TAREA

UNIVERSIDAD CATLICA BOLIVIANA ADMINISTRACIN DE EMPRESAS
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MINIMERCADO ECOLGICO
Preparacin y Administracin de Proyectos
Captulo 1 INTRODUCCIN Y OBJETIVOS

1.1 Introduccin Un producto ecolgico u orgnico es aquel producto natural que no ha sido modificado genticamente para obtener caractersticas que maximicen su consumo (Por ejemplo: La manzana chilena ha sido modificada con gen de araa para tener una apariencia sedosa) Hoy en da la alimentacin sana, como ser biolgica u orgnica, no es una cuestin poltica, ni religiosa, ni de sexo o edad, se trata de una cuestin social que nos atae y es responsabilidad de todos y cada uno de nosotros. La alimentacin es una de las partes ms importantes de la vida cotidiana. Para funcionar el organismo necesita alimentos, dado que son su fuente de energa y los que aportan los nutrientes que nos mantienen en buena salud. Todos los das todos deseamos y necesitamos comer, pero lo importante es saber cmo variar de alimentos para que esto sea nutritivo y a la vez no se haga aburrido as como es necesario tener un lugar de donde proveerse de las cosas necesarias para una buena alimentacin. Gozar de buena salud consiste en tener bienestar fsico y mental, equilibrio y buena forma. Cuidar la salud no significa comer mucho o poco, sino lo apropiado y lo que mejor hace a nuestro cuerpo. En todo el mundo los consumidores eligen cada vez con ms frecuencia los alimentos y las bebidas ecolgicas. Ya sea por el atractivo de estos alimentos sabrosos y autnticos, o por el de contribuir de forma activa a la proteccin del medio ambiente, a la mejora de los recursos naturales y al bienestar de los animales y de las comunidades rurales, el hecho es que como veremos ms adelante, las estadsticas muestran cmo crece el consumo de estos productos en nuestro pas y por ende en la ciudad de Santa Cruz de la sierra. Creemos que la mejor forma de promover este bienestar es dando a las personas la opcin de un lugar donde encontrar productos naturales y orgnicos para su mximo provecho.
1.2 Antecedentes del problema
El desarrollo tecnolgico a nivel mundial ha tenido impactos negativos en todo el mundo y nuestras esperanzas para el futuro podran perderse si no logramos dar solucin a estos problemas mundiales, que
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han originando el incremento de la pobreza mundial y la desigualdad socioeconmica. Entre estos se encuentran1: - Prdida de la Biodiversidad, prdida de plantas, animales, microorganismos y ecosistemas, en el Mundo se desforestan 5.500 Has./da (1 Has/seg) con cada especie forestal se pierde conjuntamente otras 30 especies, 2/3 partes de la biodiversidad de plantas cultivadas y un 5% de la diversidad animal. Tambin se pierde el conocimiento local en el uso de esta biodiversidad, 1/3 parte de Latinoamrica a perdido el conocimiento y el habla de lenguas nativas. En Bolivia se deforestan por ao 170.000 Has - Cambios Climticos en el mundo, efecto invernadero, reduccin de la capa de ozono y lluvias cidas, que ocasionan desequilibrios climticos a nivel mundial, ocasionando sequas, inundaciones, huracanes, enfermedades, plagas y hambre en el mundo. El ao 1997, fue el ms caliente en los ltimos 600 aos. - Desertizacin, prdida de la productividad de ecosistemas agrcolas y naturales, con consecuencias ecolgicas, sociales, econmicas y culturales, ocasionando una pobreza generalizada. En el Mundo es afectado el 70% de las tierras a secano (3.800 millones de Has ), parte de la superficie de la tierra, la degradacin del 73% de los pastizales (3.300 millones de Has.), ocasionando la prdida de la fertilidad del 47% de las tierras a secano y el 30% de las tierras con riego. En Bolivia el 55% de su territorio se encuentra en procesos de desertizacin, 275.544 Km2 con problemas de erosin fuerte a muy grave y 110.423 Km2 con erosin ligera a moderada. - Contaminacin, de aguas superficiales y subterrneos, del aire, los suelos, que tambin inciden en la calidad de vida del hombre y ecosistemas. En Santa Cruz de la Sierra, hay pocos lugares en especfico donde la gente vaya a comprar algo orgnico o biolgico (a no ser de las frutas y verduras en mercados).Para mejorar la condicin de vida de los Bolivianos, existe el trmino llamado: Agricultura ecolgica que es un sistema de produccin que respeta la naturaleza, suelo, aire, agua, bosques, hombres, su cultura rescata, empleo de tcnicas tradicionales y conocimiento local, abonos orgnicos, rotacin de cultivo, multivariedad, policultivos, extractos naturales y otros. Dando como resultado la sostenibilidad de la produccin, regulacin del medio ambiente, seguridad alimentaria y salud. Siendo ambientalmente sana, econmicamente viable y socialmente justa. Los productos orgnicos han ido en aumento durante estos ltimos aos en Bolivia, como muestran las siguientes estadsticas a nivel nacional, de las cuales el 40% corresponde al consumo en Santa Cruz La AOPEB (Asociacin de organizaciones de productos ecolgicos bolivianos) que ha estado apoyando la promocin de productos orgnicos al exterior, ha elaborado estadsticas de produccin 2 que se ven en el cuadro 1.1. a continuacin.
1
http://www.pnud.bo Programa de las naciones unidas
Instituto Boliviano de comercio exterior (IBCE) www.ibce.org.bo

2
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Cuadro 1.1.
En la figura a continuacin se muestran los productos orgnicos tipo por regin:

Figura 1.1.
Ajo en polvo Amaranto Banana Deshidratada Cacao Caf orgnico certificado Castaa Locoto en polvo capsicum annun Mates de coca y Trimates (ans coca - manzanilla) Miel de abejas Quinua en grano
T aromtico
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FUENTE: AOPEB
Segn estas estadsticas, Bolivia se encuentra en una situacin favorable en el mercado orgnico o ecolgico, por lo que un negocio donde se adquiera estos productos sera adems de rentable muy buen visto en nuestra sociedad.
1.3 Formulacin del problema

El problema en especfico es la falta de un lugar donde la gente pueda comprar productos naturales y saludables certificados. En Santa Cruz la mayora de los mercados y supermercados existentes no dan prioridad a los productos orgnicos que sean naturales y orgnicos. Lo que nos demuestra la falta de un lugar donde poder adquirir estos productos, esto hace que podamos dar empiezo a un estudio de PRE-Factibilidad para la apertura de un mini-market de venta de productos orgnicos en Santa Cruz de la Sierra (zona urbana), ya que se trata de un segmento estratgico porque las personas en este lugar se interesan mucho por encontrarse en buen estado, lucir y sentirse bien. Los consumidores de alimentos ecolgicos, colocan en su lista de valores prioritarios la inversin en su salud, la mejora de la calidad de lo que compra y la proteccin del medio ambiente, y es la alimentacin ecolgica, la nica que ofrece las tres cosas, es por eso que es tan importante en nuestra ciudad, que est en una zona donde el ecosistema presenta gran variedad de plantas y frutas. Adems, haciendo que los consumidores aumenten su salud, por ejemplo, el 73% de las nuevas enfermedades es de procedencia animal y se transmite a travs de la cadena alimentaria. Las alergias afectarn dentro de 30 aos al 50% de la poblacin y su origen est en la alimentacin.3 Comer ecolgico es vivir sano, y la ganadera y agricultura ecolgica juegan un papel determinante porque:
3
Producen alimentos saludables, ricos en nutrientes y ms sabrosos. Protegen la salud de los agricultores. Fertilizan la tierra y frenan la desertificacin. Favorecen la retencin del agua y no contaminan los acuferos. Fomentan la biodiversidad Mantienen el hbitat de los animales silvestres No despilfarran energa.
http://www.aopeb.org/
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Preservan la vida rural y la vida campesina. Son socialmente ms econmicos. Permiten una verdadera seguridad alimentaria. Impulsan la creacin de puestos de trabajo. Devuelven al campesino la gestin de sus tierras, sin dependencias
Es por eso que un mini-mercado en esta poca de cambio orientado al bienestar del planeta, este proyecto resultara rentable.
1.4 Justificacin
Econmica: Al haber en Bolivia varios productores ecolgicos y la AOPEB ( asociacin de organizaciones de productos ecolgicos bolivianos)que tiene a ms de 56 organizaciones representando a 30 mil productores ecolgicos bolivianos , se convierte en una opcin de negocio por la demanda de un lugar de venta. Tcnicas: Se tienen los equipos necesarios y la tecnologa para este proyecto. Social: En Santa Cruz hay gran variedad de personas que ya sea por ser vegetarianos o simplemente porque quieren cuidarse mejor, buscan un lugar donde encontrar productos orgnicos y con gran variedad, con la implementacin de este proyecto, se tratar de aportar productos que permitan vivir ms sanamente .
1.5. Objetivos 1.5.1. Objetivo General

Realizar un estudio de pre-fractibilidad tcnica, econmica y financiera para la apertura de un mini-market de productos saludables y orgnicos certificados
1.5.2. Objetivos especficos

Determinar las ventajas y beneficios de consumir productos saludables. Determinar y cuantificar la demanda y oferta para el proyecto. Realizar estrategias de promocin para el proyecto. Cuantificar el nivel de inversin en este proyecto. Determinar el estado financiero que tendr el proyecto. Determinar la rentabilidad del proyecto.
1.6. Alcance
Geogrfico: Estar dirigido a todas las personas en Santa Cruz de la Sierra (ciudad) Temporal: El estudio tendr un tiempo de duracin de cuatro meses y ser proyectado a cinco aos.
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Temtico: Sern todas las personas que estn interesadas en adquirir productos naturales y orgnicos.
1.7 Metodologa
Se utilizar la metodologa tradicional de evaluacin de proyectos propuesto por la ONU y ALADI, que comprende tres fases. Estudio de mercado: Para la determinacin de la demanda y la oferta , con lo que se proyectarn a futuro y se determinar la demanda insatisfecha para el tiempo de vida del proyecto. Se disearn tcnicas de merchandising y publicidad para que los productos puedan ser apreciados por el consumidor. Estudio tcnico: Comprender la localizacin del minimercado, localizacin de las vitrinas donde se colocarn los productos y el diseo del local. Estudio econmico: Comprender las finanzas, determinando las inversiones y formas de financiamiento. Flujos de cajas que podra tener el proyecto en su vida til. Estudio del impacto ambiental: Segn los artculos 24 y 25 de la Ley Boliviana del medio ambiente 1333, todo proyecto debe contener una evaluacin sobre el impacto ambiental para estimar los efectos que la ejecucin del proyecto pueda causar al medio ambiente.
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Captulo 2
ESTUDIO DEL MERCADO

En este captulo se busca obtener informacin histrica y actual acerca del comportamiento de los consumidores, proveedores, competidores, precios y comercializacin del producto del proyecto, para la construccin del flujo de caja proyectado.
2.1. Objetivos
Identificar las Caractersticas del minimercado de productos orgnicos Identificar la competencia directa del minimercado ecolgico. Cuantificar el nivel de demanda del servicio as como la relacin entre la demanda y la oferta. Determinar el segmento del mercado meta, clientes potenciales que consumen productos orgnicos
2.2. Definicin de productos orgnicos

Un producto o alimento ecolgico es aquel que esta producido bajo un sistema de produccin ecolgico (cultivo o produccin, beneficiado, procesamiento y comercializacin) que se verifica mediante el cumplimiento de la Norma AOPEB o sus equivalentes, que es la norma que determina la calidad ecolgica de los productos, cuya verificacin positiva da derecho a su certificacin mediante el cual se identifica de los otros productos por que cuenta con el sello ecolgico AOPEB, que es la garanta de calidad ecolgica del producto hacia los consumidores. La norma AOPEB de produccin ecolgica, son descripciones y guas tcnicas que caracterizan e identifican a productos, que involucran la no utilizacin de insumos agroqumicos (plaguicidas, fungicidas, herbicidas y fertilizantes), sin el uso de semillas o insumos genticamente modificados (Transgnicas) y otros productos txicos, tcnicas o practicas que garantizan el manejo racional y sostenible de los recursos naturales, beneficia el reciclaje de los nutrientes, garantiza la conservacin del medio ambiente y la biodiversidad, adems de garantizar la calidad ecolgica en el manipuleo, procesamiento, transporte, almacenamiento hasta su comercializacin final. Lo contrario a los productos orgnicos, son los llamados productos transgnicos u organismos Modificados Genticamente (OMG) es un organismo vivo que ha sido creado artificialmente manipulando sus genes. Las tcnicas de ingeniera gentica consisten en aislar segmentos del ADN (el material gentico) de un ser
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vivo (virus, bacteria, vegetal, animal e incluso humano) para introducirlos en el material hereditario de otro. Por tanto, es un ser que no existira en la Naturaleza si no fuera por la intervencin del hombre Se busca consumir productos ecolgicos: - Para garantizar la Salud de consumidores y productores: Porque no utiliza y est libre de productos agroqumico sinttico (Plaguicidas, fungicidas, herbicidas, fertilizantes, semillas transgnicas) y otros txicos. - Para evitar la contaminacin del medio ambiente: El agua, el suelo, el aire, con agroqumicos o productos txicos. - Para conservar y/o recuperar la Biodiversidad y el conocimiento ancestral de pueblos andino amaznicos: Animales, plantas, microorganismos, genes , ecosistemas y conocimiento tradicional. - Para contribuir en la implementacin del Desarrollo Local Sostenible: Mediante sistemas de produccin mas amigables con la naturaleza y bajo un enfoque holstico (Econmico, social, ecolgico y cultural). - Para desarrollar sistemas de produccin auto sostenibles: prescindiendo el uso de insumos externos y la dependencia tecnolgica.
2.3 Definicin geogrfica del mercado

El mercado se encuentra comprendido en el Estado Boliviano, dentro del departamento de Santa Cruz, provincia Andrs Ibez, seccin capital Santa Cruz de la Sierra. Es decir el mercado local para el estudio de prefactibilidad.
Figura 2.1. Mercado local del estudio
Fuente: Internet
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Para calcular el nmero de encuestas a realizar se utiliz la siguiente frmula4:
Dando como resultado
La encuesta (Adjunta en anexos) tiene doce preguntas entre las principales se incluyen: Conocimiento acerca de los productos y alimentos orgnicos. El consumo de alimentos orgnicos. Lugar de compra Compra segn importancia Frecuencia de consumo Entorno de consumo.
PLAN DE MUESTREO
Se escogieron cuatro lugares clave, entre los que incluye a la competencia directa: Naturalia, se tom en cuenta el sper Slan por la referencia de la gente en las encuestas y porque las bolsas de este supermercado son orgnicas, teniendo como resultado:
Cuadro 2.1. Plan de muestreo
LUGAR Naturalia Restaurant Vegetariano 1 Supermercado Slan Restaurant vegetariano 2
No Encuestas 350 185 300 188 1023
Das 4 2 3 2
No Encuestas X Da 88 93 100 94
No Encuestadores 4 2 4 2 12
No Encuestas/ Encuestador 22 47 25 47
Ver calculos en anexo 2
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Los costos para realizar las encuestas se presentan en el cuadro a continuacin:

Cuadro 2.2. Costo de encuestas (En Bolivianos)
Personal Costo para Unitario encuestar Naturalia Rest. Veg.1 Slan Rest. Veg.2 Total 4 2 4 2 $b 250 $b 200 $b 280 $b 200
Total
Almuerzo/unidad
Almuerzo total das $b $b $b $b $b 240 60 180 60 540 $b 3.460
$b 1.000 $b 400
$b $b $b $b
15 15 15 15
$b 1.120 $b 400
$b 2.920
Si se agregan costos adicionales en transporte, comunicacin . + Transporte = + Tarjetas telefnicas= TOTAL COSTO= $b 360 $b 40 $b 3.860
2.4. Anlisis de la demanda 2.4.1 Preferencias del cliente

Como resultado de la encuesta realizada, se determin que casi la mitad de los encuestados que s conocan de los productos orgnicos eran mujeres, como se ve en el cuadro 2.3. Adems todos los cuadros y grficos se representaron para un nivel de confiabilidad del 96% en base a los resultados de la encuesta. Cuadro 2.3. Conocimiento por gnero
Gneros Rtulos de fila F M Total general CONOCIMIENTO SI 47,83% 32,44% 80,27% NO 9,36% 10,37% 19,73% Total general 57,19% 42,81% 100,00% 10
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Fuente: Elaboracin propia. Grfico 2.1. Consumo por gnero

70.00% 60.00% 50.00% 40.00% 30.00% 20.00% 10.00% 0.00% Femenino
Fuente: Elaboracin propia
NO SI
Masculino
Intervalo de confianza =
((
))
Adoptando un criterio pesimista, podemos afirmar que el 75,76% de la poblacin conoce acerca de los productos orgnicos. Cuadro 2.4 Consumo de alimentos orgnicos
GNEROS Rtulos de fila F M Total general Fuente: Elaboracin propia CONSUMO SI 37,33% 28,00% 65,33%
NO 18,33% 11,67% 30,00%
NO LO S 1,67% 3,00% 4,67%
Total general 57,33% 42,67% 100,00%
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Grfico 2.2. Consumo de alimentos orgnicos

