Polifenol

Polifenol
Los polifenoles son un grupo de sustancias qumicas encontradas en plantas caracterizadas por la presencia de ms de un grupo fenol por molcula. Los polifenoles son generalmente subdivididos en taninos hidrolizables, que son steres de cido glico de glucosa y otros azcares; y fenilpropanoides, como la lignina, flavonoides y taninos condensados.

Clasificacin
La subdivisin de polifenoles en taninos, ligninas y flavonoides deriva de la variedad de unidades simples polifenoles derivadas de los metabolitos secundarios de las plantas de la ruta del cido shikmico,[1] as como en las divisiones clsicas basadas en la importancia relativa de cada componente base en los diferentes campos de estudio. La qumica de los taninos se origin debido a la importancia del cido tnico para la industria del curtido; las ligninas por la qumica del suelo y la estructura de plantas; y los flavonoides por el estudio de los metabolitos secundarios de plantas en la defensa de los vegetales y en el color de las flores (e.g. antocianinas).
Unidad base:

cido cinmico cido glico Flavona Clase/Polmero: Taninos hidrolizables Flavonoide, taninos condensados Ligninas

Los polifenoles son tambin agrupados y clasificados por el tipo y nmero de subcomponentes fenlicos presentes.

Fenol

Pirocatecol

Pirogalol

Resorcinol Ejemplos: resveratrol

Floroglucinol Ejemplos: casi todos los flavonoides

Hidroquinona Ejemplos: arbutina

Ejemplos: ligninas Ejemplos: catequina, quercetina Ejemplos: galocatequinas, derivadas de cido y ligninas derivadas de cido taninos, miricetina, ligninas cumrico, kaempferol ferlico, steres de hidroxitirosol derivadas de alcohol sinapil

La unidad fenlica puede ser esterificada o metilada. Tambin se la puede encontrar dimerizada o polimerizada, creando una nueva clase de polifenol. Por ejemplo el cido elgico es un dmero del cido glico y forma la clase de elagitaninos, o una catequina y una galocatequina pueden combinarse para formar el compuesto rojo teaflavina, proceso que puede resultar en la clase de tearubiginas marrones del t.

Polifenol

En alimentos
Las principales fuentes de polifenoles son bayas, t, cerveza, uvas/vino, aceite de oliva, chocolate/cacao, nueces, manes, granadas, yerba mate, y otras frutas y vegetales. Los ms elevados niveles de polifenoles se encuentran generalmente en la cscara de las frutas.

Beneficios para la salud

Los polifenoles fueron durante un breve perodo de tiempo conocidos como vitamina P. Sin embargo rpidamente se encontr que no eran esenciales y fueron reclasificados. Los beneficios para la salud de polifenoles especficos como quercetina son bien conocidos, sin embargo para los dems hay menos resultados. Las investigaciones indican que los polifenoles pueden tener capacidad antioxidante con potenciales beneficios para la salud. Podran reducir el riesgo de contraer enfermedades cardiovasculares y cncer.[2] Tambin fueron investigados como una fuente adicional de beneficios para la salud en la produccin orgnica, pero no se ha obtenido ninguna conclusin. [3] Los polifenoles se unen con hierro de grupos no hemo (e.g. de plantas) in vitro en sistemas modelo.[4] Esto puede disminuir su absorcin en el cuerpo.

Enlaces
http://www.solociencia.com/noticias/0511/28150510.htm http://www.pncta.com.mx/pages/pncta_investigaciones_02c.asp http:/ / elmundovino. elmundo. es/ elmundovino/ noticia. html?vi_seccion=1& vs_fecha=200102& vs_noticia=983142299

Referencias
[1] P. M. Dewick, The Biosynthesis of Shikimate Metabolites, Natural Product Reports 12:579-607 (1995) [2] Arts, I.C. and P.C. Hollman, "Polyphenols and disease risk in epidemiologic studies." American Journal Clinical Nutrition, 2005. 81(1 Suppl): p. 317S-325S. [3] Nutrition Perspectives (http:/ / nutrition. ucdavis. edu/ perspectives/ MayJune05. htm) Vol 30, No. 3 May/June 2005 [4] E. Matuschek, U. Svanberg (2002) " Oxidation of Polyphenols and the Effect on In vitro Iron Accessibility in a Model Food System (http:/ / www. blackwell-synergy. com/ doi/ abs/ 10. 1111/ j. 1365-2621. 2002. tb11421. x?journalCode=jfds)", Journal of Food Science 67 (1), pp. 420424.

Fuentes y contribuyentes del artculo

Fuentes y contribuyentes del artculo

Polifenol Fuente: http://es.wikipedia.org/w/index.php?oldid=31103721 Contribuyentes: Edgar181, GermanX, Jesam, Matdrodes, 7 ediciones annimas

Fuentes de imagen, Licencias y contribuyentes

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