PLAN DE NEGOCIOS

INDICE
1. DESCRIPCIN DEL PROYECTO 2 2. ESTUDIO DE MERCADO 6 3. ESTUDIO TCNICO .27 4. ESTUDIO ADMINISTRATIVO 32 5. ESTUDIO LEGAL ..44 6. ESTUDIO FINANCIERO ..47
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1. DEFINICIN DEL PROYECTO

1.1 NOMBRE DEL PROYECTO: RED BUS (ENGLISH BAR) 1.2 NATURALEZA, DESCRIPCIN Y JUSTIFICACIN DEL PROYECTO NATURALEZA DEL NEGOCIO RED BUS es una empresa dentro del ramo de servicios, puesto que la naturaleza de sus operaciones se encamina a la proporcin de un espacio innovador para el esparcimiento y la diversin, utilizando para ello bienes tangibles que satisfagan las necesidades del cliente. DESCRIPCIN GENERAL DEL NEGOCIO 2

RED BUS se dedicar a proporcionar un espacio alternativo para el esparcimiento y la diversin de los clientes, creando para ello un ambiente al estilo ingls compuesto por una amplia gama de bebidas y comidas originarias de ese pas, complementado con juegos y msica en vivo.

1.3 MISIN, VISIN, FILOSOFA Y VALORES EMPRESARIALES MISIN Proporcionar un espacio alternativo, innovador y juvenil para aquellas personas amantes de la msica, la diversin, la cultura, la comida y las bebidas inglesas. VISIN Posicionarnos como unos de los bares ms prestigiados y vistosos del Distrito Federal, reconocido por la calidad de sus productos y servicios. FILOSOFA EMPRESARIAL La filosofa de RED BUS se basa en brindar un servicio de calidad dnde el cliente pueda pasar un rato agradable y disfrutar de una experiencia al estilo ingls en una atmsfera relajada, divertida y acogedora. VALORES ORGANIZACIONALES: Honestidad Responsabilidad Trabajo en Equipo Higiene Vocacin de servicio Colaboracin Confianza 3

Excelencia Desarrollo Realizacin Calidad Innovacin

1.4 ANLISIS FODA

Matriz FODA Fortalezas Diseo innovador Permite al cliente vivir una experiencia diferente a la de otros lugares similares Amplia gama de comidas y sobretodo de bebidas tanto alcohlicas alcohlicas Oportunidades Inters por la cultura britnica Las prximas olimpiadas en Londres Creciente inters de los jvenes y jvenes adultos en la bsqueda de nuevos lugares de convivencia y entretenimiento 4 como no Debilidades Poca experiencia en el rea de comida y de bebidas No se cuenta con el capital suficiente negocio Falta de posicionamiento y prestigio de marca Amenazas Nuevos competidores no slo con el enfoque ingls, sino con otros enfoques (Bares y antros en general). Lmites, trmites y permisos para iniciar el negocio Crisis de la economa mundial para iniciar el

No hay tantos competidores con el enfoque ingls

Anlisis FODA Fortalezas (Maximizacin) Como diseo de innovador se una pretende estrategia realizar Debilidades (Minimizacin) Crear una publicidad de boca en boca positiva. Buscar financiamientos externos, ya sea por medio del gobierno o inversionistas. Amenazas (Minimizacin) Reforzar la imagen y marca del pub mediante las campaas de publicidad y promocin. Crear promociones dentro de nuestras posibilidades que se ajusten a la situacin econmica que vive el pas.

publicidad

agresiva que nos de a conocer entre los jvenes. Oportunidades (Maximizacin) Realizacin de campaas de publicidad que nos posicionen como un espacio alternativo de entretenimiento. Promociones encaminadas a disfrutar de la transmisin de las olimpiadas dentro del pub.

1.5 OBJETIVOS ESTRATGICOS Ofrecer un espacio alternativo para el esparcimiento y la diversin de los jvenes mediante un ambiente al estilo ingls. Proporcionar un servicio eficaz y eficiente a travs de la capacitacin de nuestro personal. 5

Posicionarnos en los clientes como uno de los bares al estilo ingls ms prestigiados por su diseo innovador a travs de la mercadotecnia de boca en boca.

Ofrecer productos de calidad mediante la seleccin crtica de nuestros proveedores. Propiciar la asistencia y consumo dentro del bar por medio de precios accesibles y promociones atractivas.

