ANTECEDENTES Y GENERALIDADES DEL PROYECTO 2.

1 GENERALIDADES DEL PROYECTO El consumo de productos transgnicos se fortalece con los nuevos conceptos

impuestos por la moda y la publicidad de comida chatarra a la que es sometida la poblacin mundial a travs de los medios de comunicacin masiva. Este consumo excesivo de estos alimentos que no tienen un origen natural que adems trae trastornos gravsimos al desarrollo y el equilibrio del organismo de los individuos. Se pone en consideracin un producto sano rico en protenas y minerales y sobre todo un producto orgnico que pueda remplazar con facilidad a los productos ya existentes. Los alimentos orgnicos son aquellos que se han producido bajo sistemas agrcolas que utilizan procesos naturales, en lugar de insumos externos, para mejorar la productividad. Adems se utilizan prcticas para conservar los recursos, mejorar la biodiversidad y mantener el ecosistema en una produccin sostenible1. A pesar que todos estos conceptos nacen de la necesidad de validar las formas de produccin ms adecuadas con las exigencias de un mundo no equilibrado y sin una conciencia ecolgica, se transforma en un producto apetecido de elite con una fuerte demanda en pases con altos ndices de crecimiento y poder adquisitivo (Unin Europea, Estados Unidos y Japn). En este contexto, se hace necesario generar normativas para certificar que los productos que dicen ser orgnicos cumplan con los sistemas productivos definidos como tal (situacin que vara entre los distintos pases productores y compradores). En medio de esta polmica comienzan a aparecer nuevas restricciones por parte de los

EMPRESA CERTIFICADORA DE LA QUINUA ORGANICA

Pases, dentro de ellas la exigencia de utilizar semillas orgnicas para producir alimentos y con ello poder acceder a la certificacin orgnica exigidas por las autoridades sanitarias y de comercio y los consumidores. 2.2 ANTECEDENTES 2.2.1.- DESCRIPCIN DEL PRODUCTO La quinua (Chenopodium qunoa) es un grano nativo de los Andes, por ende, las condiciones agrcolas y de cultivo son las ptimas en las regiones del Altiplano. Es un cultivo con buenos rendimientos en lugares ridos y semiridos. La quinua es una planta alimenticia de desarrollo anual, dicotilednea que usualmente alcanza una altura de 1 a 3 m, sus hojas son anchas y polimorfas (diferentes formas en la misma planta), el tallo central comprende hojas lobuladas y quebradizas. El tallo puede tener o no ramas, dependiendo de la variedad o densidad del sembrado. Las flores son pequeas y carecen de ptalos. Son hermafroditas y generalmente se auto fertilizan. El fruto es seco y mide aproximadamente 2mm de dimetro (de 250 a 500 semillas/g), circundando al cliz, el cual es del mismo color que el de la planta2. La quinua en el altiplano boliviano est comprendida en cuatro variedades, tres grupos de variedades o 17 razas. Su perodo vegetativo vara entre 150 y 240 das con una plasticidad de adaptacin a diferentes condiciones ambientales. Las diferentes variedades presentan una relativa indiferencia respecto a foto periodo y a la altitud. 2.2.2.- REAS DE PRODUCCIN EN BOLIVIA3 En los ltimos aos se cultiva en promedio una superficie de ms de 36 mil hectreas en todo el altiplano boliviano.

2 3

ANAPQUI: Asociacin Nacional de Productores de Quinua. INE Y Ministerio de Desarrollo Productivo y Economa Plural

Las principales reas de cultivo que se han desarrollado en el pas estn en; La Paz; en las provincias Aroma y Gualberto Villarroel. Oruro, la regin de salinas de Garca Mendoza en la provincia Ladislao Cabrera, es una de las zonas ms importantes en produccin bajo el sistema de propiedad comunal con la distribucin equitativa de la tierra, el 80% del trabajo de siembra y cosecha se realiza en forma manual. Potos, es otro de los departamentos importantes en la produccin de quinua, cuenta con la regin de Llica, provincia Daniel Campos como una de las zonas que produce quinua de alta calidad. 2.2.3.- PRINCIPALES FORMAS DE PROCESAMIENTO DE LA QUINUA4 Harina cruda de quinua Es el producto resultante de la molienda de la quinua perlada, su finura depende del nmero de zaranda o malla utilizada en la molienda. Se emplea en panificacin, fidelera, galletera y repostera. Harina tostada de quinua Es el producto proveniente de la molienda de quinua perlada tostada. Se usa en repostera. Quinua perlada Es el grano entero obtenido del escarificado o de saponificado del grano de quinua. Se utiliza directamente en la elaboracin de guisos tradicionales o indirectamente para la elaboracin de harinas, hojuelas y expandidos (man).

Andean Valle S.A. Empresa industrializadora de quinua

Harina instantnea de quinua Es la harina de quinua precocida (gelatinizada), reducida a polvo y que se dispersa rpidamente en lquidos. Esta cualidad y la de poder ser consumido sin previa coccin la ponen en ventaja sobre la harina cruda para ciertos usos como en la preparacin de bebidas instantneas, en postres, cremas como suplemento nutritivo en cocoa y leches malteadas. Hojuelas de quinua Los granos de quinua perlada son sometidos a un proceso de laminado a presin, ejercido por dos (2) rodillos lisos sobre los granos, lo que permite darles una forma laminada o aplanada. Este producto es consumido previa coccin y mezclado con leche en el desayuno bajo la forma de "cereal". 2.2.4.- PRINCIPALES DESTINOS DE LAS EXPORTACIONES BOLIVIANAS Los principales destinos de las exportaciones bolivianas de quinua, se muestran en el cuadro 2.1 a continuacin.
CUADRO 3. 1 PRINCIPALES MERCADOS DE EXPORTACIN PARA LA QUINUA.

