1 Receta

SUQUET DE CHIPIRN
( para 4 personas) INGREDIENTES: 320 grs de patata 300 grs de cebolla 800 grs de chipirn o calamares pequeos 4 grs de pimentn dulce 2 grs de pimentn picante (opcional) 300 ml de caldo de pescado 4 cucharadas (soperas) de aceite de oliva 2 3 cucharadas (soperas) de tomate frito PREPARACION: 1 Trocear a pedazos la patata y en una olla rehogarla con 2 cucharadas de aceite de oliva, cuando casi estn tiernas incorporarle el pimentn dulce y picante, remover unos minutos e incorporar los chipirones o calamares previamente lavados y limpios, cortados en anillas gruesas. Dejar cocinar unos 20 minutos y a continuacin agregarle el caldo de pescado. Tapar y dejar que cocine unos 15 minutos ms. 2 Mientras cortar las cebollas en juliana, y agregarlas al suquet unos 10 minutos antes de que termine la coccin junto a las 2 o 3 cucharadas de tomate frito. Una vez pasado este tiempo apagar el fuego y dejar reposar unos minutitos. Ya est listo para servir

2 Receta

SALTEADO DE POLLO CON VERDURAS DE TEMPORADA

( para 4 personas) INGREDIENTES: 300 grs de pechuga de pollo, en taquitos 200 g de championes, en lminas 1 cebolla mediana, en juliana 1 pimiento rojo (puede ser verde, en juliana 1 zanahoria grande, en tiras 1 calabacn, en tiras 2 dientes de ajo, bien picadito 2 cucharadas soperas de aceite de oliva 1 cucharada (sopera) de aceite de ssamo 1 cucharada (sopera) de semillas de ssamo 2 cucharadas (soperas) de salsa de soja toque de pimienta negra a gusto PREPARACION: 1 Cortar en taquitos el pollo, en una sartn rehogarlo con 2 cucharadas de aceite de oliva, una vez cocido por todos lados, retirar y reservar. 2 Saltear las verduras en una sartn antiadherente con 2 cucharadas de aceite de 3 Volver a colocar todos los ingredientes sobre una sartn y agregar 2 cucharadas soperas de aceite de ssamo, las semillas y las 2 cucharadas de salsa de soja, remover todo junto y servir caliente.

3 Receta

FLAN AL HUEVO
( para 6 personas) INGREDIENTES: 6 huevos 1 litro de leche 100 grs de azcar 1 vaina de vainilla 50 grs de azcar (para el caramelo)

PREPARACION: 1 En un cazo hervir la leche con la vaina de vainilla, cuando est listo retirar y extraer la vaina. Reservar. 2 Mientras en un bol colocar 100 grs de azcar y los huevos y batir bien, incorporar la leche caliente y volver a mezclar. 3 Aparte colocar otros 50 grs de azcar y unas gotas de agua en una sartn para hacer un caramelo. Cuando est listo extenderlo en un molde para flan. Verter dentro de l la preparacin del flan y colocarlo a su vez dentro de un molde con agua (Bao Mara). Cocinar en el horno durante 35 minutos o hasta que al introducir un cuchillo este salga limpio. Para desmoldar debe estar completamente fro.

4 Receta

ENSALADA DE INVIERNO
( para 4 personas) INGREDIENTES: 80 grs de brotes de soja frescos 80 grs de zanahoria fresca 1 pera grande y jugosa 60 grs de hojas verdes (lechuga, espinacas, cannigos, etc) un puado de hojas de albahaca fresca virutas de queso parmesano 1 tomate para ensalada 8 olivas negras 1 cucharada sopera de aceite de oliva 2 cucharadas soperas de mayonesa el zumo de 2 naranjas 1 cucharada sopera de vinagre balsmico 1 cucharada de caf de sal yodada PREPARACION: 1 Lavar y enjuagar bien los brotes de soja. Dejar escurrir y reservar. Rallar la zanahoria y reservar. Pelar la pera, retirar las semillas y cortar en cubitos o en cuartos, reservar. Cortar en cubitos pequeos el tomate, reservar. Con las olivas negras hacer lo mismo. 2 Para preparar el alio: mezclar en un cuenco el aceite de oliva, la mayonesa, el zumo de naranja y el vinagre balsmico junto a la sal. Emulsionar bien y reservar. 3 Disponer sobre una ensaladera las hojas verdes e ir incorporando los brotes de soja, la zanahoria, la pera, los tomates cherry, las virutas de queso parmesano y las olivas negras. Rociar con la vinagreta . Ya est listo para servir.

5 Receta

ENSALADA GARBANZOS, PIMIENTOS ROJOS ASADOS Y CEBOLLA CON PASAS Y NUECES

( para 4 personas) INGREDIENTES: 4 hojas de lechuga de roble 4 hojas de lechuga iceberg 4 hojas de espinacas 100 grs de garbanzos cocidos 1 cebolla tierna 100 grs de pimientos rojos asados 1 cucharada de caf de comino en granos 1 cucharada sopera de pasas 4 unid de nueces mondadas 2 cucharadas soperas de vinagre balsmico 3 cucharadas soperas de aceite de oliva 1 cucharada de caf de sal yodada PREPARACION: 1 Lavar y escurrir bien los garbanzos (los de bote), y ponerlos a macerar en un alio preparado con el vinagre balsmico, el aceite de oliva, la sal yodada y los granos de comino. Llevarlos a enfriar a la nevera durante 45 minutos aproximadamente. 2 En una ensaladera ir distribuyendo las hojas verdes, los pimientos asados cortados en tiritas, la cebolla caramelizada, las nueces, las pasas y finalmente los garbanzos con el alio. Mezclar delicadamente. Ya est lista para servir.

