AVICULTURA

Curso Zootecnia General Semestre I de 2012 Profesor Juan Chvez Cosso, Ph.D. Departamento de Produccin Animal-Facultad de Zootecnia UNIVERSIDAD NACIONAL AGRARIA LA MOLINA

CONTENIDO

Origen de las aves domsticas; Caractersticas de conformacin, digestivas, fisiolgicas y reproductivas; Proceso de especializacin productiva (carne y huevos); Razas especializadas; Actividades fundamentales de la crianza orientada a postura; Rol y aportes esperados en el futuro.

ORIGEN DE LAS AVES DOMSTICAS

http://www.duiops.net/seresvivos/pasado-aves-ori.html

El ave ms antigua es el Archaeopteryx, que vivi en el perodo Jursico; tena plumas y presentaba rasgos de reptil, con dientes en sus mandbulas en forma de pico y muchos huesos en la cola; Durante el Cretcico existieron aves acuticas como el Ichthyornis y el Hespedornis. Las mismas que tuvieron ms posibilidades de conservarse como fsiles porque, cuando mueren, sus huesos quedan cubiertos de barro o limo blando; Ichthyornis: Tambin llamado ave pez. Era parecido a la golondrina de mar. Vivi en el Cretcico; Hespedornis: Era similar a un ave buceada moderna como el somormujo lavanco gigante. Vivi en el Cretcico.

ORIGEN DE LAS AVES DOMSTICAS

http://www.google.com.pe/imgres?imgurl=http://www.monografias.com/trabajos65/origen-evolucion-aves/origen-evolucion-aves

ORIGEN DE LAS AVES DOMSTICAS

http://www.google.com.pe/imgres?imgurl=http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/a/a4/Archaeopteryxmodel.jpg/250px

PROCESO DE ESPECIALIZACIN PRODUCTIVA (CARNE Y HUEVOS)

Comenz en los Estados Unidos de Norteamrica; En un principio se usaron las razas White Leghorns y Rhode Island Red (huevos);

Los pollos de carne, hasta 1940 aproximadamente, fueron subproducto de la produccin comercial de huevos;
En los Estados Unidos de Norteamrica la produccin de carne (broilers) se convirti en los aos 50s en una industria prspera; El Per se comenz a utilizar las tecnologas aplicadas en estados Unidos de Norteamrica entre mediados y fines de los aos 50s; En los aos 80s la industria avcola pas de un sistema de tenencia de muchos productores pequeos a grandes empresas verticales integradas- y especializadas en carne y/o huevos;

En la actualidad se emplean lneas puras ms que razas, para generar los hbridos (aves comerciales), que emplean el nombre de la empresa que las produce.

ESQUEMA DE PRODUCCIN DE AVES COMERCIALES (CARNE O HUEVOS)

Plantel de Multiplicacin

Plantel Productor de Padres

Plantel Reproductor de Aves Comerciales

INSTALACIONES
Galpones abiertos tipo Californiano;

Orientacin Este Oeste (Costa y Selva) y Norte Sur (Sierra);

Dimensiones: Generalmente su usa un largo entre 100 y 125 metros: o Costa: 2.5 a 3.5 m de altura por 10 12m de ancho; o Sierra: 2.5 a 3.5 m de altura por 10 12m de ancho; o Selva: 4 a 6 m de altura por 8 m de ancho; 10,000 pollos se pueden criar en un rea de 10 x 125 m. Tipos de techos: i) una agua; ii) dos aguas sin apertura superior; iii) dos aguas desiguales; y, iv) dos aguas con claraboya.

EQUIPOS
Campanas criadoras para 500 o 1000 pollitos;
Comederos lineales (10 13 das), bandejas de 30 x 50 cm o lineales, en V o U, de 90 cm, para 100 pollitos; Comederos tipo tolva colgantes, de 6 a 11 Kg de capacidad, para atender cada una 25 pollos; Comederos automticos lineales; Comederos automticos tipo tolva colgante; Bebedero tipo cono (tongo), para 100 pollitos;

Bebederos automticos de 2.4 m para 200 pollos;

Bebederos de cono automticos; Cercos para recepcin de pollos (cartn nordex); Cortinas de malla de polipropileno.

RENDIMIENTO DE CORTES COMERCIALES DE CARNE DE POLLO

CORTE Porcentaje

Cabeza
Pescuezo Pechuga Muslos con Piernas Alas Tronco anterior Cadera

4.6
6.5 21.5 24.0 6.5 6.5 5.0

Tronco posterior
TOTAL Rendimiento de carcasa

9.0
100 62

PRODUCCIN DE CARNE
Los broilers -pollo asado en Ingls- son las aves hbridas de las lneas comerciales de carne; Las actuales lneas puras broiler descienden del cruzamiento de razas como la White Plymouth Rock, New Hampshire o Rhode Island (maternas) y la White Cornish (paternas); Las lneas paternas aportan caractersticas de conformacin para la produccin de carne; o trax ancho y profundo; o patas separadas. Las lneas maternas aportan las caractersticas reproductivas: o Fertilidad; o Produccin de huevos.

PRODUCCIN DE CARNE
Caractersticas que se buscan en lneas de carne: o o o o o Alta velocidad de crecimiento; Alta conversin alimenticia (alimento : carne); Buena conformacin; Alto rendimiento de carcasa; Baja incidencia de enfermedades.