PAIS

Valor (en miles de $us.)

Volumen (Tn)

Tasa de crecimiento en valor 2010-2011 (%)

EEUU Francia Pases Bajos Alemania Canad Israel Brasil

19.381 7.772 6.357 3.058 1.200 1.156 1.050

6.517 2.540 2.188 1.002 403 384 359

91,98 78,72 79,88 90,13 95,73 84,63 95,20

Fuente: Instituto Nacional de Estadsticas INE. Elaboracin: Instituto Boliviano de Comercio Exterior - IBCE (marzo 2011). Destacar que la exportacin boliviana de las dems quinuas hacia el mundo tuvo grandes tasas de crecimiento entre los tres ltimos aos, como se observa en el cuadro anterior con datos de los principales pases destino. Los principales pases destino en la exportacin de las dems quinuas fueron para el ao 2010 liderizados por Estados Unidos de Amrica que representa aproximadamente el 45% de las exportaciones realizadas por Bolivia al mismo, adems que su participacin en las importaciones mundiales fue del 3%, seguido por Francia que represent para nuestro pas un 16% y un 7% para las importaciones mundiales y tambin Pases Bajos con una participacin en las exportaciones bolivianas del 13% y con una participacin del 14% en las importaciones mundiales. 2.3 PLANTEAMENTO DEL PROBLEMA El ser humano requiere, a diario, alimentar adecuadamente su organismo, obteniendo energa y elementos necesarios para el funcionamiento de los diferentes sistemas, as como para el mantenimiento y reparacin de los tejidos. Los carbohidratos, grasas, protenas, vitaminas y minerales son la fuentes de energa y nutrientes que necesita el ser humano. Las caloras generan la energa, y las protenas constituyen el elemento necesario para la formacin y reposicin de los tejidos. La insuficiencia de estos importantes elementos, ocasiona un desequilibrio que se manifiesta con la generacin de enfermedades que afectan principalmente a los nios, dando lugar a crecimiento retrasado, predisposicin a estados enfermizos y mortalidad elevada. La desnutricin afecta al sistema nervioso central influye sobre el desarrollo intelectual, psicolgico y neuromuscular. El porcentaje de hogares pobres en la ciudad de Cochabamba representa el 9.2 % del

total ver (Cuadro 1). En el (Cuadro 2) se muestra la distribucin de ingresos per cpita donde se observa una gran desigualdad de riquezas, lo que trae como consecuencia que este gran porcentaje de la poblacin no pueda cubrir sus necesidades alimenticias bsicas de familia. CUADRO 2.1 ESTRATIFICACIN DE POBREZA DEL CERCADO Poblacin NO pobre Poblacin 2012 670.415 Poblacin necesidades satisfechas 250.065 con Poblacin en Pobreza bsicas el umbral de moderada pobreza 193.750 164.922 Indigente 59.667 Marginal 2.011 Poblacin pobre

CUADRO 2.2

DISTRIBUCION DE INGRESOS

Estos factores econmicos hacen que la decisin de las compras y el consumo de alimentos no estn basados en los requerimientos nutricionales necesarios, por lo que la poblacin tiende a consumir tubrculos, pastas, races con lo que existe un desequilibrio total en su alimentacin. En la figura 2.1 se muestra el rbol de problema del problema con respectivas causas y efectos. FIGURA 2.1 RBOL DEL PROBLEMA.

Desconocimiento del poder nutritivo de productos nativos. (Caso: Quinua )

Escasa industrializacin de productos nativos (Caso: Quinua)

Bajos ndices de desarrollo

Desnutricin en la poblacin

Bajo rendimiento fsico intelectual

Pobreza

2.4 OBJETIVOS 2.4.1 OBJETIVO GENERAL Evaluar tcnica y econmicamente, a nivel de factibilidad, la instalacin de una planta procesadora de quinua.

2.4.2 OBJETIVOS ESPECIFICOS

Realizar un estudio de mercado para este producto. Determinar a travs de una investigacin de mercado la poblacin consumidora de los productos. Elaborar un estudio de tamao y localizacin Determinar la ubicacin y el tamao de la planta de manera que sta se adecue a las necesidades del proyecto Efectuar el estudio legal del proyecto El estudio legal busca identificar las restricciones legales del proyecto en cuanto a localizacin, tributacin, publicidad, uso del producto etc. Desarrollar una propuesta organizativa de la planta Realizar un estudio de la organizacin de la planta para una gestin eficiente en su funcionamiento. Describir la ingeniera del proyecto La ingeniera del proyecto realiza la descripcin del proceso productivo adems de estimar los costos necesarios en la tecnologa requerida por el proyecto, obras civiles. Elaborar un estudio financiero para la factibilidad de la planta Se realizara el anlisis financiero para determinar la viabilidad desde el punto de vista de la rentabilidad.

