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Document ralis avec le soutien du Conseil Rgional de Bourgogne

Qualiticien
Fiche ralise avec la collaboration de professionnels et de formateurs

Mai 2009 Paroles de Professionnelles

La

Qualit

Alexandra, responsable qualit dans une entreprise industrielle Alexandra est, depuis plusieurs annes, responsable du service qualit dans une entreprise spcialise dans la production et lapplication de vernis. Lusine appartient un groupe amricain et a plusieurs sites en Europe . Nos objectifs sont fixs au niveau europen, le directeur de lusine doit communiquer les rsultats au responsable europen. Lentreprise est dirige par un directeur de site qui travaille avec des responsables par secteur : responsable achat, responsable commercial, responsable ressources humaines, responsable production En tant que responsable qualit, je me positionne un peu part, je suis une ressource partage Jai une position neutre par rapport aux autres responsables, nous navons pas de lien hirarchique. Lentreprise dAlexandra est certifie ISO 9001 depuis 1994. Il est indispensable dtre certifi pour nos clients. Ils sont de plus en plus exigeants et cest un gage de qualit et de bon fonctionnement. Il ne faut pas oublier quau dpart une norme a pour objectif dassurer la satisfaction du client en apportant une conduite tenir. Elle garantit une organisation claire et nette, ainsi quune traabilit des produits. Cela nous a permis de mettre en place un fonctionnement et dtablir des procdures. Une norme permet aussi de dfinir les responsabilits de chacun. Mais une norme nest jamais fige, elle volue. Aujourdhui, elle demande dallier qualit et efficacit. Il ne faut pas rester sur ses acquis. Une fois une organisation trouve, il faut sans cesse chercher lamliorer. Il ne faut pas non plus faire de la sur qualit , un client ne veut pas avoir payer plus que ncessaire. Il faut donc trouver le bon quilibre entre qualit, efficacit et amlioration. Lorsque nous demandons Alexandra de nous dcrire une de ses journes, elle sourit. Je nai pas de journe type, mais plutt une organisation sur lanne. Je dois raliser un certain nombre de choses, dont certaines sont imposes par la norme, la lgislation, le client et le groupe. La revue de la stratgie de lentreprise Une stratgie avec des objectifs a t dfinie au niveau du groupe et de lEurope. La direction du site doit dcliner cette politique au niveau local. Mon directeur de site me demande de rencontrer les diffrents responsables pour connatre leur bilan de lanne coule et les objectifs globaux qui leur ont t fixs pour lanne venir par leurs responsables europens. Je leur demande de dfinir des projets damlioration mettre en place. Je runis toutes ces informations et je les transmets au directeur du site. Ensemble, nous faisons une synthse. Le directeur valide une stratgie globale. Une fois que des objectifs locaux ont t clairement dfinis pour lanne venir, nous pouvons les communiquer aux responsables et aux salaris. Les oprateurs doivent savoir ce quon attend deux. La communication est un lment trs important dune dmarche qualit. Je sers dintermdiaire entre les responsables et les oprateurs. Je suis aussi l pour coacher et aider atteindre les objectifs. Je dois avoir une vision transversale des diffrents postes de lentreprise.

Les entreprises sont de plus en plus nombreuses possder un service qualit , compos dune ou plusieurs personnes (appeles qualiticien, technicien qualit, responsable qualit, animateur qualit). Le service qualit a pour but de mettre en place et suivre une dmarche (ou systme) qualit. La dmarche qualit doit permettre lentreprise de mieux cibler ses faiblesses pour satisfaire ses clients en amliorant sa productivit, sa rentabilit et sa comptitivit. Cest au qualiticien de proposer des solutions et de les faire appliquer. Attention ! Ne pas confondre Service qualit et Contrleur Qualit. Qualit Un contrleur qualit est un oprateur charg de vrifier la conformit des pices produites en atelier. Il fait des tests, des prlvements, des contrles visuels (qualit de la surface par exemple). Il identifie les anomalies et les signale au service qualit. Le service qualit se chargera alors den trouver les causes et de corriger le problme. Dans le domaine de la qualit, il est beaucoup question de normes et de certifications :

Les normes (ISO 9001) sont dfinies par des organismes (ISO, AFAQ, AFNOR). Elles rpertorient dans un
cahier des charges des exigences qui doivent permettre de garantir un niveau de qualit. On rpertorie environ 28 000 normes en France, sans oublier 1 000 normes europennes. Les certifications sont des attestations remises (aprs contrle) par ces organismes. Elles prouvent que lentreprise respecte bien les exigences de la norme. Possder une certification est parfois obligatoire (en agroalimentaire notamment), mais pas toujours. Cest souvent une demande des clients qui sont de plus en plus exigeants. Ne pas tre certifi peut avoir de lourdes consquences sur lactivit de lentreprise. La 1re certification est trs importante et exige un long travail de prparation, de concertation et de rdaction pour le qualiticien. La certification est renouveler tous les 3 ans et des contrles ont lieu tous les ans.

Fonctions
Un qualiticien est au carrefour de toutes les informations. Il travaille en relation avec diffrents interlocuteurs :

Dans les petites entreprises, une seule personne (aide parfois dun assistant) se chargera de grer tout ce qui touche la qualit, alors que dans de trs grandes entreprises, les tches peuvent tre partages par plusieurs personnes.

Responsable qualit : gestion de lquipe qualit, organisation globale du travail, recueil de la politique de
lentreprise, laboration de procdures qualit

Ingnieur qualit : dfinition des critres de qualit des produits, conception doutils pour le contrle, mise
en place dindicateurs pour lvaluation de ces produits Lingnieur qualit travaille le plus souvent avec les contrleurs qualit.

analyse des problmes de fabrication, proposition de solutions Nous avons choisi de parler ici des diffrentes fonctions dun qualiticien sans faire de distinction de postes. Un qualiticien intervient tous les stades de la fabrication (conception, commercialisation, livraison). Son rle est dassurer une production zro dfaut . Dans le secteur des services, il sera attentif laccueil, aux relations clientles, fera des enqutes de satisfaction Il soccupe de la qualit de production (mieux produire).