6 Receta

MACARRONES CON SALSA DE ESPINACA

( para 4 personas) INGREDIENTES: 500 g de macarrones (o cualquier otra pasta que nos guste) 1 bolsa de espinacas frescas (ya vienen listas para usar) 1 cebolla grande 2 cucharadas (soperas) de aceite de oliva 200 ml de nata para cocinar (1 brick pequeo) 300 ml de caldo de pollo (o verdura o carne) Queso rallado tipo parmesano (opcional) 2 cucharadas (de cafe) de sal yodada 1 pizca de pimienta negra PREPARACION: 1 Pelar y picar bien chiquita la cebolla, llevarla a una sartn con 2 cucharadas (soperas) de aceite de oliva, y dejar cocinar hasta que est dorada. Luego incorporar las hojas de espinacas y dejar que reduzcan, van a soltar mucho agua, dejar que se evapore. Cuando ya no quede agua de las espinacas, incorporar el caldo y dejar que reduzca hasta la mitad, luego agregar la nata y dejar cocinar unos 4 minutos ms. Reservar donde pueda mantener el calor. 2 Poner a hervir la pasta con agua segn las indicaciones del fabricante. Escurrir y luego mezclar con la salsa de espinaca, mezclar bien, probar de sabor, si hace falta rectificar de sal y pimienta. Ya est listo para servir.

7 Receta

PASTEL DE PLATANO CASERO

(para 8 personas) INGREDIENTES: 250 g de harina de trigo comn 2 cucharadas (soperas) de semillas de amapola 1 cucharadita de bicarbonato de sodio 160 g de mantequilla a temperatura ambiente 230 g de azcar 2 huevos 3 pltanos maduros machacados PREPARACION: 1 En un bol ir colocando: la mantequilla a temperatura ambiente (blanda) junto a azcar, con una esptula mezclar bien e ir incorporando los huevos de a uno en uno, mezclar e integrarlos bien junto a las semillas de amapola. 2 A continuacin machacar los pltanos pisndolos con un tenedor hasta que quede una pasta, incorporarlo a la mezcla de la mantequilla y mezclar bien, ahora agregar la harina mezclada con el bicarbonato. Reservar. 3 Enmantecar y enharinar una bandeja para horno y distribuir sobre ella la preparacin anterior. 4 Llevar al horno durante unos 20 minutos a 170 C. Cuando est listo retirar y dejar enfriar. Ya est listo para servir.

8 Receta

ALBONDIGUILLAS EN SALSA DE TOMATE CON PURE DE PATATA

(para 4 personas) INGREDIENTES: 400 grs de carne picada, puede ser de cerdo, ternera o mixta cantidad necesaria de pan rallado cantidad necesaria de perejil fresco, picado 1/2 cebolla, picadita a taquitos chiquitos 2 dientes de ajo, picados 4 lonchas de jamn serrano, bien picadito 1 bote grande de tomate triturado 1 cebolla, bien picada 1 diente de ajo, picadito cantidad necesaria de organo 4 grs de sal yodada 40 ml de aceite de oliva (4 cucharadas soperas) cantidad necesaria de pimienta negra 500 g de patata para hervir 1 cucharada de mantequilla vaso de leche PREPARACION: 1 En un bol ir colocando: la carne picada, 1/2 cebolla, el perejil, los ajos, la pimienta negra y el jamn serrano bien picaditos, mezclar bien con la mano y agregar el pan rallado segn la humedad de la carne. Coger pequeos montoncitos y hacer albondiguillas, colocarlas en una fuente hasta que sea momento de cocinar. 2 Mientras en una olla a fuego fuerte, colocar 2 cucharadas de aceite de oliva y rehogar la cebolla mas el ajo restante, cuando estn dorados incorporar el tomate triturado, el organo y la sal, dejar cocinar tapado, revolviendo de vez en cuando para que no se pegue. 3 En una paella, con 2 cucharadas de aceite de oliva, cocinar las albondiguillas y cuando esten todas cocidas agregarlas a la olla con la salsa de tomate, dejar cocinar unos 15 minutos ms. Cuando estn listas, apagar el fuego y dejarlas reposar un rato. 4 Pelar y cortar en tacos pequeos las patatas, calentar agua y cuando rompa hervor incorporar las patatas hasta que al pinchar con un tenedor estn tiernas. Escurrir y volver a ponerlas dentro de la olla, agregar la mantequilla y pisar con un pisapur, la leche se va incorporando segn la consistencia deseada. Salpimentar a gusto. Reservar. 5 En un plato servir unas cucharadas de pur junto a unas albndigas con su salsa. Listo para servir.