 Evaluar el estudio de impacto ambiental Se realizara un estudio de impacto ambiental para analizar los efectos que causa el proyecto sobre el medio ambiente. 2.5 JUSTIFICACION La creciente ola de productos alimenticios de alto valor nutricional, excelentes para una dieta diaria es el inicio de bsqueda de informacin para este proyecto. Dentro estos productos alimenticios estn LA QUINUA, con caractersticas muy favorables para la salud y aparte de ser considerado como un producto orgnico razn por la cual la QUINUA es conocida como grano oro en el mercado externo. Para este fin, es necesario indagar de manera ms profunda en nuestro mercado nacional para saber las inclinaciones y preferencias de las personas respecto a la QUINUA. Cual su inters en consumir un producto con alto valor nutritivo y adems orgnico en nuestro mercado. Pronosticar cual el posible volumen de produccin de la planta, si es conveniente pensar ms en atacar un mercado internacional o abastecer al nuestro. Si bien la regin no es productora potencial de quinua por la ubicacin se encuentra en una posicin estratgica, por estar al centro del pas. Este proyecto reforzara la posibilidad de crecimiento y desarrollo de Cochabamba como sector productivo agroindustrial. 2.6 MARCO TERICO 2.6.1 INTRODUCCIN El marco terico presentado a continuacin describe los conceptos y teoras necesarias para realizar el proyecto.

2.6.2 CLASIFICACIN DEL PRODUCTO Consiste en clasificar al bien o servicio de acuerdo a una categora determinada. Se trata de ver las especificaciones y normas que rigen al producto y su clasificacin econmica, es decir, ver si se trata de un bien duradero o no duradero, un bien de consumo, un bien de consumo intermedio, etc... Esta clasificacin podra ser: Por su vida de almacenamiento los bienes se clasifican en: Duraderos o no perecibles (aparatos, herramientas, muebles). No duraderos o perecibles (alimentos frescos, envasados). Los productos de consumo pueden ser: Intermedios (bienes industriales). De consumo final. Ambos pueden clasificarse en: Bienes de convivencia (bsicos y por impulso). Bienes por comparacin (homogneos, heterogneos), donde interesa ms el estilo y la presentacin que el precio. Bienes por especialidad (servicios mdicos, servicios elctricos). Bienes no deseados (cementerios, abogados, hospitales).

2.6.3 INVESTIGACIN DE MERCADO5 Es un proceso sistemtico y objetivo de identificacin, recoleccin, procesamiento, anlisis de datos e interpretacin de informacin, con el propsito de mejorar la toma de decisiones. Las dos herramientas en las que se basan las investigaciones de mercado, son la recopilacin de los datos primarios y de datos secundarios, en base a la determinacin de un tamao de muestra extrada de una poblacin. Existen cinco etapas, las que se deben seguir en toda investigacin de mercados:

 INVESTIGACIN CONCISA: En esta etapa se conocer en forma clara, los problemas del mercado, ya que decidir la direccin de la investigacin y los objetivos. PROPUESTA DE INVESTIGACIN: Una vez definido el problema y los objetivos, se proceder a definir la naturaleza de la investigacin y la extensin de su cobertura. RECOPILACIN DE DATOS: la recopilacin de informacin se la realizar por medio de datos primarios, recopilados en encuestas y entrevistas ANLISIS Y EVALUACIN DE DATOS: En esta etapa se realiza una tabulacin de los datos obtenidos con el fin de obtener conclusiones y decisiones. PREPARACIN Y PRESENTACIN DEL INFORME DE LA

INVESTIGACIN: Se presentan los resultados obtenidos del trabajo de la investigacin. 2.6.3.1 ANLISIS DE LA DEMANDA6 Se entiende por demanda a la cantidad de bienes y servicios que el mercado requiere o solicita para buscar la satisfaccin de una necesidad especfica a un precio determinado que el mercado est dispuesto a adquirir en un lugar y tiempo concreto y segn ciertas condiciones. El principal propsito que se persigue con el anlisis de la demanda es determinar y medir cuales son las fuerzas que afectan los requerimientos del mercado con respecto a un bien o servicio, as como determinar la posibilidad de participacin del producto del proyecto en la satisfaccin de dicha demanda.

5-6

Zikmund, William G - Investigacin de Mercados

2.6.3.2 RECOPILACIN DE LA INFORMACIN Todo estudio requiere de informacin real y fidedigna para comprender el movimiento del mercado y el ingreso con mayores oportunidades de xito, neutralizando los posibles obstculos que se presente, a travs del diseo de estrategias de comercializacin. Por ello es necesario reunir y analizar toda la informacin disponible relacionada con el comportamiento del producto dentro del mercado. 2.6.3.3 FUENTES DE INFORMACIN Existen dos tipos de informacin a las que se puede recurrir, estas son: fuentes primarias y fuentes secundarias. a) Fuentes Primarias

Es la informacin que rene el investigador directamente de los productores y los consumidores, para alcanzar los objetivos propuestos dentro del proyecto, la cual no se encuentra disponible dentro de los medios bibliogrficos debiendo generarse de acuerdo a las necesidades y requerimientos del proyecto. Existen varias formas de obtener la informacin primaria, algunas de estas formas son: Mtodo de comunicacin: Se basa en la interrogacin directa de los encuestados. Mtodo de observacin: Realizar la observacin directa de la conducta del consumidor, que consiste en acudir al lugar donde se encuentra el usuario o consumidor y observar la conducta que tiene en relacin con el producto en estudio. Mtodo de experimentacin: Se realiza una investigacin donde se obtiene una informacin directa, es decir, se observa al usuario y los cambios de conducta que presenta en ese instante.