Algunas lneas comerciales son: o o o o o Hubbard; Shaver; Ross; Cobb; Arbor Acres.

CICLO DE PRODUCCIN DE POLLOS DE CARNE

Abuelos
Crecimiento 22 semanas Produccin 52 semanas

Maternos Reproductores
Crecimiento 22 semanas Produccin 52 semanas

Paternos

Pollos de Carne
Crecimiento 7 semanas

y/o

Mercado

PROCESO PRODUCTIVO CARNE

Sistema todo dentro todo fuera (1 a 49 das); Etapas y manejo: o Inicio (1 a 21 das): Primera semana: Recepcin de pollitos; Vacunacin Marek (da 1: intramuscular); Alimento y agua a discrecin (ad libitum); Limpiar los comederos y lavar los bebederos diariamente; Control de temperatura (campanas criadoras); Ampliacin de cercos; Vacunacin New Castle (da 7: intramuscular).

PROCESO PRODUCTIVO CARNE

Segunda semana: Retiro de cercos y vacunacin Gumboro (da 10: agua/ocular); Reemplazar los bebederos por automticos; Control de temperatura (campanas criadoras); Regular la ventilacin con cortinas (altura si fuere necesario); Vacunacin Bronquitis (da 14: agua). Tercera semana: Reemplazar comederos lineales por tolva; Regular la ventilacin con cortinas (altura si fuere necesario); Retirar campanas criadoras; Vacunacin Dftero Viruela (da 19: sub cutnea).

PROCESO PRODUCTIVO CARNE

o Crecimiento (22 a 35 das): Cuarta a quinta semana: Regular la ventilacin con cortinas (altura si fuere necesario); Remover cama hmeda. o Acabado (36 a 49 das): Sexta y stima semana: Regular la ventilacin con cortinas (altura si fuere necesario); Remover cama hmeda. Saca de pollos.

PREPARACIN DEL GALPN

Eliminar material de cama usado; Eliminar alimento sobrante; Lavar galpn y equipos; Desinfectar equipos;

Colocar cortinas;
Colocar nueva cama; Ubicar bebederos y comederos; Colocar cerco alrededor de campana criadora; Prender y regular (32 a 34 C) la campana criadora dos horas antes de la llegada de los pollitos.

EVALUACIN DE LOS POLLITOS A LA RECEPCIN

Buen peso (promedio 40 gr.);

Homogeneidad en tamao y color;

Alertas y activos; Secos y sin plumn;

Cabeza sin deformidades;

Ojos sin deformidades, redondos y brillantes; Patas sin deformidades y con piel brillante;

Libres de enfermedades (salmonela, micoplasma, aspergilus, etc.).

RECEPCIN DE POLLITOS

Pesar las cajas con los pollitos (peso bruto); Ubicar los pollitos en sus corrales (campana-cerco); Pesar la caja vaca de los pollitos (para obtener el peso neto y promedio de cada pollito); Llenar los bebederos con agua azucarada, para facilitar la excrecin fecal; Colocar alimento en los comederos:

SACA DE POLLOS PARA BENEFICIO

Retiro del alimento 10 a 12 horas antes del beneficio; Mantener agua de bebida hasta el momento del embarque; Reducir la luminosidad para tranquilidad de las aves (usar bombillas de luz azul); Asegurar suficiente aire y buena ventilacin; Utilizar personal entrenado para el apresado de las aves (por las patas, 3-5 aves en cada mano); Llenar las jabas (10 aves se llenan de 5 en 5);

Embarcar y transportar las aves en las mejores condiciones posibles (ventilacin y temperatura adecuada), para evitar mortalidad y consecuente prdida econmica.

PRODUCCIN DE HUEVOS
Al igual que en los broilers, se comercializan lneas hbridas con el nombre de la empresa que las produce; Las lneas puras que producen huevos blancos provienen esencialmente de la raza Leghorn;

Las lneas puras que producen huevos de color provienen de las razas Rhode Island Red o New Hampshire;
Las ponedoras de huevos de color tienen menor produccin, pero sus huevos son ms grandes y estas tienen mayor peso de descarte (como gallina);

PRODUCCIN DE HUEVOS
Entre las lneas comerciales se tienen: o Blancas: Hy Line.- Plumaje blanco, produce 240 huevos al ao; o Coloradas: Hy Line Brown.- Plumaje marrn, rusticas y adaptables, producen 300 huevos al ao; ISA Brown.Plumaje marrn, rusticas y adaptables, producen 280 huevos al ao; Lohman Brown.- Plumaje marrn, producen 320 huevos al ao; o Negras: Harco.- Plumaje negro, con produccin de 265 huevos al ao. Son menos adaptables y rusticas.

PRODUCCIN DE HUEVOS

Periodo de Vida
Nacimiento a 4 semanas 5 a 18 semanas 19 a 20 semanas > 20 semanas

Etapas
Crianza Recra o levante Pre postura Postura

Estado
Pollas en crecimiento; Pollas en levante o en Crecimiento; Gallina ponedora.

VACUNACIONES
Edad en das
1 1 15 28 42 Semana 7 Semana 13 Semana 18

Enfermedad
Marek Bronquitis New Castle Bronquitis infecciosa New Castle Diftero viruela New Clastle New Castle + Bronquitis

Vacunacin
Intramuscular Spray gota gruesa Spray gota gruesa Spray gota gruesa Aerosol Puncin en ala cada tres meses Aerosol Inactivada oleosa.