Assistant qualit : soutien du responsable qualit Animateur qualit : information et sensibilisation des salaris sur la dmarche qualit mise en place. Technicien qualit : mise en place sur le terrain des procdures qualit (puis leur suivi et leur contrle),

Les fiches mtiers de la MIP Tel : 03.85.76.08.25 Site web http://www.mip-louhans.asso.fr

Un systme qualit repose sur plusieurs tapes qui se rptent sans cesse : 1) PREPARER : quels sont les besoins et les attentes ? Objectifs et fonctionnement de lentreprise : le qualiticien, pour mettre en place ou faire voluer le systme qualit de son entreprise, doit avoir une parfaite connaissance du fonctionnement et de la politique de celle-ci. Il est au carrefour de toutes les informations :

Alexandra nous donne quelques exemples dobjectifs : cration de fiches de postes par le service ressources humaines, baisse des stocks, rduction des retours clients, rduction des dchets mis, rduction du taux de rclamations client La revue de direction La revue de direction est impose par la norme 9001. Alexandra lorganise une fois par an. Nous faisons, avec le directeur et les responsables, un bilan de lanne coule : les objectifs ont-ils t atteints ? Les dlais pour les atteindre ont-ils t respects ? Quelles sont les volutions des marchs ? Quels rsultats ont donn les diffrents audits ? Ltat des actions correctives et prventives ?Quel est le taux de rclamations client ? Ce bilan doit tre valid et accept par tous. Alexandra rdige ensuite un compte-rendu dans lequel elle note ce qui a t fait ou non. Je fais un tableau, je trouve a beaucoup plus lisible et simple. Pour chaque secteur sont lists les objectifs, puis sils ont t atteints ou non et sils sont reconduits lanne suivante. Alexandra doit participer de nombreuses runions, voir les animer. Elle a dailleurs suivi des formations de management. En runion, les responsables apportent leurs connaissances techniques. Mon rle est de servir de mdiateur. Certains responsables ont des besoins qui se contredisent, ce qui peut provoquer des tensions. Par exemple, le responsable production peut avoir une ide pour amliorer sa productivit qui dplat au responsable logistique, car cela va lencontre de ses objectifs. Je dois la fois tre ferme et diplomate. Japporte mon regard extrieur : jcoute, je reprends, je relance. Il faut russir concilier les besoins de chacun tout en respectant la politique globale de lentreprise. Cest pour cela que je dois avoir une vision complte et gnrale de lentreprise et de ses services. Il faut que tout le monde communique avec moi, je dois donc remporter ladhsion de tous pour pouvoir travailler. Cest vrai pour la transmission des objectifs de chacun, leurs ides, mais aussi pour les rclamations des clients que je dois traiter. Sans informations et travail dquipe, je ne peux pas avancer. Sans une parfaite connaissance de lentreprise, je serais incapable de comprendre ce que je suis charge dorganiser ! Les runions permettent aussi de confronter diffrents points de vue. Un responsable qualit se doit davoir des ides et dtre cratif. Mais il nest pas le seul. Il doit tre capable dcouter et de tenir compte des suggestions des autres. Il faut travailler en quipe. Cela me permet aussi de prendre du recul par rapport mon travail et de progresser. Ma position est un peu particulire, je suis au carrefour des diffrents services. Nous communiquons beaucoup, je connais leurs attentes, leurs problmes Mais je dois aussi tre transparente et ne rien cacher ma direction, mon rle est de faire remonter les dysfonctionnements Les audits Une entreprise est soumise de nombreux audits, dont Alexandra est responsable. Il existe 4 types daudits : laudit de certification de la norme, les audits demands par les clients, les audits des fournisseurs et les audits internes. Laudit de certification Pour tre certifi ISO 9001, il faut obtenir une attestation dun organisme charg de vrifier que la dmarche qualit de lentreprise correspond bien au rfrentiel de la norme. La certification est valable 3 ans, mais un contrle a lieu tous les ans. Je coordonne laudit qui dure 2 3 jours . Si nous perdons notre certification nous risquons de perde la confiance de la plupart de nos clients, cest donc trs important. Heureusement, comme cela fait plus de 10 ans que nous sommes certifis, nous savons que notre systme qualit rpond lexigence de la norme, il ny a donc pas de raison pour que nous perdions notre certification. Mais, il faut quand mme rester vigilant et chercher progresser. Les audits demands par les clients Les clients sont de plus en plus exigeants et le fait dtre certifi ISO 9001 ne suffit plus, car eux aussi ont des comptes rendre leurs propres clients. Ils tablissent donc leurs propres rfrentiels de certification pour leurs produits. Ces audits sont plus lourds que ceux pour la norme. Ils reposent sur des lments plus prcis. Un client veut suivre de A Z le produit quil nous commande. Il va tout vrifier. Il faut donc tre trs organis. Si un client nest pas satisfait et ne nous certifie pas, il peut nous enlever de sa liste de fournisseurs ce qui serait une catastrophe pour nous. Cest pour a quil ne faut jamais rester sur ses acquis, mais essayer de nous amliorer sans cesse. Ils sont, par exemple, trs sensibles la propret des ateliers, un lieu de production net renvoie une bonne image. A nous de chercher les satisfaire.

Objectifs annuels de lentreprise (produire plus, trouver de


nouveaux clients, baisser les cots).

Runions avec la direction et les responsables de services


(achat, production, informatique). Il coute les besoins et les ides de chacun. Il a une position neutre, de mdiateur. Il doit essayer de faire concilier les besoins de chaque service avec les objectifs globaux de lentreprise.

Attentes des clients : le qualiticien doit savoir ce quils demandent, mais aussi ce quils attendent sans pour
autant lexprimer. Les clients sont devenus de plus en plus exigeants. Ils sont donc de plus en plus difficiles satisfaire et un bon systme qualit doit permettre danticiper leurs besoins. A partir de toutes ces informations, un plan daction est tabli par le directeur de lentreprise et le qualiticien est charg dappliquer.

Moyens et contraintes de lentreprise (capacits de production, main duvre).

