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Les secrets de lalimentation vivante

LALIMENTATION CRUE EN PRATIQUE

Par Frdric Patenaude www.FredericPatenaude.com

Les secrets de lalimentation vivante

Au sujet de lauteur
Frdric Patenaude Frdric Patenaude travaille depuis 10 ans dans le domaine de la nutrition, de la sant et du dveloppement personnel. Il est lauteur de plusieurs livres et ses articles sont lus par des milliers de personnes chaque semaine via internet. Frdric a crit et publi le livre The Raw Secrets : the Raw Food Diet in the Real World (Les secrets de lalimentation vivante), un livre pratique et raliste. Un des meilleurs livres de rfrence ce sujet. Il a galement cr plusieurs livres de recettes, des cours, des produits dinformations. Il a publi des centaines darticles via internet ainsi que dautres mass-mdia. Frdric vit au Canada et au Costa Rica.

Autres livres et cours publi par Frdric


Green For Life Program How To Make A Living In The Natural Health Movement Raw Health Starter Kit Perfect Health Program How to Learn Any Language in a Flash Pour une liste complte: www.FredericPatenaude.com

* Ces informations seront bientt disponibles en franais

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Aucune des recommandations ou informations contenues dans ce document ne devrait tre considres comme un avis mdical ou un conseil dentaire. Lditeur et le distributeur de ce document vous recommandent de consulter un spcialiste avant de faire des changements dans votre alimentation ou de commencer un nouveau programme dentrainement physique. Mme si ces informations ont t vrifies, lauteur et ces affilis/partenaires nassument aucune responsabilit. Les consquences rsultant dune suggestion ou dune procdure crites dans ce document ne concernent pas lauteur, lditeur ou le distributeur.

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Table des matires


INTRODUCTION............................................................................................................................................... 9 CHAPITRE1 .................................................................................................................................................... 17 COMMENTDETERMINERVOTREALIMENTATIONNATURELLE ................................................... 17 Lapprochebiologique........................................................................................................................................... 17 Lapprochelogique ................................................................................................................................................. 19 Quelleestnotreplacedanslanature?............................................................................................................ 21 Lalimentationdesprimates ............................................................................................................................... 24 Uneleonvenantdesanimaux........................................................................................................................... 25 Trouver lalimentation idale de lhomme .......................................................................................................... 25 Linstinctdesenfants ............................................................................................................................................. 27 CHAPITRE2LEGRAS................................................................................................................................ 29 Nosbesoinsengras ................................................................................................................................................ 29 Dpendanceauxgras............................................................................................................................................. 32 Quelleestlameilleurequantitdegras?....................................................................................................... 33 Quellequantitdegrasdevonsnousconsommer?.................................................................................... 33 Enpratique................................................................................................................................................................ 34 CHAPITRE3LESPROTEINES ................................................................................................................ 36 Combiendeprotinesavonsnousbesoin?.................................................................................................... 36 Oallezvouscherchervosprotines? ............................................................................................................ 39 CHAPITRE4LESGRAINESETLESNOIX ............................................................................................ 40 Lalimentationdesprimates ............................................................................................................................... 40 Commentsavoircequenousdevonsmanger ............................................................................................... 40 Lesproblmesrelisl'excsdeconsommationdenoix......................................................................... 41 Danslanature .......................................................................................................................................................... 42 Lesbesoinsdesfemmesenceintesetdesenfants ....................................................................................... 42 CHAPITRE5SANTEDENTAIREETALIMENTATIONVIVANTE.................................................... 44 CHAPITRE6 .................................................................................................................................................... 49 LEPAINETLESCEREALES ......................................................................................................................... 49 Nousnesommespasgranivores........................................................................................................................ 49 Legsier ..................................................................................................................................................................... 51 CHAPITRE7DESINTOXICATION........................................................................................................... 54 Ladsintoxicationquinefinitjamais .............................................................................................................. 56 Laprvention ........................................................................................................................................................... 58 CHAPITRE8 .................................................................................................................................................... 60 LALOIDEL'ACCOMMODATIONVITALE................................................................................................ 60 Uncorpspluspur .................................................................................................................................................... 61 CHAPITRE9 .................................................................................................................................................... 63

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COMMENTCESSERLESMAUVAISESHABITUDES............................................................................... 63 Latendancepopulaire........................................................................................................................................... 63 Bonnesoumauvaiseshabitudes........................................................................................................................ 64 Deuxapproches ....................................................................................................................................................... 65 Cequiestpire........................................................................................................................................................... 66 Etreefficace .............................................................................................................................................................. 67 CHAPITRE10.................................................................................................................................................. 68 SUPPLEMENTSETSUPERALIMENTS..................................................................................................... 68 Lessupplmentsparmilesvgtariensetlescrudivores ........................................................................ 68 Qu'estcequicauselesdficiences? ................................................................................................................. 70 Lesenzymesdanslalimentationcrue............................................................................................................. 72 VitamineB12 ............................................................................................................................................................ 75 CHAPITRE11LAFAIM ........................................................................................................................... 79 Lesplaisirsdelafaim ............................................................................................................................................ 79 CHAPITRE12LESOMMEIL ..................................................................................................................... 81 Laditeetlesommeil............................................................................................................................................ 81 L'importancededormir ....................................................................................................................................... 82 Conseilspourunmeilleursommeil.................................................................................................................. 83 CHAPITRE13L'EAU .................................................................................................................................. 85 Nosbesoinseneau ................................................................................................................................................. 85 Quandboiredel'eau .............................................................................................................................................. 86 CHAPITRE14................................................................................................................................................. 87 LESRECETTESENALIMENTATIONVIVANTE ...................................................................................... 87 Comboabombos...................................................................................................................................................... 87 CHAPITRE15.................................................................................................................................................. 90 SEL,EPICESETCONDIMENTS ................................................................................................................... 90 L'alimentl'tatpurpeutvoustransformerenpote. ............................................................................. 90 Lesel............................................................................................................................................................................ 91 Lespices................................................................................................................................................................... 92 Lesherbesaromatiques ....................................................................................................................................... 93 L'ail,lesoignonsetlepoireau ............................................................................................................................ 93 Lespimentsforts..................................................................................................................................................... 94 CHAPITRE16................................................................................................................................................. 95 LESCOMBINAISONSALIMENTAIRES...................................................................................................... 95 Lasimplicit.............................................................................................................................................................. 95 D'oviennentlescombinaisonsalimentaires .............................................................................................. 96 Les3rglessimplesdecombinaisonsalimentaires ................................................................................... 97 Clarifications ............................................................................................................................................................ 99 Quelquesrglesdeplus ......................................................................................................................................100 CHAPITRE17............................................................................................................................................... 101 SENOURRIRDANSLEBONORDRE ...................................................................................................... 101 Unpeudethorie.................................................................................................................................................. 101

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Lesalimentsquicontiennentdel'eauenpremier .................................................................................... 102 Lesfruitsd'abord .................................................................................................................................................. 102 Lesfruitsacidesenpremier.............................................................................................................................. 103 Ladigestiond'alimentsparticuliers...............................................................................................................103

CHAPITRE18LADIGESTION............................................................................................................. 105 Observezvotredigestion....................................................................................................................................105 Assimilation ............................................................................................................................................................ 107 CHAPITRE19............................................................................................................................................... 108 FAIREDESJUSETDESSMOOTHIES ..................................................................................................... 108 Estcequec'estnaturel? .....................................................................................................................................108 Commentboirelesjus? .......................................................................................................................................108 Smoothiesetalimentsaumlangeur.............................................................................................................109 Jusdecarottes ........................................................................................................................................................ 109 CHAPITRE20............................................................................................................................................... 110 LALIMENTATIONCRUEA100% .......................................................................................................... 110 Cruetsanscuisson:C'estdiffrent ................................................................................................................ 110 Crun'estpasleseulcritre ............................................................................................................................... 111 L'approcherationnelle........................................................................................................................................112 Estceplusfacilequandonmangecru100%?......................................................................................... 114 CHAPITRE21LAPSYCHOLOGIEDESCHANGEMENTSDIETETIQUES ...................................... 115 Laissezmoivousexpliquermapropreexprience. ................................................................................. 115 C'estunprocessusd'apprentissage ................................................................................................................ 117 C'est"cool"............................................................................................................................................................... 118 L'quilibre ............................................................................................................................................................... 118 CHAPITRE22............................................................................................................................................... 120 TENTATIONSETINSATISFACTIONS .................................................................................................... 120 Tricherestcommun,cen'estpasunsecret .................................................................................................120 Labonneattitude .................................................................................................................................................. 123 Lestentations ......................................................................................................................................................... 124 Nepasmangerassez ............................................................................................................................................125 CHAPITRE23QUANDMANGER.......................................................................................................... 126 Desrepasheurefixe .........................................................................................................................................127 Estcequ'onpeutmangerlesoir? ................................................................................................................... 128 CHAPITRE24.............................................................................................................................................. 130 LESALIMENTSPARFAITSPOURLHOMME ....................................................................................... 130 Lesfruits ..................................................................................................................................................................130 Leslgumesverts.................................................................................................................................................. 132 Leslgumesfruits ................................................................................................................................................. 132 Leslgumesracines .............................................................................................................................................133 Lesgrainesetlesnoix..........................................................................................................................................133 Lesplantessauvages............................................................................................................................................134 Lesfruitsschs .................................................................................................................................................... 135 Lesfruitscongels ................................................................................................................................................ 136 Lelait.........................................................................................................................................................................136
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Leyogourt................................................................................................................................................................ 137 Lemiel ......................................................................................................................................................................138 Lesoeufs...................................................................................................................................................................138 Laviande..................................................................................................................................................................139 Lepoisson................................................................................................................................................................ 139 Lesinsectes ............................................................................................................................................................. 139

CHAPITRE25LESCOMPROMIS........................................................................................................... 140 QUOIEVITER........................................................................................................................................................... 140 Lepainetlebl ...................................................................................................................................................... 140 Lelaitetlefromage..............................................................................................................................................140 Lepoissonetlesfruitsdemer.......................................................................................................................... 141 Lespicesetlescondiments ............................................................................................................................. 141 Th,caf,chocolatnoiretcacao ...................................................................................................................... 141 Demeilleurschoix ................................................................................................................................................ 142 C'estunprocessusd'apprentissage ................................................................................................................ 143 CHAPITRE26............................................................................................................................................... 144 POUVEZVOUSVOUSCOMPARERAUXAUTRES?............................................................................. 144 Secomparerauxautresnemnerien ........................................................................................................147 Comparonsnousnousmmes...................................................................................................................... 148 CHAPITRE27............................................................................................................................................... 149 LESALIMENTSBIOLOGIQUES ................................................................................................................ 149 Estcequelesalimentsbiologiquessontessentiels?................................................................................ 149 Laqualitetlestiquettes .................................................................................................................................150 Lesalimentsdesaison.........................................................................................................................................150 CHAPITRE28MANGERCRUDANSLESREGIONSFROIDES........................................................ 152 L'idal........................................................................................................................................................................152 Mangerdesproduitslocaux .............................................................................................................................. 153 Laqualitdesaliments .......................................................................................................................................154 S'accoutumeraufroid .........................................................................................................................................154 Lesfruitstropicauxetceuxdesrgionstempres.................................................................................. 155 CHAPITRE29............................................................................................................................................... 156 L'APPROVISIONNEMENTDENOURRITURE ...................................................................................... 156 Acheterlacaisse................................................................................................................................................. 156 Faireson"shopping"............................................................................................................................................157 CHAPITRE30............................................................................................................................................... 161 JENERSINECESSAIRE ............................................................................................................................ 161 Sauterquelquesrepascaused'unstressmotif ..................................................................................... 161 Inconfortsphysiques,douleuretfivre ........................................................................................................163 Lejenede24heures..........................................................................................................................................164 Jenede23jours ................................................................................................................................................. 165 Jenelong ................................................................................................................................................................ 166 CHAPITRE31............................................................................................................................................... 167 PAROALLERMAINTENANT................................................................................................................ 167

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ANNEXE1 ..................................................................................................................................................... 169 COMMENTAIRESSURDIFFERENTSALIMENTS................................................................................ 169 Fruitsetlgumes,grainesetnoix.................................................................................................................... 169 Quelquesalimentsetproduitspopulaires...................................................................................................172 ANNEXE2PLANIFIERDESMENUS ..................................................................................................... 176 MENU1 .....................................................................................................................................................................176 MENU2(detransition) ......................................................................................................................................176 Commentcelafonctionne...................................................................................................................................177 Lerepasdusoir ..................................................................................................................................................... 177 Aproposdesdiffrentsrepas........................................................................................................................... 179 Lesquantits .......................................................................................................................................................... 183 ANNEXE3 ..................................................................................................................................................... 188 TRANSITIONETSUBSTITUTS................................................................................................................ 188 ANNEXE4TEMOIGNAGES ................................................................................................................ 189

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INTRODUCTION
Les ides radicales ont plus de pouvoir que les ides populaires. Mais, dans leur pouvoir rsident des dangers. Comme une charge explosive, les ides radicales doivent tre manipules avec prcaution. Lalimentation vgtarienne crue est ce genre dides. Elle peut sauver votre vie. Elle peut aider faire disparatre des conditions incurables . Elle peut vous aider vous sentir mieux pendant longtemps. Elle peut donner une direction compltement nouvelle votre vie. Mais, la pratique de ce mode de vie peut tre difficile. Il y a beaucoup de piges sur le chemin du crudivore. Plusieurs personnes sont tombes dedans et elles vont continuer y tomber tant quelles ne sauront pas ce que sont ces piges et comment les viter. Des gens dtruisent leur sant en mangeant cru incorrectement. En gnral, cest parce quils ont reu de mauvaises informations. Ces pages sont lantidote ces mauvaises informations qui circulent dans le monde des crudivores. Ce sont les informations que jaurais aimes recevoir quand jai commenc prendre le chemin de lalimentation vivante en 1997. Mes aventures dittiques mont amen crire The Raw Secrets Les secrets de lalimentation vivante . Mme si jai commenc immdiatement ressentir les bienfaits de lalimentation vivante, mon exprience personnelle dans ce domaine na pas t un succs instantan. Ce fut une des choses les plus positives que jai entrepris dans ma vie. Mais, ctait aussi parfois difficile. Alors avant de vous rvler mes dcouvertes, jaimerais vous partager mon histoire. Jai commenc voir un lien entre lalimentation et la sant lge de 16 ans, quand ma mre nous a introduits la nourriture vgtarienne. Elle avait dcid de faire des changements dans sa dite pour perdre du poids. Soudainement, nous avions du pain de bl entier, du tofu, des granolas et autres nouveaux produits tranges dans le frigo. Et, tranquillement, la viande a disparu.

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Les secrets de lalimentation vivante Lintrt de ma mre pour la nutrition sest tout coup empar de moi. Jai commenc lire des livres sur le sujet. Je suis devenu vgtarien sans vraiment dire que jen tais un. Quelques annes plus tard, jai vraiment allum quand jai lu le livre Diet For a New America de John Robbins. Je me suis vraiment convaincu que je voulais tre un vgtarien et je me suis donn plusieurs raisons pour le devenir. Etre vgtarien tait amusant. Je me souviens comment jtais excit de dcouvrir tous ces nouveaux produits. Quand jallais dans les magasins sant pour les premires fois, quand japprenais de nouvelles recettes, quand jessayais dimposer mes nouvelles ides mes amis et ma famille, je mamusais. Mais lalimentation vgtarienne na pas transform ma vie. Lalimentation vivante la fait. Heureusement, jai dcouvert un petit livre de Herbert Shelton appel Food Combining Made Easy . Jai tellement t impressionn. Shelton disait que les humains, comme dautres animaux frugivores sur la plante, sont faits pour se nourrir de fruits, de lgumes, de noix et de graines et pas dautres choses. Pour un vgtarien qui mange des crales, cet nonc a branl mes nouvelles croyances vgtariennes. Je pensais alors que javais trouv lalimentation idale. Et un homme est arriv et ma dit quen plus de ne pas manger de viande, je devais arrter de manger des produits laitiers, des crales, des fves, de lhuile, du sel, des assaisonnements, et tout ce qui est cuit et transform ! Jtais sous le choc ! Puis, je me suis dit que je devais fouiller un peu plus ce sujet car ctait peut-tre vrai ou faux. A peu prs au mme moment, jai dcouvert les crits dAlbert Mosseri. Jtais surpris de voir que lui aussi disait la mme chose. Notre alimentation devrait tre compose de fruits et de lgumes et de quelques noix et graines. Sans vouloir expliquer tout le contenu de ces livres sur lhyginisme, jen expose ici lide principale qui tait que chacun de nous est responsable de sa sant. Toutes les maladies que nous avons sont le rsultat de mauvaises habitudes de vie et surtout dune mauvaise alimentation. En adoptant une alimentation simple de fruits et de lgumes crus, avec quelques jenes si ncessaire, on peut gurir les maladies et retourner notre tat naturel nergique.

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Les secrets de lalimentation vivante Alors, jai continu lire plus sur lhyginisme, je me rappelle les sensations que javais regarder les images du livre de Mosseri. Sur une photo, il y avait un bol de fruits, des noix et une drle de courge. Ctait bizarre mais trs attrayant. Je me rappelle du conflit quil y avait lintrieur de moi. Je savais que tout cela tait vrai. Ce que ces gens disaient avait du sens. Mais, il fallait que je change ma vie pour que tout change de direction, une direction que je navais pas planifie. Cest ce qui se passait dans la tte dun jeune homme de 20 ans quelque part au Qubec, Canada. Et, je pensais que jtais seul dans tout cela. Alors, je suis pass au travers de ce questionnement tout seul, sans trop de succs. Je zigzaguais, jtais dans un labyrinthe. Mon alimentation tait chaotique, il se passait trop de choses dans ma tte, je ne savais pas trop o aller. Javais besoin de rencontrer de nouvelles personnes, de sortir de ma ville natale et de voir ce qui se passait ailleurs. Alors, un soir, sur Internet, jai trouv un livre Natures First Law : The Raw Food Diet de Arlin, Dini et Wolfe. Ce livre ma srieusement aid et motiv tre crudivore. Je suis entr en contact avec lauteur San Diego. Je suis devenu crudivore durant 6 mois au Canada, jai entran plusieurs amis et jai travaill pour pargner de largent. Jai fait mes bagages et jai pris le bus pour la Californie. En Californie, jai trouv que les gens dans le mouvement cru taient jeunes et nergiques mais, aussi confus et pleins de contradictions. Jai suivi la vague, je faisais partie de la gang. En chemin, jai pens que lalimentation vivante tait la solution tous les problmes. Jai pens quen plus de rgler tous mes problmes, je pourrais rgler ceux de lhumanit entire. Peut-tre que cet enthousiasme tait ncessaire, mais je me trompais. En Californie, jessayais de rester enthousiaste et quilibr, mais ma sant allait de moins en moins bien. Triste pour un jeune homme comme moi. Je manquais souvent dnergie. Javais de la difficult me concentrer et je narrivais pas trouver lnergie dont javais besoin pour faire mes activits routinires. Je croyais que jtais en dsintoxication et que cela sarrterait un jour et que jaccderais un tat de sant extraordinaire. Malheureusement, ce jour nest jamais arriv. La dsintoxication tait sans fin.

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Les secrets de lalimentation vivante Les graines, les noix et les aliments gras taient au centre de mon alimentation. Certains jours, je mangeais 5-6 avocats, pleins de noix et de graines. Jutilisais des huiles, du sel et autres condiments. La dernire chose que je voulais faire, ctait de manger cuit, alors jai commenc crer toutes sortes de recettes pour remplacer mes plats cuisins prfrs et calmer les insatisfactions de mon rgime cru. Jai fait toutes les recettes imaginables : des tartes crues, des gteaux au chocolat crus, des lasagnes crues, Toutes crues, toutes organiques, toutes bonnes pour la santoui ? Mais Aprs un an, jai t malade durant tout un mois. Je ne lai dit personne. Jtais ce gars cool crudivore qui tait cens tre en super forme. Je ntais pas suppos tre malade. Je me suis cach chez moi et jai jen jusqu' ce que ma sant revienne. Aprs cette exprience, les choses se sont clarifies. Jai ralis que lalimentation crue ne pouvait pas tre suivie laveuglette. Je ne savais pas encore comment faire. Eviter les noix durant le jene mavait beaucoup aid mais jtais encore loin de ltat de sant parfaite. O tait cette nergie pour danser toute la nuit ? En plus, jtais le gars qui travaillait Natures First Law , un leader du mouvement cru. Javais commenc mon propre magazine sur lalimentation vivante Just Eat an Apple et je voulais crire un livre de recettes car jtais devenu un chef assez comptent en cours de route. Durant ces premires annes, je ne manquais pas tout le temps dnergie. Mais, je me demandais vraiment ce qui ne fonctionnait pas pour moi. Pourquoi ce ntait pas comme ils disaient dans les livres. Et, je ntais pas seul. Je rencontrais beaucoup de gens qui passaient par ces tats. Mais, nous nadmettions pas ce qui ce passait cause de notre rve du mode de vie idal que nous chrissions. Quand je suis revenu au Canada en 2000, je lai fait, jai recommenc manger cuit et je me suis senti mieux. Je me sentais mieux car javais pris un recul par rapport ma position en tant que crudivore et jtais capable de voir lalimentation comme elle tait vraiment. Je lai compar un outil, un outil quon utilise maladroitement ou un outil quon utilise habilement. Je navais pas encore appris lutiliser correctement.

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Les secrets de lalimentation vivante Jai recommenc explorer le monde de la cuisson un peu comme je lai fait avec le cru. Lentement et avec prcaution, jai test la cuisson sur mon corps. Jai mang du pain, jai mang du fromage, jai mang au restaurant, jai pris du vin. Jai ressenti ce que cest que commander un croissant un caf de Paris. Jai ralis que mon corps avait chang car javais suivi une alimentation crue et que je ne pouvais plus manger la nourriture que javais dj mange et ensuite me sentir normal. Mon corps a ragi fortement et a rejet ces aliments. Je devais trouver quelque chose et rapidement car je savais que manger comme cela ntait pas pour moi. Retour la case dpart, jai redcouvert lhyginisme. Jai relu avec beaucoup dattention les livres de Mosseri et Shelton, ceux que javais lus avant la Californie. Ces livres avaient boulevers ma vie et mavaient donn le courage daller vivre ailleurs durant 2 ans avec seulement 600 $ dans mon compte en banque. Aprs toute cette exprience, cette fois, je pourrais vraiment comprendre les principes de base de la sant noncs par Mosseri. Je pouvais les voir luvre dans tout ce qui arrivait aux autres et moi. Jtais capable de voir ce qui nallait pas pour moi et pourquoi. A travers cette nouvelle faon de voir, je pouvais vraiment tirer profit des avantages ou des effets positifs que me promettaient les leaders du mouvement. Pour revenir lalimentation vivante, jai dcid dy aller une tape la fois. Dabord, jai dcouvert que la chose la plus importante tait de manger des aliments biologiques convenant spcifiquement lhumain : les fruits et les lgumes et un peu de graines et de noix ; dviter les crales, les fves et les condiments. Je devais faire attention ma faim, aux combinaisons alimentaires et aux quantits de gras, de noix et de graines dans mon alimentation. Jai aussi dcouvert que lorsque je mangeais des lgumes racines cuits ou des lgumes cuits la vapeur, je me sentais mieux que lorsque je mangeais beaucoup de noix, de graines ou de recettes compliques. Ces pages sont le regroupement des secrets que jai dcouverts au sujet de lalimentation crue. Chaque chapitre contient une leon, un message moi-mme qui maide voir le tableau en entier. Certains chapitres sont des dbats, des rflexions qui mont longtemps occup lesprit. Certains sont plus positifs, refltant les rves que je chrissais.

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Les secrets de lalimentation vivante Jai compris que lalimentation crue nest pas si simple appliquer. Vous pouvez facilement dtruire votre sant en mangeant cru. Si vous tes un nouvel initi, comptez-vous chanceux davoir trouv ce livre. Il y a normment de contradictions dans le monde des crudivores. Je suis heureux pour vous que vous ayez trouv le bon guide ds le dbut. Mon problme majeur durant plusieurs annes tait le manque dnergie. Je me sentais puis, mme si je mangeais la meilleure nourriture au monde. Cela ma pris beaucoup de temps pour comprendre ce qui se passait. Malheureusement, le seul conseil que jai reu des crudivores a t : Continue, la dsintoxication va se terminer et tu iras mieux . Jai rencontr toutes sortes de personnes qui suivaient ce rgime, de la plus sensible la plus fanatique. Il y avait des gens qui avaient mang cru durant des annes et taient retourns au pain et la viande. Dautres qui avaient dit que jamais de la vie ils ne recommenceraient manger cuit et se retrouvaient manger gaiement des burritos sans aucune culpabilit. Comment cela stait-il produit ? Certaines personnes comprennent rapidement les choses. Pour elles, ce qui mavait pris 4 ans comprendre, leur avait pris 4 jours. Leur logique et leur intuition sont trs bonnes. Mais les gens plus extrmistes ou dsquilibrs ne comprennent pas aussi facilement, spcialement quand leurs seuls guides sont des livres qui donnent des conseils contradictoires. Malheureusement, beaucoup de livres sur lalimentation vivante entrent dans cette description. Joffre Les secrets de lalimentation vivante The Raw Secrets comme un guide suivre pour adopter une alimentation crue. Comme le livre Fit For Life avait tromp les gens quelques annes plus tt en leur faisant croire quils pratiquaient lhyginisme parce quils combinaient bien le pain avec le poulet, certains leaders crudivores font croire aux gens quils mangent sant parce quils ne font pas cuire leurs aliments. Il y a des tonnes dides qui circulent mais, il y a un manque de faits et de sagesse. Il y a dfinitivement un manque de principes de base et cela amne la confusion.

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Les secrets de lalimentation vivante Quand les gens vont dans les festivals ou des confrences, ils sont inspirs et parfois aussi un peu mlangs. Pourquoi ? Parce que les confrenciers qui parlent de lalimentation vivante ne saccordent pas sur le sujet. Certains disent que les fruits sont les aliments par excellence, dautres que les fruits nourrissent les moisissures internes. Les uns vantent les supplments, les autres disent quaucun supplment ne devrait tre consomm. Lun recommande de jener leau, lautre dit que cest dangereux et quil faut prendre des jus. Et ainsi de suite Toutes ces contradictions existent car la majorit des crudivores, enseignants et tudiants, nappliquent pas ou ignorent les principes de base de la sant. Le manque de principes de base dans nimporte quelle science lamne sa dsintgration. Ce manque est particulirement vident dans le mouvement de lalimentation vivante, les leaders ne peuvent pas sentendre sur ce qui constitue une alimentation crue. Mais, ces principes existent bien. Ils ont t redcouverts il y a 170 ans par les hyginistes des Etats-Unis et par les membres du mouvement de retour la nature en Allemagne. Dans ce livre, je prsente quelques principes de base de lhyginisme et comment ils sappliquent lalimentation, rvlant quelques mythes de lalimentation vivante en chemin. Ceci est nouveau pour la plupart des gens, et cest normal de faire des erreurs, de faire des excs, mme des choses plus honteuses. Mais, la fin, arrive une priode plus ordonne et claire, et la premire partie du mnage est de sortir les ordures dehors. Pour beaucoup de gens, lalimentation vivante est devenue une religion o la cuisson est le diable et laliment frais le sauveur. Plusieurs livres ont exagr les bnfices de lalimentation vivante et ont nglig son application. Certains crudivores pensent que tout ce qui est cru est meilleur que ce qui est cuit. Ils pensent que ce quils ont besoin de faire cest de manger de la nourriture crue et viter la cuisson tout prix. Beaucoup ont dcouvert en bchant que la sant et lalimentation naturelle ne sont pas si simples. Le meilleur est souvent lennemi du bon. En essayant dtre parfait, vous pouvez parfois perdre la tte. Plusieurs crudivores, incluant moi-mme, ont parl du concept que mon ami Dr. Graham appelle Raw / not Raw
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Les secrets de lalimentation vivante Philosophy (la philosophie du cru / pas cru). Cest une simplification extrme de tous les principes de sant en un critre : est-ce que cest cru ? L, est la question. Plutt que de se demander est-ce que cest sain pour moi ? ou quest-ce que jexprimente dans mon corps quand je mange ceci ? La plupart des crudivores veulent seulement savoir si cest cru. Pour les vgtariens, la question est est-ce que cest vg ? . Quelquun qui suit la philosophie du cru/pas cru, par exemple, ne fera pas de lgumes la vapeur, mais ne va pas hsiter de manger un pot de beurre de noix crues en une semaine ou une journe. Il vite tous les aliments cuits comme la peste, sans penser que certaines habitudes crues peuvent tre dangereuses pour lui, plus que la cuisson. Un vgtarien convaincu va viter la viande et tous les produits animaux mais, il va utiliser du sel, de lhuile, du sucre, des aliments transforms en usine, limportant, cest quil soit vg . Une alimentation naturelle demande beaucoup de clart. Lalimentation vivante nest pas une religion. Notre faon de manger devrait tre bas sur des principes logiques de physiologie, pas un mantra hyper simplifi. Lalimentation vivante et lalimentation vgtarienne sont toutes deux valides, mais pas de la faon dont elles sont pratiques prsentement. Dans ces pages, vous trouverez comment manger selon une alimentation crue pour vous sentir rassasi et vous donner de lnergie.

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CHAPITRE 1 COMMENT DETERMINER VOTRE ALIMENTATION NATURELLE


La premire question que nous avons besoin de rpondre avant daller plus loin, avant de parler daliments crus et daliments cuits, est la suivante : A quelle nourriture le corps humain est-il biologiquement adapt ? Cette question peut aussi se poser diffremment : Quelle est lalimentation naturelle des humains ?

Lapproche biologique

Les nutritionnistes voudraient dterminer notre alimentation par des tests, des analyses chimiques et des recherches faites en laboratoire, et trouver les proportions exactes des nutriments dont nous avons besoin. Ils auraient alors une formule qui donnerait la quantit de zinc, de calcium, etc. dont une personne a besoin chaque jour. Eventuellement, une personne qui suivrait cette approche biochimique de la nutrition mangerait selon les rsultats inscrits sur des chartes. Elle mangerait un aliment cause du calcium quil contient, un autre pour son fer, elle prendrait des quantits de supplments en ingurgitant des pilules et des poudres pour tre sre de combler tous ses besoins. Ceci nous amne lide de rgime quilibr quaucun animal ne connat dans la nature. En plus, les diffrentes recherches ne saccordent pas sur la quantit de nutriments dont on a besoin et o nous devons aller les chercher. Eventuellement, la nutrition va devenir tellement complique que tout le monde se demandera : Comment savoir quoi manger ? Cest comme si manger, qui est une chose trs naturelle, tait devenu si compliqu que seuls les experts pourraient nous dire comment nous alimenter en se basant sur leur recherche en laboratoire.

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Les secrets de lalimentation vivante Quand quelquun me dit que lalimentation est trop complique, je rponds que cela ne semble pas ltre pour les animaux sauvages. Je leur rappelle que les animaux sauvages ne pensent pas la nutrition comme un concept compliqu. Ils simplifient la chose en mangeant de la nourriture crue et frache, une nourriture adapte leur mode de vie. Les tests en laboratoire et les analyses ne seront jamais capables de dterminer prcisment ce que nous devons manger, car cette approche de la nutrition est compltement loigne de la nature. Ce que les hyginistes du pass ont fait avec lapproche biologique, cest dessayer de trouver la place de lhumain dans la nature dans le domaine de la dittique. Sommes-nous carnivores, herbivores, omnivores ou simplement frugivores ? Une fois que nous avons tabli notre nature dittique, cest facile de dterminer quels aliments constituent nos meilleures sources de nutriments. Lapproche rationnelle de la nutrition, celle que jai moi-mme suivie dans ce livre, est la suivante : Dterminer notre dite naturelle : quelle nourriture lhumain est-il adapt ? Porter attention tous les facteurs qui peuvent affecter une alimentation optimale (scurit, sommeil, exercice, pas de mauvaises habitudes comme caf, alcool) Manger des aliments naturels (crus, non transforms, sans assaisonnement, entiers)

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Lapproche logique
Lauteur et le chercheur Herbert Shelton dcrit comment un de ses prdcesseurs Dr. Densmore, a tent de dfinir lalimentation naturelle :

Dans ses efforts tablir, sa grande satisfaction, lalimentation normale de lhumain, Dr. Densmore poursuit une rflexion que lon peut considrer comme profitable. Dabord, il note que les animaux dans leur tat naturel dpendent de la nourriture, qui est spontanment produite par la nature, et ne demande aucune culture. Lhomme, de lautre ct, vit de nourriture quil produit en cultivant. Lhomme ne vit pas de produits spontans de la nature, il vit artificiellement. Des ides occupent ses penses; si la nature donne une nourriture naturelle aux animaux qui sont en dessous de lhomme, peut-tre a-t-elle une nourriture spcialement pour lhomme. Il croit que la nature a produit de la nourriture aussi normale pour lhomme que lherbe lest pour lherbivore, ou la viande pour le carnivore. Ceci nest srement pas sans logique mais, cest aussi bas sur les principes de lunit de la nature. Cest bas sur le fait que lhomme, comme le lion ou le chevreuil, est un enfant de la nature ; comme ces animaux, ses besoins normaux se retrouvent dans la nature. Si lhomme, comme les autres animaux de la nature, est constitu pour un certain type de nourriture, quelle est cette nourriture ? Quest-ce qui, en dautres mots, est la nourriture de lhomme ? Les scientifiques
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saccordent pour dire que lenvironnement originel de lhomme tait un climat chaud, sous les tropiques ou subtropical. Sans outil et sans feu, il a d survivre dans une partie du monde o la production spontane de la nature pouvait tre obtenue avec le seul outil dont il tait physiquement quip et quil pouvait manger sans prparation. Si lhomme a dabord vcu dans un climat chaud, logiquement, comme les autres animaux, il a subsist avec la nourriture produite spontanment par la nature, cette nourriture devrait tre celle qui pousse ltat sauvage dans ce genre de climat, probablement la mme sorte de nourriture qui pousse encore spontanment dans ces rgions. Comme nous le savons trs bien, les fruits sucrs et les noix abondent dans les forts du Sud. Ce raisonnement nous amne donc directement aux fruits des arbres qui constitueraient lalimentation normale de lhomme.
Herbert Shelton 1971 Hygienic review Ajoutons ce fascinant expos de Shelton le fait que les noix ne sont disponibles que durant une certaine priode de lanne dans les rgions chaudes. Et, elles sont disponibles fraches et non sches. Les lgumes aussi sont toujours disponibles et ont probablement t consomms par lhomme depuis quil existe sur cette plante. Il faut aussi considrer le fait que, depuis le dbut de lagriculture, les humains ont cultiv et mang des aliments qui ntaient vraiment pas conus pour eux, notamment les crales. Ceci veut aussi dire que nous avons arrt de rechercher et de propager les fruits sauvages qui taient la

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Les secrets de lalimentation vivante majeure partie de lalimentation (car nous en mangions moins). A cause de tout cela, si vous allez vous promener dans les forts tropicales vous serez surpris de voir quil y a peu de fruits manger. Il y a certains endroits o une grande varit de fruits, les plus fabuleux, pousse encore sauvagement. Ces endroits sont dans la jungle du sud-est de lAsie, o vivent des grands singes. Quand un animal aime un fruit, il le mange et transporte les graines lintrieur de son corps pour les rejeter plus loin, propageant lespce du fruit quil prfre. Finalement, les animaux crent, aprs des centaines dannes, un environnement daliments faits pour eux. Depuis, nos gots sont encore semblables aux leurs, cest seulement dans les rgions o vivent les primates que nous pourrons trouver une abondance de fruits sauvages comestibles.

Quelle est notre place dans la nature ?

Tous les aspects de lhomme, anatomique, physiologique et embryologique, le place dfinitivement dans la classe des frugivores. Le nombre et la structure de ses dents, la structure de son tube digestif, la position de ses yeux, les caractristiques de ses ongles, la fonction de sa peau, les caractristiques de sa salive, la taille de son foie, la position et la structure de ses organes sexuels, les caractristiques de son placenta et bien dautres facteurs, tout cela mne la conclusion que lhomme a une constitution de frugivore. Comme il ny a pas de frugivore pur, tous les frugivores mangent une quantit de lgumes verts et dautres plantes ; lhomme aussi, sans violer sa constitution naturelle, consomme quelques plantes vertes. Ces plantes ont certains avantages que les fruits nont pas. Des tests
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ont dmontr que lajout de lgumes verts une alimentation de fruits et de noix lamliore.
Shelton, Orthotrophy. La nature nest pas chaotique. Quand on observe les animaux dans la nature, nous remarquons que chacun a t conu pour manger selon un rgime spcifique. Lalimentation des animaux est limite quelques catgories daliments seulement. Et, ces aliments sont ceux qui leur permettent de fonctionner leur meilleur. Regardons, par exemple, les dents. Cest largement accept chez les biologistes que la forme de la dent est trs importante dans la classification des animaux. Mme les primates, qui ont une alimentation constitue surtout de fruits et de lgumes et dun peu de viande, ont des dents plus appropries que lhumain pour manger de la viande. Mais, ouvrez la gueule de votre chat ou de votre chien ; vous noterez quil a des canines trs longues. Elles sont coniques et pointues. Ces canines peuvent se refermer lune sur lautre et dpassent de chaque ct de la gueule. Maintenant, regardez vos canines. Elles sont assez pointues pour croquer dans une pomme ! Mme si vous essayez fortement de croquer votre doigt avec vos canines, je vous garantie que vous ne pourrez pas vous couper et saigner. Par contre, ne laissez pas votre chien faire la mme chose ! Vos mchoires peuvent faire des mouvements latraux (de gauche droite), ce qui est trs pratique pour mcher les fruits et les lgumes. Mais, votre chat ne peut pas bouger le bas de sa mchoire latralement. Sa gueule est trs efficace pour mordre dans la chair, larracher et la dvorer. Notre dentition fonctionne trs bien pour mcher les fruits et les lgumes. Les carnivores ont un estomac acide tellement puissant quils peuvent digrer des os. Ils avalent la viande sans mme lavoir mastique et la digrent. Lacidit de notre estomac est trs basse si on se compare aux carnivores. Si vous ne mastiquez pas une amande ou vos graines de tournesol, que va-t-il se passer ? Vous le savez, elles passent travers le corps sans mme avoir t digres.