Mtodo por encuestas: Recopilacin de datos primarios haciendo preguntas a las personas acerca de sus conocimientos, actitudes, preferencias y conducta de compra. b) Fuentes Secundarias Proviene generalmente de instituciones abocadas a recopilar documentacin, datos e informacin sobre cada uno de los sectores de su inters. Estas pueden ser bibliotecas, libros, peridicos, empresas dedicadas al rubro de produccin de t o mate, Alcalda municipal de Cochabamba, Instituto nacional de estadstica, hospitales, laboratorios, etc... 2.6.3.4 ENCUESTAS A PERSONAS La encuesta consiste en recolectar la informacin requerida formulando un conjunto de preguntas a las personas, las cuales pueden realizarse mediante una entrevista personal, telefnica o por correo. Para el presente estudio, se aplicar la encuesta mediante entrevista personal por sus caractersticas, que hacen que esta tcnica sea flexible y se obtengan datos ms precisos. a) El muestreo Es un procedimiento por medio del cual se estudia una parte de la poblacin llamada muestra, con el objetivo de inferir con respecto a toda la poblacin. Es decir, que una muestra es una parte del universo, con el fin de estudiarlo y medirlo. Algunos de los beneficios que ofrece el muestreo son los siguientes: Una muestra ahorra dinero. La muestra tiene una mayor rapidez para obtener resultados. La muestra genera mayor exactitud o mejor calidad de la informacin. Una muestra ahorra tiempo.

b) Mtodo de muestra

Existen dos tipos de procedimiento para determinar el tamao de la muestra: El mtodo probabilstico es aquel en que cada uno de los elementos de la poblacin tiene la misma oportunidad de ser elegido. El muestreo se hace mediante reglas de decisin matemtica que no permite discrecin al investigador o al entrevistador de campo. Muestra simple: cada miembro de la poblacin tiene una probabilidad conocida e igual de que lo seleccionen. Muestra estratificada: la poblacin se divide en grupos que se excluyen mutualmente (como grupos de edad) y de cada grupo se extraen muestras al azar. Muestra de grupo: la poblacin se divide en grupos que se excluyen mutualmente y el investigador obtiene una muestra de los grupos que va a entrevistar. El segundo es el muestreo no probabilstico en el que la eleccin de la muestra se basa en el criterio del investigador a cargo, por tanto no puede calcularse el error muestral que ha ocurrido. Entre los mtodos utilizados se tiene: Muestra de conveniencia: el investigador selecciona a los miembros de la poblacin ms fciles para obtener informacin de ellos. Muestra de criterio: el investigador utiliza su criterio para seleccionar a los miembros de la poblacin que son buenos prospectos para proporcionar una informacin exacta. Muestra de cuota: el investigador encuentra un nmero prescrito de personas en cada una de varias categoras y la entrevista. 2.6.3.5 PLAN DE MARKETING El plan de marketing proporciona una visin clara del objetivo final y de lo que se quiere conseguir en el camino hacia la meta; a la vez, informa con detalle la situacin y posicionamiento en el que se encuentra, marcando las etapas que se han de cubrir para su consecucin.

Tiene la ventaja aadida de que la recopilacin y elaboracin de datos necesarios para realizar este plan, permite calcular cunto se va a tardar en cubrir cada etapa, dando as una idea clara del tiempo que se debe emplear para ello, qu personal se pretende destinar para alcanzar la consecucin de los objetivos y de qu recursos econmicos se dispone. Implementacin de la estrategia Se procede a la implementacin de la estrategia una vez analizado el Marketing- Mix, de esta manera se debe lograr que todos los sistemas de la organizacin, desde empleados hasta los gerentes, pasando por todos los niveles; esta etapa requiere disciplina, dedicacin, sacrificio personal y sobre todo espritu de superacin. A continuacin se realizar un anlisis de los cuatro elementos que constituyen el ncleo esencial del sistema de mercadotecnia. 2.6.3.6 PRODUCTO El producto tiene un sin nmero de definiciones segn diferentes autores, segn Schoell W. Guiltinan dice: Un producto es un cmulo de atributos tangibles e intangibles, que tiene el potencial de satisfacer los deseos de los clientes actuales y potenciales y es recibido en intercambio de dinero o alguna otra consideracin. Se puede decir que esta variable es la ms controlable del mix, es una de las ms importantes porque las caractersticas de los productos que ya existen en los mercados y el que planea lanzar el proyecto; influirn en la decisin de la compra de los consumidores. 2.6.3.6.1 DECISIONES PARA EL PRODUCTO Los mercadlogos toman decisiones sobre productos y servicios en tres niveles:

decisiones de productos individuales, decisiones de lnea de productos y decisiones de mezcla de productos; para el proyecto se utilizar el primer nivel. En la figura 2.1 se muestran las decisiones importantes que se toman durante el proceso de marketing de productos y servicios individuales. Es conveniente concentrarse en las decisiones relativas a atributos del producto: marca, empaque, etiqueta, y servicios de apoyo al producto. FIGURA 2.1 DECISIONES DE PRODUCTOS INDIVIDUALES

ATRIBUTOS DEL PRODUCTO

MARCA

EMPAQUE

ETIQUETADO

SERIVICIOS DE APOYO DEL PRODUCTO

a) Atributos del producto El desarrollo de un producto implica definir los beneficios que ofrece; estos se comunican y se entregan a travs de atributos del producto, tales como: calidad, caractersticas, estilo, y diseo. Calidad del producto: es una de las principales herramientas de posicionamiento para el mercado, la calidad tiene un impacto directo en el desempeo del producto; por lo tanto, est relacionada estrechamente con su valor y la satisfaccin del cliente. Caractersticas del producto: el producto se caracterizar por ser nutritivo para todas personas Estilo y diseo: Otra forma para aadir valor al producto es elaborarlo y presentarlo con diseo y estilo distintivos. El estilo describe simplemente la apariencia del producto, para el proyecto se utilizar un estilo sensacional para que capte la atencin y sea agradable a la vista de los clientes. b) Marca Una marca es un nombre, trmino, signo, smbolo, o una combinacin de estos