2) FAIRE : quelles applications sur le terrain ? Le qualiticien doit rendre concret et applicable sur le terrain le plan daction. Pour cela, il :

Dfinit, avec les responsables concerns, des objectifs clairs et prcis pour chaque service. Par exemple :
lentreprise doit respecter des rgles lies lenvironnement => lobjectif peut tre de limiter les dchets, damliorer le stockage, recycler leau... Etablit des fiches de procdures qui expliquent aux salaris par crit ce quil faut faire, comment il faut le faire Par exemple : dans une entreprise agroalimentaire, une fiche sur lhygine des mains, une autre sur lutilisation dune machine Le qualiticien doit les rdiger, les mettre en forme sur informatique Il transmet les objectifs et les fiches de procdures aux personnes concernes. Il doit expliquer de quoi il sagit et quelle est lutilit. Il doit souvent se rpter pour que les consignes soient respectes et que cela deviennent des automatismes. Le qualiticien doit obtenir ladhsion de tous et cela demande de motiver le personnel en lcoutant, en allant sur le terrain, en trouvant des solutions rapidement, en faisant preuve de tact mais aussi de fermet, en tant clair (une affichette est parfois plus efficace quun document de 3 pages)

3) EVALUER : quels rsultats ? Quelle efficacit ? Le qualiticien ne doit pas se contenter de mettre en place un systme qualit, il doit en vrifier lefficacit :

Il tablit des indicateurs pour vrifier lefficacit dune action, mais aussi constater les problmes rsoudre.
Par exemple : le taux de rclamations client doit baisser sur lanne de tel pourcentage => quels sont les rsultats ce mois-ci ? Faut-il changer quelque chose ? Le qualiticien peut aussi dcider de supprimer certaines procdures qui nont plus de raison dtre. Il fait donc un suivi constant de son systme qualit, rien nest fig. Le qualiticien est charg dencadrer les audits (cest--dire les contrles internes et externes sur le fonctionnement et la production de lentreprise) :

Les audits de certification. Le qualiticien doit rpondre toutes les questions du cahier des charges de

lorganisme certificateur et apporter des justificatifs. Il est considr comme responsable sil nobtient pas la certification. Il doit donc tre rigoureux et prcis. production. Le qualiticien rpond leurs questions qui peuvent tre plus pointues que celles de lorganisme certificateur. Si un client nest pas satisfait, il peut retirer lentreprise de sa liste de fournisseurs.

Les audits des clients qui sont de plus en plus nombreux demander contrler sur place le systme de Les

audits internes. Le qualiticien mne, seul ou avec dautres membres du personnel, des contrles internes pour vrifier que les directives sont bien respectes. Par exemple : respecter les fiches de poste, rgles dhygine affiches Il analyse les rsultats des autocontrles et des prlvements analyss en laboratoire. Il peut superviser lquipe des agents de laboratoire du service qualit. Il peut aussi faire des prlvements et tests lui-mme. Le qualiticien participe de nombreuses runions avec les autres services. Chacun fait part de ses points de vue, ses difficults, ses ides damlioration Le qualiticien a un rle de mdiateur : il coute, organise, pose des questions, rappelle les objectifs de lentreprise Il anime la runion et propose des outils de rflexion. Il formalise les discussions en donnant un cadrage global.

Le qualiticien pointe les anomalies et rflchit des actions correctives ou prventives mettre en place.

4) AMELIORER : quelles modifications apporter ? Le qualiticien se sert de toutes les informations obtenues lors de lvaluation du systme qualit. Il doit aussi prendre en compte les rclamations des clients.

Lorsquils ne sont pas satisfaits (mauvaise quantit ou qualit des pices livres, erreur de livraison, palettes
abimes), les clients font une rclamation lentreprise et contactent le service qualit. Le qualiticien doit alors comprendre lorigine du problme et trouver une solution. Parfois purement techniques, les dfauts de production peuvent tre lis aux matires premires, une erreur commise en bureau dtudes, une consigne mal transmise ou comprise Fournisseurs, sous-traitants, concepteurs et oprateurs sont alors des interlocuteurs incontournables. Leurs ides, suggestions et expriences sont trs utiles au qualiticien. Une fois la cause du problme trouve, le qualiticien met en place une action corrective. corrective Il doit assurer au client que cela ne se reproduira pas. Le qualiticien peut galement mettre en place des actions prventives. prventives Il nattend pas les rclamations des clients, il anticipe. Par exemple : il constate quun problme pourrait survenir telle tape de la production, il met en place des fiches de procdures pour viter que cela ne se produise. Il essaie de tout prvoir et de tout cadrer.

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Conditions de Travail
Le mtier sexerce en atelier, laboratoire ou en bureau (sur informatique notamment) avec des horaires
normaux ou posts (2x8, 3x8)

Il peut effectuer des dplacements chez ses clients pour mieux les connatre ou faire des audits chez ses
fournisseurs.

Il utilise langlais lorsque ses clients et fournisseurs sont ltranger. Il doit tre laise avec cette langue
aussi bien loral qu lcrit (beaucoup dchanges se font par mails).

Les audits des fournisseurs Alexandra peut demander auditer certains fournisseurs, notamment lorsque ceux-ci sont nouveaux ou suite un litige. Cest important de savoir comment travaillent nos fournisseurs. Je me rends sur place avec le responsable des achats. Nous remplissons un formulaire daudit et par la suite leur demandons de mettre en place les actions correctives ncessaires. Alexandra travaille beaucoup en anglais, langue quelle doit matriser lcrit et loral. Je ne communique quasiment quen anglais que ce soit au tlphone ou par mail. Les audits internes La norme ISO 9001 impose la mise en place daudits internes afin de garantir que le systme qualit fonctionne. Une quipe de 5 auditeurs internes a t forme pour aider Alexandra dans cette tche. Chaque anne Alexandra planifie un certain nombre daudits internes. Nous faisons en sorte que chaque poste soit audit une fois tous les 18 mois. Lors dun audit, je me rends avec un membre de lquipe sur place pour contrler le respect des procdures. Nous vrifions quelles sont concrtement appliques sur le terrain. Pour cela, nous interrogeons les oprateurs, nous regardons si les documents sont jour, si lentretien dapprciation de loprateur par son suprieur a bien t fait, si les enregistrements qualit sont correctement conservs Ensuite, nous rdigeons un compte-rendu. En cas de problme, nous dfinissions des actions correctives. Je dois massurer de leur suivi et de leur efficacit. Mon assistante se charge de faire des relances quand les dlais de mise en place ne sont pas respects. Nous faisons aussi le point avec le responsable de latelier sur ses objectifs, les amliorations apporter Cest vraiment un travail dquipe. Ces audits internes sont trs utiles pour progresser et permettre chaque service de se remettre en question. Nous faisons ensuite connatre notre bilan aux oprateurs : je les recadre lorsque cest ncessaire, mais je leur fais aussi des retours positifs par exemple suite un audit de clients, cest trs important de fliciter les personnes afin de les motiver et de les encourager. Les rclamations et les litiges Lorsque les commerciaux sont informs par leurs clients de litiges, ils font remonter linformation Alexandra. Cest de mon ressort, cest moi qui suis charge de grer les rclamations. Cest une partie de mon travail que japprcie particulirement. Bien sr, je suis sous pression, mais cest trs intressant de trouver pourquoi une erreur a eu lieu. Jessaie de trouver la ou les causes du problme, pour ensuite mettre une action corrective en place afin dassurer le client que cela ne se reproduira plus. Toute production qui ne se vend pas est de la non qualit et mon objectif est de rduire cette non qualit au minimum. Cest aussi loccasion de tester lefficacit de notre systme qualit et de lamliorer. Encadrement du service des contrleurs qualit Alexandra est responsable de la qualit de la production. Cest moi qui dcide si une production est livrable ou pas. Jassume donc les rclamations. Si 20 tonnes de produits sont invendables, je suis responsable aux yeux de mon directeur et je lui dois des explications. Jai sous mes ordres 4 contrleurs qualit charg de tester tous les produits fabriqus. Ils font des prlvements, des essais Au final, cest du ressort du contrle qualit de prendre la dcision de livrer les produits. Et toutes les informations lies au contrle sont conserves 1 an. En cas de litige avec un client, nous pouvons nous appuyer sur ces documents, refaire des tests et tablir de qui vient le problme : de nous ou du client. Jessaie dailleurs dans la mesure du possible de savoir comment sont utiliss nos produits par nos clients. Une bonne connaissance du client, de ses applications permettent de mieux cerner ses attentes et danticiper ses demandes. Pour moi, il est indispensable de garder mon poste rattach celui du contrle qualit. Alexandra cherche toujours lorigine du problme. Un produit est pollu par un lment extrieur ? Nous passons en revue toutes les possibilits et pas seulement les plus videntes. Japporte une mthodologie, je dois savoir poser les bonnes questions aux bons moments. Pour cela, japplique un certain nombre doutils danalyse de mthode appris en formation : les 5 pourquoi, larbre des causes Et je fais ensuite la synthse. Personnellement, je suis plus laise et sre de moi parce que je possde des connaissances techniques. Mais, il est tout fait envisageable quun responsable qualit ne possde pas ce type de comptences tout en tant parfaitement efficace.

