Por fin la receta!!!

, me tom un poco de tiempo publicarla, debido a que la receta original de Martha Stewart est en ingls y tena que traducirla. Les recuerdo que modifiqu un poco la cantidad de algunos ingredientes para que los resultados quedaran mejores. Estos cupcakes (quequitos, magdalenas) son muy deliciosos. Son los mismos que hicimos para el babyshower de mi amiga! Lo ideal es hacer primero el relleno, luego la masa y por ltimo el frosting de chocolate , (glaceado o betn).

Parece muy larga, pero en realidad es que tiene 3 recetas, pero una vez la hagas, es muy fcil. Puedes hacer el relleno y el frosting uno o dos das antes, dejar en el refrigerador y tenerlos listos para el da que hagas los cupcakes. Incluso, la consistencia del frosting estar mejor. Tengo varias lectoras del blog que estn esperando la receta, aqu se las pongo con fotos paso a paso. RECETA DEL RELLENO DE CHOCOLATEEsta receta alcanza para rellenar 40 cupcakes. 1 cucharada de polvo de cocoa amarga (14.3 gr) 1 cucharada de maicena (Fcula de maiz) (25 gr) 2 cucharadas de azcar (28.5 gr) Pizca de sal taza de crema de leche (nata) (4 onz) 2 yemas de huevo 1 taza de leche (8 onz) 3 onzas (tabletas) de chocolate dulce cortado en trocitos pequeos (85 gr) 1 cucharadita de extracto de vainilla (5 ml) 1 cucharadita de mantequilla (7 gr) Preparacin 1. Poner la cocoa, maicena, sal, leche, azcar, crema de leche, yemas de huevo y chocolate en trocitos en una ollita, a fuego medio en la estufa. Cocinar moviendo continuamente hasta que hierva y espese. 2. Remover del fuego e inmediatamente agregarle la mantequilla y la vainilla. Cubrir con papel film (Saran) y trasferir al refrigerador hasta que se enfre (si estoy rpido, la pongo en el freezer para enfriar, en lo que preparo los cupcakes y el frosting). RECETA DE LA MASA DEL CUPCAKE DE VAINILLA Para aprox. 20 cupcakes 2 tazas de harina (375 gr) 1 taza de azcar (360 gr) 1 cucharada ms cucharadita de polvo de hornear (16.8 gr) cucharadita de sal (2.5 gr) 6 onzas de mantequilla a temperatura ambiente (170 gr) taza de yema de huevos (5-6 huevos) (reservar las claras para el frosting) 1 taza de leche tibia (250 gr) 2 cucharaditas de extracto de vainilla (12 gr) Preparacin 1. Precalentar el horno a 325 grados F (162.77 C). Colocar los papelitos

(capacillos de cupcakes) en los moldes 2. En la batidora, mezclar harina, azcar, polvo de hornear y la sal. Agregar mantequilla y mezclar hasta que est todo incorporado. 3. En un envase pequeo, mezclar la leche tibia y la vainilla y con la batidora encendida ir agregando la leche en tres adiciones. Agregar las yemas de huevo y mezclar bien.

4. Verter la mezcla en los moldecitos hasta la mitad. Hornear por 15-20 minutos.

Sacar del horno y dejar enfriar; luego, entrar al freezer por 15 minutos (tener listo el relleno) para que no est tan blandito para retirar la tapa.

5. Con un cuchillo filoso, sacar una tapa del cupcake, retirar un poco de la masa de la tapa.

6. Rellenar y colocar la tapa. RECETA DEL FROSTING DE CHOCOLATE (recomiendo hacerlo un da antes de decorar y guardarlo en la nevera, para que les quede la consistencia adecuada, pues puede quedar muy lquido en el momento de prepararlo).Para 20 cupcakes 2 tazas de azcar (480 gr) 1 taza de claras de huevo (8 onz) (usar las que quedaron del cupcake) 2 1/2 barras de mantequilla sin sal cortada en trocitos (250 gr) 3 onzas de chocolate de tableta dulce (85 gr) y 3 onzas de chocolate amargo (85 gr) (utilizo el Bakers) DERRETIDO ( puede ser en el Microondas) Preparacin Colocar el azcar con las claras de huevo en el envase de la batidora elctrica y ponerlo a bao de Mara; mover constantemente hasta que el azcar se disuelva bien (probar tomando una muestra entre dos dedos y no se debe sentir el granulo del azcar).

Una vez est listo, poner el envase en la batidora y batir hasta que forme picos y se enfrie, como 7 minutos. Con la batidora encendida ir agregando la mantequilla poco a poco, seguir batiendo bien. Por ltimo, agregar el chocolate.

Dejar descansar para que se espese bien. Colocar el frosting de chocolate en una manga y decorar los cupcakes.

Puedes decorarlo de la forma que gustes, como por ejemplo:

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Para 16 cupcakes: 1/2 taza de cacao amargo 1/2 taza de agua caliente 1 y 1/2 tazas de harina 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio

1/2 cucharadita de levadura en polvo 1/2 cucharadita de sal 170 gr de manteca (mantequilla) 1 taza de azcar 2 huevos grandes (a temperatura ambiente) 1/2 cucharada de ESENCIA DE VAINILLA 1/2 taza de yogur natural (la receta lleva crema que reemplac como Sonia por yogur) Para la cobertura (2 tazas): esta es la cubierta de la receta original, la cambi por dulce de leche pastelero. 225 gr de chocolate negro de buena calidad 1 taza de crema espesa Para decorar: Rizos de chocolate negro Precalentar el horno a 170 grados. En un bowl mezclar bien el cacao amargo con el agua caliente y reservar. En otro bol grande mezclar la harina, el bicarbonato, el polvo leudante y la sal. Tamizar y reservar. Fundir la manteca junto con el azcar, removiendo. Una vez fundida pasamos la mezcla a un recipiente para seguir la preparacin con batidora elctrica hasta que enfre. Una vez fra, aadir los huevos de a uno y la vainilla mientras se bate, la mezcla de chocolate y continuar hasta que todos los ingredientes estn bien incorporados. Reducir la velocidad y agregar la harina en dos tandas, alternando con la crema (o el yogur), sir batir demasiado para que no pierda aire. Rellenar los moldes de los cupcakes hasta 3/4 de su capacidad. Hornear aproximadamente 20 minutos. Comprobamos que estn cocidos pinchando con un palillo en el centro. Una vez fros desmoldarlos y decorar con la cubierta de ganache, en este caso con dulce de leche.