40.00% 35.00% 30.00% 25.00% 20.00% 15.00% 10.00% 5.00% 0.00% Femenino Masculino
SI NO NO LO S
Intrvalo de confianza =
((
))
En un criterio pesimista al menos un 59,93 de la poblacin consume productos orgnicos. Cuadro 2.3. Lugar de compra
GNEROS Rtulos de fila F M Total general CONSUMO MERCADO 4,76% 7,14% 11,90% SUPER'S 34,29% 20,48% 54,76% MICRO 1,43% 2,86% 4,29% TIENDA 3,33% 3,33% 6,67% GRANJAS 1,43% 2,38% 3,81% OTROS 10,48% 8,10% 18,57% Total general 55,71% 44,29% 100,00%
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Grfico 2.3. Gnero y lugar de compra
40.00% 35.00% 30.00% 25.00% 20.00% 15.00% 10.00% 5.00% 0.00%
34.29% MERCADO 20.48% 10.48% SUPER'S MICRO TIENDA 8.10% GRANJAS OTROS Femenino Masculino
((
))
Segn el cuadro 2.3. y tomando en cuenta los porcentajes ms altos y un nivel de confianza del 95%, en un criterio pesimista se puede decir que un 68,32% de la poblacin compra productos orgnicos en los supermercados y otros lugares, por ejemplo Naturalia. Cuadro 2.4. Por qu de la compra
Alimentos Salud Apariencia Naturaleza Rutina Vegetariano Otros F 44,00% 21,00% 13,50% 12,50% 6,00% 3,00%
M 41,67% 20,00% 19,44% 12,22% 3,33% 3,33%
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Grfico 2.4. Por qu de la compra
50.00% 40.00% 30.00% 20.00% 10.00% 0.00% F M
((
))
Con lo datos del cuadro 2.4. y en un criterio pesimista, se puede decir que el 57,96% de la poblacin compra productos orgnicos por salud y por apariencia. Cuadro 2.5 Alimentos ms comprados
Alimentos Pan Integral Galleta Integral Miel de Abeja Verduras Orgnicas Te de Frutas Leche de Soya Frutas Orgnicas Carne de Soya Caf Orgnico Otros Maca F 16,99% 16,13% 13,12% 10,75% 10,54% 9,89% 8,17% 7,53% 3,87% 1,72% 1,29% M 14,02% 16,16% 12,80% 12,20% 6,71% 8,23% 12,80% 8,23% 3,66% 2,74% 2,44%
Fuente:Elaboracin propia
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Grfico 2.5. Alimentos ms comprados
F M
((
))
En un criterio pesimista el 47,59% de la poblacin masculina y femenina, prefieren comprar pan integral, galletas integrales, miel de abejas y verduras orgnicas como se observa en la Grfico 2.5. Cuadro 2.6. Razn de consumo
Gneros Rtulos de fila F M Total general Fuente: Elaboracin propia CONSUMO SALUD 29,52% 17,62% 47,14% PRECIO AMBIENTE MARCA PRODUCTORES 14,76% 14,29% 29,05% 6,67% 6,67% 13,33% 3,81% 5,71% 9,52% 0,95% 0,00% 0,95% Total general 55,71% 44,29% 100,00%
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Grfico 2.6. Razn de consumo 1
30.00% 25.00% 20.00% 15.00% 10.00% 5.00% 0.00% Femenino Masculino SALUD PRECIO AMBIENTE MARCA PRODUCTORES
((
))
Si seguimos un criterio pesimista, un 71,35% de la poblacin, cuando compra un producto orgnico, lo primero que se fija es en cmo ayuda a su salud y tambin en el precio segn el cuadro 2.6. Cuadro 2.7.Segunda razn importante de compra
Gneros Rtulos de fila F M Total general CONSUMO PRECIO 12,00% 9,00% 21,00% MARCA 9,00% 6,67% 15,67% AMBIENTE 8,67% 6,00% 14,67% SALUD 8,00% 6,67% 14,67% PRODUCTORES 1,33% 2,67% 4,00% Total general 57,33% 42,67% 100,00%
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Grfico 2.7. Segunda razn de compra
20.00% 15.00% 10.00% 5.00% 0.00% Femenino Maculino
PRECIO MARCA AMBIENTE SALUD PRODUCTORES
((
))
Lo segundo que piensa la gente al comprar un producto orgnico, de acuerdo a un criterio pesimista del 31,22% es en el precio y en la marca, como lo indica la Grfico 2.7. y el cuadro 2.7. Cuadro 2.8. Tercera razn de compra
Importancia y Rtulos de fila F M Total general
CONSUMO AMBIENTE 16,19% 8,57% 24,76% PRECIO 14,76% 9,05% 23,81% MARCA 10,95% 8,57% 19,52% SALUD PRODUCTORES 9,05% 4,76% 11,90% 6,19% 20,95% 10,95% Total general 55,71% 44,29% 100,00%
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Grfico 2.8. Tercera razn de compra

20.00% 15.00% 10.00% 5.00% 0.00% Femenino Masculino
AMBIENTE PRECIO MARCA SALUD PRODUCTORES
((
))
Con un criterio pesimista, las poblacin en un 42,91% piensa en tercer lugar al comprar productos orgnicos en proteger al medio ambiente, de acuerdo al cuadro 2.8 y la grfica 2.8. Cuadro 2.9. Consumo semanal
Gneros CONSUMO 3-4 Das 20,95% 13,81% 34,76% 1-2 Todos los Das das 15,71% 13,33% 12,38% 12,86% 28,10% 26,19% 5-6 Das 5,71% 5,24% 10,95% Total general 55,71% 44,29% 100,00%
Femenino Masculino Total general
Fuente: Elaboracin propia en base a resultados
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Grfico 2.9. Consumo semanal
25.00% 20.00% 15.00% 10.00% 5.00% 0.00% Femenino Masculino 1-2 3-4 5-6 Todos
((
))
En un criterio pesimista, un 29,37% de la poblacin compra productos orgnicos de 3 a 4 das por semana como se observa en el cuadro 2.9. y grfico 2.9.
((
))
En un criterio pesimista, un 23,01% de la poblacin compra productos orgnicos 1 a 2 veces por semana.
(( ))
En un criterio pesimista un 21,21% de la poblacin, compra productos orgnicos todos los das
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((
))
En un criterio pesimista un 7,38% de la poblacin compra productos orgnicos de 5 a 6 das por semana. Cuadro 2.10 Razn de no consumo
Gneros CONSUMO No conozco 22,22% 18,89% 41,11% Dificil Precio Encontrar 14,44% 12,22% 5,56% 20,00% 3,33% 15,56% Sabor 6,67% 5,56% 12,22% Da igual 4,44% 5,56% 10,00% Otras 1,11% 0,00% 1,11% Total general 61,11% 38,89% 100,00%
F M Total general
Fuente: Elaboracin propia en base a la encuesta realizada.
Grfico 2.10. Razn de no consumo

70.00% 60.00% 50.00% 40.00% 30.00% 20.00% 10.00% 0.00% Femenino Masculino Fuente: Elaboracin propia otras Da igual Sabor Dificil Precio No conozco
((
))
De acuerdo a la encuesta realizada, en un criterio pesimista un 55,59% de la poblacin no consume productos orgnicos debido a que no conocen sobre ellos y por su precio, segn se ve en el cuadro 2.10 y la Grfico 2.10.
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Los pasos a seguir es el de determinar la demanda del mini mercado de productos orgnicos. Para la determinacin de la demanda del servicio en el mercado a nivel Santa Cruz se hizo lo siguiente: 1. Se defini el mercado meta del proyecto el mismo que es la poblacin no pobre en Santa Cruz de la Sierra entre los 17 a 70 aos , la cual es 1 072 355 2. En la encuesta realizada se realiz la siguiente pregunta: Consume alimentos orgnicos?: Las opciones de respuesta era opcin s y no. El porcentaje de personas que respondieron si, a esta pregunta fue, del 59,93%,el cual se aplic al mercado meta para determinar el nmero de personas que consumen productos orgnicos y son potenciales clientes y el clculo es el siguiente: Mercado meta: 1.072 355 Porcentaje de aceptacin del servicio: 59,93%
Entonces la demanda actual del servicio est dada por : 1.072355* 59,93%= 642.662 personas
2.5. Proyeccin de la demanda

Para la determinacin de la demanda del presente proyecto comercial en la poblacin en Santa Cruz se realizo un anlisis de los datos histricos poblacionales en la capital a partir del ao 2007 a 2011 . Luego, para calcular la demanda, se multiplic por el ndice de crecimiento que es de 1,0271905
Cuadro 2.11. Estimacin de la demanda futura
Mercado (%Xpoblacin)
Ao 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016
Poblacion 1.650.060
1.694.926
1.847.139 1.919.818 2.102.998 2.160.180 2.218.916 2.279.250 2.341.224 2.404.883
504.248 517.958 564.474 586.684 642.662 660.137 678.086 696.524 715.463 734.916
Demanda 6.050.971 compras/ao 6.215.500 compras/ao 6.773.684 compras/ao 7.040.206 compras/ao 7.711.950 compras/ao 7.921.642 compras/ao 8.137.035 compras/ao 8.358.286 compras/ao 8.585.552 compras/ao 8.818.998 compras/ao
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Grfico 2.11.
Proyeccin demanda
Millions 12.00 11.00 10.00 9.00 8.00 7.00 6.00 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 y = 451,061x + 5,998,462 R = 1
Segn la demanda proyectada en el grfico 2.11. se puede observar el crecimiento o tendencia positiva para los cinco aos del proyecto.
Cuadro 2.12. Porcentaje de compras Porcentaje de compras en una semana : 1 da - 2 das 28,10% 2007 35562,41 2008 36529,37 2009 39809,89 2010 41376,28 2011 45324,21 2012 46556,60 2013 47822,50 2014 49122,82 2015 50458,50 2016 51830,49 Fuente: Elaboracin propia AO 3 das - 4 das 34,76% 44000,94 45197,35 49256,31 51194,38 56079,11 57603,93 59170,21 60779,08 62431,70 64129,25 5 das - 6 das 10,95% 13863,31 14240,26 15519,11 16129,74 17668,76 18149,18 18642,67 19149,57 19670,26 20205,11 Todos los das 26,19% 33151,40 34052,80 37110,92 38571,11 42251,39 43400,22 44580,30 45792,46 47037,58 48316,56
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Como se puede observar en los resultados del cuadro 2.11 hay un aumento en la demanda que brindara mayor oportunidad al minimercado, la mayor cantidad de personas compran de 3 a 4 das por semana segn el cuadro 2.12. , pero hay un buen porcentaje del 26% que compra todos los das .
2.6. Anlisis de la oferta 2.6.1. Proyeccin de la oferta

Se determin la oferta mediante la capacidad de el competidor directo, Naturalia desde el ao 2007. El cual era de cincuenta personas por hora en una jornada de doce horas durante trescientos trece das; y actualmente, gracias a su extensin de infraestructura, es de setenta (70) personas por hora durante trecientos trece das de atencin dando como resultado:
Cuadro 2.13. Oferta del mercado

Ao 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 Oferta Compras/ ao 187800 187800 262920 262920 262920 262920 262920 262920 262920 262920
La oferta del mercado no vara en el tiempo puesto que la capacidad del ofertante (Naturalia) tampoco cambia y se mantiene constante, como se observa en la Grfico 2.12.
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Grfico 2.12. Proyeccin de la oferta

+ 32324x + 157752 Oferta y = -2276.4x R = 0.7879
2
300000 250000 200000 150000 100000 50000 0
2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016
Fuente: Elaboracin propia en base a la oferta proyectada.
2.7. Balance oferta-demanda

De acuerdo a la siguiente frmula, la diferencia matemtica de la demanda y la oferta da como resultado la demanda insatisfecha DEMANDA-OFERTA = DEMANDA INSATISFECHA
Cuadro 2.14. Demanda insatisfecha Ao 2011 2012 2013 2014 2015 2016 Oferta 262.920 262.920 262.920 262.920 262.920 262.920 Demanda 8.388.820 8.616.917 8.851.215 9.091.885 9.339.098 9.593.033 D. insatisfecha 8.125.900 8.353.997 8.588.295 8.828.965 9.076.178 9.330.113
Fuente: Elaboracin en base a los resultados
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Grafico 2.13. Demanda insatisfecha
Demanda Insatisfecha
9,500,000 9,000,000 8,500,000 8,000,000 7,500,000 2011
y = 240808x + 8E+06 R = 0.9996
2012
2013
2014
2015
2016
Se puede observar en el cuadro 2.14 y la grafica 2.13. que la demanda insatisfecha es muy alta y prcticamente imposible de cubrir por lo que se deber cubrir un pequeo porcentaje para determinar el tamao del proyecto, el cual se mostrar en el siguiente captulo.
2.8. Anlisis de precios

Los precios en Naturalia son: Cuadro 2.15. Precios de Naturalia
Alimentos y productos
UNIDADES/PESO
SEPTIEMBRE 2011 (Bs.) 16 15 28 37 13 37
Chocolate Helado Te Estevia Yogurt Pan
125 gr. 250 gr. 50 sacos 250 gr. 1 lt. 1 kg
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Caf Carne de Soya Fideo de Amaranto y Arroz Sopa instantanea de Mani Galletas de Linaza Miel Milanesa de Soya Capsulas de Guarana Lechuga Tomate Zanahoria Brocoli Manzana Brotes de Soja Sandwich
250 gr. 1kg. 500 gr. 250 gr. 250 gr. 1/2 Lt. 6 u./ 500 gr. 50 u 1 u. 1 u. 1/2 lb. 1 u. 1 u. 250 gr. 1 u.
45 12 15 11 5 35 24 156 7 2 4 8 2,5 6 7
Elaboracin propia en base a investigacin de precios.
Los precios de los productos de Naturalia se encuentran algo elevados en comparacin a los productos convencionales en los supermercados, pero tienen la garanta de ser ecolgicos y totalmente orgnicos.
2.9. Anlisis de comercializacin

La comercializacin de Naturalia se realiza mediante la venta directa de los productos expuestos, igual a un supermercado. Tambin cuenta con publicidad a travs de singles radiales y folletos donde ofrecen promociones, tales como sus ofertas para empresas por las tablas con diferentes variedades de bocaditos de queso y jamn. Las campaas de comercializacin de los productos es dirigida por la empresa a nivel regional la misma se fomenta a travs de la distribucin de material publicitario, impulso del producto, entrega de obsequios entre otros.
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2.10. Estrategias comerciales

Las estrategias comerciales que se utilizan en la empresa son: Comercializacin Las estrategias de comercializacin estn definidas como la serie de acciones utilizadas para crear una posicin en el mercado a travs de diversos mtodos, parte de esta estrategia implica como se fijaran los objetivos a corto, mediano y largo plazo, y mediante estos objetivos, determinar los pasos necesarios para la realizacin de los mismos. Estrategias promocionales Publicidad La mayor cantidad de publicidad se realiza por el mtodo boca-oreja, la mayora de la gente que va a la tienda, comenta con sus conocidos acerca de los productos que compra y consume de Naturalia. Tambin hay afiches y panfletos que se reparten en la misma tienda, indicando beneficios de la misma, como Frutas cultivadas y regadas con agua de pozo profundo, 100% natural. Promociones Algunas promociones hechas en Naturalia son: Campaas directas por pgina web5 en que se encarga de publicitar generalmente para
extranjeros.
Oferta de canastones de fin de ao, estos canastones son artesanales y se ofertan en la misma tienda para las empresas y personas que hagan pedido. Oferta en productos, existe un descuento del 30% en algunos productos como el caf y el arroz integral.
http://www.boliviabella.com/organica-gourmet.html
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2.11. Conclusiones
Del estudio de Mercado, se obtiene que existe una gran demanda insatisfecha para los productos orgnicos que estn en aumento. A pesar de que un porcentaje positivo respondi que s conoca sobre los productos orgnicos, an existe desinformacin acerca de stos, por lo cual, se deber tener una buena estrategia de comunicacin y publicidad para el mini mercado. La oferta de la competencia directa apenas alcanza a cubrir un pequeo porcentaje de la total demanda y los precios de sus productos se encuentran algo elevado con respecto a los tradicionales, sin embargo, realizan buenas estrategias de comercializacin con los canastones orgnicos a fin de ao, esta idea podra se adjuntada a la propia comercializacin del minimercado del proyecto. De acuerdo a los resultados se concluye que existen oportunidades de crecimiento y expansin que hacen viable continuar con el proyecto. A travs de un mejoramiento en la comunicacin y diferenciacin de los productos orgnicos.
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Captulo 3 TAMAO Y LOCALIZACION