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Les secrets de lalimentation vivante Regardez vos mains. Elles sont faites pour prendre et peler un fruit. Les carnivores et les herbivores peuvent seulement utiliser leur gueule pour manger. Mme les omnivores comme les cochons, - certains biologistes aimeraient bien classer aussi les hommes dans la catgorie des omnivores - avalent les fruits en entier, avec la pelure et tout. Ils nont pas les mains quil faut pour peler une orange. Maintenant, regardez les primates, ils sont si amusants regarder car ils nous ressemblent tellement. Leurs mains ont 5 doigts comme les ntres, et ils les utilisent pour prendre et peler les fruits. Ils plent les oranges et les bananes comme nous le faisons. Les chimpanzs utilisent mme des roches pour casser des noix. Ce nest que lune des douzaines dobservations que nous pouvons faire pour distinguer les catgories danimaux sur terre et voir o se retrouve lhumain dans tout cela. Les biologistes modernes voudraient croire que les humains sont omnivores, comme les cochons. Quils devraient manger de tout : fruits, lgumes, viande, poisson, herbe, grainestout. Mais, ce nest pas ce que les grands physiologistes du pass ont dcouvert. Les physiologistes ont classifi les humains comme tant des frugivores. Quest-ce quun frugivore ? Un frugivore est simplement un animal qui mange en grande partie des fruits et des lgumes, comme les primates.

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Lalimentation des primates


Regardons de plus prs lalimentation des primates. Les gorilles : Les gorilles des montagnes mangent surtout des lgumes verts (95%), car ils ne trouvent pas vraiment autre chose dans leur environnement. Ils mangent quelques rares fruits de saison. Selon le Dr. George Schaller, un chercheur et primatologue srieux, et Diane Fossey, une autre grande primatologue, ils ne mangent pas de produits animaux. Au cours dune exprimentation au zoo de San Diego, on leur donnait le choix entre des fruits et des lgumes. Les rsultats ont t intressants. Les gorilles nont mang que des fruits durant les 3 mois de lexprimentation. Les chimpanzs : Ils ne mangent que des fruits, quelques lgumes verts, des noix et parfois de la viande. Les produits animaux reprsentent 5% de leur alimentation. Les orangs-outans : Ils mangent surtout des fruits, quelques lgumes et noix. Quand les fruits sont plus rares, ils mangent plus de lgumes et dinsectes. Les produits animaux reprsentent une petite portion de leur alimentation. Ces animaux aiment une grande varit de fruits sucrs comme le ramboutan, les figues et autres. Ils adorent le durian. Les bonobos : Ce sont eux qui ressemblent le plus aux humains. Nous sommes similaires pour plusieurs raisons. Maintenant, les bonobos sont diffrents des chimpanzs. Les chimpanzs peuvent tre trs agressifs de nature, alors que les bonobos sont trs calmes et rsolvent leurs conflits diffremment (souvent par des comportements sexuels !) Leur alimentation est trs prs de la ntre ; ils mangent surtout des fruits et des plantes qui ressemblent de la canne sucre, ainsi que quelques lgumes verts, des racines et des bourgeons. Apparemment, ils ne mangent pas de noix. Ils mangent des insectes, quelques poissons et petits animaux ; mais ce ne sont pas des chasseurs comme le chimpanz. Les produits animaux reprsentent 1% de leur alimentation.
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Cest difficile de dire ce quest lalimentation naturelle de lhomme en se basant sur le rgime des primates car ceux-ci ont des habitudes diffrentes dun type lautre, ou mme dun groupe lautre. Mais, nous savons quils mangent tous des fruits, sauf le gorille qui aimerait bien sil en avait loccasion. Et ils mangent tous des lgumes verts en quantit significative. Les produits animaux sont une minuscule partie de leur alimentation. Etant donn que nous avons des similitudes avec les primates, nos comportements alimentaires doivent avoir des similitudes, mais nous ne sommes pas exactement comme eux. Notez que lorsque les chimpanzs mangent de la viande, ils chassent lanimal avec leur main et le mangent frachement tu. Est-ce que quelquun est prt manger sa viande de cette manire ?

Une leon venant des animaux

Trouver lalimentation idale de lhomme


Selon Mosseri, un autre hyginiste :

Durant les annes que jai passes en Amrique Centrale et Cuba, jai eu loccasion de voir, crit Tofilio de la Torre, hyginiste, comment ragissent les singes quand on leur offre un aliment quils navaient jamais mang auparavant. Instinctivement, ils font usage de leurs trois sens, pour chercher savoir si laliment est empoisonnant. La vue Lodorat Le got

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Tout dabord, ils regardent attentivement le nouvel aliment. Sil passe, avec succs, ce premier examen de passage, des sens de la vue, Alors, ils poursuivent leur examen avec leur sens aigu de lodorat. Ils approchent leur nez de ce nouvel, et le sentent prochodment. Sils lui trouvent une odeur agrable, il aura pass cette inspection des sens de lodorat. Finalement, ils lchent laliment en gotant un petit bout. Sils le trouvent agrable au got, ils commencent, mais prudemment le manger Durant tout ce processus, lanimal a agit selon la Loi Universelle des Dittiques Naturelles , cest--dire quil a trouv que le nouvel aliment est : Agrable la vue Agrable lodorat Agrable au got Quand il est consomm: A ltat cru Sans mlange Et sans assaisonnements Cette loi est connue de tout le rgne animal, qui lui obit, except lhomme
Mosseri, La Nourriture Idale

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A cette description de la Torre, un hyginiste du 19e sicle, ajoutons que, travers le processus de la civilisation, nous avons perdu la plupart de nos instincts. Nous ne pouvons pas vraiment nous y fier (une dite instinctive serait impensable). Tout le monde, plus ou moins, a linstinct dboussol. Pour cette raison, plusieurs chercheurs observent les enfants pour voir si on peut trouver chez eux, des indices de notre alimentation naturelle.

Linstinct des enfants


T.C. Fry prfre tudier linstinct des enfants pour dterminer notre alimentation naturelle. Il simaginait une table remplie de toutes sortes de nourriture : fruits, lgumes, lapins vivants, poissons, graines, noix et il sest demand : Un enfant choisirait quoi ? Cest ainsi quil a commenc penser que notre alimentation originelle tait celle dun frugivore, car un enfant choisirait un fruit avant tout, parmi tous ces aliments frais et naturels. Dr. Shelton, dans larticle que jai cit au dbut, dcrit aussi comment Dr. Densmore a apport de nouveaux indices qui montrent que les fruits et les noix sont les aliments les plus importants dans notre alimentation naturelle.

Il a not que ces aliments nont pas besoin dtre assaisonns, sucrs ou prpars pour attirer les sens de lodorat et du got de lhomme Si un repas qui a t prpar par le plus talentueux des chefs et qui est le produit des crations les plus labores, tait dispos ct des fruits sucrs et des noix provenant de la nature et nayant subi aucune transformation, tous les enfants et la plupart des adultes considreraient les fruits comme tant de qualit gale ou mme de qualit suprieure cause de leur excellent got.

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Les secrets de lalimentation vivante Ajoutons galement, que les lgumes verts ont une importance dans lalimentation et sont aussi apptissants dans leur tat naturel, mais pas autant que le fruit. Dterminer lalimentation naturelle par cette mthode est complexe. Mais, nous pouvons nous baser sur nos observations biologiques et les connaissances accumules depuis les deux cents dernires annes par les hyginistes pour dclarer que notre alimentation idale, doit en partie, pour ne pas dire compltement, se composer de fruits et de lgumes frais, avec de petites quantits de noix et de graines. Une discussion au sujet de la place des autres aliments sera aborde plus loin.

Lapproche logique de la nutrition, celle que je suis dans ces pages, est la suivante : 1) Dterminer notre dite naturelle : Quelle nourriture est adapte lhumain ? 2) Porter attention tous les facteurs qui peuvent affecter une alimentation optimale (Scurit, sommeil, exercice, pas de mauvaises habitudes comme caf, alcool) 3) Manger des aliments naturels (Crus, non transforms, sans assaisonnement, entiers)

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CHAPITRE 2

LE GRAS

Nos besoins en gras


Le gras est souvent un sujet de discussion en nutrition. Le gras est-il bon pour vous ? Est-ce mauvais pour vous ? Devrait-on avoir une alimentation faible en gras, ou seulement consommer de bons gras ? Dans ce chapitre, je vais vous donner quelques conseils suivre propos de la consommation du gras, cest un des concepts les plus importants comprendre pour suivre correctement une alimentation crue (ou tout autre rgime). Dabord, il faut comprendre que votre corps na pas besoin daliments gras pour emmagasiner des gras corporels. Il peut crer ses propres gras laide daliments non gras que lon consomme. Une alimentation naturelle de fruits et de lgumes, avec quelques noix, graines et avocats, procure tous les acides gras essentiels en quantits suffisantes. Tous les aliments qui ne sont pas transforms, incluant les fruits et les lgumes, contiennent un pourcentage de gras suffisant pour combler nos besoins. Mme les lgumes verts contiennent des acides gras essentiels. Mme les fruits contiennent un petit pourcentage de gras. Lajout de petites quantits davocats, de noix et de graines va srement procurer des acides gras essentiels dont on a besoin. Il ny a absolument aucun besoin dajouter de lhuile, cest un gras raffin et trs concentr. A cause de leur complexit, les aliments gras sont les plus difficiles digrer. On a dmontr quune goutte dhuile ralentit la digestion de deux heures. Il a t dmontr quun excs de consommation de gras, animal ou vgtal, provoque diffrents problmes de sant : Diabte Candida Fatigue chronique Baisse dnergie Hypoglycmie Et plus encore

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Les secrets de lalimentation vivante Le point important comprendre est que trop de gras, mme celui des sources naturelles comme les avocats, noix et graines, va crer des problmes de sant. La raison majeure qui explique lchec de tant de crudivores est quils adoptent une alimentation riche en gras sans raliser ce quils font, ou pensent que cest correct car ce sont de bons gras . Les raisons pour lesquelles les gens suivent des rgimes riches en gras sont simples saisir : 1) Nous sommes habitus manger des aliments concentrs. Lalimentation conventionnelle est constitue de 45% de calories provenant des gras, alors que la plupart des organisations de la sant recommandent den consommer moins de 25%. Mme les vgtariens mangent beaucoup de gras. 2) Le gras est une source de calories. Nous sommes habitus manger des aliments concentrs comme les ptes, lhuile, le beurre, le painQuand on mange cru, il ny a pratiquement aucun aliment concentr autre que les aliments gras. Alors, souvent les gens vont se retrouver en train de manger des aliments gras concentrs pour compenser leur manque de calories. 3) La seule alternative au gras est le fruit. Dans une alimentation crue, il y a deux types daliments qui donnent des calories : les fruits ou les gras. Les lgumes sont trs faibles en calories, tellement faibles quon ne pourrait pas survivre en ne mangeant que des lgumes. Pour avoir 2000 calories, ce qui est une quantit suffisante pour combler tous vos besoins, vous devriez manger 20 laitues ! Avec une alimentation crue, vous ne mangez pas daliments amidonns (pain, ptes) qui sont les aliments majeurs dun rgime conventionnel. Alors, pour obtenir assez de calories, la seule alternative est de manger des quantits excessives de gras ou de fruits. 4) Nous ne mangeons pas assez de fruits. Le problme est facile comprendre, quand vous ralisez de combien de fruits vous avez besoin pour passer travers votre journe. Une banane vous donne 100 -140 calories, dpendamment de sa taille. Alors, si vous voulez 2000 calories, vous aurez besoin de 15-20 bananes par jour pour combler vos besoins.
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Les gens ne mangent pas assez de fruits et nont pas appris en manger assez ; alors, ils finissent par compenser en mangeant des aliments concentrs en gras, comme les avocats, le durian, lhuile, les noix et les graines. Vous devez aller chercher vos calories quelque part. Le gras est une source concentre de calories, mais il demande aussi beaucoup dnergie digrer. Nous savons galement que trop de gras amne de srieux problmes de sant. Dun autre ct, les fruits sont trs faciles digrer, ils procurent rapidement de lnergie et ils rendent le corps plus alcalin. Dr. Graham explique :

La dite Standard Amricaine (SAD) est constitue denviron 42% de gras. Plusieurs personnes mangent plus de 50%, mme 60% de leurs calories sous forme de gras. Elles ont appris satisfaire leur apptit avec des gras. Ce n'est pas pour cela que notre physiologie est conue. Nous avons besoin d'hydrates de carbone simples que l'on retrouve dans les fruits. Ce sont nos besoins physiologiques. Mais, quand ils adoptent une alimentation crue, la plupart des gens continuent de consommer beaucoup de gras. Ils mangent plus de lgumes, ont encore faim et consomment des gras pour calmer leur apptit. Le manque d'hydrates de carbone augmente chaque repas.

Quand les crudivores cessent leur rgime cru, ils commencent invariablement manger des hydrates de carbone complexes. Ils chouent malgr leur effort, avant dapprendre consommer de grandes quantits de fruits sucrs pour combler leur besoin en hydrates de carbone.
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Lalimentation riche en gras est un chec en ce qui a trait la sant et se solde aussi en un chec pour celui qui dsire rester crudivore pendant longtemps. Lalimentation riche en fruits est la mthode idale, logique et saine pour pratiquer un rgime faible en gras, riche en hydrate de carbone que les professionnels de la sant recommandent travers le monde."
Dr. Doug Graham

Dpendance aux gras


Beaucoup de crudivores mangent des quantits excessives d'aliments gras comme les graines et les noix car ils ne mangent pas assez de fruits pour rencontrer leur besoin en calories et parce qu'ils sont habitus manger des repas lourds, cuits et gras. Ils ont srement des problmes de dsintoxication qui ne finissent plus (chap. 7). Ils se sentent toujours fatigus et blment la dsintoxication. A un certain point, ils sont convaincus que les supplments vont arranger tout cela. Alors, ont-ils vraiment fait les bons choix? Regardons les choses honntement. Regardons cette alimentation de plus prs. Quelqu'un mange 5 avocats par jour. 5 avocats de 300 grammes chacun donnent 1500 grammes. A 18% de gras chacun, on a 270 grammes de gras, l'quivalent d'une tasse d'huile. Quelle est la consquence de boire une tasse d'huile?

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Quelle est la meilleure quantit de gras ?


Les diffrentes organisations de la sant dans le monde - celles qui existent depuis bien longtemps, pas seulement les nouvelles vagues recommandent une consommation de gras de moins de 25%. La plupart des gens consomment plus de 45% de leur calorie provenant des gras. Couper les gras de moiti est un dfi pour les gens. C'est pour cette raison que les organisations de la sant recommandent ce pourcentage. Mais, les experts les plus concerns, ceux qui sont l depuis vraiment longtemps et qui parlent toujours du mme programme suivre anne aprs anne, recommandent une consommation de 15 % et moins. Dr. Graham un leader du mouvement cru recommande 10% ou moins. Ceci converge avec une tude rcente qui a t effectue sur une grande population. La "China Study" (lEtude de Chine) est la plus grande tude jamais faite en nutrition. Cette tude dmontre qu'une alimentation base de plantes, faible en gras est ce qui est le mieux pour l'humain. Les calories totales qui proviennent des gras avec cette alimentation sont de moins de 15 %. Les primates mangent selon une alimentation faible en gras. Les recherches rcentes montrent que nos anctres mangeaient aussi une alimentation faible en gras.

Quelle quantit de gras devons-nous consommer ?


Nous savons que les gens qui mangent selon la dite standard amricaine consomment avec les gras, 45% de leurs calories totales. Mais, les recherches faites sur les crudivores dmontrent aussi que la plupart des gens qui sont sur une alimentation crue consomment plus de 65% de leur calorie en gras! Certains vont jusqu' 80%! N'est-ce pas surprenant que les gens exprimentent toutes sortes de problmes? Si vous voulez connatre la quantit de gras que vous consommez, vous devez analyser votre alimentation avec un outil prcis. Je vous garantie

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Les secrets de lalimentation vivante que vous trouverez que votre consommation de gras est plus leve que vous ne l'imaginiez. Pour dcouvrir la quantit de gras que vous consommez, allez www.fitness.com, c'est gratuit et entrez les donnes sur les aliments que vous avez mangs hier. N'oubliez pas de mentionner les huiles de votre salade ou les autres gras cachs. Je vous garantie que la plupart des gens auront une surprise quand ils verront que leur alimentation faible en gras est actuellement riche en gras! Il doit aussi tre mentionn que cet outil n'est pas totalement prcis, les valeurs caloriques des produits peuvent varier selon leur taille, le degr de maturit et la qualit de l'aliment. Mais, cela vous donne une analyse gnrale qui est satisfaisante dans ce cas.

En pratique
A moins d'tre allergique ces aliments, je ne vous recommande pas d'viter compltement les avocats, les noix et les graines. Les conseils suivants vont vous aider. L'idal est de limiter votre consommation de gras moins de 15% de vos calories. En pratique, cela veut dire: Mangez suffisamment de fruits pour rencontrer vos besoins en calories (cela veut dire plus de fruits que la normale!) Evitez les huiles (huile d'olives, de lin, de ssame, de tournesol, beurre de noix de coco) Mangez seulement 1/2 avocat par jour Mangez seulement 60 grammes de noix ou de graines par jour (ou 34 cuilleres de beurre de noix) Ne mangez pas des noix et des avocats la mme journe

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Mangez du gras une fois par jour ou tous les 2 jours Ne mangez pas d'aliments gras tous les jours de la semaine

Quelques conseils supplmentaires * Evitez de combiner les fruits sucrs avec les gras. Si vous mangez une pomme, elle sera digre trs rapidement et quittera votre estomac rapidement. Mais, si vous mangez un avocat en mme temps, la digestion sera prolonge. Les fruits sucrs vont fermenter et produire de l'acidit. La mme chose se passe quand vous mlangez les noix avec les fruits schs, une combinaison abominable qui fermente (mme si vous avez seulement pris une petite quantit comme 5 dattes et 5 noix). *Vous pouvez vitez les gras totalement pendant des semaines durant la saison estivale, quand le corps a besoin d'eau, d'aliments riches en eau, comme les tomates, les concombres et les melons...

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CHAPITRE 3

LES PROTEINES

Tout le monde sait que nous avons besoin de protines pour tre en sant. Mais, beaucoup de gens pensent que l'on doit consommer une grande quantit de protines comme la viande et les produits laitiers pour tre en sant. La plus grande peur des nouveaux vgtariens ou des nouveaux crudivores est de manquer de protines. Les vgtariens remplacent la viande par le tofu, le fromage, les fves et des imitations de viande, alors que les crudivores prfrent les graines et les noix (qui contiennent plus de gras que de protines). L'opinion des experts concernant nos besoins en protines varie incroyablement - de 25 200 grammes par jour! Certains disent que nous avons besoin de 1 gramme par livre de poids corporel. Personnellement, je pense que l'on ne peut pas valuer nos besoins en protines en se basant sur notre poids corporel. C'est mieux de le calculer selon le pourcentage de calories totales.

Combien de protines avons-nous besoin?


La plupart des gens pensent que nous avons besoin de beaucoup de protines pour tre en sant. Et, la limite, les vgtariens devraient manger des aliments concentrs en protines comme le tofu, les fves et les autres. Lide selon laquelle la protine est un nutriment difficile trouver dans lalimentation d'un vgtarien est trs loin de la vrit. Voici ce qui est vrai: tant que vous mangez assez de calories, c'est pratiquement impossible d'avoir une carence en protines, mme avec une alimentation trs limite. Par exemple, quelle est la priode dans la vie d'un humain o il a le plus besoin de protines cause de sa croissance extrmement rapide? L'enfance, n'est-ce pas? Et, quelle est la quantit de protines dans le lait maternel? La seule nourriture que le bb doit consommer quand il a

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Les secrets de lalimentation vivante besoin de protines pour sa croissance contient seulement 6% de protines. C'est tout. La nature a dtermin que l'humain n'avait pas besoin de plus de 6% de calories totales provenant des protines, mme durant la priode la plus intense de croissance de sa vie.

Regardons le pourcentage de protines de divers aliments crus. Les protines dans les fruits Banane Papaye Pche Avocat Orange Melon Moyenne 4% 7% 7% 5% 9% 7% 5%

Les protines dans les lgumes Tomate Concombre Laitue Cleri Moyenne 17 % 21 % 59 % 25 % 20 %

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Les protines dans les graines et les noix Amandes Tournesol Citrouille Ssames Moyenne 12 % 15 % 17 % 12 % 15 %

Le pourcentage moyen de protines dans une alimentation faible en gras est de 7-8 % Le pourcentage moyen de protines dans le lait maternel est 6 %
Certaines personnes vivent en consommant une trs petite quantit de protines.

"Lors une expdition dans les rgions intrieures de la Nouvelle-Guine, Hipsley et Clments de Sydney, dcouvrirent une population indigne qui vivait dans les montagnes (Mont Hagen)atteignant 1 500 m. 2 200 m. daltitude, et qui se nourrissaient uniquement des mmes vgtaux, toute lanne, consistant en patates douces de 80% 90%. Le reste de leur nourriture tait compos de jeunes pousses, de canne sucre, de lgumes verts, de bananes, de coeurs de palmiers, de noix diverses et de produits du mme genre. Malgr cette alimentation trs uniforme, toute la population- y compris les enfants et les adolescents- tait manifestement en excellente sant, tout en accomplissant de gros efforts physiques.
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Le professeur de facult H.A.P. Oomen, a dcouvert que leur consommation quotidienne de protines tait de 9,92 du fait que les patates douces en contiennent 0.5 1.5%. De lautre, ils liminaient, dans leur matires fcales, environ 15 fois plus de protines qu'ils nen recevait en se nourrissant de patates, raison de 1.4 2 kilos par jour. Il fallait en dduire que les protines se trouvaient ici synthtises, dans le corps, suivant un processus inconnu."
Albert Mosseri, La Nourriture Idale Il y a d'autres cultures, o les gens vivent de patates, qui obtiennent une moyenne de moins de 5% de protines de leurs calories totales, et qui sont en bonne sant. L'Organisation Mondiale de la Sant a prouv que si l'on considre le fait que le corps recycle la majorit de ses protines pour ses propres besoins, 5% sont amplement suffisants. Mais, la plupart des vgtariens sont terrifis par l'ide de manquer de protines. Ds qu'ils sentent un manque d'nergie, ils se disent "je dois manquer de protines".

O allez-vous chercher vos protines?


Comme nous l'avons vu, les aliments crus contiennent plein de protines. Mme les fruits contiennent au moins 5% de calories totales en protines. Tant que vous mangez assez pour combler vos besoins en calories (on en discutera davantage plus loin), et que vous mangez une varit d'aliments, il ny a aucune raison d'avoir peur d'une carence en protines. Une alimentation crue de fruits et de lgumes, mme sans graines et noix, vous donne 7-10% de protines par jour. C'est plus que ce que recommande l'Organisation Mondiale de la Sant. Et, c'est plus que le pourcentage de protines contenues dans le lait maternel. Malgr ces faits, beaucoup d'auteurs recommandent de manger plus de protines. Un excs de protines n'est pas sain, comme un excs de gras.

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CHAPITRE 4

LES GRAINES ET LES NOIX

Lalimentation des primates Comment savoir ce que nous devons manger


Les premiers auteurs qui ont crit sur l'alimentation vivante et les hyginistes ont essay de trouver lalimentation naturelle de l'humain. Pour trouver une rponse ce casse-tte, ils ont tudi les primates car ceux-ci taient nos plus proches cousins. Ils espraient trouver dans le rgime de ces cratures le menu le plus appropri pour les humains, et conforme aux Lois de la Nature (avec un grand N!). Mais, tant donn que les grands singes se faisaient de plus en plus rares, et que les cots de ces voyages tmraires taient levs - faire une visite au milieu de la jungle n'tait pas une solution pratique - ils ont donc, examin les quelques tudes zoologiques qui existaient l'poque. Quelque part dans ces crits, quelqu'un avait dit que les primates vivaient de fruits, de lgumes, de graines et de noix. Cette affirmation n'a pas tonn nos crudivores en herbe. Ces aliments ne sont-ils pas les plus plaisants pour nos papilles quand nous les mangeons crus? Tout le reste, (crale produits laitiers, viande..) a besoin d'tre assaisonn et cuit pour tre apprci. D'un autre ct, les fruits, les lgumes, les graines et les noix sont excellents et savoureux sans aucune transformation. Avec ce raisonnement, les premiers vgtariens, les hyginistes et les crudivores ont dclar ouvertement que les fruits, les lgumes, les graines et les noix, consomms dans leur tat naturel cru, constituaient lalimentation naturelle idale des humains. Mais, depuis il y a beaucoup de choses qui ont chang et qui ont amen de la confusion. Nous avons appris que les gorilles mangent surtout des lgumes verts, presque pas de fruits et de noix. Les orangs-outangs, de l'autre ct, mangent uniquement des fruits, trs peu de noix et quelques lgumes. Et, il y a aussi les bonobos qui mangent 80% de fruits et presque pas de noix et de graines.

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Les problmes relis l'excs de consommation de noix


Certains auteurs ont commenc remettre en question l'importance des noix dans une alimentation crue. Ils ne l'ont pas fait d'une manire scientifique, mais plutt aprs avoir not des problmes chez des patients (et eux-mmes) qui mangeaient beaucoup de noix. Mais, il y en aura toujours qui seront en faveur des noix, essentiellement parce qu'elles sont la seule source leve de protines pour un crudivore. La peur de la carence en protines tant trs forte, la consommation de noix rconforte sans quon ralise que les noix ne sont pas tellement concentres en protines mais plutt en gras. Herbert Shelton et dautres crudivores recommandent peu prs 100 120 grammes de noix par jour, ce qui quivaut une grosse poigne d'amandes (50-70 amandes). Ceci nous amnerait consommer 50 60% de calories totales en gras. C'est beaucoup plus que ce dont nous avons besoin. Ajoutons qu'il n'y a pas tellement de gens qui pourraient digrer tant de noix en une journe. L'hyginiste franais Albert Mosseri a crit:

" J'ai observ plusieurs problmes et des incidents srieux dus la consommation de noix : problmes de foie, problmes de la peau, tourdissement, fatigue, baisse de la vue, difficult digrer, infections urinaires, urine abondante et nausabonde, sensibilit au froid, sensibilit au soleil et la lumire, gaz frquents... Je crois que Shelton, avec toute l'admiration et le respect que j'ai pour son gnie, a fait des erreurs terribles."
Mosseri, La Nourriture idale En suivant les conseils du chapitre 2, il est possible de manger des noix sans avoir ce genre de problmes.

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Dans la nature
Les crudivores aiment parler de ce qui est naturel versus ce qui ne l'est pas. Alors, quelle est la place des noix dans lalimentation naturelle de l'humain? La premire chose que j'ai ralise quand j'y ai pens c'est que les noix sont disponibles seulement durant une certaine priode de l'anne. Elles ne sont pas fraches toute l'anne, mais seulement durant 2-3 mois. Et, j'ai remarqu qu'il y a une diffrence majeure entre les noix fraches et les noix sches. Les noix sches ont perdu leau qu'elles contenaient et remplissent surtout l'estomac car elles sont trs concentres en gras et en protines. Mais, est-ce naturel de manger des noix de cette faon? Quand j'tais en Espagne, j'ai eu l'occasion de manger des amandes fraches, venant directement de l'arbre. Elles taient trs satisfaisantes, croquantes, crmeuses, savoureuses (contenant de l'eau et un peu de gras). Je me suis dit : "Wow! Cest comme a qu'on devrait manger des noix." Par contre, les amandes que l'on trouve dans les marchs ont t sches (souvent de hautes tempratures), congeles chez le distributeur et entreposes durant des mois. Elles ne sont plus tellement fraches. Ceux qui aiment nous comparer aux autres animaux frugivores vont trouver intressant d'tudier le rgime des primates. La plupart d'entre eux mangent des fruits et des lgumes feuilles et mangent des noix quelques mois par anne. Le gorille ne mange pas les noix et il est le plus gros et le plus fort de tous. L'orang-outan mange des noix seulement quand il en trouve. Le bonobo mange rarement les noix.

Les besoins des femmes enceintes et des enfants


Les enfants qui grandissent n'ont pas les mme besoins que les adultes. Mes recommandations sont les suivantes : vous pouvez inclure quelques noix dans lalimentation d'un enfant. D'abord, sous la forme de lait de noix. Les bbs et les enfants de moins de 3 ans devraient prendre le lait maternel. Ceci est spcialement important avant l'ge de 6 mois. Le lait de noix ne contient pas assez de calcium et ne peut remplacer le lait d'une

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Les secrets de lalimentation vivante mre. Si pour une raison ou une autre, le bb ne peut pas recevoir le lait maternel, le lait de chvre est le meilleur (idalement cru). Les enfants peuvent avoir des noix s'ils sont capables de bien les mcher. Vous pouvez leur donner des beurres de noix crues pour tre sr qu'elles ont t mastiques. C'est aussi trs important que les enfants mangent assez de fruits pour combler leurs besoins en nergie et assez de lgumes pour qu'ils aient tous les minraux dont ils ont besoin. Les lgumes feuilles vertes contiennent beaucoup de minraux. Les enfants devraient prendre des smoothies verts ou des salades en pure (nous en parlerons un peu plus loin). C'est trs bon de manger des noix en petites quantits selon l'individu, entre 30 et 60 grammes cest--dire de 15 30 petites amandes. Les athltes qui ont une forte constitution peuvent en prendre un peu plus. Vous devriez tre capable de trouver votre quantit avec le temps. Nous n'avons pas besoin de manger des graines et des noix tous les jours. Ne mangez pas des avocats et des noix durant la mme journe.

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CHAPITRE 5 SANTE DENTAIRE ET ALIMENTATION VIVANTE


L'auteur Zephyr dcrit dans son livre "Instinctive Eating", le problme de sant dentaire que les gens vivent dans une alimentation crue:

" C'est trop tard pour ma sant, j'ai eu un diagnostic de caries dentaires et de problmes de gencives. Presque toutes mes dents ont besoin d'tre rpares; quelques unes ont mme besoin de traitements de canal et de couronnes! Quand j'avais 20 ans, j'avais une carie. Ma sant dentaire s'est dtriore quand j'ai arrt de prendre soin de mes dents car je pensais que les aliments crus ne pouvaient pas les abmer. J'ai laiss les bactries gruger mes dents, manger le sucre des fruits et vivre dans ma bouche durant des annes sans tre dranges. Quand je me suis rendu compte qu'elles taient dangereuses, mes dents taient devenues trop abmes et j'tais dmotiv pour prendre la situation en main."
Cette situation n'est pas inconnue. Durant mes longues annes de recherche et de qute, j'ai aussi fait des erreurs. J'ai mang trop de fruits schs, j'ai mang trop de noix, j'ai mang beaucoup de miel et de dattes, et en plus de tout cela, je n'ai pas bross mes dents durant 2-3 ans, car j'avais lu que ce n'tait pas ncessaire dans une alimentation crue. J'ai fait toutes les erreurs qu'un crudivore peut faire et une des consquences a t mes problmes de sant dentaire. Maintenant, presque toutes mes dents ont t rpares sauf peut-tre celles de devant! Maintenant, avant que la panique s'empare de vous, laissez-moi vous rassurer en vous disant que les personnes qui font les choses correctement
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Les secrets de lalimentation vivante n'ont pas de problmes avec leurs dents mme si elles ont adopt une alimentation crue. En fait, leurs dents sont plus belles et leur condition s'amliore. Mais, si vous ne savez pas ce que vous faites, vous pourrez avoir des problmes. A cause de la mauvaise information que j'ai lue dans les livres d'alimentation vivante et que d'autres crudivores ignorants m'ont donne et aussi cause de mon ignorance cette poque, j'ai eu des problmes importants de sant dentaire. En suivant attentivement les conseils suivants, vous serez certain de ne pas vous retrouver avec les mmes problmes. Si vous avez dj eu des problmes de dents, vous devrez tre capable de renverser la situation. Les raisons pour lesquelles les crudivores ont des problmes avec leurs dents sont les suivantes: 1) Aprs avoir mang, le pH dans la bouche baisse et devient plus acide. Cela prend 2-3 heures pour revenir un tat plus alcalin. Si vous prenez souvent des collations, comme beaucoup de crudivores, le pH dans votre bouche restera acide. Ce sera un environnement parfait pour les bactries qui produiront encore plus d'acidit qui cre des caries dentaires. Mais, ceci ne se produira pas si ces facteurs ne sont pas prsents. 2) Les crudivores mangent souvent des fruits schs et des aliments dshydrats. Les aliments schs ou dshydrats encouragent la formation de la carie dentaire et les problmes de gencives. Ce type d'aliments collent sur la dent et donnent une nourriture idale aux bactries de la bouche qui causent les problmes dentaires. Ceci inclut tous les fruits schs, les barres tendres, les mlanges de randonne, les craquelins dshydrats, les "burgers" crus, les graines et les noix. Les aliments schs peuvent tre mangs avec modration si vous les trempez, mixez ou les mangez avec de grandes quantits de lgumes verts. Mais, si vous les mangez directement du sac, ils colleront davantage vos dents et causeront des problmes.

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Les secrets de lalimentation vivante 3) Les crudivores mangent trop d'aliments acides. Un excs de ces aliments peut avoir un impact ngatif sur les dents. Cela comprend le jus de citron, le jus de fruits, les fruits pas assez mrs, le vinaigre et les autres aliments acides. Je vous recommande de limiter votre consommation d'agrumes 2-3 oranges par jour, et d'augmenter votre consommation de fruits moins acides comme la banane, papaye, poire, mangue... 4) Un contact constant avec le sucre des fruits encourage les problmes de dents et de gencives. Si vos dents sont en contact avec le sucre, mme les sucres naturels comme l'eau de coco, le miel, le jus de fruits, les fruits schs et les autres aliments sucrs, les caries apparatront. Ce n'est pas bon de boire de l'eau de coco toute la journe ou de boire des jus de fruits ou encore de prendre des collations sucres. 5) Les rgimes crus sont souvent pauvres en minraux importants comme le calcium, et le magnsium qui sont ncessaires pour construire un mail rsistant. Il faut aussi une quantit suffisante de vitamine D et de phosphore pour avoir des dents solides. Ces nutriments doivent constituer un rgime quilibr, comme celle que je vous dcris dans ce livre. Si vous suivez ces indications, les caries dentaires peuvent tre vites et les dents retrouver une sant radieuse. Ceci est le minimum que vous pouvez faire pour assurer une longue vie saine vos dents : 1) Rincez votre bouche avec de l'eau durant et aprs le repas, spcialement quand vous mangez des fruits et des aliments acides. L'eau et les autres liquides neutres font disparatre l'acidit. Les aliments entiers frais n'auront pas d'impact ngatif sur vos dents si l'acidit est enleve l'aide d'une gorge d'eau lorsque vous mangez ou avec un rinage de la bouche aprs le repas. Une bonne ide serait de manger du cleri aprs vos repas de fruits. Bien sr, brossez vos dents aprs un repas de fruits sucrs (banane, kaki, jackfruit). Aprs un repas de fruits juteux, (melon, oranges) un rinage semble faire le travail.

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Les secrets de lalimentation vivante 2) Aprs avoir mang une certaine quantit de fruits sucrs qui laissent des rsidus sur les dents, vous devez brosser vos dents (seules la brosse et l'eau peuvent faire le travail). Ces fruits sucrs sont : bananes, dattes, kakis, cherimoyas, durian, jackfruit, sapodilla, mammey... Vous pouvez aussi manger des lgumes verts aprs un repas de fruits, mais brosser les dents est une trs bonne ide. Aprs avoir mang des fruits juteux, il n'est pas ncessaire de brosser les dents, mais c'est encore une trs bonne ide de terminer le repas par des lgumes verts (comme la laitue et le cleri), et de rincer la bouche avec de l'eau. Vous pouvez aussi utiliser du sel de mer pour restaurer le niveau d'alcalinit de la rgion buccale. Les fruits juteux sont les suivants: agrumes, pommes, raisins, kiwis, ananas, fruits des champs, papaye, poires, pches, prunes, litchis... 3) Evitez les fruits schs et les aliments dshydrats. Ces aliments ne sont pas des aliments crus et ne sont pas sains. Remplacer le four par le dshydrateur n'est pas une bonne ide. Mangez des aliments frais, pas transforms. Mais, si vous voulez manger quelques fruits dshydrats, mangez une pomme ou un cleri aprs, et brossez-vous les dents le plus tt possible. 4) Dbarrassez-vous de toutes vos ptes dents conventionnelles immdiatement et brossez vos dents avec le savon pour les dents "toothsoap".

Selon le Dr. Grald Judd, PhD:

" La reminralisation des dents peut commencer quand les dents sont propres.
Toutes les ptes dents forment une barrire de glycrine sur les dents qui demande 20 rinages pour l'enlever. Une bonne solution pour avoir les dents propres - je l'utilise depuis 5 ans c'est le "toothsoap". Les dents sont laves et les gencives dsinfectes. La bactrie est dtruite par le savon pour les dents. Et, les

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dents sont prtes pour la reminralisation grce au calcium et au phosphate contenus dans l'alimentation."
Jai dcouvert un excellent savon pour les dents qui a une saveur agrable et qui ne contient pas de glycrine. Je le recommande fortement pour remplacer vos ptes dents. Eviter un contact constant avec le sucre. C'est correct de manger des fruits, mais mangez-les durant un mme repas plutt qu'en collation durant la journe. vitez aussi de boire constamment des jus de fruits. 5) Assurez-vous d'avoir une bonne nutrition. Pour avoir des dents fortes et rsistantes, il est ncessaire d'avoir certains minraux dans votre dite. Les plus importants sont le calcium, le phosphore, et la vitamine D. Pour plus d'informations ce sujet, consultez le Guide de la rvolution verte contenu dans le Kit parfait du dbutant cru . 6) Faites disparatre les particules de nourriture. Les petits morceaux qui se retrouvent coincs entre les dents et le long de la ligne des gencives doivent partir. Vous pouvez utiliser la soie dentaire ou un cure-dent. C'est important de le faire 1 ou 2 fois par jour. 7) Des recherches ont dmontr que la faon dont vous brossez vos dents est plus importante que le nombre de fois que vous les brossez ; un bon brossage de 2-3 minutes avec une brosse souple est ncessaire. Soyez certain d'aller dans tous les coins de vos dents et de faire un bon travail. Si vous avez eu des problmes avec vos dents auparavant, brossez vos dents vraiment bien et plus longtemps. 1 ou 2 bons brossages complets suivis de la soie dentaire sont suffisants pour une journe.

