Vous êtes sur la page 1sur 6

Acide Linolique Conjugu

Description
Le systme conjugu est un caractristique de la matire organique o dans certaines molcules les atomes sont lies avec double et single liaisons en alternance (C=C-C=C-C). Dans ces molcules les lectrons appartiennent pas une seule liaison ou atome mais plutt un groupe. Cette dlocalisation des lectrons rsulte une plus grande stabilit. Les CLA (pour Conjugated Linoleic Acid ou acide linolique conjugu) sont des acides gras trans trs particuliers. Ce sont des isomres trans de lacide linolique (le C18:2 9c, 12c) dont les doubles liaisons -dites conjugues- se suivent sur deux carbones voisins (Figure 1). Le fait dtre conjugus donne ces isomres une forme coude proche de celle des acides gras cis et des proprits particulires . Lacide linolique conjugu est, au mme temps, un acides gras trans et cis. Le CLA le plus abondant celui que lon trouve dans la matire graisse laitire est lacide rumnique (C18:2 9c,11t). Dautres CLA existent comme le 10t,12c (dans les complments alimentaires notamment) ou le 11c,13t ou encore le 7t,9c Lacide vaccnique et lacide rumnique sont des n-7. Lacide rumnique (80 % des CLA de lalimentation) tient son nom de son origine rumnale. Le terme CLA regroupe, donc, un grand nombre de molcules trs diffrentes. Les nutritionnistes emploient souvent sa dsignation biochimique, le terme de C18:2 (n-6) pour parler de lacide linolique.

Figure 1 Conjugated linoleic acid (CLA)

Ainsi, l'acide linolique conjugu est un driv de l'acide linolique, un acide gras essentiel de la famille des omga-6. Les bactries prsentes dans le rumen des ruminants convertissent l'acide linolique en ALC. Cest pourquoi on retrouve ces composs principalement dans les matires grasses du lait et de la viande des ruminants, notamment le buf et le mouton. Les glandes mammaires de ces animaux produisent galement directement de l'ALC.

Historique
En 1978, Dr. Michael Pariza, avec laide de Mark Cook de lUniversit of WisconsinMadison ont identifi pour la prmire fois le acide linoleique conjugu. LALC a t caractris plus tard, dans les annes 1980 par le mme groupe de chercheurs qui sintressaient aux composs carcinognes du buf grill. LALC a plutt rvl des proprits anticancreuses, ce qui a donn lieu de nombreuses recherches in vitro et sur des animaux. Les supplments renfermant de l'ALC n'ont fait leur apparition que rcemment. Ces composs ont d'abord servi en mdecine vtrinaire pour amliorer le rapport masse musculaire et masse adipeuse des animaux d'levage (plus de muscle, moins de gras). En cours de route, on s'est rendu compte qu'ils agissaient sur l'organisme la manire de certains mdicaments utiliss pour le traitement des diabtiques. Bien sr, l'industrie laitire suit de prs ces recherches et envisage d'utiliser les ALC dans l'alimentation du btail afin de produire un lait moins gras et plus riche en ALC, mais projette aussi de mettre sur le march des produits laitiers enrichis en ALC (DHIMAN, et al., 1999).

Sources alimentaires
Les produits laitiers, particulirement les fromages vieillis, sont relativement riches en ALC, soit en moyenne 5 mg/g de gras. Cependant, la teneur du lait peut varier grandement. Ainsi, plus les animaux se nourrissent dans les pturages (plutt que d'tre nourris au foin ou la moule), plus leur lait contient d'ALC. Une augmentation de la teneur en acide linolique de leur alimentation (ajout d'huile de tournesol, de mas ou de soya) contribue galement hausser sensiblement la teneur en ALC de leur lait (DHIMAN, et al., 1999), et en plus en tude dmontre qui laugmentation de ALC dans lalimentation chez la vache cause une diminution du teneurs de matire grasse dans lait (JUN HO KIM, et al., 2009). Au de l de a les procdes simples de lindustrie laitire- comme la fermentation, traitement la chaleur, stockage, affinage nont aucun effet sur la contenu CLA ou CLA isomres. En plus, les produit laitires Bio / organique / Haute-Alpine contiennent une quantit de CLA plus important (REHBERGER, 2007). LALC est prsent dans la viande et le lait des ruminants : boeuf, mouton, chvre. Bien que lalimentation soit la principale source dALC chez lhumain, il nexiste aucune base de donnes exhaustive sur le contenu en ALC des aliments. Autre tude chez les poulets, (JUN HO KIM, et al., 2009), la supplmentation avec ALC, a caus une augmentation du teneur dALC dans leurs oeufs. Par ailleurs, il semble que l'organisme humain soit incapable de transformer l'acide linolique de source vgtale en ALC, du moins en quantit significative. En Occident, l'alimentation habituelle (pour les non-vgtariens) ne fournirait que de 0,5 g 1 g d'ALC par jour, tandis que pour en tirer les bienfaits thrapeutiques qu'on lui attribue, il faudrait absorber des quantits quotidiennes de l'ordre de 3,5 g 7 g. La composition de l'ALC des aliments est diffrente de celle des supplments. Les aliments contiennent gnralement les composs trans-10,cis-12 et cis-9,trans-11 dans une proportion respective de 70 % et 30 %, tandis que cette proportion peut varier dans les supplments : au cours de plusieurs tudes, on a utilis des supplments renfermant ces deux composs parts gales. L'ALC des supplments du commerce est gnralement issu d'une transformation en laboratoire de l'huile de carthame, de tournesol ou de soya.