Tamao del proyecto 3.1. Determinacin del tamao Para determinar el tamao del proyecto se tomar en cuenta los siguientes factores: Factor Mercado Factor de Financiamiento.
3.1.1. Factor mercado Para el factor mercado se debe tomar en consideracin la demanda insatisfecha, resultado obtenido a travs del estudio de mercado.
Cuadro 3.1. Factor mercado
Ao 2011 2012 2013 2014 2015 2016
Oferta 262.920 262.920 262.920 262.920 262.920 262.920
Demanda 8.388.820 8.616.917 8.851.215 9.091.885 9.339.098 9.593.033
D. insatisfecha Compras/ao 8.125.900 8.353.997 8.588.295 8.828.965 9.076.178 9.330.113
Fuente: Elaboracin propia Grfico 3.1. Demanda insatisfecha
Demanda Insatisfecha
9,500,000 9,000,000 8,500,000 8,000,000 7,500,000
Fuente: Elaboracion Propia
y = 240808x + 8E+06 R = 0.9996
2011
2012
2013
2014
2015
2016
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Segn el cuadro3.1. , la demanda insatisfecha es claramente superior al tamao propuesto del proyecto. Al ser muy grande la demanda insatisfecha, solamente se cubrir una porcin de esta, es decir el 2,4% es decir 198.560 compras al ao, calculado de la siguiente forma y tomando como dos cajas registradoras el nmero necesario para superar al competidor directo (Naturalia) en la agilidad para atender al cliente ya que este competidor slo tiene una caja registradora. La capacidad del minimercado ser de 17 personas por hora y se atender de siete de la maana a once de la noche dando como resultado 16 horas de atencin de lunes a viernes.
2 cajas registradoras * 17 personas/hora * 16 horas de atencin = 544 compras/da * 365 das del ao
Compras al ao = 198.560
3.1.2. Factor financiamiento Los recursos financieros sern adquiridos por medio de un financiamiento bancario suficiente para atender las necesidades de inversin del proyecto para el tamao ptimo. El tamao ptimo del proyecto ser aquel que indique menor nivel de costo de financiamiento. Las limitaciones en cuanto a financiamiento no sern tomadas en cuenta, ya que son inexistentes, al obtener financiamiento bancario, el nico limitante seria el costo de capital de las mismas, por lo que el tamao no deber ser demasiado elevado.
Localizacin
3.2. Determinacin de la localizacin Para la determinacin de la localizacin es necesario analizar la - Macrolocalizacin - Microlocalizacin 3.2.1. Macrolocalizacin El proyecto se localizar en la ciudad de Santa Cruz por tener el mayor desarrollo comercial, un crecimiento prometedor como ciudad, adems de que en esta zona estn los Valles Cruceos que servirn como proveedores de frutas y verduras para el minimercado. El departamento de Santa Cruz ubicado a lado este de Bolivia, es el departamento ms extenso de Bolivia, con ms de 370 mil km (33,74% del territorio nacional) y 2,6 millones de habitantes segn el censo 2010.
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Situado en la zona oriental, limita al norte con el departamento del Beni, al oeste con el departamento de Cochabamba, al sur con el departamento de Chuquisaca y la Repblica del Paraguay, al este con Brasil. Su crecimiento demogrfico est entre los ms rpidos de Amrica del Sur. La ciudad de Santa Cruz de la Sierra est situada en el margen derecho del ro Piray, el cual avanza hacia el norte para desembocar en el ro Grande o Guapay, parte de la cuenca amaznica. Tiene una altitud media sobre el nivel del mar de 416 m. La ciudad est en una divisoria de aguas. Hacia el oeste sus aguas van al ro Pira, y al este van al ro Grande. La topografa es plana. La temperatura media anual es de 23,25 C, y la humedad relativa media es del 74%. Los meses de mayor precipitacin pluvial son enero y febrero. El mes ms caliente es enero, y el mes ms fro es julio. Los factores utilizados en el macrolocalizacin son: Materias Primas: Son importantes las materias primas porque depende de su cercana para que el proyecto funcione. En este caso, las verduras y frutas deben estar frescas y debe haber una extensa variedad para escoger. Disponibilidad de agua, energa y otros: Este factor es de suma importancia para la higiene de las frutas y verduras y el funcionamiento del propio local. Costo de agua, energa y otros: El costo de estos factores son importantes ya que influencian el precio de los productos. Costo de la materia prima: Este factor contribuye tambin al incremento o disminucin segn la cercana de la materia prima, al precio de la misma para comercializarla. Facilidad de Transporte y vas de comunicacin: Dependiendo del estado de las vas de comunicacin y la facilidad del transporte se reducen o aumentan los costos de pedidos de materia prima. Tambin es importante para que el cliente llegue fcilmente al local. Desarrollo econmico de la regin: Este factor ayudar a determinar cunto gastan las personas al comprar en el minimercado segn sus ingresos econmicos. Mano de obra: De este factor dependeran los costos segn el lugar escogido y el ingreso econmico de la regin.
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Condiciones sociales y culturales: Este factor indica los hbitos de cultura por El consumo de alimentos orgnicos.
Cuadro 3.2. Alternativas de ubicacin( macrolizacin)
Factores Peso Materias Primas Disponibilidad de agua, energa y otros Costo de agua, energa, otros Facilidad de transporte y vas de com. Desarrollo demogrfico de la regin Mano de obra Condiciones sociales y culturales Costo de Materias Primas TOTAL
Zona Norte Calificacion 10 6 5 3 8 5 4 7 48 Peso pond. 250 60 30 39 96 45 32 119 671
Zona Sur Calificacion 9 5 5 5 8 7 5 8 52 Peso pond. 225 50 30 65 96 63 40 136 705
Zona Este Calificacion 8 8 7 9 10 5 8 6 61 Peso pond. 200 80 42 117 120 45 64 102 770
25 10 6 13 12 9 8 17 100
Microlocalizacin
La microlocalizacin est determinada por el mtodo cuantitativo por puntos en el cual se asignan valores cuantitativos a una serie de localizaciones que se consideran importantes para la localizacin. Esto se deriva de la comparacin cuantitativa de diferentes sitios. De acuerdo al anlisis hecho con el mtodo cuantitativo por puntos en el cuadro 3.2. la localizacin del proyecto Green & Food esta dado en la Avenida Pira y 2do anillo esta Zona porque de acuerdo a dicho mtodo es el que ms puntos adquiri tomando en cuenta factores que pueden afectar el desarrollo del proyecto.
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Factores de localizacin Cercana a los clientes potenciales: Este factor es tomado en cuenta para la determinacin de la localizacin, ya que nos gua a ubicarnos dentro de la mejor opcin, para tener contacto con los posibles clientes del minimercado. Estacionamiento: El estacionamiento en un minimercado es importante ya que las personas cuando van a hacer compras con sus movilidades necesitan un lugar donde estacionar. Cercana a proveedores: Para poder proveerse de todos los productos que ofrece un minimercado se debe tener cerca a los proveedores o por lo menos las vas de acceso bien desarrolladas. Posibilidad de desprenderse de desechos: Un minimercado debe tener la posibilidad de desechar de manera rpida y segura los desechos que se producen a diario esto por salud e higiene Costos de infraestructura: La infraestructura para este tipo de proyecto no tiene que ser costosa ya que representara una inversin fuerte que se debera analizar tomando encuenta el costo oportunidad. Medios y costos de transporte: El cmo se transporte los insumos del micromercado que medios de transporte se utilizara, o cuanto cuesten estos, son factores que para determinar la localizacin debe analizarse y estudiarse bien ya que de la decisin que se llegue a tomar depender la rentabilidad del proyecto. Comunicacin: Este factor ser tomado en cuenta para la determinacin de la localizacin, ya que el mismo ayuda a las promociones realizadas en el establecimiento, as como el hecho de que, facilitando el acceso, por ejemplo, al estar ubicado dentro de un edificio comercial la cantidad de personas que visiten el edificio ser mayor a la que visite la tienda en un lugar sin otras tiendas alrededor. Seguridad del rea: Este factor no solo est enfocado en aquel para evitar asaltos a los clientes, por lo que estar en una zona alejada de la ciudad no sera conveniente. Sino que tambin nos referimos a la seguridad vial, tendran que ser revisados antecedentes de transito para cada una de las opciones. Pero por el momento se tomarn criterios personales para el anlisis de los mismos. Vas de acceso: Relacionado con el primer factor de comunicacin est relacionado con la accesibilidad del proyecto, pero a pesar de su relacin, podran ser independientes un factor del otro, por ejemplo, una zona podra ser de fcil acceso y transporte, sin embargo, no tener mucha gente circulando por aquella zona, lo que dara una buena puntuacin en este factor y una baja puntuacin en el otro.
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Infraestructura: Verificando no solo la calidad de la construccin e implementacin del proyecto, sino tambin el costo, por lo que debera ser cuidadosamente analizado el costo oportunidad del mismo para el proyecto
Cuadro 3.3. Variables de microlocalizacin
Fuente: Elaboracin Propia
Se puede ver entonces en el cuadro 3.3., que la mejor opcin para la inversin del proyecto se encuentra en la Avenida Pirai y 2anillo ya que existe la infraestructura necesaria, no estar tan alejado de la ciudad por lo que tendr ms accesibilidad y es una zona muy concurrida. Todos los dems factores los podemos ver en la tabla ya sealada.
3.3. Conclusiones
El tamao del minimercado ser igual al porcentaje de la demanda insatisfecha a cubrir que es de 2,4% es decir 198.560 compras al ao. La empresa estar ubicada en el Departamento de Santa Cruz, en 2er anillo y Avenida Pira en la Torre Urbar, tanto como una zona comercial y de abastecimiento y con una importante cercana al pblico meta.
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Captulo 4
INGENIERA DEL PROYECTO Objetivos del captulo Definir el servicio Determinar los requerimientos de servicios, materias primas y otros importantes del proyecto. Disear la infraestructura que es necesaria para el funcionamiento del proyecto. Determinar el calendario de implementacin
4.1. Descripcin del servicio El servicio que se dar, ser la venta de productos y alimentos orgnicos que se encontrar en la Avenida Pirai y segundo anillo en la ciudad de Santa Cruz de la Sierra. El mini mercado contar con recursos que faciliten la duracin , exposicin y venta de estos productos, tales como freezers, heladeras, vagones de productos e inclusive canastas donde se encuentren las frutas ( Como estrategia de diferenciacin para hacer notar un producto natural); adems de cajas registradoras con lector de barra que faciliten la venta de los productos al comprador. Entre algunos productos que se ofrecern estn los del cuadro 4.1.
Cuadro 4.1. Algunos productos a ofertar
Alimentos y productos
UNIDADES/PESO
Chocolate artesanal Helado Te Estevia Yogurt Pan Caf Carne de Soya Fideo de Amaranto y Arroz Sopa instantanea de Mani Galletas de Linaza Miel Milanesa de Soya Capsulas de Guarana Lechuga Tomate Zanahoria
125 gr. 250 gr. 50 sacos 250 gr. 1 lt. 1 kg 250 gr. 1kg. 500 gr. 250 gr. 250 gr. 1/2 Lt. 6 u./ 500 gr. 50 u 1 u. 1 u. 1/2 lb.
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Brocoli Manzana Brotes de Soja

1 u. 1 u. 250 gr.
4.2. Terrenos e infraestructura El terreno que se escogi en el captulo anterior se encuentra ubicado en la avenida Pirai, zona este terreno cumple con las caractersticas requeridas para el minimercado tales como: Requerimientos sanitarios Residuos slidos lquidos y gaseosos Los residuos slidos producidos son en su mayora orgnicos aunque tambin se producen plsticos y envases en general que sern depositados en sus containeres especficos, donde luego sern recogidas por el servicio de limpieza urbana (SUMA) Recojo de aguas residuales Las aguas residuales producidas por el mini mercado, debido a su carcter equivalente de residuos domsticos, no precisarn de ningn tratamiento especial y sern conducidas mediante tubos de PVC hasta la red general de alcantarillado. Accesos El acceso al mini mercado se har por la avenida del segundo anillo. La puerta principal ser para los clientes al igual para la descarga de los productos, que en lo posible se realizarn en horarios de baja clientela para no perjudicarlos. Estacionamiento Segn el artculo 132 del reglamento Boliviano de construccin Toda edificacin debe proyectarse con una dotacin mnima de estacionamientos de acuerdo Reglamentos Especficos de los Gobiernos Municipales De acuerdo a la infraestructura, se podra tener hasta cuatro espacios de estacionamiento para el mini mercado. Regulacin de uso De acuerdo al reglamento boliviano de construccin, para este tipo de negocio se necesita de 100 m2 hasta 500 m2 y la infraestructura se encuentra dentro de estos parmetros con 250 m2.
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4.2.1. Plano de la obra

Figura 4.1. Plano del minimercado
4.3. Maquinarias y Equipos La maquinaria usada para el proyecto ser: 2 Mquinas registradora con lector de barras 3 Freezers 3 Exhibidoras refrigeradas 2 Exhibidoras de frutas
Actualmente en el mercado existen las siguientes ofertas. Maquinas registradoras: Mquina registradora EX18 distribuido por Primex Ltda. Velocidad de impresin Aprox. 5 lneas por segundo. Memoria de seguridad Aprox. 700 horas (x seco batera de 3 celdas) Interface (para la comunicacin PC y el escner de cdigo de barras) Puerto RS232 x 1 (RJ estilo modular conector de interfaz)
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Mquina registradora Numa, distribuida por CORMAQ , Suspensin de tique (hasta 300 articulos en memoria) Reportes totales y parciales, por periodos o diario. Numeracin de Tique para turno. Arqueo de caja. Aviso de lmite de dinero superado en gaveta monedero Sistema electrnico de identificacin con Tarjetas Chip Impresor matricial LEDs ultravioletas para deteccin de billetes falsos Se escoge la segunda opcin al ser ms econmica y por la caracterstica de los Tickets de turno y por el arqueo de caja para facilitar la contabilidad del mini mercado. Congelador para carne Freezer de Gelopar, GHBP- 410 distribuido por CORMAQ Frequencia: 60 hz Tensin: 127 v Hz/da: 4,5 Garanta : 2 aos Freezer de LG , de la empresa EQUIMPORT Frequencia: 60 hz Tension: 220 v Se escogen tres Freezers de Gelopar por la garanta de la empresa de hasta 2 aos.
Neveras murales De la empresa GELOPAR y distribuido por CORMAQ , Exhibidora refrigerada GLDR-1370-AF Tensin: 127 v Frecuencia: 60 hz Consumo hz/da: 7,8
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De la empresa GELOPAR y distribuido por CORMAQ. Exhibidora de frutas y verduras GEHF 16,5 m de frente 21 m de alto Peso: 253 Kg. Tensin: 127 v Frecuencia: 60 Hz Kwh/da: 7,9 Se escogen las dos opciones al ser necesarias para los distintos productos que va a ofrecer el minimercado, la primera opcin sera utilizada para los yogures, helados artesanales y dems productos mientras que la segunda sera utilizada solamente para las frutas y verduras Muebles y Enseres Los muebles que se utilizaran para el proyecto del minimercado son los siguientes: 5 armarios para exposicin de alimentos y productos sin refrigeracin ( Madera o Metal) de 2 m. de altura 2 Mesones de madera. 20 Canastos de supermercado 1 Casillero para los canastos 2 telfonos 3 Computadoras y 3 impresoras 10 Sillas para almacn y tienda Carritos de transporte para la materia prima Bolsas orgnicas Bolsas de papel 3 Estantes para almacn 3 Escritorios de oficina 6 Silas para oficinas 3 Mesas para oficinas, medianas 1 Bebedero de oficina.
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De la misma manera se implementara de igual forma se adquirir Material de Escritorio: Facturas (Rollo para mquina registradora) Papelera Recibos Lapiceros Archivadores
4.5. Requerimientos de servicios 4.5.1. AGUA POTABLE El consumo de agua potable se calcula en base a las necesidades de la empresa, cuya utilizacin estar orientada al propio establecimiento y sus diferentes empleados, no interviene en ningn proceso de produccin o de servicios, es nicamente para uso domstico. La cantidad de baos son 2 en total uno para el personal del minimercado y otro para cliente.
Requerimiento de Agua Potable