Selon la taille de son entreprise, il peut tre amen effectuer des tches complmentaires et techniques
(vrifier les bons de livraison, intervenir en atelier).

Qualits requises
Le spcialiste dun domaine Comptences techniques (en industrie : mcanique, chimie, lectricit) et matrise des outils de la qualit
(statistiques, mthodes de rsolution de problme, techniques de mesure). Bonnes capacits danalyse et de synthse. Polyvalence et curiosit : prsent dans de nombreux domaines, il doit sintresser toutes les tapes de fabrication

Une personne de terrain Persvrance : chercher les origines des dfauts et ne pas laisser un problme en suspens, grande
ractivit...

Rigueur et mthode : essayer de penser tout, anticiper, organiser le suivi des procdures mises en place,
respecter les normes...

Autonomie, mais cest aussi un travail dquipe. Des qualits de communicant Qualits rdactionnelles et capacits se faire comprendre par le plus grand nombre (sa direction, les autres
services, les clients, les oprateurs de production).

Crativit pour trouver de nouvelles ides, crer des outils Qualits relationnelles : motiver le personnel, animer des runions, prendre la parole en public, convaincre le
personnel de suivre ses recommandations, dialoguer avec les clients et les fournisseurs Faire preuve de diplomatie et de fermet.

Evolution de carrire et salaire


Le parcours (tout comme le salaire) du qualiticien est souvent li la taille de son entreprise. Dans de grandes entreprises, il peut dbuter un poste de technicien, puis devenir animateur, auditeur, responsable Il peut aussi voluer vers dautres postes de lentreprise ou changer demployeur. Le salaire dpend de lentreprise et du poste occup. Exemples de salaires bruts mensuels de dbutants : technicien qualit 1 500, ingnieur qualit entre 2 000 et 2 500, responsable qualit 2 500.

March de lEmploi
Il existe diffrents mtiers et postes dans le domaine de la qualit. Aprs consultation des offres diffuses sur les sites de Ple Emploi, de lAPECITA et de lAPEC, voici ce que nous pouvons constater :
Technicien de laboratoire Auditeur qualit Animateur qualit

Consultant qualit

Assistant qualit Responsable qualit

Technicien qualit

Ingnieur qualit

Il apparat donc que les postes les plus recherchs sont ceux de responsable qualit, dingnieur qualit et de
technicien qualit.

La plupart des postes proposs sont des CDI. La connaissance de langlais est indispensable (dautres langues peuvent tre demandes). Les recrutements ne sont pas toujours visibles. La promotion interne est souvent utilise car elle permet de
recruter une personne ayant dj une bonne connaissance de lentreprise.

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Les profils recherchs par poste


Responsable qualit : Consultant qualit :

Une

prcdente exprience en qualit est quasiment incontournable (exprience de 4/5 ans minimum)

Postes en CDI ou en libral Avoir une prcdente exprience Avoir

Pour

en qualit (dans le cadre de missions par exemple) un diplme de niveau Bac+2/3 minimum en qualit (et parfois des connaissances techniques)

travailler en industrie : un diplme technique (li au secteur de lentreprise) de type ingnieur, cest--dire Bac+5 (plus rarement un Bac+2/3) + exprience ou un diplme en qualit Bac+5 en qualit + exprience

Auditeur qualit :

Pour travailler dans le secteur des services :


Ingnieur qualit :

Postes essentiellement en CDD ou en intrim Une exprience en qualit d1 ou 2 ans est


souvent demande

Une

prcdente exprience en qualit est souvent demande un diplme dingnieur (li au secteur de lentreprise) + exprience prcdente exprience dans un poste similaire est souvent souhait lentreprise) de niveau Bac+2

Avoir

un diplme de niveau Bac+2/3 minimum en qualit ou audit qualit

Avoir Une

Technicien de laboratoire :

Technicien qualit :

Avoir un Bac+2 minimum en chimie/biologie


Animateur qualit :

Avoir un diplme en qualit ou technique (li


au secteur de lentreprise)

Avoir un diplme technique (li au secteur de


Assistant qualit :

