UNIVERSIDADE FEDERAL DO PAR INSTITUTO DE TECNOLOGIA FACULDADE DE ENGENHARIA QUMICA OPERAES UNITRIAS III

SECAGEM DE CENOURA

Professor: Lnio J.G. de Faria

Alunos:

Carlos Adriano Moreira da Silva 09025004001 JosielLobato Ferreira 09025001601 KeizeLorenna Martins dos Passos 09025001301 MeyreLane Pereira 09025004401

Belm Pa Abril /2013

1) Objetivos:

a) Determinar experimentalmente as curvas de secagem em secador de leito fixo; b) Propor um modelo matemtico para a cintica de secagem; c) A partir do modelo para a cintica de secagem, obter as curvas de taxa de secagem em funo do tempo e do teor de umidade; d) Quantificar os teores de umidade inicial, crtica (se houver), umidade final e de equilbrio (se alcanado);

2) Materiais:

Secador convectivo de leito fixo, em escala de bancada; Amostra mida a ser seca de cenoura; Termmetro digital; Termohigrmetro; Paqumetro;

3) Procedimento Experimental:

Primeiramente preparou-se a amostra de cenoura mida para a secagem. Cortou-se a cenoura em rodelas com espessura de aproximadamente 5 mm conforme mostrado na Fig.(1):

Figura 1 - Amostra de Cenoura

Em seguida pesou-se o leito de secagem (cesto) vazio e com a amostra, para determinar a massa inicial de slido mido. Colocou-se uma quantidade de amostra no cesto at uma determinada altura do leito. A massa inicial de slido mido com a massa do cesto foi 1268,92g. Diagrama esquemtico do secador convectivo de leito fixo mostrado na Fig.(2) abaixo:

Figura 2 - Diagrama esquemtico do secador convectivo de leito fixo.

Obs 1: Os itens: 11, 12, 13, 14, 15, 20 e 25 no foram utilizados no secador.Obs 2: O dimetro interno do tubo onde feita a tomada de velocidade pelo tubo de Pitot 7,50 cm.

Ligou-se o secador de leito fixo, e ajustou-se a temperatura e vazo de trabalho. Esperou-se o secador entrar em regime permanente. Colocou-se a leito no secador e realizou-se a corrida experimental, de acordo com as condies estabelecidas, conforme mostrado na Fig.(3):

Figura 3 Cenoura no leito fixo e temperatura de operao.

Obtiveram-se os seguintes dados para a massa total, (mT), que corresponde a massa de solido mido juntamente com a massa do leito, (mcesto=555g), e os tempos estabelecidos:

t(min) 0 5 10 15 20 25 30 40 50 60 80 100 120 140

mT(g) 1268.92 1257.05 1240.40 1221.26 1203.02 1182.85 1162.02 1118.57 1078.27 1038.05 961.58 890.26 825.05 770.72

160 180

726.52 689.43

Tabela 2 Dados Experimentais de Secagem.

Ao final do experimento colocou-se a massa contida no leito em uma estufa a 105C e determinou-se a massa de slido seco, considerando que todo o contedo de gua fosse eliminado aps decorrer 24horas. A massa de slido seco, mss, foi 73,09g.

Tratamentos dos Dados Com os dados obtidos pode construir a seguinte tabela 2:

t(min) 0 5 10 15 20 25 30 40 50 60 80 100 120 140 160 180

mT(g) 1268.92 1257.05 1240.40 1221.26 1203.02 1182.85 1162.02 1118.57 1078.27 1038.05 961.58 890.26 825.05 770.72 726.52 689.43

m(g) 713.92 702.05 685.40 666.26 648.02 627.85 607.02 563.57 523.27 483.05 406.58 335.26 270.05 215.72 171.52 134.43

Xbs 8.77 8.61 8.38 8.12 7.87 7.59 7.31 6.71 6.16 5.61 4.56 3.59 2.69 1.95 1.35 0.84

Xbu 89.76 89.59 89.34 89.03 88.72 88.36 87.96 87.03 86.03 84.87 82.02 78.20 72.93 66.12 57.39 45.63

XR 1.0000 0.9815 0.9555 0.9256 0.8972 0.8657 0.8332 0.7654 0.7025 0.6397 0.5204 0.4091 0.3074 0.2226 0.1536 0.0957

Tabela 2 Dados Experimentais de Secagem e dados calculados.

Onde m corresponde massa de gua, a Xbs, a frao de gua em base seca, Xbu, a frao de gua em base mida, e XR teor de umidade adimensional e podem ser calculados como segue abaixo:

m mT mcesto X bs

m mss m mss X m mss X bu X R bs X 0 0 mss m X0 mss

Onde m0=713.92g e corresponde massa inicial de gua e X0 o teor de umidade inicial (t = 0). O teor de umidade inicial X0 = 8.77. O teor de umidade final calculado para t=180min, logo:

Xf

mt 180min mss X f 0,84 mss

O contedo de umidade em funo do tempo mostrado na Fig.(4). Tambm mostrado o contedo de umidade adimensional em funo do tempo conforme mostrado na Fig.(5).

m(g) x t (min)
800

700

600

500
m(g)

400

300

200

100

0 0 20 40 60 80 100 t(min) 120 140 160 180 200

Figura 4 Contedo de umidade em funo do tempo.