Cuadro 4.2. Req. Agua
Concepto Baos Lavamanos
Cantidad 2 2
Ao 1 m3/Mes ( Total) 30 20
Total m3 Anual 1800 1200
4.5.2.TELFONO
El servicio de telefona es importante para la empresa dado que tiene que mantener el contacto con sus proveedores y clientes, hacer seguimiento post-compra, reclamos, dudas y consultas. Se requerirn dos telfonos que tendrn lneas del servicio de COTAS.lmtda. 4.5.3. MANO DE OBRA La mano de obra que se contratar ser: - Un gerente para el supermercado
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- 4 Cajeras(os) con experiencia previa de ventas en un supermercado preferentemente,dos por cada turno. - 2 Supervisores que controle la atencin - 2 Personas para atencin en el rea de las verduras y frutas - 2 Personas para atencin en el rea de los productos. - 2 Personas encargada del almacn - 2 Personas encargada de la limpieza 4.5.4 Consumo de energa Freezer Heladera 1 Heladera 2 Caja registradora Total hz/ da 4,5 hz/da* 3 = 13,5 hz/da 4,8 hz/ da*3= 14,4 hz/da 4,9 hz/da = 9,8 hz/da 2,3 hz/da *2= 4,6 hz/da 42,3 hz/da
4.6. SEGURIDAD Y PRIMEROS AUXILIOS El nivel de riesgos que pueda suscitar en el establecimiento son considerables pero pueden reducirse aplicando las normas de higiene y seguridad aplicando las siguientes normas para evitar accidentes.
Cuadro 4.3. Requerimientos de primeros auxilios
Ao 1 Botiquin de emergencia Extintor de incendios pequeo 2 1
Ao 2 2 1
Ao 3 2 1
Ao 4 2 1
Ao 5 2 1
Total 10 5
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4.7. Limpieza Para la limpieza mensual del minimercado de pondr a disposicin de la persona encarga diferentes productos como detergentes, desinfectantes, toallas y otros productos de limpieza Limpiador de superficies, ceras, etc ) Detergentes Desinfectantes Paos y toallas Materiales de limpieza ( escobas, cepillos, basureros)
4.8. Requerimiento de materia prima Para calcular los requerimientos de materia prima, se tomaron en cuenta los resultados de la encuesta realizada, que luego, el porcentaje multiplicado por la cantidad de personas que se estima comprarn en el minimercado, da la cantidad por mes, suponiendo que todos al menos compran una unidad de tal producto. Las frutas y verduras tienen un requerimiento semanal mientras los dems productos tienen un requerimiento quincenal.
Cuadro 4.4. Req. Materia prima
Detalle Manzana Fruta de estacin Pia Pera Papaya Uva Frutilla durazno naranja Lechuga
cantidad por da
54 54 54 54 54 54 54 54 54 61
cantidad semanal/quincenal
381 381 381 381 381 381 381 381 381 429
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Tomate Zanahoria Brocoli Brotes de Soja Chocolate artesanal Helado Te Estevia Yogurt Pan integral Caf organic Carne de Soya Fideo de Amaranto y Arroz Sopa instantanea de Mani Galletas de Linaza Miel Milanesa de Soya Capsulas de Guarana Leche de soya
61 61 61 61 12 12 48 12 12 85 20 42 12 12 12 70 42 12 50
429 429 429 429 174 174 725 174 174 596 306 633 174 174 180 1052 633 174 348
4.9. Cronograma de implementacin La implementacin del mini mercado tendr la duracin de dos meses, donde se establecern contratos con proveedores y solamente se alquilar durante un mes el local del proyecto para la implementacin de los equipos, la seleccin del personal y luego el proyecto ser puesto en marcha como se ve en el siguiente cuadro.
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Cuadro 4.5. Cronograma de implementacin
4.10. Conclusiones Al comienzo de las actividades del proyecto tendr un tamao estndar, para introducirse al mercado objetivo, es por eso que se necesita de una buena instalacin para que se lleguen a cumplirse los objetivos propuestos, el local contara con todas las comodidades para el mejor desenvolvimiento de la empresa. Contara con dos mostradores refrigerados en los que se podr apreciar todos los productos, ya sean frutas, verduras y otros productos como yogures y helados artesanales Las mquinas registradoras son tambin de importancia tecnolgica, ya que si ofrecen la comodidad suficiente tanto para el cliente, de pasar su productos rpidamente, tambin para la empresa, ya que tienen incorporado un puerto que se conecta a la computadora y la herramienta de arqueo de caja que ahorrara tiempo para determinar las ganancias del da.
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Captulo 5
Organizacin y Comercializacin
Objetivos Los objetivos de este captulo son: Definir la razn social del minimercado. Definir la estructura administrativa que tendr el minimercado. Determinar y disear estrategias de comercializacin y canales de distribucin que tendr el proyecto. 5.1 ORGANIZACIN JURIDICA 5.1.1 Tipo de Organizacin La empresa ser una sociedad de responsabilidad limitada (SRL) Registros y Permisos Como primer paso los inversionistas deben concretar: el nombre de la empresa, la forma en que se distribuirn las acciones, como sern las funciones administrativas de la asamblea de accionistas, el domicilio de la empresa, el tiempo de vida de la misma, y su periodo econmico entre otras. La siguiente es una propuesta de la forma como deben redactarse los principales puntos del documento constitutivo y de los estatutos sociales de la empresa: Documento Constitutivo Denominacin: La denominacin del ente mercantil que bajo la Grfico de Sociedad Responsabilidad Limitada constituye es de la Micromercado Green & Food S.R.L. Domicilio: La empresa tendr su domicilio en la ciudad Santa Cruz de la Sierra, provincia Andrs Ibez, pero podr establecer sucursales, agencias, depsitos y otra clases de dependencia en cualquier otro lugar del interior, cuando as lo disponga los socios. Duracin: La duracin de la empresa es de 5 aos, contados a partir de la inscripcin de la misma en la alcalda. Dicho plazo podr prorrogarse, previas las formalidades legales, por periodos sucesivos de igual o distinta duracin, siempre que antes del vencimiento de cada periodo, no fuera acordada la disolucin de la sociedad y cuando as lo resuelva y disponga los socios convocada para tal fin. Objeto: El micromercado tiene el objeto de comercializar productos que sean orgnicos, sin preservantes y naturales.
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5.1.2. Socios Segn el artculo 196 del cdigo de comercio La sociedad de responsabilidad limitada, no podr tener ms de veinticinco socios. En este caso, hay dos socios que tendrn las siguientes facultades en la asamblea. - Discutir, aprobar, modificar o rechazar el balance general correspondiente al ejercicio vencido. - Aprobar y distribuir utilidades. - Nombrar y remover a los gerentes o administradores - Aprobar los reglamentos - Autorizar todo aumento o reduccin del capital social. - Modificar la escritura constitutiva. 5.1.3. Requisitos de apertura Constitucin de una Sociedad Comercial Para poder constituir nuestra sociedad e inscribirla en el Registro de Comercio de Bolivia es necesario que seguir pasos esenciales. Iniciar una empresa supone asumir responsabilidades y derechos. Es por eso muy importante que analicemos las consecuencias de una participacin en cualquier proyecto empresarial. Dentro de este anlisis tenemos que considerar la actividad econmica, la factibilidad del proyecto en trminos financiero y de mercado, para que finalmente podamos definir el tipo jurdico adecuado para nuestro emprendimiento. Tipo de Societario: Sociedad de Responsabilidad Limitada. Normativa Legal: Cdigo de Comercio. (Art. 195 al 216). Nmero de socios: 2 a 25 socios.. Capital Social Mnimo: El Cdigo de Comercio no establece. Responsabilidad: Limitada al monto de los aportes de los socios. (Art. 195 C.C.). rgano que exprese la voluntad Societaria: Asamblea de Socios.
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FUNDEMPRESA.- (Control de Homonimia / Registro Comercial.) Para registrar la empresa se va a necesitar de dos cosas: 1 verificar la disponibilidad del nombre comercial que se utilizar para la empresa, mediante el Control de Homonimia. 2 efectuar el registro de comercio de acuerdo a la forma legal que tendr la empresa que en este caso ser de una Sociedad de Responsabilidad Limitada. Para obtener el Registro Comercial se debe realizar el trmite que permite obtener la Matrcula de Registro de Comercio, la cual es imprescindible para cualquier actividad. Las normas legales que regulan ste trmite son: D. L. 14379 Cdigo de Comercio, D. L. 16833 Reglamento de la Direccin General de Registro de Comercio y Sociedades por Acciones, D. L. 15191 Reglamento del Registro de Comercio, D. L. 15195 Reglamento de la Direccin de Sociedades por Acciones, D. L. 26215 Reglamento de la Concesin de Registro de Comercio. El costo (en moneda regulada) ser de 455 Bs. Y tendr vigencia de 1 ao. Los requisitos que se piden son: Formulario de Declaracin Jurada No 0020 de FUNDEMPRESA debidamente llenado. Testimonio de Escritura Pblica de Constitucin (Original o copia legalizada legible). Testimonio de Poder del Representante legal (Original o copia legalizada legible). Publicacin del resumen del Testimonio de Constitucin. Balance de Apertura sellado por el Colegio de Contadores y/o Auditores con la solvencia profesional original respectiva. Acta de fundacin y estatutos vigentes (2 ejemplares). Certificado de depsito (mnimo con 25% del capital suscrito). Acta de nombramiento de un director provisional.
Inscripcin de la Empresa en el Registro de Comercio de Bolivia Deberemos inscribir la empresa de acuerdo a la forma legal que tendr la empresa: (Sociedad de Responsabilidad Limitada). Manual de Procedimiento de Trmites: La prestacin del servicio del Registro de Comercio de Bolivia se basa en reglas claras El Manual de Procedimientos de Trmites del Registro de Comercio de Bolivia vigente a partir del 2 de mayo de 2005 fue aprobado por la Superintendencia de Empresas mediante Resolucin Administrativa SEMP N 0205/2004.
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Contiene todos los trmites, el concepto, el marco legal, los requisitos, el procedimiento, el documento emitido, el plazo de entrega y el arancel correspondiente. Requisitos: 1. Formulario N 0020/03 de solicitud de Matrcula de Comercio con carcter de declaracin jurada, debidamente llenado y firmado por el representante legal. 2. Balance de apertura firmado por el representante legal y el profesional que interviene, acompaando la respectiva solvencia profesional original otorgada por el Colegio de Contadores o Auditores. 3. Testimonio de escritura pblica de constitucin social, en original o fotocopia legalizada legible. El mencionado instrumento debe contener los aspectos previstos en el Art. 127 del Cdigo de Comercio y adecuarse a las normas correspondientes al tipo societario respectivo establecidas en el mismo cuerpo normativo. 4. Publicacin del testimonio de constitucin en un peridico de circulacin nacional que contenga las partes pertinentes referidas a: a) Introduccin notarial de la escritura pblica en la que conste el N de instrumento, lugar, fecha, Notaria de Fe Pblica y Distrito Judicial. b) Transcripcin in extenso y textual de las clusulas establecidas en los incisos 1 al 7 del Art.127 del Cdigo de Comercio. c) Conclusin y concordancia de la intervencin del Notario de Fe Pblica. (Adjuntar pgina completa del peridico en que se efecta la publicacin) 5. Testimonio de poder del representante legal original o fotocopia legalizada legible, para el caso en el que la escritura pblica de constitucin no determine el nombramiento del mismo. No se requiere la inclusin del acta de asamblea. Si el representante legal es extranjero debe presentar el documento original que acredite la radicatoria en el pas (nicamente para verificacin), debiendo constar en el mismo alternativamente: visa de objeto determinado, permanencia temporal de un ao, permanencia temporal de dos aos, visa mltiple o permanencia indefinida, acompaando una fotocopia simple de dicho documento firmada por el titular. En su caso, puede tambin presentar certificacin original o fotocopia legalizada extendida por el Servicio Nacional de Migracin SENAMIG. SERVICIOS DE IMPUESTOS NACIONALES.- (Registro nico del Contribuyente) Al pertenecer al mundo de los contribuyentes, estamos realizando uno de los pasos ms importantes hacia la formalidad. Nuestra empresa puede convertirse en sujeto de crdito y a la vez acceder a los mercados internacionales. Este trmite es para iniciar cualquier actividad econmica, y por ende se realiza en las oficinas de Impuestos Internos. Requisitos: NIT, segn rgimen impositivo.48
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1) Rgimen General: Para nuestra Sociedad de Responsabilidad limitada (Persona Jurdica) deberemos presentar lo requerido en las oficinas del SIN que son: Formulario de Empadronamiento. Escritura de constitucin de Sociedad o Personera Jurdica, Ley, Decreto Supremo o resolucin segn corresponda; Fotocopia legalizada. Documento de identificacin de los titulares. Factura de luz, que acredite el domicilio. Balance de Apertura. Representante Legal: Que presentar: Fuente de Mandato (Poder, Acta de Directorio, Estatuto o Contrato). Fotocopia Legalizada. Documento de identidad Factura de Luz
GOBIERNO MUNICIPAL.- (Padrn Municipal y Licencia de Funcionamiento.) Nuestra Sociedad necesitar una Licencia de Funcionamiento. El objetivo del trmite es certificar la apertura de una actividad econmica. Estn incluidas todas las actividades comerciales y de servicio, al igual que las entidades, organismos o asociaciones culturales, deportivas, religiosas y sociales sin fines de lucro. El usuario puede obtener los formularios utilizando su nmero de NIT y el nombre que acompaa a este ya sea una persona natural o jurdica. ste trmite no tiene costo y tiene validez de un ao. Para abrir la S.R.L se deber cumplir con los siguientes requisitos: 1. 2. 3. 4. 5. Fotocopia del NIT o Inscripcin del Rgimen Simplificado. Croquis de distribucin de ambientes del local. ltima factura de luz local. Fotocopia del poder notarial y cdula de identidad de los representantes legales Fotocopia del testimonio de constitucin de empresa
CAJA DE SALUD.- (Afiliacin de Empresas / Afiliacin del Trabajador.) Deberemos inscribir a nuestros empleados a la Caja Nacional de Salud para cumplir con las normas sociales vigentes de acuerdo a la norma legal que posean. El trmite de Afiliacin de empleados de una empresa en la Caja Nacional de Salud para una Sociedad de Responsabilidad limitada tiene el costo de 8 Bs. La vigencia va a depender de la empresa. El tiempo de procesamiento del trmite es de 3 das hbiles aproximadamente. Los requisitos a presentar sern: 1. Formulario AVC 01 (llenado).
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Formulario AVC-02 (vaco). RCI- 1A (llenado las 2 primeras filas y el mes). Carta de solicitud dirigida al Dr. Jos Romero Vera. Fotocopia C. I. Representante Legal. Fotocopia NIT. Balance de Apertura Aprobado y Sellado por el SIN. (En caso de no contar con el balance de apertura, tambin se admite el balance de gestin). 8. Testimonio de Constitucin si es en Sociedad. 9. Planilla de Haberes original y copia. 10. Nmina de Personal con fecha de nacimiento. 11. Croquis de ubicacin de la Empresa. AFP.- (Administradores de Fondos de Pensiones) Las Administradoras de Fondos de Pensiones son las encargadas de administrar los recursos de los trabajadores cuando los mismos lleguen a una edad avanzada. El principal objetivo es incrementar el nivel de ahorro del pas, de acuerdo a las leyes vigentes, todas las empresas estn obligadas a registrarse ante las AFP's. Actualmente existen dos AFP's vigentes. ste trmite es regulado por las normas legales de la Ley N 2427: Renta Dignidad. AFP Previsin.- Para el registro de la Empresa es obligatorio el registro de un empleador a una Administradora de Fondos de Pensiones (AFP), con el objetivo fundamental de crear un vnculo laboral para su personal dependiente afiliado al Seguro Social Obligatorio (S. S. O.) de largo plazo. Se deber presentar: 1. Llenar Formulario de Inscripcin del Empleador. 2. Fotocopia del NIT. 3. Fotocopia del Documento de Identidad del Representante Legal. Para el registro de Personas, El registro es la concrecin de la afiliacin, la misma que se da una vez que el afiliado procede al llenado y firma del Formulario de Registro y se obtiene un nmero nico asignado (NUA) por parte de la AFP. Todas las personas con relacin de dependencia laboral deben registrarse de manera obligatoria a una de las AFPs. Todo empleador tiene la obligacin de registrar a sus dependientes en un plazo mximo de veinticinco (25) das despus de iniciada la nueva relacin laboral. Se deber presentar: 4. Llenar Formulario de Inscripcin del Empleador. 5. Fotocopia del NIT. 6. Fotocopia del Documento de Identidad del Representante Legal.
2. 3. 4. 5. 6. 7.
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AFP Futuro.- Para el registro de la Empresa es obligatorio el registro de un empleador a una Administradora de Fondos de Pensiones (AFP), con el objetivo fundamental de crear un vnculo laboral para su personal dependiente afiliado al Seguro Social Obligatorio (S. S. O.) de largo plazo. Se deber presentar: 7. Llenar Formulario de Inscripcin del Empleador. 8. Fotocopia del NIT. 9. Fotocopia del Documento de Identidad del Representante Legal. Para el registro de Personas, es la concrecin de la afiliacin, la misma que se da una vez que el afiliado procede al llenado y firma del Formulario de Registro y se obtiene un nmero nico asignado (NUA) por parte de la AFP. Todas las personas con relacin de dependencia laboral deben registrarse de manera obligatoria a una de las AFPs. Todo empleador tiene la obligacin de registrar a sus dependientes en un plazo mximo de veinticinco (25) das despus de iniciada la nueva relacin laboral. Se deber presentar: 10. Llenar Formulario de Inscripcin del Empleador. 11. Fotocopia del NIT. 12. Fotocopia del Documento de Identidad del Representante Legal. MINISTERIO DE TRABAJO.- (Registro del Empleador). ste trmite permite obtener el Certificado de Inscripcin en el Registro de Empleadores del Ministerio de Trabajo, que autoriza la utilizacin del Libro de Asistencia y/o Sistema Alternativo de Control de Personal, as como la apertura del Libro de Accidentes. En cumplimiento de las normas legales vigentes en el pas, el Empleador y/o Empresa inscritos en el mencionado Registro, deber presentar obligatoriamente el trmite de Visado de Planillas Trimestrales de Sueldos y Salarios. El usuario al que va dirigido es a empleadores, empresas e instituciones legalmente constituidas y domiciliadas en Bolivia. La norma legal que regula ste trmite es la Ley del Poder Ejecutivo N 2446. Resolucin Ministerial N 002/04. El costo del trmite es de Bs. 50. La institucin donde se tramita es en el Viceministerio de trabajo. Los Empleadores y Empresas constituidas e inscritas en el Ministerio de Trabajo, podrn proceder a su reinscripcin con la sola presentacin de la Resolucin de Inscripcin y el llenado del Formulario nico de Registro de Empleadores (El trmite de reinscripcin ser gratuito). El plazo de tramitacin en el Registro de Empleadores para empresas de nueva constitucin es de tres meses a partir del momento que cuente con trabajadores. En caso de incumplimiento los Empleadores, Empresas e Instituciones que operan en el pas, sern pasibles al pago de Multas y Sanciones establecidas.
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Los requisitos son: Llenado de Declaracin Jurada (Formulario nico de Registro de Empleadores original y una copia). ltima Planilla Salarial de los Trabajadores. Boleta de Depsito de Bs. 50 (Cincuenta Bolivianos 00/100) en la cuenta N 201-0448901-3-85 del Banco de Crdito de Bolivia a nombre del Ministerio de Trabajo.
5.2 ORGANIZACIN ADMINISTRATIVA 5.2.1. Organigrama Estructural Como se puede apreciar en la figura 5.1 tenemos la estructura jerrquica del mini mercado que est en funcin al tipo de organizacin en este caso una SRL y a los requerimientos de trabajo. Figura 5.1. Organigrama
Asamblea de Socios
Gerente General
Supervisor de ventas
Personal de limpieza
Secretaria
Personal de ventas frutas y verduras (2)
Personal de Ventas productos (2)
Cajero (4)
Fuente: Elaboracin Propia 5.2.2. Administracin La compaa ser administrada por una junta directiva compuesta por un (1) Presidente (1) VicePresidente y un Gerente General (1), que sern elegido por los socios, quienes podrn ser o no accionista.
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Presidente: AL PRESIDENTE de acuerdo con lo previsto en la ley y en la presente Acta Constitutiva le corresponden las ms amplias facultades de administracin y disposicin, teniendo entre otras las siguientes atribuciones: 1) tendr a su cargo la representacin legal, judicial y extrajudicial de la empresa ante terceras personas; 2) administrar y disponer del patrimonio social de la sociedad sin limitacin alguna, en razn de la cual podr enajenar o comprar bienes muebles o inmuebles, ttulos y valores, disponiendo de ellos incluso para constituir gravmenes sobre los mismos; 3) solicitar y contratar los prestamos que requiere la empresa para sus operaciones y negocios, con o sin garantas hipotecarias, prendarias, fiduciaria, o de cualquier naturaleza; 4) nombrar y remover los empleados y obreros de la empresa. La anterior enumeracin de atribuciones no es restrictiva y por los mismos no limita los poderes del PRESIDENTE que son plenos, sin reservas algunas en todo aquello que no est expresamente atribuido a l. Vice-Presidente: Son atribuciones del VICE-PRESIDENTE: 1) cumplir y hacer cumplir las decisiones y acuerdos de las asambleas generales de los socios; 2) fijar los gastos de administracin; 3) elaborar los estados financieros bsicos asi como el informe que deber presentar anualmente a la asamblea general de socios; 5) acordar el empleo de los fondos de reserva; 6) decretar las ganancias de acuerdo a la inversin realizada sobre las utilidades liquidas y la forma de repartirlo; 7) suplir las faltas absolutas o temporales del Presidente. Gerente General: Son atribuciones del Gerente General: 1) cumplir y hacer cumplir las decisiones y acuerdos de las asambleas generales de socios; 2) administrar y dirigir todas las operaciones relacionadas con el despacho, distribucin y comercializacin de la sociedad; 3) contratar los servicios y operaciones que se necesiten para la buena marcha de las operaciones; 4) dirigir y coordinar la organizacin de los eventos especiales; 5) contratar y remover personal, as como todas las que le sean conferidos por la Junta Directiva. 5.2.3. rea operativa Realiza actividades clave del minimercado, es decir son los que estn estrechamente ligados con el funcionamiento y sin los cuales no se podra iniciar actividades; en este caso se clasifica el rea operativa a: Personal de atencin Cajeros Jefe de almacn
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5.2.4. Recursos humanos Son todos los dems niveles que tambin forman parte importante del funcionamiento y administracin del micromercado Supervisor de ventas Limpieza 5.2.5 Anlisis de puestos Jefe de almacn Tiene a su cargo el almacn de productos y envases retornables vacios. FUNCIONES: Controlar el inventario de productos llenos y el de vacios Recibe, descarga y verifica el producto enviado por el productor Realiza el inventario diario de los almacenes Realiza los pedidos de producto para mantener el stock mnimo del almacn Supervisor de ventas
El supervisor de ventas se encarga de asegurar que los dems empleados se encuentren cumpliendo sus labores con eficacia. Sus funciones son: Verificar la atencin del personal al cliente Rendir un informe de los empleados al gerente general. Informar problemas relacionados al personal operativo. Personal de atencin (ventas)
Las operaciones de venta sern coordinadas por el personal de atencin quienes se encargarn de: Ayudar en el proceso de eleccin de productos al cliente Atender cordialmente al cliente. Ofrecer opciones de productos Avisar sobre las ofertas y descuentos, adems de otras actividades del minimercado a los clientes. Cajeros: Tienen la funcin de ejecutar el cobro y entrega de los productos. Adems de: Realizar la facturacin al cliente. Atender cordialmente al cliente. Embolsar los productos Hacer recuentos o arqueos de cajas.
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5.3.Comercializacin Las estrategias de comercializacin estn definidas como la serie de acciones utilizadas para crear una posicin en el mercado a travs de diversos mtodos, parte de esta estrategia implica como se fijaran los objetivos a corto, mediano y largo plazo, y mediante estos objetivos, determinar los pasos necesarios para la realizacin de los mismos. 5.3.1. Estrategias promocionales 1. Publicidad
La mayor cantidad de publicidad se realizar a travs de la televisin, mediante un comercial que explique las ventajas de los productos orgnicos, como que son ms saludables para el organismo y la naturaleza. Tambin se crearn afiches y panfletos que se repartirn en diversos puntos de la ciudad, tales como afuera de los restaurantes vegetarianos y gimnasios Se realizar durante un mes antes de la apertura y durante el primer ao los costos se incrementarn el doble para llamar la atencin y hacer que el minimercado se conozca. La duracin del comercial no debe ser mayor a 40 segundos, da por medio en horario de 5pm a 9 pm donde se especificar: - Ubicacin del minimercado - Lo que se vende - Caracterstica que lo diferencia de otros minimercados: Productos y alimentos orgnicos. - Das de atencin y horarios.
Calculo de gastos en publicidad Duracin Costo por segundo comercial 24,5 30
No. De emisiones diarias 2
Das por semana 3
Gasto mensual 17640
Gasto anual 211680
Gastos en panfletos, afiches y publicidad en revista. El gasto anual en panfletos es de 9.000 bs. El gasto anual en afiches es de 6.000 bs.
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El gasto anual en portadas de revista es de 3.000 bs. 2. Promociones
Entre nuestras promociones estarn las siguientes: Campaas directas por redes sociales Las redes sociales hoy en da estn en auge y se consiguen muchos clientes por medio de esta publicidad. Se creara una pgina en Facebook donde se promocione a travs de fotografas acerca de los productos que se tienen, adems, los comentarios de los clientes podran proporcionar informacin sobre sus gustos y preferencias en sabores y tamao de los envases. Ofrecer canastones de fin de ao a las empresas Se ofrecern canastones de distintos precios y tamaos, segn la mezcla de productos orgnicos para las empresas que hagan sus pedidos en cualquier poca del ao, tomando como ventaja la poca de navidad y ao nuevo. Oferta en productos y la estrategia de Productos casados Descuento en productos no bsicos como el aceite de manzana, quinua, fideos. Productos casados como por ejemplo Medio kilo de arroz integral y medio kilo de carne de soya Oferta por distintos sabores como Helado artesanal de chirimoya + Helado artesanal de frutilla cuestan 30% menos. Plan Cartera de Clientes.- Con la creacin de esta cartera se buscara fidelidad clientes mediante la propuesta de estar pendiente de ellos. En esta base de datos se guardaran datos como la fecha del cumpleaos, da en que se lo llamara a felicitarlo y decirle que tiene opcin de descuento en sus productos de consumo. Es tener en ficha a todas las personas que alguna vez les hemos vendido algo y hacer que nos mantenga en contacto mutuo.
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La mayor ventaja es que los clientes en cartera no dan trabajo, lo que permite tener centenares de clientes en cartera 5.4. Conclusiones En conclusin el diseo organizacional del proyecto est caracterizado por ser una sociedad de responsabilidad limitada, que no solo se interesa en el dinero que se puede captar del inversor si no tambin del mismo ya que esta es su principal caracterstica para este tipo de sociedad. La estructura organizacional ser lo ms sencilla posible, ya que se trata de un proyecto de mediano tamao, de esta manera tambin se lograra el objetivo de reducir costos operativos y obtener mayores ganancias. Las estrategias de comercializacin utilizadas desde la apertura del micro mercado, ayudarn al mismo a posicionarse y llegar al mercado meta, especialmente la estrategia por redes sociales, la cual es una herramienta muy utilizada en el medio y garantiza que el pblico meta conozca y se interese acerca del servicio. Por otro lado deber tenerse en cuenta que los elementos bsicos que conforman una estrategia de marketing son los relacionados con la segmentacin, el posicionamiento y la mezcla de mercadotecnia. En cuanto a la segmentacin del mercado, la establecimos al momento de determinar la poblacin y tamao muestral. El posicionamiento del proyecto, est basado en el la publicidad, cuya innovacin esta en el buen plan de marketing que disparara el posicionamiento del mismo. Nos presentamos en el negocio de brindar alimentos saludables, satisfaciendo deseos alimenticios, con buena calidad no daando al medio ambiente. El sistema de venta de los productos ser proporcionado en las instalaciones con una buena atencin y asesoramiento rpido sobre algunos productos naturales. En cuanto a los precios otra forma de basarnos es cuando estos son homogneos pueden ser altamente competitivos. Mientras ms exclusivo sea un producto, mayor ser la discrecionalidad del vendedor en la fijacin del precio. En tales circunstancias, es posible utilizar los precios como un indicador de calidad; sin embargo, esta idea es un tanto subjetiva.
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Captulo 6
Inversiones y financiamiento
Objetivos Identificar los costos de la implementacin del minimercado Indicar las fuentes de financiamiento. Disear un plan de servicio a la deuda. 6.1. Inversiones La implementacin del proyecto implica el uso de una serie de recursos, los cuales deben ser identificados en forma minuciosa, porque de ello depende que al momento de implementar el proyecto no surjan problemas, que al final podran atentar contra la implementacin del proyecto. Por tal motivo es importante que aquellos que promuevan una inversin conozcan profundamente lo que pretenden realizar o en todo caso profundicen sobre el tema si es que no hay un conocimiento total. La inversin son los recursos (sean estos materiales o financieros) necesarios para realizar el proyecto; por lo tanto cuando hablamos de la inversin en un proyecto, estamos refirindonos a la cuantificacin monetaria de todos los recursos que van a permitir la realizacin del proyecto.6 Toda inversin es un mecanismo de financiamiento que consiste en la asignacin de recursos reales y financieros a un conjunto de programas de inversin para la puesta en marcha de una o ms actividades econmicas, cuyos desembolsos se realizan en tres etapas conocidas como: Inversin fija o Tangible Inversin diferida o Intangible Capital de operaciones o Trabajo
6.1.1. Inversin fija La inversin fija es la asignacin de recursos reales y financieros para obras fsicas o servicios bsicos del proyecto, cuyo monto por su naturaleza no tiene necesidad de ser transado en forma continua durante el horizonte de planeamiento, solo en el momento de si adquisicin o transferencia a terceros. Estos recursos
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una vez adquiridos son reconocidos como patrimonio del proyecto, siendo incorporados a la nueva unidad de produccin hasta su extincin por agotamiento, obsolescencia o liquidacin final 6.1.1.1. Terreno No calcularemos el precio del terreno ya que no se procedera a la compra de ningun terreno sino que se alquilara un espacio dentro de las instalaciones de las torres Urbar el cual tendr un costo de 1500$ 6.1.1.2. Maquinarias y equipos Los equipos necesarios para el funcionamiento del minimercado son: Cuadro 6.1 Monto total en Maquinarias y Equipos
Maquinaria/Equipo Cantidad Precio Unitario [Bs] Total [Bs]
Freezer Exhibidora refrigerada Exhibidora de frutas Total
3 3 2
5.600 17575 15045
16.800 52.725 30.090 99.615
6.1.1.3. Muebles y enseres Para realizar un trabajo eficiente y responder a las necesidades que presenta la oficina de trabajo es imprescindible contar con equipamiento que preste un buen ambiente de trabajo. Los muebles y enseres necesarios sern de: Cuadro 6.2 Monto total en Muebles y enseres del minimercado Costo Unitario Muebles/ Enseres Cantidad [Bs] Total [Bs]
Mesones Maq. Registradora Sillas Armario almacn Armarios de exposicin Canastillos para clients Carritos de trans. Mat. P. Casillero canastillos
Total
2 2 10 3 5 20 3 1
400 6.011 40 160 200 35 60 180
800 12.021 400 480 1.000 700 180 180