2. ESTUDIO DE MERCADO
2.1 SEGMENTACIN DEL MERCADO Personas de entre 20 a 30 aos de edad ubicados en el Distrito Federal, con un NSE de A/B y C+. 2.2 INVESTIGACIN DE MERCADOS 2.2.1 OBJETIVOS DE LA INVESTIGACIN DE MERCADOS Los objetivos que persigue esta investigacin de mercados son principalmente: Conocer la viabilidad de la apertura de un nuevo bar al estilo ingls en el mercado. Conocer al consumidor, con el fin de adaptar el producto/servicio a las necesidades, costumbres, deseos y motivaciones de nuestro mercado meta. Disminuir los riesgos, obteniendo la informacin necesaria para predecir el futuro del negocio. 2.2.2 MTODO DE RECOLECCIN DE DATOS El mtodo utilizado para la recopilacin de datos de la presente investigacin de mercados fue el cuestionario, esto por considerar que su costo es menor al de otros mtodos, el tiempo de aplicacin es menor a la de la entrevista, los datos 6

recolectados son ms uniformes pues las preguntas son las mismas para todos los informantes, tiene una aplicacin funcional, y es ms fcil el procesamiento estadstico de la informacin. El modelo de cuestionario aplicado durante la recoleccin de datos est compuesto por preguntas cerradas y de respuesta mltiple en su mayora, con un complemento de preguntas abiertas.

2.2.5 CONCLUSIONES Una vez que hemos expuesto los resultados obtenidos de la realizacin de la investigacin de mercados, es menester establecer las conclusiones pertinentes sobre la informacin recabada que nos ofrezca guas o referentes de accin para la creacin de estrategias y la adaptacin del producto/servicio a lo que el mercado meta quiere. De tal informacin podemos concluir lo siguiente: Creemos que es viable la realizacin del bar al estilo ingls, debido a que nos podemos percatar que los jvenes entrevistados pertenecientes a nuestro a mercado meta buscan lugares innovadores, exclusivos y cmodos donde puedan divertirse sin limitaciones y puedan disfrutar un buen momento con los amigos. Por otro lado conforme a la informacin recabada, nos podemos dar cuenta de que cada vez se consolida ms el ndice de asistencia a bares, y que el consumo per cpita por parte de nuestro mercado meta es relativamente alto cada vez que asisten a un bar. Otro punto a favor de la viabilidad del proyecto la encontramos en que gran parte de los encuestados est familiarizado con el concepto de fachada que pretendemos ofrecer (fachada de autobs ingls) y les agrada la idea de subirse a uno de esos autobuses, lo que nos habla de la aceptacin que existe en nuestro mercado meta. Por otro lado encontramos que casi el 50% de las personas encuestadas estn familiarizadas con el concepto de pub, y que gran parte de los que no lo conocen estn interesados en asistir a un uno. 7

As mismo, hemos detectado que nuestros competidores directos, a pesar de que llevan un tiempo considerable en el mercado, no estn del todo posicionados en la mente de los jvenes encuestados, lo que nos indica que existe una gran parte del mercado al cual podemos penetrar por medio de estrategias de mercadotecnia y poder as posicionar la marca en este sector de la poblacin.

Los objetivos que buscaba esta investigacin de mercados han sido cumplidos satisfactoriamente. Por una parte nos ha indicado que si es viable la realizacin del proyecto; nos ha ayudado a conocer los gustos y preferencias de nuestro mercado meta, lo que nos dar las pautas para ofrecer las bebidas (cerveza y vodka), los aperitivos (papas, cacahuates y frituras) y los servicios (billar, karaoke y msica en vivo) que estas personas demandan; y finalmente nos ha aportado elementos necesarios para reducir lo riesgos que conlleva la creacin del bar y poder as predecir el futuro xito del negocio.

2.3 PRINCIPALES COMPETIDORES Nombre Kings Pub Ubicacin Loreto, Sant F, Polanco Caractersticas
* Cervezas importadas * Msica en vivo. * Precios altos * Comida tpica inglesa. * Servicio un poco lento * Gran cantidad de gente * Mobiliario de madera * Decoracin irlandesa (verde y naranja) * Bandas en vivo * DJ

Irish Pub

San ngel

Black Horse

Condesa

Wicked Pub

Insurgentes Sur, Acoxpa

* Cervezas importadas * No hay cover * Wi - Fi * Apariencia pub * Msica en vivo * Comida inglesa * Transmisin de football * Cover * Tendencias inglesas-australianas * Fachada de cabina telefnica * Mobiliario de madera * Banda de rock en vivo * No permiten que se llene * Cervezas importadas.

2.4 ESTADSTICAS DEL SECTOR Ingresos por suministros de bienes y servicios en el DF

Clave: 72 Alojamiento temporal y preparacin de bebidas y alimentos 722 Servicios de preparacin de bebidas y alimentos 7224 Centros nocturnos, bares y cantinas y similares 72241 Centros nocturnos, cantinas, bares y similares 722412 Bares y Cantinas

Porcentaje de Ingresos Derivado del suministro de bienes y servicios por Delegacin

Caractersticas Generales del Servicio de Preparacin de Bebidas y Alimentos

Consumo Intermedio Bares y Cantinas

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Demanda de servicios de alojamiento temporal y de preparacin de alimentos y bebidas

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2.5 PRONSTICO DE VENTA Capacidad del bar: 80 personas