Une prcdente exprience d1 ou 2 ans est Avoir un Bac+2 soit en qualit, soit dans un
domaine technique

souvent demande, mais certains postes sont galement accessibles aux dbutants

Ralisation de documents Alexandra produit beaucoup de documents, de procdures, de tableaux de bord Elle doit tre laise avec linformatique. Je travaille avec Excel, Word, Publisher et PowerPoint. Je cherche toujours tre la plus claire possible : donner de linformation en la rendant comprhensible. Je madapte aussi en fonction des personnes qui le document est destin. Par exemple, chaque mois, je fais un point sur notre activit : o en sommes-nous par rapport aux objectifs fixs ? Sommesnous en retard ? Faut-il revoir certains objectifs ?... Je transmets un tableau de bord dtaill mon directeur. Je ralise une affiche synthtique pour les oprateurs : je redonne lobjectif fix, les rsultats actuels et je signale par un nuage ou un soleil si lobjectif est atteint ou pas. Un bon systme qualit repose sur une bonne communication et une bonne transmission des informations. Alexandra se charge galement de mettre jour le manuel qualit ISO 9001. Le manuel a t cr en 1994, et lorsque jai repris le poste je lai retravaill pour le rendre plus lisible. Il faut savoir que ce document peut tre demand par nos clients, il faut donc quil soit complet et clair. Jai incorpor du texte, des graphiques, des images Ce manuel comprend une prsentation de lentreprise, une description de notre organisation et de nos procdures Alexandra rdige un grand nombre de procdures et dinstructions de travail. Chaque anne, elle en reprend pour les mettre jour, en crer de nouvelles Il faut aussi en supprimer. Certaines, qui avaient une raison dtre un moment donn, deviennent inutiles. Il faut ensuite faire un gros travail de communication pour que les documents soient mis jour au niveau des ateliers. Le service HSE (hygine scurit environnement) Alexandra est responsable qualit, mais elle ne soccupe pas de la partie HSE (hygine scurit environnement). Une de mes collgues, de formation chimiste, sen charge. Chez nous, les deux fonctions sont bien distinctes, car, compte tenu de notre activit, la partie scurit est trs importante et une seule personne ne pourrait pas tout faire. Mais de nombreux responsables qualit dans dautres entreprises ont les deux casquettes. En scurit, sa collgue suit le rfrentiel de la norme ISO 14001, mme si lentreprise nest pas certifie. Nos clients ne lexigent pas et nous savons que notre systme est plus strict que ce qui est exig par la norme. Un des objectifs du systme HSE est de limiter les accidents du travail, cest pourquoi nous sommes particulirement exigeants, quitte ce que ma collgue fasse beaucoup le gendarme . Elle est oblige de rpter les consignes de scurit, de traquer les failles et les relchements. Alexandra est dans une situation plus confortable, elle est moins dans le contrle permanent. Je gre le systme qualit et je veille bien sr ce quil soit respect. Mais cela ne touche pas la scurit des personnes ou du site. Je ne suis pas dans le mme tat desprit. Les oprateurs adhrent bien au systme qualit, justement parce quils sont habitus depuis longtemps respecter des rgles de scurit strictes. Ils savent que les procdures ont une raison dtre, mme si elles peuvent paratre contraignantes ou inutiles. Le travail dAlexandra et de sa collgue est similaire sur de nombreux points. Toutes les deux ont un manuel qualit, tablissent des procdures, mettent en place des actions correctives et leur suivi, utilisent les mmes outils en runion pour trouver les causes dun problme Seuls les sujets changent. Ma collgue analyse les risques potentiels lis la production. Elle va notamment soccuper des problmes de dchets et des questions lies la protection de lenvironnement. Par exemple, on constate un dversement de produit quelque part : do vient le problme ? Une erreur de manipulation ? Un ft endommag ?... Elle va alors se runir avec les diffrents responsables pour discuter, comprendre, mettre en place une action corrective et en assurer le suivi. La collgue dAlexandra soccupe galement de la sant des salaris. Elle organise des rappels des rgles de scurit. Un point est fait chaque matin par le chef datelier sur un thme diffrent : les dangers pour les yeux, le dos, les postures adopter Des ateliers scuriss permettent de limiter les accidents du travail qui ont toujours un impact sur la productivit de lentreprise et surtout sur la sant des employs. Elle tudie aussi chaque poste et machine pour valuer les risques potentiels. Elle donne ensuite lautorisation ou non de les utiliser et tablit des fiches de postes pour expliquer ce quil faut faire pour travailler en toute scurit.

Les profils recherchs par secteur


Souvent salari dans lindustrie, lindustrie le qualiticien exerce plus particulirement en agroalimentaire, automobile,
aronautique, production pharmaceutique, chimie ou nergie (nuclaire). Les spcialistes sont souvent privilgis (tudes techniques + diplme en qualit). Le secteur des services offre aussi des dbouchs principalement en transport, banque et assurance. Les profils plus gnraux sont demands : capacits de communication, dorganisation, de synthse

Formations
Pour devenir technicien ou animateur qualit, les 1res formations dbutent Bac+2 : DUT qualit logistique industrielle et organisation (option mtrologie et gestion de la qualit), DUT organisation et gestion des flux. Les formations spcifiques en qualit commencent surtout Bac+3 avec de nombreuses licences professionnelles, notamment la Licence Pro Gestion de la production industrielle et management des organisations.

En Bourgogne
Diplmes niveau Bac+2
BTS Qualit dans les industries alimentaires et les biobio-industries Lieu : Charolles Pr-requis : Bac de prfrence scientifique Slection : entretien (recrutement en avril-mai) Formation uniquement en contrat dapprentissage en 2 ans. Possibilit de mise en relation avec des employeurs. Lyce JulienJulien-Wittmer, 13 rue de Champagny, 71120 CHAROLLES 03 85 88 01 00 CS technicien qualit en entreprise vitivinicole Lieu : Mcon Dates : octobre mai Dure : 1 028h dont 468 en stage Pr-requis : Bac+2 minimum (viticulture, agricole) Slection : dossier + entretien Cot : formation susceptible dtre finance par le Conseil Rgional de Bourgogne et gratuite et rmunre pour un demandeur demploi (150 restent la charge du stagiaire) CFPPA Mcon Davay, les Poncetys, 71960 DAVAYE 03 85 35 83 33 SIL animateur qualit hygine environnement en industrie agroalimentaire (spcialisation dinitiative
locale)

Lieu : Mcon Dates : octobre mai Dure : 1 028h dont 468 en stage Pr-requis : Bac+2 minimum (en industrie agroalimentaire, agronomie, chimie) + 1 an dexprience Slection : dossier + entretien Cot : formation susceptible dtre finance par le Conseil Rgional de Bourgogne et gratuite et rmunre pour un demandeur demploi (150 restent la charge du stagiaire) CFPPA Mcon Davay, les Poncetys, 71960 DAVAYE 03 85 35 83 33