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Para las oficinas dentro del minimercado:
Cuadro 6.3 Monto total en las Oficinas
Muebles/ Enseres Escritorios Sillas de Oficina Impresora Mesa de oficina Bebedero Computadora Equipo de telfono Botiquines de emergencia Extintor de incendios Total
Cantidad 3 6 3 2 1 3 2 2
1
Costo Unitario [Bs] 2.100 150 480 560 700 4.900 150 120 400
Total [Bs] 6.300 900 1.440 1.120 700 14.700 300 240 400 26.100
6.1.2. Inversin diferida La inversin diferida se caracteriza por su inmaterialidad y son derechos adquiridos y servicios necesarios para el estudio e implementacin del proyecto, este clculo tambin incluye sueldos y salarios, material de escritorio, equipos utilizados, cotizaciones, servicios y otros. 6.1.2.1. Estudios e investigaciones Puesto que uno de los gastos ms relevantes es el del estudio de mercado, entonces ser asignado como el 75% de todo el estudio y las investigaciones. Ya que el presupuesto de estudio de mercado era de Bs. 3.860, entonces el costo del estudio e investigaciones ser igual a Bs 2.895 destinados a los estudios de pre factibilidad y factibilidad. 6.1.2.2. Gastos de organizacin, supervisin y montaje
El montaje de las heladeras, freezers y de las mquina registradora lo realizar la empresa de donde se compr, viene incluida en su costo. La organizacin de los diferentes productos en los estantes estar a cargo del personal ya contratado para la atencin en el supermercado (3 personas) y otros cinco ayudantes para acomodar los productos, con un costo total de 2000Bs.
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6.1.2.3. Gastos de derechos legales y publicidad Los derechos legales no sobrepasan los Bs. 1000 en el peor de los casos, ya que la legislacin boliviana busca la inversin y emprendimientos en Bolivia, por lo tanto, es fcil y barato hacerlos de manera legal. Este gasto de Bs. 1000 incluira los honorarios del abogado y las comisiones de los corredores. La publicidad se realizar con un mes de anticipacin y tendr un costo de 17640, en el primer ao el costo se duplicar como estrategia comunicativa y el costo de los folletos y anuncios ser de 1500Bs el mes. 6.1.2.4. Intereses pre operativo. Estos intereses sern calculados, una vez que se calcula la proporcin del activo fijo financiado por deuda. 6.1.2.5.Alquiler Ya que se necesitar al menos un mes antes para la implementacin se necesitar pagar ese mes de alquiler el cual suma 10.545 Bs. 6.1.2.6. Imprevistos Para la inversin de imprevistos es recomendable asignar un equivalente al 5% de la inversin diferida. A continuacin se presentara un resumen de lo que ser la inversin diferida en el cuadro 6.4. Cuadro 6.4. Monto total en Inversin Diferida Detalle Estudio Montaje y Puesta en Marcha Gastos de derechos legales Publicidad Imprevistos Inters Pre-Operativos Alquiler Inversin Diferida Costo [Bs] 2.890 1.000 2.000 19.140 1779 A determinar 10.545 37.354
Esta inversin diferida no toma en cuenta el inters pre operativo que ser calculado en base al primer clculo de estructura de capital y financiamiento.
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6.1.3. Capital de operaciones El capital de operacin o de trabajo se define como aquel capital en liquidez que se reserva para solucionar problemas de funcionamiento normal de la empresa, financiando sus costos operacionales entre tanto la empresa no obtenga utilidades, este se calculara en un tiempo de un mes.
Cuadro 6.5 Monto total en Capital de Operaciones Detalle Costo total (Bs)
Material Directo 238.760 Material de escritorio 250 Sueldos y salaries 31.264 Dinero en caja y Bancos 1.260 Alquileres 10.545 Obras civiles 14.350 38.280 Publicidad CAPITAL DE TRABAJO 348.509 El capital de trabajo para este proyecto tiene como componentes los siguientes puntos: Materia Prima La materia prima sern todos los productos que se pondrn a la venta en el supermercado.En el siguiente cuadro se detalla los componentes del material directo con sus respectivos valores monetarios. Cuadro 6.7 Monto total de Material Directo Detalle Materia Prima Insumos Total Total/Mensual
238.760
13.800
252.560
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Materia prima
La materia prima y algunos productos a comercializar en este proyecto son los siguientes: Cuadro 6.8 Costo total en requerimiento de materia prima
Detalle Manzana Fruta de estacin Pia Pera Papaya Uva Frutilla durazno naranja Lechuga Tomate Zanahoria Brocoli Brotes de Soja Chocolate artisanal Helado
cantidad por da
54 54 54 54 54 54 54 54 54 61 61 61 61 61 12 12
cantidad semanal/quincenal 381 381 381 381 381 381 381 381 381 429 429 429 429 429 174 174
Precio Bs.
Precio Mensual
Medida unidades unidades unidades unidades unidades Racimos Kilos unidades unidades Racimos Kilos Lb Racimos Racimos Barras paquetes
0,9 0,6 1,3 0,4 1,3 5,1 11,1 0,4 0,3 2,1 3,1 4,2 3,1 2,2 10,5 8,3 1373 915 1983 610 1983 7779 16931 610 458 3604 5320 7207 5320 3775 3647 2882
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Te Estevia Yogurt Pan integral Caf organic Carne de Soya Fideo de Amaranto y Arroz Sopa instantanea de Mani Galletas de Linaza Miel Milanesa de Soya Capsulas de Guarana Leche de soya
48 12 12 85 20 42 12 12 12 70 42 12 50
725 174 174 596 306 633 174 174 180 1052 633 174 348
paquetes frasquitos Lt Kg Frascos Kg paquetes Sobres Sobres Frascos paquetes Frascos Litros
13,2 30 4,2 10,2 25,2 6 6 7 3 15,5 16 102 1,5
19146 10419 1459 24310 15444 7599 2084 2431 1080 32615 20265 35423 2088
238.760
Insumos: Como Insumos este proyecto cuenta con lo siguiente: Cuadro 6.9 Costo total en requerimiento de Insumos cantidad mensual
24000 9000
Detalle Bolsas orgnicas

Otros Envases Papel
cantidad/da
800 300
Precio Unt.
0,5 0,2
Total
12000 1800
Total
13.800
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Material de Escritorio: El monto del material de escritorio, que incluye la papelera, lapiceros, anotadores, talonarios de facturas suman 250Bs. al mes.
Sueldos y salarios
Este punto corresponde a la remuneracin que se efecta al personal directo e indirecto de la empresa por el trabajo realizado en el rea administrativa y de produccin. Cuadro 6.10 Monto total en Mano de obra
Fuente: Elaboracin propia Dinero en caja y bancos: El fondo para afrontar gastos de servicios, entre otros gastos ser de: Cuadro 6.11. Resumen dinero caja y bancos
Descripcin Agua Luz Telfono Total Total (Bs.) Mensual 160 800 300 1.260
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Obras civiles: Para la separacin de las oficinas y del almacn se comprarn dos mamparas de 3m y una de 5 m las cuales tienen un valor de 4500 Bs. La construccin de los baos respectivos y la instalacin de la luminaria estar a cargo de albailes capacitados. Cuadro 6.12. Obras civiles Contruccin de los baos Instalacin elctrica Mamparas TOTAL 3 2 Baos $ $ $ $ Bs. En dlares 1.000,00 400,00 650,00 2.050,00 14.350
6.2. Plan y cronograma de inversiones El cronograma de inversiones es el siguiente: Cuadro 6.13 Plan y Cronograma de inversiones
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6.3. Financiamiento El objetivo de financiamiento es el de analizar las fuentes de los recursos asi como el uso que se le asignara a cada uno de ellos en lo referente al financiamiento de las inversiones necesarias para poner en marcha al proyecto. Al hablar de financiamiento de inversiones se trata de especificar los recursos que se utilizarn ya sea de aportes propios o a travs de crditos, para cubrir tanto las inversiones fijas, inversiones diferidas y el capital de trabajo. En esta etapa del proyecto de inversin se identificar la estructura del capital de la empresa para que de esta manera se puedan analizar las distintas opciones que se presentan en lo referente a crditos y as escoger aquella alternativa que rena las mejores caractersticas y condiciones para proporcionar los recursos necesarios durante los cinco aos del periodo de anlisis econmico del proyecto. 6.3.1. Financiamiento interno Se entiende por financiamiento interno al cmulo de recursos que provee la empresa, empresario o inversionista potencial del proyecto, que realizan sus contribuciones en dinero en efectivo, en especies o en recursos intelectuales, en el caso particular de este proyecto de inversiones al hablar de aportes propios se especifica principalmente: imprevistos, montaje y puesta en marcha, estudio de factibilidad, gastos de organizacin y el total del capital de trabajo. Se cuenta con un aporte propio de Bs. 390.000. El monto necesario para cubrir los gastos definidos anteriormente asciende a un total de Bs 137.344 lo cual significa un 26% de la inversin total. 6.3.2. Financiamiento externo Para el clculo del inters dentro de las obligaciones de la empresa, se toma en cuenta la tasa de inters del Banco de crdito a una tasa del 28% anual tomando como tiempo plazo para el pago 5 aos esto tomando en cuenta el monto del prstamo a realizarse. El prstamo, as como todo lo dems en el tema de inversiones, es calculado en bolivianos, para no tener problemas legales en la contabilidad de los estados financieros a futuro.
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6.3.3. Estructura de financiamiento Para determinar la estructura de financiamiento, se deben realizar un anlisis de la inversin fija, diferida y capital de operacin, representados en la siguiente tabla: Cuadro 6.14 Monto de inversin total
Inversion fija Inversion diferida Capital de operacin TOTAL 141476 37.359 348509 527344
Es en base a estos montos requeridos de inversin y los datos obtenidos de fuentes externas y la suposicin del aporte de capital de parte de los inversionistas, que definimos la siguiente estructura de capital: Cuadro 6.15 Estructura del financiamiento
Categora de inversin Inversin Fija Inversin Diferida Capital de Operaciones Total
Aporte Propio 4.132 37.359 348.509 390.000
Porcentaje
Prstamo 100% 137.344 100% 100% 74%
Porcentaje
Total 141.476 37.359 348.509 527.344
137.344
26%
6.3.4. Servicio a la deuda Ya que se conoce el monto del prstamo a adquirir para el desarrollo del proyecto, utilizamos la formula de anualidad anticipadas para determinar el monto de los pagos constantes con amortizacin variable.
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Cuadro 6.16. Clculo del inters

Prestamo 137344 140544 140619 140621 Inters 3200 3275 3276 3276 Diferencia 3200 75 2 0
Cuadro 6.17. Nuevo cuadro de financiamiento

Aporte 856 40635 348509 390000 Prestamo 140621 TOTAL 141476 40635 348509 530621
Inv. Fija Inv. Diferida Cap. De operaciones TOTA
140621
Cuadro 6.18 Calculo amortizacin

P= i= n= Anualidad= 140621 28,00% 5 55537
Para el servicio a la deuda se debe tomar en consideracin el hecho de que tenemos un ao de gracia, por lo que no tendremos que calcular los intereses para el ao cero despus de ello, amortizaremo s la deuda por un periodo de 5 aos
Aos 0 1 2 3 4 5 Saldo capital 140621 140621 124457 103768 77286 43388
Cuadro 6.19 Servicio a la Deuda.

