Curso: Publicidad V Profesor: Ricardo Majka Tema: Campaa Dol Integrantes: Cordero, Csar Frassinetti, Natalia Julca, Diego

Rivas, Alejandra Ciclo: VI - D Carrera: Comunicacin Audiovisual

NDICE
I.- SOBRE LA LECHUGA 1. Descripcin general 2. Descripcin nutricional 3. Tipos de lechuga 4. Beneficios de la lechuga 5. Mitos y verdades de la lechuga 6. Almacenamiento 7. Consumo II. ANLISIS DE MERCADO 1. Mercado de lechugas 2. Importancia econmica y distribucin geogrfica 3. Produccin en Per (2000-2010) en toneladas 4. Sistema de riego 5. Tipos de cultivo III. ANLISIS DEL CONSUMIDOR IV. ESTRATEGIA V. BIBLIOGRAFA

I .SOBRE LA LECHUGA 1.- Descripcin general

La lechuga es una hortaliza de hoja, la ms importante de esta familia. Es cultivada y consumida en todas partes del mundo ya sea en ensaladas, como acompaamiento en platos de entrada y de fondo; adems de utilizarse en la fabricacin de cremas cosmticas. Se consumen de manera cruda, ya que posee un sabor ms agradable, suave y fresco.

2.- Descripcin nutricional

La lechuga aporta muy poca cantidad de caloras, por estar compuesta de 94% de agua. Es rica en vitamina C que refuerza el sistema inmune y sirve de antioxidante. Tambin es una fuente importante de vitamina K ,necesaria para la coagulacin de la sangre, y para generar glbulos rojos. Adems destaca la provitamina A, que ayuda al mantenimiento de dientes sanos y ayuda al buen funcionamiento de la retina; y la vitamina E, que ayuda al sistema circulatorio. Proporciona mucho fsforo y potasio. Esta composicin hace de la lechuga un ingrediente frecuente en la dieta de personas que requieren controlar el aumento de peso. El hecho de ser rica en agua y potasio pero pobre en sodio, hace de la lechuga un alimento adecuado para el consumo diario en pacientes hipertensos.

Valor nutricional de la lechuga en 100 g de sustancia Carbohidratos (g) Protenas (g) Grasas (g) Calcio (g) Fsforo (mg) Vitamina C (mg) Hierro (mg) Niacina (mg) Riboflavina (mg) Tiamina (mg) Vitamina A (U.I.) Caloras (cal) 1.3 0.6 0.3 1155 18 20.1 8.4 1.3 0.4 138.9 125.7

6. 5

*Los ejemplares de color ms verde son las que concentran ms vitaminas y minerales. *La lechuga romana cultivada al aire libre es la variedad ms rica en vitaminas. *La lechuga americana aporta 17 caloras por cada 100 gramos de lechuga.

3.- Tipos de Lechuga

La lechuga posee ms de cien variedades distintas, las cuales aportan muchos beneficios a nuestra salud, sin ninguna perder sus cualidad vitamnicas. Algunas de las ms conocidas son: -Lechuga Romana: Sus hojas son abiertas en las puntas .Tiene una cabeza larga, y posee unas hojas robustas, alargadas y con un acentuado nervio central. Su sabor es ligeramente amargo. -Lechuga Iceberg: Sus hojas estan acogolladas. Pertenece a la variedad de hoja crujiente y tiene forma redonda (parecida al repollo). Es la ms comn y corriente, al ser usada en la mayora de ensaladas, tacos, acompaamientos o bien dentro de sndwiches y hamburguesas. -Lechuga Orgnica o Crespa: Sus hojas son corrugadas, de sabor suave. Su caracterstica principal es que en su produccin se utiliza la menor cantidad de qumicos posibles. -Lechuga Francesa: Es de cogollo redondo, sus son hojas finas y rizadas, y de textura mantecosa. Se la conoce tambin como Boston; es ideal para ensaladas de origen oriental o tropical. -Lechuga Hoja de Roble Roja: Sus hojas tienen ondas suaves y de tonalidades que van del verde al marrn. Es una de las lechugas ms apreciadas dentro de las ensaladas variadas conocidas como mezclum o bouquet. Proporciona colores al platillo, desde el verde hasta el morado. Tiene un sabor delicado y dulzn.

