CONDICIONES MNIMAS DE HIGIENE Y SEGURIDAD EN LOS ALMACENES

(CON FUNDAMENTO EN LAS NORMAS ESTABLECIDAS POR LA SECRETARA DE SALUD)

Fecha de elaboracin: JUNIO 2011 1.

Fecha de revisin: Una vez al ao

Clasificacin: DOCUMENTO CONTROLADO

Hoja: 1 / 3

Las entradas de las plataformas de carga y descarga deben estar techadas, para evitar la entrada de lluvia.

2.

Los pisos deben ser de material adecuado, de fcil limpieza, resistente para soportar la carga de trfico diario.

3. 4.

Las juntas de las paredes y pisos deben estar selladas. La iluminacin en las reas generales ser suficiente y adecuada para realizar las actividades propias de cada rea.

5. 6.

Los techos estarn en perfecto estado y libres de goteras. Se recomienda que las tarimas queden separadas de la pared 50 cm, para prevenir cargas sobre las mismas y facilitar recorridos de verificacin.

7.

Se contar con sealamientos que indiquen claramente la ubicacin de los pasillos, y stos permanecern siempre libres de cualquier obstculo que impida la fcil circulacin.

8.

Se debern tomar las medidas necesarias para evitar contaminaciones por productos aromticos, ya sea separando las reas de almacenaje o colocndolos en lugares pertinentes.

9.

Las estibas no debern obstruir el acceso al equipo contra incendio, salidas, botiquines o equipo de seguridad.

10. 11.

La altura mxima de estiba ser de 25 camas y deber respetarse. Se recomienda llevar un control de primeras entradas y primeras salidas,

a fin de evitar que se tengan productos sin rotacin.

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(CON FUNDAMENTO EN LAS NORMAS ESTABLECIDAS POR LA SECRETARA DE SALUD)

Fecha de elaboracin: JUNIO 2011 12.

Fecha de revisin: Una vez al ao

Clasificacin: DOCUMENTO CONTROLADO

Hoja: 2 / 3

Es menester de la Direccin de la empresa, el que peridicamente se les

d salida a productos y materiales intiles, obsoletos o fuera de especificaciones a fin de facilitar la limpieza y eliminar posibles focos de contaminacin. 13. Se tomarn precauciones para evitar que las materias primas sufran

contaminacin qumica, fsica, microbiolgica, u otras sustancias objetables, asimismo se evitar la entrada y el establecimiento de plagas. 14. Las materias primas debern almacenarse en condiciones que confieran

proteccin contra la contaminacin y reduzcan al mnimo los daos y deterioros. 15. Los montacargas no circularn por las reas de proceso, cuando no sea

necesario. 16. Los plaguicidas u otras sustancias txicas, debern etiquetarse

adecuadamente con un rtulo en que se informe sobre su toxicidad y empleo. Estos productos debern almacenarse en reas o armarios especialmente destinados al efecto, y habrn de ser distribuidos o manipulados slo por personal competente. Se pondr el mayor cuidado en evitar la contaminacin de los productos. 17. En el rea de manipulacin de productos no se permitir el

almacenamiento o estacionamiento de ninguna sustancia que pudiera contaminarlos. Salvo que sea necesario para fines de higiene o control de plagas. 18. El personal de almacenes verificar que el producto est identificado y

etiquetado correctamente.

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(CON FUNDAMENTO EN LAS NORMAS ESTABLECIDAS POR LA SECRETARA DE SALUD)

Fecha de elaboracin: JUNIO 2011 19.

Fecha de revisin: Una vez al ao

Clasificacin: DOCUMENTO CONTROLADO

Hoja: 3 / 3

No se permite el almacenamiento de materias primas, ingredientes,

material de empaque o productos terminados, directamente sobre el piso ya que se deben almacenar sobre tarimas o sobre plstico limpio. TRANSPORTE 1. Todos los vehculos deben ser inspeccionados antes de cargar los productos, con el fin de asegurarse de que se encuentren en buenas condiciones sanitarias. 2. Los productos no deben ser transportados con otros productos que ofrezcan riesgos de contaminacin o generen malos olores. 3. Los productos cuyos envases sean ms resistentes a la compresin y que sean ms pesados, se deben colocar en la parte baja de la carga, y los ms livianos en la parte superior. 4. Las cargas se estibarn ajustadas para evitar golpes entre s o contra las paredes del vehculo transportador. 5. Si se requiere amarrar la carga, sta debe estar protegida con esquineros para evitar el deterioro del empaque. 6. 7. Los productos deben ser transportados protegidos contra la lluvia. Los medios de transporte que se utilicen para el acarreo y distribucin de la materia prima o productos terminados estarn construidos con materiales que puedan ser limpiados con facilidad, y el equipo que sea instalado en ellos, deber asegurar la conservacin de los productos e impedir la entrada y establecimiento de plagas.