Formation en qualit, hygine, environnement, scurit Certificat dcole inscrit au RNCP et reconnu par la profession Lieu : Dijon Dates : octobre juillet (490h) Pr-requis : Bac+2 ou exprience Slection : entretien (inscription en mai) Formation en contrat de professionnalisation (1 an), en contrat dapprentissage (1 an) ou en formation continue (5, 50 de lheure pour un demandeur demploi et 9, 15 de lheure pour un salari en CIF) Lyce GustaveGustave-Eiffel, 15 avenue Champollion, BP 17430, 21074 DIJON Cedex 03 80 60 42 12

Les fiches mtiers de la MIP Tel : 03.85.76.08.25 Site web http://www.mip-louhans.asso.fr

Diplmes niveau Bac+3


Certificat de responsable qualit, option scurit environnement Lieu : Beaune Dates : septembre juin Pr-requis : Bac+2 dans un domaine technique ou exprience significative Slection : dossier + entretien Formation en contrat de professionnalisation en 1 an CCI Formation Cte dOr, 2 rue du Tribunal, BP 89, 21203 Beaune Cedex 03 80 25 94 50 CQPM Technicien Qualit et/ou Licence technicien Qualit Lieu : Auxerre Dates : partir de septembre-octobre Pr-requis : sans diplme particulier pour intgrer le CQPM. Un Bac+2 pour intgrer la Licence. Slection : entretien (inscription ds fvrier) Formation en contrat de professionnalisation en 1 an uniquement AFPIAFPI-CFAI, 6 route de Monteau, BP 303, 89005 AUXERRE Cedex 03 86 49 26 26

Muriel, responsable qualit dans une entreprise agroalimentaire


Muriel est responsable qualit depuis 13 ans dans une entreprise agroalimentaire de dcoupe et de conditionnement de fromage. De 8 salaris son arrive dans lentreprise, les effectifs sont aujourdhui dune quarantaine de personnes dont une trentaine la production. 3 quipes se relaient : 2 la journe et 1 la nuit. Et chaque quipe est encadre par un chef dquipe. Lencadrement est lui constitu dun directeur, dun responsable de production, dun responsable maintenance et dun responsable qualit (Muriel). Nous recevons des meules de fromages que nous transformons en ds, en tranches, en portions Nos clients sont des industriels qui se servent de nos produits comme ingrdients pour des sandwiches, des plats cuisins, des prparations Nous fournissons aussi du fromage aux caftrias et aux compagnies ariennes pour les plateaux repas des avions. Nous ne travaillons pas directement pour les grandes surfaces.

Diplmes niveau Bac+5


A lUniversit lUniversit de Bourgogne :

Master 2 SST Qualit des aliments , Gestion des industries agroalimentaires Dijon Master 2 SST Qualit des aliments , contrle de qualit des aliments et des
premires Dijon

matires
Dans les entreprises agro-alimentaires, nous sommes confronts 4 grands risques : la prsence de bactries (listeria, salmonella), la prsence dun corps tranger (boucle doreille, bois, bout de gant, herbe), la prsence de contaminants chimiques (mtaux lourds, dioxine) et la prsence de produits allergnes (par exemple prsence dune protine duf dans un fromage, ce qui peut poser problme des personnes souffrant dallergies) Les entreprises agroalimentaires doivent donc tout faire pour assurer la scurit alimentaire du consommateur et donner satisfaction leurs clients pour quils ne renvoient pas la marchandise. Cest pourquoi elles sengagent dans une dmarche qualit que doit mettre en place le responsable qualit. Cest le rle de Muriel. Quand les problmes arrivent, comme une contamination, cela pose beaucoup de problmes. Il faut rapatrier les lots, et en dehors du problme sanitaire que cela pose, lentreprise perd beaucoup dargent. A moi donc, en tant que responsable qualit, danticiper les risques, de mettre en place et de suivre des procdures qui vont garantir la qualit du produit. Mettre en place une dmarche qualit, cest suivre des normes qui garantissent au client quil aura un bon produit. Certaines normes sont obligatoires comme le systme HACCP ou la norme concernant la traabilit des aliments. Mais la qualit est un monde en perptuelle volution, une norme se modifie, stoffe puis une autre norme arrive et il faut sadapter. Aujourdhui, nous voulons passer la norme ISO 22 000. Cest un standard international. Mme si elle ne nous est pas encore impose, elle est un gage de qualit de plus pour nos clients. Pour suivre les volutions dune norme, une veille rglementaire est indispensable car les procdures voluent constamment. Il faut tre au courant des textes qui paraissent Mais ce nest pas vident toute seule, je nai pas le temps de me plonger dans tous les documents. Heureusement, lentreprise a adhr une association, lARIA, qui se charge de me tenir informe. Je passe aussi beaucoup de temps mettre jour les fiches techniques. Muriel a t recrute suite un stage pratique fait dans le cadre de ses tudes. Dans le cadre de mon stage, je devais mettre en place le systme HACCP. Cest une dmarche utilise pour dfinir les risques en atelier de production et mettre en place des actions prventives et des mesures correctives. Cest obligatoire depuis 2008, mais nous avions anticip. Suite cela, jai t embauche pour continuer ce travail. Jai eu la chance de crer le poste de responsable qualit et dvoluer en mme temps que lentreprise. Jai ensuite mis en place une dmarche concernant la traabilit des produits. La traabilit permet de retrouver lorigine dun produit fini pour rapatrier les lots en cas de risque pour la scurit du consommateur. Composition, fournisseur, transformation tout doit tre consign. Au dpart, cette mesure ne sappliquait que pour la viande et peu peu, a sest tendu tout lalimentaire. Nous fonctionnons avec un systme de fiches : une fiche la rception des produits, une fiche pour la production dans nos ateliers et le numro de lot pour lexpdition. Toutes ces fiches sont relies entre elles par un numro. Il est donc trs important que les oprateurs les remplissent correctement et soient rigoureux. (Suite page 6)

2 STS Qualit des aliments , microbiologie applique lagroalimentaire et lagroenvironnement, scurit microbiologique Dijon Cot : formations susceptibles dtre finances par le Conseil Rgional de Bourgogne et gratuites pour un demandeur demploi SUFCOB, Maison de lUniversit, BP 27877, 21078 DIJON Cedex 03 80 39 51 80 (http://www.uhttp://www.u-bourgogne.fr) bourgogne.fr)