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CHAPITRE 6 LE PAIN ET LES CEREALES


Ce qui suit est tir d'un article crit par Albert Mosseri.

Nous ne sommes pas granivores.

" Tous les vrais hyginistes sont opposs aux aux crales, dont le pain, le riz, les ptes, les farines, les biscuits, les galettes. Il est trs difficile de comprendre ce sujet, car, inconsciemment, on refuse d'abandonner l'habitude de manger du pain ou des crales. Les praticiens qui acceptent le pain, mme complet, ne sont pas de vrais hyginistes. Ils nont pas compris que la nature ne produit pas de pain, que les crales sont destines aux oiseaux, qui sont granivores, que lhomme est frugivore. "Un grands nombres de raisons est invoqu contre les crales, mais mon avis les plus valables sont celles qui sont tires de la biologie, cest dire celles qui sont voques par les vgtariens contre la viande." " En effet, le Tableau danatomie et de Physiologie Compares, quon tudiera dans mon livre suivant, fait ressortir que lhomme na pas les caractristiques du carnivore. Il n'a
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pas de canines pour mordre sa proie, pas de griffes pour la dchirer, pas un estomac puissant pour la digrer, pas un gros foie pour en neutraliser les toxines, et ainsi de suite. Cela tout le monde le comprend sans peine: lhomme nest pas un carnivore. Mais quand je fais ressortir que lhomme na pas les caractristiques du granivore, mangeur de crales, de graines, alors on lve les mains, on ne me comprend plus. Pour chaque classe d'animaux, sur terre, la Nature a prvu une certaine catgorie d'aliments, parfaitement adapts, et toute drogation entranera des perturbations biologiques maladies, dgnrescence, cancer." " Une machine qui est cense fonctionner avec une huile particulire, fonctionnera moins bien avec une autre sorte dhuile. Elle sencrassera, susera, saltrera. Voil l'argument essentiel quil faut retenir contre les crales. Tous les autres arguments dits scientifiques, ne portent que sur des considrations de dtail." "La nature a prvu une sorte d'aliments pour les poissons, une autre pour les vaches et quelque chose de compltement diffrent pour les ours. Et, pour nous, la nature a donn les fruits et les lgumes. La nature n'est pas un chaos. Chaque espce mange la nourriture qui lui a t destine,et pas celle des autres espces. Si le cheval devait manger de la viande et le lion de l'herbe, ce serait la fin de tout."

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Le gsier

"Le pain et les crales, mme complets, sont trs carencs, par rapport au fruits, en sels minraux, alcalisants, comme le calcium. De plus, on les trouve parmi des aliments qui forment le plus d'acidit. Nous n'avons pas la physiologie pour digrer les crales. Avec les fruits on garde un poids idal, alors quavec les crales, on grossit ou on maigrit, selon le pouvoir digestif. " Les oiseaux possdent une poche digestive qui sappelle un gsier. Lhomme nen a pas. Quest-ce quun gsier ? A quoi sert-il? C'est un second estomac, chez les oiseaux et la volaille, qui possde une paroi paisse, avec des muscles trs forts, une muqueuse dure et calleuse, pour moudre les aliments. Ils peuvent ainsi triturer et moudre des graines et mme pulvriser des cailloux durs en peu de temps. Ils avalent des cailloux pour les aider moudre les crales. Mme les aiguilles que les dindons avalent, sont brises en morceaux, dans les gsiers et sont rejetes, sans aucun dommage apparent." "Navez-vous jamais vu des poules avaler des billes, des clous et dautres choses, dures et indigestes ? Vous tes-vous alors demand pourquoi ces animaux avalent-ils ces choses
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inutiles et mme nocives ? Sont-ils devenus fou? Ou obissent-ils leur instinct? Ils cherchent, tout simplement, introduire dans leurs gsiers, des choses dures pour les aider moudre les graines coriaces qu'ils avaient avales juste avant." "Les oiseaux n'ont pas de dents. Ils doivent avaler les graines entires, telles quelles. Mais, comme elles doivent les moudre, pour pouvoir les digrer, la Nature leur a fourni une meule naturelle, attache leur estomac." "Mais, lhumain est diffrent. Il n'est pas quipp dun gsier broyeur. Ils ne peut pas moudre les graines dures des crales, ni les lgumineuses. C'est pourquoi, ces aliments ne sont pas naturels lhomme ; ils ne sont pas destins pour lui. " Alors, un malin dira quon pourrait remplacer le gsier broyeur par une meule, fabrique des mains de l'homme, et cuire ces graines, pour les attendrir, les rendre faciles mastiquer et digrer. C'est dailleurs bien ainsi que lhomme se dbrouille, depuis bien longtemps, mais, cela ne rsout pas le problme, sous tous ses angles." "Le tube alimentaire chez lhomme, chez tous les animaux frugivores est trop long pour une digestion convenable des farineux. Ces aliments y sjournent trop longtemps, et ont ainsi tendance fermenter. Les crales sont des aliments naturels pour les oiseaux, pas pour les
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humains. Les aliments qui ne peuvent pas tre mangs et apprcis dans leur tat naturel, ne sont pas des aliments spcifiques pour lhomme. Bien sr quon peut moudre les graines, quon peut les attendrir en les chauffant de hautes tempratures, et quon peut enfin les apprcier fortement, en les assaisonnant. Mais la chaleur dvitalise, et les assaisonnements intoxiquent le corps par les dpts encrassants quils engendent. "
Albert Mosseri a fait une liste de maladies causes par le pain et les crales, base sur ses annes d'exprience aider des milliers de personnes retrouver la sant. La voici :

Maladies causes et conditions aggraves par le pain et les crales


Rhume Grippe Sinusite Bronchite Pneumonie Asthme Allergies Diabte Arthrite Attaque du cur

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CHAPITRE 7

DESINTOXICATION

Le grand hyginiste, Herbert Shelton, dans son livre classique sur la sant, "The Science And The Fine Art Of Food And Nutrition", parle de la dsintoxication et dit :

"Chaque adaptation des habitudes, des agents ou des influences qui sont hostiles la vie, se fait par des changements dans les tissus qui les rapprochent de leur tat idal. Le processus de radaptation et de rajustement qui doit suivre une rforme dans le mode de vie est accompli par la destruction et l'limination des tissus qui ne sont pas parfaits. Des tissus nouveaux et plus efficaces prennent leur place. Le corps se renouvelle." "Ce processus de rajustement ne se ralise pas toujours en douceur. Des maux et des douleurs, des pertes de poids, des ruptions cutanes... peuvent en rsulter. Helen Densmore a dit franchement que : "si c'est vrai qu'aprs plusieurs annes d'abus, on peut arrter le courant nfaste des mauvaises habitudes et les miracles de la sant suivent immdiatement, il sera prouv que cette dsobissance n'est pas si mchante aprs tout."" "Tout ce qu'elle dit c'est que : "avec l'ivrogne, l'action curative est enfin reconnue ; tout le monde sait que ce n'est pas l'eau qui le rend malade, mais l'alcool qu'il a
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pris et s'est accoutum boire. Alors, mre, soeur, chrie et amis consentent l'aider garder courage, mme s'il semble avoir des symptmes destructeurs. Le pauvre doit tre trait diffremment quand il dcide de changer ses habitudes alimentaires. Dans un commun accord, ses amis ont essay de le convaincre de ne pas arrter et de ne pas abandonner, l'assurant qu'il n'tait pas en train de se tuer; ils lui ont lu des tonnes de traits mdicaux pour lui montrer qu'il amliore l'tat de son sang avec son alimentation et quand il retournera son ancien mode de vie, l'effet curatif sera interrompu; il se sentira mieux et cela serait la preuve qu'il avait tout faux et que l'accumulation des maladies recommencerait." " Ces crises de dsintoxications sont des tapes svres importantes et sont toujours suivies d'une meilleure sant. La persvrance et la dtermination sont ncessaires quand elles arrivent. La plupart des gens, surtout les plus jeunes et vigoureux, pourront faire les changements sans trop d'inconfort."
Plusieurs parmi vous ont srement entendu parler du concept de dsintoxication. Quand vous adoptez une alimentation plus saine base sur les fruits et les lgumes, votre corps va commencer liminer les toxines qu'il avait accumules. Bien sr, leur poison est plus remarquable leur sortie qu' leur entre, vous vous sentirez probablement moins bien durant un bout de temps et ensuite vous commencerez vous sentir mieux.

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Les secrets de lalimentation vivante Quand vous amliorez votre alimentation, vous pouvez ressentir une fatigue qui, en fait, est une relaxation. Votre corps laisse aller les toxines qu'il gardait emmagasines. Ceci peut prendre quelques mois, dans la plupart des cas 4 8 mois. Durant ce temps, il est trs important de dormir plus, de se reposer normment et dviter les activits physiques intenses ou le stress mental jusqu' ce que l'nergie revienne naturellement. A partir de ce point, vous pouvez commencer faire de l'exercice pour construire des muscles et continuer vous alimenter correctement. Certains cycles dans le corps vont vous amener des priodes de dsintoxication, de rparation et de construction de tissus. Vous dcouvrirez certains jours que le corps a beaucoup d'nergie et d'autres jours, que le corps passe par des priodes de dsintoxication qui demandent de l'nergie et vous rendent plus fatigu. L'volution de ce processus est impossible prdire, mais cela va srement arriver. Un jour, le corps peut dcider de se nettoyer trs fortement et cela ne sera pas trs plaisant. Quand un certain niveau de sant est atteint, vous noterez que les cycles vont disparatre progressivement et vous sentirez de moins en moins leur inconfort.

La dsintoxication qui ne finit jamais


Certaines personnes pensent que la dsintoxication - les priodes intenses de purification du corps - sont interminables. Des annes aprs avoir chang leur alimentation, ils parlent encore de dsintoxication. Ils attribuent leur mal de tte ou d'autres inconforts l'limination de toxines, alors qu'ils ignorent leurs mauvaises habitudes. J'ai rencontr des crudivores qui disaient que leur mal de tte tait la dsintoxication des vaccins qu'ils avaient eus quand ils taient jeunes! Alors, ces "dtox" qui ne finissent jamais ne sont pas des dsintoxications. Elles sont plutt causes par une alimentation incorrecte, un rgime riche en gras et peuvent aussi tre causes par un manque de fruits et de lgumes dans lalimentation pour combler les besoins en calories. Habituellement, la dsintoxication se traduit par "cette alimentation nest pas correcte".

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Les secrets de lalimentation vivante Dans la plupart des cas, une vraie dsintoxication se termine en quelques mois. Vous allez continuer liminer des dchets toute votre vie mais les crises intenses de purification arriveront rarement si vous suivez les directives de ce livre. Quand vous cesserez de vous lever le matin avec un got mauvais dans la bouche, la priode intense de dsintoxication sera termine. Alors, cela ne fait aucun sens de blmer les erreurs du pass comme tant la cause de symptmes apparents. Cest mieux de penser ce que vous faites maintenant qui pourrait prendre toute votre nergie. Voici quelques causes possibles.

Causes possibles d'un manque d'nergie:


Manque de sommeil Trop d'aliments gras Trop d'huile Une vie sdentaire Emotions ngatives Surentranement Manque d'air frais Manque de soleil Dshydratation Stress chronique, solitude et anxit Mauvaises combinaisons alimentaires Manger sans avoir faim Trop manger Utilisation des pices, sel, condiments Fume secondaire de la cigarette

Tous ces facteurs, et bien d'autres peuvent vous enlever votre nergie et lever votre niveau de toxmie interne. Quand vous amliorez votre alimentation, vous devenez plus sensible, alors votre corps vous dit plus rapidement ce qui n'est pas correct.

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La prvention
Quand vous avez des petits symptmes comme le mal de tte, la fatigue et le manque de concentration ou l'irritation, analysez votre vie et votre alimentation depuis les quelques semaines ou mois et dterminez ce qui pourrait tre les raisons de votre tat. Ensuite, liminez ces causes, et prenez du repos. Si ncessaire, jenez pour quelques jours avec de l'eau. Albert Mosseri, l'hyginiste, nous claire sur le sujet :

" Selon la Loi de l'Evolution de la Maladie, tudie dans mon livre classique "Confiez votre sant la Nature", les diverses maladies commencent toujours par des signes imperceptibles. On ressent, par exemple, de lgers maux de tte, une digestion difficile, un manque d'apptit, de la fatigue, un esprit vaseux, pas clair, des ides pessimistes, de la mauvaise humeur, des gaz, de la constipation..." "Ds le premier signe de malaise ou de mauvaise sant ; il faut prendre les mesures qui simposent: repos, jene, dite, suppression de la cause. L'volution de la maladie est ainsi arrte et aucune complication ne sensuit. "Mais, si on nglige ces premiers signes avantcoureurs, par convenance ou par facilit, on ne veut pas arrter le travail, on prfre supprimer les symptmes pour continuer avec le caf, la viande, etc., alors on arrte ainsi llimination salvatrice et on jette la base de la maladie qui affligeront la personne implique dans un ordre trs prcis, allant de laigu au chronique.

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"Voil comment on peut tre en mesure de prvoir la maladie, de la dpister, sans test ni analyses de laboratoires inefficaces, et dobtenir enfin ces consquences nfastes, par une simple prvention hyginiste. Prvenir vaut mieux que gurir et c'est en prenant soin des premiers symptmes, quon peut prvenir toutes les maladies.
Manger nature, Sant Nature Mme si vous n'avez pas de srieux problmes de sant qui pourront vous inquiter, aprs un an avec une alimentation crue ou un autre nouveau rgime, ce n'est pas normal si: Vous vous sentez vraiment fatigu dans l'aprs-midi, mme si vous avez bien dormi la veille Vous n'avez pas assez d'nergie pour faire de l'exercice Vous ressentez des hausses et des baisses d'nergie Vous vous sentez plus mal en point quavant ladoption de votre nouvelle alimentation (aprs les premiers mois de la dsintoxication) Vous avez des irritations de la peau Vous avez des odeurs corporelles trs fortes Vous avez souvent des maux de tte Vous avez plus de problmes dentaires Si ces conditions persistent, regardez attentivement votre mode de vie et votre alimentation avec les informations que vous avez dans ces pages.

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CHAPITRE 8 LA LOI DE L'ACCOMMODATION VITALE


"La Loi de l'Accommodation Vitale c'est la rponse instinctive d'un organisme vivant un stimulus extrieur, base sur un instinct de prservation qui s'adapte aux influences qu'il ne peut pas dtruire ou contrler."
Herbert Shelton, Orthobionomics Comprendre la Loi de l'Accommodation vitale est une des leons les plus importantes de ce livre. Cela aidera clarifier plusieurs points. Cette loi dit que lorsqu'un poison est introduit dans un organisme sur une base rgulire, un degr un peu plus lev que la capacit du corps l'expulser, le corps s'adapte cette invasion en s'isolant de ce poison. Ceci est fait au dtriment des fonctions normales du corps. Par exemple, si vous fumez, le corps prvient l'absorption de la fume toxique en durcissant la membrane des poumons pour viter l'intoxication du corps au-dessus d'un certain niveau de tolrance. Si vous prenez une dose moins leve que la dose fatale d'un poison tous les jours, aprs 6 mois, vous pourriez prendre une plus grande dose que la dose fatale et survivre. Le corps rsistera en vitant de l'absorber n'importe quel cot. Mais, cela veut aussi dire que l'absorption gnrale des nutriments sera diminue.

Dans "Orthobionomics", Shelton a crit: "La tolrance au poison est une mthode de mort lente. Plutt que de voir dans le phnomne de la tolrance quelque chose de spectaculaire, c'est une chose viter absolument."

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Un corps plus pur


Quand vous commencez une alimentation plus saine de fruits et de lgumes, vous ne prenez plus de nombreux poisons populaires : caf, chocolat, cigarette, pices, prservatifs, etc. Votre corps rejette l'accumulation des poisons et retourne un stade plus pur, comme celui d'un enfant. En d'autres mots, vous serez comme un dbutant qui commence prendre sa dose journalire de poison, ce qui veut dire que vous serez beaucoup plus affect et pnalis par de petites doses que la majorit des gens. Une tasse de caf peut avoir le mme effet sur vous que 5 tasses sur votre voisin. Vous serez plus affect par ce que vous mangez, spcialement si vous trichez avec votre nouvelle faon de vous alimenter. Shelton explique:

"La premire fume de cigarette occasionne habituellement une action trs puissante contre cette intrusion dans l'organisme. Le jeune homme ou la jeune femme sera trs malade : un mal de tte, des nauses, des vomissements, une perte d'apptit, de la faiblesse, etc. Tant que le pouvoir du corps et de l'instinct n'est pas dtruit et qu'il est intact, il peroit le poison du tabac et donne le signal d'alarme tout le systme. Un effort vigoureux est fait pour dtruire et liminer le poison et le fumeur est forc de jeter sa cigarette. Mais, s'il continue et rpte cette action, le corps ragira de moins en moins chaque rptition jusqu' ce qu'il puisse prendre la dose de tabac originale sans avoir de raction. Son systme apprend tolrer le tabac et s'adapte comme il le peut."
Orthobionomics

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Les secrets de lalimentation vivante Vous pouvez penser que manger un petit morceau de "junk food" ici et l ne drange pas; un minuscule morceau de chocolat, une petite tasse de caf, un mini biscuit, etc. Mais, ce n'est pas comme avant. Votre corps peut ragir violemment pour rejeter cette nourriture, et ces petits carts peuvent dstabiliser et ruiner tout long terme. De petits carts rguliers peuvent contrecarrer tous vos efforts, empcher les rsultats dsirs et vous faire sentir plus mal qu'avant. Vous devez distinguer les grandes erreurs des petites. Manger un peu de riz de temps en temps n'aura pas vraiment de consquences, compar une tasse de caf par jour.

Les poisons et mauvaises habitudes viter


Caf, th, et autres boissons cafines Alcool Tabac Marijuana Drogue (lgale et illgale) Chocolat et cacao (cuit ou cru) Epices comme cayenne, poivre noir Junk food Friture Produits d'usine Produits nettoyants chimiques (pour la maison et le corps)

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CHAPITRE 9 COMMENT CESSER LES MAUVAISES HABITUDES

La tendance populaire
La tendance populaire dans le mouvement de l'alimentation vivante est de vouloir faire tout ce qui est possible pour plaire un grand nombre de personnes. On prsume que la plupart des gens ne sont pas prts pour de grands changements. Ils ont besoin de faire de petits pas de bb, de changer graduellement et doucement leurs habitudes jusqu' ce qu'ils soient vraiment prts pour voir le grand tableau. On prsume aussi que la plupart des gens ne sont pas prts entendre un message radical, que cela pourrait les faire fuir. Les experts dans ce domaine ne disent pas seulement que les gens sont incapables de grands changements, mais aussi que les gens doivent tre encourags amliorer leurs bonnes habitudes, comme manger plus de fruits et de lgumes, plutt que d'abandonner les mauvaises, comme manger de la viande. Ils proposeront de manger plus de fruits et lgumes et non d'liminer les pains et crales. Ils vont suggrer de commencer faire des jus plutt que de dire d'arrter de fumer ou de commencer faire de l'exercice plutt que d'arrter de prendre des mdicaments. Vous reconnaissez cette philosophie dans la phrase "une pomme par jour vous garde loin du mdecin". Cela implique que peu importe le nombre de mauvaises habitudes que vous avez, si vous adoptez de bonnes habitudes comme manger des pommes, votre sant s'amliorera. Eventuellement, ce conseil amne : "Prenez ce supplment ou cette drogue, et cela compensera pour toutes les mauvaises habitudes que vous avez". Les livres de naturopathie sont remplis de ce genre de conseils dont les rsultats ne sont pas prouvs. Voici quelques exemples : prendre des douches froides pour avoir plus d'nergie (stimulation inutile), prendre des ths d'herbes pour se gurir d'une maladie (plutt que den chercher la
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Les secrets de lalimentation vivante cause), prendre des jus pour votre sant (utiliser la nourriture comme un mdicament), etc. Ils prfrent parler ainsi plutt que de parler des dangereux effets des grains, du caf, du sel, du chocolat, de la viande et des produits laitiers. Ceci dcouragerait le lecteur qui ne veut probablement pas changer ses habitudes ou son alimentation comme solution son problme. Un homme qui a des problmes de pression artrielle va voir son mdecin. Il fume la cigarette, mange de la friture, de la viande, du sel, du pain et ne consomme peu prs aucun fruit ni lgume frais. Le mdecin veut lui prescrire des pilules, mais il ne veut pas en entendre parler. Il va chez le naturopathe. En plus de lui recommander des herbes, le naturopathe lui dit qu'il devrait penser arrter de fumer, manger plus de fruits et de lgumes et moins de viande. L'homme s'en va avec ce qu'il voulait; quelques excuses pour ne pas faire des changements radicaux dans sa vie.

Bonnes ou mauvaises habitudes


Vous ne devriez pas mesurer votre tat de sant simplement selon le nombre de bonnes habitudes que vous avez, mais aussi selon le nombre de mauvaises habitudes que vous avez. En d'autres mots, cela ne changera pas grand-chose mme si vous mangez des tonnes de fruits et de lgumes, vous prenez des jus tous les jours, vous vous entranez 4 fois par semaine, alors que vous prenez aussi du caf, mangez du pain et de la viande. Votre sant sera directement affecte par les mauvaises habitudes mme si vous en avez plusieurs bonnes. Ces mauvaises habitudes provoquent des maladies. Peu importe le nombre de bonnes habitudes que vous avez, vous ne vous dbarrasserez pas de ces maladies sans avoir auparavant chang entirement votre mode de vie. Plusieurs personnes n'aiment pas cette approche ngative. Oui, c'est ngatif. Et alors? C'est honnte! Pourquoi ne pas regardez la vrit en face et amliorer efficacement votre sant? Je ne veux pas dire que vous ne devrez pas utiliser la psychologie ou la sensibilit. Ceux qui veulent vraiment transformer leur mode de vie le font rarement en une journe. De toute faon, il faut arrter de vous raconter des histoires en pensant que vous pouvez changer 1 ou 2 choses dans votre vie pour amliorer votre sant.
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Deux approches
Le conseil typique est le suivant: "Vous devez changer votre style de vie un morceau la fois. Vous allez lentement et graduellement augmenter votre quantit de fruits et de lgumes, faire plus d'exercice et prendre plus de soleil. En mme temps, vous allez graduellement diminuer votre consommation de "junk food", de viande, de produits laitiers et de ptes. Le conseil intelligent est le suivant: " Vous allez changer votre mode de vie une tape la fois. Vous avez de mauvaises habitudes qui prennent toute votre nergie et qui sont les causes de vos maladies. Vous fumez, buvez du caf, et mangez de la viande, du pain et du fromage. Toutes ces mauvaises habitudes doivent tre remplaces par de bonnes habitudes. Je sais que cela peut tre difficile, mais cela vous aidera si vous le faites graduellement. Chaque semaine, ou selon la frquence que vous dsirez, vous vous dbarrasserez de l'une delles, jusqu' ce que votre style de vie ait compltement chang. En mme temps, je vous enseignerai de bonnes et saines habitudes adopter." La premire approche a rarement du succs, car elle va contre la psychologie de base. Nous acceptons gentiment quelque chose que nous avons faire, tant et aussi longtemps que cela ne nous oblige pas arrter nos mauvaises habitudes que nous aimons tant. Nous ne laissons jamais aller ces habitudes moins qu'on nous dise que nous devons absolument le faire (la plupart des gens ne les changeront mme pas!). En d'autres mots, "inclure plus de fruits et de lgumes et exclure la junk food de votre alimentation" sera aussi interprt d'une faon trs simple et inefficace comme "Et bien, attrape une pomme ici et l, fais un jus d'orange plutt qu'un caf et fais plusieurs petits changements qui feront toute la diffrence. C'est plus facile de penser faire des jus que d'arrter de boire du caf. C'est de la psychologie de base. Vous ne voulez pas arrter le caf car c'est une chose que vous aimez bien. Faire des jus, c'est facile. Mais, pas arrter une mauvaise habitude. Cela demande de la dtermination. Le plus facile est plus attirant. C'est plus facile d'ajouter que d'enlever quand il s'agit d'habitude. J'aimerais que cela soit aussi facile que prendre une pilule, manger quelques pommes et des salades. Tout le monde aime
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Les secrets de lalimentation vivante s'accrocher ses vieilles habitudes (mme moi). Nous devons trouver le courage d'affronter la ralit et de dcider que "Oui, je vais faire de vrais changements!" Nous devons aussi considrer les sources de rfrence et ce qu'elles veulent obtenir. On ne gagne pas dargent lorsquon dit aux gens darrter leurs mauvaises habitudes pour tre en sant, ni lorsquon leur dit d'arrter de fumer. Mais, on en gagne lorsquon leur vend des gommes et des doses de nicotine. On ne gagne pas d'argent quand on dit aux gens d'arrter de boire du caf et de l'alcool. Mais, on en gagne quand on leur vend des machines jus. On ne gagne pas d'argent quand on dit aux gens de ne pas manger de friture, de pain, de viande et de produits laitiers. Mais, on en gagne quand on leur vend des supplments.

Ce qui est pire


Il y a diffrents degrs de mauvaises habitudes. Les mauvaises habitudes ne causent pas des dommages de la mme manire ou avec la mme intensit. Leur quantit et leur rgularit font aussi une diffrence. Par exemple, boire 2 tasses de caf par jour n'est pas la mme chose que boire 1 tasse par mois. En tenant compte des principes exposs dans les chapitres prcdents, voici quelques mauvaises habitudes qui dtruisent la sant (en ordre d'importance) : Utilisation de drogues (prescrites ou illgales) Trop manger (ou Nourriture excessive) Manque d'exercice Emotions ngatives et stress chronique Caf, cigarette, alcool, th, chocolat, et autres poisons populaires Junk food: friture, aliments faits en usine, fast food... Manque de sommeil Consommation des aliments qui ne sont pas faits spcifiquement pour les humains: pain, grains, viande, fromage...

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Les secrets de lalimentation vivante Utilisation des condiments qui affectent la digestion et qui entranent la surconsommation d'aliments Mauvaises combinaisons daliments Manque de soleil Il y en a beaucoup plus, celles-ci sont les plus communes.

Etre efficace
Bien sr, les gens se sentent un peu mieux lorsqu'ils mangent un peu plus de fruits et de lgumes et font plus d'exercices. Quelques fois les supplments peuvent aider une personne qui avait vraiment une alimentation pauvre, se rtablir et la sauver d'une carence certaine en vitamines et en minraux. Mais, elle n'obtiendra pas les rsultats dsirs de son alimentation si elle narrte pas de boire du caf, de fumer la cigarette et de manger du pain, etc. Elle ne russira pas faire disparatre les effets ngatifs ses mauvaises habitudes alimentaires, peu importe le nombre de kilomtres quelle court, le nombre de supplments quelle prend et la quantit de soleil quelle prend. L'ide n'est pas d'tre parfait. C'est d'avoir un regard honnte sur vos habitudes et de les transformer graduellement.

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CHAPITRE 10 SUPPLEMENTS ET SUPER-ALIMENTS

Les supplments parmi les vgtariens et les crudivores


Les supplments sont populaires parmi les vgtariens et les crudivores autant que dans la population en gnral. Mais, les types de supplments qui sont consomms par ces 2 groupes sont diffrents. La population en gnral achte des supplments de vitamines et de minraux de qualit infrieure pour corriger les erreurs dans son alimentation ; alors que les vgtariens et les crudivores achtent des supplments dispendieux, exotiques et de qualit pour les rassurer, pour tre srs qu'ils ne manquent de rien ou parce quils croient que ces produits sont la pice manquante du puzzle dont ils ont besoin pour atteindre leur sant parfaite. Les super aliments et les supplments sont supposs vous apporter des rsultats excitants. Les algues bleues, MSM, green powder, enzymes, le jus de noni, l'aloe vera, les poudres jus de fruits et lgumes, la liste est sans fin. Qu'est-ce que l'on doit penser de ces produits? Est-ce qu'ils peuvent tre utiles ou sont-ils une autre faon d'aller chercher l'argent des gens? Si une personne se sent bien, elle est parfois amene acheter des tonnes de supplments car elle a peur d'avoir des carences. Elle peut penser que mme si prsentement elle se sent trs bien, dans plusieurs annes elle pourrait avoir des problmes car elle aurait manqu de minraux ou de vitamines dans son alimentation. Alors, c'est mieux d'tre prudent et de prendre des supplments. D'un autre ct, une personne qui ne se sent pas bien peut tre convaincu plus facilement. Beaucoup de gens dcident de devenir vgtariens ou crudivores pour atteindre un niveau de sant suprieur. Ils savent qu'ils devront passer par une priode de dsintoxication, mais plusieurs annes

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Les secrets de lalimentation vivante plus tard, ils ne ressentent toujours pas de rsultats intressants et se demandent si quelque chose n'est pas correct dans leur alimentation. Bien sr, ils ont raison. Il y a un problme dans la manire dont ils se nourrissent, mais les vendeurs de supplments et les naturopathes vont implanter une ide compltement diffrente dans leur tte. Ils vont leur faire croire que leur alimentation manque d'un nutriment quelconque quun tel supplment contient. Alors, ils dpensent 200$ par mois pour acheter des supplments et autres produits du genre. Peut-tre qu'ils se sentent un peu mieux, mais est-ce que c'est la sant qu'ils avaient imagine? Pourquoi les crudivores qui sont censs avoir trouv lalimentation la plus naturelle ont besoin de supplments? L'industrie des supplments offre des raisons simples et convaincantes comme : le sol est appauvri, la qualit des fruits et des lgumes que nous achetons est moins bonne ou les fruits et les lgumes sont rcolts trop tt et ne sont pas encore matures ; si nous ne prenons pas de supplments, nous aurons de gros problmes. Le chercheur nutritionniste Dr. Joel Furhrman, explique dans son livre "Eat To Live":

"Contrairement plusieurs histoires d'horreur que vous entendez, notre sol n'est pas pauvre en nutriments. La Californie, Washington, Oregon, Texas, Floride et autres tats ont des terres riches et fertiles qui produisent la plupart des fruits, lgumes, fves, graines et noix. L'Amrique produit des fruits riches en nutriments, parmi les plus riches du monde.

"Notre gouvernement publie des analyses nutritionnelles des aliments. Il prend les aliments de plusieurs supermarchs, il les analyse et il publie les rsultats. Contrairement ce que les fanatiques des supplments et des supe aliments disent, les
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produits qui poussent dans ces rgions sont riches en nutriments et contiennent beaucoup de minraux, surtout les fves, noix, graines, fruits et lgumes."
C'est ce que je pense, l'appauvrissement des sols n'est pas le plus grand problme que nous vivons. Notre plus grand problme est un problme d'assimilation d des mauvais choix alimentaires.

Qu'est-ce qui cause les dficiences?


Si vous souffrez d'une dficience, cela peut tre caus par un problme d'assimilation, et non par un manque de nutriments dans la nourriture. Mosseri explique:

" Prenons le cas de l'anmie. Il y a une carence en fer chez le sujet affect, puisque les analyses le montrent. Mais, quand nous analysons le menu du patient, nous remarquons, dans la plupart des cas, que le fer ne manque pas! Et dans plusieurs cas, il y a mme plthore de fer dans lalimentation. En effet, dans l'anmie pernicieuse, on rencontre un excs de pigments base de fer, dans tous les visres. Hunter a mme trouv que dans les cas fatals, une grande quantit de fer, tire de la circulation se retrouvait dans la rate. Cela relve quil y a plus de fer quil nen faut, dans le corps des personnes anmiques, pour la fabrication du sang, mais quil nest pas utilis.

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" Une autre preuve montrant que l'anmie n'est pas due un manque de fer dans le menu, rside dans le fait que cette maladie rgresse durant le jene, alors quon ne mange rien et quon ne fournit pas de fer au corps par voie alimentaire. Durant un jene court, on a remarqu un accroissement marqu des globules rouges. Cela montre qu'il y a des rserves de fer dans le corps, mais que, pour certaines raisons, il nest pas employ. Cela prouve que le fer dans les aliments, et celui qui est emmagasin dans les tissus nont pas t appropris, cest dire que lassimilation fait dfaut. Cela sappelle : un mtabolisme dfectueux. "Nous sommes donc en prsence, dans ces cas, non dune carence en fer dans le menu, mais un manque dutilisation du fer. Cette carence nest pas dorigine dittique immdiate, mais pourrait tre de trs longue chance. Aprs un jene de 7 jours, le nombre de globules rouges augmente significativement. Mais, si le jene est plus long, trs long, il faut sattendre une diminution des globules rouges, - et bien d'autres lments,- car les rserves finissent par spuiser, un jour ou lautre. C'est pourquoi il ne faut pas pratiquer danalyse avant plusieurs mois, aprs stre aliment." " Dautre part, quand prescrit du fer sous forme alimentaire, comme dans lartichaut, on obtient pas, non plus, de rsultat. En effet, que gagne-t-on bourrer les anmiques daliments riches en fer, sils possdent dj, dans leur
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tissus, des rserves abondantes de fer, iutilises, faute de pouvoir tre assimiles?"

Albert Mosseri, Mangez Nature Sant Nature Prenons un exemple, presque tout le monde boit du lait comme supplment de calcium, pourtant, plusieurs personnes finissent par se retrouver avec de l'ostoporose. Peu importe la quantit de calcium quelles prennent, elles ne se sentiront pas mieux tant qu'elles nlimineront pas les causes qui les empchent d'absorber ou d'assimiler le calcium dans leur corps. Ce sont : le caf, l'excs de protines, la cigarette, le manque de vitamine D, le sel et certains mdicaments. Je ne recommande pas de prendre des supplments. Je crois qu'ils sont plus la cause que la solution aux problmes. Je recommande plutt d'avoir une alimentation naturelle qui vous apporte tous les minraux, vitamines et nutriments dont votre corps a besoin. Mais, il y a quelques exceptions cela. Vous l'apprendrez plus loin quand je traiterai de la vitamine B12. Dans certains cas, les supplments vont aider.

Les enzymes dans lalimentation crue


Il y a des hippies et des gens mal informs au sujet des enzymes dans le mouvement de l'alimentation vivante. Je ne crois pas que lalimentation crue donne de bons rsultats cause des enzymes. Je crois que c'est plus parce que le rgime exclut des nourritures qui ne sont pas spcifiques l'homme (grains, fves, viande, fromage...) Selon moi, la cuisson n'est pas le gros problme parce quelle dtruit les enzymes, mais parce quelle cre de nouvelles molcules passablement toxiques, en exposant les gras, les protines et les hydrates de carbone de hautes tempratures. Voici un exemple des hippies. On nous dit de manger des papayes cause des enzymes. Il y a plein d'enzymes dans une papaye verte. Mais, quand le fruit mrit, les enzymes transforment tout l'amidon en sucre. Quand le fruit est mr, il n'y a plus d'enzymes, disparus! Etrange? Non, les enzymes sont ncessaires pour transformer les substances complexes
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Les secrets de lalimentation vivante (l'amidon) en substances simples (sucre). Elles ne sont pas ncessaires la digestion, car le fruit mr est trs facile digrer, sans enzymes. Un des mes correspondants a crit:

1) Les enzymes sont des catalyseurs et(le catalyseur est dfini comme quelque chose qui dclenche une raction mais qui nest pas utilis dans le processus. Alors, par dfinition, nous ne pouvons pas manquer d'enzymes. Mme si nous le pouvions !

2) Les enzymes sont des protines et sont faites des mmes acides amins que les autres protines dont le corps a besoin. Et, si nous avons besoin de plus, nous pouvons en faire avec le mme matriel que pour les autres parties du corps. Nos aliments crus seront l pour faire les enzymes! 3) Les enzymes font un travail spcifique, catalyser une raction et une seulement. Cela signifie que les enzymes des plantes sont l pour faire le travail de raction en lien avec la plante et non pour aider l'humain digrer les aliments. Regardez quelle vitesse un fruit mrit et se dcompose. Cela prend des jours, ou mme des semaines. Mais, pour un humain, digrer un fruit prend quelques heures. Comment les mmes enzymes pourraient faire cela? a ne se peut pas. Et, tant donn que les enzymes font un travail spcifique, les enzymes
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du mtabolisme humain ne peuvent pas tre utilises comme enzymes digestives, c'est logique. Les enzymes sont l seulement pour catalyser la raction du mtabolisme. Selon moi, la thorie des enzymes dans les aliments et ceux qui suivent ces histoires nous empchent d'accepter les crudivores comme un tout. C'est compltement faux et cela donne une mauvaise rputation ceux qui soutiennent cette thorie. Si nous voulons que le mouvement des crudivores gagne de la crdibilit, il doit faire preuve de plus de crdibilit."
Elisabeth, UK Les crudivores pensent qu'ils conomisent leur "rserve" d'enzymes en mangeant cru. Pourtant, plusieurs aliments de lalimentation crue contiennent peu d'enzymes et utilisent les enzymes digestives du corps (comme les graines et les noix, les huiles, le tahini et autres beurres de noix). Mme les germinations ne dtruisent pas tous les inhibiteurs d'enzymes que les grains et les fves contiennent. Ils contiennent srement beaucoup d'enzymes mais ils sont trs difficiles digrer cause de la prsence d'inhibiteurs d'enzymes (des toxines qui empchent la graine de germer) et de l'amidon. Il y a plusieurs crudivores qui prennent des supplments. Selon eux, la nourriture que nous mangeons, mme crue, ne contient pas assez d'enzymes, parce qu'elle a t cueillie avant maturit et vendue des semaines et des mois plus tard. Les aliments ne sont pas frais. Aussi, disent-ils que les humains modernes ont des modes de vie et des habitudes alimentaires errons, et quils ne produisent pas assez d'enzymes digestives puissantes.

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Les secrets de lalimentation vivante Alors que devons-nous penser des supplments d'enzymes dans une alimentation crue? En avons-nous vraiment besoin? Je pense plutt que, au lieu de vous inquiter au sujet des enzymes, c'est mieux de prter attention votre digestion. Si vous ne sentez pas ou n'entendez pas vos organes, que vous n'avez pas de douleur ou de gaz, si votre limination est bonne, sans mauvaise odeur et trop de papier de toilette, alors votre digestion est correcte. Et, la question des enzymes digestives est rgle. Pourquoi vous inquiter au sujet des enzymes? Les enzymes dans la nourriture ne les digreront pas pour vous. Vous pouvez manger beaucoup d'enzymes, mal combiner et digrer pniblement. Le tout va fermenter et vous demander de l'nergie (et produire des gaz). Dans certains cas, les supplments d'enzymes peuvent donner un bon coup de main, quand les pouvoirs de la digestion ont t compromis.