4.- Beneficios de la Lechuga

Combate la fatiga, el cansancio y la anemia por su contenido de hierro. Se recomienda consumirla tambin cuando se sufre de estados gripales o resfros, ya que fortalece las vas respiratorias. Posee efectos sedantes y tranquilizantes, por lo tanto calma los nervios. Fuente de antioxidantes, disminuye los niveles de colesterol, y activa la circulacin previniendo la arteriosclerosis. Regula los niveles de azcar en sangre, ideal para las personas diabticas Combate problemas de flatulencias. Acta como estimulante de la diuresis, es importante consumirla en casos de retencin de lquidos, infecciones urinarias, edemas y clculos renales. En caso de dismenorrea, para favorecer la menstruacin, evitar el dolor y otros es recomendable una infusin durante media hora de 100gr. de lechuga por un litro de agua, que deber ser tomado 2 3 veces al da. Comer lechuga ayuda a fortalecer los huesos y as evitar las fracturas.

5.- Mitos y Verdades de la Lechuga

LA LECHUGA PREVIENE EL CNCER. S. Las diferentes clases de lechuga y verduras de hojas verdes contribuyen a disminuir el riesgo de cncer, en especial el de estmago. Tambin puede reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares, gracias a su alto contenido en vitaminas C, E y carotenos, especialmente alto en las hojas ms externas. LA LECHUGA ES UN ALIMENTO CONVENIENTE PARA BAJAR DE PESO? S. La lechuga no contiene ningn compuesto que favorece a el metabolismo de las grasas. Sin embargo, su consumo es conveniente para quienes deseen seguir un rgimen bajo en caloras, ya que 5 hojas de lechuga contienen tan slo 16 kilocaloras. Adems, aporta celulosa (fibra sinttica) y mucho agua, que contribuye a evitar el estreimiento. LA LECHUGA ES TRANQUILIZANTE Se habla mucho de los efectos del consumo de lechuga sobre el cuerpo, entre ellos se habla de su capacidad sedante, calmante del estrs.Desde tiempos ancestrales se sola comer lechugas antes de dormir para lograr un sueo reparador. Este efecto se cree que es por su contenido de lactucina, es saludable consumir un plato grande de lechugas con algo de aceite de oliva como parte de una cena o merienda.

6.- Almacenamiento
Se requiere una temperatura de 0C y una humedad relativa mayor del 95%, necesarias para optimizar su vida de almacenaje. Es mejor consumirla cruda, puede durar hasta 19 das. El congelamiento maltrata las hojas, Se recomienda no exponer los vegetales a altas temperaturas si el producto no va a ser utilizado o consumido rpidamente.

7.- Consumo
Antes de consumir la lechuga, es importante lavar las hojas una a una cuidadosamente, estas no deben ser cortadas ni aliadas hasta el momento de su consumo. Para evitar prdidas de vitaminas se aconseja aadir zumo de limn o vinagre. El sabor de la lechuga se puede complementar con hierbas frescas o secas. Se pueden preparar sabrosas ensaladas con la mezcla de diferentes variedades de lechuga o con alimentos tan diversos como frutas, huevo, lcteos, derivados crnicos, marisco, pasta o arroz, etc. Tambin se pueden elaborar ensaladas templadas con verduras cocidas. Se consigue as un plato de gran riqueza vitamnica. Aunque lo ms habitual es consumirla cruda en ensaladas, combina muy bien con otros vegetales para la elaboracin de cremas y purs o servirse como guarnicin de algunos platos de carne como cordero asado, chuletas... Adems, las hojas ms duras de la lechuga pueden cocerse y ser consumidas como cualquier otra verdura. La lechuga se puede acompaar con diferentes salsas, alios o vinagretas, ya que estas realzan el sabor de las verduras cuando las usamos en ensaladas. Pueden ser: - Salsas con Yogurt Natural (de mostaza, de curry, de perejil, de queso, etc) - Salsas Dulces (Honey Mustard, Ajonjol, Tomate, etc) - Vinagretas (de mostaza, de tomate, de limn, de vinagre balsmico, etc) - Alios de Limn

