Metodologa de investigacin cientfica

PROYECTO DE INVESTIGACION CIENTIFICA I.- TEMA: RESCATE DE VARIEDADES DEL CULTIVO ANDINO ARRACACHA (Arracacia Xanthorriza) Y SU CONSUMO EN LA REGIN CAJAMARCA. IV.- PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA. 4.1 Definicin del problema:
Actualmente en el Per las familias urbanas consumen en una mayor

proporcin alimentos importados que provienen de vegetales y animales no oriundos de la regin andina. Algunos de estos alimentos forneos desde hace mucho tiempo han sido introducidos e incorporados en los sistemas de produccin del Per, otros son importados anualmente de otros centros de produccin en el mundo. En el pasado factores de orden histrico y en la actualidad de orden tecnolgico, econmico y cultural llevan al desaprovechamiento de nuestros recursos y potencial alimenticio. (Salas, S. 1999. Rol de la
Agroindustria Rural en la Generacin de Ingresos y en el mantenimiento de la Biodiversidad en la ecoregin Andina. Nota Conceptual).

La arracacha, planta cultivada ms antigua de Amrica, es una umbelfera sin clasificacin taxonmica oficial con un origen controversial, sin embargo existen estilizaciones en cermica nazca que pareceran ser races de arracacha, lo que sustentara su procedencia peruana, por lo que actualmente en muchos pases es conocida como Peruvian Carrot. Las races de la arracacha constituyen uno de los alimentos nativos ms agradables y alimenticios, destacando su almidn, el cual se caracteriza por tener diminutos grnulos, empleados generalmente como un alimento altamente digerible de nios y ancianos. El incremento del uso y procesamiento industrial de la arracacha en el Brasil (actualmente existen alimentos para bebs y sopas instantneas); contrasta con el declinamiento de la arracacha en nuestro pas, donde slo se consume fresca o mediante algn tipo de procesamiento artesanal. Por ello, es imperante las investigaciones futuras que posibiliten su desarrollo como un alimento alternativo con amplias y prometedoras perspectivas. (Proyecto Desarrollo de Agroindustrias y Mercados para la
Arracacha. 2010. Informe Anual del Componente Per).

4.2. Planteamiento del problema: La formulacin del problema se realizo de acuerdo a las siguientes preguntas. En qu situacin se encuentra las variedades del cultivo de la arracacha en la regin de Cajamarca?

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Cmo fomentar el consumo en mayor cantidad de la arracacha?

V.- JUSTIFICACION. No existen trabajos que reportan sobre cmo se puede rescatar la prdida del cultivo de la arracacha en la regin de Cajamarca. Tampoco informacin de cmo se perdi el inters de sembrar dicho cultivo. Por lo que la informacin que brindar el presente trabajo de investigacin ser muy importante para las instituciones que desarrollan programas de apoyo a la agricultura en la zona de estudio, porque les permitir plantear estrategias de trabajo orientadas a recuperar y conservar la diversidad las semillas de cultivos andinos en las agriculturas de la regin Cajamarca. VI.- OBJETIVOS. 6.1. Objetivo General: Determinar la situacin actual del cultivo de arracacha y su consumo de dicho producto. 6.2. Objetivos especficos: Determinar los factores que conllevaron a los agricultores a dejar se sembrar las diferentes variedades de arracacha. Promocionar el consumo de arracacha debido a que se ha dejado de consumir por la preferencia de otros productos. VII. ALCANCES Y LIMITACIONES: Por la gran extensin que tiene el rea geogrfica de la regin altoandina, la investigacin se realizar solamente en la regin de Cajamarca, el cual est ubicado en la regin Quechua con una altitud promedio de 2800 msnm. VIII. MARCO TERICO: 8.1. Caractersticas de la Agricultura Andina Tradicional: La regin andina es uno de los grandes centros de origen y domesticacin de numerosas plantas alimenticias (granos, leguminosas, tubrculos, races y frutales, constituyendo un verdadero repositorio de material fitogentico de importancia nica y trascendental. Entre los ms importantes debemos mencionar Los cultivos andinos son parte de las variedades trabajadas ancestralmente por las sociedades pre hispnicas hasta adaptarlas a los ecosistemas de alturas, con duras condiciones y alta variabilidad climtica. Al mismo tiempo, se trata de cultivos de alto

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valor nutricional, cuyas caractersticas los hacen adecuados para los consumos dietticos.

La agricultura andina tradicional, est guiada por un conocimiento tcnico autctono, el cual se manifiesta en una serie de prcticas de la produccin y conservacin que puede servir de base para el desarrollo de una estrategia agroecolgica de desarrollo andino.
(Rahnema, A. 1996, "Industrias del Norte, S.A." )

