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Plantes alimentaires, aromatiques, condimentaires, mdicinales et toxiques au Maroc

Hmamouchi M. in Heywood V.H. (ed.), Skoula M. (ed.). Identification of wild food and non-food plants of the Mediterranean region Chania : CIHEAM Cahiers Options Mditerranennes; n. 23 1997 pages 89-108

Article available on lin e / Article dispon ible en lign e ladresse : -------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------http://om.ciheam.org/article.php?IDPDF=CI011066 -------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------To cite th is article / Pou r citer cet article -------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------Hmamouchi M. Plan tes alimen taires, aromatiqu es, con dimen taires, mdicin ales et toxiqu es au Maroc. In : Heywood V.H. (ed.), Skoula M. (ed.). Identification of wild food and non-food plants of the Mediterranean region. Chania : CIHEAM, 1997. p. 89-108 (Cahiers Options Mditerranennes; n. 23) --------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

http://www.ciheam.org/ http://om.ciheam.org/

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ET

et de

V, Facult de Unit de
et

Aromatiques,

expos
2

les des de la nivea. L'tude desdonnes du et les enqutes effectues de et

et

au et 1995. La medicinales et

Les plantes consommes h Les plantes utilises ou

et et toxiques ont t dans

Les et nous ont


t

365 et toxiqucs, 500 un et l'identification chimiqueont bt6


de

uti!ises coxme

pour
et une a St de plantes, le

the of identification of in The value of development of follows :

application in is developed as

and 1995 allowed the compilation ofan identification of new plants usedin in of 360 species thatused in the 1980 and 500

SAUVAGE,

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On

20 O00 le

d'espkes de plantes utilises dans le monde et de 280 plantes sont actuellement et


:

les 40 O00 espces vgtales existantes au exploitkes. de

Les Les Les plantes Les pices es plates 5


mimosa,

jaune,

dc mai,violette,lavande,

jasmin, lavandin, smge

Les plantes m5dicindes


laineuse) et spontankes. Les p h t e s tisanes et

de seigle, digitale tilled,

...)

Les
Les

Ce n'a

le

la f a p n exhaustive toutes les en et des et

fasettes de ces et

ce dans l'conomie mwocdne. En cosm%que, ixktsti-id etthhpeuiique. il n'y a et bnfici d'un de dveloppement. t

h la

et qu'un pays, comme le et la vgtation comme les

1920 et qui constituent des

Nous
au On note l'absence de cette le nom scientifique,la

ici la liste et

il et
de 250

intitul de Ce de fianais, de la

Les
de

sous

90

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de et toxicologie.

, mode d'utilisation, composition chimique,

les un

et et de plantes mdicinales et

cette et Gudes phytochhiques et et de

la

'

A l'aide de les scientifique, la famiXe, ! a plantes toxiques ontt

plmte, mus znwns sa date de le de

nons avons le mm et et son ConditionGeaent. Les


15 t

Les de chantillon de 2000


mSmTATS

se

d'un

du antiquit od le de

des plantes alimentaires,aromatiquescondimentaites et mdicinales dans de l'exploitation de la plushaute se la . Cette activit a continu

statistiques sur le marche marocain. qu'au son dveloppement. Ainsi, l'enseignement acadkmique des

du Sngal et du dans la plantes.

et la

Les

que et mdicinalesdepuis 1960 1995 font de

au

et de ce en quantit mais faible ou spontanes ne

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des plantes mdicinales et aromatiques

. Nous avons insist

de le systme de soins de sant en en

Cette tude nous en et dans de ces

(1) 7 0
(2) La
(3) Les

80 %

pour se
est

80 %

le de ce moyen effet 56,5% des individus utilisant cette que la est se fait (98,4% le (&l%) et le %h (5,8%). Les de la population, (5) se fait le son ve, qui est Ce qui fait (6) Les essatiellement (67,7 % ), ainsi que (51,4%). (7) La de la 433% des. individus ne connaissent pasde plantes toxiques.

