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Tabla de sustitucin de ingredientes - Univision Cocina

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COCINA > RECURSOS > TABLAS Y CALCULADORAS

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16/01/2013 12:27 p.m.

Tabla de sustitucin de ingredientes - Univision Cocina

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Tablas y calculadoras Conversin de temperatura Conversin de lquidos Conversin de peso Medidas por tazas Reemplazar ingredientes Tamao de latas y porciones Gua de especias Glosario Bilinge Cocina zodiacal
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Tabla para sustituir ingredientes


Te quedaste sin el ingrediente que necesitas y no puedes ir al mercado? En esta tabla encontrars algunas alternativas que te sacarn del apuro. cda. = cucharada cdita. = cucharadita
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Ingrediente Ajo Arrurruz Azcar

Cantidad 1 diente 1 1/2 cdita. 1 taza 1 taza 1 taza 3 cdas 1 taza 1 1 taza 1 oz 1 taza 1 taza 1/2 cdita. 1 cdita. 3 oz 1 taza 1 taza 1 taza 1 1 1 taza 1 cda. 1 cdita. 1 taza 1 taza 1 lata 1 taza 1 cdita. 1 cda. 1 taza 1 taza 1 taza 1 taza 1 cdita. 1 cdita. 1 cda. 1 cda. 1 cda. 1 cda. 1 taza

Sustituto 1 cda. de sal de ajo o 1/8 cda. de ajo en polvo o 1/4 cda. de ajo seco molido 1 cda. de harina o 1 1/2 cdita. de maicena 1 taza miel o 1 taza de jarabe de maz o 1 taza de melaza o 1 taza de zahna (Reducir liquido de la receta en 1/4 taza) Mezclar en el procesador 1 taza de azcar granulada + 1 cda. de maicena hasta convertir en polvo 1 taza de azcar granulada + 2 cdas de melaza o jarabe de maz oscuro. 1 oz. chocolate sin azucar+ 1/8 cda. bicarbonato 1 1/2 cdita. de caldo en polvo disuelto en 1 taza de agua hirviendo 2 cda.s de cebolla molida o 1 cdita. de cebolla en polvo 1 cda. de cebolleta deshidratada o 2 cda.s de puerro/cebolla verde picados 3 cda.s de cacao + 1 cda. de mantequilla o 3 cda.s de polvo de algarroba + 1 cda. de mantequilla 3/4 taza leche + 1/3 taza mantequilla o margarina 1 taza de yogurt natural o 3/4 taza de leche + 3/4 cda. de jugo de limn + 1/3 taza de manteca 1 1/2 cdita. de vinagre o jugo de lima 1/2 cdita. de canela + 1/4 cdita. de nuez moscada + 1/8 cdta de cardamomo 1 cda. de gelatina sin sabor + 2 tazas de jugo de frutas 1 taza de harina regular menos 2 cdas. 1 taza de harina regular + 1 cdita. de polvo de hornear + 1/2 cdita. de sal 1 taza de harina para respostera mas 2 cdas. 1/4 cdita. de hojas de laurel molidas 2 yemas + 1 cda. de agua o 1 cda. de huevo en polvo + 2 cdas de agua 1 taza de jarabe de arroz o cocinar 1 taza de azcar granulada + 1/4 taza de agua cocinar hasta que tome punto. 1 cda. de jengibre confitado remojado en agua (para quitar el azcar) o 1/2 cdita. de jengibre en polvo 1/2 cdita. de vinegre 1/2 taza de salsa de tomate + 1/2 taza de agua 1 taza de salsa de tomate + 1/4 taza de azcar morena + 2 cdas de vinagre Cocinar 3/4 taza de leche en polvo + 1 taza de azcar + 3 cda.s de mantequilla 1/2 taza de leche evaporada + 1/2 taza de agua o 4 cdas de leche en polvo + 1 taza de agua 1/2 cdita. de extracto de limn 2 cdas de harina o 1 cda. de polvo de arrurruz. 1 taza de margarina o 1 taza de aceite 1 taza de crema agria o 1 taza de yogurt 1 1/4 taza de azcar + 1/4 taza de agua 3/4 taza de galletas molidas 3 cda.s de perejil fresco molido 1/2 cdita. de canela + 1/2 cdita. de clavos de olor molidos 3 cda.s de pimientos rojos molidos 3 cda.s de pimientos verdes molidos 1/4 cda. de bicarbonato de sodio + 1/2 cda. de crema trtara 1/8 cda. de ajo en polvo + 7/8 cda. de sal 1 taza de salsa de tomate + 1/4 taza de azcar morena + 2 cda.s de vinagre, 1/4 cdita. de canela + pizca de clavo de olor en polvo + pizca de pimienta inglesa.

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Azcar en polvo Azcar morena Cacao en polvo Caldo

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Cebolla Cebolleta/cebolla de verdeo (Chives) Chocolate Crema Crema agria (Sour cream) Crema trtara Especia de Pie de Manzana Gelatina saborizada Harina de repostera Harina leudante Harina para todo uso Hojas de laurel (bay leaves) Huevos Jarabe de maz Jengibre Jugo de limn Jugo de tomate Ketchup Leche condensada Leche entera Limn rallado Maicena (como espesante) Manteca Mayonesa Miel Pan rallado Perejil (deshidratado) Pimienta inglesa (allspice) Pimientos rojos (deshidratados) Pimientos verdes (deshidratados) Polvo de hornear Sal de ajo Salsa de Chili

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Salsa de tomate Sazonador italiano Suero de leche (Buttermilk) Tapioca Vino blanco Vino rojo Yogurt

1 taza 1 cda. 1 taza 2 cdas 1 taza 1 taza 1 taza

1/2 taza de pasta de tomate + 1/2 taza de agua 1/2 cda. de albahaca + 1/4 cda. de organo + 1/4 cda. tomillo 1 taza de yogur o 1 taza de leche + 1 3/4 cdita. crema trtara o 1 taza de leche + 1 cda. de jugo de limn 3 cdas de harina 1 taza de jugo de uva blanca, jugo de manzana, caldo de pollo o agua 1 taza de cidra de manzana, caldo de carne o agua 1 taza de leche cortada o crema agria

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