Vitamine B12
La vitamine B12 est essentielle pour la sant, et elle ne se retrouve pas vraiment dans une alimentation vgtarienne. Les symptmes d'une carence en B12 peuvent tre des mains et des pieds qui picotent, une mauvaise coordination, de la confusion mentale et des problmes de mmoire. Normalement, la B12 est produite dans la flore intestinale avec l'aide de bonnes bactries. Alors, la plus importante chose savoir est que votre flore intestinale n'est pas dtruite par les facteurs suivants (en ordre d'importance) : Utilisation des antibiotiques Prescription de drogues Utilisation des remdes base dherbe, surtout ceux qui contiennent de la cafine ou des substances toxiques Utilisation des lavements intestinaux (pour se dsintoxiquer ou perdre du poids) Irrigations du colon Suralimentation (surtout quand il y a des mlanges qui produisent des acides et des poisons) Consommation des aliments congels Consommation de caf, th et autre source de cafine

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Les secrets de lalimentation vivante Consommation lexcs de fruits acides Si vous pensez que vous avez peut tre dtruit votre flore intestinale, vous avez raison de vous inquiter propos d'une dficience en B12. Dans l'article Vitamines B12 Recommandations for Total-Vegetarians , le Dr. Alan Goldhamer commente:

"Apres rflexion, nous constatons que dans une situation plus primitive, les humains ont certainement eu en abondance de la vitamine B12 en provenance d'une "contamination" de bactries dans les fruits et les lgumes non lavs, sans parler de leur consommation de produits animaux. Une carence en vitamine B12 chez les humains dans cette situation ne pouvait vraiment pas arriver. Seulement une petite portion de vitamine B12 provenant des aliments est ncessaire car notre corps fait un travail fabuleux de recyclage de cet lment essentiel. Une personne qui vit dans un environnement ancestral mangerait rgulirement des fruits et des lgumes qui n'ont pas t lavs totalement, comme nous les aseptisons aujourd'hui. Notre niveau d'hygine est utile pour combattre plusieurs problmes de sant mais peut amener, long terme, des problmes de carence en vitamines B12 chez le vgtarien." Dr. Goldhamer continue, "Mme si la plupart des gens associent la carence en B12 aux rgimes vgtariens, la majorit des cas surviennent au

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sein des personnes qui consomment rgulirement de la viande." J'ai souvent entendu la mme chose d'autres docteurs et naturopathes qui ont de l'exprience dans le traitement des carences en vitamines B12 chez les individus. Pour la majorit d'entre eux, ils mangent de la viande. Cela prouve que le manque de B12 dans la dite n'est pas la majeure cause de la carence, car la viande contient cette vitamine. C'est la difficult labsorber, lassimiler et la destruction de la flore intestinale qui sont les coupables.
Les choses les plus importantes faire pour ne pas avoir de carence en B12, en ordre d'importance : 1) Eviter tout ce qui dtruit la flore intestinale 2) Prendre un supplment de B12 Inclure un supplment de B12 dans lalimentation vous tiendra loin du spectre de la carence en B12. C'est comme une police d'assurance qui vous sera recommande par la plupart des experts et que je vous recommande galement. Pour terminer, je vais vous partager quelques unes de mes rflexions quand je pense aux supplments, (sans ordre particulier). * Mon exprience en ce qui concerne plusieurs de ces produits, est qu'ils sont une dpense d'argent inutile. * Si le sol est pauvre, et que les aliments qui y poussent manquent de nutriments, c'est que les aliments utiliss pour faire les supplments manquent aussi de nutriments !

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Les secrets de lalimentation vivante *Ces super aliments doivent contenir des tonnes de minraux par gramme, mais il en faudra beaucoup pour faire une diffrence. Regardez sur l'tiquette et faites le calcul. *L'effet que les gens obtiennent des supplments est souvent semblable l'effet d'une drogue. Par exemple, le dandelion contient une substance toxique que nous dtectons facilement par son got amer. Cela signifie que vous pouvez manger quelques feuilles mais pas plus. Votre corps vous dira quand vous en aurez mang assez. Mais, si vous en faites un jus, et vous vous forcez en boire beaucoup, vous pourrez ressentir un "buzz" d la substance toxique. C'est la mme chose pour le piment fort. Si vous en mangez trop, vous aurez un "buzz" cause de la substance toxique "capsaicin". *Les supplments sont une solution facile pour vous sentir mieux sans rien changer Certaines personnes, fanatiques des supplments, vous donneront des arguments qui semblent difficiles rebuter mais, ce qu'elles disent est rarement fond. Je pense que c'est mieux de dpenser votre argent pour des aliments entiers, frais, biologiques que pour des supplments dont les bnfices ne sont pas prouvs.

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CHAPITRE 11

LA FAIM

"Quand un individu apprend manger en suivant son instinct, qu'il mange seulement quand la faim est prsente plutt que pour le plaisir de manger ou pour ne pas offenser une personne qui lui offre de la nourriture, alors cet individu est sur le chemin d'une sant suprieure qui ne concerne pas vraiment les temps modernes."
Virginia Vetrano, MD. La faim est un mcanisme perdu, une sensation oublie. La plupart des gens mangent sans avoir faim ou ne savent pas ce que c'est avoir faim. Apprendre manger seulement quand on a faim et couter son corps peut tre la chose la plus difficile dans une alimentation naturelle. Seulement quelques hyginistes parlent de la faim. Vous entendrez rarement parler de ce sujet. Mais, ce concept, l'un des plus difficiles suivre, cause de notre mauvaise condition et de nos mauvaises habitudes, a une importance majeure.

Les plaisirs de la faim


La meilleure faon d'avoir vraiment faim est de s'engager faire des exercices vigoureux sur une base rgulire. En fait, c'est la seule faon d'veiller la sensation oublie de faim vritable. Si vous voulez comprendre la faim, attendez une heure avant de manger la prochaine fois que vous pensez que vous avez faim. Si c'est une vraie faim, lorsque vous mangez, votre plaisir sera encore plus intense et vous ne serez pas capable de consommer une trop grande quantit de nourriture car votre estomac ne sera pas agrandi par des repas de glouton.

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Les secrets de lalimentation vivante Quand vous tes vraiment affam, n'importe quel aliment vous satisfait. Mais quelques fois, vous prfrez une catgorie en particulier, les fruits et les lgumes. Quand vous avez vraiment faim, une simple pomme ou une laitue sera un dlice. C'est avec la vraie faim que l'on parvient manger facilement et naturellement des aliments simples, frais et sans assaisonnement. Pour commencer sexercer ne manger que lorsque se manifeste la vraie faim, dbutez avec le repas du matin et faites de l'exercice. Si vous mangez avant d'aller dormir, vous ne dormirez pas bien car la digestion va interfrer avec le sommeil. Si cela arrive, le jour suivant, la vraie faim ne se manifestera pas avant 3-4 heures de l'aprs-midi. Alors, vitez de manger ou boire 3 heures avant de vous coucher.

Les signes de la vraie faim


Des "pulsations" dans l'estomac La bouche qui salive La pense est claire et positive Une sensation plaisante dans la gorge Les signes persistent mme quand on les ignore

Les signes de la fausse faim


La bouche sche, la langue paisse et une mauvaise haleine Mal de tte L'estomac qui gargouille La pense est embrouille, pessimiste Des crampes dans l'estomac, des douleurs, des nauses Les signes disparaissent quand on les ignore

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CHAPITRE 12

LE SOMMEIL

"Le mode de vie d'aujourd'hui produit une perte de pouvoir et une lassitude; seulement un groupe limit dindividus va connatre les dlices suprmes et le luxueux pouvoir enviable que nous avons en rserve. Ces personnes gardent leur vigueur en prenant le temps de recharger leurs batteries vitales et nerveuses. Toutes les mauvaises habitudes, les excs ou les passions sont un draineur de ressources vitales et une source d'appauvrissement de la vitalit, et raccourcissent la vie. "

Herbert Shelton , Orthobionomics

La dite et le sommeil
Vous avez srement entendu dire que les crudivores n'ont besoin de dormir que 5-6 heures par jour. J'ai rencontr des gens qui m'ont dit qu'ils dormaient 3-4 heures par jour. J'ai mme parl avec un homme qui dormait 2 heures par jour. Etes-vous impressionn? J'ai tout essay pour russir dormir moins; les jus, les jenes, les fruits...Mais, j'ai encore besoin de 7-9 heures de sommeil. Mme si c'est vrai que lalimentation peut affecter le besoin de sommeil, la quantit de sommeil ncessaire n'est pas la mme d'une personne une autre. Vous noterez que sur une alimentation crue, vous aurez besoin de moins de sommeil, 1-2 heures de moins. Si vous suivez mes recommandations, vous voudrez aussi augmenter votre forme physique avec plus d'exercices. En faisant cela, vous aurez besoin de plus de sommeil pour rcuprer. Habituellement, pour chaque heure
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Les secrets de lalimentation vivante d'exercice physique, vous aurez besoin d'une heure de plus de sommeil. Gardez en tte qu'une personne en forme sera beaucoup plus productive et nergique durant ses heures d'veil qu'une personne sdentaire. Le meilleur conseil que je peux vous donner au sujet du sommeil est den prendre le plus possible! Et, si vous tes en train de surmonter un problme de sant, plus vous en prendrez et mieux vous vous sentirez. L'observation de la nature vous dmontre que les animaux aiment se reposer et dormir. Ils prennent le plus de sommeil possible, dpendamment des espces bien sr. Notez aussi que les plus jeunes animaux ont besoin de plus de sommeil que ceux qui sont matures. C'est la mme chose pour les humains. Plus vous tes jeunes, plus vous avez besoin de sommeil. C'est aussi bon pour les plus vieux, ils ont besoin de se reposer (des tudes montrent que la plupart des vieilles personnes ne prennent pas assez de sommeil). Les activits intenses et physiques augmentent aussi votre besoin de sommeil.

L'importance de dormir
Le sommeil et le repos sont importants pour recharger l'nergie du systme nerveux. L'quilibre motionnel, mental et physique dpend de la qualit et de la quantit de sommeil. Travailler et s'amuser sont intressants, mais ils demandent aussi au corps, prennent de l'nergie et produisent des dchets mtaboliques (toxines). Le repos est la seule faon de recharger les batteries et de permettre une limination des toxines. C'est vrai que plus vous tes en sant, et moins vous avez besoin de sommeil. Mais, tant donn que nous vivons dans un monde moderne pollu, c'est plus scuritaire de se reposer plus. Ceux qui ont des problmes de sant doivent prendre le maximum de repos, viter les activits mentales et physiques trop intenses pour pouvoir se gurir.

"Si les malades veulent restaurer leur sant, si la force et la vigueur doivent prendre la place de la dbilit et de la paresse, nous devons sauver la vie, en sauvegardant le pouvoir. Les conditions de rtablissement sont celles de la
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conservation et de la rcupration. Ces principes s'appliquent tous les organes et toutes les fonctions du corps. Le repos pour chaque organe est impratif comme pour tout le corps. Le coeur a besoin de repos, autant que les muscles et les bras. Comme les yeux, l'estomac doit se reposer. Les glandes du corps ont le mme besoin de repos que le cerveau. Le repos, par la rduction des activits, est la premire recommandation pour un rtablissement.
Herbert Shelton, Orthobionomics Un conseil compltement erron et parfois donn des gens chroniquement malades, est de faire beaucoup d'exercices. La baisse d'nergie engendre par le surplus d'activits rend la gurison difficile. Il n'y a pas de danger arrter de faire des exercices physiques et de prendre le plus de repos possible pour quelques mois. C'est aussi mon conseil de dire qu'il faut se reposer quand on change son alimentation pour un rgime naturel et suspendre toutes les activits plus exigeantes physiquement. Aprs quelques mois, le poids va revenir la normale et on pourra faire de l'exercice pour construire des muscles.

Conseils pour un meilleur sommeil


Essayez de dormir des heures rgulires. Levez-vous tt et couchezvous tt. Dans un monde de "workaholics" et de coureurs de party, se coucher tt peut sembler ennuyant. Mais, c'est pourtant la chose la plus naturelle faire qui vous apportera la meilleure sant. Est-ce que cela fait partie de notre cycle naturel de se coucher 3 heures du matin et de se rveiller midi? Ce n'est pas dans notre cycle naturel de se coucher un soir 9 heures et l'autre 1 heure du matin. Cela vous affecte plus que vous ne pensiez.

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Les secrets de lalimentation vivante Les heures avant minuit comptent en double. Nous avons invent les ampoules lectriques, mais la nuit est quand mme le temps o l'on se repose et le jour o l'on bouge. Si vous avez des problmes dormir, plusieurs choses peuvent les causer. Tous les breuvages contenant de la cafine, surtout si vous mangez cru, vont dranger votre sommeil. Il y a quelques annes, je buvais des tisanes et des ths verts tous les jours. J'avais lu quelque part que la quantit de cafine tait ngligeable. Je ne pouvais pas m'endormir avant 3 heures du matin et cela m'a pris des mois avant de comprendre que c'tait cela la cause. D'autres substances qui drangent le sommeil sont : l'ail, les pices, les oignons, les condiments, et l'habitude de manger juste avant de se coucher. Notre repas du soir devrait tre trs simple, lger et correctement combin. vitez aussi de manger des fruits sucrs le soir. Le sucre et l'acide contenus dans les fruits peuvent vous garder veill. Je recommande de ne pas manger ou boire 3 heures avant d'aller au lit. Sinon, votre sommeil sera drang par la digestion et se manifestera par des rves et des cauchemars. Et, ce que vous mangez avant d'aller vous coucher influence la faon de vous sentir le jour suivant. Si vous tes vraiment affam avant minuit, quelques lgumes crus, ou une pomme devraient tre assez. Mais, vitez les fruits plus sucrs et gras. Sinon, vous vous rveillerez fatigu le lendemain.

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CHAPITRE 13 L'EAU
Nos besoins en eau
Dans une alimentation faible en gras de fruits, de lgumes et sans pices ou sel, une personne n'a pas besoin de beaucoup d'eau. C'est que les fruits et les lgumes en contiennent normment pour combler les besoins de notre corps en eau. La recommandation de boire 8 verres d'eau par jour est pour ceux qui mangent selon une alimentation avec cuisson et base sur les grains, pauvre en eau, riche en sel, gras et protines (pain, fromage, viande, etc.) Mais, on peut avoir besoin d'eau dans diffrentes circonstances, mme avec une alimentation crue. Votre besoin en eau augmente quand vous faites de l'exercice, durant les priodes plus chaudes, et dans plusieurs autres circonstances. Quand une personne en sant est bien hydrate, elle urinera une frquence de 8-10 fois par jour. Si vous urinez moins de 6 fois par jour, vous avez besoin de boire plus d'eau. Quand vous mangez des fruits plus denses comme les bananes et le durian, vous devriez boire de l'eau avant ou les mixer avec de l'eau. Manger du cleri et autres lgumes vous aidera aussi vous hydrater. Certains fruits comme le melon d'eau, contiennent beaucoup d'eau, mais ils contiennent aussi un sucre qui entre dans le sang trs rapidement. L'excs de ce sucre est rejet dans l'urine avec beaucoup d'eau. L'eau contenue dans le melon d'eau n'est mme pas suffisante pour faire le travail avec le sucre. C'est pourquoi, vous pouvez vous sentir dshydrat quand vous mangez du melon d'eau, c'est incroyable mais c'est possible La meilleure eau boire est osmose inverse, ou l'eau filtre. En Amrique, j'viterais de boire l'eau du robinet, mais il y a d'autres pays o elle est plus saine.

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Une soif qui n'est pas naturelle


Une soif qui n'est pas naturelle peut tre cause par des aliments mal combins, la consommation excessive de noix, de graines ou d'avocat, la consommation de fruits schs ou d'aliments sals ou de fromage. Vous pouvez valuer votre digestion avec le facteur de la soif. Si vous ressentez souvent une soif qui n'est pas naturelle, cela veut dire qu'il y a quelque chose que vous faites qui n'est pas correct. Vous pouvez aussi ressentir une soif qui n'est pas naturelle si vous mangez trop de fruits sucrs. Manger trop de sucre (plus que ce que le corps demande) va obliger le corps rejeter l'excs de sucre dans l'urine avec de l'eau, ce qui rendra votre bouche sche. Une soif qui n'est pas naturelle est une sensation dplaisante. C'est une bouche sche accompagne d'un lger vertige. Une soif naturelle, au contraire, est une sensation plaisante, comme la vraie faim. Elle se manifeste par un dsir intense et excitant de boire de l'eau.

Quand boire de l'eau


L'eau est importante durant la transition. Le corps dilue les toxines et les vacue l'aide de l'eau. Buvez au moins 1 litre par jour ou assez pour prvenir une bouche sche. Plus tard, vous dcouvrirez que vos besoins en eau et vos dsirs den boire vont diminuer. Il y a un temps o boire de l'eau est crucial. C'est important durant un jene, lorsqu'aucun aliment n'est consomm. Quand on traverse une crise de dsintoxication, c'est bon de boire assez d'eau pour aider le corps liminer les toxines. Si vous faites beaucoup d'exercices, vous aurez besoin de boire plus d'eau, mme dans une alimentation de fruits et de lgumes, au moins un gallon par jour. Eventuellement, vous serez capable de dire exactement la quantit deau dont vous avez besoin pour bien vous sentir.

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CHAPITRE 14 LES RECETTES EN ALIMENTATION VIVANTE

Combo-abombos
R.C. Dini, auteur du fameux livre "Raw Courage World" a invent le terme "combo-abombos". C'est quand on parle d'une combinaison alimentaire qui est une abomination. En d'autres mots, c'est une mauvaise combinaison daliments dans une recette. La "crusine" est suppos tre la cuisine la plus saine qu'on nait jamais connu, car seulement des ingrdients crus et frais sont utiliss dans ses recettes. Juliano, le fameux chef cru, crit dans son livre :

"Je crois que manger selon une alimentation crue est la faon la plus saine et la plus harmonieuse pour nous et la plante. Aussi, je vous offre une varit de suggestions de recettes pour que vous puissiez quilibrer votre style de vie avec des aliments dlicieux et suprieurs qui enrichiront votre corps, votre mental et votre esprit." ("Raw : The Uncook Book")
Pour viter le pige de la cuisson, les crudivores ont invent une gamme de recettes qui ressemblent nos repas prfrs conventionnels. Vous pensez peut-tre que ces recettes sont plus saines que celles qui nous les ont inspires et qui sont cuites. Malheureusement, ce n'est pas souvent le cas. Pour remplacer les hydrates de carbone des aliments cuits qui remplissent l'estomac, les chefs crus utilisent des aliments gras (noix, avocats) pour rendre leurs recettes plus riches et savoureuses. De plus,

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Les secrets de lalimentation vivante ils ajoutent souvent beaucoup de sel (sel de mer, miso, algue, sauce soya) et des pices. Analysons une recette crue populaire appele pain de noix. Cette recette est suppose remplacer le pain de viande.

Pain de noix - 2 portions


1 1/3 tasses de cashews 1 1/3 tasses de graines de tournesol 1 1/3 tasses damandes 1/2 tasse dhuile Le contenu en gras des noix et de l'huile de cette recette est : 1 1/3 tasses de cashews = 150 grammes= 69.5 grammes de gras 1 1/3 tasses de tournesol=190 grammes=92.2 grammes de gras 1 1/3 tasses damandes= 200 grammes = 104.4 grammes de gras tasse dhuile quivaut 125 grammes=125 grammes de gras Total de gras = 393.1 grammes de gras Divis par 2 (personnes) = 196.55 grammes de gras par personne !
Alors, chaque personne consomme une tasse d'huile en mangeant cette recette! Et, j'ai vu des gens en manger plus qu'une portion! Quelles seraient les consquences de boire une tasse d'huile? C'est un exemple assez extrme mais, c'est pour vous montrer comment certaines recettes peuvent tre ridiculement malsaines et que l'on devrait avoir assez de logique pour choisir de les viter. Le crudivore ne ralise pas toujours qu'il fait des combinaisons dangereuses qui mnent des excs. L'utilisation du sel, du miso, des pices, de l'ail, de la sauce soya, et de l'huile excite le palais et conduit la gloutonnerie. Ce ne sont pas des aliments qui vont vous donner la sant et de l'nergie. Cela me fait penser tous les produits vgtariens qui ont t crs pour remplacer la viande (hot-dog au tofu, vg-burger). Mais, un vrai vgtarien ne veut rien qui ressemble de la viande. Il nest pas dpendant de la viande et ne cherche pas la remplacer par des produits qui lui ressemblent. C'est la

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Les secrets de lalimentation vivante mme chose pour un crudivore, il ne veut pas crer de la nourriture qui ressemble aux repas populaires, il recherche mieux. L'idal est de limiter les recettes une quantit minimale d'aliments. Le Dr. Doug Graham a une rgle que j'aime bien; c'est la rgle du 5-5-5. Cela veut dire que vous devez manger des repas qui ne prennent que 5 minutes prparer, avec un maximum de 5 ingrdients et qui ne cotent pas plus de 5 dollars. Dans mon livre Sensations crues , vous y trouverez une varit de recettes qui suivent cette rgle.

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CHAPITRE 15 SEL, EPICES ET CONDIMENTS


L'aliment l'tat pur peut vous transformer en pote.

"Il ny a rien qui peut nous attirer autant, rien qui peut autant allumer notre dsir de manger, rien qui peut autant rveiller chaque organe de la digestion et plaire autant au sens du goter que les aliments riches, colors, savoureux et dlicieux de la Nature.

Une personne qui est habitue manger des aliments sans assaisonnement et sans pices sait que les condiments font perdre plusieurs saveurs dlicates et fines qui plaisent tellement au sens du goter. Le vrai plaisir de manger se retrouve en gotant les saveurs naturelles des aliments."
Herbert Shelton La nature nous offre des aliments simples qui ont bon got sans sel, assaisonnements, condiments, herbes, pices et autres. Malheureusement, la plupart des gens ont t duqus consommer des aliments hautement pics et sals, alors ils ont de la difficult retourner une alimentation simple et nature. Ils peuvent mme penser qu'une telle alimentation est trop extrmiste. Les crudivores ne mangent pas de "ketchup" et de moutarde (et autres condiments du mme genre) mais plusieurs d'entre eux utilisent des pices, des herbes aromatiques et mme
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Les secrets de lalimentation vivante du sel. Je suis tomb dans le mme pige il y a plusieurs annes ; j'ai mme fait des recettes avec des pices dans mon livre "Sunfood Cuisine". Je pensais que c'tait impossible de faire des recettes dlicieuses sans sel et pices. Maintenant, je recommande de les viter. J'ai toujours su que ces substances n'taient pas ce qui est mieux, mais cela m'a pris un bout de temps pour raliser leur vraie nature. Je pensais que leur effet tait ngligeable, je me trompais!

Le sel
Le corps a besoin de sodium, mais en petites quantits. Vous allez le chercher dans les fruits et les lgumes que vous mangez. Une bonne tomate a un got un peu sal, le cleri, les pinards et les lgumes verts foncs sont aussi naturellement riches en sel. Le sodium contenu naturellement dans un aliment est suffisant pour subvenir vos besoins. En ajoutant du sel votre assiette, vous tes certain de prendre trop de sodium et cela amne des dsquilibres srieux. Le corps a besoin de seulement 500 mg de sodium par jour (peut-tre plus si vous tes actif), et une petite cuillre de sel contient 1900 mg de sodium, c'est facile de comprendre que l'ajout de sel dans votre assiette cre rapidement des problmes. Le sel tue la vie, c'est pourquoi on l'utilise pour prserver les aliments ; il empche toute activit vivante. C'est un antibiotique, ce qui veut dire anti vie . Si vous mettez du sel sur une plaie frache de votre peau, vous sentirez rapidement ses effets, cela vous brlera. Le sel peut s'accumuler dans le corps. Il provoque une rtention d'eau dans le corps pour diluer le sel dans les tissus, et pour prvenir les dangers contre les cellules. Le sel en excs est dpos des endroits diffrents dans le corps, comme sur les parois des artres. Le flux sanguin est alors drang, et cela cause de lhypertension. Le sel de mer n'est pas vraiment mieux que le sel ordinaire. Le corps n'aura aucunement besoin du sel de mer s'il a accs au sodium naturel qui se trouve dans les fruits et les lgumes.
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Avant que les Europens arrivent sur le continent, les Amrindiens n'utilisaient pas de sel et ils taient en trs bonne sant. Plusieurs cultures travers le monde n'utilisaient pas le sel avant leur rencontre avec les Europens. Quand ils ont commenc introduire ce poison dans leur alimentation, leur sant s'est progressivement dtriore (le sel n'tait pas le seul facteur de cette dtrioration). Les animaux ne mangent pas de sel, mais parfois ils vont lcher une source de sel quelque part dans la nature. Leur instinct est meilleur que le ntre mais pas parfait 100%. Eux aussi font parfois des erreurs et se font prendre par le sel. De toute faon, les sources de sel sont assez rares et peu d'animaux y ont accs. Quand vous arrtez de prendre du sel, cela prend des mois au corps pour le rejeter. Certains jours vous sentirez un got sal dans votre bouche mme si vous n'avez pas pris de sel de la semaine. C'est une autre preuve que le corps rejette le sel et ne l'utilise pas. Vous urinerez probablement plus la nuit durant un certain temps, peut-tre plusieurs mois, jusqu' ce que le corps ait rejet tout le sel. Le rejet complet du sel contenu dans le corps peut prendre des annes. Pour remplacer le sel, j'utilise un assaisonnement naturel que j'ai invent avec du cleri. Dshydratez simplement des tranches de cleri (en grandes quantits) dans un dshydrateur ou un four (allum basse temprature). Quand il est compltement sch, rduisez-le en poudre avec un robot ou un moulin caf. Ceci vous fera un assaisonnement sal naturel qui pourra remplacer le sel. Vous pouvez faire la mme chose avec d'autres lgumes pour ajouter des saveurs diffrentes. Le chou rouge est spcialement bon dans les salades.

Les pices
Les pices incluent le curry, la cannelle, le poivre noir, le clou de girofle, etc. Ils sont faits partir de racines, de noyaux ou de feuilles de diffrentes plantes. Ils ont tous un got amer ou fort et sont dplaisants manger seuls. Ils sont tous toxiques des degrs diffrents. La noix de muscade est un puissant hallucinogne s'il est pris en quantit suffisante.

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Les herbes aromatiques


Cette catgorie comprend toutes les herbes utilises pour la cuisson : sauge, thym, basilic, etc. Ces plantes sont trop amres ou dplaisantes manger seules. C'est parce qu'elles contiennent des lments toxiques. Si vous ne prenez pas d'herbes durant un certain temps, vous noterez une soif inhabituelle et peut-tre mme des irritations de la peau. C'est vrai que leur odeur et leur saveur sont fascinantes, elles sont plaisantes marier avec d'autres aliments. L'utilisation occasionnelle du persil, aneth, basilic, ou coriandre est correcte. Mais, j'viterais l'origan, la sauge, le romarin, le thym et les herbes qui ont un got trs fort.

L'ail, les oignons et le poireau


Ces pices fraches sont utilises crues ou cuites un peu partout dans le monde. Elles contiennent de l'huile de moutarde qui est un irritant de la paroi digestive. Certains crudivores mangent beaucoup de ces aliments, et ont constamment une odeur corporelle et une haleine dplaisante d'oignon. Je trouve que lorsque je mange des oignons et de l'ail, il me reste un mauvais got dans la bouche durant des heures. Mme que l'ail semble sortir de tous les pores de ma peau. Vous mangez de l'ail au souper et le lendemain, vous sentez toute la journe! Si vous aimez le got, vous pouvez en couper des morceaux et les rincer l'eau chaude ou les dshydrater pour vaporer une partie de l'huile de moutarde. Si vous les passer aussi dans le robot, ils perdront beaucoup d'huile de moutarde en s'oxydant. Si vous aimez vraiment le got de l'ail, vous pouvez utilisez des fleurs d'ail ou des tiges. Elles sont plus douces. Vous pouvez planter de l'ail n'importe o, vous n'avez qu' planter les morceaux de la gousse d'ail dans la terre ( l'intrieur ou l'extrieur) et rcolter vos propres tiges et fleurs d'ail. C'est la mme chose pour les oignons.

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Les piments forts


Les piments forts sont trs toxiques. Ils contiennent de la capsaicin, c'est une substance trs poison. Vous pouvez facilement prouver la toxicit des piments forts en observant les ractions de votre corps aprs les avoir mangs. La bouche salive et le nez coule (d'un mucus clair ou d'eau). Le corps ragit ainsi pour diluer le poison. La sensation de chaleur que vous ressentez provient de l'irritation de la paroi digestive et de l'estomac. La temprature du corps augmente pour tenter de se dbarrasser de cette substance forte et toxique. Un autre argument contre les piments forts et les pices est que les enfants n'en voudront pas. Personne ne donnerait un piment fort un enfant. Les femmes enceintes et celles qui allaitent sont avises de les viter. Apparemment, le got des oignons, de l'ail et des piments forts peut se retrouver dans le lait maternel le lendemain quand la mre en mange. Je pense que c'est une bonne preuve que le corps rejette les toxines de ces aliments. Au dbut, quand vous arrtez de manger les pices et le sel, les aliments vous semblerons sans got . C'est que les pices et le sel ont drang vos sens et votre habilet apprcier la saveur naturelle des aliments frais. Aprs quelques semaines, vous ne voudrez plus d'pices et la nourriture aura un got meilleur sans ces assaisonnements. La saveur subtile naturelle des aliments est imperceptible au palais drang du mangeur de condiments.

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CHAPITRE 16 LES COMBINAISONS ALIMENTAIRES


La simplicit
Dans le Jardin d'Eden, nous satisfaisons notre soif et notre faim sous les arbres fruitiers et nous mangeons quelques plantes qui poussent tout prs. Quand nous avons encore faim, nous changeons d'arbres et de fruits. Mais, c'est trs difficile de retourner cette simplicit dans notre monde compliqu. C'est pourquoi nous avons besoin d'informations sur la faon de combiner les aliments correctement afin dviter les problmes digestifs. Les quantits de nourriture sont aussi importantes. 2-3 amandes se combinent peu prs avec rien. Quand vous mangez plus de 2-3 amandes, elles se combinent seulement avec certains aliments. Et, n'importe quel aliment consomm en excs provoque une fermentation mme s'il est bien combin. Dans une alimentation simple et crue, vous vitez automatiquement les mauvaises combinaisons. Dans une alimentation traditionnelle, tout est mlang ensemble de toutes les manires possibles. La digestion facile n'est pas le but. Le but est plutt d'exciter les papilles gustatives. A l'origine, les humains apprciaient les saveurs naturelles des fruits et des lgumes. Cela prend du temps pour apprendre manger des aliments cuits, pics, gras, sals et mlangs. C'est comme pour le fumeur, cela lui prend un certain temps pour apprcier la fume. Cela prendra aussi du temps pour apprendre dsapprendre et apprcier la saveur naturelle des fruits et des lgumes. Quand vous combinez des aliments pour un repas, cela doit tre fait selon une certaine faon pour qu'ils se digrent facilement. Les mauvaises combinaisons crent des indigestions, de la fermentation et des gaz. Tous ces signes, communment considrs comme tant normaux, indiquent que la digestion se fait mal. La nourriture fermente et se putrfie dans les intestins. Plutt que de nourrir le corps, les aliments l'empoisonnent.

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Les secrets de lalimentation vivante Mais, vous voulez que la nourriture vous nourrisse, pas qu'elle vous empoisonne bien sr. C'est pourquoi, il est ncessaire de suivre certaines rgles de combinaisons alimentaires

D'o viennent les combinaisons alimentaires


Il y a environ 100 ans, Dr. Hay, un physicien amricain, a commenc tudier les combinaisons alimentaires. A cette poque, personne naurait pens que mlangs ensemble, certains aliments pouvaient crer des problmes de digestion. Aprs une srie d'exprimentation, il a conclu que pour faciliter la digestion, les protines (viande, fromage, noix) et les aliments amidonns (pain, patate), devraient tre mangs sparment. Plus tard, le Dr. Shelton est arriv avec sa pense mthodique et analytique. Le Dr. Shelton a d'abord regroup diffrents aliments en diffrentes catgories selon des caractristiques prcises. Il a regroup les fruits acides ensemble, les mi-acides, les sucrs, les aliments amidonns, et j'en passe. Le Dr. Shelton voulait dcouvrir les catgories qui se mlangent bien ensemble. C'tait plus simple que de vrifier chaque aliment sparment. Il est arriv avec une srie de rgles suivre qui ont eu un impact considrable sur plusieurs thories en nutrition. Le Dr. Shelton a crit au sujet des combinaisons alimentaires dans son livre "Food Combining Made Easy". Ensuite, c'est Diamonds qui, dans son livre "Fit For Life", a rendu ces thories disponibles pour la majorit de la population. Depuis ce temps, des milliers de tableaux de combinaisons alimentaires ont t crs, et depuis, plusieurs personnes sont confuses propos de ces rgles simples. Elles tentent de suivre ces rgles sans vraiment les comprendre. Le Dr. Albert Mosseri qui tait un tudiant de Shelton, a spcifi que plusieurs des rgles de Shelton taient bases sur sa propre exprience, et non sur une thorie particulire. Mosseri a aussi expliqu que ce n'tait

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Les secrets de lalimentation vivante pas ncessaire de tenter de faire des rgles de combinaisons avec des aliments qui ne sont pas sains et qu'on ne devrait pas manger du tout. Mosseri a dit que Shelton informait maladroitement ses lecteurs. Shelton n'avait jamais servi de viande et de pain son centre de sant mais il les avait inclus dans ses tableaux de combinaisons alimentaires. Mosseri a dcid de discuter seulement des combinaisons d'aliments sains, et dexclure ceux qui ne font pas partie d'un rgime hyginiste. Plusieurs hyginistes aprs lui (Graham, Klein, etc.) ont aussi cr des tableaux de combinaisons alimentaires qui incluent seulement des aliments sains. Une autre critique de la part de Mosseri disait que plusieurs des rgles de Shelton taient donnes sans explications. Mosseri trouvait ces rgles trop compliques et dcourageantes. Aussi, Shelton na pas discut de l'ordre dans laquelle les aliments devraient tre consomms. Il ne croyait pas que cela tait important. Pourtant, plusieurs chercheurs et experts en nutrition aprs Shelton, ont trouv que l'ordre des aliments tait utile. Ce concept est un bon complment aux rgles des combinaisons alimentaires. Quand vous mangez vos aliments dans le bon ordre, vous pouvez manger un repas d'aliments qui ne se mlangent pas vraiment ensemble, sans avoir des problmes de digestion. L'important c'est de suivre le bon ordre. Nous en reparlerons un peu plus loin.

Les 3 rgles simples de combinaisons alimentaires


J'ai simplifi les rgles de combinaisons alimentaires en 3 rgles simples. Jetons-y un coup d'il :

1) Ne pas combiner le gras et le sucre


C'est probablement la rgle la plus importante. La combinaison du gras (ou protine) et du sucre encourage la fermentation. Certains auteurs permettent de combiner un fruit acide (comme une orange) et

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Les secrets de lalimentation vivante du gras (avocat). L'ide c'est que l'acidit des fruits aide digrer les gras et que le sucre contenu dans ces fruits n'est pas en grande quantit. Des exemples de mauvaises combinaisons gras et sucre : Dattes et noix, fruits schs et avocat, salade de fruits et noix de coco, fruits sucrs et noix, etc.

2) Ne pas combiner l'acide et lamidon


Un aliment acide et un aliment amidonn sont une trs mauvaise combinaison. L'acidit bloque la digestion des amidons dans la bouche, ou la rend plus difficile et parfois douloureuse. Des exemples de ces mauvaises combinaisons : Des tomates et des patates cuites, le sandwich aux tomates, banane et orange, etc. Les bananes se mlangent mieux avec des fruits moins acides comme les pommes et les mangues.

3) Ne pas mlanger diffrents aliments gras


Les aliments gras sont trs difficiles digrer. Quand il y en a plusieurs sortes dans le mme repas, la digestion est considrablement ralentie. Des exemples de combinaisons ne pas faire : Noix et avocat, noix et huile, coconut et noix, etc. Voila! Ce sont les rgles de base suivre quand on mange selon un rgime crue hyginiste. Bien sr, nous pourrions parler d'autres rgles, mais ce serait des combinaisons qui sont moins attirantes et moins frquentes. Si vous gardez ces 3 rgles en tte, vous rglerez la plupart de vos problmes de digestion.

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Clarifications
Quelques dtails propos des combinaisons alimentaires clarifier. Combiner des fruits et des lgumes feuilles vertes ensemble. Combiner les pinards, laitue, cleri,... et n'importe quel type de fruits est une bonne combinaison. Cela ne va lencontre daucune de nos 3 rgles de base. La plupart des gens trouvent cette combinaison trs intressante, on peut en faire de bonnes recettes qui se digrent trs bien. Un bon exemple de cette combinaison : le smoothie vert (nous en parlerons plus loin) Combiner diffrents types de fruits ensemble. Plus c'est simple et mieux c'est. Si vous voulez mlanger des fruits ensemble, c'est cool! Ils se combinent trs bien, sauf quelques-uns trop concentrs comme la banane et le durian.

Les melons peuvent tre combins d'autres sortes de fruits sans problmes. Mme Shelton le dit dans son livre, mais personne ne l'a not, ils imposent tous cette rgle rigide qui dit qu'il faut manger les melons seuls, ce qui n'est pas vrai. Et propos des fruits schs? Ce n'est pas un aliment que je recommande, alors nous n'avons pas discuter de leur combinaison. Ils ne se combinent pas bien avec les fruits acides et mi-acides.

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Quelques rgles de plus


Ces rgles sont aussi intressantes connatre mme s'il s'agit d'aliments que je ne recommande pas vraiment.

1) Ne pas combiner l'amidon cuit avec le sucre


L'amidon qui a t cuit mlang du sucre est une des pires combinaisons possibles. C'est la raison pour laquelle beaucoup de gens ont des gaz. Des exemples de ces combinaisons : pain et jambon, gteaux et ptisseries, fves cuites et sucre, etc.