Interes 39374 39374 34848 29055 21640 12149 16163 20689 26482 33897 43388
Amortizacin
Cuota Anual 39374 55537 55537 55537 55537 55537 69
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6.4. Conclusiones Podemos determinar en base a la informacin obtenida en el estudio de inversin y financiamiento el nivel de inversin de la empresa, podemos ver que el monto no es tan elevado, pero deber hacerse un anlisis ms profundo sobre la posibilidad de la econmica del proyecto, deber realizarse un anlisis sobre el estado de fuentes y uso de fondos para ver si tendremos dficit durante los primeros aos del proyecto, ya que este tipo de proyectos suelen ser de ganancias a corto plazo. Adems de tomar en cuenta el costo de capital de los inversores al momento de distribuir dividendos o informes a los accionistas. Se sabe que existe un mercado potencial en el departamento, lo que debe realizarse a profundidad ser realizar una buena determinacin de los precios de los productos El principal monto de inversin diferida dentro del proyecto es el pago de intereses, esto como consecuencia, obviamente, de un apalancamiento financiero es significativo, se obtendrn resultados ms concluyentes en el captulo de presupuesto de ingresos y egresos y en el captulo de evaluacin econmica.
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Captulo 7 Presupuestos de ingresos y egresos

Objetivos del captulo El objetivo de hacer los presupuestos de ingresos y egresos es para determinar el estado financiero del proyecto que adems incluye. Definir el presupuesto de egresos e ingresos del minimercado. Determinar fuente de usos y fondos del proyecto. 7.1 Presupuesto De Egresos 7.1.1 Costos Variables Servicios: El costo de energa elctrica se determina utilizando los datos del consumo del mini mercado y la estructura tarifaria de la COOPERATIVA RURAL DE ELECTRIFICACIN (CRE). De igual forma para determinar el costo por el servicio de agua potable, se toma en cuenta el consumo anual en metros cbicos y el servicio de alcantarillado sanitario y las tarifas de SAGUAPAC. Mano de obra directa: Es la mano de obra consumida en las reas que tienen una relacin directa con la prestacin del servicio es decir es la que est estrechamente ligada al funcionamiento del mini mercado. En cuanto al monto de inversin destinado para el personal directo de la empresa, se toman en consideracin la Ley 1732; Ley 2064; D.S. 25819 y D.S. 28926 sobre los partes patronales y laborales respectivamente, las obligaciones para cada una de las instituciones laborales y su distribucin entre los aportes patronales y laborales es el siguiente:
Cuadro 7.1. Sueldos y salarios
En este caso corresponde a toda el rea operativa y Recursos humanos que comprende: 2 Supervisor de ventas
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4Cajeras(os) con experiencia previa de ventas en un supermercado preferentemente. 2 Persona para atencin en el rea de las verduras y frutas 2 Persona para atencin en el rea de los productos. 2 Persona encargada del almacn 2 Persona encargada de la limpieza
Materia Prima: La materia prima requerida mensualmente se muestra en el cuadro 7.2. a continuacin Cuadro 7.2. Materia Prima
cantidad semanal/quincena l 381 381 381 381 381 381 381 381 381 429 429 429 429 429 174
Detalle Manzana Fruta de estacin Pia Pera Papaya Uva Frutilla durazno naranja Lechuga Tomate Zanahoria Brocoli Brotes de Soja Chocolate artisanal
cantidad por da
54 54 54 54 54 54 54 54 54 61 61 61 61 61 12
Precio Bs. medida unidades unidades unidades unidades unidades racimos kilos unidades unidades racimos kilos lb racimos racimos barras
0,9 0,6 1,3 0,4 1,3 5,1 11,1 0,4 0,3 2,1 3,1 4,2 3,1 2,2 10,5
Precio Mensual 1373 915 1983 610 1983 7779 16931 610 458 3604 5320 7207 5320 3775 3647
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Helado Te Estevia Yogurt Pan integral Caf organic Carne de Soya Fideo de Amaranto y Arroz Sopa instantanea de Mani Galletas de Linaza Miel Milanesa de Soya Capsulas de Guarana Leche de soya
12 48 12 12 85 20 42 12 12 12 70 42 12 50
174 725 174 174 596 306 633 174 174 180 1052 633 174 348
paquetes paquetes frasquitos lt kg frascos kg paquetes sobres sobres frascos paquetes frascos Litros
8,3 13,2 30 4,2 10,2 25,2 6 6 7 3 15,5 16 102 1,5
2882 19146 10419 1459 24310 15444 7599 2084 2431 1080 32615 20265 35423 2088
238.760 Costos de transporte: En caso de que el transporte no se encuentre incluido por la empresa distribuidora, se estimarn los costos de transporte como el 3% de la materia prima.
7.1.2 Costos Fijos Mano de obra indirecta: En el captulo de Organizacin se determin la estructura organizacional de la empresa. Segn la estructura, se considera como mano de obra indirecta rea administrativa. Para el clculo de los costos de toma en cuenta los aportes patronales y las previsiones.
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Gerente General
Cuadro 7.3. Sueldos mano de obra indirecta
*Impuestos: Se deber tomar en consideracin el impuesto a las utilidades de empresas, el impuesto a las transferencias y el impuesto al valor agregado, sin embargo para facilitar el clculo del pago del rgimen complementario al impuesto al valor agregado, se trabajara bajo la suposicin de que todos los empleados entregan el monto estimado en facturas para compensar lo adeudado y de esta manera librarnos de la presin de actuar como agentes de retencin, adems de facilitar los estados financieros, flujos de caja, y en consecuencia, anlisis econmico. Sueldos y Salarios totales: Est compuesto por el pago a todo el personal miembro de la estructura organizacional del Mini Mercado. Cuadro 7.4. Sueldo totales
Mantenimiento: Los costos de mantenimiento son generados por ajustes o recambio total de equipos o accesorios de la maquinaria o cuando stos han llegado al final de su vida til. En cuanto a los gastos generados por mantenimiento, asignaremos un 2% anual del valor de los activos fijos para poder ofrecer un servicio de calidad, este mantenimiento intensivo ser realizado cada 5 aos y comprender todos los activos de la empresa, en coordinacin con los vendedores de los mismos para la informacin tcnica y, segn acuerdos de compra, el mantenimiento en s. Depreciacin: Es la prdida del valor de los activos a travs del tiempo, en razn de sus uso, deterioro u obsolescencia. En trminos generales, la depreciacin representa la cantidad de dinero que se debe destinar a la reposicin de los equipos y obras civiles del parque.
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El mtodo para calcular la depreciacin es la relacin lineal con las siguientes tasas anuales que se encuentran el el anexo del cdigo de comercio complemento 843. Muebles y enseres Equipos Equipos de computacin tem 1 2 3 Total Descripcin Muebles y enseres Equipos Computadoras Importe 27261 99.615 14700 141576 10 aos 8 aos 4 aos 10.0% 12.5% 25 % Depre. 2726 12452 3675 18853 Valor res. 24535 87163 11025 122723
Cuadro 7.5. Depreciacin Tiempo Tasa 10 10% 8 4 12,50% 25%
Publicidad: La mayor cantidad de publicidad se realizar a travs de la televisin, mediante un comercial que explique las ventajas de los productos orgnicos, como que son ms saludables para el organismo y la naturaleza. Tambin se crearn afiches y panfletos que se repartirn en diversos puntos de la ciudad, tales como afuera de los restaurantes vegetarianos y gimnasios. La duracin del comercial no debe ser mayor a 40 segundos, da por medio en horario de 6pm a 9 pm. Los gastos de publicidad ser el doble en el primer ao como estrategia de penetracin al mercado.
Cuadro 7.6.
Calculo de gastos en publicidad Duracin Costo por segundo comercial 24,5 30
No. De emisiones diarias 2
Das por semana 3
Gasto mensual 17640
Gasto anual 211680
Adems de la publicidad por televisin se harn folletos, panfletos y una publicidad en una revista que se distribuirn en el mismo minimercado y a las personas transentes durante todo el ao , los cuales tendrn un costo de 1500Bs. mensuales, que incluyen tambin la publicacin mensual en una revista de salud. Amortizacin del activo diferido: La inversin diferida, es decir la inversin en los bienes intangibles deben ser recuperados en un tiempo prudente no mayor a 5 aos. La cantidad corresponde al total de inversin dividido entre el tiempo a recuperar.
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Otros costos: Se realizarn otros gastos en Honorarios al contador externo y la compra de uniformes para los empleados, los cuales suman 17.000 Bs. Inters: Se incluyen los intereses que debern pagarse por la deuda contrada de terceros en este caso de la Banca Privada que corresponde al 28% anual del prstamo del Banco BCP. 7.1.3 COSTOS PROYECTADOS
Los costos del proyecto se expresan en el cuadro a continuacin: Cuadro 7.7. Costos del proyecto
7.2 PRESUPUESTO DE INGRESOS 7.2.1 PRECIOS Lo obtendremos a travs de un mtodo que calcula el precio de venta en base al costo unitario. Para su clculo primera ente se deber determinar las siguientes variables para cada producto como ser: MPD= (La materia prima directa que est compuesta por los ingredientes en ese caso fruta que se necesita para cada alimento) MOD= (La mano de obra directa est compuesta por las personas que estn a cargo de la atencin del minimercado)
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GIF= (Son los gastos indirectos de fabricacin en este caso est representado por el alquiler del espacio, mas el pago de servicios necesarios 7.11 Calculo del precio de venta del producto
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7.3. INGRESOS PROYECTADOS Para proyectar las variaciones de la materia prima se tomara en cuenta el ndice inflacionario y se proceder a proyectarlo por los 5 aos siguientes tiempo que durara el proyecto. Cuadro7.12 Histrico de ndice te Tasa de inflacin de Bolivia Tasa de inflacin (precios al consumidor) 2,00% 3,30% 4,90% 5,40% 4,30% 8,70% 14,00% 3,30% 7,20%
Ao 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011
Fuente: http://www.indexmundi.com/es/bolivia/tasa_de_inflacion_(precios_al_consumidor).html
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Grafico 7.13 Tasa de Inflacin
Tasa de inflacin (precios al consumidor)

16.00% 14.00% 12.00% 10.00% 8.00% 6.00% 4.00% 2.00% 0.00% 200320042005200620072008200920102011
y = 0.0227x0.5642 R = 0.4857
Cuadro7.14 Proyeccin de la Tasa de inflacin de Bolivia
Proyeccin de la Inflacin 2012 2013 2014 2015 2016 Fuente: Elaboracin propia Los precios estn ajustados a l calculo inflacionario que se utilizo anteriormente para calcular la proyeccin de costos variables siendo que tambin afectan a los precios de los productos. 9,22% 9,65% 10,06% 10,46% 10,85%
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Cuadro 7.15. Proyeccin de los ingresos
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Punto de equilibrio = Costos fijos / (1-(costos variables/ingreso por ventas)) Cuadro7.14 Proyeccin punto de equilibrio Costo Variable
4.572.109,05 5.049.477,37 5.476.219,36 5.819.440,23 6.849.950,53
Ao 1 2 3 4 5
Costo Fijo 931.757 697.551 691.758 684.343 674.852
Ingreso Venta
5.958.936,49 6.591.762,44 7.445.700,10 8.026.147,51 9.366.088,96
Ventas de Equilibrio
4003582,66 2981348,47 2615217,94 2489064,33 2512071,68
P.E
67,19% 45,23% 35,12% 31,01% 26,82%
7.4 IMPUESTOS: Impuesto al Valor Agregado (IVA): Fue contemplado por la Ley N 1606 de 22 de diciembre de 1994, reglamentada por el decreto Supremo N 21530 de febrero de 1987 que a su vez fue modificado por el Decreto Supremo 24049 de 29 de Junio de 1995 y finalmente procesado como texto ordenado por el decreto Supremo 24013 de 20 de mayo de 1995 y publicada en la Gaceta Oficial el 31 de mayo de 1995. Se gravan las ventas de bienes y servicios cada ao, con una tasa impositiva del 13% y se aplica en todas las etapas de comercializacin. Al ser la empresa comercializadora de frutas y verduras el porcentaje facturado de las compras ser del 60%.
Ao 1 6.591.762 2 7.445.700 3 8.026.148 4 9.366.089 5 4.514.881 4.851.208 630.657 3.902.270 4.123.878 536.104 3.700.786 3.744.914 486.839 3.448.217 3.143.546 408.661 Ventas facturadas 5.958.936 Compras facturadas 3.302.319 Diferencia 2.656.617 Iva 345.360
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Impuesto a las transacciones (IT): creado como un impuesto de emergencias y no conocido en otros pases , se constituye en la actualidad como un vigoroso soporte presupuestario para el Tesoro General de la Nacin, inicialmente tena una alcuota del 1% actualmente la misma es del 3% sobre el valor total de las transacciones (ventas) ; tambin fue creada por la ley N 843 y reglamentada por el Decreto Supremo N 21532 modificado a su vez por el Decreto Supremo N 24052 de 29 de Junio de 1995. Impuesto Sobre las utilidades de la empresa (IUE): Hasta la promulgacin de la Ley N 1606 se aplicaba el impuesto a travs del patrimonio neto al capital (Impuesto a la Renta Presunta de las Empresas IRPE) actualmente se aplica el impuesto a la utilidad. O sea que se grava ya no a la inversin sino a la ganancia. Este impuesto, incorporado a la Ley N 843 y reglamentada por el Decreto Supremo N 24051 de 29 de junio de 1995, tiene una alcuota del 25% sobre la utilidad bruta. Este impuesto, liquidado y pagado por periodos anuales, es considerada como pago a cuenta del impuesto a las transacciones. 7.5 ESTADO DE RESULTADOS Cuadro7.16 Proyeccin de Estado de resultados Concepto Ingresos Costos Fijos Costos Variables IVA
178.768 197.753 238.320 59.580 163.791 627.093 156.773 470.320 84.011 902.249 225.562 676.687 55.420 1.155.209 288.802 866.407 85
1
5.958.936 931.757 4.572.109 345.360
2
6.591.762 697.551 5.049.477 408.661
3
7.445.700 691.758 5.476.219 486.839
4
8.026.148 684.343 5.819.440 536.104
5
9.366.089 674.852 6.849.951 630.657
IT
-69.057
Util. Bruta IUE

-69.057 178.740
Util. Neta
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7.6 FUENTES Y USOS DE FONDOS Cuadro7.17 Fuentes y Usos
Se puede observar en el cuadro 7.17. que existe un dficit en el primer ao, pero desde el segundo ao empieza a existir un supervit para el proyecto hasta el ao cinco. 7.7. CONCLUSIONES
Podemos concluir que en base a los datos obtenidos y presentados en el estado de resultados, podremos apreciar una utilidad neta a travs del tiempo favorable con ganancias considerablemente significativas, aunque en el primer ao el flujo sea levemente negativo.
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Captulo 8
Evaluacin Econmica
Objetivos
El objetivo de la evaluacin econmica es el de bridar una ayuda para la decisin de financiamiento y toma de decisiones empresariales importantes. En este captulo, se analizarn indicadores econmicos tales como el VAN, TIR , Rentabilidad y tiempo de recuperacin de la inversin, que determinarn el xito del proyecto. 8.1. Indicadores econmicos 8.1.1. Flujo de efectivo productivo El proceso del presupuesto de capital basado en el clculo de diversas medidas de decisin obtenidas de los flujos de efectivo proyectados ha sido parte del proceso de decisin de inversin durante ms de cuarenta aos. Este procedimiento para evaluar las decisiones de inversin funciona bien cuando los flujos de efectivo se pueden calcular con certeza, pero en la prctica corporativa de la vida real, muchas decisiones inversin conllevan un alto grado de incertidumbre. Para el clculo de flujo de efectivo operativo, se debe utilizar el monto total resultante de la utilidad neta, y se le agrega los montos respectivos de amortizacin de la inversin diferida y amortizacin de la depreciacin, respectivamente para cada ao. Cuadro 8.1. Flujo productivo
Flujo productive Utilidad Neta 18.853 Amort. Por Depreciacion 8.127 Amort. Por inv diferida -42.077 8.127 205.720 8.127 497.300 8.127 703.667 8.127 893.387 18.853 18.853 18.853 18.853 2012 -69.057 2013 178.740 2014 470.320 2015 676.687 2016 866.407
Total flujo productivo
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Los flujos de efectivo, tanto productivos como Netos se presentan a continuacin. Cuadro 8.2. Flujo total de inversiones
FLUJO TOTAL FLUJO DE INVERSION -42.077 FLUJO PRODUCTIVO 122723 VALOR RESIDUAL 348.509 RECUP. CAP OPERACIONES -182.112 FLUJO TOTAL -390.586 205.720 497.300 703.667 1.348.479 205.720 497.300 703.667 893.387 2011 -182.112 2012 -348.509 2013 2014 2015 2016 -16.140
8.1.2. Anlisis del valor actual neto Se entiende por VAN a la diferencia entre el valor actual de los ingresos esperados de una inversin y el valor actual de los egresos que la misma ocasione. Al ser un mtodo que tiene en cuenta el valor tiempo de dinero, los ingresos futuros esperados, como tambin los egresos, deben ser actualizados a la fecha del inicio del proyecto. La tasa de inters que se usa para actualizar se denomina tasa de corte La tasa de corte va a ser fijada por la persona que evala el proyecto de inversin conjuntamente con los inversores o dueo. La tasa de corte puede ser: El inters del mercado: consiste en tomar una tasa de inters a largo plazo, la cual se puede obtener del mercado. La tasa de rentabilidad de la empresa: Hay autores que consideran que el tipo de inters a utilizar depender de la forma en que se financie la inversin. Si se financia con capital ajeno, la tasa de corte podra ser la que refleja el costo de capital ajeno.
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El capital propio tiene un costo para la empresa que es el mismo que la rentabilidad del accionista. Una tasa cualquiera, subjetiva y elegida por el inversor. Es la rentabilidad mnima pretendida por el inversor por debajo de la cual estar dispuesta a efectuar su inversin. Una tasa que refleje el costo de oportunidad, sera la que se deja de percibir por invertir en un proyecto. Existe un factor fundamental para l clculo de la tasa de corte, que es el capital de riesgo. Si existe riesgo, la tasa de inters debe ser mayor a un proyecto que no tenga riesgo. Para poder simplificar el proyecto solo se tomara en cuenta el costo de capital promedio ponderado. Donde: V: Ingreso Inicial i : Tasa de corte Fn: Flujo de Fondos Netos La aceptacin o rechazo de un proyecto depende si el mismo es mayor o menor. VAN = 0 (cero), significa que solo recupero la inversin inicial pero obtengo una tasa de rendimiento menor a la tasa de corte. Para el clculo del valor actual neto, se debe tomar en cuenta la tasa que actualizara dichos montos, para tal motivo debe calcularse primero el costo de capital promedio ponderado. Expresado en la siguiente frmula: ( )
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Para el clculo de la ponderacin utilizaremos la tabla de estructura de financiamiento, utilizada en el captulo de inversiones y financiamiento. Categora de inversin Inversin Fija
37.359 100% 100% 74% 137.344 26% 37.359 348.509 527.344
Cuadro 8.3. Porcentajes de financiamiento Aporte Propio Prstamo Porcentaje

