12/05/13

El Gran Catador

Cmo hacer tu propio vino

Cmo hacer tu propio vino [1]

Hem era/Thinkstock Si eres de esas personas interesadas en el vino casero, hecho con esfuerzo y dedicacin, y que quiere saber cmo hacer vino [2 ], entonces contina ley endo. Por el contrario, si nunca se te ha pasado por la cabeza producir tu propio v ino porque crees que es algo im posible de hacer, tam bin contina ley endo, pues v ers que es una idea m s posible de lo que uno piensa.

El encanto del vino casero

Hay algo especial en las cosas que hace uno m ism o, y ese encanto puede perfectam ente aplicarse al v ino. Lo prim ero que debes saber es que hacer tu propio v ino es algo sum am ente seguro, y a que las bacterias patognicas no sobrev iv en en el v ino.

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Hem era/Thinkstock Y adem s puedes llegar a hacer un v ino tan bueno com o el que est a la v enta (quizs hasta te quede m ejor). Lo nico que debers hacer es seguir los consejos que te dam os a continuacin y anim arte a hacer el prim er vino casero [3].

Cmo hacer vino casero

El v ino de calidad est hecho con los m ejores ingredientes, puesto que es lo que determ ina qu tan bueno te salga el v ino. As que lo prim ero que debes hacer es com prar uv as de calidad. De lo contrario, arruinars el proceso antes de com enzarlo. Por cada 1 00 kilos de uv a se extraen unos 6 5 litros de v ino. A continuacin te enseam os un rpido paso a paso para hacer t u propio vino.

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Hemera/Thinkstock Vino casero, paso a paso:

1 . Lo prim ero debes hacer es moler la uva . Tradicionalm ente se pisa, pero con una m oledora o prensa ser m s fcil extraer el m osto. El contenido debes v erterlo en un tanque m etlico abierto (un balde puede ser una buena opcin). Ahi lo debes dejar hasta que ferm ente, siem pre controlando de que est en un sitio en el que hay a una tem peratura m ay or a 3 0C para los tintos y 1 8-2 0C para los vinos blancos [4 ]. El tiem po de ferm entacin es de unos 3 a 4 das por cada 2 00 litros de m osto. 2 . Luego se debe separar el jugo (o mosto [5]) de los orujos (rodo residuo slido), v ertiendo el lquido en recipientes cerrados (una dam ajuana tapada con un corcho est bien). Esto puedes hacerlo con una m anguerita, com o cuando se extrae nafta. Debes dejar descansar el jugo unos 3 0 das en un espacio fresco y de tem peratura constante (un stano, por ejem plo).Tam bin puedes agregar anhdrido sulfuroso (unos 1 5gr. por cada 1 00 Kg. de uv a), y a que m ejorar la calidad del vino [6 ]. Este sirv e de antisptico y adem s protege a los v inos de posibles ataques de m icroorganism os. El Anhdrido Sulfuroso se adquiere en una farm acia o laboratorio. 3 . A continuacin v iene el perodo de trasiego, que es un proceso donde se produce la separacin de las partes slidas activ as durante la ferm entacin de las partes lquidas. Si no separam os estos residuos slidos, el v ino tendr m alos sabores. Puedes repetir el proceso de la m anguera (lim pia) y v erter el contenido en otro recipiente lim pio. Debes tirar el residuo slido. 4 . Otra opcin es pasar este lquido a otra dam ajuana, o pasarlo a un recipiente, lav ar y secar la dam ajuana y v olv er a v erter el lquido en ella. Deja reposar por otros 3 0 das el jugo en esta dam ajuana sellada con un corcho (y si es posible, sella el corcho con un bao de parafina para que no entre aire). 5. Una v ez pasado 3 0 das y a podrs probar el jugo, pues se habr transform ado en vino. Pero si quieres a este v ino tam bin puedes aum entarle su calidad filtrndolo de todas sus im purezas nuev am ente y dejndolo reposar otros 3 0 das (tam bin a corcho sellado). 6 . Em botllalo y y a tendrs un vino casero preparado por ti m ism o. Seguro que sabr m ejor, pues lo has hecho con tus m anos.

Envejecimiento del vino

Para vinos caseros de m s calidad, el tiempo de envejecimiento [7 ] que necesitas depende del tipo de v ino que pienses hacer.

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La m ay ora de los vinos tintos [8] y el Chardonnay [9 ] necesitan al m enos 1 1 m eses de env ejecim iento, m ientras que un Cabernet puede dem orarse unos 2 0 m eses. Pero eso y a es otro cantar (puedes dejar algunas botellas destinadas a este fin).

iStockphoto/Thinkstock Luego de ese tiem po de env ejecim iento, est en ti decidir cuando descorchar el vino [1 0]. Ten en cuenta que el v ino obtenido tendr entre 1 4 y 1 5 % de graduacin alcohlica. Ahora que y a sabes cmo hacer t u propio vino, podrs disfrutar de un v ino casero con el tipo de uv a de tu preferencia. Has pasado por esta experiencia? Qu tal te ha ido en la elaboracin de vino casero? ferm entacin [1 4 ] m osto [5] tem peratura [1 5] Tipos de Uv a [1 6 ] v inos caseros [1 7 ]

Enlaces: [1] http://www.elgrancatador.com/2008/04/02/como-hacer-tu-propio-v ino [2] http://www.elgrancatador.com/2010/08/12/como-hacer-v ino-casero [3] http://www.elgrancatador.com/2010/10/16/elaboracion-del-v ino-casero [4] http://www.elgrancatador.com/2783/tipos-de-v ino-blanco [5] http://www.elgrancatador.com/tag/mosto [6] http://www.elgrancatador.com/3255/que-elementos-inf luy en-en-la-calidad-del-v ino [7] http://www.elgrancatador.com/2011/07/14/el-proceso-de-maduracion-y -env ejecimiento-del-v ino-tinto [8] http://www.elgrancatador.com/2011/07/13/tipos-de-v inos-tintos [9] http://www.elgrancatador.com/3313/los-v inos-chardonnay [10] http://www.elgrancatador.com/2011/03/29/como-descorchar-una-botella [11] http://www.f acebook.com/plugins/like.php?href =http%3A%2F%2Fwww.elgrancatador.com%2F2008%2F04%2F02%2Fcomo-hacer-tu-propiov ino&lay out=box_count&show_f aces=f alse&action=like&colorscheme=light&width=100&height=65&f ont=&locale=es_ES [12] http://pinterest.com/pin/create/button/?media=http%3A%2F%2Fwww.elgrancatador.com%2Ff iles%2FComo-hacer-tu-propiov ino.jpg&description=Cmo hacer tu propio v ino&url=http%3A%2F%2Fwww.elgrancatador.com%2F2008%2F04%2F02%2Fcomohacer-tu-propio-v ino

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[13] http://twitter.com/share?url=http%3A%2F%2Fwww.elgrancatador.com%2F2008%2F04%2F02%2Fcomo-hacer-tu-propio-

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