2) Ne pas combiner diffrents types d'amidon cuits


Mlanger diffrents amidons cuits amne des troubles de la digestion. Quelques exemples : pain et patate, patate et ptes, etc.

3) Ne pas combiner des protines avec des amidons


Quelques exemples: viande et patate, pain et viande, pain et fromage, etc. Ces rgles simples sont le rsultat d'observations scientifiques sur la physiologie humaine. C'est l'exprience de milliers de gens depuis plus de 200 ans.

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CHAPITRE 17 SE NOURRIR DANS LE BON ORDRE


Afin d'amliorer la digestion, on peut manger les aliments selon un ordre prcis. Ce concept complte bien les rgles de combinaisons alimentaires. Lorsque je vous ai parl des combinaisons alimentaires, je les ai rsumes en 3 rgles de base essentielles, suivre dans une alimentation crue. Ces rgles sont: Ne pas mlanger le sucre et les gras Ne pas mlanger l'acide et l'amidon Ne pas mlanger diffrents types de gras Maintenant, je vais vous expliquer l'ordre suivre quand on se nourrit. Oui, il y a un ordre de prfrence quand on mange des aliments pour amliorer la digestion. Et, vous verrez que lorsque vous matriserez ce concept, votre digestion ne sera plus jamais la mme. Ce principe va aussi aider ceux qui ont des problmes consommer des quantits suffisantes de fruits et de lgumes bien se nourrir.

Un peu de thorie
Un aliment qui se digre rapidement peut tre oblig d'attendre cause d'autres qui sont plus lents quitter l'estomac. Ce processus peut prendre plusieurs heures. Durant ce temps, certains aliments vont commencer fermenter et produire des gaz, mme de l'alcool. Ce qui a t dcouvert, c'est que lorsqu'on mange un aliment la fois, le repas va se digrer en diffrentes tapes. Alors, si vous mangez 5 sortes d'aliments diffrents, un la fois, il y aura jusqu' 5 diffrentes sortes de digestion, avec des enzymes adapts chaque types d'aliments!

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Les secrets de lalimentation vivante Mais, quand les 5 aliments sont mangs tous en mme temps, mlangs dans un bol ou dans la bouche, l'estomac sera rempli du mme mlange plus long et plus difficile digrer. Plusieurs physiologistes ont confirm le fait que les aliments sont digrs en plusieurs tages. Un cas intressant : un soldat bless avait un grand trou dans son estomac. Plusieurs mdecins ont tudi sur lui la digestion en observant son estomac fonctionner et ils ont remarqu les diffrents tages.

Les aliments qui contiennent de l'eau en premier


Le premier concept est qu'il faut toujours commencer consommer les aliments qui contiennent de l'eau et terminer avec ceux qui sont les plus concentrs. Les aliments riches en eau comme les fruits se digrent trs rapidement et laissent la place aux autres qui sont plus concentrs. Si vous mangez dans un autre ordre, comme manger le concentr avant et le plus juteux comme le fruit aprs, le fruit restera trop longtemps dans l'estomac et fermentera. Quand vous mangez un morceau de melon l'estomac vide, il se digre trs rapidement. Apres 5 minutes, il est sorti de l'estomac. Quand on comprend cela, il est alors possible de manger des aliments incompatibles sans avoir de problmes de digestion.

Les fruits d'abord


Mangez toujours vos fruits en premier. Ensuite, prenez vos lgumes et les aliments plus concentrs. Pas dans l'ordre inverse. Plusieurs personnes vont prendre une grosse salade ou un sandwich et ensuite quelques fruits. Alors, elles disent que les fruits leur donnent des gaz. Pour viter cela, mangez d'abord les fruits.

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Les fruits acides en premier


Le citron, l'ananas, le kiwi, la tomate, etc. sont des fruits acides. Mangs la fin d'un repas, ils causent des indigestions. C'est toujours mieux de les manger avant les autres sortes de fruits.

Le mauvais ordre de consommation des aliments


Noix suivis de fruits ou d'amidon Amidon suivi de fruits ou amidon Amidon suivi d'aliments acides Banane suivie de fruits acides Fruits schs suivis de fruits frais Patates suivie de tomates

Le bon ordre de consommation des aliments


Fruits acides suivis de fruits moins acides Lgumes suivis d'amidon Fruits (attendre 20 min.) suivis de soupe de lgumes Fruits (attendre 20 min.) suivis d'une salade (avec ou sans gras) Melon suivi de d'autres fruits

La digestion d'aliments particuliers


Voici le temps que prennent certains aliments pour tre digrs quand ils sont mangs un la fois, en petite quantit.

Trs rapide :

Melon, fruits juteux, jus de fruits, jus de lgumes, salade en pure (sans gras)

Rapide : Lgumes, salade en pure


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Moins rapide : Lgumes cuits la vapeur, amidon lger (lgumes racines) Lent : Pain, avocat, huile, grains Trs lent : Noix, protines Rptons les principes de base
Manger un aliment la fois Manger l'aliment le moins concentr d'abord Une exception serait de commencer avec les noix ou les avocats (protine) et de continuer avec des lgumes (mais rien d'autre). Cet ordre se digre bien, les lgumes n'ont pas tendance fermenter. En conclusion, l'idal nous rappelle la manire naturelle : manger un aliment la fois!

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CHAPITRE 18

LA DIGESTION

Au lieu de chercher le meilleur super aliment ou supplment, ou d'essayer toutes sortes de thrapies, gardez plutt un oeil sur votre digestion. La putrfaction et la fermentation de la nourriture crent un poison l'intrieur de vous. Ce poison est absorb par les intestins et peut tre la cause de maux de tte et d'inconforts. La qualit de votre digestion dpend de plusieurs facteurs tels que votre tat d'esprit lorsque vous mangez, les combinaisons, lintensit de votre faim, la quantit de nourriture...etc.

Observez votre digestion


Vous pouvez juger de la qualit de votre digestion en observant vos selles. Elles doivent tre : Rapides Ne collent pas (pas vraiment besoin de papier de toilette) Sans gaz et mauvaise odeur Les selles d'un tre humain sain ne sont pas denses, sches, et solides comme celles des gens qui vivent un mode de vie conventionnel. Elles peuvent tre dissoutes ou parpilles dans l'eau de la toilette, cela n'est pas grave. Elles ne doivent pas sentir mauvais ou tre difficiles vacuer ; la chose doit se faire en un instant, quelques secondes. Des selles qui ne sentent pas bon, des gaz, des bruits dans l'estomac, des douleurs, (qui sont considres comme tant normales) sont des signes d'indigestion. La qualit de notre sommeil dpend galement de notre digestion. Si vous mangez trop ou trop tard, votre sommeil sera drang par votre digestion et vous pourrez mme faire des cauchemars.

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Quand vous vous rveillez le matin, vous ne devez pas avoir de gaz, de rots, de bruits provenant de l'estomac ou d'autres signes qui indiquent que la digestion est encore active. Si c'est ainsi, cela signifie que vous avez digr toute la nuit (diminuant la qualit de votre sommeil) et que la digestion continue durant la matine. Pour corriger cette situation, jenez jusqu' ce que vous ressentiez la vraie faim et commencez par manger de petites quantits d'aliments bien combins.

Il y a plusieurs raisons qui causent les problmes de digestion:


Manger sans avoir faim, quand le corps n'a pas besoin de nourriture et qu'il n'en demande pas, la digestion devient inefficace. Les mauvaises combinaisons alimentaires : Si vous combinez bien les aliments de votre repas, vous viterez les problmes de digestion. Le rgime mono (1 aliment la fois) vous permet d'avoir une digestion suprieure. Manger dans de mauvaises conditions : Manger quand on est press, dans un endroit pollu ou bruyant cause des indigestions. Les motions ngatives aussi, comme la peur et l'anxit, arrtent les scrtions des liquides gastriques. Alors, c'est mieux d'attendre d'tre relaxe et heureux avant de manger. Trop manger : Quand on mange trop, mme la meilleure nourriture au monde ne sera pas digre correctement. Quand on mange beaucoup, on en digre seulement une petite partie. Manger des aliments non naturels : Plusieurs produits alimentaires consomms par la majorit des gens ne sont pas conus pour les besoins du corps humain et se digrent difficilement. Mais, quand vous suivez une alimentation naturelle, vous pouvez heureusement apprcier la nourriture et digrer facilement.

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Utilisation du sel, des pices et des condiments : Ces substances sont hautement toxiques. Ils drangent la digestion. Les aliments pics vont souvent causer la diarrhe.

Assimilation
Les gens s'inquitent souvent du contenu des aliments qu'ils mangent. Ont-ils assez de vitamines et de minraux? Mais, mme l'aliment biologique apporte peu si le corps ne digre pas bien. Quand votre digestion fonctionne bien, vous trouverez toutes les vitamines et tous les minraux dont vous avez besoin dans les aliments naturels entiers.

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CHAPITRE 19 FAIRE DES JUS ET DES SMOOTHIES


Est-ce que c'est naturel?
La position des hyginistes traditionnels au sujet des jus est simple : quand on fait un jus, on extrait la fibre de l'aliment, ce qui le rend moins complet, plus raffin, moins apte nourrir le corps correctement. Les hyginistes recommandent gnralement d'viter les jus et de manger plutt des aliments entiers. Je pense aussi comme cela. Mais, je crois aussi que quelques jus de lgumes peuvent tre trs sains. Je ne leur attribue pas de vertus thrapeutiques spciales, mais je vois leur avantage. Les jus de lgumes ne demandent presque aucune digestion et vous permettent d'aller chercher les nutriments ncessaires sous une forme facile absorber. Cela peut tre une bonne solution pour ceux qui ont des problmes de digestion et d'assimilation. Je prfre les smoothies aux jus, mais je crois qu'il peut y avoir une place pour les jus dans une alimentation crue. Je recommande les jus de lgumes mais pas ceux de fruits. Le sucre dans les jus de fruits est absorb trop rapidement quand il est spar de la fibre.

Comment boire les jus?


Les jus de lgumes verts en petites quantits peuvent tre trs avantageux mais n'en prenez pas trop. Les jus verts trs foncs (kale, laitue, persil) peuvent tre dilus avec des lgumes plus doux comme le fenouil, le cleri. Quelques carottes, betteraves et pommes peuvent tre ajoutes au got mais pas comme ingrdient majeur. Vous pouvez aussi diluer le jus avec de l'eau. Quand je fais des jus de lgumes, je remets souvent les fibres dans le jus. Habituellement, je bois 70% du jus, je rajoute la pulpe avec le reste du jus

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Les secrets de lalimentation vivante et je mange ce mlange avec des tomates et un avocat coups. Je trouve que c'est trs bon et satisfaisant.

Smoothies et aliments au mlangeur


Je crois que les aliments mlangs dans un mixeur sont suprieurs aux jus. C'est pourquoi je recommande la consommation de smoothies verts. Les aliments mixs sont gniaux pour un repas concentr et prt en une minute. Vous pouvez combiner quelques fruits et lgumes et de l'eau et crer un smoothie vert savoureux qui fait un repas parfait. C'est mieux que les jus car il y a encore la fibre qui est un nutriment essentiel. La fibre des fruits et des lgumes est importante pour plusieurs raisons. Les aliments entiers sont des produits l'tat naturel sans que rien ny soit ajout ou enlev. Dans notre monde moderne, les jus doivent tre pris avec modration, les aliments entiers sont de loin prfrables.

Jus de carottes
Les promoteurs de jus de carottes sont nombreux. Plusieurs livres ont t crits sur les vertus thrapeutiques du jus de carottes, un aliment miracle qui soigne tous les maux. D'un autre ct, d'autres auteurs ont dit que ces thories taient des calamits car le jus contient trop de sucre et fait augmenter le taux de sucre dans le sang et cause l'hypoglycmie. Personnellement, je n'ai rien contre le jus de carotte, personne ne m'a assez donn de preuves qui dmontrent qu'il est dangereux pour la sant. C'est un lgume respectable. Mais, je crois que boire de grandes quantits de jus de carottes peut tre nfaste. Mais, c'est la mme chose pour n'importe quel lgume ou fruit. Et, tous les avantages du jus de carottes peuvent tre surpasss par une simple alimentation de fruits et de lgumes. Alors, est-ce que je peux boire un jus de carottes de temps en temps? Bien sr, pourquoi pas? Mais, buvez un petit verre pas un pichet. Trop serait de l'excs.
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CHAPITRE 20 LALIMENTATION CRUE A 100%


Le fanatisme mne souvent lautodestruction. C'est travers le fanatisme que les gens perdent leur sens de la ralit et ne peuvent pas juger le rsultat de leur action objectivement. Obsds par l'ide qu'une alimentation crue est l'ultime solution, les crudivores perdent parfois le cap. Une alimentation crue 100% suivi correctement, est magnifique. Mais la faon dont les crudivores mangent n'est pas toujours sant (nous en avons parl plus tt). Parce que le repas n'est pas cru ne veut simplement pas dire qu'il n'est pas sain. Une alimentation crue 100% fonctionne seulement quand elle est suivie correctement. J'ai rencontr beaucoup de gens qui taient crudivores durant 2-3 ans et qui sont retourns une alimentation conventionnelle car ils avaient constamment des insatisfactions. N'aurait-il pas t mieux de trouver une faon plus satisfaisante plutt que de retourner la viande et au pain?

Cru et sans cuisson : C'est diffrent


Il y a une grande diffrence entre ce qui est cru et ce qui n'a pas t cuit. Selon le dictionnaire, cru, en plus de signifier sans cuisson, veut dire qui n'a pas t transform, purifi, raffin. L'aliment cru est dans son tat naturel, un fruit entier, un lgume entier, des graines et des noix entires. C'est ma dfinition de cru. Les huiles, les fruits schs, les craquelins dshydrats, etc. qui n'ont pas t cuits ne sont pas vraiment crus, ne sont pas des aliments vivants. Je ne considre pas les aliments suivants comme des aliments vivants, mme si techniquement ils sont sans cuisson : graines et noix achetes en magasin, aliments schs, huile, beurre de coconut, beurre de noix, pices, herbes sches, fruits congels.

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Les secrets de lalimentation vivante Combien de crudivores mangent ce genre de nourriture? Beaucoup. Alors, est-ce vraiment une alimentation crue 100% quand on consomme ces aliments transforms? Au lieu de s'inquiter constamment propos de ce qui est cru, pensez sant. Demandez-vous : "Est-ce que c'est vraiment sain pour moi?" "Est-ce que je me sens bien aprs avoir mang ceci?" "Est-ce que c'est un aliment fait pour le corps humain?" "Est-ce que c'est un fruit?" "Est-ce que c'est un lgume? "Est-ce que cela se digre facilement?" Alors, quand nous parlons dalimentation crue 100%, nous voulons dire une alimentation qui ne contient pas d'aliments chauffs, qui ne contient que des aliments frais et entiers (fruits, lgumes, graines et noix) Personnellement, j'ai expriment lalimentation crue 100%. Je ne demande pas aux gens de toujours manger cru 100% et je ne prtends pas que je le ferai un jour. Je mange de cette faon pour tre en sant et avoir de l'nergie. Je fais le moins de compromis possible mais je ne suis pas parfait. Il m'arrive de manger cru durant une longue priode, surtout l't. Mais, il y a aussi des moments o j'aime bien manger des lgumes cuits la vapeur. Je trouve que j'ai plus d'nergie quand je mange cru, alors je reste avec ce genre de rgime le plus possible. Mais, comme j'ai t assez extrmiste auparavant, maintenant, j'aime mieux tre plus relaxe par rapport tout cela.

Cru n'est pas le seul critre


Nous devons nous servir de notre logique et comprendre que tout ce qui est cru nest pas meilleur que ce qui est cuit. Je considre que les lgumes cuits la vapeur sont plus faciles digrer qu'une mme quantit de noix. Je crois aussi que la catgorie "junk food" (pizza, chip, caf, friture, crme glace, ptisserie) est pire que la viande. Alors, un morceau de poulet avec une salade n'est pas un aussi mauvais choix qu'une pizza avec une salade.

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Les secrets de lalimentation vivante Les fruits et les lgumes frais (les graines et les noix aussi) sont notre nourriture idale. Ce sont des aliments naturels conus pour nous. Tout le reste est une dviation de notre monde artificiel.

L'approche rationnelle
Est-ce que c'est possible d'tre cru 100%? Soyez prudent, ne soyez pas trop fanatique. Je connais des gens qui aprs avoir t sur un rgime naturelle durant des annes rvaient de manger du gteau au chocolat. Si quelqu'un a des rves de ce genre, c'est qu'il n'est pas satisfait de ce qu'il mange. J'espre qu'en lisant ces pages, vous aurez les ides assez claires pour quilibrer votre alimentation et en faire un rgime alimentaire satisfaisant. Plusieurs crudivores trichent ou font des erreurs. Quels genres d'erreurs peuvent-ils faire? Il y en a beaucoup dont on parle dans ce livre. Voici un rsum.

Les erreurs communes des crudivores:


Consomment du sel, des condiments et des pices Mangent trop d'avocat Mangent trop de noix ou beurre de noix Pensent constamment la nourriture Boivent trop de jus, spcialement les jus de fruits Consomment trop de sucre concentr comme le miel et le sirop d'rable Mangent du cacao cru (ce n'est pas parce que c'est cru que c'est moins toxique)

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Pensent qu'ils peuvent boire du th et autres boissons cafines Mangent une grande quantit de grains et pois germs Ne dorment pas assez et pas des heures rgulires Font de mauvaises combinaisons alimentaires Ne prennent pas soin de leurs dents Ne font pas assez d'exercices Mangent trop de fruits acides, de fruits schs (dattes par exemple) Utilisent rgulirement de l'huile Oublient d'couter les signaux du corps qui indiquent la faim Certains crudivores ne font pas ces erreurs. Ils se sentent quilibrs et en sant. Super! Continuez. Je ne recommanderai pas ces gens de faire des changements. Je propose une alimentation crue, d'aliments vivants, faite correctement. Mais, je pense qu'il faut se dbarrasser de cette fantaisie que lalimentation crue 100% est la solution tout; que cela peut se drouler facilement dans tous les cas et toutes les situations. L'exprience de plusieurs crudivores dans le monde dmontre qu'une alimentation crue est trs avantageuse mais, ce n'est pas le seul facteur pour une sant, ou le plus important facteur. Ce n'est pas pcher que manger quelques lgumes cuits la vapeur si vous trouvez que vous ne pouvez pas manger cru 100% ou si vous voulez seulement tirer profit des avantages d'une alimentation naturelle sans la suivre 100%. Les aliments cuits ne sont pas tous gaux ct nutrition. Les lgumes cuits la vapeur sont faciles digrer et ne vous
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Les secrets de lalimentation vivante prendront pas toute votre nergie comme d'autres aliments cuits (pain, ptes). Vous pouvez facilement vous limiter des fruits et des lgumes sans prendre de pain, viande et fromage. Les lgumes cuits la vapeur sont mieux que les recettes crues riches en gras.

Est-ce plus facile quand on mange cru 100%?


Manger cru 100% ou presque est plus facile qu'une alimentation 70%. Quand vous tes prt ne manger que des aliments vivants, votre dsir de manger de la nourriture cuite s'vapore aprs quelques semaines. C'est ainsi, bien sr, si vous prtez attention tous les facteurs mentionns dans ce livre. Mme si le but ultime de beaucoup de gens est de manger selon une alimentation crue 100%, certaines personnes n'ont peut tre pas les conditions physiques ou mentales pour le faire ds maintenant. Elles auront besoin d'une bonne transition planifie. Un hyginiste professionnel comptent ne recommandera jamais une alimentation compltement crue immdiatement dans tous les cas. Un rgime alimentaire doit tre adapte aux besoins des gens plutt que de se conformer un idal.

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CHAPITRE 21 LA PSYCHOLOGIE DES CHANGEMENTS DIETETIQUES


Quand on essaie de suivre une alimentation sant, c'est parfaitement normal au dbut, d'avoir des insatisfactions et de dsirer des aliments qui ne sont pas sains. Parfois, pour une raison ou une autre, on peut dcider de dire "je m'en fous!" et de manger n'importe quoi. D'abord, il faut dire que ce qui est le plus important c'est ce que vous faites sur une base rgulire et pas ce que vous faites occasionnellement. Alors, de petites dviations occasionnelles ne sont pas dangereuses comme des habitudes. L'autre ct de la mdaille c'est que les petites dviations rptes peuvent saboter tous les bnfices que vous espriez obtenir de votre alimentation. Quand vous mangez selon un rgime de fruits et de lgumes, sans pices et sans sel, et quand vous mangez cette nourriture avec une vraie faim, vous allez purifier votre corps et devenir plus sensible tous les choix alimentaires qui sont moins sains. Le corps ragit aux aliments malsains comme le corps d'un enfant. Le pire, c'est de voir que l'aliment que vous aimiez tant manger auparavant, qui vous semblait si innocent, peut avoir un effet assez dramatique sur vous. Vous aimeriez pouvoir en manger occasionnellement et tre correct aprs... Oui, vous aimeriez !

Laissez-moi vous expliquer ma propre exprience.


Dans la tte de la plupart des gens, un repas vgtarien cuit est un repas sain. La plupart des gens mangeraient cela et seraient corrects. Ils pourraient mme penser que c'est le repas le plus sain qu'ils ont mang cette semaine! Mais pour quelqu'un dont le corps a t purifi par une alimentation de fruits et de lgumes, ce n'est pas la mme chose. Si je mange un repas, disons, de soupe aux pois, pizza vgtarienne et de soya glac, cela maffectera srement d'une faon assez ngative. J'aurai
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Les secrets de lalimentation vivante de la difficult dormir et je ferai de drles de rves. Je serai dshydrat par tout le sel qui se trouve dans ce repas "sant". Mais, le plus pnible sera de revenir sur la bonne voie. Pour une semaine, je me sentirai bizarre, pas vraiment malade, juste la gorge qui dmange et les muscles endoloris. Une sorte de dpression m'envahira et j'aurai de la difficult me sentir moi-mme. Toute une exprience pour un petit cart, un repas vgtarien! Je sais par exprience ce qui se passe quand je mange quelque chose que je ne mange pas normalement, je suis pass par l plus d'une fois. Mais, je sais aussi que cette exprience est commune aux gens qui dcident de suivre une alimentation naturelle de fruits et de lgumes. En tudiant la Loi de l'Adaptation Vitale, vous comprendrez mieux ce qui ce passe.

Voici la loi de Shelton : La rponse vitale de l'organisme un stimulus externe est instinctive, base sur une prservation instinctive du corps qui s'adapte lui-mme n'importe quelle influence qu'il ne peut dtruire ni contrler".
Cela veut dire quavec le temps, le corps s'habitue toutes sortes de substances dangereuses. Il s'adapte celles-ci pour se protger. Cest fait au dtriment de plusieurs processus vitaux. Shelton dit aussi :

" Il y avait un ancien roi qui, pour se protger contre le poison dont ses protgs lavaient accoutum, lui faisant en prendre de petites doses de faon graduelle, dsira un jour s'enlever la vie en s'empoisonnant, et il choua. Le premier effort de l'organisme, en relation avec une influence adverse, est de la combattre et de la dtruire. S'il ne peut pas, il s'y adapte. Arriv ce point, il ne peut
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plus revenir en arrire, il doit apprendre endurer et persister."


Quand nous adoptons une alimentation naturelle pure de fruits et de lgumes, le processus dcrit par Shelton est fait l'inverse. Le corps rejette les toxines accumules et revient un tat qui tolre trs peu les poisons. C'est pourquoi vous pouvez maintenant ragir fortement des aliments que vous tiez habitu de manger avant de changer votre alimentation.

C'est un processus d'apprentissage


C'est une exprience intressante de voir comment votre corps peut ragir certains aliments quand vous pratiquez une alimentation naturelle. J'ai not que certains aliments vous embrouillent l'esprit, d'autres vous stimulent, et plus tard vous rendent dpressif ; certains encore peuvent vous rendre irritable, et d'autres vous faire sentir comme si vous tiez drogu. Un de mes amis n'est pas habitu boire du caf. Rcemment, il a pris 4 cafs en une soire. Au dbut, il se sentait bien, cause de la stimulation, ensuite, les jours suivants, il est tomb dans une dpression qui a dur au moins 2 jours. Ces mauvaises expriences sont probablement ncessaires pour comprendre o vous voulez aller. Mais, ce qui drgle vraiment long terme, ce sont les petites tricheries faites rgulirement. Laissez-moi vous expliquer. Si vous sortez un soir et prenez une pizza aprs avoir suivi une alimentation naturelle durant une certaine priode, vous le sentirez. Je vous garantie que le jour suivant vous ne voudrez pas rpter l'exprience. Mais, si vous prenez plutt un muffin ici et l, buvez un th de temps en temps, ajoutez un peu de sauce soya votre salade, etc., vous ne vous sentirez pas vraiment mal, mais tous ces petits dtails feront qu'un jour vous vous demanderez pourquoi vous ne vous sentez pas bien, sans vraiment raliser ce qui s'est pass.

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C'est "cool"
La vie est suppose tre amusante, et manger ne devrait pas tre une histoire complique. Jusqu' un certain point, vous devez accepter le chemin que vous avez choisi et tre heureux avec. Pourquoi manger sant si vous vous sentez priv et que vous revenez constamment une autre alimentation et cherchez votre quilibre? Essayer de manger cru en s'obligeant ne fonctionne pas. D'un ct, vous tentez de manger ce qui est bon pour vous, mais d'un autre ct, vous combattez. Cette bagarre intrieure, malgr toute la bonne volont du monde, va vous faire chouer. La clef de lnigme est d'accepter profondment le choix alimentaire que vous avez fait, sans mme comprendre tout un niveau intellectuel. Je dis toujours aux gens qu'ils ne devraient pas adopter une alimentation crue simplement parce qu'ils pensent que c'est ce qui est le mieux pour leur corps. Ils devraient crire les raisons qui les motivent le faire comme : avoir plus d'nergie, se rveiller en forme, se sentir plus connect la nature, se sentir plus paisible l'intrieur, resplendir de sant, vivre en sant, etc.

L'quilibre

"L'cart entre ce que nous mangeons et ce que nous sommes dans le monde gnre une sorte de tension qui est rsolue, soit quand lalimentation est en lien avec le rle de la personne ou soit quand la vie entire d'une personne s'harmonise sa nouvelle alimentation. Avec la force de la volont, on peut vivre en ayant une alimentation qui s'loigne de notre tre fondamental mais, pas pour toujours. Des tensions seraient cres sous la forme d'insatisfactions, d'aversions, et ventuellement, de maladies physiques".

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Charles Eisenstein, The Yoga of Eating Une chose qui m'a pris du temps comprendre, c'est que lalimentation doit tre en harmonie avec vos comportements; sans cela, a ne fonctionne pas. Vous ne pouvez pas changer une chose sans tout changer. Je vous explique. Une alimentation de junk food et d'alcool est compatible avec certains modes de vie, mais pas avec d'autres. C'est la mme chose pour une alimentation vgtarienne ou crudivore. Une alimentation crue comme celle dcrite dans "Les secrets de l' alimentation vivante" est un changement radical. Cela demandera des changements radicaux dans toutes les sphres de votre vie. Si vous n'tes pas prt pour cela et vous pensiez seulement faire un petit ajustement, vous aurez affronter certains dtails importants en chemin, car vos choix alimentaires ne seront pas en harmonie avec votre style de vie. Une alimentation riche en fruits est une alimentation dbordante d'nergie. Elle n'est pas compatible avec une vie sdentaire. Elle n'est pas compatible non plus avec des activits, des amis et un travail qui sont au ralenti. Alors, une faon de russir votre adaptation ce rgime alimentaire, est de mettre laccent sur vos activits (tre plus actif), ou dinviter de nouveaux amis plus positifs. En harmonisant ces domaines de votre vie, il serait plus facile de russir votre changement de rgime sans trop d'efforts.

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CHAPITRE 22 TENTATIONS ET INSATISFACTIONS


Le scnario est familier. Vous avez t "pur" durant plusieurs semaines et vous vous sentez trs bien et en confiance. Mais, un jour, vous tes tent de goter quelque chose d'interdit. Tout va bien, bien sr, car vous n'avez got qu' un petit morceau de fromage ou de chocolat. Mais, le lendemain, la pense est prsente, vous troublant et vous harcelant, pourquoi pas un autre morceau de fromage ou de chocolat? Cette fois, vous en manger un morceau plus gros. Cela vous fait un peu plaisir de transgresser l'interdit, comme un adolescent qui fume la cigarette dans le garage. Et le troisime jour, malgr vos plus grands efforts, vous chutez. Vous prenez du pain, du chocolat et du fromage et mme des chips. Et, le pire dans tout cela? C'est que vous n'prouvez vraiment pas de plaisir mais vous ne pouvez pas vraiment vous arrter. Aprs, il vous faut des semaines pour revenir sur la bonne voie, pour vous sentir mieux et tre plus fier de vous.

Tricher est commun, ce n'est pas un secret


Les crudivores trichent souvent. Quand ce n'est pas avec la cuisson, c'est avec les fruits schs, les noix et les combos-abombos, et ceci pour plusieurs raisons; certaines sont psychologiques et d'autres physiques. En partie cause des frustrations cres par une alimentation dont vous n'tes pas habitu. Et en partie parce qu'il y a un dsquilibre physique qui est cr. Regardons ce que Mosseri dit ce sujet:

" C'est dplorable que la plupart des hyginistes observent et exposent seulement les situations lamentables des gens sans essayer d'analyser les causes et de trouver les raisons. Un pote m'a dit : "j'tais un petit mangeur et je suis devenu un gros mangeur boulimique quand j'ai chang mon alimentation." Cette situation est malheureusement trs commune chez les gens.

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Examinons pourquoi et cherchons une solution raisonnable cela. La boulimie se manifeste soit cause de problmes psychologiques ou soit cause d'erreurs dittiques. Arms de meilleures intentions, nous tombons souvent dans le pige de la boulimie, sans le vouloir et sans pouvoir l'viter. Nous retrouvons cette situation chez les gens qui adopte les principes de Shelton et les instinctos. Les instinctos prennent une plante laxative tous les jours, la casse. La nourriture qu'ils ont mange est rejete automatiquement le lendemain dans une selle abondante et cela n'aide pas le corps. C'est pourquoi leurs cellules sont toujours affames et quils deviennent boulimiques. Pour ceux qui ne sont pas au courant, l'instinctotherapie est la nouvelle vague qui consiste choisir ses aliments en les sentant et en les gotant, guid par le dsir du moment, quon ait faim ou pas. Mais avant de choisir un aliment avec lodorat, qui est souvent drang, n'est-ce pas mieux d'attendre d'avoir faim? Cela me semble plus important. Mais, ces gens mangent sans avoir faim, selon leur caprice du moment. En effet, ceux qui suivent cette mthode, justifient leur consommation de noix, de graines, de viande, de poisson, par le fait que lorsqu'ils ont senti lun de ces produits, celui-ci sentait bon. Mais, il y a aussi les Sheltonniens qui mangent trop de graines et de noix. Ces protines concentres sont impossibles digrer quand
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elles sont consommes lexcs, et elles sont limines par des selles malodorantes le lendemain. Ainsi, nous ne bnficions pas de ce que nous mangeons et c'est pourquoi nous ne sommes jamais satisfaits et que nous commenons tricher. Shelton disait qu'un excs de fruits pouvait provoquer une diarrhe. C'est vrai quand vous mangez autant de noix qu'il recommandait. Mais, si nous ne mangeons jamais de noix, ou que nous les prenons en petites quantits, nous n'avons jamais de diarrhe quand nous mangeons beaucoup de fruits. La raison est que les noix sont si difficiles digrer qu'ils finissent par dranger la digestion et intoxiquer le sang. Alors, nous ne devons pas faire l'erreur de dire que les fruits causent la diarrhe quand c'est plutt un excs de graines et de noix qui la cause. "J'ai mis le doigt sur la cause majeure de la boulimie chez les hyginistes et les instinctos : la trop grande consommation de graines et de noix et le fait de manger des aliments non naturels sans avoir vraiment faim suivis de l'absorption d'un laxatif. Nous pouvons voir que la situation des instinctos est la pire des deux. Dans l'histoire de l'homme on a jamais vu une consommation aussi exagre de nourriture."
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Les secrets de lalimentation vivante Mosseri dit que la trop grande consommation de graines et de noix chez les hyginistes et les instinctos les amne la boulimie et la tricherie. Malheureusement, cela s'applique aussi aux crudivores. Manger une grande quantit de graines et de noix ou d'autres types de gras ne vous nourrit pas vraiment. Cela amne plutt une malnutrition. Le lendemain, vous tes affam et insatisfait. Un autre type daliments qui amne des insatisfactions : ce sont les fruits schs et les dattes. La consommation en excs de ce type d'aliments est trs commune chez les crudivores. Le sucre concentr qu'ils contiennent est trs dur digrer, mme si on fait tremper les fruits en avance. Ils fermentent, causent des gaz et amnent de grandes insatisfactions. Personnellement, je recommande d'viter ces aliments. J'essaie de manger des dattes seulement quand elles sont vraiment juteuses et en saison, en septembre et octobre. Il y a encore plus de causes la boulimie, pas seulement l'abus de graines et de noix. Manger sans avoir faim en est une. Quand vous mangez et lorsque vous n'avez pas faim, une petite partie est vraiment digre, et vous tes affam car votre corps n'a pas vraiment t nourri. C'est un cercle vicieux qui doit tre bris.

La bonne attitude
Vous devez avoir une bonne attitude quilibre par rapport la nourriture. La modration est meilleure pour tout, mme quand il s'agit de tricher. Il y a des niveaux de dviations alimentaires, les petites et les grandes. Les crudivores semblent surtout tomber dans les grandes dviations alimentaires. Quand ils dpassent les limites, il faut faire attention car ils sont comme des monstres qui sortent de leur cage! Dans leur tte, une voix tente de justifier leur excs : "demain, tu peux jener et tout rentrera dans l'ordre". "Tu es dj all trop loin, aussi bien en profiter!" " Je suis pris au pige de toute faon, je vais juste tomber un peu plus creux." "C'est pas si pire, les gens mangent comme a tous les jours". La plupart d'entre nous sommes passs par l. Peut-tre que c'est ncessaire pour comprendre les dommages causs par lalimentation prcdente. Mais, le problme majeur caus par ces comportements incorrects est quils drangent notre instinct, notre quilibre (qui se
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Les secrets de lalimentation vivante restaure lentement) mme si nous ne faisons que de petites exceptions sur une base rgulire. Aprs, nous perdons le plaisir de manger des aliments naturels sans assaisonnements et commenons chercher de plus en plus les nourritures pices pour stimuler et exciter notre palais drang.

Les tentations
Les tentations sont d'une autre nature. Elles peuvent mener aux tricheries mais les tricheries ne suivent pas toujours les tentations. Les tentations sont un dsir conscient physique ou psychologique pour un aliment en particulier. Elles ne sont pas le reflet d'un besoin physiologique mais plutt d'une dpendance. Par exemple, un ex-fumeur peut avoir un besoin intense dune cigarette mais ce n'est pas parce que son corps en a besoin. Un buveur de caf qui a arrt den boire, ressentira un besoin intense de prendre du caf jusqu' ce que son corps soit dsintoxiqu du poison qu'il a absorb durant des annes. C'est la mme chose quand on cesse de consommer du sel, des pices, des ptes, de la viande, etc. ; le corps demande ces substances pendant un laps de temps, priode durant laquelle on doit rsister avec beaucoup de volont et tout prix, aux tentations de recommencer en consommer. Les tentations psychologiques sont diffrentes ; elles peuvent apparatre chez un ex-buveur de caf, par exemple, aprs plusieurs annes d'abstinence, en entrant dans un caf ou en sentant son odeur. De vieilles images en association avec le caf s'emparent de son esprit. La solution est de se rveiller de cette transe, reconnatre que cest l'environnement qui a cr ce dsir et le faire disparatre ou quitter l'endroit. Les tentations psychologiques peuvent apparatre selon des cycles. Vous pouvez tre libre durant une priode et elles peuvent soudainement vous attaquer ! Aprs quelques mois avec une alimentation crue, c'est normal d'avoir des tentations. Dans ce cas, j'attribue ces insatisfactions une nutrition pauvre et une assimilation drange et habituellement cause par un excs de gras, de fruits schs, de sel et le fait de manger sans avoir faim ou d'utiliser des pices, etc.

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Ne pas manger assez


Plusieurs personnes ne seront jamais vraiment quilibres avec une alimentation naturelle. Aprs plusieurs annes, elles auront encore des insatisfactions et voudront de la nourriture cuite ou des quantits inoues d'avocat, de noix ou de fruits schs. La raison frquente cet tat dcoule du fait que les gens ne consomment pas assez de calories qui proviennent des fruits. Eventuellement, ce dficit va se manifester par des insatisfactions intenses. C'est trs important d'apprendre consommer assez de fruits durant un repas, ainsi vous ne serez pas affam pendant au moins 5 heures. Sinon, tous les efforts mentaux pour viter les frustrations et la faim vous amneront la tricherie. C'est aussi important de comprendre que les fruits sont galement trs riches en eau compars aux aliments cuits comme les ptes et le pain. La quantit de fruits consomme dans cette alimentation nous parait norme premire vue.

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CHAPITRE 23

QUAND MANGER

Les lignes suivantes sont inspires du livre de Albert Mosseri "A la Recherche d'une Sant Parfaite".

Ceux qui adoptent un rgime hyginiste commencent, avec la plus grande volont du monde, par modifier leur habitude alimentaire. Ils taient habitus manger de petites quantits d'aliments concentrs. Difficiles digrer, ils restaient des heures dans l'estomac. Ces aliments sont le riz, le pain, les croissants, les ptes, les granolas, les gteaux, etc. Le nouvel hyginiste initi remplace cette nourriture par la mme quantit d'aliments plus faciles digrer et qui quittent l'estomac en peu de temps comme les fruits et les lgumes (cru ou cuit). Alors, 1 ou 2 heures aprs un tel repas, ces personnes ont l'estomac vide. Elles croient avoir faim, surtout si elles ne sont pas habitues manger de grandes quantits de leurs nouveaux repas. Confus par cette faim, qui apparat hors des heures de repas, et parce qu'ils reoivent de mauvais conseils de ne pas manger entre les repas, les nouveaux adeptes du rgime hyginiste se sentent coupables de vouloir encore manger et sont tiraills par cette faim persistante. Alors, ils sautent sur n'importe quel aliment interdit et en mangent en grandes quantits.