4.132 100% 137.344
Porcentaje
Total
141.476
Inversin Diferida Capital de Operaciones Total
348.509 390.000
Es de esta manera que la ponderacin de aporte y de prstamo es de 74% y 26%, respectivamente. El costo de la deuda es el obtenido a travs del inters del banco a pagar, la cual es un 28%, mientras que la tasa de rendimiento esperada por los inversionistas la determinaremos como 20%. Utilizando la formula descrita anteriormente, determinamos el costo de capital promedio ponderado como sigue:
Utilizando los flujos totales, podemos determinar el valor actual neto que es la diferencia entre la inversin inicial y los flujos totales trados al presente en base a la tasa de descuento calculada anteriormente. El clculo del valor actual neto se presenta a continuacin.
Cuadro 8.4. Calculo del VAN (182.111,51) Inversin inicial 905.526,60 Flujos Actualizados 723.415,09 VAN
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8.1.3. Tasa Interna de retorno (TIR) Es la tasa de iguala a la suma de los ingresos actualizados, con la suma de los egresos actualizados (igualando al egreso inicial). Tambin se puede decir que es la tasa de inters que hace que el VAN del proyecto sea igual a cero. Esta tasa es un criterio de rentabilidad y no de ingreso monetario neto como lo es el VAN. Ayuda a medir en trminos relativos la rentabilidad de una inversin. Es una tasa propia del proyecto, del flujo de fondos, esto significa que no lo fija el inversor, sino que est implcito en el flujo de fondos. Donde En : Egresos In : Ingresos Cuando el VAN = 0 (cero), significa que la tasa que estoy utilizando para descontar o actualizar, el flujo de fondo (tasa de corte), sta ltima es = a la TIR del proyecto. TIR: Rentabilidad de la inversin A que rentabilidad miden los fondos Mide el % de rendimiento Cuadro 8.5. Calculo del TIR
(182.111,51) Inversin inicial 905.526,60 Flujos Actualizados 723.415,09 VAN -182.112 Inversin inicial 143627,7628 Flujos Actualizados (38.483,74) VAN
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TIR
61%
8.1.4. Periodo de recuperacin Es un instrumento que permite medir el plazo de tiempo que se requiere para que los flujos netos de efectivo de una inversin recuperen su costo o inversin inicial. Consiste en medir el tiempo en el que se podr recuperar la inversin de un proyecto. Ser necesario para interpolar los flujos de cajas acumulados presentados a continuacin.
Aos Tiempo de recuperacin de capital Ao 0 (319.943,02) 1 138.034,69 2 340.846,12 3 345.170,27 4 512632,4246 5 1.016.740,49 504.108,06 158.937,79 (181.908,33) (319.943,02) Flujo actual -182.112
3 Flujo act. Acum 0
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8.1.5. ndice de rentabilidad Es el cociente entre el valor actual de los ingresos netos esperados y el desembolso inicial de la inversin:
Cuando existen proyectos mutuamente excluyentes la relacin beneficio costo no es un indicador confiable, sin embargo, como el proyecto no es de reemplazo ni es mutuamente excluyente con algn otro tipo de proyecto, es una herramienta til de trabajo de evaluacin.
Rentabilidad = 4,97
8.2. Anlisis de sensibilidad El anlisis de sensibilidad utiliza varios clculos de rendimiento posible, para obtener una percepcin del grado de variacin entre los resultados. Un mtodo comn implica realizar clculos pesimistas (peores), ms probables (esperados) y optimistas (mejores) de los rendimientos relacionados con un activo especfico. En este caso, el riesgo del activo se puede medir con el intervalo de los rendimientos. El intervalo se obtiene restando el resultado pesimista del resultado optimista. Cuanto mayor sea el intervalo, mayor ser el grado de riesgo que tiene el activo. Aunque el uso del anlisis de sensibilidad y del intervalo es en realidad burdo, proporciona una percepcin del comportamiento de los rendimientos que puede usar para calcular el riesgo involucrado.
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8.2.1. Situacin 1: Disminucin de ventas, se mantienen costos fijos y variables

Cuadro 8.6. Disminucin en ventas VAN del proyecto Van con disminucin TIR del proyecto 834.629 834.629 834.629 834.629 834.629 671405 344957 18509 -63103 67% 67% 67% 67% 67% 57% 39% 23% 19%
Disminucin de ingresos 0% 1% 3% 5% 5,50%
TIR con disminucin
Se puede ver que el proyecto soporta una disminucin a partir del 5%, a partir de all la disminucin de los ingresos no dara un proyecto rentable.
8.2.2. Situacin 2: Se incrementan los costos variables y costos fijos se mantienen al igual que los ingresos.
Cuadro 8.7. AUMENTOS COSTOS VARIABLES Aumento de CV 0% 1% 3% 5% 6,00% 6,5% 6,7% 6,80% VAN del proyecto 834.629 834.629 834.629 834.629 834.629 834.629 834.629 834.629 Van con aumento 710596 462530 214464 90431 28414 3608 -8796 TIR del proyecto 67% 67% 67% 67% 67% 67% 67% 67% TIR con aumento 59% 45% 32% 26% 23% 22,2% 21,7%
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Se ve en el cuadro 8.7. que el proyecto soporta hasta un 6,7% de aumento en los costos variables desde all, un aumento de estos costos generaran prdidas.
8.2.3. Situacin 3: Se incrementan los costos fijos y se mantienen ingresos y costos Variables.
Cuadro 8.8 COSTOS FIJOS Aumento de Cf 0% 1% 5% 10% 20% 30,0% 35,0% 36,00% VAN del proyecto 834.629 834.629 834.629 834.629 834.629 834.629 834.629 834.629 Van con aumento 703171 622192 520970 318524 116079 14627 -5891 TIR del proyecto 67% 67% 67% 67% 67% 67% 67% 67% TIR con aumento 60% 55% 49% 37% 27% 23,0% 22,0%
Como se aprecia en el cuadro 8.8. el proyecto puede resistir un aumento de hasta el 35% de los costos fijos, mayor a este porcentaje, el proyecto no es rentable.
8.3 CONCLUSION Se pudo observar a travs de este anlisis de sensibilidad que el proyecto es sensible a una disminucin del 5% en los ingresos, un aumento del 6,7% de los costos variables y a un 35% de aumentos en los costos fijo, teniendo cajas de flujo negativos y resultando no rentable, As como tambin un incrementos en las ventas significara ms ingresos y periodos de recuperacin ms cortos.. Nuestro ndice de rentabilidad es del 4,97 quiere decir que por cada peso invertido se ganara 3,97 esto es un ndice alto, lo cual nos llevara a obtener mas capital por que indica que el proyecto es rentable y que genera ganancias. El periodo de recuperacin es de tres aos en ese tiempo determinado se recuperara el capital invertido.
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Captulo 9 IMPACTO AMBIENTAL
Objetivos del captulo

Son: Identificar la categora del proyecto. Llenar la ficha ambiental. Presentar medidas de mitigacin
9.1 Normas Bolivianas
En Bolivia actualmente rige la ley 1333, Ley del Medio Ambiente en la cual se encuentra especificada las normas de impacto ambiental bolivianas que se encuentran en los anexos.
9.2 Ficha Ambiental
La Ficha Ambiental, es un documento que da inicio al proceso tcnico y administrativo de realizar el Estudio de Impacto Ambiental (EIA) y es un instrumento que determina la categora del Estudio de Evaluacin de Impacto Ambiental (EEIA) relacionado a las actividades o proyectos. Toda Ficha Ambiental, debe tener un contenido mnimo de informacin que refleje una idea general del proyecto, es decir: Identificacin y ubicacin del proyecto, explicar qu actividades se van a desarrollar y el tiempo que dure la obra, la tecnologa que se va a utilizar, la inversin total, descripcin de la calidad y cantidad de recursos humanos a emplear, debe explicar qu recursos naturales del rea sern aprovechados como materia prima, los insumos y la produccin que demande la obra, la generacin de residuos, los posibles accidentes y contingencias, se debe indicar los impactos que se ocasionar y las medidas de mitigacin y prevencin que se emplearan para evitar o minimizar los impactos negativos. A partir del contenido de la Ficha Ambiental se determinar la categora a la que estar enmarcado el proyecto, segn criterios establecidos por Ley.
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Ficha ambiental
Proyecto de micromercado ecolgico
1.-GENERALIDADES DEL PROYECTO Nombre del Proyecto: Micromercado ecolgico Green and Food Ubicacin Fsica del proyecto: Torres Urbar 2do anillo Av. Pira. Ciudad o Localidad: Santa Cruz de la Sierra Zona: Barrio Urbar (Este) Provincia: Andrs Ibez Departamento: Santa Cruz 2. DESCRIPCIN DEL PROYECTO Sector: Comercial Actividad especfica: Comercializacin de productos y alimentos orgnicos y saludables. Naturaleza del proyecto: Nuevo Etapa del proyecto: Diseo de pre factibilidad Objetivo General del proyecto: Establecer un micromercado ecolgico en la Ciudad de Santa Cruz de la Sierra con el fin de incentivar al bienestar y salud de los habitantes con el consumo de alimentos y productos orgnicos y saludables. Vida til estimada del proyecto: 5 aos. 3. CARACTERISTICAS DEL AREA DE INFLUENCIA Clima: Clido Ocupacin actual del rea de influencia: rea Urbana Calidad del aire: Relativamente buena en distintas pocas del ao.
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Ruido: Medianamente tolerable al estar cerca de una avenida muy transcurrida. 4. Infraestructura Social rea total: 250 Metros cuadrados Ubicacin: Torres Urbari segundo anillo de la avenida Pirai. Abastecimiento de Agua: Agua potable, Conexin domiciliaria. Evacuacin de aguas Servidas Alcantarilla. Sanitario Electrificacin Red energa elctrica Transporte pblico Servicio Urbano Vialidad y accesos Vas principales Telefona Red domiciliaria 5. Etapa de Instalacin Ruido y Calidad del Aire: En la implementacin del mini mercado no se presentaran ruidos fuertes lo mas que se puede llegar es a un ruido leve en el primer da en que se acomodaran los estantes y equipos para el funcionamiento normal de este. Flora y Fauna: No tendr el proyecto ningn perjuicio causado a la naturaleza. Impacto social: La implementacin del mini mercado no presenta un impacto negativo ya que el terreno y la infraestructura no perjudica a los vecinos del lugar. Al contrario ser un impulso al bienestar alimentario de la sociedad ya que ofreceremos productos saludables para el consumo humano.
Matriz Ambiental
Los proyectos de desarrollo, que implican intervenciones importantes en reas extensas, pueden tener importantes impactos ambientales, los que deben ser evaluados adecuadamente desde el
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primer momento en que se piensa hacer la intervencin. Al momento de definirse el tipo de evaluacin ambiental al cual sern sometidos, el Banco Mundial recomienda asignarles, para efecto de homogeneizar el anlisis, una de las cuatro categoras que se describen abajo, segn la naturaleza, magnitud y sensibilidad de los problemas ambientales involucrados en el proyecto Categora A Normalmente requiere una evaluacin ambiental, pues el proyecto podra tener diversos impactos ambientales importantes Acuicultura y maricultura (gran escala); Represas y reservorios; Transmisin elctrica (gran escala); Silvicultura; Plantas industriales (gran escala) y propiedades industriales; Limpieza y nivelacin de tierras; Desarrollo mineral (incluyendo petrleo y gas); Conductos (petrleo, gas, y agua); Desarrollo de puertos y bahas: Reclamacin y desarrollo de nuevas tierras; Repoblacin; Desarrollo de las cuencas de los ros; Caminos rurales; Desarrollo de energa termoelctrica e hidroelctrica; Turismo (gran escala); Transporte (aeropuertos, ferrocarriles, caminos, vas fluviales; Desarrollo urbano (gran escala);
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Agua potable y saneamiento a nivel urbano (gran escala); Fabricacin, transporte, y empleo de pesticidas u otros materiales peligrosos o txicos; Proyectos que presentan grave riesgos de accidentes. Categora B Es apropiado un anlisis ambiental ms limitado, pues el proyecto podra tener impactos ambientales especficos. Los proyectos en esta categora normalmente requieren un anlisis ambiental ms limitado que la evaluacin ambiental. Se puede aplicar una amplia gama de lineamientos ambientales elaborados por diversas organizaciones. Adicionalmente, se puede elaborar normas de contaminacin ambiental o criterios de diseo para proyectos individuales. Agroindustrias (pequea escala); Acuicultura y maricultura (pequea escala); Transmisin elctrica (pequea escala); Industrias (pequea escala); Riego y drenaje (pequea escala); Mini energa hidroelctrica; Instalaciones pblicas (hospitales, vivienda. Escuelas, etc.); Energa renovable; Electrificacin rural; Telecomunicaciones; Turismo (pequea escala); Desarrollo urbano (pequea escala); y Agua potable y saneamiento a nivel rural.
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Categora C Normalmente no es necesario un anlisis ambiental, pues es poco probable que el proyecto tenga impactos ambientales importantes. Estos proyectos deberan buscar oportunidades para incrementar los beneficios ambientales. Educacin (a excepcin de la construccin escolar); Planificacin familiar; Salud (a excepcin de la construccin de hospitales); Nutricin; Desarrollo institucional; y Asistencia tcnica. Categora D Proyectos ambientales que no requieren una evaluacin ambiental aparte, puesto que el medio ambiente es uno de los principales fines de la preparacin del proyecto. Es posible que proyectos con un gran enfoque ambiental no requieran de una evaluacin ambiental aparte, puesto que el medio ambiente constituira una parte principal de la preparacin del proyecto. Para determinar el grado de impacto ambiental Frecuencia Mayor o igual que 6 Menor igual que 4 Menor igual que 2 Igual a 0 Grado Intenso Leve No significativo No significativo Ocurrencia de grados Al menos un caso de Intenso Ningun caso de intense Ningun caso de leve Ningun caso significativo Categora A B C D
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1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
Fuentes de impacto Ambiental Contaminacin de agua EL proyecto se ubica en terreno agrcola, reas de proteccin o de riego? Se produce desecho de residuos slidos basura. Se contamina el suelo Se produce alteracin de vegetacin Perturbacin de habitad Reduccin de poblaciones de fauna y flora Emisin de ruido Contaminacin del aire Accidentes
Frecuencia 0 0 2 0 0 0 0 0 0 0
Grado NS NS NS NS NS NS NS NS NS NS
El nico punto a considerar sera el de desechos de residuos slidos de basura, el cual ubica el proyecto en una categora D
9.4 Medidas De Mitigacin
Desecho de residuos solidos: Para este punto de consideracin se tratar de hacer un convenio con las dems tiendas ubicadas en el mismo edificio para implementar un contenedor de basura (mediano o grande) en una zona protegida y solo para el personal que trabaja en el edificio, esta basura deber ser recogida diariamente (O al menos mximo dos das) con un acuerdo con la empresa recoge la basura en la ciudad (SUMA)
9.5 Conclusiones
La ejecucin del proyecto no produce daos graves o de consideracin al medio ambiente. Solamente se generan desechos orgnicos que no afectan al ambiente ya que se descomponen fcilmente en poco tiempo. Al ser un proyecto cuya finalidad alternativa tambin es generar el bienestar de las personas y del medio ambiente, el dao a este ltimo no es de importante consideracin.
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CONCLUSIONES FINALES
Las conclusiones a mencionar son las siguientes: La demanda insatisfecha actual de alimentos orgnicos es muy alta, la gente ahora busca alimentos que contribuyan a su salud y bienestar fsico, entre otras razones como cuidar el medio ambiente, convirtindose as en un mercado potencial. Para determinar el tamao del proyecto se utiliz la limitacin de la infraestructura y el nmero de atencin de clientes por horas, ya que se tendr dos cajas registradoras que se convierten en cuellos de botella para especificar el tamao del minimercado. Con respecto a la organizacin y comercializacin, el micromercado ser una sociedad de responsabilidad limitada y la publicidad se efectuar a travs de medios televisivos y por folletos. En la inversin y financiamiento, se el porcentaje de financiamiento alcanza el 24% de la inversin total necesaria, se recalca que se tomo la decisin de financiar la inversin fija al ser mayor el tiempo por los intereses , por el mayor plazo que en la inversin en el capital de operaciones. Con respecto al presupuesto de ingresos y egresos, los mayores costos se encuentran en los requerimientos de materia prima (productos para vender) y el alquiler del espacio del minimercado. Los ingresos se encuentran proyectados de acuerdo a los ndices de inflacin que se tienen previstos durante los prximos cinco aos. En la evaluacin econmica se logra determinar que el proyecto tiene un ndice de rentabilidad del 4,97 un VAN positivo y un TIR del 61% , lo cual nos indica la rentabilidad del mismo con un periodo de recuperacin de tres aos. Con relacin al impacto ambiental el proyecto no implica ningn riesgo que cause daos al medio ambiente, solamente est el hecho de que la basura causada por desechos orgnicos provoque malestares a los vecinos, pero este problema puede solucionarse con un buen contenedor que sea recogido al menos diariamente. El proyecto se enfoc hacia el bienestar de las personas y con la idea no causar daos ambientales, por ello se ocuparn bolsas biodegradables y de papel que minimicen los riesgos de contaminacin
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ANEXOS
CAPTULO I
EVOLUCIN Y CRECIMIENTO EN EL MUNDO Segn, Food and Agriculture Organization of the United Nations (FAO), la agricultura orgnica "es un sistema global de gestin de la produccin que fomenta y realza la salud de los agroecosistemas, inclusive la diversidad biolgica, los ciclos biolgicos y la actividad biolgica del suelo1. La produccin orgnica tal como se conoce hoy es un sistema de produccin amigable con el medio ambiente pero que debe ser certificado y cumplir normas de produccin. Actualmente es practicada en el mundo por ms de 120 pases. Segn estudios realizados por la Fundacin Ecolgica y Agricultura (SOEL) y la Federacin Internacional del Movimiento de la Agricultura Orgnica (IFOAM), en el ao 2000 el rea de produccin orgnica era de 8 millones de hectreas y para el ao 2006 se ha incrementado a 51.2 millones de hectreas de las cuales 31.5 millones de Hectreas corresponde a agricultura orgnica y 19.7 millones de hectreas de productos de recoleccin silvestre.
FUENTE::FAO, Produccin Orgnica, En: Peridico Comercio Exterior del IBCE
Para el ao 2006 existan 622.782 agricultores y o granjas con agricultura orgnica distribuidos en Latinoamrica el 31% Europa 27% frica 19% Asia 21% Norteamrica 2% y Oceana 0.5%. Pero es en Latinoamrica en donde se involucra la mayor cantidad de productores y granjas dentro la agricultura orgnica porque est desarrollada por pequeos productores organizados. Se menciona que lo pases con mayor rea de produccin orgnica son Australia con un 63%, seguido de China con un 16%, Argentina 15 % y finalmente Bolivia con un 6%. En donde Italia Estados Unidos Brasil Alemania Uruguay Espaa y Alemania tienen
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reas de produccin menor a un milln de hectreas. :
Actividad/Semana (4 meses, 16 semanas) Tema y justificacion Objetivos Borrador del perfil Perfil terminado Tamao muestral, encuesta Plan y presupuesto del estudio de mercado Resultados de la encuesta Demanda actual y proyectada Oferta actual y proyectada Comercializacin y precios Tamao del proyecto Localizacion del proyecto Ingenieria del proyecto Organizacin y comercializacin Inversiones Financiamiento Presupuesto de egresos Estado de resultados Analisis economico Presentacion del proyecto terminado Referencias bibliogrficas
Lunes 15/08/11
Miercoles 10/08/11 17/08/11
22/08/11 29/08/11 31/08/11 12/09/11 14/09/11 19/09/11 26/09/11 05/10/11 10/10/11 17/10/11 19/10/11 26/10/11 30/10/11 09/11/11 14/11/11 16/11/11 21/11/11
Se tomarn en cuenta datos del AOPEB ( Asociacin de organizaciones de productos ecolgicos bolivianos) , adems de datos en revistas, informes y libros respecto al tema.
http://www.aopeb.org/
AOPEB es una organizacin econmica de base, de tercer grado, con fines sociales no lucrativos, aglutina y representa a 48 organizaciones de productores ecolgicos (OPEs), 12 empresas eco-sociales y 9 ONGs comprometidas con la produccin ecolgica en Bolivia, a partir de la produccin, transformacin,
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comercializacin y asistencia, para mejorar el autoabastecimiento y la soberana alimentaria, en comunidades campesinas e indgenas y proveer al pas con alimentos sanos e inocuos. Sitios de informacin de mercados y comercio electrnico
http://www.ibce.org.bo//documentos/tesis.pdf
www.green-tradenet.de (base de datos internacional de produccin y comercio ecolgico, Protrade/GTZ) www.zmp.de (informacin de precios) www.agoel.de (asociaciones de agricultura orgnica) www.naturland.de (asociacin de agricultura orgnica) www.n-bnn.de (asociacin de minoristas y mayoristas de alimentos naturales) Cuestionario de Sondeo N# 1 a 35 personas 1. Sabe usted que es un producto orgnico? 2. Consume algn producto orgnico? 3. Cada cuanto consume productos orgnicos? a) 1 vez por semana b) 2 veces por semana c) 3 veces por semana d) 4 veces por semana 4. Qu opina del precio de los productos orgnicos? a) Bajo b) Razonable c) Elevados 5. Dnde lo compra usualmente? a) Mercado b) Supermercado c) Micromercado e) 5 veces por semana f) 6 veces por semana g) Todos los das SI No S No
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d) Otros 6. Conoce usted algn lugar donde solo se venda productos orgnicos? SI NO
Cuestionario de Sondeo N# 2 a 30 personas a) Sabe diferenciar entre un producto orgnico y transgnico? SI b) Consume productos orgnicos? c) Cuanto pagara por una manzana mediana y orgnica? d) Cunto pagara por un kilo de carne de soya?
Encuesta sobre el consumo de alimentos y productos orgnicos Gnero: Edad: Marque con una X la respuesta que describa mejor su opinin. 1. Conoce acerca de los alimentos y productos orgnicos? SI NO 2. Consume alimentos y productos orgnicos? S No ( Pase a la pregunta 10) No lo s 3. Entre estos alimentos Cules consume? Carne de soya T de frutas Miel de abeja Galletas integrales Leche de soya Pan integral Caf orgnico (no Maca instantneo) Otros alimentos Frutas orgnicas orgnicos___________ Verduras orgnicas 4. Dnde compra estos productos generalmente? Mercado Super mercado Tiendas de barrio Minimercado Granjas Otros lugares _____________________ M F Oficio:
NO NO
SI
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5. Si pudiera elegir Consumira productos orgnicos u los contrarios a estos (Transgnicos)?
Orgnicos Transgnico
No lo s Me da igual
6. Aconsejara a otras personas el consumo de estos alimentos? S No
7. Por qu compra productos orgnicos (puede seleccionar ms de una) Vegetariano Otras causas Conservar la salud Salir de la rutina ___________ Ayudar al medio Conservar la apariencia ambiente 8. Qu otras personas de su entorno consumen productos orgnicos adems de usted?(Puede seleccionar ms de una opcin) Padres Amigos Ninguna Hijo(s) Esposo (a) Otra persona______________
9. Cundo compra un producto orgnico lo primero que se fija es? Enumere con 1,2,3 segn su importancia siendo 1 ms importante Precio Marca Como ayuda al medio ambiente Como ayuda a la salud 10. Cada cuanto consume productos orgnicos? De 1 a 2 das por semana De 5 a 6 das por semana De 3 a 4 das por semana Todos los das 11. Por qu no consume productos orgnicos? (Solo si contest NO en No 2) Precio Difcil de encontrar No me agradan por su sabor Me da igual al comprarlos No conozco Otras opciones ________________ Como ayuda a los productores nacionales
12. Le gustara un mini mercado donde pudiera encontrar solamente alimentos y productos orgnicos? S No
GRACIAS POR SU TIEMPO

