Aguardiente de frambuesas kg de frambuesas frescas 1 l de alcohol de 69 apto para el consumo humano kg de azcar blanquilla 200 cc de agua minera Se hace

ce una pulpa con las frambuesas aplastndolas y se ponen a macerar durante un da junto con el alcohol en un recipiente no metlico. A continuacin se filtra y se mezcla con almbar fro que se prepara con el agua de mineralizacin dbil y el azcar. Como resultara un poco difcil extraer todo el alcohol de la pulpa de las frambuesas se puede obtener este por gravedad, colocando la pulpa en un colador o recipiente similar cubierto por un filtro y dejando gotear el licor ejerciendo suave presin sobre masa de pulpa. Una vez filtrado se envasa y se deja en reposo una semana. Aguardiente de hierbas 7 hojas de: Menta, laurel, limn, salvia, albahaca, t (verde o de roca) y Hierbaluisa (marialuisa) 5 hojas de romero 5 flores de camomilla o manzanilla 5 Bayas de enebro 3 Clavos de especia Una pizca de canela Una pizca de azafrn. 7 Semillas de Hinojo silvestre a poder ser. 1 l de aguardiente 1/2 Kg de azcar 1/2 l de agua En un frasco con tapa ponemos todas las hierbas junto con el aguardiente, y se deja macerar 10 das, despus de este tiempo hacemos un almbar hirviendo el agua junto con el azcar y cuando est fro lo aadimos a la maceracin anterior y le dejamos reposar otros 10 das. Pasado ese tiempo lo filtramos y ya est listo para consumir. Aguardiente de mora 250 cc. de agua. Kg de azcar. 11. de orujo. kg. de moras. 1 caa de canela Disponer las moras en un colador o en un escurridor de cocina y lavarlas muy bien, bajo el chorro del agua fra, hasta que queden completamente limpias del polvo que pudieran tener. Poner al fuego un cazo con el agua y el azcar y hacer que hierva cinco minutos. Apartar del fuego y dejar enfriar. Trasvasar un tarro de cristal previamente esterilizado, incorporar el orujo y remover. Agregar al tarro las moras y la canela. Tapar el recipiente hermticamente y dejar que su contenido macere durante tres horas. Pasado ese tiempo, filtrar bien y pasarlo a botellas, dejndolo listo para consumir. Crema de caf

250 gr. de caf molido 2 kilos de azcar 2 litros de agua 1 litro de alcohol de 96 Preparar una infusin concentrada de caf con 1 litro de agua, filtrar y aadir el alcohol y el azcar disuelto en el resto del agua. Envasar en barril de roble y dejar envejecer unos 4 meses. Envasar y guardar en lugar fresco y oscuro al igual que todos los licores. Tambin se pueden utilizar tarros de cristal aunque el resultado no ser igual de bueno. Crema de t 1 litro de aguardiente 1 litro de agua 400 gr. de azcar 35 gr. de t verde en hojas Hacer una infusin con las hojas de t y la cuarta parte de un vaso de agua hirviendo, aadir al aguardiente y dejar reposar veinticuatro horas. Pasado este tiempo se filtra y se aade el jarabe hecho con el azcar y el agua (ha de hervir unos 5 minutos). Filtrar de nuevo y envasarlas.

Crema de vainilla 1 litro de aguardiente de 52 600 gr. de azcar 10 gr. de vainas de vainilla 100 ml. de agua mineral 30 ml. de agua de azahar Cortar a trocitos las vainas de vainilla triturndolos con un poco de azcar y dejndolas en infusin en el aguardiente junto con el agua, y el agua de azahar. Ha de mantenerse siempre a unos 30. Pasados quince das, se filtra y se envasa. Licor de Crema de Limn medio litro de alcohol etlico (se consigue en Farmacias) 5 limones 750 gramos de azcar unas gotas de esencia de vainilla 1 litro de leche un cuarto litro de nata o crema leche. Dejar macerar la cscara de limn en alcohol por 3 das (en un bol con tapa, para que no se evapore el alcohol), hervir 1 litro de leche con 750 gramos de azcar, cuando rompi el hervor esperar por 10 minutos antes de sacar del fuego cuando enfri la leche, agregar la crema de leche, la vainilla y el alcohol sin la cscaras. Esperar un semana antes de tomar. Guardar en heladera. Licor de vainilla 1 litro de alcohol de 90

5 vainas de vainilla o unas gotas de esencia 1 kilo de azcar 1 litro de agua En un litro de alcohol hacer macerar durante diez o doce das la vainilla cortada a lo largo. Hacer un almbar con 1 kilo de azcar y 1 litro de agua; cuando est espeso se deja enfriar y se mezcla con el alcohol que debe estar colado. Despus se filtra a travs de papel de filtrar y se embotella. No debe consumirse hasta transcurridos unos veinte o treinta das despus de embotellado. Nota: Si en lugar de usar vainilla usamos esencia e esta especia se obvia el primer paso. Ta Mara 2 litros de agua 1 kilo de azcar 2 cucharas soperas de caf instantneo 4 saquitos de t 1 litro de alcohol etlico (se consigue en Farmacias) unas gotitas de esencia de vainilla Poner a hervir el agua con el azcar, cuando rompi el hervor, esperar 5 minutos y retirar del fuego. Agregar el caf instantneo, el t y la vainilla. Cuando se enfri, agregar el alcohol y envasa. A los 4 das estar listo para tomar. Servir con abundante hielo al gusto. Vino de melocotones 2 kilos de melocotones amarillos 3 litros de vino blanco seco 200 gr. de azcar 250 ml. de coac o brandy Se deshuesan los melocotones, se cortan en pedazos, se ponen en un recipiente adecuado que no sea de aluminio, se mezclan con el azcar y se dejan en reposo durante veinticuatro horas. Pasado este tiempo se pasa la mezcla a una cazuela y se pone a cocer a fuego lento hasta que empiecen a deshacerse. Se dejan enfriar y se ponen en una jarra o bote de cristal aadindole el vino y el coac. Se tapa y se deja en reposo por espacio de un mes. Entonces se filtra y ya puede embotellarse. Nota: El vino debe siempre guardarse en un lugar oscuro y seco