Estimacin de Asistencia Semanal Dias Jueves Viernes Sbado Domingo Total Personas No. Personas 100 140 140 80 460 Informacin de la Investigacin de Mercados 460 - 100 % X - 16 % 460 - 100 % X - 40 % 460 - 100 % X - 31 % 460 - 100 % X - 13 % X = 60 60 * $350 = $21000 El 13% de las personas gasta un promedio de $350 por visita X = 142 142 * $250 = $35500 El 31 % de las personas gasta un promedio de $250 por visita X = 184 184 * $150 = $27600 El 40 % de las personas gasta un promedio de $150 por visita

X = 74

74 * $50 = $3700

El 16 % de las personas gasta un promedio de $50 por visita

Venta Total Semanal

$87,800

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Venta Total Mensual 87800 * 4 Venta Total Anual 351000 * 12

$351,200 $4,214,400

Mes Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic Total

VENTAS 2009 $351,200 $351,200 $351,200 $351,200 $351,200 $386,320 $351,200 $351,200 $403,880 $351,200 $351,200 $421,440 $4,372,440

2.6 ESTRATEGIAS DE COMERCIALIZACIN PRODUCTO Marca: RED BUS Slogan: GET ON & HAVE FUN Logo:

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El logo esta bsicamente representado por un autobs de doble piso ubicado al centro de la figura, el cual representa el concepto general de la fachada que nos distingue de los dems bares. Alrededor del autobs, en la parte superior tenemos el nombre del pub: RED BUS, con la leyenda English Bar para quienes no sepan de que se trata el lugar y abajo unos leones que son smbolo importante de la cultura inglesa, junto con el Slogan: Get On & Have Fun, que incita a los clientes a vivir una experiencia nica al estilo ingls. Concepto/Caractersticas del Servicio Lo que ofrecemos es un bar al estilo ingls que funja como espacio alternativo para aquellos jvenes que buscan divertirse en un lugar diferente a los bares convencionales. El concepto se basa en una fachada que simula a un autobs rojo de doble piso clsico de Londres, y la parte interna del bar es una mezcla entre la concepcin bsica de lo que es un pub ingls y el interior de un autobs para darle ms realismo a la experiencia que pretendemos ofrecer. El pub tiene dos pisos, la planta de acceso conformada por el rea de comensales y el escenario para disfrutar de la msica en vivo, y la planta de primer nivel que se compone de la barra, el espacio para las mesas de billar y un rea destinada para nuestros clientes fumadores. La decoracin se basar en imgenes de las celebridades ms representativas del Reino Unido, ya sea polticos, grupos musicales, artistas, entre otros con un toque humorstico. As mismo, pondremos tipo seales de transito que indiquen las zonas en que se divide el pub. El servicio bsicamente se compone del ofrecimiento de bebidas alcohlicas y aperitivos. En cuanto a las bebidas nos enfocaremos principalmente a las cervezas, pues es lo clsico de un buen pub ingls. Ofreceremos cervezas nacionales e importadas. As mismo no descuidaremos otras bebidas tales como el vodka y el tequila, que segn nuestra investigacin de mercados indica que estn entre las ms solicitadas. Dentro de los aperitivos ofreceremos a los clientes las clsicas comidas inglesas complementadas con las botanas que ms ndice de aceptacin tuvieron por parte de nuestro mercado meta. Otra parte importante del servicio, es el entretenimiento. Para ello hemos decidido poner un pequeo escenario que se utilizar para la presentacin de una banda 14

de rock y para el karaoke. As mismo, destinaremos un espacio para aquellos amantes del billar. Todos estos servicios de entretenimiento fueron los ms solicitados por parte de nuestro mercado meta. PRECIO Lo que buscamos con la determinacin de nuestros precios es: o Supervivencia o Maximizacin de las utilidades o Liderazgo en participacin del mercado o Liderazgo en calidad del servicio Para una ptima determinacin de nuestros precios analizaremos los costos, los precios de nuestra competencia y la demanda de los servicios. Se buscar propiciar economas de escala, con el fin de reducir costos y ofrecer precios competitivos y razonables por los cuales estn dispuestos a pagar nuestros clientes potenciales. Para ello tendremos que negociar e integrar el negocio con nuestros proveedores, con el fin de que los precios beneficien a las partes involucradas, y sobretodo a nuestros clientes. Este un punto muy importante, debido a que hemos detectado que gran parte de nuestro mercado meta no est muy conforme con los precios que ofrecen nuestros competidores directos como indirectos. Lo que significa que puede ser un elemento clave para obtener una ventaja competitiva sobre nuestros rivales. PROMOCIN Lo que pretendemos es diferenciarnos de nuestros competidores. Hemos detectado a travs de la investigacin de mercados que nuestros rivales directos no estn posicionados del todo en la mente de nuestro mercado meta, lo cual nos indica la gran oportunidad que existe para introducirnos en este mercado. Para ello encaminaremos los esfuerzos de mercadotecnia para diferenciarnos principalmente por la fachada del negocio y promover as entre los jvenes lo que es un pub ingls, que segn los resultados de la investigacin arrojan que el 50% no conoce del todo lo que es un bar de este tipo. 15

Se utilizar la publicidad a travs de flyers y carteles que sern distribuidos entre los jvenes pertenecientes a nuestro mercado meta, con el fin de ir posicionando la marca del pub en ellos e incitar a que asistan a nuestro bar.