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Une femme m'a dit rcemment qu'elle avait un petit estomac et qu'elle ne pouvait pas manger beaucoup de fruits et de lgumes en un repas. Une heure aprs un repas, elle a faim. Est-ce normal? Devrait-elle attendre au prochain repas pour manger? Non, elle doit encore manger, mme si elle doit le faire 7 fois durant une journe. L'important est dattendre d'avoir faim avant de manger. Dans tous ses crits, et pendant plus de 30 ans, Mosseri a suivi les hyginistes, spcialement Shelton qui recommandait 2 repas par jour. Mais maintenant, il a ralis que ctait une erreur. En fait, c'est l'erreur la moins vidente que beaucoup de gens font.

Des repas heure fixe

"Ne mangez pas simplement parce que c'est l'heure de manger. Si vous attendez davoir faim et qu 10:00 a.m. par exemple vous la ressentez, mais vous voudrez manger 12:00 avec quelqu'un, et bien, cela ne vous affectera pas trop d'attendre 2 heures de plus. Ce n'est pas mauvais d'avoir faim. Nous ne devons pas viter la faim comme on devrait viter un tigre. La faim n'a pas tre satisfaite immdiatement. Beaucoup de gens ont peur de la faim, comme si c'tait un signe de pauvret ou un pch, ou qu'ils allaient mourir sur le champ. Personne
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ne va penser que vous vivez dans la misre si vous sautez un repas, ou si vous ne mangez pas toutes les heures."

Dr. Virginia Vetrano Elle a raison, il y a tellement de gens qui ont peur d'avoir faim, comme si c'tait un signe urgent et impratif de manger. D'un autre ct, je constate que le Dr. Vetrano parle encore comme Shelton au sujet de sauter des repas. Je rejette cette ide de repas heure fixe. Mais, mon opinion est la suivante : il est mieux d'attendre d'avoir faim que de sauter des repas. Sauter un repas est frustrant et ngatif, alors qu'attendre la faim est positif et plein d'espoir. J'ai deux remarques faire. D'abord, si le premier signe de la faim se manifeste alors que nous sommes occups, nous ne le ressentirons pas. Ensuite, concernant les gens qui sont au stade de sous nutrition, la premire sensation de faim est accompagne d'une extrme faiblesse, une sensation d'vanouissement. Ces gens devraient toujours avoir un peu de nourriture sur eux car ils doivent manger immdiatement, ds que les premiers signes apparaissent.

Est-ce qu'on peut manger le soir?


On ressent rarement la faim le soir, sauf quelques exceptions comme durant un long jene ou dans des cas de sous nutrition. On ne devrait jamais manger tard le soir. On peut rompre un jene n'importe quand, mme durant la nuit avec un morceau de fruit. Ceux qui sont un stade de sous nutrition peuvent aussi prendre un fruit qui n'est pas acide le soir. La digestion dans l'estomac ne peut pas se faire proprement la nuit. La nuit, les muscles du corps sont au repos, mme l'estomac. La consquence est que l'estomac ne peut pas mlanger nergiquement les aliments durant la nuit. C'est la mme chose pour les glandes qui scrtent le liquide gastrique. La nuit, elles se reposent.

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Les secrets de lalimentation vivante Il y a un rythme de base, le jour et la nuit, qui doit tre respect dans notre mode de vie. C'est la mme chose pour les plantes. Si nous les arrosons au mauvais moment, ou ne les arrosons pas quand elle en ont besoin le plus, elle ne pousseront pas. Pour les humains, la nuit signifie catabolisme et limination, alors que le jour c'est anabolisme et digestion. Ces fonctions ne doivent pas tre inverses en transformant la nuit en jour et le jour en nuit. La faim peut s'annoncer par elle-mme tt le matin ou plusieurs heures aprs le lever. Cest mieux d'attendre davoir faim avant de manger.

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CHAPITRE 24 LES ALIMENTS PARFAITS POUR LHOMME


Les fruits
Comme les orangs-outangs, les bonobos et les chimpanzs, les humains sont frugivores. Un frugivore mange des fruits. Etre frugivore ne veut pas dire manger seulement des fruits. Tous ces animaux mangent aussi des lgumes verts, des graines et des noix mais la base de leur alimentation est le fruit. Certains disent qu'une alimentation base de fruits est dangereuse pour la sant cause de la quantit leve de sucre qu'ils contiennent. Ils recommandent plutt une alimentation riche en gras, en protines ou en amidons. Les fruits sont aussi une source de calorie (nergie) sous forme de sucres simples parfois confondus avec les sucres raffins dangereux. Regardons les diffrentes sources d'nergie et dcidons quel type de nourriture devrait tre la base de notre alimentation. Une alimentatior riche en gras est un dsastre. L'excs de gras (cru ou cuit) rduit le taux d'oxygne dans le sang et amne de srieux problmes de sant. Cela cause des dsquilibres du taux de sucre dans le sang en diminuant l'efficacit de l'insuline qui transporte le sucre aux cellules, et qui amne un taux de sucre lev dans le sang. Manger beaucoup de gras nous rend fatigus toute la journe car le sucre est difficile digrer. Les problmes relis une alimentation riche en gras sont nombreux et trs bien documents. Une alimentation riche en protines est encore plus dangereuse car les excs de protines vont gnralement se putrfier durant la digestion. Ceci empoisonne le corps et c'est l que le cancer peut installer ses fondations. Pour ces raisons, pratiquement aucun spcialiste de la sant ne recommande une alimentation riche en gras ou en protines. Parfois, un rgime riche en protines (Atkin's diet) peut tre recommande pour la
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Les secrets de lalimentation vivante perte de poids. Mais, presque personne ne considre ce genre de rgime comme une alimentation saine. Les experts recommandent gnralement une alimentation riche en hydrates de carbone. Des hydrates de carbone provenant des aliments riches en amidon comme les patates, le pain, les ptes, etc. Les avantages de ces aliments c'est qu'ils procurent de l'nergie sous la forme de sucres complexes et sont faibles en gras. Le problme c'est que le grain prdomine dans cette alimentation. Comme nous l'avons vu, le grain n'est pas le meilleur aliment pour les humains. Une alimentation base de grains acidifie le systme car ces aliments contiennent trs peu de minraux alcalins. Une alimentation riche en amidon peut fonctionner si elle est constitue de lgumes racines cuits comme la patate, ligname et le manioc qui forment de l'alcalinit. Quand on mange des hydrates de carbone complexes (amidon), le corps doit convertir l'amidon en sucre simple. En fin de compte, nous recevons notre nergie des sucres simples. Les fruits sont riches en sucre simple spcial qui se mtabolise facilement. Les fruits produisent aussi de l'alcalinit et sont plus riches en nutriment que les aliments amidonns. Aussi, les fruits peuvent tre mangs frais et entiers. Toutes les vitamines, les minraux et les enzymes restent intacts et ne sont pas dtruits par la cuisson. Nous pouvons donc arriver la conclusion que les fruits doivent tre dominants dans une alimentation. Les fruits sont riches en vitamines, mais parfois faibles en minraux comme le calcium et le sodium, qui se retrouvent plutt dans les lgumes. C'est la raison pour laquelle les lgumes, spcialement ceux feuilles vertes sont essentiels. Les fruits que nous retrouvons dans les magasins sont diffrents de ceux qui sont plus sauvages. Les marchs vendent des fruits qui ont t hybrids pour augmenter leur got et plaire davantage la masse. Ces fruits contiennent plus de sucre, moins de fibres et moins de vitamines et de minraux. Souvent, ils ont t ramasss avant d'tre murs. Mais, c'est quand mme mieux que beaucoup d'autres aliments qu'on retrouve dans les marchs. Certaines personnes pensent qu'on doit viter les fruits hybrids, comme les ananas, bananes, raisins sans ppins et les pommes Fuji. Mais, elles ne disent pas que les autres fruits des supermarchs comme les mangues
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Les secrets de lalimentation vivante (le meilleur vendeur au monde!), le cherimoya et la papaye sont aussi des hybrides. Alors, il n'y a plus rien manger? Je crois que c'est lgitime de vouloir des aliments naturels et biologiques. Mais, nous ne devons pas en faire une religion. Les gens ne sont pas malades parce qu'ils mangent des melons sans ppins. Ils n'ont pas le cancer parce qu'ils mangent des pommes Fuji. Ils n'ont pas de problmes de coeur parce qu'ils mangent des raisins sans ppins tous les matins. Un peu de logique?

Les lgumes verts


Tous les frugivores mangent des lgumes feuilles vertes et d'autres lgumes. Les lgumes verts sont riches en minraux, et les fruits sont riches en vitamines. Dans les lgumes feuilles vertes on retrouve le chou, la laitue, le kale, le persil, les pinards, et bien d'autres. Pour obtenir tous les minraux dont nous avons besoin, nous devons manger peu prs 1 2 livres de lgumes verts par jour. C'est un dfi que de manger suffisamment de lgumes verts. D'abord, nous ne les mchons habituellement pas assez, et ensuite, nous n'avons pas le temps de manger de grosses salades. La meilleure faon de rsoudre ce problme est d'apprendre faire des smoothies verts et des salades en pure. Un smoothie vert est simplement un smoothie de fruits et de quelques lgumes verts (pinards, cleri). Le rsultat est un dlicieux smoothie surprenant et nutritif qui est probablement le repas cru le plus savoureux.

Les lgumes fruits


Certains fruits ne sont pas trs sucrs. Ce sont entre autres, le concombre, la tomate, la courge, la courgette et le piment. Botaniquement parlant, ce sont des fruits mais nous les classons dans la catgorie des lgumes pour leur valeur nutritive et leur utilisation culinaire. Ce sont tous des aliments excellents consommer n'importe quel moment de la journe. Par contre, certaines personnes ragissent aux tomates et doivent les manger avec modration.

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Les lgumes racines


Dans les lgumes racines, il y a les carottes, le panais, les artichauts de Jrusalem, les patates, les patates douces, ligname, le manioc et le cleriac. Ce sont tous d'excellents aliments. Certains d'entre eux peuvent tre mangs crus, alors que d'autres qui sont plus amidonns, doivent tre lgrement cuits la vapeur pour faciliter leur digestion. Les lgumes qui contiennent plus d'amidon ne peuvent pas tre compars aux grains qui contiennent aussi de l'amidon. Ils ne provoquent pas les problmes de ces derniers. Plusieurs tribus indignes vivent de lgumes racines cuits et sont en excellente sant. Ils n'ont pas de problmes de dents, pas de diabte, etc. Mais, ces problmes apparaissent aussitt que ces gens connaissent le pain et les autres aliments modernes. Les lgumes racines sont suprieurs aux grains et doivent constituer 10-25% de lalimentation durant une transition. Quand la personne mange compltement cru, on peut diminuer la consommation de lgumes racines amidonns. Le cleriac est spcialement bon cru.

Les graines et les noix


Auparavant, je vous ai averti au sujet des excs de graines et de noix. C'est une erreur que fait souvent un crudivore. Je n'ai pas dit que l'on ne doit plus en manger. Elles font partie de notre alimentation naturelle. Les noix frachement cueillies sont dlicieuses, mais les noix cultives ne sont pas aussi fabuleuses que leur anctre plus sauvage. Certaines personnes semblent bien avec une alimentation comprenant quelques noix, alors que d'autres prfrent les exclure totalement sans problmes. Il y a des gens qui doivent les viter durant une longue priode, jusqu' ce que leur digestion s'amliore. A un moment donn, ils recommenceront en manger en petite quantit. Afin de mieux les digrer, les noix doivent tre trs bien mastiques. Les beurres de noix peuvent tre une option intressante car ils sont plus faciles digrer (ils doivent tre faits de noix crues et selon un processus qui ne gnre pas trop de chaleur). Je ne connais pas beaucoup de
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Les secrets de lalimentation vivante compagnie qui fait des beurres de noix vraiment crues. Il y a "The Living Tree Community" que je peux vous recommander. Les graines et les noix peuvent aussi tre mlanges avec d'autres aliments comme les tomates pour faire une vinaigrette.

Les plantes sauvages


Les plantes sauvages comestibles poussent un peu partout. La plupart d'entre elles sont trs nutritives car elles contiennent beaucoup de vitamines et de minraux. Elles ne sont pas des hybrides, elles sont gratuites et plus fortes. Pour ces raisons, beaucoup de livres vantent les bnfices des plantes sauvages comestibles. Ces plantes contiennent plus de vitamines et de minraux que les plantes cultives. Aussi, ne faut-il pas en manger en grande quantit. Manger de petites quantits de plantes sauvages de faon rgulire est trs avantageux. En manger lexcs ne l'est pas. Si vous trouvez qu'une plante sauvage comestible a un bon got, vous pouvez en manger. Si vous trouvez qu'elle a un got trop amer, ne vous forcez pas. Pensez aux enfants ou aux animaux qui n'ont pas d'ides prconues, ils ne vont pas se forcer manger quelque chose qu'ils n'aiment pas. Je trouve que certaines plantes sont trop amres. Par contre, certaines ont un got intressant; le dandelion, le chou gras, le trfle, l'oxalide par exemple. Il doit aussi tre mentionn que la mme espce de plante peut avoir un got trs diffrent dpendamment de son ge, des conditions du sol, du climat, de l'humidit, etc. Le dandelion peut avoir un got trs repoussant ou tre trs sucr. Je crois que c'est trs bon d'inclure des plantes comestibles sauvages dans notre alimentation. Mais ne vous forcez pas en manger plus que vous pouvez parce que vous pensez qu'elles sont bonnes pour vous.

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Les fruits schs


Je ne considre pas les fruits schs comme tant des aliments vivants. Je ne recommande pas leur consommation, sauf peut-tre quand les fruits frais ne sont pas disponibles. Une circonstance exceptionnelle serait par exemple, un sjour en Antarctique, une longue randonne en fort ou une traverse du dsert. Les crudivores ont tendance manger trop de fruits schs; comme je l'ai dj mentionn, c'est, avec l'abus des gras, ce qui cause la majorit de leurs problmes. Les fruits schs crent une dpendance et beaucoup de gens ont tendance en manger trop. Ceci amne des consquences comme des gaz, des indigestions, des insatisfactions, des inconforts, une envie d'uriner plus frquente, un sommeil drang... Les fruits schs sont aussi viter car ils collent aux dents et encouragent la carie dentaire. Beaucoup de gens ont ruin leurs dents en mangeant trop de raisins secs, de figues ou de dattes sches. Dans mon cas, c'tait certainement une des causes majeures de mes problmes de sant dentaire quand j'ai adopt lalimentation crue. Si vous avez de la difficult vous empcher de manger des fruits schs, c'est simplement parce que vous ne mangez pas assez de fruits frais pour rencontrer vos besoins en calories. Quand vous mangerez plus de fruits frais, toutes vos insatisfactions et tentations disparatront. En fait, si vous avez besoin de n'importe quoi de sucr, c'est que vous ne mangez pas assez de fruits frais. Je dois parler du cas des dattes. Les dattes sont des fruits schs mais elles n'ont pas t sches artificiellement. Elles schent naturellement sur le plant. Les dattes ont la rputation d'tre le "junk food" du crudivore. Les gens en mangent beaucoup trop. Quand on mange plus de 5-10 dattes, on en mange trop. Les dattes sont trs leves en sucre, elles causeront le mme problme que manger trop de fruits schs. Pour ces raisons, je ne recommande pas les dattes sur une base rgulire. J'achte des dattes seulement quelques fois par anne, quand c'est la saison, quand je peux trouver une sorte particulire de dattes juteuses dans les marchs. Ces dattes ne sont disponibles que durant quelques semaines dans l'anne. Sinon, je n'achte pas vraiment de dattes pour ne pas tre tent.
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Les fruits congels


Les fruits congels ne sont pas vraiment "vivants", mais le processus de conglation prserve beaucoup de nutriments. Le plus gros problme avec les fruits congels, c'est qu'il faut les manger froid, ce qui quivaut mettre un sac de glace dans notre estomac. C'est peu prs sr que cela va produire des indigestions, et la consommation rgulire d'aliments froids peut affecter ngativement l'tat de la flore intestinale et causer des carences en vitamine B12. Les fruits congels peuvent tre utiles quand vous vivez dans le nord comme moi. Durant l'hiver, j'utilise des fruits des champs congels. Ils sont excellents dans un smoothie. Je recommande de mlanger des fruits congels et des fruits frais pour faciliter la consommation des fruits congels. Par exemple, vous pouvez vous faire un smoothie avec des bananes fraches et quelques bananes et fruits des champs congels. De cette faon, le repas n'est pas compltement congel. C'est aussi prfrable de laisser dgeler le fruit congel 1 ou 2 heures avant de le consommer.

Le lait
Que les humains aient besoin de boire le lait d'autres animaux, aprs qu'ils aient t sevrs de leur mre, est une ide tellement bizarre que cela me fait sourire. Cette ide n'est pas base sur des faits scientifiques. Je pense que c'est une campagne bien planifie, bien excute, depuis trs longtemps pour faire de l'argent avec l'industrie laitire. Le lait de vache contient naturellement des hormones de croissance trs puissantes qui peuvent dranger normment le corps humain. Le lait commercial est aussi rempli d'antibiotiques, de bactries, de pesticides et de cholestrol. Cela prend 10 livres de lait pour faire 1 livre de fromage, alors ces lments toxiques sont encore plus concentrs dans le fromage que dans le lait.

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Les secrets de lalimentation vivante Contrairement ce que dit la propagande, le lait ne prvient pas l'ostoporose. Une tude "The 1995 Harvard Nurse's Health Study" faite sur plus de 75 000 femmes a dmontr que celles qui buvaient du lait pour combler leur besoin en calcium avaient eu plus de fracture par rapport celles qui en buvaient peu ou pas du tout. Une autre tude faite en 1994 Sydney en Australie, montre peu prs la mme chose, plus on boit de lait et plus il y a de risque de fracture. Ceux qui consomment beaucoup de produits laitiers doublent leur risque de fracture de la hanche comparativement ceux qui n'en consomment pas. D'autres tudes ont dmontr que la consommation leve de protines est associe l'augmentation du risque d'ostoporose. Le lait animal est pour le bb animal, pas pour un humain. Toutes les espces arrtent de boire du lait aprs un certain ge, nous ne sommes pas une exception. Mais, l'industrie laitire essaie de nous convaincre que le lait de vache est parfaitement naturel pour nous et que nous ne devons pas nous en mfier. Non, c'est un aliment parfaitement naturel pour le bb de la vache, et c'est tout! Malgr tout, le lait de chvre peut tre utile aux mres qui ne peuvent pas allaiter assez longtemps leur enfant, pour n'importe quelle raison. Les mres vgtariennes qui donnent du lait de soya leur enfant font erreur. Le lait de soya ne peut pas remplacer le vrai lait pour des enfants en priode de croissance, car il lui manque plusieurs nutriments essentiels. Les adultes ne peuvent pas digrer facilement le lait car les enzymes qui le digrent, cessent d'tre produites aprs l'ge de 7 -8 ans. Boire du lait aprs cet ge peut amener des problmes de sant.

Le yogourt
Quand il sagit dun produit ferment comme le yogourt ou le kefir, le lait est plus facilement digr. Les hyginistes ont souvent utilis le yogourt quand les patients ne pouvaient pas digrer les noix. Je crois que c'est un choix limit, un compromis. Cela faisait partie de mon alimentation et cela ne m'a jamais rendu malade, comme d'autres produits laitiers. J'ai dcid d'enlever le yogourt de mon alimentation mais, j'en consomme de temps en temps.

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Le miel
Le miel est un aliment parfait pour les abeilles, mais pas pour les humains. Bien sr, le miel commercial est encore plus nfaste et ressemble aux sucres raffins plusieurs niveaux. Le miel provenant d'un environnement sauvage est certainement meilleur, mais ce n'est pas un aliment naturel pour les humains. Quand vous mangez assez de fruits, vous n'avez pas besoin de miel ou d'autres aliments concentrs en sucre. Dans certaines circonstances, je peux considrer l'utilisation du miel, mais pas sur une base rgulire. Ces circonstances sont un long voyage dans un endroit o lon peut apporter difficilement une grande quantit de fruits et de lgumes, ou une Balinaise qui vous offre la plus dlicieuse mlasse de miel sauvage provenant de la jungle (cela m'est dj arriv!), une traite qui peut tre refuse seulement par un vgtarien trs strict...

Les oeufs
Nous devons voler les oeufs aux oiseaux alors ils ne sont probablement pas naturels pour les humains. Certains chercheurs srieux comme le Dr. Gian-Cursio, voient beaucoup d'avantage dans le fait de manger des oeufs. Personnellement, un oeuf cru ne m'attire pas comme un morceau d'avocat. A certaines occasions, je vais prendre quelques oeufs s'ils proviennent d'animaux qui ont t nourris daliments naturels seulement, et pas avec des abominations qui sont donnes mme aux poules biologiques. J'ai eu l'occasion de goter des oeufs de canards qui avaient t trs bien nourris, le got est formidable. Alors, au sujet des oeufs, je ne pense pas que ce soit un aliment qui doit tre mang sur une base rgulire, mais je ne m'y oppose pas. C'est un choix personnel. Notez que 2 ufs sont le maximum que vous devez manger en une journe.

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La viande
Je pense que la viande n'a pas sa place dans lalimentation d'un humain. Je ne vais pas exposer entirement mon point de vue maintenant, beaucoup de mes lecteurs sont dj vgtariens. Si vous n'tes pas vgtarien et que vous voulez plus d'informations, les meilleures sources sont "The China Study" et "The Food Revolution". Mes observations m'ont amen croire, et je ne suis pas le seul, que la viande crue est mauvaise, encore pire que la viande cuite. Je ne la recommande pas et je ne recommande pas la viande sur le barbecue non plus...

Le poisson
Si vous placez un morceau de poisson ct d'un morceau de viande, vous verrez qu'il se dcompose plus rapidement que la viande. C'est la mme chose qui se passe dans votre corps. Tous les poissons vendus dans les marchs ont commenc pourrir. Un poisson frais ne sent pas mauvais. C'est un choix spcialement pauvre car les poissons sont souvent contamins par des mtaux lourds cause de la pollution. Pour ces raisons, je ne recommande pas le poisson.

Les insectes
Certains auteurs disent que les insectes font partie de lalimentation de l'humain car les singes en mangent parfois. Apparemment, les singes aiment surtout les fourmis. Alors, peut-tre que notre alimentation devrait aussi se composer de fourmis (elles sont riches en zinc, mais c'est une autre histoire...) Personnellement, je n'ai jamais mang d'insectes et je n'ai pas l'intention d'en manger!

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CHAPITRE 25 LES COMPROMIS


Chaque personne se retrouve des tapes diffrentes de leur cheminement, dans chaque aspect de leur vie ; personne ne peut dire qu'il est parfait. Parfois, nous devons reconnatre o nous sommes rendus, pour savoir exactement o nous voulons aller et ce, une tape la fois. Cela nous amne parler des compromis.

QUOI EVITER
Les fruits et les lgumes dans leur tat naturel sont la nourriture que nous devons manger. Quand nous nous loignons de ces aliments, les erreurs peuvent tre plus ou moins graves. Voici, selon moi, les pires erreurs, sans parler du "junk food" car tout le monde sait que ce n'est pas sain.

Le pain et le bl
De tous les grains, le bl est le pire et surtout sous forme de pain. Aller contre la tradition du pain n'a jamais t trs populaire, mais les experts de la sant alternative ont toujours compris que le grain n'est pas optimal pour le corps humain. Le Dr. Doug Graham a crit un article intressant sur ce sujet. ("Grain Dammage")

Le lait et le fromage
Le fromage est trs concentr, et quand il est ferment (comme pour les vieux fromages), il reprsente un des pires aliments que l'humain peut manger. Un fromage frais, non ferment et fait de lait cru, est un peu plus facile digrer, mais ce n'est pas encore optimal. Ce n'est pas aussi un bon choix de remplacer le fromage par du tofu car il est trop concentr et il est difficile digrer.

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Le poisson et les fruits de mer


Tous les poissons sont contamins de mtaux lourds comme le mercure, ce qui affecte extrmement le corps humain. Juste une portion peut contenir assez de mercure ou d'autres mtaux lourds pour contaminer une personne. Et, pour les fruits de mer, vous devez savoir que les animaux de mer comme le homard et les hutres sont des filtreurs de l'ocan. Une grande quantit d'eau passe travers eux ce qui fait que les fruits de mer sont parmi les aliments les plus contamins de la plante.

Les pices et les condiments


Les pices sont: le poivre noir, le sel, le poivre blanc, la cayenne, le gingembre, le chili, l'ail, les oignons, et toutes les nourritures qui les contiennent comme les sauces fortes, le Tabasco. La consommation d'pices est extrmement mauvaise pour la sant. Les pices irritent la paroi intestinale, cre une muqueuse (le corps produit une muqueuse pour se protger) et complique la digestion.

Th, caf, chocolat noir et cacao


Ils contiennent certaines substances (cafine et thobromine) qui drangent le systme nerveux. Quand une personne mange selon une alimentation naturelle, ces substances ont un effet encore plus drangeant sur son systme. Pour un crudivore, une tasse de caf quivaut 4 tasses de caf pour une personne normale. Il n'y a pas de place pour les compromis avec la cafine et le cacao. Evitez tous les produits base de ces substances nocives : caf, chocolat chaud, chocolat noir, cacao cru, th noir, th vert, mat, etc.

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De meilleurs choix
Les lgumes cuits la vapeur sont certainement mieux que des recettes qui contiennent trop de noix. Une soupe chaude peut tre faite avec des lgumes cuits la vapeur que l'on mlange par la suite pour faire un potage. Plusieurs personnes ont not que lorsqu'on inclut des lgumes cuits la vapeur rgulirement dans lalimentation, on n'obtient pas les mmes rsultats que lorsqu'on les mange vraiment crus. Personnellement, j'aime bien en prendre l'occasion. Les lgumes racines cuits comme les patates, les patates douces, etc. sont plus denses que les lgumes cuits la vapeur. Ils sont suprieurs aux grains, mais en tant qu'aliment riche en amidon, ils ne vous donneront pas autant d'nergie que les aliments frais comme les fruits. Les salades peuvent parfois tre fades sans les huiles, ail, oignons et sel. Je vous suggre de faire une vinaigrette avec une tomate et un morceau d'avocat mixs. Si cela n'est pas suffisant, un peu de vinaigre de cidre de pomme donnera du got ou du jus de citron. Un autre assaisonnement serait les tomates sches mais sans sulfate et sel. Encore mieux, seraient les lgumes schs en poudre dont je vous ai parl plus tt. J'aime surtout la saveur du chou rouge en poudre. Le jus d'un fruit acide ou mi-acide comme l'orange ou la mangue en pure peut aussi donner un got intressant votre salade. Boire des tisanes d'herbes peut tre bon si vous les prenez pour passer travers le froid de l'hiver. Soyez sr de ne pas choisir celles qui ont de la cafine. Pour avoir des ides de recettes gniales, procurez-vous mon livre "Sensations crues".

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C'est un processus d'apprentissage


Il n'y a personne que je connais qui soit totalement constant. Cela peut prendre un bon bout de temps avant de pratiquer correctement cette alimentation. Si vous mangez quelque chose de mauvais, ne soyez pas mchant avec vous-mme. Observez et apprenez. Utilisez cette opportunit pour observer comment vous vous sentez quand vous mangez ce genre de nourriture. Si vous vivez toujours dans l'apprhension des effets de votre alimentation imparfaite, votre peur drangera votre digestion et vous enlvera votre confiance.

Shelton a dit: "Ceux qui anticipent la peur propos de leur repas, qui mangent dans la peur, qui tremblent et qui font de l'anxit cause de ce qui pourrait se passer, auront srement des problmes. Cette attitude drange les oprations du processus normal de la nutrition."
Nous savons tous qu' part lalimentation, il y a d'autres facteurs qui influencent la sant. Mme si lalimentation est lun des plus importants, elle n'est pas le seul. La tranquillit d'esprit en est un trs important. Nous pouvons choisir d'tre satisfaits de la faon dont nous mangeons sans nous inquiter de la manire dont elle pourrait tre meilleure.

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CHAPITRE 26 POUVEZ-VOUS VOUS COMPARER AUX AUTRES?


Cette pense vous a srement dj effleur l'esprit; "Comment se fait-il que certaines personnes mangent toutes sortes d'horreurs et qu'elles paraissent si bien en sant et vivent longtemps?" Vous vous dites alors probablement; "Pourquoi je ne ferai pas la mme chose?" et "Peut-tre que le secret de la sant est dans la modration des choses?" Tout le monde connat quelqu'un qui, mme s'il mange de la viande, boit de l'alcool, fume parfois ; est en forme, semble aller trs bien, et semble mme plus nergique que la plupart des vgtariens et des crudivores! Nous connaissons aussi quelqu'un qui est mort un ge trs respectable (90 et plus) sans qu'il ait faire trop d'efforts avec son alimentation. Alors, la question est la suivante: "Est-ce inutile de faire des efforts pour bien manger, tre diffrent des autres, affronter les dfis associs ces changements, si la fin nous ne vivons pas plus longtemps que nos voisins qui boivent de l'alcool et qui font le party toute la nuit? J'ai reu l'autre jour, la lettre d'une dame qui posait cette question frquemment demande :

" Je suis mari avec un homme qui est muscl et en sant ; il vit avec modration, mange de la viande, de la farine, du sucre, etc., tout ce qu'il veut mais avec modration et il boit aussi de la bire. Sa grand-mre a vcu jusqu' 92 ans, Son pre et sa mre ont plus de 80 ans et ils vont bien. Mes parents sont robustes et en sant... ils ont 70. Tout le monde autour de moi va trs bien, quelques personnes sont parfois malades... mais nous devons tous mourir. Je suis confuse... Est-ce que l'alimentation
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vivante est vraiment ce dont j'ai besoin? Estce que les crudivores sont en excellente sant et ne sont jamais malades? Est-ce qu'ils vivent longtemps?"
Cette dame rsume bien la peur et les questions de beaucoup de gens. Alors, dans ce chapitre, j'aimerais clarifier quelques points.

"Je connais quelqu'un qui mange tout ce qu'il veut et il est vraiment en sant".
Oui, quand vous regardez autour de vous, que voyez-vous? Des gens qui mangent tout ce qu'ils veulent, et russissent quand mme faire tout ce qu'ils ont faire, la carrire, le fun et ils ne vivent pas tous ces questionnements et inquitudes propos de la nourriture. Peut-tre que vous avez t attir par une alimentation naturelle idale parce que vous aviez des problmes de sant, ou parce que vous vouliez simplement vivre une meilleure vie. Vos amis prfrent peut-tre mourir d'une horrible maladie plutt que de changer leur habitude alimentaire. La question est : voulez-vous faire comme eux? Voulez-vous retourner en arrire et manger un peu n'importe quoi, et quand vous tomberez malade ne pas savoir pourquoi? Et, pensez-vous vraiment que tous vos amis, qui ne sont pas aussi disciplins que vous dans leur faon de se nourrir, sont en sant? Etre mince et capable de fonctionner dans le monde ne veut ncessairement pas dire tre en sant. Combien de gens avez-vous rencontr qui disaient tre en parfaite sant jusqu' ce qu'ils meurent d'une attaque du coeur? La vrit c'est qu'ils n'ont jamais t en sant, ils avaient l'air en sant, mais l'intrieur les choses ne fonctionnaient pas si bien.

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"La majorit des crudivores ont une sant parfaite et ne sont jamais malades".
Plusieurs personnes croient innocemment qu'une alimentation crue les gardera en sant et les fera vivre jusqu' 120 ans. Puis, ils entendent parler d'un crudivore qui est mort et un autre qui est tomb malade, et ils deviennent confus. Ils se disent; "Je croyais que les crudivores ne tombaient jamais malades". Pour avoir une sant parfaite, il faut, pour commencer, avoir une bonne constitution. Cela prendrait probablement plusieurs gnrations de gens qui vivent sainement. Mais, qui sont ceux gnralement attirs par les rgimes naturels? Ceux qui ont des problmes de sant! Est-ce que ces personnes vont mieux? Oui. Vont-elles atteindre une sant parfaite? C'est possible que non. Ne soyons pas innocents. Si quelqu'un fait tout ce qui est possible pour tre en sant et tombe malade, cela ne veut pas dire que ce qu'il fait est entirement faux. Il fait de son mieux, mais souvent ce n'est pas assez pour garantir une sant parfaite. D'autres facteurs entrent en jeu : la gntique, l'environnement, les maladies passes, le stress, les motions, etc. Lalimentation est un facteur. Penser que lalimentation est la cause unique d'un problme de sant est une erreur.

"Mes amis sont en trs bonne sant"


Regardez autour de vous. Vous verrez plein de gens qui mangent n'importe quoi et qui passent travers leur journe sans problme. Vous pourriez penser qu'ils sont en bonne sant. Auriez-vous raison? Personnellement, je ne connais personne de plus de 50 ans, sauf mon ami crudivore hyginiste et vgtarien, qui ne prend pas une sorte de drogue ou de pilule. Si vous avez 60 ans et que vous ne prenez pas de pilule ou de mdicament, vous tes une perle rare!

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Les secrets de lalimentation vivante Tout le monde est malade. Si vous ctoyez assez les gens vous le verrez. Vous les entendrez se plaindre de leur problme de sant de toute sorte. Plus, ils sont vieux, plus la liste est longue. La dite standard amricaine attrape tout le monde, mme les centenaires. Dans le monde des crudivores hyginistes, c'est trs rare de voir des gens qui prennent des mdicaments. Plusieurs ont 70 ans et sont encore en sant! Mon premier mentor, Albert Mosseri a dit que les gens sont chroniquement malades, mme s'ils montrent une constitution nergique. Ils ne parlent pas de leur petite misre de tous les jours et de leur douleur. Ils ne les coutent mme pas, ils ignorent les signaux de leur corps. La fatigue est combattue avec le caf, l'insomnie avec des pilules, la constipation avec des laxatifs, le pessimisme avec du vin, la dpression avec des drogues, les maux de tte avec de l'aspirine. Nous pensons qu'ils vont bien juste en les regardant, mais ce n'est pas le cas. Et ceux qui n'ont rien, combien de temps rsistera leur organisme? Combien de temps cela prendra-t-il pour que l'intgralit de leurs organes, hrits des parents forts, soit altre par l'abus de nourriture? Ce n'est qu'une question de temps. Les plus riches, hritiers dune gntique plus forte, vont prendre plus de temps pour endommager leur corps que ceux qui ont hrit d'une constitution plus fragile.

Se comparer aux autres ne mne rien


Comprenez-vous ? Vous ne pouvez pas dire si une personne est vraiment en sant. Si je faisais comme eux, moi aussi j'aurais l'air en sant. Il y a plus que lalimentation et la nutrition qui compte. Nous hritons tous d'une constitution diffrente. Je sais, par exemple, que je ne pourrais pas tre un athlte. Ce n'est pas le cadeau que j'ai reu de la nature. Malgr tous les efforts que je pourrais faire pour me mettre en forme, il y aura toujours plein de gens autour de moi qui pourront manger du "junk food" et performer mieux que moi. Mais, on a tous quelque chose gagner quand on adopte un mode de vie sain. Cela ne veut pas dire que nous atteindrons le mme niveau de sant, mais l'effort sera rcompens, sinon y a t il d'autres alternatives? Si vous
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Les secrets de lalimentation vivante lisez ce livre, vous savez ce que c'est, et vous savez que vous ne voulez pas retourner en arrire...

Comparons-nous nous-mmes
Vous ne pouvez pas vous comparez vos amis ni votre famille, mais vous pouvez vous comparez vous-mme. Regardez comment vous vous sentez d'une priode une autre, analysez les facteurs importants qui peuvent faire varier votre niveau de sant. Quels sont les changements que vous avez faits? Vous mangez diffremment, vous avez un amoureux ou vous tes seul, vous buvez de l'alcool ou non, vous vous couchez tard le soir ou vous vous reposez assez, vous faites de l'exercice ou vous tes sdentaire, vous prenez assez de soleil ou non, etc. Tous ces facteurs influencent la sant. Vous pouvez vous comparer vous-mme et arriver une conclusion qui a du sens. Vous comparer aux autres vous mnera toujours des conclusions qui ne veulent rien dire. La sant est un sujet complexe. C'est un processus qui doit se faire en profondeur et au-del de la comparaison avec les autres.

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CHAPITRE 27 LES ALIMENTS BIOLOGIQUES


Est-ce que les aliments biologiques sont essentiels?
Les aliments biologiques ne sont pas seulement plus nutritifs que les aliments conventionnels, ils sont aussi plus savoureux et ne contiennent pas tous ces agents chimiques toxiques utiliss dans l'agriculture conventionnelle. Pour ces raisons, et aussi parce que je supporte les fermiers qui prennent soin de la terre, je recommande de vous procurer des aliments biologiques. Bien sr, c'est possible que vous ne puissiez pas tout acheter biologique, cause du budget ou de la disponibilit. Ceci n'est pas un problme majeur. Le plus important est de trouver le meilleur produit que vous pouvez mme s'il n'est pas biologique. Certaines personnes pensent qu'elles seront plus en sant seulement parce qu'elles mangent des produits biologiques. Elles vont manger exactement comme avant, sauf qu'elles vont dpenser plus d'argent. Mais, manger biologique n'est pas le changement majeur faire. C'est mieux de manger des fruits et lgumes conventionnels que de manger du pain, des ptes et des produits laitiers biologiques. Apparemment, les singes du Zoo de Copenhague peuvent percevoir la diffrence entre une banane biologique et une banane conventionnelle ; ils prfrent la biologique. En 2004, le zoo a commenc nourrir les animaux avec au moins 10% de produits biologiques, les singes ont remarqu la diffrence. Vous aussi vous verrez la diffrence entre un produit biologique et un conventionnel. La diffrence est souvent facile remarquer. Les aliments biologiques ont plus de got, sont plus nutritifs et ont moins de produits chimiques. Je trouve que les produits biologiques comme les pommes, les poires, ligname, et la laitue ont souvent le mme prix ou presque que les produits conventionnels; mais ils ont un meilleur got. Je vous recommande les aliments biologiques pour vos produits de base. Trouvez une ferme dans votre rgion et achetez directement du fermier. Ou encore, joignez-vous
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Les secrets de lalimentation vivante un groupe qui supporte les fermes locales (comme les paniers biologiques). Ces groupes vous permettront d'acheter en avance les produits des agriculteurs. Quand les aliments deviennent disponibles, vous pouvez les recevoir directement du fermier ou des points spcifiques. Vous aurez les meilleurs produits aux meilleurs prix et vous aiderez un fermier dans le processus. Il y a des tonnes de projets comme cela en Amrique du Nord et en Europe. Pour minimiser les pesticides, les moisissures et les champignons, lavez ou pelez les aliments, qu'ils soient biologiques ou non. Lavez soigneusement tout ce que vous ne pouvez pas peler. Je vous recommande d'utiliser pour les fruits et les lgumes, un savon non toxique fait spcialement pour cela. Vous le trouverez dans les magasins d'aliments naturels.