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Calculo del muestreo

Para calcular el nmero de encuestas a realizar se procedi de la siguiente forma:
Del segundo sondeo realizado se obtienen las variables cualitativas y cuantitativas.
Variables Cualitativas
e= 0,03 z=95% N#1 Sabe diferenciar entre un producto orgnico y otro transgnico? NO SI Total general N#2 Consume productos orgnicos? NO SI Total general N#3 Cunto pagara por una manzana orgnica? Promedio Desviacin Estndar N#4 Cunto pagara por un kilo de carne de soya orgnica? Promedio Desviacin Estndar 3,00 1,02
1,96
19 11 30
63% 37% n=
n=
((z^2 * p * q)/e^2) 994,97
18 12 30
60% 40%
n=
1024,43
n=
((z * des.est.)/(e * media))^2
n=
490,63
20,87 4,95
n=
240,50
Se elige el mayor n y se utiliza para la frmula del tamao de la muestra. Se utiliza la siguiente frmula
( ( ))
Se calcula a partir de los datos anteriores dando como resultado
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CAPTULO 1 DE LA POLTICA AMBIENTAL ARTCULO 5.- La poltica nacional del medio ambiente debe contribuir a mejorar la calidad de vida de la poblacin, sobre las siguientes bases: 1. Definicin de acciones gubernamentales que garanticen la preservacin, conservacin, mejoramiento y restauracin de la calidad ambiental urbana y rural. 2. Promocin del desarrollo sostenible con equidad y justicia social tomando en cuenta la diversidad cultural del pas. 3. Promocin de la conservacin de la diversidad biolgica garantizando el mantenimiento y la permanencia de los diversos ecosistemas del pas. 4. Optimizacin y racionalizacin el uso e aguas, aire suelos y otros recursos naturales renovables garantizando su disponibilidad a largo plazo. 5. Incorporacin de la dimensin ambiental en los procesos del desarrollo nacional. 6. Incorporacin de la educacin ambiental para beneficio de la poblacin en su conjunto. 7. Promocin y fomento de la investigacin cientfica y tecnolgica relacionada con el medio ambiente y los recursos naturales. 8. Establecimiento del ordenamiento territorial, a travs de la zonificacin ecolgica, econmica, social y cultural. El ordenamiento territorial no implica una alteracin de la divisin poltica nacional establecida. 9. Creacin y fortalecimiento de los medios, instrumentos y metodologas necesarias para el desarrollo de planes y estrategias ambientales del pas priorizando la elaboracin y mantenimiento de cuentas patrimoniales con la finalidad de medir las variaciones del patrimonio natural nacional, 10. Compatibilizacin de las polticas nacionales con las tendencias de la poltica internacional en los temas relacionados con el medio ambiente precautelando la soberana y los intereses nacionales. CAPITULO IV DE LA EVALUACION DE IMPACTOS AMBIENTALES ARTCULO 24.- Para los efectos de la presente Ley, se entiende por Evaluacin de Impacto Ambiental (EIA) al conjunto de procedimientos administrativos, estudios y sistemas tcnicos que
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permiten estimar los efectos que la ejecucin de una determinada obra, actividad o proyecto puedan causar sobre el medio ambiente. ARTCULO 25.- Todas las obras, actividades pblicas o privadas, con carcter previo a su fase de inversin, deben contar obligatoriamente con la identificacin de la categora de evaluacin de impacto ambiental que deber ser realizada de acuerdo a los siguientes niveles: 1. Requiere de EIA analtica integral. 2. Requiere de EIA analtica especfica 3. No requiere de EIA analtica especfica pero puede ser aconsejable su revisin conceptual. 4. No requiere de EIA ARTCULO 26.- Las obras, proyectos o actividades que por sus caractersticas requieran del Estudio de Evaluacin de Impacto Ambiental segn lo prescrito en el artculo anterior, con carcter previo a su ejecucin, debern contar obligatoriamente con la Declaratoria de Impacto Ambiental (DIA), procesada por los organismos sectoriales competentes, expedida por las Secretaras Departamentales del Medio Ambiente y homologada por la Secretara Nacional. La homologacin deber verificarse en el plazo perentorio de veinte das, caso contrario, quedar la DIA consolidada sin la respectiva homologacin. En el caso de Proyectos de alcance nacional, la DIA debera ser tramitada directamente ante la Secretara Nacional del Medio Ambiente. La Declaratoria de Impacto Ambiental incluir los estudios, recomendaciones tcnicas, normas y lmites, dentro de los cuales debern desarrollarse las obras, proyectos de actividades evaluados y registrados en las Secretaras Departamentales y/o Secretara Nacional del Medio Ambiente. La Declaratoria de Impacto Ambiental, se constituir en la referencia tcnico legal para la calificacin peridica del desempeo y ejecucin de dichas obras, proyectos o actividades. ARTCULO 27.- La Secretara Nacional del Medio Ambiente determinar mediante reglamentacin expresa, aquellos tipos de obras o actividades, pblicas o privadas, que requieran en todos los casos el correspondiente Estudio de Evaluacin de Impacto Ambiental. ARTCULO 28.- La Secretara Nacional y las Secretaras Departamentales del medio ambiente, en coordinacin con los organismos sectoriales correspondientes, quedan encargados del control, seguimiento y fiscalizacin de los Impactos Ambientales, planos de proteccin y mitigacin, derivados de los respectivos estudios y declaratorias.
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Las normas procedimentales para la presentacin, categorizacin, evaluacin, aprobacin o rechazo, control, seguimiento y fiscalizacin de los Estudios de Evaluacin de Impacto ambiental sern establecidas en la reglamentacin correspondiente. Fuente: Ley del Medio ambiente 1333 Sueldos y Salarios
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Indice
Captulo 1 ...................................................................................................................................................... 1 INTRODUCCIN Y OBJETIVOS ....................................................................................................................... 1 1.1 Introduccin ........................................................................................................................................ 1 1.2 Antecedentes del problema ........................................................................................................... 1 1.3 Formulacin del problema ............................................................................................................... 4 1.4 Justificacin ................................................................................................................................. 5 1.5. Objetivos .................................................................................................................................... 5 1.6. Alcance ....................................................................................................................................... 5 1.7 Metodologa ................................................................................................................................ 6 Captulo 2 ...................................................................................................................................................... 7 2.1. Objetivos .................................................................................................................................... 7 2.2. Definicin de productos orgnicos ............................................................................................ 7 2.3 Definicin geogrfica del mercado ............................................................................................. 8 2.4. Anlisis de la demanda ............................................................................................................ 10 2.4.1 Preferencias del cliente .......................................................................................................... 10 2.5. Proyeccin de la demanda ....................................................................................................... 21 2.6. Anlisis de la oferta .................................................................................................................. 23 2.6.1. Proyeccin de la oferta ......................................................................................................... 23 2.7. Balance oferta-demanda.......................................................................................................... 24 2.8. Anlisis de precios .................................................................................................................... 25 2.9. Anlisis de comercializacin..................................................................................................... 26 2.10. Estrategias comerciales.......................................................................................................... 27 Publicidad ............................................................................................................................................. 27 Promociones ......................................................................................................................................... 27 2.11. Conclusiones .......................................................................................................................... 28
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Captulo 3 .................................................................................................................................................... 29 Tamao del proyecto .............................................................................................................................. 29 3.1. Determinacin del tamao .............................................................................................................. 29 3.1.1. Factor mercado ............................................................................................................................. 29 3.1.2. Factor financiamiento ................................................................................................................... 30 Localizacin ............................................................................................................................................. 30 3.2. Determinacin de la localizacin ..................................................................................................... 30 3.2.1. Macrolocalizacin ......................................................................................................................... 30 Microlocalizacin .................................................................................................................................... 32 Factores de localizacin .......................................................................................................................... 33 3.3. Conclusiones .................................................................................................................................... 34 Captulo 4 .................................................................................................................................................... 35 4.1. Descripcin del servicio ................................................................................................................... 35 4.2. Terrenos e infraestructura ............................................................................................................... 36 4.2.1. Plano de la obra ............................................................................................................................ 37 4.3. Maquinarias y Equipos ..................................................................................................................... 37 4.5. Requerimientos de servicios ............................................................................................................ 40 4.5.1. AGUA POTABLE ............................................................................................................................. 40 4.5.2.TELFONO ...................................................................................................................................... 40 4.5.3. MANO DE OBRA ............................................................................................................................ 40 4.5.4 Consumo de energa ..................................................................................................................... 41 4.6. SEGURIDAD Y PRIMEROS AUXILIOS ................................................................................................ 41 4.7. Limpieza ........................................................................................................................................... 42 4.8. Requerimiento de materia prima .................................................................................................... 42 4.9. Cronograma de implementacin ..................................................................................................... 43 4.10. Conclusiones .................................................................................................................................. 44 Captulo 5...................................................................................................................................................... 45 Organizacin y Comercializacin ..................................................................................................................... 45 Objetivos ................................................................................................................................................. 45 5.1 ORGANIZACIN JURIDICA ................................................................................................................. 45
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5.1.1 Tipo de Organizacin ..................................................................................................................... 45 5.1.2. Socios ............................................................................................................................................ 46 5.1.3. Requisitos de apertura ................................................................................................................. 46 5.2 ORGANIZACIN ADMINISTRATIVA ................................................................................................... 52 5.2.1. Organigrama Estructural ............................................................................................................... 52 5.2.2. Administracin ............................................................................................................................. 52 5.2.3. rea operativa............................................................................................................................... 53 5.2.4. Recursos humanos ........................................................................................................................ 54 5.2.5 Anlisis de puestos ......................................................................................................................... 54 5.3.Comercializacin ............................................................................................................................... 55 5.3.1. Estrategias promocionales ............................................................................................................ 55 1. 2. Publicidad ..................................................................................................................................... 55 Promociones ................................................................................................................................. 56
5.4. Conclusiones .................................................................................................................................... 57 Captulo 6...................................................................................................................................................... 58 Inversiones y financiamiento ........................................................................................................................... 58 Objetivos ................................................................................................................................................. 58 6.1. Inversiones ....................................................................................................................................... 58 6.1.1. Inversin fija.................................................................................................................................. 58 6.1.1.1. Terreno....................................................................................................................................... 59 6.1.1.2. Maquinarias y equipos ............................................................................................................... 59 6.1.1.4. Muebles y enseres ..................................................................................................................... 59 6.1.2. Inversin diferida .......................................................................................................................... 60 6.1.2.1. Estudios e investigaciones ......................................................................................................... 60 6.1.2.2. Gastos de organizacin, supervisin y montaje ........................................................................ 60 6.1.2.3. Gastos de derechos legales y publicidad ................................................................................... 61 6.1.2.4. Intereses pre operativo.............................................................................................................. 61 6.1.2.5.Alquiler ........................................................................................................................................ 61 6.1.2.6. Imprevistos................................................................................................................................. 61 6.1.3. Capital de operaciones.................................................................................................................. 62
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6.2. Plan y cronograma de inversiones ................................................................................................... 66 6.3. Financiamiento................................................................................................................................. 67 6.3.1. Financiamiento interno ................................................................................................................. 67 6.3.2. Financiamiento externo ................................................................................................................ 67 6.3.3. Estructura de financiamiento ....................................................................................................... 68 6.3.4. Servicio a la deuda ........................................................................................................................ 68 6.4. Conclusiones .................................................................................................................................... 70 Captulo 7 .................................................................................................................................................... 71 Presupuestos de ingresos y egresos................................................................................................................ 71 Objetivos del captulo ............................................................................................................................. 71 7.1 Presupuesto De Egresos.................................................................................................................... 71 7.1.1 Costos Variables ............................................................................................................................. 71 7.1.2 Costos Fijos .................................................................................................................................... 73 7.1.3 COSTOS PROYECTADOS ................................................................................................................. 76 7.2 PRESUPUESTO DE INGRESOS ............................................................................................................ 76 7.2.1 PRECIOS .......................................................................................................................................... 76 7.3. INGRESOS PROYECTADOS ................................................................................................................ 79 7.4 IMPUESTOS: ...................................................................................................................................... 84 7.5 ESTADO DE RESULTADOS .................................................................................................................. 85 7.6 FUENTES Y USOS DE FONDOS ........................................................................................................... 86 7.7. CONCLUSIONES ................................................................................................................................ 86 Captulo 8 .................................................................................................................................................... 87 Evaluacin Econmica ............................................................................................................................ 87 Objetivos ................................................................................................................................................. 87 8.1. Indicadores econmicos .............................................................................................................. 87 8.1.1. Flujo de efectivo productivo ................................................................................................. 87 8.1.2. Anlisis del valor actual neto ............................................................................................... 88 8.1.3. Tasa Interna de retorno (TIR).............................................................................................. 91 8.1.4. Periodo de recuperacin ...................................................................................................... 92 8.1.5. ndice de rentabilidad............................................................................................................ 93
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8.2. Anlisis de sensibilidad ............................................................................................................... 93 8.2.1. Situacin 1: Disminucin de ventas, se mantienen costos fijos y variables ................ 94 8.2.2. Situacin 2: Se incrementan los costos variables y costos fijos se mantienen al igual que los ingresos. .............................................................................................................................. 94 8.2.3. Situacin 3: Se incrementan los costos fijos y se mantienen ingresos y costos Variables. ........................................................................................................................................... 95 8.3 CONCLUSION ..................................................................................................................................... 95 Captulo 9...................................................................................................................................................... 96 IMPACTO AMBIENTAL .................................................................................................................................. 96 Objetivos del captulo ............................................................................................................................. 96 9.1 Normas Bolivianas............................................................................................................................. 96 9.2 Ficha Ambiental ................................................................................................................................ 96 Matriz Ambiental .................................................................................................................................... 98 9.4 Medidas De Mitigacin ................................................................................................................... 102 9.5 Conclusiones ................................................................................................................................... 102 ANEXOS ..................................................................................................................................................... 104

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Preparacin y Administracin de Proyectos

Captulo 1 INTRODUCCIN Y OBJETIVOS

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http://www.pnud.bo Programa de las naciones unidas

Instituto Boliviano de comercio exterior (IBCE) www.ibce.org.bo

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En la figura a continuacin se muestran los productos orgnicos tipo por regin:

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1.3 Formulacin del problema

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1.5. Objetivos 1.5.1. Objetivo General

1.5.2. Objetivos especficos

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ESTUDIO DEL MERCADO

2.2. Definicin de productos orgnicos

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2.3 Definicin geogrfica del mercado

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Para calcular el nmero de encuestas a realizar se utiliz la siguiente frmula4:

Dando como resultado

LUGAR Naturalia Restaurant Vegetariano 1 Supermercado Slan Restaurant vegetariano 2

No Encuestas 350 185 300 188 1023

Ver calculos en anexo 2

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Los costos para realizar las encuestas se presentan en el cuadro a continuacin:

Almuerzo total das $b $b $b $b $b 240 60 180 60 540 $b 3.460

2.4. Anlisis de la demanda 2.4.1 Preferencias del cliente

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Fuente: Elaboracin propia. Grfico 2.1. Consumo por gnero

NO 18,33% 11,67% 30,00%

NO LO S 1,67% 3,00% 4,67%

Total general 57,33% 42,67% 100,00%

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Grfico 2.2. Consumo de alimentos orgnicos

Fuente: Elaboracin propia

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Grfico 2.3. Gnero y lugar de compra

40.00% 35.00% 30.00% 25.00% 20.00% 15.00% 10.00% 5.00% 0.00%

Fuente: Elaboracin propia

M 41,67% 20,00% 19,44% 12,22% 3,33% 3,33%

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Grfico 2.4. Por qu de la compra

50.00% 40.00% 30.00% 20.00% 10.00% 0.00% F M

Fuente: Elaboracin propia

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Grfico 2.5. Alimentos ms comprados

Fuente: Elaboracin propia