8. ANTECEDENTES Se trata probablemente de una de las plantas cultivadas andinas ms antiguas y ms cultivadas en la etapa pre inca, cuya domesticacin precedi a la papa y el maz. No existen vestigios que permitan identificar el rea de origen, que pudo ser la zona septentrional de Amrica del Sur, debido a la presencia de especies silvestres afines; sin embargo existen estudios que reportan a los departamentos de Cajamarca, La Libertad y Cuzco como los centros de mayor diversificacin de arracacha, en altitudes de 1,500 a 3,000 msnm, con temperaturas que oscilan entre 15 y 20 oC. En nuestra regin, esta especie se comporta como una planta perenne y herbcea que produce grandes races comestibles de color amarillo principalmente. Adems de esta especie, se encuentran clones silvestres con races tuberosas de color blanco y morado. Los pases ms importantes en produccin son Colombia y Brasil, donde su siembra es extensiva. 9. CULTIVO DE ARRACACHA Es una especie de la familia Umbeliferae, a la cual pertenecen tambin la zanahoria y el apio. De all sus nombres de zanahoria blanca en Ecuador y apio criollo en Venezuela El pas donde ms se la cultiva es Colombia, sobre todo en Pasto y Cundinamarca (10.000 a 20.000 ha), (Frre, Rijs y Rea, 1975). Constance (1949), ha sealado 24 especies del gnero Arracacia para las condiciones de Colombia, Ecuador, Per y Bolivia. En los ltimos aos su cultivo se ha extendido al sur del Brasil, donde se llama mandioquinha-salsa o batata baroa y se cultivan ms de 4000 ha; adems se industrializa como saborizante y como ingrediente de sopas instantneas. Su sabor supera a la papa y es muy apreciada por los campesinos. Como indica Hermann (1992), la arracacha es el caso de un cultivo de alto valor que puede ser cultivado por campesinos pobres. (Salas,
S. 1999. Rol de la Agroindustria Rural en la Generacin de Ingresos y en el mantenimiento de la Biodiversidad en la ecoregin Andina. Nota Conceptual.)

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10. BOTANICA DE LA ARRACACHA Esta planta se comporta como una especie bianual y alcanza una altura de 1 a 1,50 m. El tallo presenta ramificaciones cortas o brotes en su parte basal, denominadas colinos que constituyen el material de propagacin ya que contienen yemas. Los colinos no deben tener ms de 3 cm de ancho para obtener buenas plantas productoras de races.
(www.infojardin.com/foro/showthread.php?t.)

Las hojas son pinnadas, con 3 o 4 pares de fololos opuestos. La inflorescencia es en umbela compuesta con dos ramas laterales y una terminal. Plasencia (1986) ha estudiado el tiempo de brote de los colinos, variando este entre 2 y 26 das. Un problema que se observa en la produccin de esta raz es la floracin prematura que reduce la produccin.(www.cipotato.org/artc/.../15_Induc_florac_cultivo_arracacha.pdf).

11. VARIEDADES Generalmente se distinguen slo tres: blanca, amarilla y morada. En el Cusco se distinguen las siguientes variedades segn las caractersitcas de las races: toctocha, 'utu q'ello, pasa q'ello, q'ello inquillay, allq'o raccacha, yurac racacha, walla, kulli racaccha,yana,racacha.
( www.rlc.fao.org/es/agricultura/.../cap03_3.htm)

IX. HIPTESIS: La siembra de la arracacha en la regin Cajamarca. Se ha visto disminuida debido a que los agricultores pueden tomar la opcin de sembrar otros cultivos.

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9.1. Operacionalizacin de variables (O. Hiptesis) Variables Variedades de la arracacha Concepto Generalmente se distinguen slo tres: blanca, amarilla y morada. El consumo de la arracaha puede ser de diferentes tipos Indicadores Variedades ndice Nmero de variedades

Consumo de la arracacha

Tipos de consumo

Segn el uso que se le puede dar a las variedades

X. MATERIALES Y MTODOS: 10.1.- Diseo de investigacin: La investigacin es de tipo exploratorio debido a que no se cuenta con informaciones que se haya hecho algna investigacin sobre dicho cultivo. El diseo de esta investigacin es no experimental, es descriptivo. 10.2.- Poblacin y muestra: La poblacin esta constituida por todos los agricultores que sern encuestados en la regin Cajamarca. La muestra ser tomada de cada uno de los agricultores hacindoles su respectiva encuesta. Adems el anlisis de la investigacin estar constituido por las variedades y el consumo de la arracacha. 10.3.- Recoleccin de datos: Fuentes: Se utilizarn las fuentes primarias de datos que consiste en la informacin oral o escrita que recopila el investigador a travs de los relatos transmitidos por el agricultor. Tcnicas: Las tcnicas que se usarn son: la encuesta y la entrevista personal. Instrumentos: Los instrumentos que se utilizarn es el cuestionario de la encuesta y la gua de entrevista.

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XI. ADMINISTRACIN: 11.1.- Cronograma:

Actividad

Meses 1 2 3 4 5 6

Implementacin de la X investigacin Revisin de Literatura Toma de datos Organizacin y sistematizacin de la informacin Redaccin preliminar Presentacin del informe

X X X

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11.2.- Presupuesto:

RUBROS

UNIDAD

CANTIDAD

COSTO UNITARI O

COSTO TOTAL

Remunerac mes in de personal de investigaci n Viajes Materiales cama ra Lapic eros/l pice s papel Imprevisto s (5 %) Total Und Doc. millar viaje

1000

6000

18

30

540

3 2 1

500 26 28

1500 52 28

---

---

---

500

8620

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XII. REFERENCIAS BIBLIOGRFICAS: Chiriboga, M. 1996. Desafos de la pequea agricultura familiar frente a la globalizacin. Proyecto Desarrollo de Agroindustrias y Mercados para la Arracacha. 2010. Informe Anual del Componente Per. Rahnema, A. 1996, "Industrias del Norte, S.A." Salas, S. 1999. Rol de la Agroindustria Rural en la Generacin de Ingresos y en el mantenimiento de la Biodiversidad en la ecoregin Andina. Nota Conceptual. www.infojardin.com/foro/showthread.php?t...