DEDICATORIA:

A nuestro profesor Fernando Cerna por sus enseanzas, a nuestros Padres por su comprensin y

constante apoyo incondicional.

Cuando optamos por acciones que producen alegra y xito a los dems, el fruto de nuestro karma es tambin alegra y xito.

INTRODUCCIN

l Yacn (smallanthus sonchifolius (Poepp.& Endl.) H. Robinson (1978).este

presenta en total 21 especies, todos americanos, que se distribuyen desde sur de

Mxico hasta los Andes. Estas son plantas perennes, con menos frecuencia algunos son pequeos arboles y raramente plantas anuales.

El Yacn es una planta perenne de 1.5 a 3 metros de altura. El sistema radicular est compuesto de races reservantes y carnosas en nmero de 4 a 20, que pueden alcanzar hasta un tamao de 25 cm longitud por 10 cm. de dimetro, y un sistema extensivo de delgadas races fibrosas.

Las races de almacenamiento son principalmente fusiformes, pero a menudo adquieren formas irregulares debido al contacto con piedras del suelo o por la presin de las races vecinas. Las races tienen una naturaleza adventicia creciendo de un tronco desarrollado y ramificado formado por rizomas cortos y gruesos simpdicos. Existen diferentes formas hortcolas, tales como la blanca, anaranjada y morada: y dentro cada uno de las formas habra aun mayor variabilidad. En el Per esta diversidad se ha mantenido gracias a su diversidad cultural y ecolgica. Estos cultivos estn fuertemente ligados a sus tradiciones y las condiciones topogrficas de los Andes. Por lo que es necesario buscar mayor conocimiento cientfico de sus especies nativas y sus potencialidades econmicas, con miras a un desarrollo sostenido de la agricultura en la regin Andina. Por ello, en UNALM, se conserva entradas de las formas Hortcolas y actualmente se encuentra en evaluaciones morfolgicas y moleculares.

El presente informe consta de cuatro captulos:

En el Captulo I, se realiza una breve descripcin de la Importancia y caractersticas del Yacn. En el En el Captulo II, se establece las propiedades qumicas del Yacn y las caracterstica medio ambientales sobre su cultivo. En el Captulo III, se realizara un breve estudio de sus propiedades medicinales, valor nutricional y de sus aplicaciones de consumo. En el Captulo IV, en este captulo se realizara un anlisis FODA del Yacn y por ultimo sus importaciones y exportaciones por diversas empresas.

INDICE

DEDICATORIA: .............................................................................................................. 1 PRESENTACIN ........................................................... Error! Bookmark not defined. INTRODUCCIN ........................................................... Error! Bookmark not defined. INDICE ............................................................................................................................. 4

CAPTULO I
IMPORTANCIA Y CARACTERSTICAS DEL YACN 1.1 ELYACON.1

CAPTULO II
PROPIEDADE DEL YACN

2.1 PROPIEDADES QUMICAS DEL YACN3 3.1 COMPOSICIN QUMICA DE LAS HOJAS4 4.1 REQUERIMIENTOS MEDIO AMBIENTALES4 5.1 DIAGRAMA DE OPERACIONES DEL PROCESAMIENTO DEL YACN...6

CAPTULO III
PROPIEDADES 6.1 PROPIEDADES MEDICINALES.........7

7.1 VALOR NUTRICIONAL...8 8.1 FORMAS DE CONSUMO..9 9.1 APLICACIONES.9 10.1 USO RECOMENDADO11 11.1 EL YACN Y LA DIABETES11

CAPTULO IV
FODA 12.1 ANALISIS FODA DEL YACN13 13.1 EMPRESAS EXPORTADORAS14 14.1 PRINCIPALES MERCADOS.15

CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES

4.1 CONCLUSIONES ............................................................................. 16 4.2 RECOMENDACIONES ................................................................... 17

LINKOGRAFIA ............................................................................................................. 18