Plantes m&di@inales et toxiques utilises en mdecine traditionnelle marocabe. Nous avons aussiessay. de la ce qui au ,les

- 56,1% - 439% dea


intoxications
2 glu: Atractylis gummijra (Addad), : harmala @hemal), Datura stramonium (chdeq-jmel), Lavande, rustica (Taba), Tabac (petit) : Coloquinthe: Citrullus colocynthis Champignons,

ne
toxiques lesplus frquemment cites. Les

cummuns
Cannabis sadva Thym: Thymus vulgaris Atropa belludona : oleander

autumnalis (bayd al ghal),


Thuya, Coquelicot :

rhoeas

92

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Gui: Viscum oruciatlcm


Helotropium europaeum Helleborus foetidus Jusquiame: Hyocyamus niger (Skane), pulegium (fliy), Noix muscade : (gouzaettib), :Origanum vulgare somniferum Scille : Urginea scilla (bssila),

Aune visqueuse, Noix de galle,

Aconhm lycocfonzm Aconit tue loup: Adonis: Adonis aestivals Amanite phalloide:Agaricus bulbosus (Fougga).
le des plantes et la de la population en ce qui

la non

de

la toxicit le public des

Enqui%s ethnsbotaniqws et gE;?amacsllo@q_z;es. 360 espces de plantes spontan&es, cnltives ou Parmi ces plams, soni come ou (liste ci-dessous).
Ea synthgsebotmique donne: Total familles: 107 :3 - spontanes : 90 - non : 16 : 352

- spontands : 291 :8

:53

Total espces: 430 - spontands : 315 :8 : 107

Asteraceae: 36 (2

19 (5 Brassicaceae: 12; Apiaceae: 11; 9; Caryophyllaceae: 8; Asclepadaceae: l

19 9;

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Familles non Annonaceae, Bombacaceae,Burseraceae, Combretaceae,Hamamelidaceae,. Hippocasteraceae, Loganiaceae, Sterculiaceae, Styracaceae, Tiliaceae. Thallophytes Algues : 1 Lichens : 3 Champigngons : 2 de de cesenqutes est t scientifique, la famille, la la composition chimique,les il faut et de 250 de un

Les
le nom et la et toxicologiques, la intitul de Ce date de

Origanum vulgare
:

Nom latin: Origanum vulgare Synonymes: Origanum compactum Nom


,

de
: Azoukennl, Zouchenni, Zouchenchen

Xk A z ~Az'ou~, , OUSZ'OE~, %ri


147

Description botanique: doigts. La tige

de

vivace de 20 60 cm, trs on la les de Les feuilles sont ovales, opposes, un ptiole long de 5 l0 m et sans dents ou dents sa la tige et se un panicule violaceae. Les wits sont des les plaines jusque la plaine et

Habitat et reparttion gographique : 2000 m d'altitude. il utilise: Usagesmedicam traditionnels: infusion ou en

de

en

et sanguine du de l'enfant et gingivite.


Composition chimique: gomme ou

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le

de cette plante. A un et somnolence.

t dose, soit en infusion

ou

ou
la et le tableau de

Toxicologie: L' intoxication est due a la

l'intoxication est et

de un collapsus, un

ethopharmacologique. Les de de 500 ou des taxons plus ou moins loigns et le ou t dans le de sont sont utiliskes seules ou affection, le nom et scientifique, la famille de la (des) plante(s), pmie utilisge, son cenditionnenent, la le dosage, le mode d'emploi, les associations de plantes, la toxicit. Ces espces sont 27 mdadies et synptbmes. employes et des plantes selon les maladies. 48 espces de abdominaux,

rsdhts sont:
les spasmes intestinaux et les
p ~ r ; r

43 espces de

* 42 esphes de plantes sont utilisdes


e

la dyspepsie

espces de plantes sont utilisees et pellicules

des cheveux pour


les

36 espkses deplmtes sont


e

35 espces de
34 espces de

30 espces de plantes sont utilistes 29 espces de 28 espces de 27 espces de

la toux la le diabte

0 0

26 espces de

25 espces de
23 espces de le la Constipation la Gingivite 22 espces de 21 espces de plantes sont utilises
18 espces de 18 espces de

0
0

17 espces

de

le Coliques

95

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17 espces de intestinaux espces de 10 espces de

les

e
0 0 0
0

10 espces de 9 espces de
6 espces de
la la et l'tendue du champ de la et se les espces en ce qui et toxiques,nous

5 espces de

Etudes phytochimiques. Vu ies 40 espces, en avons slectionn

Nous et meme les techniques de sechage et e$la Chidque .