elementos, que identifica al fabricante o vendedor de un producto, los consumidores ven a la marca como parte importante de un producto. Se puede decir que la marca Quinua Real simplemente describe la materia prima a ser utilizada, sin embargo, este nombre es sencillo de pronunciar y fcil de recordar para las personas. Para poder lograr un slido posicionamiento del producto en el mercado es necesario crear lealtad hacia la marca, ya que una de las desventajas observadas en el estudio de mercado es la poca fidelidad de los clientes a las marcas, por lo que se aconseja presentar la marca del producto y sus beneficios al mximo, mediante variables publicadas. c) Empaque El empaque del Mate de Yacn estar en cajas de cartn de diferentes tamaos (20, 50 y 100 unidades), las cuales, adems de cumplir la funcin de proteger el producto, lo identificarn con la marca impresa y el logotipo de la misma. Este empaque constituir prcticamente el nico distintivo que existe entre el producto de la empresa y el de la competencia, por tanto es conveniente realizar un diseo agradable y diferente. d) Etiquetado En un producto de consumo es importante la calidad y presentacin de la informacin en el etiquetado del producto, dicha etiqueta contendr toda la informacin del producto como ser: Nombre del producto. Modo de preparacin. Duracin del preparado. Fecha de vencimiento.

e) Servicios de apoyo del producto El servicio a clientes es otro elemento de la estrategia del producto, la oferta de una campaa incluye, por lo regular, algunos servicios de apoyo los cuales pueden constituir

una parte principal o secundaria de la oferta global. 2.6.3.7 PRECIO El precio es la cantidad de dinero que se cobra por un producto, en trminos ms amplios es la suma de los valores que los clientes dan a cambio de beneficios o usar un producto. El precio es el nico elemento de la mezcla de marketing que produce ingresos; todos los dems elementos representan costos. Los objetivos del precio son: Maximizacin de la utilidad. Liderazgo en la participacin de mercado. Logro de tasas de rendimiento proyectadas sobre la inversin o ventas netas. Enfrentar o evitar la competencia. El objetivo ms importante es introducir a la nueva empresa en el mercado. 2.6.3.8 PLAZA O CANALES DE DISTRIBUCIN Con todo lo anterior quedar bien definida la poltica de distribucin en lo que se refiere al grado de cobertura, grado de control y grado de cooperacin. Si bien est claro que el mejor canal para llegar al consumidor final son los mayoristas y minoristas, es conveniente que ms adelante cuando la empresa est bien establecida, se realice un estudio para ver si la distribucin debe estar totalmente en manos de los distribuidores o en qu porcentaje la empresa tomar parte y control de sta. En resumen se muestra el cuadro 2.3. CUADRO 2.3 Grado cobertura Grado de Distribucin intensiva de Canal propio A cargo de la empresa productora GRADO DE COBERTURA

Ocupar el mximo puntos de venta posible

control

Canal ajeno

A cargo de los distribuidores mayoristas y minoristas En este sentido se deber incentivar en mayor medida a los

Poltica Push Grado de

mayoristas y minoristas con mejores precios y descuentos, publicidad y otros que ayuden y empujen al mayorista a promover las ventas Su finalidad es atraer al consumidor mediante una fuerte

cooperacin Poltica Pull

promocin, que consiga generar la demanda del usuario hacia el canal, lo que estimular al mayorista y minorista a tener en existencia el producto demandado.

Elaboracin: Elaboracin Propia 2.6.3.9 PROMOCIN Promocin es el conjunto de actividades necesarias para estimular la demanda del mercado, esencialmente es un acto de informacin, persuasin y comunicacin. La promocin se relaciona con cualquier mtodo que ilustre e informe al mercado objetivo, acerca del producto; el cual ser vendido en una plaza apropiada y un precio conveniente considerando sus beneficios. Para la empresa que se pretende establecer, ste es el factor ms importante, ya que una buena comunicacin sobre el producto dar como resultado una distribucin masiva y por lo tanto mayores beneficios para la empresa. La comunicacin se compone de cuatro campos: ventas personales, publicidad y relaciones pblicas, exhibicin-merchandising y promocin. 2.6.4 TAMAO Y LOCALIZACIN DEL PROYECTO 2.6.4.1 TAMAO El problema de la eleccin del tamao, escala o capacidad, se refiere a la decisin en cuanto al volumen ptimo de produccin del proyecto por unidad de tiempo.

La decisin debe efectuarse tomando en cuenta principalmente antecedentes de mercado, disponibilidad de materia prima, materiales, las mquinas, equipos y recursos humanos a utilizarse. 2.6.4.2 IMPORTANCIA DE LA DECISIN DE LOCALIZACIN A continuacin se mencionan las razones que hacen del problema de localizacin uno de los ms importantes para la administracin. Dificultad de cambio de localizacin Una mquina mal colocada en una fbrica, puede ser reacomodada o reubicada sin gran dificultad y con una demora razonable. Sin embargo, no sucede lo mismo con una fbrica, puesto que su reacomodo exige trabajo y gastos a largo plazo de magnitud considerable. Consecuencias a largo plazo Entre los problemas que genera una mala decisin de localizacin, se cita el alejamiento del mercado clave, las dificultades de aprovisionamiento de la materia prima o de servicios, la disponibilidad de la mano de obra calificada, etc. Estas dificultades permanecen en el largo plazo y terminan por daar seriamente la rentabilidad de la empresa. Influencia directa en los costos de produccin Muchas empresas se ven amenazadas por una baja tasa de rentabilidad o quiebra en razn de los elevados costos debidos a una mala localizacin. En muchos casos el costo de transporte de la materia prima de los productores es directamente proporcional a la distancia. Todas estas condiciones hacen que sea vital analizar con profundidad el conjunto de los factores que afectan las funciones econmicas de la empresa.