Recommandation
Malgr que quelques effets bnficiaires de lALC sont aujourdhui bien connu, dans les 20 dernires annes on en consomme moins en moins. La principale cause cest le remplacement des les graisses animales par les graisses vgtales (GOLI, et al ., 2009). En plus, au cours des dernires dcennies, on a recommand de diminuer l'apport alimentaire en graisses animales. Or, certains spcialistes se demandent si cette modification du rgime alimentaire n'a pas pour effet d'entraner une diminution de l'apport en ALC et si la sant humaine pourrait s'en trouver affecte. Pour l'heure, on ne peut tirer aucune conclusion importante quant ce que devrait tre l'apport idal en ALC dans l'alimentation. Aucune recommandation n'a t mise.

Posologie
Amlioration du rapport masse musculaire et masse adipeuse Les tudes cliniques ont donn des rsultats contradictoires. Des rsultats positifs ont cependant t obtenus avec des dosages quotidiens variant de 3,5 g 7 g et administrs long terme.

Recherches
Rapport masse musculaire et masse adipeuse, et perte de poids Les tudes sur les animaux dmontrent que l'ALC entrane une nette diminution de la graisse corporelle au profit d'une augmentation de la masse musculaire. Les chercheurs pensent que l'ALC, en rduisant lactivit dune enzyme, permettrait l'organisme de mieux brler ses graisses. Cependant, comme lont rapport les auteurs de plusieurs synthses, les essais cliniques mens sur des humains (17 tudes en tout jusquen 2005) ont donn des rsultats contradictoires (RAINER, et al., 2004). Notez que les techniques de mesure utilises, les dosages administrs (de 1,7 g 7 g par jour) et la composition des supplments ont vari dune tude lautre. En 2004, deux tudes de plus grande envergure que celles effectues au cours des annes prcdentes arrivaient des conclusions diffrentes. Ainsi, au cours dune tude double insu avec placebo, la prise de 1,5 g ou de 3 g dALC durant 18 semaines na pas eu deffet statistiquement significatif sur la masse adipeuse et le poids des 81 participants (hommes et femmes dge moyen souffrant dembonpoint) (MALPUECH-BRUGER, et al., 2004). En revanche, au cours dun essai dun an sur 157 participants qui prsentaient un surplus de poids, la prise de 4,5 g dALC a t plus efficace que la prise dun placebo au chapitre de la diminution de masse adipeuse. En un an, les sujets traits ont perdu de 1,7 kg 3 kg de gras, soit une diminution moyenne de 8 %. Ils ont aussi perdu un peu de poids, soit de 1,1 kg 3,7 kg, toujours sur une priode dun an (GAULLIER, et al., 2004). Le protocole de lessai ne comportait aucune restriction alimentaire ou augmentation de lactivit physique. Lorsque cette tude a t poursuivie au su (sans placebo) auprs de 134 sujets, ceux qui avaient pris le placebo dans la premire phase de lessai ont vu leur masse adipeuse et leur poids diminuer avec la prise dALC. Chez les sujets qui avaient dj pris de lALC durant un an, on na observ aucune perte de poids, mais aucune reprise de poids non plus. Rcemment (en mars 2006) des chercheurs ont voulu galement vrifier si la prise dALC aprs une perte de poids pouvait empcher ou rduire la reprise de poids ou de masse adipeuse. Ltude a port sur 101 sujets obses ayant perdu 8 % de leur poids et qui ont ensuite pris durant un an, soit un placebo, soit 3,4 g dALC. LALC na pas fait mieux que le placebo : les participants des deux groupes ont repris environ de 4 kg 5 kg de poids et de 2 kg 5 kg de gras aprs un an.