II. ANLISIS DE MERCADO 1.- Mercado de lechugas

Existen varias marcas de lechuga en el mercado. Entre ellas Dole, La Florencia, La Caserita, Don Miguel (lechugas de invernadero), Verde Puro, Mattson, Country Home y las marcas propias de cada supermercado (Wong, Bells, Viva, etc) . Tambin estn las que se venden en mercado y bodegas, en donde se centra alrededor del 90% de las ventas en el Per. Estacionalidad: Abundancia: Abril Noviembre / Escasez: Diciembre Marzo Procedencia: Tarma, Lima, Ancash, Arequipa, Huaral, Chancay, Caete.

Defectos: deshidratacin, marchitamiento, quemaduras, bajo calibre, pudricin

2.- Importancia econmica y distribucin geogrfica.

La importancia del cultivo de la lechuga ha ido incrementndose en los ltimos aos, debido tanto a la diversificacin de sus tipos.

PASES China Estados Unidos Espaa Italia India Japn Francia Mxico Egipto Blgica-Luxemburgo Alemania Australia Reino Unido Portugal Chile

PRODUCCIN LECHUGAS AO 2001 (toneladas) 7.605.000 4.472.120 972.600 965.593 790.000 553.800 490.936 212.719 179.602 170.000 166.493 145.000 139.200 95.000 85.000

PRODUCCIN LECHUGAS AO 2002 (toneladas) 8.005.000 4.352.740 914.900 845.593 790.000 560.000 433.400 234.452 179.602 170.000 195.067 145.000 149.900 95.000 86.000

3.- Produccin en Per (2000 - 2010) en toneladas

2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 (ene-abr)

46731

46715

38442

38925

33094

30954

33529

34164

44838

48777

16642

La produccin de lechuga es baja entre los meses de Junio/ Julio hasta Octubre/Noviembre, cuando su produccin sube durante el verano y la primavera. Desde el 2000, la produccin de legumbres ha aumentado en ms de un 100%.

4.- Sistema de Riego

Los ms usados son: - Riego por goteo - Riego por aspercin - Riego por gravedad

5.- Tipos de cultivo

- Cultivo hidropnico - Cultivo normal

6.- Precios
Marca/Lugar Wong Plaza Vea Vivanda Metro Mercados

Dole (americana)

3.39

Del Nono (hidropnica)

2.3

1.92

Del Nono (mix-bolsa)

3.39

Don Miguel (invernadero)

3.86

Country Home - Royal

2.49

2.39

Country Home - Red

2.49

Viva! (hidropnica)

2.95

La Florencia (hidropnica)

1.69

La Florencia (hidropnica)

2.69

Verde Puro (americana)

4.89

Verde Puro (mix-caja)

5.69

Verde Puro (mix-bolsa)

4.09

Verde Puro (agua de pozo)

2.29

La Caserita (agua de pozo)

2.29

Lechuga (x unidad)

1.49

Lechuga Americana (x unidad)

1.99

1.79

Lechuga Crespa (bolsa)

1.79

Mix (bolsa- 200gr)

2.99

III. ANLISIS DEL CONSUMIDOR

Los que consumen lechuga son gente que quiere mantenerse y sentirse bien. Van desde padres que quieren que sus hijos coman bien, pasando por padres de familia que quieren sentirse bien, hasta adultos mayores que quieren cuidar su salud. Adems estn los hombres y mujeres que quieren cuidar y/o mejorar su figura, complementando, o no, con ejercicios en el gimnasio o en casa. Tambin estn los deportistas, atletas, chefs y amas de casa que la utilizan para adornar y/o acompaar distintos platos (ensaladas, entradas, platos de fondo).