Master

Franche-Comt
Diplme de niveau Bac+2
bio-industries BTS Qualit dans les industries alimentaires et les bio Lieu : Poligny Pr-requis : Bac (S, STAV, STL, Bio-industries de transformation), BTA laboratoire danalyses... Slection : dossier retirer partir de mars Formation en 2 ans en contrat dapprentissage ou de professionnalisation. ENILBIO, Rue de Versailles, BP 70049, 39801 POLIGNY Cedex 1 03 84 73 76 76 Certificat de spcialisation Gestion et promotion de la qualit des produits de la filire lait Lieu : Poligny Pr-requis : BTSA IAA ou quivalent ou justifier de 2 ans dexprience dans le secteur Slection : dossier retirer partir de mars Formation en 1 an en contrat dapprentissage ou de professionnalisation. ENILBIO, Rue de Versailles, BP 70049, 39801 POLIGNY Cedex 1 03 84 73 76 76 DUT Hygine Scurit Environnement Lieu : Vesoul Pr-requis : Bac ou quivalent Cot : 600 par an + 190 de frais dinscription luniversit Inscription : de janvier mars Formation en 2 ans accessible en formation continue (mais pas en alternance). Accs direct en 2me anne possible avec de lexprience. IUT BesanonBesanon-Vesoul, Avenue des Rives du Lac, BP 179, 70003 VESOUL Cedex 03 84 75 95 10

Diplmes de niveau Bac+3 et plus


Licence Professionnelle fromagerie, technologie, innovation, qualit Lieu : Poligny Pr-requis : Bac+2 (DEUST technicien qualit industrielles, biotechnologies / DUT Gnie biologique / BTSA industries agroalimentaires) Slection : dossier Formation en 1 an en contrat dapprentissage ou de professionnalisation. ENILBIO, Rue de Versailles, BP 70049, 39801 POLIGNY Cedex 1 03 84 73 76 76 Licence Professionnelle Scurit des biens et des personnes , spcialit prvention des risques professionnels et environnementaux Lieu : Vesoul Pr-requis : Bac+2 scientifique Inscription ds mars Formation en 1 an en contrat de professionnalisation ou en formation continue pour adultes. IUT BesanonBesanon-Vesoul, Avenue des Rives du Lac, BP 179, 70003 VESOUL Cedex 03 84 75 95 10 A lUniversit lUniversit de FrancheFranche-Comt :

Licence Pro gestion de la production industrielle spcialit qualit scurit environnement


Besanon professionnelle Besanon Cot : formations susceptibles dtre finances par le Conseil Rgional de Franche-Comt et gratuites pour un demandeur demploi (restent 190 de frais dinscription la charge du stagiaire) Universit, Service de Formation continue, MDE, 36 A avenue de lObservatoire, 25000 BESANCON 03 81 66 61 21

Master sciences pour lingnieur spcialit qualit et management des performances finalit

Les fiches mtiers de la MIP Tel : 03.85.76.08.25 Site web http://www.mip-louhans.asso.fr

Muriel, suite du tmoignage Muriel est titulaire dun BTS agroalimentaire et dune spcialisation en qualit. Les connaissances que jai acquises en BTS, notamment sur la fabrication des fromages, me servent tous les jours. Par contre, il nest pas forcment indispensable, mme si cest frquent, davoir une formation dans le secteur dans lequel on travaille pour mettre en place une dmarche qualit. Par exemple, nous venons dembaucher une assistante pour mettre en place une nouvelle norme, lISO 22 000. Cette personne a une licence professionnelle en qualit. Nous lavons choisi parce quelle a tudi la norme ISO 22 000, ce qui la rendra oprationnelle rapidement. Elle ne connait pas pour autant lagroalimentaire . La norme ISO 22 000 doit permettre danticiper tous les dangers qui peuvent arriver dans plusieurs domaines : problmes lis la main duvre, lenvironnement (temprature), ltat des btiments Lobjectif est de runir autour dune table tous les intervenants de lentreprise et de faire le point pour faire merger des risques. Pour les rsoudre, il faut mettre en place des mesures titre prventif et prvoir des solutions pour corriger les problmes. Quelque soit la norme, la manire de procder et les rsultats attendus sont toujours les mmes. Il faut toujours anticiper les ventuels problmes : problme de scurit alimentaire, produits ne correspondant pas aux demandes des clients... Il faut se poser beaucoup de questions et mettre en place des actions prventives afin dviter que le problme ne se pose. Il faut mettre en place la dmarche avant quelle ne soit demande. Pour satisfaire ses clients, Muriel est en lien constant avec les fournisseurs pour avoir des dtails supplmentaires sur leurs produits. Il est trs important de travailler avec des fournisseurs en qui on a confiance. Cest grce cela que nous pouvons assurer derrire un travail de qualit. Nous tablissons des cahiers des charges et des instructions sur la nature, laffinage, la dimension, le poids des fromages. Lorsque nous les recevons, nous contrlons la qualit de quelques pices. Le contrle se poursuit en cours de production. Un oprateur, qui constate que le fromage est trop mou pour tre tranch, ce qui le rend inutilisable, arrte sa production, alerte son chef dquipe qui me prvient. Je prends ensuite le relais pour discuter avec le fournisseur des possibilits de reprise par exemple. Muriel se rend quelques fois chez les fournisseurs pour faire des audits. Cela me permet davoir une meilleure connaissance des produits et du processus de fabrication, et de se rendre compte sur le terrain des conditions de fabrication dun produit. Tout au long de sa journe, Muriel soccupe dune multitude de tches annexes, indispensables au bon fonctionnement de lentreprise. Quand jai commenc, tant donn la taille de lquipe, jtais trs polyvalente. Cela explique pourquoi je continue deffectuer certaines tches qui peuvent sembler sortir du domaine de la qualit. Mais, en gnral, tout est li. Si je programme les machines pour ltiquetage des produits, cest aussi pour massurer que toutes les mentions rglementaires seront prsentes sur ltiquette pour assurer la traabilit. Muriel soccupe aussi des contrles bactriologiques. Chaque mois, je contrle 8 10 produits finis en faisant des prlvements que jenvoie un laboratoire externe. Je surveille aussi la qualit de leau, la propret des surfaces de travail Lhygine des mains des oprateurs est vrifie tous les semestres. Je frotte leurs mains avec une sorte de coton tige imprgne dune solution. Lcouvillon est ensuite rang dans un tube contenant un produit et est envoy au laboratoire. Muriel se charge galement de former les oprateurs sur lhygine et la qualit. Chaque salari reoit son arrive un livret daccueil lui donnant une premire information sur les risques, les bonnes pratiques dhygine mettre en uvre Jorganise une formation par quipe o je leur explique ce que sont les microorganismes, les dnominations, les possibilits de contamination en atelier et au niveau personnel, les bonnes pratiques : comment porter les vtements, quand et comment se laver les mains Je donne mme quelques conseils ergonomiques. Il faut savoir transmettre des informations en les rendant comprhensibles par tous. Si on veut quelles soient appliques, il faut donner des directives tout en en donnant les raisons. Par exemple je leur explique quil est important daller se laver les mains aprs avoir toucher une palette en bois avant de manipuler le fromage pour viter une contamination, quil faut enlever ses bijoux pour ne pas risquer de les faire tomber dans une barquette Je les responsabilise : la scurit alimentaire passe par une bonne attitude de leur part et par un respect des consignes dhygine et de scurit. Cest un travail sur la dure, je dois souvent me rpter et faire des piqres de rappel. Une bonne dose de diplomatie est essentielle. Je suis vigilante lorsque je vais dans les ateliers, je fais un contrle visuel permanent. Il ne faut pas hsiter dire les choses, mais de manire correcte. La communication est trs importante. On ne peut pas faire un systme qualit tout seul. Il ne prend un sens que sil est compris et appliqu par tous les salaris tous niveaux. Les informations doivent circuler vers les oprateurs mais aussi vers lencadrement. Nous nous runissons chaque mardi pour discuter des problmes, des nouvelles procdures, des chiffres Je voudrais mettre en place un systme dindicateurs qualit destination des oprateurs car ce sont les premiers concerns pour le respect des procdures. Je veux quils puissent suivre leurs progrs et les problmes pour quils simpliquent plus et quils comprennent pourquoi jinsiste autant sur les procdures. Cest un moyen de les motiver. Malheureusement je nai pas encore eu le temps de le faire. Muriel consacre beaucoup de temps la conception de documents. Il faut trouver le bon quilibre : donner les informations essentielles sans noyer les gens sous les papiers. Cest pourquoi, petit petit, jai cr de nombreux documents : des procdures, des fiches explicatives, des documents de contrle, des instructions, des modes opratoires pour faire fonctionner les machines Cela peut concerner le nettoyage des appareils, comme lhygine des oprateurs. Jessaie de tout passer en revue. Muriel aime beaucoup son travail et lautonomie dont elle bnficie, mme si elle reste toujours en lien avec les autres postes. Cest un mtier o il faut tre trs rigoureux, presque maniaque. Jai toujours le souci du dtail, car une erreur peut tre lourde de consquence. Il faut aussi savoir grer la pression, mme si je considre personnellement que cest plutt un moteur pour mamliorer. Les relations avec les autres, clients, fournisseurs, salaris, ne sont pas toujours simples, il faut tre patient et souvent se rpter, mais cest indispensable. Il faut savoir communiquer correctement.

