Alfajores con Manjar blanco:

Ingredientes: 2 tazas de harina preparada 3 yemas de huevo 100 grs de mantequilla 1 cucharadita de sal 1 cucharadita d levadura taza de agua 1 taza de manjar blanco Azucar en polvo

Preparacin: Colocar la harina sobre una superficie limpia, mezclarla con el azcar, la sal y la levadura. Colocar encima la mantequilla (a temperatura ambiente) y cortarla sobre la harina con un cuchillo grande hasta dejar los trocitos del tamao de los granos de arroz. Colocar las yemas en el centro y amasar. Si es necesario, aadir el agua para terminar de amalgamar bien la masa que estar lista cuando se desprenda de las manos con facilidad. Entonces, dejarla reposar durante 30 minutos. Al cabo de este tiempo extenderla con ayuda de un rodillo, sobre una superficie enharinada, hasta que quede de medio centmetro de grosor aproximadamente. Entonces, cortar en crculos con un cortapastas o el borde de un vaso. Colocar los crculos en una lata de hornear enmantequillada, pincharlos con un tenedor y meterlos en el horno precalentado a 200C, hasta que doren ligeramente. Separarlos en pares y rellenar cada uno con el manjar blanco. Finalmente, espolvorearlos con azcar en polvo o coco rallado antes de servir.

Arroz con Leche:

Ingredientes: 3 tazas de agua 1 taza de arroz 3 tazas de azcar 3 tazas de leche evaporada pura Canela entera 3 clavos de olor 1 pisca de nuez moscada rallada 100 grs de pasas sin pepas 1 pizca de sal Canela molida

Preparacin: Hervir el agua con el sal. Aadir el arroz bien lavado y dejar que cocine. Cuando se haya evaporado el liquido, incorporar el azcar, las pasas, la leche y hervir a fuego lento, removiendo constantemente hasta que tome punto*. Agregar la nuez moscada y servir caliente espolvoreando canela molida. *Cuando al mover el dulce con la cuchara de madera se ve el fondo de la olla.

Arroz Zambito:
Ingredientes: kg de arroz 2 tazas de agua 2 tazas de leche evaporada 2 cucharadas de coco rallado 2 cucharadas de nueces trituradas 2 cucharadas de pasas rubias sin pepa 1 cucharada de mantequilla de kilo de chancaca 12 granitos de ans Canela entera Una pizca de sal

Preparacin: En una olla calentar 1 tazas de agua con sal, ans y un trozo de canela. Cuando rompa el hervor, aadir el arroz lavado y escurrido; dejar cocer a fuego lento hasta que el arroz est listo. En una olla aparte, poner a hervir la chancaca trozada con el agua restante, las pasas, las nueces, el coco y la mantequilla. Verter esta miel a la olla del arroz y dejar que hierva durante 15 minutos. Incorporar la leche, mezclar bien y proseguir la coccin hasta que espese y tome punto.

Crema Volteada:
Ingredientes: taza de azcar 2 latas de leche condensada 8 huevos 1 cucharadita de esencia de vainilla

Preparacin: Batir la leche con vainilla y los huevos. Aparte, acaramelar un molde de corona con el azcar derretido y verter la mezcla anterior. Llevar a horno fuerte en bao mara, hasta que cuaje. Dejar enfriar y desmoldar en una fuente.

Higos en Almbar:
Ingredientes: 1 kg de higos verdes 1 kg de azcar rubia 4 tazas de agua Sal Canela al gusto

Preparacin: Lavar bien los higos, hacerles un corte en forma de cruz en la parte carnosa y colocarlos en un recipiente con agua salada. Dejar en remojo por 24 hrs. Al cabo de este tiempo, escurrirlos bien. Mientras tanto, poner hervir 4 tazas de agua con el azcar y la canela hasta formar un almbar ralo. Incorporar os higos y dejar que hiervan hasta que se cocinen e impregnen con miel. Si se espesa demasiado aadir un poco ms de agua caliente.

Higos rellenos con manjar Blanco:

Ingredientes: 3 kg de higos verdes 3 kg de azcar rubia 1 rama de canela Sal Manjar blanco Grajeas de colores

Preparacin: Cortar los higos en forma de cruz em la parte carnosa y ponerlos en un recipiente con agua y sal. Remojarlos por 24 hrs. Escurrir bien. Poner los higos en una olla con bastante agua, dar un hervor, retirar y escurrir. Poner nuevamente la olla con agua limpia, el azcar y la canela, al fuego. Cuando el almbar est ralo, echar los higos y dejar hervir hasta que espese. Escurrir la miel de los higos y rellenarlos con manjar blanco. Servir espolvoreando grajeas de colores.

Leche asada:
Ingredientes: 2 tarros de leche evaporada 1 taza de azcar 6 huevos 1 pizca de nuez moscada

Preparacin: Batir los huevos con el azcar hasta que estn esponjosos. Aadir la leche, la nuez moscada y continuar batiendo. Luego, verter la preparacin en dulceritas refractarias y ponerlas en el horno a 200C hasta que cuaje y dore la superficie.

Manzanas a la Miel:
Ingredientes: 12 manzanas cidas pequeas ( las k deben haber ah) 1 litros de agua 3 tazas de azcar rubia 1 cucharadita de esencia de vainilla 4 clavos de olor 3 trozos de canela

Preparacin: En una olla, poner a hervir el agua y el azcar por 20 minutos o hasta que comience a espesar. Despus, incorporar las manzanas (es necesario moverlas muy suavemente mientras se cocinan para evitar que se deshagan), la vainilla, los clavos de olor y la canela. Dejar que hierva hasta que las manzanas estn cocidas y el almbar espeso