XR x t (min)
1,2

1,0

0,8

XR

0,6

0,4

0,2

0,0 0 20 40 60 80 100 t(min) 120 140 160 180 200

Figura 5 Contedo de umidade adimensional em funo do tempo.

Realizou-se um ajuste no-linear dos dados de contedo de umidade adimensional em funo do tempo atravs do software Statistica 8.0. Foram testados vrios modelos de cintica de secagem comumente encontrados na literatura conforme mostrados na tabela 3 com os dados experimentais obtidos. Utilizou se alguns critrios estatsticos para avaliar a concordncias dos dados experimentais com os modelos encontrados na literatura. Travs de uma analise estatstica de alguns critrios como a analise grfica, o coeficiente de correlao, o comportamento dos valores residuais em funo dos valores previstos, e do valor esperado normal em funo do resduo, pode-se verificar que o melhor modelo que representa dos dados experimentais da cintica de secagem o modelo de Midilli et al. (2002). Conforme pde se perceber atravs dos vrios ajustes de modelos realizados, o modelo de Midilli et al. (2002) apresentou um timo coeficiente de correlao, R, apresentou uma distribuio dos valores residuais em funo dos valores previstos razoavelmente aleatria, os pontos no grfico do valor esperado normal em funo do resduo ficaram bem prximos da reta, e graficamente pde representar satisfatoriamente os dados experimentais de secagem. Como os critrios estatsticos foram bem representados pelo modelo de Midilli et al. (2002), portanto, este modelo pode descrever melhor a cintica de secagem da cenoura para as condies de operao do experimento.

Modelo Lewis (1921) Henderson & Pabis (1961) Page (1949) Thompson at al. (1968) Overhults et al. (1973) Henderson (1974) Wang & Sing (1978) Sharaf-Elden et al. (1980) Kassem (1998) Karathanos (1999) Midilli et al. (2002) Akpinar & Bicer (2005) Andrade & Faria (2010) Verna Logstico Polinomial

Equao

+ + + +c

Tabela 3. Alguns modelos de cintica de secagem

Onde: t o tempo de secagem; k, k1, k2, k3 so constantes de secagem; a, b, c, d, n so coeficientes de regresso dos modelos; e base do logaritmo natural.

Modelo de Midilli et al. (2002): XR=a*e(-k*t^n )+b*t Modelo de Ajuste: XR=0,992507*e(-0,001584*t^(1,34918))-0,45*10-3*t

1,2

1,0

0,8

XR

0,6

0,4

0,2

0,0 0 20 40 60 80 100 t (min) 120 140 160 180 200

Figura 5 Resultado da regresso no-linear para o contedo de umidade adimensional em funo do tempo.

Figura 6 Coeficiente de correlao obtido atravs da regresso no linear.

Valores Residuais versus Previstos

0,008

0,006

0,004

Valores Residuais

0,002

0,000

-0,002

-0,004

-0,006

-0,008 0,0

0,2

0,4

0,6

0,8

1,0

1,2

Valores Previstos

Figura 7 Resultado da distribuio residual.

Valor Normal Esperado versus Resduo

2,0

1,5

1,0

Valor Normal Esperado

0,5

0,0

-0,5

-1,0

-1,5

-2,0 -0,008

-0,006

-0,004

-0,002

0,000

0,002

0,004

0,006

0,008

Resduo

Figura 8 Resultado da distribuio para o valor normal esperado.

Para obter a curva da taxa de secagem em funo do tempo, a seguinte equao deve ser avaliada:

W=-

mss dX R A dt

(g/ cm *min)

Onde:

1,34918 dX R = 0,00045 - 0,00212109e(-0,001584*t ) * t 0,34918 dt

A altura de slidos no leito foi de h=15cm e o dimetro do leito corresponde a 7,5cm, logo, a rea de secagem ou de transferncia de calor corresponde a AS= 441,786cm. Onde:

AS Dh 2 R 2

g cm min

0.0010 0.0008 0.0006 0.0004 0.0002 t min

50

100

150

Figura 9 Resultado da taxa de secagem em funo do tempo.

Conforme pode se observar na Fig.(9), no existe uma taxa constante de secagem, pois pode no existir umidade superficial para a amostra de cenoura estuda, portanto no pode se calcular o teor de umidade crtica. O teor de umidade de equilbrio tambm no foi possvel determina pois precisaria de uma corrida experimental com mais tempo para poder determinar este parmetro de secagem da cenoura.

Referencias Bibliogrficas

Anotaes de aula da Disciplina de Operaes unitrias III.