Receta de Masa bsica para pizza

Ingredientes
Rinde 4 pizzas grandes de 30cm de dimetro de 1,5 cm de espesor 1k de Harina 50g de Levadura prensada o 10 g de deshidratada 550cc de Agua a temperatura ambiente 2 cucharadas o 12 cc de aceite 20g 2 cucharas de sal 1 cucharita de azcar (4g)

Preparacin:
1. Formar una corona con la harina, hacer un hueco en el centro en forma de crculo de unos 22cm de dimetro como para poner los lquidos en su interior. 2. Colocar en esa pileta unos 400cc del agua y reservar el resto, el aceite y la sal con el azcar y disolver bien con las yemas de los dedos, una vez que se disolvi bien agregar la levadura y disolver con las yemas de los dedos, comenzar a mezclar con la harina empezando por el borde interno e ir formando una pasta previa a la formacin de la masa en si. Incorporar el resto del agua y seguir mezclando con la harina. 3. Amasar como rompiendo el bollo hasta conseguir una masa suave, lisa y elstica. Si esta muy dura agregar un poquito ms de agua, si por el contrario esta muy blanda que se pega en los dedos agregar un poco mas de harina. 4. Dejar descansar 10 minutos tapada con un plstico o hule para que no se seque. Cortar 4 trozos de masa y darles forma de bollos, hacindolos girar sobre la mesa enharinada con las palmas ahuecadas.

5. Dejar descansar los bollos siempre tapados por el plstico 20 minutos. Estire los bollos sobre el molde Redondo de 30cm aproximadamente previamente aceitado o enmantecado con las yemas de los dedos con un poco de aceite. 6. Dejar leudar hasta que aumente al doble de volumen. Hornear la masa sola hasta que este cocida sin dorar y luego decorar con los ingredientes que elija. 7. Con esta cantidad de harina rinde cuatro bollos de 350 g c/u, para pizzas media masa, si se desea hacer pizzas mas chicas para molde de 25cm de dimetro calcular los bollos de 250 g c/u. 8. Si se desea hacer slo dos pizzas grandes por ejemplo, con 50% de los ingredientes ser suficiente. Es conveniente amasar como mximo de 1kilo de harina por vez, con mayor cantidad se hace muy difcil amasar el bollo. 9. Cuando formamos la masa primero agregar las partes del agua y luego el resto par ir viendo como responde la harina, no todas las harinas absorben la misma cantidad de agua. 10. Las prepizzas se pueden guardar en el freezer en bolsas individuales hasta seis meses.Para la coccin de la pizza el horno debe estar bien caliente. 11. Tener en cuenta que el relleno de la pizza no conviene que supere el 1,5cm. de altura. Para el xito de la pizza es conveniente utilizar una mozarella de excelente calidad. 12. El aceite se puede reemplazar por dos cucharadas de crema, o de leche. Al momento de servirlas lo ideal es usar una base de madera a la medida, especial para pizzas dado que facilitan su corte.