2.6.4.3 TCNICAS DE ANLISIS PARA LA MACRO Y MICRO LOCALIZACIN Como se mencion anteriormente en un proyecto se suelen seguir dos etapas: la Macro localizacin y la Micro localizacin, pero antes de comenzar con el desarrollo de estas dos fases, es necesario tomar en cuenta qu tipo de tcnicas de anlisis se utilizarn, para poder seleccionar la regin que presenta los mayores beneficios posibles para la ubicacin de la planta. Se han desarrollado varias tcnicas con el propsito de ayudar al inversionista a racionalizar su decisin ya sea de tipo macro o micro localizacin. Se puede optar por los siguientes tipos de anlisis: Mtodo del transporte (programacin lineal) Mtodo de los costos. Mtodo de ponderacin. De estas tcnicas, el empleado para el proyecto ser el mtodo de ponderacin debido a que este mtodo tiene como objetivo aumentar la objetividad y la racionalidad de la decisin de la localizacin. Tiene la ventaja de integrar los factores subjetivos dentro de la evaluacin de cada sitio o sea toma en cuenta aspectos de orden cualitativo. Mtodo cuantitativo de ponderacin Para el desarrollo de este mtodo, el estudio debe realizar la seleccin de las localizaciones que cumplan los requisitos mnimos. Tambin se debe seleccionar los factores de localizacin propios del proyecto y las prioridades que el producto necesita. Posteriormente se cumplen las siguientes etapas: 1. Asignar un peso a cada factor seleccionado (porcentaje de asignacin del peso, de acuerdo al grado de importancia para el proyecto), la suma de estos debe ser 1 o 100%. 2. Determinar una calificacin relativa de cada factor de localizacin. Esta calificacin debe estar dentro los mrgenes de una escala de 1 a 10.

3. Calcular la ponderacin de cada factor para cada localizacin. 4. Realizar la ponderacin de cada localizacin seleccionada. 5. Seleccionar la localizacin que tenga la mxima ponderacin total. 2.6.4.4 MACROLOCALIZACIN Esta etapa reduce el nmero de lugares posibles, eliminando sectores geogrficos que no responden a las necesidades del proyecto. Este anlisis se realiza en base a factores cualitativos mostrados en la figura 2.2. FIGURA 2.2 FACTORES CUALITATIVOS DE LOCALIZACIN
FUENTES DE APROVISIONAMIENTO

Costos de transporte Forma de transporte Caminos y carreteras COMUNICACIN de

MERCADO

Peso de la materia prima Diversidad de la materia prima Dispersin de las fuentes abastecimiento

Potencial Centralizado Disperso

MANO DE OBRA

EMPRESA

ENERGA

Disponibilidad Calificacin Productividad Costos CLIMA

ESTUDIOS SOBRE EL MEDIO AMBIENTE

Tipo de energa Tipo de servicio Tarifas fiscales

AGUA

En base a la figura 2.2 se realiz el anlisis integrado de cada factor tomando en cuenta lo siguiente: Servicios bsicos. Sistemas de comunicacin. Acceso a las zonas productivas. Acceso a las zonas de consumo y comercializacin.

 Condiciones climatolgicas de la zona. Almacenamiento y distribucin de materia prima y producto terminado. Existencia de mano de obra. a) Servicios bsicos La zona de ubicacin del proyecto debe contar con la infraestructura bsica, que permita calificarla como una zona factible para la instalacin de la planta, ya que la planta no podra funcionar en ausencia de estos servicios. En ese sentido es imprescindible que la planta cuente con servicios bsicos de energa elctrica y agua. b) Sistemas de comunicacin Son sistemas que permiten la comunicacin en diferentes formas, ya sea en forma tecnolgica, como en forma fsica, es decir, que los posibles lugares elegidos para la instalacin donde se localizar la planta industrial, no tengan problemas de comunicacin en cuanto a lneas telefnicas y vas camineras. c) Acceso a las zonas de produccin El proyecto, pretende comprar QUINUA de los productores y acondicionarlo en la planta para posteriormente procesarla, para poder contar con la materia prima de forma continua y confiable durante el tiempo de cosecha, se requiere: de eficiente programacin de los cultivos y un adecuado acceso en tiempo y distancia a la zona productora. d) Acceso a las zonas de consumo y comercializacin El acceso a los canales de comercializacin, es un factor importante para la adecuada distribucin del producto terminado, del mismo modo, las vas de transporte con las que se cuenta, facilitarn un adecuado transporte del producto terminado al mercado objetivo. e) Condiciones climatolgicas El cultivo rinde mejor en lugares ridos y semiridos, con influencia de la radiacin solar.

f) Almacenamiento y distribucin de materia prima y producto terminado Otro factor para la localizacin es de forma y condiciones con las cuales est relacionado el producto terminado, y en algunas ocasiones la materia prima que no ser procesada de manera inmediata. g) Existencia de mano de obra El proyecto requiere de mano de obra calificada (tcnico) y mano de obra no calificada (portero, operarios, etc.), por lo general este factor es muy importante para determinar la localizacin del proyecto. 2.6.5 INGENIERA DEL PROYECTO

2.6.5.1 TAMAO Y CAPACIDAD DE LA PLANTA Definir la capacidad que tendr el proyecto se considera muy importante, ya que sta incide directamente en las inversiones y costos, y por tanto sobre la estimacin de la rentabilidad que podr generar la implementacin del proyecto. Uno de los aspectos ms importantes del proyecto es la determinacin de la capacidad de la planta o tambin llamada capacidad de produccin, ya que sta corresponde en trminos generales al volumen o nmero de unidades que se pueden producir en un periodo determinado. La determinacin del tamao de la planta est ligada a ciertos factores tcnicos, econmicos y financieros; que condicionan la capacidad de uso que se muestra en la figura 1.3. Estos son los siguientes: Tamao del mercado (Demanda). Disponibilidad de la materia prima. Recursos financieros. Disponibilidad de la tecnologa requerida.