IV. ESTRATEGIA 1. Producto.

DOLE Food Company Inc fue fundada en Hawaii en 1851. Es la empresa productora y comercializadora de frutas y verduras ms grande a nivel mundial. Actualmente est presente en ms de 90 pases por todo el mundo. En el Per lleva casi 5 aos produciendo alimentos sanos para mejorar los hbitos de alimentacin. DOLE est comprometido con el mejoramiento de la salud peruana, partiendo desde algo tan importante como la alimentacin. Le ofrecemos una amplia gama de productos, en constante desarrollo, que le ofrecen las siguientes ventajas para su empresa:

Proceso de cultivo Dol.Produccin agrcola: Las materias primas DOLE proceden de campos bajo una estricta supervisin de especialistas agrcolas. Cosecha y seleccin: Contamos con controles de calidad que nos permiten seleccionar slo aquellos productos que estn en perfecto estado y en su punto ptimo de maduracin. Picado y Sanitizado: Sus ensaladas son picadas y sanitizadas con equipos de ltima generacin, siguiendo prcticas de manufactura de nivel Internacional. Envasado: Tras el sanitizado se sellan hermticamente bajo atmsfera controlada, garantizando su sanidad y frescura hasta por diez y doce das despus del envasado. Cadena de fro: En todo momento nuestras ensaladas permanecen a una temperatura de entre 0 C y 4C, lo que aseguran el mantenimiento de sus cualidades como recin cosechadas.

Estndares de Calidad DOL.- Toda nuestra operacin est dirigida bajo rigurosos estndares
internacionales de calidad, supervisado continuamente por nuestro personal de control de calidad, y avalado por distintos laboratorios, tanto propios como externos.

Jugo de lechuga: Para las dietas macrobiticas los jugos exprimidos representan potentes desintoxicantes naturales, especficos para llevar a cabo la limpieza de los rganos, en especial la del hgado, as como para la depuracin celular, as como tambin en un estudio publicado en el American Journal of Medicine, se concluye que los jugos de frutas y verduras poseen la capacidad de retrasar la aparicin de la enfermedad de Alzheimer.

Contenido de vitaminas y minerales del Jugo de Lechuga Segn muchos expertos en nutricin la lechuga contiene una amplia gama de vitaminas, minerales y nutrientes, que es similar entre la mayora de las variedades, tales como el calcio, magnesio, potasio, vitamina A, vitamina C y vitaminas B, todo ellos facilitan mltiples procesos biolgicos en el organismo contribuyendo a la buena salud. El calcio contenido en la lechuga favorece la estructura dental y la salud sea, al potenciarse con la presencia de magnesio tambin contenido en el vegetal, combinacin que estimula las defensas orgnicas y la funcin muscular, al evitar los calambres.

El potasio favorece la respiracin celular, previniendo los problemas circulatorios y favoreciendo la salud cardiovascular. En el jugo de lechuga podemos encontrar vitaminas del complejo B consideradas como las ms importantes del grupo y son; las vitaminas B-1 o tiamina, B-2 o riboflavina, B-3 o niacina, B-5 o cido pantotnico, B-9 o cido flico y B-12 o cobalamina. Este conjunto vitamnico favorece los procesos metablicos, hormonales y la produccin de clulas sanguneas, as como el funcionamiento del corazn, los riones, tiroides, ojos, piel y el hgado.

V. Bibliografa.http://www.colinagro.com.co/documents/Documentos%20tecnicos/Monografia%20-%20La %20Lechuga.pdf http://www.upbusiness.net/Upbusiness/docs/mercados/11.pdf http://www.cocinaygastronomia.com/2012/05/18/tipos-de-lechugas-aprende-a-diferenciarlas-ya-conservarlas/ http://saludentrefogones.blogspot.com/2012/07/tipos-de-lechuga-y-valor-nutricional.html

http://www.slideshare.net/ElisaMendelsohn/produccin-orgnica-de-lechugas-de-especialidad-y-verduras-paraensalada http://tecnologia.soopbook.es/chapter/producto-en-mercado-lechuga/ http://www.ptihortofruticola.cl/docs/ficha_lechuga.pdf

http://www.dolevegetales.cl/index.php http://es.scribd.com/doc/52609347/Cultivo-Hidroponico-de-Lechuga http://www.countryhomeperu.com/esp/swf/productos/cat_productos.html