La qualit et les tiquettes


Selon moi, la qualit d'un aliment est plus importante que l'tiquette biologique. Par exemple, les pommes biologiques sont souvent gardes dans des chambres froides durant des mois ou mme des annes et leur qualit est discuter. Dans ce cas, je prfre acheter des pommes qui ont t produites localement mme si elles ne sont pas certifies. C'est la mme chose pour plusieurs autres fruits. Par exemple, j'achte des mangues commerciales qui sont suprieures aux mangues biologiques. Le problme avec les mangues biologiques, celles que je peux me procurer, est quelles sont cueillies trop vertes. Leur got ne me satisfait pas. Je recommande de choisir la qualit d'abord, de ne pas se fier seulement l'tiquette. Est-ce que le fruit est mr? Est-ce qu'il est frais? Ce sont des questions plus importantes que l'tiquette biologique.

Les aliments de saison


C'est maintenant possible de manger de la nourriture provenant des quatre coins du monde, n'importe quand durant l'anne. J'ai vu vendre des cerises en plein mois de janvier. A ma grande surprise, j'ai rencontr des gens qui ne connaissent pas la priode de la saison des cerises dans notre hmisphre. Pour ces gens, la nourriture apparat mystrieusement dans

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Les secrets de lalimentation vivante les marchs et ils ne savent pas d'o elle vient, comment elle pousse ou quand elle est rcolte. D'un point de vue sant, je ne vois pas de problmes manger des aliments imports. Dans plusieurs rgions du monde, il ne serait pas possible de se nourrir et d'tre en sant sans ces aliments. Mais, il y a une limite. Choisissez d'abord de la nourriture produite dans votre hmisphre. Evitez les pommes et les kiwis de la Nouvelle-Zlande durant l't, ou les cerises, raisins et nectarines du Chili durant l'hiver, par exemple. Ils sont gnralement plus coteux, ont t arross de produits chimiques, ont peu de got et vous loignent de produits rgionaux parfaitement adquats vos besoins et votre plaisir gustatif.

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CHAPITRE 28 MANGER CRU DANS LES REGIONS FROIDES


L'idal
Aprs avoir conclu que les fruits et les lgumes constituent lalimentation idale, vous vous demandez probablement pourquoi vous ne demeurez pas dans les rgions chaudes o l'on retrouve la grande majorit des fruits et des lgumes en abondance toute l'anne. Malheureusement, pour la plupart d'entre nous, nos anctres ont choisi des rgions au climat plus froid et moins amical. La plupart des lecteurs vivent dans des rgions froides o les fruits et les lgumes ne sont pas disponibles durant une grande partie de l'anne. Il y a cent ans, cela aurait t pratiquement impossible pour une famille du Canada de vivre seulement de fruits et de lgumes durant toute l'anne. Mais, maintenant, nous importons des fruits et des lgumes un peu partout travers le monde. Pourquoi ce dveloppement moderne? Une alimentation sant est possible pour tous, malgr la dtrioration de la qualit de notre nourriture. Si vous pouvez dmnager dans une rgion plus chaude et construire votre propre petit paradis au soleil, je vous encourage sincrement le faire et vous souhaite la meilleure des chances. Mais, ce n'est pas tout le monde qui peut se permettre de le faire. La plupart des lecteurs ne veulent probablement pas dmnager Hawaii ou Mexico l'anne prochaine. C'est pour cela que j'cris ce chapitre. La alimentation des crudivores des pays plus froids n'a pas besoin d'tre extrmement diffrente de celle des crudivores qui sont dans des pays plus chauds. La temprature plus froide va un petit peu augmenter votre besoin en calories, alors vous devrez manger un peu plus pour compenser. Beaucoup de gens pensent qu'ils doivent manger plus de gras durant l'hiver mais, ce n'est pas le cas. Les calories dont vous avez besoin en extra doivent provenir d'hydrates de carbone comme les bananes.

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Manger des produits locaux


Certaines philosophies comme celle de la macrobiotique disent que les aliments imports ou exotiques sont malsains. Avec cette ide en tte, on peut dire que les oranges, les avocats, les mangues, les ananas et les papayes ne sont pas bons pour des Canadiens et les pommes, les bleuets, les poires ne sont pas bons pour les Indiens. Si vous rflchissez sur ce sujet, vous raliserez qu'il n'y a pas de diffrence entre la constitution d'un Canadien et celle d'un Indien. Les deux sont des tres humains. Aussi, si vous partiez demain pour les Indes et que vous y mangiez des mangues, votre constitution changerait-elle? Ces fruits deviendraient-ils soudainement bons pour vous? Et, si vous dcidiez de dmnager aux Indes, vos intestins et votre estomac se transformeraient-ils? Je comprends que parfois les gens critiquent surtout la qualit des aliments et les questions environnementales des aliments imports. Bien sr, une mangue importe n'est pas aussi bonne et nutritive qu'une mangue frachement cueillie. Mais, c'est plus sain de manger des mangues importes que des crales qui ont t entreposes durant des mois ou des pommes qui ont t gardes dans des rfrigrateurs toute une anne avant dtre vendues. Maintenant, grce l'efficacit de notre systme de distribution, nous pouvons avoir de la nourriture de qualit. Par exemple, certaines mangues que j'achte au march Montral (Canada), sont meilleures que celles que l'on achte dans des pays producteurs. Pour ce qui est des questions environnementales, je suis d'accord. On n'est pas en accord avec l'environnement quand on mange des aliments imports. Mais, si je devais seulement manger des aliments locaux, je mangerais des pommes et des carottes durant des mois. Je ne peux pas. Alors, manger des aliments imports est un compromis. Mais, la production et l'exportation de fruits et de lgumes ne demandent gnralement pas autant de ressources que la production de produits animaux ou craliers. Et, vous pouvez toujours faire le choix de ne pas manger les aliments qui viennent de trs trs loin, comme les durians et les jeunes noix de coco de la Thalande.

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La qualit des aliments


Durant les longs hivers dans des rgions nordiques, les produits locaux sont peu varis. Les laitues ont plusieurs semaines car elles viennent des rgions du sud. C'est une bonne ide de faire pousser des germinations de tournesol ou d'en acheter. Ces germinations sont considres comme un lgume vert. Vous pouvez les faire pousser facilement la maison. Coupes immdiatement avant la consommation, elles sont plus fraches et plus savoureuses que les autres lgumes des marchs.

S'accoutumer au froid
Beaucoup de gens se plaignent du froid. Plusieurs vont avoir l'ide de manger des pices comme la cayenne et l'ail pour se rchauffer. Ces substances sont toxiques et crent simplement l'illusion de chaleur ; en ralit, ils produisent l'effet oppos. Quand vous mangez de la cayenne et que vous vous sentez bien et le corps chaud, c'est seulement votre corps qui active un mtabolisme de rejet du poison qui se trouve dans la cayenne. Une raison qui explique le fait que vous frissonnez l'hiver avec une alimentation crue est que vous mangez de la nourriture froide. Les fruits qui sont dans le rfrigrateur sont froids ; quand on les mange, ils refroidissent le corps. Cela peut donner la chair de poule. Mon conseil est d'viter les aliments trop froids durant l'hiver. Sortez du frigo les fruits et les lgumes que vous mangerez le lendemain. Ils doivent tre la temprature de la pice quand vous les mangez. Si vous devez manger quelque chose qui sort directement du frigo, rchauffez-le avec de l'eau. Par exemple, immergez quelques pommes dans l'eau chaude pendant 10 minutes. Faites la mme chose avec les poires, les raisins... L'exercice est la meilleure faon de rchauffer le corps l'hiver. Un entranement darobie peut augmenter le mtabolisme de 10 % de plus que lorsqu'on est au repos. Cela veut dire que si vous vous entraniez intensment durant une heure sans vacuer la chaleur du corps, vous pourriez augmenter votre temprature jusqu' 140 degrs fahrenheit! Heureusement, votre corps transpire pour vacuer la chaleur, mais, vous pouvez facilement chasser le froid en bougeant un peu.
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Les fruits tropicaux et ceux des rgions tempres


Il y a quelques controverses qui disent que certains fruits seraient meilleurs cause du climat sous lequel ils poussent. Une thorie dit que les fruits tropicaux sont meilleurs que les fruits des rgions tempres parce que le corps y est adapt gntiquement. Alors, les papayes, les mangues et les bananes seraient meilleures que les pommes, les poires et les fruits des champs. Je n'ai jamais trouv de preuve satisfaisante de ces allgations. Selon moi, ils sont galement bons. Les poires, les cerises, les pommes, et les pches sont d'excellents aliments, autant que les papayes, les mangues et les litchis. Je raffole de la grande diversit de fruits qu'il y a sur la terre, je savoure diffrents fruits selon l'endroit o je me trouve et ceux qui sont disponibles. Plusieurs des meilleurs fruits sont mconnus: le jackfruit, cherimoya, litchi, durian, etc. Plus les gens vont manger des fruits, plus il y aura de varit disponible pour tous.

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CHAPITRE 29 L'APPROVISIONNEMENT DE NOURRITURE


Dans une alimentation conventionnelle, nous ne remarquons pas vraiment la qualit des fruits et des lgumes puisque nous les faisons cuire, les assaisonnons et les mlangeons. Dans une alimentation naturelle, il est impratif d'avoir accs une grande varit de fruits et de lgumes frais et mrs. Si vous tes satisfait de ce que vous mangez, vous ne voudrez pas manger autre chose. C'est aussi important d'avoir un bon approvisionnement en fruits et en lgumes. La quantit d'aliments consomms dans ce rgime est plus grande que celle dune alimentation standard. La plupart des gens n'achtent pas assez de fruits et de lgumes car ils ont l'habitude d'en acheter moins dans leur rgime conventionnelle car ils consomment des petites quantits d'aliments plus concentrs. Avec une alimentation crue, quand ils ont moins de fruits et de lgumes, ils finissent par manger autre chose qui n'est pas naturelle.

Acheter la caisse
Cela m'a pris un bout de temps raliser ceci. Vous ne pouvez vraiment pas tenir longtemps avec une alimentation naturelle moins que vous ayez votre disposition, une quantit norme de nourriture. Comme je lai dj mentionn, la quantit de nourriture consomme avec cette alimentation est beaucoup plus grande que celle d'un rgime conventionnel. Cela ne fait pas de sens, pratiquement et conomiquement, d'acheter des fruits et des lgumes de la mme faon que lorsque vous tiez sur un rgime standard. La clef est d'acheter des fruits et des lgumes la caisse. De cette faon, vous aurez une grande quantit de fruits et de lgumes votre disposition et vous sauverez de l'argent. A Montral, je peux acheter une caisse de banane pour 25$. Cela revient 0,62 $ la livre. Si j'achte les bananes la livre au supermarch, elle
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Les secrets de lalimentation vivante coteront environ 1,30$ la livre. Pour 40 livres de bananes, ce qui est correct avec cette alimentation, j'pargne 27$ en achetant la caisse. J'achte aussi d'autres produits biologiques et je les partage avec des amis et la famille. Pour cela, je n'ai qu' trouver un distributeur biologique. N'importe qui peut le faire et demander d'autres personnes de se joindre au groupe pour partager. Je vais aussi une fruiterie que je connais bien, qui est situe au march central. Quand cest la saison des raisins muscats, je les achte la caisse. Les kakis aussi. Vous pargnerez toujours d'argent en achetant des fruits la caisse.

Faire son "shopping"


A moins que vous ayez un jardin ou des arbres fruitiers, vous devez ncessairement faire des courses pour vous procurer vos fruits et vos lgumes. Cela signifie habituellement daller dans des marchs diffrents et des magasins d'aliments naturels pour chercher ce qu'il y a de mieux chez chacun. Certaines rgions ont des meilleurs fruits que d'autres, mais en gnral, dans les grandes villes, vous pouvez trouver un bon nombre d'endroits qui vous aideront subvenir vos besoins et avoir une bonne qualit de produits.

Les distributeurs organiques


La meilleure faon d'avoir des produits organiques un cot raisonnable est d'acheter directement du distributeur, les mmes personnes qui vendent les produits votre magasin d'aliments naturels. Demandez au magasin qui est le distributeur de leurs fruits et lgumes : dites que vous voulez partir une coop. Contactez le distributeur et demandez-lui s'il peut ouvrir un compte votre nom. S'il y a un minimum commander, trouvez d'autres amis qui voudraient se joindre vous pour commander les produits la caisse.

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Les magasins spcialiss


Ces magasins sont souvent situs dans le mme secteur que les marchs de produits dans une grande ville. Par exemple, Montral, le plus grand march est le March Jean-Talon. Prs de ce march, il y a plusieurs magasins de produits. Ils commandent la nourriture par camion et souvent les revendent des restaurants, des magasins, etc.; la bonne nouvelle c'est que vous pouvez acheter directement chez eux.

Les supermarchs
Ce serait mieux de les viter, mais parfois nous n'avons pas d'autres choix. Heureusement, on trouve plusieurs produits biologiques aujourd'hui dans ces endroits. En Angleterre et en Allemagne je pouvais trouver des aliments biologiques dans tous les supermarchs. Les supermarchs ont souvent des fruits mrs rabais.

Les marchs extrieurs


C'est la meilleure place pour acheter directement du fermier. Les marchs extrieurs sont encore prsents partout dans le monde aprs toutes ces annes. Familiarisez-vous avec le fermier et demandez lui des rabais la caisse.

Les magasins de fruits exotiques


Ils sont spcialiss en fruits exotiques et d'autres produits d'ailleurs. Leurs prix ne sont pas les meilleurs, mais vous pouvez y acheter de bons produits de temps en temps.

Les magasins de produits


Ils vendent surtout des produits frais, et bas prix. Mais, la majorit de ce qu'ils ont est de basse qualit, des produits commerciaux. Vous trouverez de bons prix sur les aliments standards et parfois sur des produits locaux et fruits tropicaux.

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Les marchs asiatiques


Vous les trouvez dans les Chinatown de la ville. Les propritaires sont des Chinois, Thai, Vietnamiens, ou des Corens. Ils ont des produits exotiques (fruits et lgumes) que vous devez essayer de temps en temps; jackfruit frais, jeune coconut, durian frais, litchis...Habituellement, ils ont de bons prix sur les fruits plus connus comme les mangues, les bananes et les oranges et ils semblent avoir une meilleure qualit que les autres marchs. Les gens des marchs asiatiques sont gnralement trs sympathiques et, contrairement ceux qui travaillent dans les supermarchs, ils connaissent bien comment slectionner des fruits mrs. Si vous voulez un durian mr, laissez-les choisir, ils savent mieux que vous!

Les magasins d'aliments naturels


Il y a plusieurs types de magasins sant, alors vous devrez explorer les environs pour connatre les meilleurs. Evitez ceux qui ressemblent plus des pharmacies qu' des marchs d'aliments frais. Ils ne vendent que des supplments en pot et des bouteilles de protines en poudre. Trouvez ceux qui vendent de la nourriture vraie. Je crois que la plupart de ces magasins ont une bonne slection de lgumes biologiques des prix raisonnables. Par contre, la situation des fruits est souvent dplorable. Mais, vous pourriez y trouver des pommes, poires, oranges, pamplemousses, etc. Vous trouverez aussi des fruits schs et des noix.

Commander par la poste


En Amrique du Nord, il y a plusieurs compagnies qui vendent des noix, des graines germer, des fruits schs et autres produits par la poste. Vous trouverez une liste de ces compagnies un peu plus loin.

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Les fermiers
A part faire pousser vous mme votre nourriture, il n'y a rien de mieux que d'acheter directement de la ferme biologique. Vous aurez ce qu'il y a de plus frais, savoureux, des prix imbattables. Demandez votre magasin d'aliments naturels de vous procurer une liste des fermes biologiques et des projets qui supportent l'agriculture biologique.

Faire pousser vous mme votre nourriture


Ce n'est pas ncessaire d'avoir beaucoup d'espace. Vous pouvez faire pousser des tomates et des laitues dans des pots sur le balcon en ville. Les germinations sont trs faciles faire.

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CHAPITRE 30 JENER SI NECESSAIRE


Vous avez appris ce que vous devez manger. Vous avez appris faire attention diffrents facteurs. Vous voulez manger les meilleurs aliments pour votre sant, ceux qui vont satisfaire vos besoins physiologiques et causer le moins de problmes votre corps. Pourtant, il y a des moments o mme les meilleurs aliments ne peuvent pas vous aider. Dans votre vie, chaque jour n'est pas le mme. Parfois, vous vous sentez bien, alors que d'autres fois vous avez des inquitudes. Parfois, vous tes relaxe et d'autres fois vous tes tendu et pensez toutes sortes de choses. Vous pouvez avoir des maux de tte, des douleurs ou de la fivre. Dans ces conditions, mme les meilleurs aliments ne seront pas bien digrs. Ils fermenteront, empoisonneront votre corps et compliqueront la situation. Alors, comme vous devez savoir quoi manger, vous devez aussi savoir quand ne pas manger.

Sauter quelques repas cause d'un stress motif


Shelton explique:

"Les motions fortes comme la rage, la peur, la jalousie, les inquitudes et les impulsions mentales intenses, arrtent immdiatement les actions rythmiques de l'estomac et suspendent les scrtions des liquides gastriques. La peur et la rage rendent la bouche sche et mme l'estomac. La douleur drange les scrtions des liquides gastriques. Non seulement les motions fortes destructives arrteront la scrtion endocrine rgulire, les grandes joies aussi auront le mme effet...

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Les inquitudes, la peur, l'anxit, l'apprhension, l'excitation, l'irritabilit, les attitudes critiques, la presse, les frustrations, les dbats chauds table, arrtent toutes les scrtions des liquides digestifs et les autres scrtions du corps et ne drangent pas seulement la digestion mais tout le processus de la nutrition... La pratique de faire sauter un repas au patient, ou plusieurs repas si ncessaire, a mon approbation, je le fais depuis des annes. Cest naturel et c'est une procdure instinctive. J'ai observ plusieurs fois que la colre et la peur chez les animaux les arrtaient de manger jusqu' ce que, aprs un temps considrable, ces tats motifs soient passs. J'ai vu des vaches effrayes et abuses par des fermiers en colre qui cessaient de manger pendant au moins une heure aprs que le fermier soit parti. C'est vrai que dans ces circonstances stressantes plusieurs hommes et femmes civiliss auraient cess de manger, se retrouvant sans apptit pour la nourriture. Mais, c'est aussi trop souvent vrai que plusieurs hommes et femmes vont manger de grandes quantits de nourritures dans ces circonstances. Dans des conditions de stress motifs, le psychique et l'hygine vitale demandent darrter le processus de nutrition. Tous mes lecteurs vont bnficier d'une meilleure sant future s'ils suivent l'exemple de la vieille femme qui, pensant qu'elle avait perdu son amoureux, n'avait pas mang durant 3
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jours, et disait que si son amoureux revenait, elle ne pourrait pas manger avant que les motions se soient calmes."

"The Science and Fine Art of Food and Nutrition"

Inconforts physiques, douleur et fivre


L'hyginiste naturel nous donne un excellent conseil, mais il peut tre difficile pour plusieurs d'entre nous de le suivre. Il nous montre comment arrter de manger quand nous ressentons de la douleur, des inconforts physiques ou mentaux, ou quand on est fivreux. Ceux qui suivent toujours cette rgle ne vont jamais dvelopper de maladies chroniques, car ils laissent toujours leur corps se dsintoxiquer quand il en a le plus besoin. Shelton a dit:

"La douleur, la fivre et l'inflammation arrtent la scrtion des liquides digestifs, "stoppent" les contractions de l'estomac, dtruisent l'apptit pour la nourriture, distraient les nergies nerveuses des organes digestifs et drangent la digestion. Si la douleur est grande et la fivre leve, tout dsir pour la nourriture va manquer. Si cellesci ne sont pas si importantes, un lger dsir peut rester, spcialement chez ceux dont l'instinct est drang. Tous les animaux en douleur vitent la nourriture instinctivement... L'absence de la faim quand on est fivreux est associe l'absence de contraction dans l'estomac. Ceci indique le besoin de jener. N'importe quel aliment qui est mang quand on a de la fivre va seulement augmenter la fivre.
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Le fait qu'une langue paisse empche l'apprciation normale des saveurs des aliments, et empche l'tablissement des rflexes gustatifs ainsi que la scrtion des liquides de l'apptit, devrait dmontrer l'importance d'apprcier la nourriture. La personne fivreuse a besoin de jener, pas de festoyer... Le corps a besoin de toute son nergie pour affronter ces nouvelles circonstances et demander plus d'nergie pour digrer la nourriture. L'aliment qui est mang sous ces conditions n'est pas digr. Il va fermenter et empoisonner le corps."

"The Science and Fine Art of Food and Nutrition"

Le jene de 24 heures
Une fois de temps en temps, c'est une bonne ide de faire un jene de 24 heures. Ceci permet aux organes de la digestion de prendre une pause. Ce genre de jene court devrait tre fait quand vous ne vous sentez pas vous-mme. Quand vous jenez et que vous sautez quelques repas, la pense s'claircit, et toutes les morosits disparaissent. Vous retrouvez votre quilibre. Le jene de 24 heures vous aide corriger les erreurs, donnant un repos vos organes de la digestion, un repos bien mrit. Vous en retirerez des bnfices pour votre sant.

" Le jene de 24 heures nous permet de retrouver la paix d'esprit et la tranquillit. Les difficults de la vie ne sont pas aussi pesantes quand l'estomac est vide. Le calme revient et les dcouragements s'estompent. L'enthousiasme
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renat et l'esprance revient. Toutes les misres semblent moins importantes qu'au dpart."
Albert Mosseri, Sant Radieuse Par Le Jene

Je ne recommande pas ce genre de jene sur une base rgulire hebdomadaire. Jener un jour par semaine, quivaut 52 jours de jene par anne. C'est beaucoup, plus que vous pouvez. Ce dont je parle ici, c'est de jener un jour de temps en temps, quand vous ne vous sentez pas bien et que vous en avez besoin.

Jene de 2-3 jours


Il y aura des moments o vous sentirez que vous avez besoin de 2-3 jours pour retrouver votre quilibre mental et physique. Peut-tre que vous avez fait trop d'erreurs: pas assez de sommeil, vous avez trop travaill, trop mang sans avoir faim, mang des aliments non naturels. A cause de cela, vous pouvez avoir des maux de tte, des douleurs ou des indigestions. La mort d'une personne chre peut vous faire perdre votre apptit. Dans ces conditions, vous devriez jener 2-3 jours et boire de l'eau. C'est mieux que de manger sans avoir faim. Jener 2-3 jours sans supervision est assez scuritaire pour la plupart des gens. Quand vous ressentez le besoin, habituellement manifest par un manque d'apptit, alors vous pouvez, avec confiance et relchement, arrter de manger jusqu' ce que votre quilibre soit retrouv. Le jene de 2-3 jours est une bonne faon de permettre votre corps de se gurir, se rtablir et repartir sur un nouveau dpart. Les situations stressantes, les examens, la mort dans la famille, etc., peuvent demander un jene. Ceux qui mangent leurs motions prparent un terrain pour de pires situations et souffrent normment en mme temps. D'un autre ct, ceux qui jenent pendant 2-3 jours dans ces circonstances vont rapidement retrouver leur quilibre, leur pouvoir intrieur pour affronter la situation avec courage et confiance, un corps repos et un esprit clair.

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Jene long
Le jene long est ncessaire quand nous affrontons des problmes de sant plus srieux ou plus compliqus, ou encore pour ceux qui veulent faire lexprience du repos et du rajeunissement du corps apports par une cure complte. Ce jene doit tre supervis, pas par un mdecin, mais par un professionnel hyginiste comptent qui possde une bonne comprhension et une exprience des jenes. Veuillez consulter l'appendice 5 pour des rfrences.

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CHAPITRE 31 PAR O ALLER MAINTENANT


Maintenant que vous avez termin "Les secrets de l'alimentation vivante"( The Raw Secrets), parlons de ce que vous allez faire de cette information, o tout cela va vous mener. Depuis que j'ai publi la premire dition de ce livre en 2002, j'ai reu des tonnes de courriers provenant de gens qui me remerciaient de l'avoir crit. Cela m'a motiv faire une deuxime dition, pour le rendre encore meilleur. La plupart des gens sont extrmement soulags de trouver les informations qu'il y a dans ce livre, ayant essay plusieurs rgimes avant; et certaines personnes sont plus que ravies par les changements qu'elles devront faire dans leur alimentation. D'autres pensent qu'elles ne pourront pas manger selon une alimentation aussi "stricte" le reste de leur vie. Au dbut, les changements nous effraient toujours. Mais, laissez-moi vous dire quelque chose; peu importe ce qui vous retient de ne pas faire les bons choix pour votre sant, cela va vous retenir de la mme faon dans les autres sphres de votre vie. En fait, c'est ce qui vous retient depuis toujours. Si vous voulez obtenir d'autres rsultats, vous devez entreprendre d'autres actions. Et, la partie la plus difficile dans tout ceci n'est pas celle que vous imaginez. La partie la plus difficile est de prendre la dcision avec tout votre coeur que vous allez faire rellement des changements. Une fois que vous avez fait cela, le reste devient facile.

Je vous suggre quelques trucs et conseils pour commencer en beaut.


1) Essayez une alimentation naturelle comme celle que je vous explique dans ce livre pendant 1 ou 2 semaines. Vous n'avez pas besoin de penser que vous allez le faire le reste de votre vie. Essayez seulement pour 1 ou 2 semaines et observez comment vous vous sentez.

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Les secrets de lalimentation vivante Aprs cette semaine, relisez "Les secrets de l'alimentation vivante" pour comprendre plus en dtail. 2) Consultez le Kit parfait du dbutant cru , il contient le matriel ncessaire pour russir votre transition. 3) Immergez-vous dans cette information. Souvenez-vous que "Les secrets de l'alimentation vivante" et le Kit parfait du dbutant cru ne sont qu'une introduction. Il y a plus d'informations avoir sur ce sujet pour que vous ayez une bonne ide gnrale. Mon e-zine vous aidera. 4) Ralisez que vous ne pouvez pas faire cela tout seul. Aprs avoir t dans le mouvement des crudivores durant plusieurs annes, et avoir crit sur ce sujet, j'ai ralis que ce n'tait pas assez pour aider les gens faire de vrais changements. Les changements rels exigent: Une situation avec un impact majeur : seulement lire un livre vous donne une ouverture d'esprit mais pour faire de grands changements vous devez vous retrouver dans une situation spciale qui vous transforme Une haute frquence : mme si vous lisez "Les Secrets de l'Alimentation Vivante" et d'autres livres ou produits d'informations, vous avez besoin d'tre souvent en contact avec ces informations et d'autres que vous ne connaissez pas encore. Un support rgulier : disons que si vous pouviez le faire seul, vous l'auriez dj fait. Vous avez besoin d'un support continu pour russir. Vous ne pouvez pas le faire seul. Trouvez des amis qui veulent faire ces changements. Allez voir sur internet. Trouvez-vous un coach de vie. Souvenez-vous que vous ne pouvez pas changer une chose sans tout changer.

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ANNEXE 1 COMMENTAIRES SUR DIFFERENTS ALIMENTS


Fruits et lgumes, graines et noix

Asperges: Banane:

Elles contiennent un poison qui est limin par l'urine. On doit les manger en quantit limite. Habituellement, c'est l'aliment clef du crudivore. Plusieurs auteurs disent qu'elle est trop leve en sucre et qu'elle est hybride. Ces auteurs voudraient qu'on oublie la banane et qu'on consomme plutt des litres d'huile. Non, la banane est une nourriture saine. Quand elle est mre, elle est facile digrer, et sa haute densit en calorie est trs utile quand il s'agit de rencontrer les besoins en nergie dans une alimentation naturelle. Et, le fait qu'elle soit facilement disponible sur le march la rend encore plus intressante.

Brocoli et chou-fleur: Je ne crois pas que nous pouvons manger beaucoup de


ces lgumes dans une alimentation crue ; ils ont une fibre forte et sont plus difficiles digrer. Quand mme, ils ont bon got, mangez-en en petite quantit et mchez-les bien.

Caroube:

Elle est excellente. La caroube crue est magnifique. Mais la poudre de caroube est souvent rtie (peu importe ce que l'tiquette dit). Vous pouvez l'utiliser pour remplacer le chocolat dans vos recettes. Si vous voulez arrter le chocolat, la caroube peut vous aider. Mais, lisez les ingrdients, plusieurs compagnies ajoutent de la poudre de cacao dans leur produit.

Cleri-rave:

J'adore ce lgume! C'est un lgume racine que l'on peut facilement trouver dans les marchs et surtout dans les magasins d'aliments naturels. Il a l'air bizarre mais il est tellement bon! Vous devez le peler et trancher l'intrieur. Il est dlicieux et peut tre mang cru en morceau ou dans une soupe crue.

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Cleri: J'ai toujours pens que le cleri est excellent, surtout la varit que l'on

retrouve en Amrique du Nord. Il est sal, riche en minraux, alcalin et trs dlicieux cru. Quand vous avez besoin de croquer, de manger quelque chose mais que ce n'est pas vraiment de la faim, le cleri est parfait.

Coriandre:

Quelle odeur merveilleuse! Ce n'est pas une plante que vous voudrez manger en grande quantit et seule. Elle aromatise bien les salades et autres recettes. Certaines personnes qui en ont trop mang, disent avoir eu des indigestions ; utilisez-la avec modration.

Citron:

Mangez cet agrume avec modration. Il y a une limite par rapport la quantit de fruit acide que le corps peut neutraliser. C'est pour cette raison que vous devez surveiller votre consommation de fruits acides. Les agrumes et les ananas que vous achetez au march sont plus acides que le fruit mr qui provient de l'arbre ou de la plante. Si vous pensez manger plusieurs sortes de fruits durant votre repas, commencez par des fruits acides. C'est mieux de manger ces fruits le matin ou en dbut d'aprs-midi. Evitez d'en manger le soir, surtout avant d'aller vous coucher, le corps est plus fatigu et aura de la difficult neutraliser l'acidit.

Dattes:

Le "junk food" du crudivore. C'est mieux de les viter, moins de ne pas avoir assez de fruits frais disponibles. Les dattes peuvent tre un aliment essentiel de survie lors d'une grande expdition en fort, en montagne, dans le dsert ou une autre plante!

Durian:

Un fruit exotique fascinant et dlicieux qui vient du Sud-Est de l'Asie. Vous pouvez le trouver dans les marchs asiatiques, souvent il est congel. Les durians frais sont beaucoup plus dispendieux. Vous pouvez acheter le durian entier ou des paquets prpars de durians congels.

Les lgumes verts: Toutes les varits comestibles sont excellentes pour vous.

Vous devez en manger rgulirement, une livre par jour environ. (C'est correct si vous sautez une journe de temps en temps)

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Jackfruit:

Ce fruit est dfinitivement un de mes prfrs. On le retrouve seulement dans les marchs asiatiques, Hawaii, les Iles des Carabes, au Sud du Pacifique et au Sud-Est de l'Asie. Quand il est mr, il sent la gomme balloune et a une couleur jaune orange clatante. Il a un got sucr incroyablement savoureux.

Ananas: Recherchez les varits qui ont mri sur le plant.

Les ananas peuvent tre jaunes ou verts, cela dpend juste de la sorte. Ils sont assez acides mme quand ils sont mrs. Sous les tropiques, quand ils ont mri sur le plant, ils sont un peu moins acides. N'en mangez pas trop (voir citron), quelques tranches suffiront. Notez que lorsque vous tes plus prs de la base de l'ananas, le fruit est plus sucr.

Patates:

Certains auteurs ont attaqu la patate. Mais, manger des patates cuites la vapeur est bien mieux que le pain, les ptes, etc. Elles peuvent tre utilises durant la transition. J'aimerais voir les gens manger plus de patates et moins de pain. Les patates sont faciles digrer, elles sont faibles en protines, mais leurs protines sont de trs bonne qualit. Les patates produisent de l'alcalinit. Elles doivent tre cuites, mais ne prsentent pas le mme problme que les grains. Ce n'est pas un aliment idal, mais il est meilleur que beaucoup d'autres aliments cuits, de recettes crues compliques, d'excs de noix et de graines.

Epinards:

Ils contiennent beaucoup d'acide oxalique qui se lie avec le calcium pour former des oxalates. N'en mangez pas trop.

Fves germes:

Je ne conseille pas de manger des fves germes. Steve Meyerowitz, le "sproutman", qui a crit plusieurs livres sur les germinations, a dit: "Mme si la germination rend les fves plus digestes, augmente leur teneur en protines, et diminue leur teneur en amidon, elles sont toujours des fves crues. Personne ne devrait consommer rgulirement de grandes quantits de fves crues ou de fves germes."

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Quelques aliments et produits populaires


Le liquide Aminos Bragg : Ce produit est une sauce soya, sans bl, et sans fermentation. La compagnie dit qu'il ne contient pas de sel, mais il a un got sal et c'est pour cela que les gens l'achtent. Le manufacturier refuse d'expliquer comment il le fait. C'est trs suspect. De toute faon, ce produit vient d'une usine, est trs raffin, et n'a pas sa place dans la cuisine d'une personne vraiment sant. La nature ne produit aucune sorte de sauce soya.

Chocolat :

Le chocolat est mang comme de la nourriture mais en fait, il est une drogue comme le caf. Il est fait partir des grains de cacao. Dans son tat naturel ou rti, le cacao a un got trs dplaisant cause de la prsence de plusieurs alcalodes toxiques dont la thobromine, un poison similaire la cafine. Camoufl avec du sucre et du gras, on le mange partout travers le monde et les gens de toutes les classes sociales l'adorent. Remplacez le chocolat par du caroube ou des dattes.

Cacao : Le grain de cacao cru est maintenant vendu par diffrentes compagnies

d'aliments vivants et est suppos tre un super aliment. Traditionnellement, le cacao est rti et utilis pour faire du chocolat. Maintenant, les crudivores ont dcouvert une version crue de ce grain ador, et l'utilise pour ses proprits stimulantes. J'ai crit un article qui dmystifie le chocolat cru.

Caf : Le caf est un poison srieux et une drogue. Il est consomm aveuglment par des millions de personnes partout dans le monde. Ces gens sont chroniquement stresss par la folie du monde moderne. En plus de la cafine, le caf contient une douzaine de poison. La cafine cre un tat frntique (considr comme un tat d'veil) car le corps tente de neutraliser et rejeter les poisons. Cette activit est souvent prise pour un surplus d'nergie. En fait, boire du caf draine votre nergie. C'est comme fouetter un cheval puis pour qu'il aille plus vite, ventuellement il sera compltement vid.
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Arrter de boire du caf est trs difficile pour la majorit des gens. Dpendamment du nombre de tasses que vous preniez durant une journe, vous aurez des symptmes de dsintoxication lgers ou plus svres quand vous voudrez arrter. Ils sont prsents pendant environ 2 ou 3 semaines. Courage! Tenez bon! Pour vous aider faire la transition, vous pouvez prendre un substitut de caf. Allez www.teeccino.com pour acheter ces produits et vous aurez aussi des trucs pour arrter le caf (en anglais).

Breuvage chaud : L'habitude de boire des breuvages chauds est difficile aussi
arrter, alors je vous suggre de boire ces boissons chaudes pour les remplacer: *Lait d'amande chaud avec un peu de cannelle *Jus de lgumes maison sans sel *Eau chaude avec du citron ou du jus d'orange *Teeccino (substitue de caf) *Tisane douce sans cafine Ne buvez pas de liquide trs chaud. S'il brle vos doigts, il brlera aussi les parois de votre bouche, de l'intestin et de l'estomac qui sont trs dlicates.

Miso : C'est un produit trs sal fait en usine avec des fves soja fermentes et
cuites. En d'autres mots, ce n'est pas un aliment sain.

Mlasse : C'est un sous produit du sucre industriel. Elle contient une quantit significative de fer, de calcium et d'autres traces de minraux. Selon T.C. Fry, qui a cr "The Life Science Course", ces minraux sont le rsultat de rsidus provenant de chaux, dos de btail, de terre et autres rsidus aprs avoir t bouillis plusieurs heures hautes tempratures. La mlasse est pire que le sucre raffin car elle contient toutes les mauvaises qualits du sucre raffin et des toxines en plus. Quand nous prenons un produit aussi anti vie que la mlasse, nous dtruisons
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Les secrets de lalimentation vivante vraiment la vie. La mlasse ne devrait jamais tre utilise comme aliments pour les humains. C'est un poison fait en usine, un sous-produit de la canne sucre qui contient plusieurs contaminants et impurets.

Champignons : Je ne crois pas que les champignons sont de la nourriture pour

les humains. En tant que myctes, leur rle dans la nature est de recycler certains lments. Ils contiennent peu de nutriments. Mais, manger quelques champignons de temps en temps est sans consquences (les comestibles bien sr!).

Nama Shoyu :

J'ai dj un peu utilis cette sauce soya non pasteurise il y a quelques annes. Mais, cela ne m'a pas pris beaucoup de temps pour raliser qu'elle n'a pas sa place dans lalimentation d'un humain. Le Nama Shoyu est fait en usine et contient beaucoup de sel. Je ne le recommande pas. C'est la mme chose pour les autres sauces soya.

Cacahoutes :

C'est vraiment un lgume ; mais les cacahoutes sont classifies dans le groupe des noix cause de leur composition. Je crois que c'est mieux d'en manger rarement, beaucoup de gens ont des ractions ngatives encore plus fortes que celles provoques par les autres noix. Vous pouvez goter aux cacahoutes fraches (non sches) dans les marchs asiatiques, leur got ressemble beaucoup celui du pois.