Todas las acciones de promocin y publicidad tendrn como objetivo reforzar la imagen del pub, es decir, crear el prestigio necesario que genere una mercadotecnia de boca en boca positiva para el negocio. Creemos que gran parte del xito del bar radica en la imagen que brindemos a nuestros clientes, lo cual se pude lograr proporcionando un servicio de calidad desde la primera vez en que asistan al bar.

Se crearn promociones de venta adecuadas a nuestro mercado meta, con el fin de que los clientes potenciales asistan al pub y conozcan nuestros servicios. Estas promociones incluyen descuentos en consumo, rifas, paquetes, regalos, concursos, entre otros.

Se utilizarn las relaciones pblicas como parte de la estrategia de promocin, esto con la finalidad de propiciar eventos sociales en nuestras instalaciones y difundir nuestro concepto a travs de este tipo de eventos.

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3. ESTUDIO TCNICO
3.1 TAMAO Y DISTRIBUCIN DEL BAR Fachada: Forma de Autobs de Doble Piso

El Bar contara con un local de aproximadamente 12.80 x 19.45 metros, compuesta por una planta de acceso y un primer nivel lo que nos permitir recibir unas 80 personas debidamente sentadas.

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Distribucin Planta de Acceso

La planta de acceso contiene un escenario para la presentacin de la banda de rock en vivo y el karaoke, un rea con capacidad de 40 comensales, la caja registradora, sanitarios, un cuarto de basura y la respectiva cocina.

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Distribucin del Primer Nivel

El primer nivel por su parte est compuesto por la barra, un rea para 40 personas y un espacio destinado para las mesas de billar. Este nivel cuenta con una tipo terraza para aquellos comensales que gustan del cigarro. 3.2 LOCALIZACIN DEL BAR El bar se tiene pensado ubicarlo en la Calzada Acoxpa, Colonia Prado Coapa, esto debido a que es una zona muy asistida por jvenes del nivel socioeconmico al que pretendemos llegar, tiene vida nocturna y en ella se concentran diversos negocios dedicados al entretenimiento. Por otra parte la fachada del negocio no va en contra de la filosofa artstica-arquitectnica del lugar, como ocurra en otros lugares como Coyoacn, es decir, est en armona con la arquitectura general de la zona.

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Calzada Acoxpa Col. Prado Coapa

Calzada Acoxpa Col. Prado Coapa

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3.3 COSTOS ELEMENTO TERRENO CONSTRUCCIN CRISTALERA (VASOS / TARROS) LOZA (PLATOS) MESAS SILLAS EQUIPO DE SONIDO CUBIERTOS ESTANTE PARA VINOS Y LICORES TARJA LICUADORAS MESA DE TRABAJO REFRIGERADORES ESTUFA MESAS DE BILLAR TELEVISORES BARRA CAJA REGISTRADORA BOTES DE BASURA MICROONDAS PORTAVASOS SERVILLETEROS CAFETERAS FABRICANTE DE HIELO VENTILADORES CHAROLAS DE SERVICIO BATERA DE COCINA Total COSTO CANTIDAD PROMEDIO UNITARIO $ 1000000 1 $ 2000000 1 $ 20 130 $33 $ 1900 $ 1200 $ 13500 $ 16 $ 7000 $ 4000 $ 700 $3500 $ 18 666.50 $ 6000 $ 10000 $ 12000 $ 12000 $ 3200 $ 3400 $1100 $10 $ 100 $ 745 $ 2490 $ 690 $ 69 $ 1400 130 17 90 1 100 1 1 4 2 2 2 3 4 1 1 10 2 90 22 2 1 4 30 3 TOTAL $ 1000000 $ 2000000 $ 2600 $ 4290 $ 32300 $ 108000 $ 13500 $ 1600 $ 7000 $ 4000 $ 2800 $7000 $ 37332 $ 12000 $ 30000 $ 48000 $ 12000 $ 3200 $ 34000 $ 2200 $900 $ 2200 $ 1490 $ 2490 $ 2760 $ 2070 $ 4200 $ 3377932

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4. ESTUDIO ADMINISTRATIVO
4.1 OBJETIVO RED BUS es un bar dedicado a proporcionar un espacio alternativo para el esparcimiento y la diversin de los clientes, creando para ello un ambiente al estilo ingls compuesto por una amplia gama de bebidas y comidas originarias de ese pas, complementado con juegos y msica en vivo. 4.2 ORGANIGRAMA
LIMPIEZA