Actuellement, le travail de Muriel est rparti en 3 activits dimportance variable : le contrle des commandes, le traitement des demandes et des rclamations des clients, plus des tches annexes. Chaque matin de 8h 9h, je contrle les commandes qui vont partir dans la journe. Je vrifie que tout est bon en comparant les listes dexpdition et les informations mentionnes sur la palette : numro de lot, quantit, adresse, date limite de consommation Il ne faut rien oublier. Je contrle en priorit les palettes qui doivent partir en premier. Muriel passe ensuite le relais une collgue qui se charge de contrler les dernires palettes. Muriel soccupe ensuite du contrle des enregistrements de la veille. A certaines tapes, les oprateurs doivent faire un autocontrle de leur production. Toutes les 10 minutes, ils contrlent le poids, la dimension des portions de fromages Tout est not dans un document. Loprateur qui, en contrlant les produits, constate un problme, ajuste le rglage de sa machine. Il appelle son chef dquipe si ncessaire et celui-ci minterpelle ensuite. Muriel rcupre donc ces documents remplis la veille par les oprateurs. Elle prend connaissance des chiffres et tablit des moyennes quelle exploite ensuite pour amliorer la production. Je contrle que tout est normal afin dviter dventuelles rclamations des clients. Cest typiquement une action prventive qui permet de garantir une production de qualit et de satisfaire nos clients. Le reste de la journe de Muriel est consacr au traitement des demandes et des rclamations des clients. Cest trs important, cela reprsente 75% de mon travail. Les demandes des clients sont diverses et sont souvent dues une demande de leurs propres clients (grandes surfaces notamment). Certains nous posent des questions sur la nature des produits. Ils veulent des certificats garantissant labsence dorganismes gntiquement modifis, le taux de mtaux lourds, les risques allergiques Depuis 6 mois, Muriel voit apparatre de nouvelles demandes. Les clients souhaitent obtenir le montant des dpenses nergtiques lies la production : quantit dlectricit et de fioul utiliss, taux de carbone rejet dans lair Je dois aussi calculer la distance parcourue par le produit entre le champ do vient la matire premire et lentrept du client. Ce nest pas simple et a me demande beaucoup de temps et de recherches. Cest encore plus compliqu quand les produits viennent de ltranger comme la Hollande ou lItalie. Tous les pays naccordent pas la mme importance la qualit et la traabilit des produits. Contacter les fournisseurs pour avoir toutes ces rponses nest pas toujours simple. Il faut tre trs patient, insister en restant correct, faire 2 ou 3 demandes avant dobtenir une rponse. Comme je nai jamais les informations immdiatement, je travaille toujours sur plusieurs dossiers en mme temps. Cest parfois un peu dcousu, cest pourquoi il faut tre trs organis et rigoureux pour faire ce mtier.

Les rclamations des clients portent principalement sur la qualit des produits reus : ltat des palettes, la dimension et le poids Je rdige alors une fiche de non-conformit et je discute avec le client des possibilits de reprise ou de reclassement, cest--dire trouver un autre usage aux fromages. Ce sont ce que jappelle des actions correctives . Muriel nous donne un exemple de non-conformit. Un client constate des traces de moisissures dans certaines de nos barquettes alors que la date limite de consommation nest pas dpasse. Il mappelle et jtablis une fiche de nonconformit. Les moisissures sont souvent dues un problme demballage. Les barquettes sont rendues hermtiques par thermo filmage et thermo soudure. Un gaz est inject dans la barquette pour prserver la fracheur des aliments. En cas de dfaut de soudure, le gaz schappe et le fromage sabime. Pour contrler quune soudure est bonne, nous ne pouvons pas utiliser dappareils. Je fais alors le point avec les oprateurs chargs de cette tche pour quils soient encore plus vigilants.

Les fiches mtiers de la MIP Tel : 03.85.76.08.25 Site web http://www.mip-louhans.asso.fr

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