Algues :

Plusieurs sortes proviennent des usines ou elles ont t attendries et cuites. Certaines sont moins transformes que d'autres comme le dulse. Le danger de manger des algues c'est qu'elles contiennent des contaminants, comme des mtaux lourds. Mme les algues biologiques testes pour ces contaminants, peuvent encore en contenir, mais ont une garantie de niveau de contamination scuritaire. Pour ces raisons, et le fait que la plupart contiennent beaucoup de sel de mer, je suggre de manger des algues avec beaucoup de modration.

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Tahini :

C'est un beurre de ssame. Le tahini cru est difficile trouver mais vous pouvez l'acheter de "Living Tree Community". Les autres tahinis crus sont souvent fait de ssames rtis. Quelle quantit de tahini ou de beurre de noix pouvez-vous consommer? Une deux cuilleres sont suffisantes.

Tofu : Le tofu est un lait de soya cuit et coagul pour faire un bloc.

Il est riche en protines, mais contient peu d'lments vitaux. Il na presque aucun got et est fait en usine. Il ne fait pas partie d'une alimentation naturelle.

Levure :

Une autre substance que lon ne retrouve pas dans lalimentation naturelle de l'homme. Elle est populaire en tant que supplment et assaisonnement chez les vgtariens. Elle complique la digestion en encourageant la fermentation. Le rle de la levure dans la nature est de rduire les substances vgtales et animales l'tat minral. Ce n'est pas vraiment fait pour tre mang.

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ANNEXE 2 PLANIFIER DES MENUS


MENU 1
Ceci est une ide gnrale de ce que pourrait ressembler un menu bas sur les recommandations de ce livre. Vous pouvez tre trs cratif et inventez d'autres recettes diffrentes.

Djeuner: fruit, smoothie, ou smoothie vert Dner: repas de fruits, smoothie ou smoothie vert Fin d'aprs-midi (si vous avez faim): fruits, smoothie Souper: repas de lgumes (avec ou sans aliments gras comme les noix)
MENU 2 (de transition)

Djeuner: fruit, smoothie, ou smoothie vert Midi: une grande salade 4-6 heure pm: fruits frais Souper: repas de lgumes avec un aliment gras (avocat, noix,...)

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Comment cela fonctionne


Je vous suggre de faire de l'exercice le matin pour aiguiser la faim. Personnellement, j'aime bien aller au gym ou faire d'autres exercices le matin avec un estomac vide. Quand je reviens, j'ai faim et je mange. Pour votre premier repas, mangez un fruit (entier ou en smoothie avec ou sans cleri ou laitue). Il y a des tonnes de repas de fruits qui peuvent tre crs. Vous pouvez faire une salade de fruits, un smoothie, un smoothie vert, une soupe aux fruits, ou simplement un fruit frais entier. Le midi aussi c'est un repas de fruits, mais il doit contenir plus de fruits riches comme les bananes. Personnellement, je vais souvent prendre un repas mono de fruit le matin et me faire un smoothie gant le midi. Je me fais galement un autre smoothie en aprs-midi. Mes fruits prfrs sont: les mangues, les figues fraches, les pches, les papayes, et autres fruits tropicaux.

Le repas du soir
Ce repas peut tre pris en diffrentes tapes, dans l'ordre qui suit: Fruits (en fin d'aprs-midi, un apritif avant le repas) Jus de lgume (si dsir) Avocat, noix, ou beurre de noix, avec quelques lgumes Soupe aux lgumes ou une salade en pure Une grande salade

Certains jours, vous pourrez avoir le dsir de prendre seulement un repas de fruit ou un smoothie vert pour le souper et c'est correct. Un autre jour, vous voudrez un jus de lgumes suivi d'une salade. D'autres options pourraient tre ainsi:

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Jour 1 Jour 2

-Fruits -Jus de lgumes et avocat -Jus de lgumes -Soupe aux lgumes et avocat -Lgumes cuits la vapeur -Salade en pure -Grande salade -Smoothie aux fruits -Grande salade -Avocat avec quelques lgumes -Jus de lgumes

Jour 3 Jour 4 Jour 5

Des options avec cuisson: -Lgumes cuits la vapeur avec de la laitue -Grande salade et des patates -Potage de lgumes sans sel et crme ou huile -Grande salade avec des lgumes cuits -lgumes racine cuits la vapeur et fves germes cuites

Quelques commentaires
-Evitez les fruits durant la soire si vous pensez prendre des lgumes cuits plus tard -Evitez la cuisson si vous mangez des avocats ou des noix au repas du soir

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A propos des diffrents repas

Le repas de fruits
Cela prend un certain temps s'adapter l'ide. Mais, c'est la base de lalimentation naturelle. Un repas de fruits peut tre pris de diffrentes faons. D'abord, il y a le repas mono. Par exemple, vous mangez 7 bananes avec rien d'autre, une seule sorte de fruit durant le repas. Diffrents fruits peuvent aussi tre consomms en un repas. Par exemple, une orange, 2 mangues, et 2 pommes entires. Les fruits peuvent galement tre coups et transforms en salade de fruits. Les possibilits sont sans fin. Les fruits se combinent bien avec des lgumes feuilles vertes. Et, vous pouvez faire de dlicieuses soupes de fruits. Procurezvous le livre de recettes "Sensations crues" pour avoir plus d'ides.

Le smoothie aux fruits


C'est une excellente faon de prendre des fruits sous une forme concentre. C'est important car au dbut, vous trouverez que vous ne mangez pas suffisamment pour satisfaire votre faim durant une assez longue priode. Vous ne pourrez peut-tre pas manger 7-8 bananes en un repas. En les mlangeant avec un peu d'eau et les transformant en smoothie, vous trouverez trs facile de manger autant de bananes! Pour faire un smoothie, vous mlangez simplement des fruits avec un peu d'eau au mixeur. Vous trouverez des tonnes d'ides dans mon livre "Sensations crues".

Les smoothies verts


C'est une variation du smoothie aux fruits. Voici une description donne par Victoria Boutenko, auteur du livre "12 Steps to Raw Foods":

"Qu'est-ce que je veux dire par smoothie vert? Voici une de mes recettes favorites : 4 poires, 1 poigne de persil, et une tasse d'eau.

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Mlanger. Ce smoothie est trs vert mais il a le got des fruits. Le smoothie vert est trs nutritif. Quand il est bien mlang, tous les lments nutritifs des fruits et des lgumes deviennent bien homogniss ou sont de petites particules plus faciles assimiler par le corps. Vous commencez dj absorber le smoothie quand il est dans votre bouche. Contrairement aux jus de fruits, le smoothie vert est une nourriture complte car il contient encore la fibre. Avec un ratio de lgumes et de fruits 40/60, le got des fruits domine et, en mme temps, les lgumes verts quilibrent le got sucr des fruits lui ajoutant un zeste intressant. Si vous consommez 2 ou 3 tasses de smoothie vert tous les jours, vous consommerez assez de lgumes pour vous nourrir et ils seront facilement assimils. Beaucoup de gens ne consomment pas assez de lgumes, mme ceux qui sont crudivores. Les smoothies verts sont parfaits pour les enfants de tous les ges, mme les bbs de 6 mois et plus quand il est temps d'introduire de nouveaux aliments en plus du lait maternel. Bien sr, vous devez faire attention et augmentez graduellement la varit et la quantit pour viter les allergies.

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Une consommation rgulire de smoothies verts est une excellente habitude prendre pour manger des lgumes. Plusieurs personnes m'ont dit qu'aprs quelques semaines avec les smoothies, ils ont commenc vouloir encore plus de lgumes verts et vraiment les apprcier. Manger suffisamment de lgumes verts est un problme pour bien des gens et spcialement les enfants. Mes lgumes verts prfrs pour faire des smoothies verts dlicieux sont: persil, pinards, kale, cleri, laitue romaine. Mes fruits favoris sont : poires, nectarines, bananes, mangues et pommes. Les fraises et les framboises ont un got superbe dans les smoothies verts, surtout quand on les combine avec les bananes."
Victoria Boutenko , www.rawfamily.com Pour apprendre davantage sur les bnfices des smoothies verts et comment ils peuvent vous aider viter les carences, amliorer votre sant dentaire, perdre ou gagner du poids, consultez le Guide de la rvolution verte (Il fait partie du Kit parfait du dbutant cru .

Les soupes crues


Elles sont trs faciles faire. Il y a plusieurs faons de les faire. J'aime bien commencer par mixer une tomate ou un concombre, sans eau, et ajouter beaucoup de cleri et un autre lgume vert doux comme les pinards ou la laitue romaine. Parfois, j'ajoute un morceau d'avocat ou du beurre de noix et un peu de jus de citron. La soupe crue est excellente pour consommer plus de lgumes. Pour plus de recettes lisez mon livre "Sensations crues" .
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Les salades en pure


Elles sont plus paisses et consistantes que les soupes. Elles contiennent plus de lgumes feuilles vertes fonces. C'est un des repas crues les plus sant que vous pouvez vous faire.

Les jus de lgumes


La plupart des hyginistes rejettent les jus mais, moi je les aime bien. Ils ne demandent pas d'effort pour la digestion, et ils vous aident consommer plus de lgumes verts. Vous aurez besoin d'un bon extracteur comme le Green Star (env. 400$) car les autres machine jus extraient une minime partie de l'aliment et gnrent de la chaleur dans le processus. Vous pouvez boire des jus de lgumes le matin ou au dner. Le cleri et les autres lgumes verts (kale, pinard, etc.) sont des ingrdients majeurs. Le rle des pommes et des carottes est damliorer le got. Parfois, je bois un peu plus que la moiti du jus et je mlange le reste avec les fibres. J'y ajoute quelques tranches d'avocat. C'est simple et dlicieux!

Les grandes salades


Une salade minutieusement prpare est une merveille regarder. Disposez quelques lgumes colors, coups, tranchs ou rps. Utilisez les jeunes pousses, la laitue, le cleri et les lgumes racines. Les piments, les tomates, les concombres ou les tranches fines de courgettes sont toujours les bienvenus. Ajoutez quelques assaisonnements au dessus.

Assaisonnements:
-Avocat -Jus de citron ou de lime -Tomates dshydrates et trempes sans sel -Persil ou coriandre -Oignons verts ou ciboulette -Vinaigrette de tomate et avocat mixs avec un des autres assaisonnements de la liste

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Les lgumes cuits la vapeur


Quand je dis la vapeur, je ne veux pas dire la faon populaire avec une marguerite et une grande quantit d'eau que vous jetez par la suite. Cette mthode enlve trop de vitamines et de minraux. La meilleure faon est de cuire les lgumes dans un chaudron sans marguerite, avec un couvercle, et trs peu d'eau pour qu'il reste trs peu d'eau ou pas du tout la fin. Toute l'eau qui reste devrait tre bue avant le repas. Les lgumes cuits doivent avoir une consistance croquante.

Les quantits
La quantit de nourriture dpend de votre ge, de votre sexe, et de votre niveau d'activit. Les plus jeunes et plus actifs ont besoin de plus de nourriture que les sdentaires et les plus vieux. Les hommes aussi mangent habituellement plus que les femmes. Pour vous donner une ide, on peut valuer en terme de calories. 1500 calories / jour: habituellement le nombre requis pour une personne plus ge, les petites femmes et les gens sdentaires. 2000 calories /jour: le nombre de calories requis pour la plupart des femmes qui ont un niveau d'activit assez lev. 2500 calories /jour: c'est ce dont une jeune personne a besoin ou un homme assez actif ou une femme trs active. 3000 calories /jour: sera ncessaire pour un jeune homme trs actif 3500 calories /jour: pour une personne trs athltique.

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Les secrets de lalimentation vivante Pour vous expliquer ces quantits en terme de nourriture consommer, nous allons regarder ce quoi ressemble une alimentation de 2000 calories. Matin: 7-8 bananes avec un peu de cleri = 1000 calories Midi: 5-6 kakis = 600 calories Repas du soir: une grande salade (150) vinaigrette de 2 cuilleres de tahinis (200)et un demi avocat (200) avec tomates = 550 calories Nous avons 1950 calories consommer dont un peu plus de 10 % qui proviennent d'aliments gras. L'exemple vous donne une bonne ide des quantits de nourriture requises dans une alimentation naturelle; on a besoin de beaucoup. Une des plus grandes erreurs quand les gens adoptent une alimentation crue c'est qu'ils ne mangent pas assez de calories provenant des fruits, et qu'ils vont les chercher dans les aliments gras. C'est facile faire, car nous avons t duqus manger des aliments denses et concentrs. Alors que lalimentation naturelle est constitue de fruits et de lgumes qui sont denses en nutriments mais pas concentrs en calories. Nous avons besoin de plus de nourriture pour rencontrer nos besoins en calories. Le Dr. Doug Graham a dit:

" La dite standard amricaine, les rgimes vgtariens et les rgimes crues ont souvent ces trois caractristiques en commun: faible en eau, faible en fibre et riche en gras. Un crudivore trouve un repas de fruits insatisfaisant car il a encore faim rapidement aprs l'avoir consomm. Ce n'est pas la faute du fruit. N'importe quel repas qui ne contient pas assez de calories laissera une personne insatisfaite. Nous avons rapetiss et dform notre estomac en consommant des aliments trs concentrs. En enlevant les fibres (jus), en enlevant l'eau (dshydratation et cuisson), et en augmentant le niveau de gras plus de 10%
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des calories totales consommes (cuit ou cru, vgtal ou animal, le gras c'est du gras), plusieurs crudivores ont une alimentation qui imite la dite standard amricaine. C'est une pratique malsaine. L'eau et les fibres sont essentielles. Les enlever de notre nourriture est notre dsavantage. Et, plusieurs experts du monde saccordent pour dire que nous devons faire des changements dramatiques dans notre consommation de gras si nous voulons tre en sant. La solution au problme d'estomac dform est de manger plus de fruits. Cela demande de la pratique et de la dtermination. Essentiellement, vous devez faire un programme d'entranement de flexibilit de votre estomac, pour lui permettre d'atteindre une grandeur confortable qui pourra prendre le volume de nourriture ncessaire lors d'un repas de fruits. La plupart des gens trouvent qu'aprs quelques mois, ils peuvent doubler ou tripler le volume total de fruits qu'ils vont consommer durant un repas, et ils russissent consommer autant de calories qu'ils avaient l'habitude de consommer avec des sources concentres de calories."

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Trucs et conseils
Faites une grande salade en avance et gardez-la au frigo. De cette faon, vous aurez toujours accs une collation ou un repas sain et ne serez pas tent par des aliments malsains. Mme si les aliments que vous mangez sont toujours des fruits et des lgumes, il y a une grande varit de ces aliments et vous pouvez les changer chaque jour. Il y a tellement de fruits, de lgumes et de noix dcouvrir. Connaissez-vous les litchis, le jeune coconut, le cherimoya, le melon christmas, la poire asiatique, le jicama, le bok choy, le durian, le jackfruit, les noix de macadamia, les longans ou les mangoustans? Avez-vous dj got une figue frache? Essayez un nouveau fruit ou lgume chaque semaine, et commencez magasiner dans les marchs exotiques. Les fruits acides sont parfaits le matin, mais vitez-les le soir. Evitez les gras avant 4 :00 p.m. Ceci est mieux pour la majorit des gens, mais bien sr, vous pouvez crer votre propre menu bas sur vos propres besoins. Evitez de manger tard le soir. Ne mangez pas trois heures avant de vous coucher. Manger un aliment la fois est idal pour la digestion. Essayez les mono repas. Les pires combinaisons que vous devez viter sont : acide et amidon (tomate et patate, pomme et pain), sucre et amidon (dattes et pain, banane et pain, miel et avoine), et protine et protine (avocat et noix, fromage et noix). L'habitude de manger des noix avec des fruits schs ou des fruits sucrs frais produit une fermentation dans votre estomac.

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Evitez de manger quand vous avez des douleurs, de la fatigue, des indigestions ou de la fivre. La vie n'est pas une liste de rgles suivre. Une fois que vous avez dcouvert une faon de manger selon une alimentation naturelle qui vous aide trouver votre quilibre, la sant et l'nergie, accordez-y un peu moins d'attention et vivez votre vie!

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ANNEXE 3 TRANSITION ET SUBSTITUTS


Les ides suivantes pour remplacer certains aliments peuvent vous aider arrter une mauvaise habitude alimentaire ou adopter des aliments sains. Vous noterez que certains des substituts sont cuits. Utilisez-les lors de votre transition pour remplacer les aliments plus toxiques que vous aviez l'habitude de prendre et que vous voulez maintenant viter.

ALIMENTS MALSAINS Vinaigre Sel de mer Epices

SUBSTITUTS Jus de citron Poudre de cleri dshydrat Oignons (coups et laisss lair libre durant 24 heures), persil frais, coriandre, aneth, tige dail, tomates sches, oignons verts, poudre de chou ou de cleri dshydrats Fruits sucrs, plantain cuit, banane Patates la vapeur, bl germ Caroube Teeccino Lait de noix ou de soya Yogourt de soya Avocat Fruits sucrs (beaucoup !)

Pains et crales Chocolat Caf Lait Produits laitiers Fromage Ptisserie, confiserie

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ANNEXE 4

TEMOIGNAGES

Heureux avec une alimentation de fruits

"Je mange des fruits (80% de mon alimentation) depuis 1980. Je suis compltement frugivore depuis septembre 1999; je mange seulement des fruits sucrs et non sucrs. La transition a t graduelle, facile et permanente. J'ai 73 ans et ma tension artrielle a baiss de 200 140. J'ai rgl tous mes problmes de prostate. Plus aucune douleur. Je n'ai jamais soif et je ne suis pas affam quelques heures aprs mon repas. Je n'ai pas vraiment d'odeur corporelle et je n'ai pas tellement besoin de papier de toilette.

Le poids de mon corps de 6 pieds a graduellement baiss de 87 kilogrammes 80 kilogrammes. Je ne veux pas de surplus de poids. Je n'avais pas l'intention de faire quoi que ce soit pour perdre du poids sauf de manger la meilleure nourriture possible pour moi - des fruits pas trop chers, mrs, prts tre mangs (c'est souvent ceux-l que les gens ne veulent pas acheter). Je fais une pure avec un robot et la mange tranquillement. Je suis devenu trs bon pour faire des recettes trs savoureuses. J'aime bien le miel et le vinaigre de cidre de pomme
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alors j'en mets dans mes pures. Je laisse Mre Nature, travers mon systme immunitaire, prendre toutes les dcisions. Je crois qu'elle est doue pour cela."
Jo Mazzarol, Australie

Commentaire

Au dpart cette personne avait un surplus de poids. Les gens obses peuvent faire une dite de fruits jusqu' ce qu'ils aient atteint un poids idal. Aprs cela, ils doivent introduire les salades et les lgumes. Je reois souvent ce genre de tmoignage, mais jamais d'une personne qui a mang que des fruits durant trs longtemps. Une amlioration faire dans son alimentation serait de laisser tomber le vinaigre et le miel, prendre plus de lgumes et manger des fruits entiers non combins. Profiter d'une dite de fruits en Angleterre

"Mme en hiver en Angleterre, le soleil brille magnifiquement. Dans l'ombre, les tangs sont gels mais le mangeur de fruits et amoureux du soleil peut toujours trouver un coin de lumire.

J'aime bien manger des fruits locaux comme les pommes et les poires, ils sont parfaitement quilibrs pour l'automne et l'hiver. On peut encore y trouver des pommes sauvages. Elles attendent accroches aux branches des arbres, belles et colores.

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Une question que lon me pose souvent au sujet de mon alimentation c'est "N'est-ce pas toujours la mme chose?" Mme avec des repas mono, chaque morceau de fruit est unique et dans chaque fruit il existe une multitude de saveurs. Si seulement les gens dcidaient d'adopter une alimentation simplement naturelle, ils verraient comment les saveurs sont complexes et plaisantes. Je trouve que pour se garder au chaud avec une alimentation de fruits, mme en Angleterre en hiver, ce n'est pas un problme. Ce n'est qu'une question de vitalit. Si vous respirez profondment et que vous faites de l'exercice, votre corps restera chaud. Les fruits donnent aussi un courant d'nergie sensationnel : vous pouvez marcher toute la journe et danser toute la nuit!"
Paix et amour Anne Osborne

Changements radicaux

"Je veux juste prendre un moment pour vous dire que je me sens merveilleusement bien avec une alimentation naturelle (100% crue) depuis dcembre 1999. Je me sens comme si j'avais l'nergie d'un jeune de 25 ans et j'en ai 51! Les gens me disent que je parais plus jeune et que je n'ai plus l'air fatigu. En plus, je ne

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prends plus aucun mdicament pour contrler le diabte. Le matin, mon taux de sucre dans le sang est de 95 et l'aprs-midi 113. Depuis que j'ai adopt une alimentation crue vgtarienne, j'ai perdu 83 livres et je ne me suis jamais senti aussi bien!"

Howard Fisher, Youngtown OH

Commentaire
Ceux qui ont un surplus de poids sont habituellement contents quand ils adoptent une alimentation naturelle. Leur nergie augmente et ils se sentent mieux chaque jour mesure que le poids diminue. Les gens trop maigres n'ont pas la mme constitution et tendent ressentir plus de fatigue durant la transition. La dite pour chien fonctionne aussi pour les humains!

"Il n'y a pas si longtemps, je vous ai crit propos de mon ami qui nourrit son chien selon une dite presque totalement crue et ce chien a plus de 20 ans et n'a pas de maladies. Je crois que vos lecteurs aimeraient savoir cette option diffrente de la nourriture rgulire pour animaux.

Djeuner: Fruits frais et trs mrs Dner: Morceaux de pommes et dattes, boule de coconut et de dattes, figues ou autres fruits schs et quelques raisins.
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Souper: Petite salade suivie de patates trs bien cuites (qui ont t refroidies et piles avec de l'avocat), des lgumes croquants ou des lgumes fruits, par exemple des morceaux de cleri et de concombre et un peu de carottes rpes.

Soyez sr de slectionner des produits mrs pour vous-mme et votre animal. Si vous achetez des figues mission, achetez les plus noires que vous pouvez trouver. Si vous achetez des boules de dattes et de coconut, achetez les dattes les plus fonces que vous trouverez. Quand vous vous procurez des ignames et des patates, achetez les plus fonces que vous trouvez. Comme les bananes et les pommes, les patates qui ont des points noirs sont meilleures car cela indique qu'elles sont mres. Selon moi, des ignames et des patates de qualit sont suprieures aux graines germes, aux noix et lgumes car l'amidon cuit de ces lgumes produit moins de mucus.

Je crois qu'une alimentation crue 100% constitue de fruits, de lgumes amidonns, de lgumes fruits et quelques avocats et olives est probablement la meilleure, mais seulement lorsque la personne vit dans un environnement

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naturel et qu'elle peut absorber et synthtiser les lments importants pour sa sant.

J'ai suivi le rgime frugivore et jai t crudivore vgtarienne durant une certaine priode et maintenant je prfre cette alimentation pour les chiens!

Pour limiter notre consommation d'aliments cuits, nous devons mettre laccent sur la rduction de la consommation d'aliments qui produisent du mucus, les breuvages et les supplments."

Karen Schechet, San Diego, Californie

Commentaire

Une personne n'a pas besoin de vivre dans un environnement naturel pour manger selon une alimentation naturelle. Les noix et les dattes doivent tre manges en quantit limite, comme je l'ai indiqu dans ce livre.

100%

cru

"Aprs quelques mois de questionnements et de tests, j'ai finalement dcid de devenir cru 100%. (Fruits et lgumes) C'est simplement merveilleux! Ma fibromyalgie a disparu et ma fatigue aprs les repas est chose du pass. Ma famille avait l'habitude de rire de moi aprs les repas parce que je devenais terriblement
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fatigu. Ceci s'est pass durant des annes! J'tais oblig de me reposer aprs chaque repas pour rcuprer. Ceci est termin aprs seulement une semaine de cette nouvelle alimentation.

Une autre chose que j'ai note, c'est que ma mmoire et ma capacit crbrale se sont tranquillement amliores. Peut-tre que je pourrais retourner l'cole et graduer ! Ce serait fantastique! Merci pour votre bon travail et continuez!"

Lena Buhr, Suisse

L'obsit

"J'tais cliniquement obse et je souffrais de la maladie de Hashimoto, un problme avec la glande thyrode. La alimentation naturelle m'a presque totalement guri de ces 2 abominations. J'ai un poids acceptable qui a toujours t mon rve. Ma glande thyrode continue de s'amliorer de jour en jour, mon dosage de mdicament a diminu de moiti!

Ceux qui disent que lalimentation crue vgtarienne manque de protines, est monotone, ou sans intrt culinaire se trompent. Toute ma
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famille veut que je devienne chef, un compliment que je n'avais jamais reu auparavant!"
Jai Krihna Ramchand, Cardiff, CA

A la faon de Mre Nature

"J'ai t crudivore pendant 6 mois, il y a quelques annes. J'y ai t introduite par mon pre, qui a eu de trs bons rsultats (il s'est dbarrass de ses mdicaments pour lhypertension, a fait disparatre plusieurs kystes, et a rgl son problme de diabte) ; mais il n'a pas continu cette alimentation et ses problmes sont revenus et vont de pire en pire.

J'ai eu ma premire mammographie il y a 8 mois, ils n'ont rien trouv. Depuis 4 mois, une bosse s'est forme qui est un peu plus petite qu'une balle de golf. Cela m'a vraiment fait peur. Mais depuis ce temps j'ai dcid de prendre vraiment soin de moi pour rsoudre mes problmes de sant. J'ai dcid que le professionnel de la sant ne m'examinerait pas. Je savais dj quoi faire.

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Alors j'ai commenc mon nouveau style de vie il y a 4 semaines. J'ai obi aux dix commandements de la sant que le Dr. Lorraine Day enseigne: une bonne nutrition, exercice, eau, soleil, air frais, temprance, repos, foi en Dieu, une attitude de gratitude et bnvolat. Je sais que je pourrai gurir. Avant ma premire exprience avec lalimentation naturelle, j'avais des migraines qui me rendaient malade. Durant ces 6 mois de cru, je n'avais plus de migraines. Merci pour toutes les informations. Je vais les recommander dautres qui veulent tre en sant. Je crois que votre section sur les tmoignages encourage beaucoup de gens comme moi."
Cindy Hatton

L'arthrite et l'alimentation vivante

"Il y a deux ans, j'ai reu le diagnostic d'un type svre d'arthrite inflammatoire, avec des douleurs aux mains et aux pieds ainsi qu'un cou trs raide. Les muscles taient aussi tendus qu'un tambour. Je suis devenu crudivore et tous les symptmes ont disparu; et ils restent loin tant et aussi longtemps que je ne mange pas de pains ni de ptes.

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Depuis que je suis crudivore, j'ai enseign cette alimentation plusieurs patients qui avaient ces problmes. Leur arthrite rhumatode svre est partie en une semaine!

Carl S. Bosco D. C. Californie

Une belle apparence

"Ah! L'alimentation vivante. Les "experts" essaient de nous effrayer. Ils disent que a ne se fait pas. Ce n'est pas scuritaire. C'est possible et c'est tellement sain de manger une varit d'aliments frais. (Et, je n'ai jamais pris de supplments)

Il y a 15 ans, j'ai lu le livre "Living Health" de Harvey et Marilyn Diamond. C'tait la suite du meilleur livre sur la nutrition de tous les temps, "Fit For Life". C'est comme a que j'ai dbut. Le reste c'est une longue histoire.

Et, malgr tous les dires, (ces gens ont maintenant tous des problmes physiques...), je suis encore plus en forme et je suis radieux. Et, est-ce que j'ai mentionn que je me sentais extrmement bien? Et, j'aime la vie!"
Anonyme
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Infection et arthrite disparues

"Je suis crudivore depuis 4 mois et j'ai rgl un problme dinfection qui m'affectait depuis 2 ans et que les mdecins ne pouvaient pas gurir. L'arthrite aussi est en train de disparatre tranquillement et j'ai plus d'nergie qu'avant. J'ai reu un diagnostic de cancer du sein en Janvier et j'ai l'intention de trouver des statistiques sur la gurison du cancer avec les pommes. J'ai entendu parler de cas, ici et l, mais est-ce qu'il y a des statistiques claires? C'est dj mieux pour tellement de choses dans ma vie. Si quelqu'un a des suggestions, j'apprcierais."

Jay Tudor, Sarasota, Florida

Commentaire

Comme Carlyle a dit, il y a 3 sortes de mensonges: les petites menteries, les gros mensonges, et les statistiques. Mais pour un livre sur les effets dun fruit mi-acide sur le cancer , allez voir Johanna Brandt "The Grape Cure". Du "Junk" la libert!

"Presque toute ma vie, j'ai t prisonnier du "junk food": hamburger, Mc Donald, fromage, liqueur, pizza, pain, et quelques fois une banane ou une orange. J'ai toujours senti qu'il y avait quelque chose d'trange ou d'incorrect
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dans la faon dont je me nourrissais, mais les seuls lgumes auxquels j'ai t expos taient des lgumes cuits, et je les trouvais repoussants. Je ne mangeais jamais de lgumes.

Quand j'tais un jeune garon, je jouais souvent dans le bois et je prtendais tre un aventurier qui devait survivre sur cette terre. Ce sont mes souvenirs les plus lointains au sujet des plantes et de la nourriture. Je n'tais pas attir par le fait de manger de la viande, spcialement si j'avais la chasser et la prparer avant de la manger tous les jours. Je trouvais cela bizarre que la nourriture que je mangeais la maison ne se trouvait pas dans la nature et je n'ai pas grandi l o les arbres fruitiers sont abondants. J'ai t lev avec le mythe de la protine comme un peu tout le monde. J'ai eu des problmes, tout au long de ma pubert (avant et aprs aussi), de la dpression et de la difficult dormir. J'avais le corps d'un mangeur de nourriture transforme et les choses commenaient me rattraper. Heureusement, j'ai eu un emploi de l'autre ct de la rue dans un bar jus. J'ai commenc boire des smoothies tous les jours avec mes tacos, hamburgers et autre "junk food". Graduellement, j'ai bu du jus de bl et j'ai lu Ann Wigmore (The weathgrass book) et j'ai dcouvert les enzymes. Si toute ma nourriture
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tait cuite, je ne pouvais pas en gagner! J'ai command le livre "The Hyppocrate Diet" et un gars du magasin d'aliment naturel m'a suggr "The nature's First Law". Je les ai lus et je suis devenu 100% crudivore en une nuit. J'ai eu peut-tre 3 incidents de repas cuits en 1 mois et je n'en ai pas eu d'autres depuis. Cela fait dj 16 mois et je n'ai pas envie de retourner en arrire.

J'ai arrt de fumer la marijuana rapidement, simplement parce que cela me rendait lche plutt que de me donner de l'nergie. Mes douleurs au cou, au dos et aux mains ont beaucoup diminu. Mon sommeil est meilleur et ma dpression est une histoire ancienne. J'ai une belle musculature, plus qu'avant. J'adore manger et je n'ai pas d'insatisfactions. Je mange surtout des repas mono de fruits suivis de lgumes verts entiers ou en jus. Cela fait plusieurs mois que je n'ai pas mang de noix, de graines et de germinations (je n'en ai pas envie) mais je mange des fruits plus gras comme le durian et l'avocat ainsi que le jeune coconut rgulirement. Ma peau et mes cheveux sont en sant et plus doux. Mon niveau d'nergie augmente constamment. Je suis peu prs toujours nergique surtout si j'ai assez dormi ou mme si j'ai manqu de sommeil. Un nuage gris a t chass de mon corps et de mon esprit et les
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choses vont toujours de mieux en mieux mesure que j'vacue les vieilles toxines. Je n'ai plus de mauvaise haleine le matin. La vie est magnifique. J'ai rcemment rencontr la femme de mes rves (elle est crue 100%) et nous sommes en amour! Je vais dfinitivement aider chaque personne que je peux, demandez-moi si vous voulez."

Brian (viihertz@rawfoods.com) Dallas, Texas

Libr de l'asthme et des allergies

"Je suis Australienne et je vis en Hollande depuis 18 mois. J'ai t asthmatique chronique toute ma vie et j'ai souffert de la fivre des foins et d'allergies.

Un mois aprs mon arrive ici, j'ai eu une crise particulirement intense (irritation, rougeur partout sur mon corps et des douleurs d'estomac) que le mdecin ne pouvait pas expliquer. Il m'a dit que je ne pouvais pas m'acclimater l'Europe; je devais prendre plus d'air frais et un mdicament la prochaine fois que j'avais une crise.

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Aprs plusieurs pisodes de ce genre, je me sentais physiquement puise, j'ai vu un mdecin diffrent qui m'a rfre un spcialiste des allergies. Pour garder l'histoire courte, j'ai dcouvert que je suis allergique au lait et aux produits laitiers et que je l'ai t toute ma vie! (32 ans). Le mdecin m'a aussi recommand d'viter tous les aliments transforms et les additifs. En mme temps, j'ai fait des recherches de mon ct et j'ai trouv des livres incroyables la bibliothque d'Amsterdam. J'ai lu au sujet du programme de respiration pour les asthmatiques (Breath Retraining Program) dvelopp par un Russe le Dr. Buteyko. Il conseille tous les asthmatiques d'viter le lait, les produits laitiers et la viande.

Et bien, ce mdecin avait totalement raison! Ce genre dalimentation me rendait malade. Les aliments transforms aussi. J'ai arrt de consommer tous les aliments que je supposais tre les coupables comme les cannages, les soupes instantanes. Ceci voulait dire viter 95% de la nourriture que l'on retrouve au supermarch! A mon grand tonnement, aprs quelques semaines sans produits animaux et aliments transforms,
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mon asthme a disparu! Je ne me rveillais pas en plein milieu de la nuit pour me gratter ou pour prendre une "puf" de mdicament. (ventolin et becleforte: tous les 2 sont des strodes qui s'accumulent dans votre corps et dtruisent vos glandes.) J'ai arrt de manquer d'air quand je ris, je monte les escaliers, je cours aprs l'autobus comme il m'arrivait souvent. J'tais tellement tonne et fire car le mdecin m'avait dit qu'il n'y avait pas de remde l'asthme et j'en ai trouv un avec joie.

Dtermine rester vgtarienne et avoir la meilleure alimentation possible, j'ai continu mes recherches sur Internet et j'ai trouv votre site et d'autres liens.

Maintenant, je suis totalement libre de l'asthme et des allergies et je ne me suis jamais sentie aussi bien. Je joue au tennis et j'adore le fait que je puisse faire du sport sans aucune mdication. Une alimentation naturelle est fantastique. Je ne suis pas crue 100% mais quand je vais retourner en Australie la fin de cette anne, je vais investir dans tout l'quipement ncessaire. Pour le moment, j'aime bien me faire des germinations, j'aime les salades avec

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de bonnes vinaigrettes maison et des fruits frais, des lgumes et des noix.

Je suis tellement impressionne par cette alimentation que je veux le dire tout le monde. Le problme c'est que nous sommes trop bombards par toutes sortes de publicit et une chose si simple qui fonctionne si merveilleusement semble difficile croire. Maintenant, je veux tudier la nutrition encore plus en profondeur et avoir une formation en sant pour pouvoir contribuer au mouvement que j'espre deviendra un gant dans quelques annes. Je suis trs heureuse d'avoir t assez ouverte d'esprit pour essayer une telle alimentation. Cela a compltement transform ma vie! Merci mille fois tous les crudivores et aux gens qui rendent cette information accessible. Vous tes une aide irremplaable. C'est inspirant et encourageant."
Angela Jackson, Amsterdam

Plusieurs faons

"C'est intressant de voir comment les gens ont des ides diffrentes sur le mme sujet. J'ai aussi dcouvert que mlanger les lgumes verts et les fruits sucrs est une ide magnifique.
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J'adore les feuilles vertes et j'en mange des tonnes. Je ne mange pas de graines et de noix et rarement des fruits gras. Le seul que je mange est l'avocat. Je trouve cette alimentation idale."
Pam, Australie

Dire non dans le pays des oranges

"Je mange des fruits et des lgumes depuis 2 semaines. J'ai commenc pour des raisons de sant. Je veux me gurir de la maladie de Crohn, d'allergie, de dpression, d'anxit, d'eczma et d'acn. Les prescriptions de mdicaments que je prends depuis plusieurs annes sont le Zyrtec, Luvox et le Retin-A. Depuis que je pratique cette nouvelle alimentation, je me sens mieux, j'ai plus d'nergie, ma peau est plus belle et je me sens plus calme. Mon acn a dj presque disparu et j'ai 75% moins de gras dans mon visage. Mes allergies sont parties, je n'ai plus besoin de Zyrtec. Je peux enfin me passer de Luvox aprs 8 ans. Jusqu' prsent, lalimentation fait des miracles. Je vis dans le pays des oranges et je serais heureuse d'avoir un peu de support des gens de ma rgion."
Anne D, Irvine CA

Commentaire
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Les secrets de lalimentation vivante Vous tes entour, regardez mon e-zine pour les trucs et conseils afin de rester sur la bonne voie. Perdre du poids et gagner de la force

"Je suis crudivore vgtarien 99% et je savoure chaque moment. Je mesure 5 pieds et 6 pouces et je pesais 150 livres. Maintenant, je pse 120 livres avec un pourcentage de gras corporel de 8%. J'adore mon nouveau corps et toute l'nergie que lalimentation naturelle me donne. Je suis encore en priode de dsintoxication mais je deviens plus fort chaque jour. "
Werner Kujnisch, Dakalb, IL Cancer

J'ai commenc manger de cette faon il y a 2 mois aprs un diagnostic de cancer. Je me sens mieux qu'avant. Merci pour l'information que vous rendez accessible tous.
Claudia ,Poulsbo, WA

Apprendre avec lalimentation naturelle

"Votre site est gnial! Je suis devenu vgtarien. Maintenant, je m'intresse plus
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l'alimentation vivante. De tout ce que j'ai lu, c'est le meilleur choix pour ma sant. J'ai eu du mal me dfaire des aliments transforms. Ma famille mange encore selon une dite standard amricaine, mais elle me supporte. Merci!"
Karen, Wheaton, IL 70% cru

"L'information de votre site est super! Depuis plusieurs annes, je crois que c'est important de bien manger et lalimentation crue vgtarienne est parfaite. Je mange 70% d'aliments frais et je suis rarement malade. Dieu a ouvert mes yeux cette vrit et je le remercie. J'espre que tout le monde pourra connatre cette vrit un jour."
Gregory Prisco ,Mahopac, NY

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