HOSTESS STAFF MESERO

CAPITN MESEROS

GARROTERO

LAVALOZA

GERENTE GENERAL

SEGURIDAD

CAJERO

BARMAN CHEF COCINERO

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RED BUS
DESCRIPCIN DE PUESTOS
NOMBRE DEL PUESTO: Gerente general JEFE INMEDIATO: Ninguno SUBORDINADOS DIRECTOS: Chef, Capitn de Meseros FUNCIONES/ACTIVIDADES: Elaborar el plan anual de actividades y resultados esperados. Vigilar el desarrollo de las actividades. Atender quejas y sugerencias de clientes y empleados. Asignar recursos a las diferentes reas y asegurarse de que cuenten con ellos. Mantener contacto con proveedores y supervisar que se cumplan las fechas de entrega. Realizar el proceso de compra de materiales, alimentos y bebidas en conjunto con el Chef y el Capitn de Meseros. REQUISITOS DEL PUESTO ACADMICOS: - Lic. Administracin / Lic. Administracin turstica HABILIDADES: - Liderazgo - Planeacin - Buen trato - Facilidad de palabra - Administracin de proyectos. EXPERIENCIA: 1 ao en alguna empresa del rea de servicios. CARACTERSTICAS GENERALES SEXO: Indistinto EDAD: 25 45 ESTADO CIVIL: Soltero

Elabor:

Revis:

Autoriz:

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RED BUS
DESCRIPCIN DE PUESTOS
NOMBRE DEL PUESTO: Encargado de seguridad JEFE INMEDIATO: Capitn de Meseros. SUBORDINADOS DIRECTOS: Ninguno FUNCIONES/ACTIVIDADES: Vigilar que los clientes se encuentren seguros dentro del bar y en los alrededores. Cuidar los activos de la empresa. Solucionar contingencias o actos de violencia producidos por los clientes o miembros del personal. REQUISITOS DEL PUESTO ACADMICOS: - Entrenamiento en seguridad industrial, policial. HABILIDADES: - Observacin - Destreza fsica Conocimientos de defensa personal y maniobras policiales. EXPERIENCIA: 1 ao mnimo CARACTERSTICAS GENERALES SEXO: Masculino EDAD: 25 aos en adelante ESTADO CIVIL: Soltero RIESGOS DE TRABAJO Asaltos Violencia dentro y fuera de las instalaciones. Contingencias.

Elabor:

Revis:

Autoriz:

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Red bus
DESCRIPCIN DE PUESTOS
NOMBRE DEL PUESTO: Chef JEFE INMEDIATO: Gerente General SUBORDINADOS DIRECTOS: Cocineros, Barman FUNCIONES/ACTIVIDADES: Coordinar los pedidos y asignarlos a los cocineros. Llevar control del inventario en alimentos Supervisar que los alimentos sean elaborados con la calidad que se ha establecido. Elaborar y actualizar la carta de alimentos y bebidas. Elaborar requisiciones de alimentos y bebidas REQUISITOS DEL PUESTO ACADMICOS: - Licenciatura Gastronoma HABILIDADES: - Elaboracin de platillos - Administracin de inventarios - Creatividad - Conocimientos de cocina internacional, - Rapidez de respuesta EXPERIENCIA: 1 ao en algn rea de preparacin de alimentos. CARACTERSTICAS GENERALES SEXO: Indistinto EDAD: 23 45 ESTADO CIVIL: RIESGOS DE TRABAJO Estufas Llaves de gas Elementos inflamables (Alcohol, alimentos) Riesgos sanitarios Superficies resbalosas Utensilios punzo cortantes

Elabor:

Revis:

Autoriz:

25

Red bus
DESCRIPCIN DE PUESTOS
NOMBRE DEL PUESTO: STAFF JEFE INMEDIATO: Gerente General SUBORDINADOS DIRECTOS: Ninguno FUNCIONES/ACTIVIDADES: Elaborar los estados financieros, pago de nmina e impuestos. Elaboracin de campaas de Promocin y Publicidad. Realizar la funcin de relaciones pblicas, contacto con clientes y proveedores. REQUISITOS DEL PUESTO ACADMICOS: - Diseador Grfico Lic. En Contadura, Mercadotecnia o Lic. En relaciones pblicas. HABILIDADES: - Ingenio en el desarrollo de publicidad. - Velocidad de respuesta. - Disponibilidad - Trabajo en equipo EXPERIENCIA: 2 aos CARACTERSTICAS GENERALES SEXO: Indistinto EDAD: 24 aos en adelante ESTADO CIVIL: Indistinto RIESGOS DE TRABAJO

Stress

Elabor:

Revis:

Autoriz:

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Red bus
DESCRIPCIN DE PUESTOS
NOMBRE DEL PUESTO: Mesero JEFE INMEDIATO: Capitn de Meseros SUBORDINADOS DIRECTOS: Ninguno FUNCIONES/ACTIVIDADES: Atender a los clientes desde el momento que la edecn termina de instalarlos hasta que se le entregue su comprobante de pago. Tomar la orden del cliente cordialmente y lo ms rpido posible, evitando hacer esperar al cliente. Escuchar atentamente y repetir la orden al cliente para evitar equivocaciones o malos entendidos. REQUISITOS DEL PUESTO ACADMICOS: - Preparatoria - Idioma ingls HABILIDADES: - Buena presentacin - Amable - Actitud de servicio - Tolerante - Respetuoso - Trabajo en equipo EXPERIENCIA: 1 ao ocupando el mismo puesto CARACTERSTICAS GENERALES SEXO: Indistinto EDAD: 24 aos en adelante ESTADO CIVIL: Soltero RIESGOS DE TRABAJO Estrs provocado por el trabajo bajo presin al que se puede someter, cuando el pub se encuentre operando a su mxima capacidad. Riesgo de sufrir alguna cada dentro del lugar de trabajo. Riesgo de sufrir quemaduras como consecuencia de sus constantes traslados a la cocina. Altercados con los clientes.

Elabor:

Revis:

Autoriz:

27

Red bus
DESCRIPCIN DE PUESTOS
NOMBRE DEL PUESTO: Garrotero JEFE INMEDIATO: Capitn de meseros SUBORDINADOS DIRECTOS: Ninguno FUNCIONES/ACTIVIDADES: Mantener las mesas limpias logrando as una buena imagen de la empresa. En el momento en que se desocupe completamente una mesa, retirar los utensilios de comida, limpiar la mesa y prepararla para el siguiente servicio. En caso de que algn comensal derramara o tirara algn alimento o bebida al piso o sobre la mesa, el garrotero deber acudir a limpiar inmediatamente. REQUISITOS DEL PUESTO ACADMICOS: - Secundaria terminada HABILIDADES: - Atento - Tolerante - Trabajo en equipo - Cooperativo - Organizado - Higinico EXPERIENCIA: No Necesaria CARACTERSTICAS GENERALES SEXO: Masculino EDAD: 20 aos en adelante ESTADO CIVIL: Soltero RIEGOS DE TRABAJO

Estrs provocado por el trabajo bajo presin al que se puede llegar a enfrentar cuando la empresa opere a su mxima capacidad. Sufrir alguna cortadura producto de limpiar vasos, o tarros rotos. Sufrir cadas por lquidos o comida tirada. Elabor: Revis: Autoriz:

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Red bus
DESCRIPCIN DE PUESTOS
NOMBRE DEL PUESTO: Barman JEFE INMEDIATO: Cheff SUBORDINADOS DIRECTOS: Ninguno FUNCIONES/ACTIVIDADES: Realizar las operaciones de servicio de alimentos y bebidas, acogiendo y atendiendo al cliente, y preparar todo tipo de bebidas, consiguiendo la calidad y objetivos econmicos establecidos aplicando en todo momento las normas y prcticas de seguridad e higiene. REQUISITOS DEL PUESTO ACADMICOS: - Preparatoria - Idioma ingls HABILIDADES: - Amable - Respetuoso - Trabajo en equipo - Rapidez de reflejos - Comprensin verbal - Memoria auditiva - Agudeza gustativa y olfativa - Destreza manual EXPERIENCIA: 2 aos mnimo CARACTERSTICAS GENERALES SEXO: Masculino EDAD: 24 aos en adelante ESTADO CIVIL: Soltero RIEGOS DE TRABAJO

Estrs provocado por el trabajo bajo presin al que se puede llegar a enfrentar cuando la empresa opere a su mxima capacidad. Sufrir alguna cortadura producto de limpiar vasos, o tarros rotos. Sufrir cadas por lquidos o comida tirada. Revis: Autoriz:

Elabor:

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Red bus
DESCRIPCIN DE PUESTOS
NOMBRE DEL PUESTO: Encargado de la limpieza JEFE INMEDIATO: Capitn de Meseros SUBORDINADOS DIRECTOS: Ninguno FUNCIONES/ACTIVIDADES: Esta encargado de la limpieza e higiene del local su labor es continua y esta estructurada por reas definidas en las cuales debe de no solo limpiar Mantener en buen estado las instalaciones e informar de cualquier deterioro en la infraestructura o en la maquinaria o equipo de la empresa, tambin el mantenimiento de los baos que son de alta circulacin. REQUISITOS DEL PUESTO ACADMICOS: - Secundaria HABILIDADES: - Amable - Actitud de servicio - Tolerante - Higinico - Trabajo de equipo EXPERIENCIA: No necesaria CARACTERSTICAS GENERALES SEXO: Indistinto EDAD: 20 aos en adelante ESTADO CIVIL: Indistinto RIESGOS DE TRABAJO

Estrs provocado por el trabajo bajo presin al que se puede llegar a enfrentar cuando la empresa opere a su mxima capacidad. Sufrir alguna cortadura producto de limpiar vasos, o tarros rotos. Sufrir cadas por lquidos o comida tirada.