une

le cyclevgtatif , sa miseen le

Etude des activites pharmacologiquess. Etude des


Q

la composition chimique des 2 :

40

L'activit anti-fongique L'activit L'activit ati-p@&czilicide L'activitk L'activit hypoglychiante la conposition chimique et l'x4vitCi B et6

o
0 0

Bellaticm stmAure activit.


dont la composition chimiqueest C'est le cas des et 35 ou

et des Thymus. de

16 chemotypes de Thymus la qci semblentbiogenetiqcementlis. Css m et la la


des activits en

Les 46 ya fonction dela composition chimique. Cette composition est fonction de

Les enquetes ethnobotaniqueset


de de plus de360 espces. est la
Projet en cours de ralisation. L'initiative de cette ou elle la ce domaine.

96

__

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Nous

et de les plantes utilises dans la et de

le

de

de :

banque de

de

la

un dans le

un potentiel en et cela en les

, mais
ce Ce le dveloppement socio-conomique enplacede de la qualit des
4

Projet dc! deYe!sppment rwd intgre la de plantes huiles essentiellesau


Ce le de ce

regio~s
et

de faisabilit effectus dans le

Les
- La
aux

-vue de 13

et l.augmentationde pFss substantiels; de plantes aomatiques et des huiles essentielles; les femes; du et le de qualit. de la

par la

- Les
- Les femmes, - Les

des

et

* *
Cosmtique et
0

...
Chimique. ou la dune fagon

Ce est le type de efficace etsous toutes ses

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Je tiens

les un il est

de cette que ce

cette bonne initiative. Souhaitons d'action et la de et de de ce

L. 1938. Les
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99

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Geme/especes
(F=Alimentaire,

utilisees Usages
T=Toxique, A=Aromatique, Condimentaire, Epice, V=Vterinaire)

Acacia ehrenbergiana Acacia arabica L. Acacia famesiana Willd. Acacia gummifera Willd. Acacia tortilis Achillea millifolium L. Agave americana Agropyrum Aizoon canariense Ajuga iva subsp. peiidoiva @C.)Briq. Aklium cepa Allium sativum L Allium schoenoprasum E. Aloe ferox Aloe vera E Aloe vulgaris Ammi visnaga Lam. Ammi majus Ammodaucus leucotrichusCoss.& Anabasis articulate Anacyclus clavatus Anagyrisfoetida E. Anastatica hierochuntica L. Anchsa azurea Andrccymbium graminemn Anethum foeniculoides &. Anethum graveolens L. Aagelica archangelica Anthemis nobils L. Aiathriscus cerefdium L. Anvillea radiata Coss Apium graveolens L Argania spinosa (L.) Skeels Aristida pungens f. Aristolochia clematidis Aristolocha longa Arnica montana Artemisia dracunculus L. Artemisia meso-atlantica Artemisia reptans Artemisia vulgaris L. Artemisia absinthium L. Artemisia herba-alba (Asso) Arundo donax L Asarum europeum Asparagus acut@olius Asparagus altissmus Asparagus offcinalis Asparagus pastoranus Webb &

feuille feuille,

FmFeuille Suc des feuilles jus jus


A

Ah4 A

Feuille feuille

Jeune pousse

100

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Asphodelus refvactus Asphodelus tenuifoliusCm. Astragalus gombfomis E Astragalus akkensisCosson Astragalas eremophlus Astragalus hamosusL. Astragalus vogelli (Webb) Atopa belladonna L. Atractils gummfera Atriplex halimus Balanites aegyptiaca Berberis vulgaris Beta patellaris Boerhavia repens L. Borrcigo oficinalis Bras-sica oleracea Brassica sativa Brocchia cinerea Vis. Cadaba farinosa Calandula ofJicinalis Callitrs articulata ou Thuya articdaci Calotropis procera (Ait.) Cannabis sutiva Caparis decidua (Forssk.) Edgew. Capparis spinosa Ccpsicum amum Capsicum minnzum Cardinus marianus L Carica papr;ya Carthamus tinctorius Carum carvi Camm petroselinum Cassia acutfolia Cassia angustifolia (Val) Cedrus spp. Centarium pulchellum (SW) Centaurea pungens Centaurium spicatum (L.) Ceperus longus Cerasus silvatica Ceratonia siliqua Chenopodium album Chenopodium ambrosioides L Chenopodium murale Chrysanthemum coronurium Chrysanthemum hurtum Cicer arietinum Cichorium intybus Cinamomum camphora(Ness) Cinnamomum zeyllancum Cistanche phelypeae (L.)Cout. Cistus albidus ou

mm
VT VT VT VT

mm

feuilles, Feuille Feuille, Feuille akienne

m F v m

A.

