Pastas Italianas.

Tagliatelle: es la forma ms comn de pasta con forma de cinta. Su nombre deriva del verbo tagliare que en italiano significa cortar. Estas cintas tienen de 8 mm a 1 cm de ancho. Los tradicionales tagliatelle son procedentes de Bolonia y normalmente se venden enrollados en nidos que se desenrollan durante la coccin.

Fusilli: son espirales de espagueti. Son caractersticos por su forma de muelle.

Conchiglie: se parecen a pequeas caracolas. Algunas son acanaladas y se laman conchiglie rigate. Como ocurre con muchos tipos de pasta existen de varios colores: amarillas (naturales al huevo), verdes (al huevo con espinacas), anaranjadas (con tomate), negros (con tinta de calamar).

Farfalle: esta palabra significa mariposas en italiano. Tienen una bonita y atractiva forma de lazo y tambin pueden encontrarse en diversos colores.
Alvaro Zozaya 4 B AyB

Penne: al igual que los macarrones son tubos huecos pero sus extremos estn cortados diagonalmente adoptando una de pluma (penne, en italiano). Es una variedad muy popular que combina bien con salsas espesas.

Ravioli: generalmente son cuadrados con los bordes aserrados pero su forma y tamao vara mucho. Es de las pastas frescas rellenas que ms se hacen y ms apreciadas por el consumidor.

Tortellini: tambin con pasta fresca pero cortada en crculos en lugar de cuadrados.

Fettuccine: son unos fideos largos y planos como cintas. Son la versin romana de los tagliatelle. Pero son ms estrechos que stos ltimos (unos 6 mm de ancho).

Alvaro Zozaya 4 B AyB

Ballerine: esta pasta tiene forma cnica, es de pequeo tamao y es ideal para sopas y ensaladas.

Alfabeto: Pasta para sopa con forma de letras.

Creste: Pasta de corte pequeo adecuada para ensaladas o sopas. Con forma de cresta de gallo.

Mafalde: Pasta rectangular con ambos lados rizados, de corte largo (anchura aproximadamente de 10 mm)

Nidi Capellini: Pasta extrusionada cortada muy fina ( mm. 1 - 1.2), normalmente en forma de nidos o enrollada, adecuada para sopas claras. Una forma muy popular por todo el mundo.

Alvaro Zozaya 4 B AyB

Nidi Pappardelle: Pasta de corte largo, con seccin rectangular (como de 0. 8 x 20 mm), fresca o seca.

Maccheroni rigati: Pasta de forma corta, adecuada para salsas vegetales y guisos

Lasagne: Pasta de corte largo, con seccin rectangular (Como de 0. 6 x 25 mm), fresca o seca.

Gramigna: Pasta de corte pequeo, extruda, adecuada para acompaar vegetales o salsas de carne.

Gemelli: Pasta en espiral de corte pequeo adecuada para

ensaladas y guisos.
Alvaro Zozaya 4 B AyB

Gigli: Pasta de corte pequeo, adecuada para ensaladas o guisos.

Cappelletti: De tamao mediano, pasta fresca pellizcada, rellena de materia vegetal, queso, ricotta o carne.

Ruote: Pasta de corte pequeo, con forma de rueda, adecuada

para guisos o ensaladas.

Alvaro Zozaya 4 B AyB