FIGURA 2.3 FACTORES QUE CONDICIONAN LA CAPACIDAD DE LA PLANTA

Disponibilidad de la MP

Tamao del mercado

CAPACIDA D DE LA PLANTA

Recursos financieros

a) Disponibilidad de la materia prima La materia prima que requiere el proyecto, son los granos de QUINUA proveniente del Sud Oeste potosino. La pureza de la materia prima tiene una importancia fundamental en la industrializacin de para determinar la calidad del producto final, para cumplir con este requerimiento se proceder a la recepcin y control de la calidad de la materia prima. b) Tamao del mercado Es un punto muy importante, considerando el mercado objetivo al que se intenta ingresar y el desplazamiento de penetracin que se pretende realizar, pero con slo estos puntos no se puede definir el tamao de la planta, la cuantificacin y la caracterizacin de la demanda se encuentra en el captulo III (Estudio de Mercado). c) Recursos financieros En lo que respecta a los recursos de capital del proyecto; se ver por conveniente realizar un aporte propio por parte de la empresa, ms un financiamiento ya sea bancario o de alguna otra institucin. d) Disponibilidad de la tecnologa La tecnologa de los equipos para el proyecto, es de pequea escala y adecuada para una mediana empresa y resulta ser un factor limitante para la capacidad de la planta. 2.6.6 EVALUACIN FINANCIERA 2.6.6.1 ESTRUCTURA DE LOS ASPECTOS FINANCIEROS DEL PROYECTO En la figura 2.4 se muestra la estructura de los aspectos financieros.

FIGURA 2. 4 ASPECTOS FINANCIEROS DEL PROYECTO

ACTIVOS FIJOS

INVERSION TOTAL

ACTIVOS NOMINALES

CAPITAL DE TRABAJO FUENTES ESTRUCTURA COSTOS FINANCIEROS CRONOGRAMA INGRESOS PRESUPUESTO COSTOS

FINANCIAMIENTO

2.6.6.1.1 Inversiones en activos fijos La inversin en activos fijos son todos aquellos que se realizan en activos fijos o activos tangibles, son los medios necesarios para equipar un proyecto, que se utilizarn en el proceso de transformacin de materia prima, que ser utilizado en la etapa productiva y de operacin del mismo. Estas pueden estar constituidas en: terrenos, obras civiles, equipamiento de la planta, oficinas y otros (maquinaria, muebles, herramientas, vehculos, etc.), y la infraestructura de servicios de apoyo (agua potable, desage, electricidad, gas natural, etc.). 2.6.6.1.2 Inversiones en activos nominales Las inversiones de activos nominales, llamadas tambin activos diferidos o activos intangibles, son aquellos que son realizadas en una etapa previa a la operacin del proyecto; son las que se realizan en la fase de planificacin de la ejecucin del proyecto y la construccin del mismo. 2.6.6.1.3 Inversiones en capital de trabajo

Considerando aquellos recursos que requiere el proyecto para atender las operaciones y comercializacin de bienes o servicios y contempla el monto de dinero que se precisa para dar inicio al ciclo productivo del proyecto en su fase de financiamiento en otras palabras es el capital adicional con el que se deber contar para que comience a funcionar el proyecto, este es financiar al produccin antes de percibir ingresos. 2.6.6.2 ESTRUCTURA DE LA EVALUACIN FINANCIERA La evaluacin financiera es una forma de medir las operaciones financieras, de tal forma que se pueda establecer la eficiencia y eficacia para valorar el estado del patrimonio, la liquidez, la rentabilidad y el riesgo de un proyecto. La estructura de la evaluacin financiera se muestra en la figura 2.5. FIGURA 2. 5 EVALUACIN FINANCIERA DEL PROYECTO

PATRIMONIO

LIQUIDEZ

RENTABILIDAD

RIESGO

BALANCE GENERAL

ESTADO DE RESULTADO

FUENTES Y USOS

INDICADORES (VAN,TIR,B/C)

PUNTO DE EQUILIBRIO

ANALISIS DE
SENSIBILIDAD

2.6.6.3 EVALUACIN PATRIMONIAL DEL PROYECTO La evaluacin patrimonial valoriza el proyecto desde dos puntos de vista: El estado de sus activos y pasivos, por medio del reporte del balance general. La situacin de sus ingresos tangibles versus sus gastos tangibles, por medio del estado de resultados. 2.6.6.4 FLUJO OPERATIVO DE CAJA Para determinar la rentabilidad del proyecto y su rendimiento a la inversin, se debe

