Cocina - Receta: Caldo Tlalpeo

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Caldo Tlalpeo
Al estilo Sonia Ortiz Una receta tradicional, autnticamente chilanga (de Mxico Distrito Federal)

Porciones: 8 Categoras: Tomate / jitomate, Chile, Queso, Hojas verdes, Leguminosas, Aguacate, Limn, Pollo, Platos fuertes, Sopas, cremas y caldos, Bsicas recin casados, Cocina diaria, Menos de 60 minutos, Adultos Tiempo: 60 Minutos

Ingredientes
Aceite vegetal Sal 2 piezas de Zanahoria 1 vara de Epazote 160 gramos de Queso oaxaca 2 piezas de Limn 2 dientes de Ajo 1 pieza de Aguacate 1/ pieza de Cebolla blanca 4 3 piezas de Jitomate guaje 2 piezas de Chile chipotle adobado 1 pieza de Pechuga de pollo 1/ taza de Garbanzo 2

Cocina al Natural Fotgrafo: Cortesa

Modo de preparacin
Dejar remojando los garbanzos toda la noche. Cocer en una olla con agua sobre la estufa durante 2 horas o en olla de presin 30 minutos. Escurrir. Pelar las zanahorias y cortar en rodajas. Poner a cocer la pechuga de polo durante 30 minutos. Agregar las zanahorias y el epazote y continuar cociendo 10 minutos ms. Sacar la pechuga de pollo y desmenuzar. Picar la cebolla y el ajo namente. Picar los jitomates en cubos pequeos. Acitronar la cebolla y el ajo en una sartn abierta con aceite durante un par de minutos. Agregar el jitomate y continuar cociendo 5 minutos ms. Dejar enfriar y licuar. Agregar la salsa molida al caldo. Aadir los garbanzos cocidos y escurridos junto con los chipotles enteros y el pollo desmenuzado, sazonar con sal al gusto y continuar cociendo 5 minutos para que se integren los sabores. Servir con cubos de aguacate y queso Oaxaca y un cuarto de limn junto a cada plato.

Utensilios
Estufa Licuadora Tabla para picar Sartn abierto Olla honda Cuchillo Cucharn

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26/04/12 12:12 a.m.

Cocina - Receta: Caldo Tlalpeo

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2012, Cocina al Natural.

Paso a paso
Paso 1
Ingredientes Sal Aceite vegetal 2 piezas de Zanahoria 1 vara de Epazote 160 gramos de Queso oaxaca 2 piezas de Limn 2 dientes de Ajo 1 pieza de Aguacate 1/4 pieza de Cebolla blanca 3 piezas de Jitomate guaje 2 piezas de Chile chipotle adobado 1 pieza de Pechuga de pollo 1/2 taza de Garbanzo
Composicin nutrimental por porcin Porciones Contenido energtico (Kcal) Protenas (g) Lpidos totales (g) (grasas) Ac. grasos saturados (g) Ac. grasos monoinsaturados (g) Ac. grasos poliinsaturados (g) Colesterol (mg) Hidratos de carbono (g) (carbohidratos) 8 n/a n/a n/a n/a n/a n/a n/a n/a n/a n/a n/a n/a

Paso 2
Dejar remojando los garbanzos toda la noche. Cocer en una olla con agua sobre la estufa durante 2 horas o en olla de presin 30 minutos. Escurrir. Pelar las zanahorias y cortar en rodajas. Poner a cocer la pechuga de polo durante 30 minutos. Agregar las zanahorias y el epazote y continuar cociendo 10 minutos ms.

Fibra diettica (g) Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)

ROJO: el contenido excede lo permitido para una porcin de alimento, por lo que debe consumirse en forma espordica. VERDE: el contenido es el adecuado para una porcin de alimento.

Paso 3
Sacar la pechuga de pollo y desmenuzar. Picar la cebolla y el ajo namente. Picar los jitomates en cubos pequeos. Acitronar la cebolla y el ajo en una sartn abierta con aceite durante un par de minutos.

Paso 4
Agregar el jitomate y continuar cociendo 5 minutos ms.

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26/04/12 12:12 a.m.

Cocina - Receta: Caldo Tlalpeo

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Paso 5
Dejar enfriar y licuar.

Paso 6
Agregar la salsa molida al caldo.

Paso 7
Aadir los garbanzos cocidos y escurridos junto con los chipotles enteros y el pollo desmenuzado, sazonar con sal al gusto y continuar cociendo 5 minutos para que se integren los sabores.

Paso 8
Servir con cubos de aguacate y queso Oaxaca y un cuarto de limn junto a cada plato.

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26/04/12 12:12 a.m.