diferentes combinados en una proporcin constante. Todos los compuestos se pueden dividir en sustancias ms simples, ya sean elementos o compuestos ms sencillos. Las propiedades fsicas y qumicas de un compuesto son diferentes a las propiedades de los elementos constituyentes. Mientras que los elementos son sustancias que no se pueden descomponer en otras ms simples mediante cambios qumicos. Para diferenciar las muestras de diferentes tipos de materia se determinan y se comparan sus propiedades. Hay distintos tipos de materia segn sus propiedades, las cuales se clasifican de manera general en propiedades fsicas y qumicas. Las propiedades fsicas son las caractersticas propias de una sustancia que se observan en ausencia de cualquier cambio de composicin. El color, olor, sabor, estado fsico (slido, lquido o gaseoso), densidad, punto de ebullicin, punto de fusin, la conductividad trmica o elctrica, son propiedades fsicas. Estas propiedades tambin pueden ser extensivas las cuales dependen de la cantidad de sustancia presente: masa,

volumen, etc; y las intensivas que no dependen de la cantidad de sustancia presente: temperatura, densidad, color, etc Las propiedades Qumicas son las que exhibe la materia cuando experimenta cambios en su composicin, ya sea transformndose en una sustancia nueva por descomposicin o por reaccin con otras especies. Por ejemplo: descomposicin por efecto del calor, reaccin con un cido, combustin, etc. Los Cambios fsicos son alteraciones que no implican transformacin de la composicin qumica de la sustancia, es decir no hay formacin de nuevas sustancias. Entre este tipo de cambio se encuentran los de estado fsico (evaporacin, sublimacin, fusin, congelacin, etc) y los cambios de estructura cristalina de un slido. Los cambios Qumicos son las alteraciones que sufren las sustancias para producir nuevas sustancias con propiedades y composicin distinta a la original. Se representan mediante ecuaciones qumicas. OBJETIVOS Diferenciar propiedades fsicas de propiedades qumicas de la materia. Observar y describir las transformaciones que ocurren en un experimento dado, identificando estas transformaciones como cambio fsico o cambio qumico. DESCRIPCIN DE LA PRCTICA En esta prctica el estudiante identificar por medio de la experimentacin las propiedades fsicas y qumicas de la materia as como tambin los cambios tanto fsicos como qumicos que sufre sta.

MATERIAL 1 Mechero 1 Trpode 1 Rejilla 1 Capsula de porcelana mediana 1 Probeta graduada 10 ml Vasos de precipitados de 400 ml, 250 ml y 50 ml. 4 Tubos de ensayo 1 Vidrio de reloj

EQUIPO Termmetro

REACTIVOS Zinc slido Solucin de cido clorhdrico 2M (HCI) Solucin de sulfato de cobre 0.1M (Cu2SO4) Solucin de hidrxido de sodio 2M (NaOH) Una manzana Hielo seco Hielo Agua destilada Jugo de naranja

PROCEDIMIENTO Propiedades Fsicas 1. Tomar un vaso de precipitado de 100 ml limpio y seco e introducir en l un trozo de hielo, coloque sobre el vaso de precipitado un vidrio de reloj. 2. Calentar sobre un trpode con la ayuda del mechero. Describir el proceso observado.

3. Tomar un vaso de precipitado de 100 ml limpio y agregar 50 ml de agua destilada. 4. Calentar sobre un trpode con la ayuda del mechero. Medir la temperatura con un intervalo de 5 min. Describir el proceso observado. 5. Con los resultados obtenidos construir una grfica Temp. Vs. Tiempo. 6. Tomar un vaso de precipitado de 100 ml limpio y seco e introducir en l un trozo de hielo seco. Colocar sobre el vaso de precipitado un vidrio de reloj. 7. Describir el proceso observado. Propiedades de un Compuesto 1. Tomar un tubo de ensayo limpio y seco e identificar con la letrs A, colocar 2 ml de sulfato de cobre 0.1M. Anotar observaciones. 2. Aadir lentamente 3 gotas de hidrxido de sodio 2M. Describir el proceso observado. 3. Escriba la ecuacin qumica se lleva a cabo. 4. Tomar un tubo de ensayo limpio y seco e identifquelo con la letra B, colocar 2 ml de sulfato de cobre 0.1M. Anote sus observaciones. 5. Aadir lentamente 3 gotas de hidrxido de sodio 2M. Describir el proceso observado. 6. Escribir la ecuacin qumica que se lleva a cabo. 7. Tomar un tubo de ensayo limpio y seco e identifquelo con la letra B. Colocar 2 ml de sulfato de cobre 0.1M. 8. Aadir lentamente una muestra de zinc slido que le suministra su profesor. Describir el proceso observado. 9. Colocar el tubo en la gradilla y dejar reposar 10 min. Anotar sus observaciones.

Algunas reacciones en los alimentos 1. Identificar 4 tubos de ensayo con las letras A, B, C y D y colocar en ellos lo siguiente: Tubo A: Vaco. Tubo B: llenar hasta la mitad con agua corriente Tubo C: llenar hasta la mitad con jugo de naranja Tubo D: llenar hasta la mitad con vinagre 2. Pelar el trozo de manzana que le suministrar su profesor y corte cuatro trozos alargados que quepan en los tubos. 3. Aplastar un poco cada pedazo con el dedo y colocar inmediatamente la fruta en los tubos previamente preparados. 4. Despus de unos 20 a 30 minutos, examinar cada tubo, observando el aspecto de la fruta. 5. Utilizar el tubo A como control. Comparar la coloracin en cada tubo. 6. Ordene en forma decreciente los diferentes tubos segn la intensidad de color de la fruta.

RESULTADOS Y DISCUSIN CONCLUSIN

CUESTIONARIO 1. A qu se debe el oscurecimiento de la fruta? investigar la ecuacin general del cambio qumico observado. 2. Cul es la principal caracterstica de los cambios fsicos? 3. Diga si las siguientes aseveraciones describen propiedades fsicas o qumicas. a) El gas oxgeno mantiene la combustin. b) Los fertilizantes ayudan a incrementar la produccin agrcola c) El agua ebulle por debajo de 100C en la cima de una montaa. d) El plomo es ms denso que el aluminio. e) El azcar tiene sabor dulce. 4. D un ejemplo para cada uno de los siguientes trminos: a) Materia b) sustancia c) mezcla 5. D un ejemplo de un elemento y otro de un compuesto. Cul es la diferencia entre elemento y compuesto? BIBLIOGRAFA Alonso Rodrigo, M. (1996) Tcnicas Bsicas en el Laboratorio de Qumica. Captulo V.4. Ed. Universidad de Valladolid. Petrucci, R.H., Harwood, W.S., Herring, F.G. (2003) Qumica General. 8 ed. Captulo 19. Ed. Prentice Hall. ARTCULOS RELACIONADOS CON LA PRCTICA