Soluo para fazer picles Combine 2.400 l de gua, 800 ml de vinagre branco, e 1/4 de xcara de ch de sal.

Coloque todos numa panela esmaltada e em seguida coloque para ferver por 2 minutos. Despeje esta soluo fervendo em cada frasco, deixando 1 cm de ar na parte superior do frasco. Gire cada pote para liberar as bolhas de ar. (Esses potes devem ter sido fervidos juntamente as tampas, em uma panela grande com bastante gua, por dez minutos para esteriliz-los). Para selar os vidros, retire a tampa da gua quente e coloque-as no topo do frasco. Ento coloque os potes de volta na gua esterilizada, e leve-as a ferver. A gua deve cobrir pelo menos metade do vidro. Assim que tiverem fervido durante 10 minutos, retire-os da gua, e deixe-os descansando por um dia. Enquanto os potes estiverem selados adequadamente, podem ser armazenados por at dois anos. A seguir, algumas sugestes. Picles variados Ingredientes: 2 cenouras, 1 couve-flor pequenas, 1 pepino, 1 pimento vermelho, 1 pimento amarelo, 1 cebola grande ou 05 pequenas, 10 dentes de alho, organo, pimenta em gro e outros temperos a gosto, 30 colheres (sopa, cheia) de acar, 2 l de soluo. Embalagens 10 vidros (iguais ao de palmito) sem lascas na boca, 10 tampas novas de metal, 10 etiquetas. limpar e lavar as hortalias. Cortar a cenoura, a couve-flor e o pepino em pedaos no muito pequenos. Cortar a cebola em rodelas (1/2cm) e os pimentes em tiras. Descascar os dentes de alho e deixar inteiros. Distribuir as hortalias nos vidros, completando-os bem e acrescentar um pouco de organo e demais temperos em cada um. Encher com a soluo misturada com o acar. Tampar e colocar os vidros em panela para ferver seguindo instrues anteriores. Deixar curtir nos vidros por 15 dias, antes de consumir. Conserva de ovos de codorna Dicas: evite que o vidro fique na claridade. Ser bem mais seguro que fique totalmente envolvido em papel. Conserva de batatinhas responsveis pelo ardidinho. Misture esses ingredientes e tempere com sal e pimenta-do-reino. Perfure cada batatinha com um garfo. E arrume-as em um vidro esterilizado. Inicie a montagem da conserva em camadas: batatas, a mistura de temperos, um fio generoso de azeite, um pouco de vinagre de vinho branco, mais batatinhas e assim por diante. Termine com o azeite e o vinagre. Preencha os espaos entre as batatinhas com a gua do cozimento. A conserva de batatas pode ser montada enquanto os ingredientes esto quentes. O vidro tambm pode estar quente. Depois de esfriar, guarde o vidro na geladeira.Sirva a conserva de batatinhas como aperitivo ou como guarnio para uma salada de folhas verdes. Em vidro esterilizado e guardada em geladeira, a conserva dura meses. O azeite gelado pode dar-lhe um aspecto esbranquiado, que desaparece aps alguns minutos em temperatura ambiente. Conserva de cebolas rapidamente. Arrume-as num pote de vidro esterilizado, cubra-as com a soluo fervente at 1 dedo antes da borda. Tampe o vidro e coloque-os de volta na gua esterilizada, e leve-os a ferver. A gua deve cobrir pelo menos metade do vidro. Assim que tiverem fervido durante 10 minutos, retire-os da gua, e deixe-os descansando por um dia, para que esfriem totalmente. Minipepinos em conserva Ingredientes: 300 g de minipepinos, 800 ml de gua, 200 ml de vinagre de vinho branco 25 g de sal, 1 litro de soluo, 80 g de acar, 1 dente de alho, 1 folha de louro, 1 unidade de cravo, 1 unidade de pimenta da Jamaica, 1 colher de caf de dill em sementes, 1 colher de caf de mostarda em gros, vidros limpos, tampas novas. Modo de fazer: lave os minipepinos e ferva-os por 2 minutos em gua, vinagre de vinho branco e sal. Escorra e reserve. Combine a soluo com os demais ingredientes. Montagem: coloque os pepinos cozidos em um vidro limpo; Aquea o vidro em banho-maria, cubra com a soluo quente, tampe o vidro (com uma tampa nova), cubra de gua fervendo e deixe 2 minutos. Imediatamente,

coloque a panela na pia, deixe cair gua fria na gua fervente at que ela fique totalmente fria. Etiquete os vidros com a data de fabricao e guarde. Aps aberto, coloque na geladeira.