Feuille, sememes Sdpates Feuille, Folioles et gousses Feuille,

m
m 1

Feuille, et pdoncule de
AV

de de tige

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Cistus ladaniferus Cistus lauri$olius Citrullus colocynths Citrullus colocynthis (Schn) Citrus aurantium Citrus lemonis Clamntha oficinalis Cleome scaposa Cleome aficana Cleome amblyocarpa Cleome brachycarpa Cleome paradoxa Cleome ten.ella Cleome viscosa Cochleria armoraca Colocynthus vulgaris Convolvulus altaeoides L. Convolvulus awensis Convolvulusfatmensis Convolvulus heterotrichus Convolvulus seplum Convolvulus trabutianus Schw & Coriandrum sativum L Coriandrum sativum Corrigiola litoralis L. Corrigioia itoralis L. Corrigiola telephigolia Crataegus oxyacantha L Crema eretico L. Crithum rnaritimum L. Crocus sativus Cucurbita pepo E Cullen plicatum Cuminum cyminum L Cupressus fastigata Cupessus semperctirens Curcuma longa Curcuma xanthorrhiza Cydonia vulgaris L Cymbopogon schoenanthus (L) Cymbopogon citratus Stapf. Cymodocea nodosa Asch. Cynara scolymus Cynodon dactylon Cynorium coccineum Cyperus longus Cyperus rotundus L. Daphne gnidium(L) Datura stramonium L Daucus carrota Delphenium staphysagria Diplotaxis (erucoides)

et de

de

Jus de
Feuille

Faille,

n t 4

m
et Stigmates de Feuille, Feuille, l c i i

Feuille
Tige, feuille Feuille, tige Feuille

Feuille

602

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Diplotaxis (tenuiflora) Diplotaxis harra Diplotaxis Ollivier Diplotaxis pitardiana Diplotaxis virgata

du k i t
alata

Guss. @es f.) Willd Lam. centaurium globulus (Labill) mcrdrrhuncha aromatica caryophylata (Thum) balsamifera Aiton calyprata Coss & characias granulata obtu@olia Poir. ssp.flamandii oficinarum L. ssp. regis-jubae paralias L. rzgis-jubae resingera (Brg) retusa Fago~ia ambica L. Fczgonia cretica L. Fagonia glutinosa Fagonia ssp. ifiiensis Fagonia isotricha Fagonia Jolyi Fagonia latifolia Fagonia zlloides Farsetia aegyptacia Farsetia occidentallis Farsetia ramosissima Ferula communis Ficus sycamorus Ficus carica L. Foeniculum vulgare Fragaria v e x a L. Fredolia aretodes Genista retamoides Globularia alypum L. Glucyrrhiza glabra Grewa tenax Hammada scoparia W. Hammada scopariumou

F V
k

Feuille

A
VT

PWie

Paxlie
a6fienne

Wh
W h 4

Latex

A
Feuille, tige

103

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Haloxylon scoparium Haplophyllum vermiculare Hedera helh L. Heliantherumum confertum Heliotropium bacciferum Heliotropium crispum Heliotropiumerosum Lehm. Hemiaria glabra Hordeum muvinum Hordeum vulgare L. Hordeum vulgare Humuus Hyoscyantus muticus Hyoscyatnus niger Hyssopus oficinalis .?nula heletzium L. viscosa (L.) Aiton Juglans rgia L. Juncus acutus L. Juncus maritumus Lam. Juniperus communis Juniperus oxycedms L Juniperus sabir,a E Lappa major (Gaem.) Launae arborescens Launcle gbmerata (Coss.) Lamue adkadis (L.) NOG^.^. Launaz resedifiolia Laums nobilis Lavandula angusifolia Lavandula coronopifolia Lavandula dentata Lavandula multifida Lavandula oflcinaiis L. Lavandula stoechas Lawsonia inermisL Leptadenia pyrotechnica Leucotrichus L. Linum usitatissimum L. Lipidium sativum Lippia citriodora Lycium europaeumL. Lycum intricatum litoralis L. pawijlora L.