Par ailleurs, comme les fabricants de supplments dALC ciblent les sportifs qui veulent augmenter leur masse musculaire, des chercheurs amricains ont vrifi l'effet de 6 g par jour d'ALC sur 23 athltes de haut niveau suivant un entranement en endurance. Aprs 28 jours, les diffrents tests (rapport masse musculaire et masse adipeuse, et force notamment) n'ont pas permis de constater un effet significatif de l'ALC comparativement au placebo. Il est possible que la dure de ltude ait t insuffisante pour obtenir un effet. En effet, une tude antrieure d'une dure de 12 semaines, ayant port sur 20 adultes s'entranant pendant une heure et demie, trois fois par semaine, avait donn des rsultats concluants au chapitre de la diminution de la masse adipeuse (THOM, et al., 2001). - Remarque : La diminution du taux de graisse corporelle par la prise dALC ne fait pas perdre de poids de faon significative. Dans les tudes o il y a eu diminution de la masse adipeuse, dans la trs grande majorit des cas, la masse musculaire a augment en proportion gale. Syndrome mtabolique et diabte Les rsultats d'tudes prliminaires menes sur des animaux ont rvl qu'une supplmentation en ALC pouvait augmenter la rsistance l'insuline, un effet indsirable, ou normaliser le mtabolisme du glucose, un effet bnfique. Cependant, au cours de certaines tudes chez les humains, lALC na pas eu deffet bnfique sur le taux de glucose sanguin (NOONE, et al., 2002). Au cours dun essai auprs de 32 sujets diabtiques, il a mme fait augmenter le taux de glucose sanguin de ceux-ci et rduit leur sensibilit linsuline (MOLONEY, et al., 2004). Selon les travaux de chercheurs sudois, cest le compos trans-10, cis-12 des supplments dALC qui a cet effet indsirable. Il va lencontre de certains effets potentiellement cardioprotecteurs de lALC (RISERUS, et al., 2002). Rduction des taux de lipides sanguins Les essais prliminaires mens sur des humains arrivent des rsultats contradictoires : certaines tudes tendent dmontrer que l'ALC peut augmenter le taux de bon cholestrol (HDL) (MOLONEY, et al., 2004), tandis que d'autres nont pas permis de dmontrer une telle action (NOONE, et al., 2002). De plus, dans certaines tudes, la prise dALC a entran une lgre baisse du taux de HDL (GAULLIER, et al., 2004 & RISERUS, et al., 2002). Rcemment, les rsultats dune tude prliminaire croise de huit semaines chez un groupe de 16 hommes affichant un surplus de poids ont rvl que la consommation de beurre enrichi en ALC navait eu aucun impact sur le profil lipidique. Stimulation et modulation du systme immunitaire Des tudes in vitro et sur des animaux indiquent que lALC agit de faon positive sur certains mcanismes de limmunit (OSHEA, et al., 2004). Cependant, les tudes sur les humains effectues jusqu prsent ont donn des rsultats contradictoires.

Prcautions
Attention En l'absence de donnes toxicologiques compltes, on recommande aux femmes enceintes, aux enfants et aux personnes souffrant de troubles hpatiques de ne pas excder la dose alimentaire normale d'ALC, soit environ 1 g par jour. Contre-indications Grossesse et allaitement. Une tude a rapport que l'ALC traverse le placenta et peut potentiellement provoquer une diminution du poids du nouveau-n (ELIAS, et al., 2001). Au

cours dune tude rcente, un supplment de 1,5 mg d'ALC par jour a rduit la teneur en gras du lait maternel (MASTERS, et al., 2002). Prcautions gnrales En absence de recommandations quelconque (mme JECFA na rien publi) : - les gens ayant dj une maladie chronique - les jeunes, les enfants, les personnes gs - qui ont une allergie Effets indsirables Troubles gastro-intestinaux lgers et fatigue. En cas de surdosage : nause, diarrhe Au cours dun essai de huit semaines sur des sujets diabtiques, un supplment dALC a fait augmenter le taux de sucre dans le sang et la rsistance linsuline (MOLONEY, et al., 2004). Au cours dautres tudes, les chercheurs ont constat une augmentation de la rsistance linsuline chez des sujets obses ayant pris un supplment dALC contenant uniquement le compos trans-10,cis-12 . Au cours dun de ces essais, ce compos a galement fait baisser lgrement le taux de bon cholestrol (HDL) (RISERUS, et al., 2002). Un essai rcent sur 40 sujets a galement dmontr que la prise dun supplment du commerce (4,5 g par jour) durant 12 semaines peut nuire la souplesse des artres (TAYLOR, et al., 2006).