construir el flujo operativo de caja. El flujo operativo de caja de un proyecto se constituye en la medida esencial para mostrar las entradas, salidas e inversiones que tiene un proyecto. El flujo operativo de caja servir para medir el retorno del proyecto y puede ser constituido desde dos puntos de vista: Desde el punto de vista del proyecto, no se considera el financiamiento y se evala en forma global el rendimiento general del proyecto. Desde el punto de vista del inversionista, se incluye el financiamiento y se evala el rendimiento para el inversor, determinando el retorno estimado para el mismo. 2.6.6.5 ANLISIS DE RIESGO Y SENSIBILIDAD Se llama anlisis de sensibilidad al procedimiento que ayuda a determinar cunto varan o qu tan sensibles son los indicadores de evaluacin, ante cambios en algunas variables del proyecto. Una forma sencilla para efectuar un anlisis de sensibilidad es aquella que modifica una por una las variables ms relevantes, como el precio del producto, la cantidad producida y vendida, el costo de los materiales directos, el costo de capital, el monto de inversin, etc.. 2.6.7 EVALUACIN AMBIENTAL 2.6.7.1 DEFINICIONES DE MEDIO AMBIENTE 2.6.7.1.1 MEDIO AMBIENTE Se llama medio ambiente al conjunto de componentes fsicos, qumicos, biolgicos y sociales, capaces de causar efectos directos e indirectos a largo o corto plazo sobre los seres vivos y las actividades humanas (conferencia de las naciones unidas sobre medio ambiente en Estocolmo, 1972).

2.6.7.1.2 DEFINICIN DE IMPACTO AMBIENTAL Cualquier alteracin de las propiedades fsicas, qumicas y biolgicas del medio ambiente, causada por cualquier forma de materia prima o energa resultante de actividades humanas que directa o indirectamente afecten al aire, agua, suelo, flora y fauna, paisaje y a la sociedad. 2.6.7.1.3 EVALUACIN DE IMPACTO AMBIENTAL La evaluacin del impacto ambiental, se entiende como un proceso de anlisis que anticipa los futuros impactos ambientales negativos y positivos de acciones humanas permitiendo seleccionar las alternativas que maximicen los beneficios y disminuyan los impactos no deseados. Las ventajas de la evaluacin del impacto ambiental en la prevencin de proyectos son: Prevencin de los impactos negativos y positivos de una accin sobre la poblacin y el medio ambiente. Conocimiento o entendimiento de las principales acciones humanas para lograr una comprensin profunda y extensa en una determinada localizacin. Racionalizacin de la toma de decisiones, ya que se orienta a la definicin de un curso de accin futura para resolver problemas, satisfacer necesidades y aprovechar oportunidades de un determinado sistema territorial. Flexibilidad para estudiar los efectos ambientales de una accin concreta optimizando el uso de los recursos utilizados. Eficiencia en el uso de los recurso pblicos y privados, por cuanto se analizarn las alternativas de accin que disminuyan en el medio ambiente, reduciendo la necesidad de destinar recursos en acciones correctivas posteriores. 2.6.7.2 CATEGORIZACIN DEL PROYECTO Esta categorizacin se la realiza en cumplimiento al artculo 25 de la ley del medio ambiente de Bolivia, ley N 1333 promulgada el 27 de abril de 1992 que dice:

ARTCULO 25.- Todas las obras, actividades pblicas o privadas, con carcter previa a su fase de inversin, deben contar obligatoriamente con la identificacin de la categora de evaluacin de impacto ambiental que deber ser realizada de acuerdo a los siguientes niveles: Requerimiento de la evaluacin de impacto ambiental analtica integral. Requerimiento de la evaluacin de impacto ambiental analtica especfica. Requerimiento de la evaluacin de impacto ambiental analtica especfica pero pude ser aconsejable su revisin conceptual. El cuadro 2.4 muestra la metodologa para la categorizacin ecolgica del proyecto en funcin a los efectos ambientales y sus magnitudes. Los impactos negativos que el proyecto puede causar son casi nulos, y pueden ser minimizados o eliminados con medidas correctivas simples. CUADRO 2. 4 CATEGORAS DE LA EVALUACIN AMBIENTAL PARA PROYECTOS DE
INVERSIN

CATEGORIZACIN DEL IMPACTO

CONCLUSIONES

Efectos previstos Efectos menores

ambientales

no

Proyecto ecolgicamente compatible Proyecto ecolgicamente compatible, dependiendo de la confiabilidad de los datos, se sugiere un control ecolgico permanente, pero no muy detallado Proyecto ecolgicamente compatible, sin embargo se

ambientales

Efectos

ambientales requiere un monitoreo permanente de los efectos actuales o potenciales, lo que con lleva costos y ajustes institucionales

severos pero aceptables

Efectos

ambientales Proyecto ecolgicamente compatible, solo si se concluyen medidas de compensacin, y un sistema de monitoreo

severos pero remediables

detallado. Los costos de compensacin suelen ser incluidos en los clculos de la rentabilidad Efectos severos remediables Fuente: Elaboracin propia El estudio de evaluacin de impacto ambiental (EEIA), se considera como un instrumento de regulacin de alcance particular (IRAP). sea que cada instrumento de regulacin tiene un objetivo dentro la calificacin de categoras de la ley 1333 de medio ambiente; tiene por objetivo regular las actividades del sector industrial, la cual define cuatro categoras de industrias. El reglamento ambiental para el sector industrial manufacturero (RASIM) establece los trmites que debe realizar la industria en proyecto a la industria que se encuentra en operacin, para cumplir con los instrumentos de regulacin de alcance particular. El primer trmite est referido a que todas las industrias deben aplicar el registro ambiental industrial (RAI). Segn el artculo 21 del reglamento (RASIM) toda unidad industrial en proyecto o en operacin deber registrarse en la instancia ambiental del Gobierno Municipal donde se proyecte localizar la actividad productiva, mediante el formulario de registro ambiental industrial. ambientales pero no Proyecto ecolgicamente incompatible, no pueden ser recomendado para su ejecucin