Elabor:

Revis:

Autoriz:

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Red bus
DESCRIPCIN DE PUESTOS
NOMBRE DEL PUESTO: Hostess JEFE INMEDIATO: Capitn de Meseros SUBORDINADOS DIRECTOS: Ninguno FUNCIONES/ACTIVIDADES: Recibir a los clientes en la puerta del bar Llevar al cliente a su lugar Mantener el orden para que entren al bar los clientes Resolver dudas, indicar cualquier informacin sobre los servicios del bar. REQUISITOS DEL PUESTO ACADMICOS: - Preparatoria - Idioma ingls HABILIDADES: - Buena presentacin - Amable - Buena comunicacin - Actitud de servicio - Respetuosa EXPERIENCIA: No necesaria CARACTERSTICAS GENERALES SEXO: Femenino EDAD: 22 aos en adelante ESTADO CIVIL: Indistinto RIEGOS DE TRABAJO

Estrs provocado por el trabajo bajo presin al que se puede llegar a enfrentar cuando la empresa opere a su mxima capacidad. Sufrir cadas por lquidos o comida tirada. Altercado con algn cliente

Elabor:

Revis:

Autoriz:

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Red bus
DESCRIPCIN DE PUESTOS
NOMBRE DEL PUESTO: Lavaloza JEFE INMEDIATO: Capitn de Meseros SUBORDINADOS DIRECTOS: FUNCIONES/ACTIVIDADES: Lavar los platos, cubiertos y material de cocina. Colocar los recipientes en su debido lugar. Lavar muebles Ayudar en las actividades de cocina. REQUISITOS DEL PUESTO ACADMICOS: - Secundaria HABILIDADES: - Actitud de servicio - Ganas de trabajar - Responsable - Trabajo en equipo EXPERIENCIA: 1 ao CARACTERSTICAS GENERALES SEXO: Indistinto EDAD: 20 aos en adelante ESTADO CIVIL: Indistinto RIEGOS DE TRABAJO Estrs provocado por el trabajo bajo presin al que se puede llegar a enfrentar cuando la empresa opere a su mxima capacidad. Riesgo de sufrir quemaduras leves o graves, producto del manejo de las herramientas de trabajo (fuego, aceite). Pueden ocurrir lesiones en las piernas como consecuencia de estar parado por lapsos largos.

Sufrir cadas por lquidos o comida tirada.

Elabor:

Revis:

Autoriz:

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Red bus
DESCRIPCIN DE PUESTOS
NOMBRE DEL PUESTO: Cajero JEFE INMEDIATO: Capitn de Meseros SUBORDINADOS DIRECTOS: Ninguno FUNCIONES/ACTIVIDADES:

Recibir el pago de los clientes. Realizar corte de caja. Realizar el reporte diario de los ingresos.

REQUISITOS DEL PUESTO ACADMICOS: - Preparatoria - Metemticas HABILIDADES:

Buena presencia fsica Responsable Honesta Capacidad para trabajar bajo presin Actitud positiva Amable
EXPERIENCIA: 1 ao

CARACTERSTICAS GENERALES SEXO: Femenino EDAD: 21 aos en adelante ESTADO CIVIL: Indistinto RIESGOS DE TRABAJO

Estrs provocado por el trabajo bajo presin al que se puede llegar a enfrentar cuando la empresa opere a su mxima capacidad. Sufrir cadas por lquidos o comida tirada. Revis: Autoriz:

Elabor:

4.3 TABLA DE SUELDOS Y SALARIOS 33

Puesto Gerente General Staff Cheff Capitn de Meseros Cocinero Barman Limpieza Hostess Mesero Garrotero Lavaloza Seguridad Cajero Total

Salario Semanal $ 2200 $ 2000 $ 1800 $ 1200 $ 1100 $ 900 $ 500 $ 700 $ 800 $ 500 $ 600 $ 600 $ 700 $ 13600

Salario Mensual $ 8800 $ 8000 $ 7200 $ 4800 $ 4400 $ 3600 $ 2000 $ 2800 $ 3200 $ 2000 $ 2400 $ 2400 $ 2800 $ 54400

5. ESTUDIO LEGAL
La informacin y documentos aqu presentados fueron obtenidos mediante la

visita que realizamos a las diferentes dependencias, delegaciones e instituciones del gobierno con el propsito de saber la documentacin requerida para la apertura y operacin del bar al estilo ingls, adems de la consulta de algunas pginas de Internet. En nuestro caso como persona moral, necesitamos como mnimo para la apertura y operacin del bar los siguientes documentos:

Constitucin de sociedades Registro Pblico de la Propiedad y el Comercio Inscripcin al Registro Federal de Contribuyentes Licencia de uso de suelo Licencia de funcionamiento tipo A (venta de alcohol y horarios permitidos) Visto bueno de seguridad y operacin Visto bueno de Salubridad Certificacin de zonificacin para uso de suelo: especfico y permitidos Declaracin de apertura

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Dictamen y licencia para la fijacin, instalacin, distribucin, ubicacin, modificacin o colocacin de anuncios Registro de fuentes fijas y de descarga de aguas residuales Autorizacin del programa interno de Proteccin Civil Alta Sistema de Informacin Empresarial Mexicano (SIEM) Inscripcin al Padrn de Importadores ante la Secretara de Economa.