Tige feuille

Feuille

V Cnes schsjeunes pousses, feuilles Feuille Feuille Feuille et de Feuille

feuille Feuille Latex, jeme pousse

VT F f"vT

FM
Feuille,

Feuille + tige feuille

pubescens camomilla

Bib.
tige feuille

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senegalensis (Lam.) Exell sativa L. oficinalis (L.) oficinalis L. pepirita aquatica piperita rotundifolia spicata L.

m
Jeune pousse Feuilles et A

Feuille Feuille, tige Feuille

A A

A AF

L.

L. ciliata (Fossk.) LJohn.


sufiuticosa nigra L. fragrans communis L. oleander L. sativa L. retusa O c i m m bastlicum L Ononis natrk L. Opuntia ficus indica Origanum majorana Origanum vuigare Omtenis eriolepis Cosson Ormenis mixta Omenis p m e c m

m4

Noix Tige, Feuille

Feuik,

m
ou seche
Feuiile &enne

A l W .

tuurgidum
sornniferum rhoes L. arabica Q. argentea Lam. L. setaceunt tomentosa angustifolia Labill.

Feuille, tige Latex Latex tige feuille

L. sp.
australis (Cav.)Steudel. anisum L halepensis sylvestris L. nigrum L. album L. atlantica L lentiscus L ovata albicans

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alfa L.

Cav.
ciliata oleracea

Fv

L. cripsa Sch. oficinalis L granatum L. communis Qaercus injectoria Quercus lusitanica Quercus robur Quercus suber bullatus reatam sphaerocarpa (L.) albida Schousboe albida Schousboe (Jacq.) f.
tripartita tripartita communis L.

Feuille Feuille du h i t , feuille Noix de galle, feuille feuille, fmit

Partie

canina L. centifolia dmmscennn oficinalis L L. tinctorum ou Chelidonium majus ( I . ) acetosa L. L. gmveolens L. E. Salk atrocinera Salsola vermiculata Salvia aegyptiaca Salvia oficinalis Salvia sclarea
Saponaria oficinalis Satureja monantha Scolymus hispanicus Sencio anteuphorbium Senna italica Sesamum alatumThonn. Sesamum indcum Sideritis Sinapis nigra

Fexille feuille Feuille Feuille Teuille

1pM

Feuille

m m
A feuille

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Smilax aspera L. Smyrnium Solanum nigrum L. Solanum tuberosusL. Sonchus oleraceus L. Sonchus tenerrimus L. Spergularia boccone1 Spergularia maritima (All.) Chlov. Stipa capensis L. Stipa paw@ora Tamarix aphylla (L.) . Tamarix articulata (Vahl) Tamarix boveana Tamarix canariensis Willd. Tamarix gallica L. Tamarix paucovulata Gyy Tetraclinis articdata (vent) Teucrium chamaedys Teucrium chardonianum Teucrium polium L. Thea sinensis Thuya occidentalis Thymelaea vergata Thymus hesperidum Thymus serpyllum Thymus vulgaris Traganum moqainii Tribulus terrestris L. Trgmella foenum graecwn Trigonella stellata Triticum repens Tropaeolum majus Urginea ollivieri Urginea maritima Urtica urens L. Valeriana cettica Verbena supina L. Verbena oficinalis L Viburnum tinus Vinca media L. Viola odorata L. Vitex agnus-castus L. Vitis vinifera L. Warionia Sahara (Coss.) Withania somnifera Zea maisL. Zilla spinosa ssp. macroptera (Coss) Zingiber oflcinals

m
Feuille Feuille

Fmille, Tige, feuille


' l 3ge, feuille

Tige, feuille Feuille Feuille Feuille Feuille, somits Feuille, s o d s Tige, feuille Tige, feuille feuille Calicotome, Feuille

Feuille AF

Feuilles et

schs,

A Feuille,

Stigmate

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Zkyphus jujuba Zizyphus lotus (L.) Lam. Zizyphus spina-chrisfi(L.) Zizyphus vulgaris (Lamk) Zygophyllum gaetdum Emb. Zygophyllum simplex Zzygophyllum wuterlotil

Ecorce
Feuille

Partie
Feuille