Rfrences
DHIMAN, T. R.; ANAND, G.R.; SATTER, L.D.; PARIZA, M.W. Conjugated linoleic acid content of milk from cows fed different diets. Journal of Dairy Science, v. 82, n. 10, 1999. ELIAS, S.L.; INNIS, S.M. Infant plasma trans, n-6, and n-3 fatty acids and conjugated linoleic acids are related to maternal plasma fatty acids, length of gestation, and birth weight and length. American Journal of Clinical Nutrition, v. 73, n. 4, p. 807-814, 2001. GAULLIER, J.M. ; HALSE, J.; HOYE, K.; KRISTIANSE, K.; FAGERTUN, H.; VIK, H.; GUDMUNDSEN, O. Conjugated linoleic acid supplementation for 1 y reduces body fat mass in healthy overweight humans. American Journal of Clinical Nutrition, v. 79, n. 6, p. 1118-1125, 2004. GOLI, S. A. H. ; SAHRI, M. M. ; KADIVAR, M. ; KERAMAT, J. The production of an experimental table margarine enriched with conjugated linoleic acid (cla): physical properties, Journal of the American Oil Chemists' Society, v. 86, n. 5, p. 453-458, 2009. JUN HO KING; WAN SIK JEONG, IN HO KIM, HYO-JIN KIM, SANG HO KIM, GEUN HO KANG, HONG-GU LEE, HO GUEN YOON, HEE-JIN HAM, YOUNG JUN KIM. Effect of an oil byproduct from conjugated linoleic acid (CLA) purification on CLA accumulation and lipogenic gene expression in broilers. Journal of Agricultural & Food Chemistry, v. 57, n. 6, p. 2397-2404, 2009. JUN HO KIM, O-JUN KWON, NAG-JIN CHOI, SE JONG OH, HA-YEON JEONG, MANKANG SONG, INHYE JEONG, YOUNG JUN KIM. Variations in conjugated linoleic acid (CLA) content of processed cheese by lactation time, feeding regimen, and ripening . Journal of Agricultural & Food Chemistry, v. 57, n. 8, p. 3235-3239, 2009. MALPUECH-BRUGER, C.; VERBOEKET-VAN DE VENNE, W.P.H.G.; MENSIK, R.P.; ARNAL, M. A.; MORIO, B.; BRANDOLINI, M.; SAEBO, A.; LASSEL, T.S.; CHARDIGNY, J.M.; SEBEDIO, J.L.; BEAUFRERE, B. Effects of Two Conjugated Linoleic Acid Isomers

on Body Fat Mass in Overweight Humans. Obesity Research, v. 12, n. 4, p. 591-598, 2004. MASTERS, N.; MCGUIRE, M.A.; BEERMAN, K.A.; DASGUPTA, N.; MCGUIRE, M.K . Maternal supplementation with CLA decreases milk fat in humans. Lipids, v. 3, n. 2, p.133-138, 2002. MOLONEY, F.; YEOW, T.P.; MULLEN, A.; NOLAN, J.J.;ROCHE, H.M. Conjugated linoleic acid supplementation, insulin sensitivity, and lipoprotein metabolism in patients with type 2 diabetes mellitus. American Journal of Clinical Nutrition, v. 80, n. 4, p. 887-895, 2004. NOONE, E.J. ; ROCHE, H.M. ; NUGENT, A.P. ; GIBNEY, M.J. The effect of dietary supplementation using isomeric blends of conjugated linoleic acid on lipid metabolism in healthy human subjects. British Journal of Nutrition, v. 88, n. 3, p. 243-251, 2002. OSHEA, M.; BASSAGANYA-RIERA, J.; MOHEDE, I.C.M. Immunomodulatory properties of conjugated linoleic acid. American Journal of Clinical Nutrition, v. 79, n. 6, p. 1199-1206, 2004. RAINER, L.; HEISS, C. Conjugated linoleic acid: health implications and effects on body composition. Journal of the American Dietetic Association , v. 104, n. 6, p. 963-968, 2004. REHBERGER, B. ALP: Processing procedure to maintain or enhance the content of conjugated linoleic acids (LCA) in dairy products, BioFach, Nrnberg, 2007. RISERUS U.; ARNER P.; BRISMAR, K.; VESSBY, B. Treatment With Dietary trans10cis12 Conjugated Linoleic Acid Causes Isomer-Specific Insulin Resistance in Obese Men With the Metabolic Syndrome. Diabetes Care, v. 25, n. 9, p. 1516-1521, 2002. TAYLOR, J.S.; WILLIAMS, S.R.; RHYS, R.; JAMES, P.; FRENNEAUX, M.P. Conjugated linoleic acid impairs endothelial function. Arteriosclerosis Thrombosis and Vascular Biology, v. 26, n. 2, p. 307-401, 2006. THOM, E.; WADSTEIN, J.; GUDMUNDSEN, O. Conjugated Linoleic Acid Reduces Body Fat in Healthy Exercising Humans. The Journal of International Medical Research, v. 29, n.5, p. 392-396, 2001.