INSCRIPCIN AL REGISTRO FEDERAL DE CONTRIBUYENTES Esta inscripcin se presenta ya sea mediante la pgina de Internet del SAT a travs del formato electrnico RU nico de solicitud de inscripcin y avisos al RFC. Los documentos que se obtienen son el acuse de recibo con sello digital conteniendo entre otros datos, la fecha de presentacin y el nmero de folio en su caso, aviso de rechazo con los motivos que lo generaron. La inscripcin se presenta durante el mes siguiente al primer da en que entr en operacin el negocio. INSCRIPCIN DEL REGISTRO EMPRESARIAL ANTE EL IMSS La inscripcin debe hacerse dentro de un plazo no mayor de cinco das de iniciadas las actividades. Al patrn se le clasificar de acuerdo con el Reglamento de Clasificacin de Empresas y denominacin del Grado de Riesgo del Seguro del Trabajo, base para fijar las cuotas que deber cubrir. APERTURA DE ESTABLECIMIENTO ANTE LA SECRETARA DE SALUD Esta licencia tiene por lo general una vigencia de dos aos y debe revalidarse 30 das antes de su vencimiento. TRMITE DEL REGISTRO DE LA PROPIEDAD Este documento sirve para comprobar la situacin Jurdica Regstral que guarda un Inmueble, en este caso nuestro bar, en lo relativo a los gravmenes, limitacin de dominio o anotaciones preventivas por el tiempo solicitado.

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PERMISO DE USO DE SUELO Para obtener este certificado nos piden copia de la identificacin oficial y copia de la ltima boleta predial. Tardan aproximadamente cinco das hbiles en entregarlo. Es importante aclarar que el permiso se expide para el inmueble no para la persona en la Delegacin en que se establezca el negocio; y este documento tiene una vigencia de dos aos. AVISO DE DECLARACIN DE APERTURA La Declaracin de Apertura no tiene vigencia. Mientras el establecimiento no cambie de de giro no es necesario renovar este documento, sin embargo, cuando se va a cerrar se tiene que dar aviso de que se cierra o traspasa. El requisito que debemos cumplir para obtener la Declaracin de Apertura es contar con el Certificado de Zonificacin de Uso del Suelo. LICENCIAS DE FUNCIONAMIENTO Este documento lo necesitamos ya que en nuestro establecimiento se venden bebidas alcohlicas. La licencia de funcionamiento tiene vigencia de tres aos pero se revalida. Esta licencia es de las ms costosas. ANUNCIO EXTERIOR Una vez que ya se han realizado la delegacin. El costo y tiempo para autorizar el anuncio depende de sus dimensiones y el tipo de anuncio; puede ser adherido, soportado, luminoso, etc. INSTITUTO MEXICANO DE LA PROPIEDAD INDUSTRIAL En este instituto se realizan los trmites para registrar la marca de nuestro bar. Antes de llevar a cabo este registro hay que pagar en el banco, enviar una carta de solicitud de servicio de bsqueda, con la finalidad de detectar alguna marca similar o idntica a la que se pretende registrar y evitar as su uso. La bsqueda de logos es de acuerdo a fontica y figura. La respuesta a este trmite es de 15 das aproximadamente. 36 los trmites anteriores se debe solicitar el permiso o licencia para de anuncio. Este trmite se hace en la ventanilla nica de

Una vez que se tiene certeza de que la marca es nica es necesario llenar una solicitud de registro de marca y aviso comercial (eslogan) previo pago en el banco. CMARA NACIONAL DE COMERCIO, SERVICIO Y TURISMO Es una Institucin que representa, defiende y promueve las empresas del comercio, los servicios y el turismo formalmente establecido en la Ciudad de Mxico; es autnoma, con personalidad jurdica y patrimonio propio. Algunos servicios que provee esta cmara son: Asesora Jurdica, Consultora en Desarrollo Empresarial, Capacitacin, Gestora en temas de Turismo, Comercio Exterior, Publicaciones Web, entre otros. Se puede afiliar cualquier empresa o persona fsica con actividad empresarial que est dado de alta en Hacienda, sin importar su tamao o giro comercial, Mediante el pago de una anualidad cuyo monto depender del tamao de su empresa. La afiliacin tiene vigencia anual y puede ser renovada cada ao pagando su cuota. Tal cuota va desde $900 a $7500 dependiendo de los servicios que se contratan.

6. ESTUDIO FINANCIERO
A continuacin se presenta un flujo de efectivo, un estado de prdidas y ganancias, un balance general y algunas razones financieras proyectados a tres aos (2009 a 20011), para conocer la situacin financiera del bar durante los prximos ejercicios.

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