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Nutricin
"La nutricin es una ciencia que estudia los alimentos, los nutrientes, la interaccin en relacin con la salud y la enfermedad; los procesos de digestin absorcin utilizacin y excrecin de las sustancias alimenticias y tambin los aspectos econmicos, culturales, sociales y psicolgicos relacionados con los alimentos y la alimentacin".
Alimentacin
Alimento
"toda aquella sustancia o mezclas de sustancias naturales o elaboradas que ingeridas por el hombre aportan a su organismo los materiales y la energa necesarios para el desarrollo de sus procesos biolgicos, en esta definicin de alimento incluiremos adems las sustancias o mezclas de sustancias que se ingieren por hbito, costumbres o como coadyuvantes, tengan o no valor nutritivo".
Nutricin
es el resultado de un conjunto de funciones armnicas y solidarias entre si que tienen como finalidad mantener la composicin e integridad normal de la materia y conservar la vida.
ALIMENTACION
METABOLISMO
EXCRECION
Alimentacin: es el aporte de materia y energa que brindan los alimentos que ingresan al organismo. Metabolismo: es el proceso de utilizacin de los nutrientes tanto en forma anablica como catablica, transformando energa en trabajo y calor permitiendo sintetizar las estructuras necesarias para el crecimiento y desarrollo, la formacin y reposicin de las reservas. Excrecin: es la eliminacin al exterior de los productos no utilizados, as como los residuos de todo lo utilizado.
Alimentacin:
Es el conjunto de alimentos que ingresa al organismo. En general los individuos de una poblacin tienen los mismos patrones alimentarios, y es notable que las poblaciones no consuman todos los animales y vegetales que tienen a sus alcance. POR QUE?
Porque la alimentacin esta condicionada y tambin limitada por un conjunto de reglas, atracciones, restricciones y aversiones, significados, creencias y sentimientos que se entrelazan con otros aspectos de la vida social.
El alimento es la expresin de diferentes dimensiones: Econmica: tiene un precio que lo puede hacer o no asequible al grupo de poblacin que desea consumirlo. Psico-sensorial: su aspecto externo viene determinado por el color, olor, textura, forma y sabor. Social: aceptacin o rechazo del alimento en funcin de su inclusin o no en el catlogo de alimentos habituales del grupo consumidor, es decir sancionado por la cultura alimentaria propia. Psquica: aceptacin o rechazo del alimento en funcin de cuestiones psicolgicas propias. De seguridad alimentaria: garantiza la idoneidad de consumo por las buenas condiciones higinico sanitarias. De comodidad de uso: responde a las exigencias de simplicidad en el manejo que el consumidor de hoy demanda.
Alimentacin
Es el hecho de introducir en el organismo alimentos, ya sean lquidos o slidos, es decir, la forma de proporcionar al cuerpo humano los alimentos que le son indispensables. Es voluntaria, somos nosotros quienes decimos que alimentos ingerir.
Nutricin
El proceso de consumo, absorcin y utilizacin de los nutrientes necesarios para el crecimiento y desarrollo del cuerpo y para el mantenimiento de la vida. Es involuntaria, depende del organismo en si
Leyes de la alimentacin
Primera ley o ley de la Cantidad Segunda ley o ley de la Calidad Tercera ley o ley de la Armona Cuarta ley o ley de la Adecuacin
La cantidad de la alimentacin debe ser suficiente para cubrir las necesidades calricas del organismo y mantener el equilibrio de su balance
La energa que aporta una alimentacin normal debe ser cubierta en:
55% por hidratos de carbono 15% por protenas 30% por grasas
En resumen:
- Le permite mantener un peso sano - Consume una variedad suficiente de alimentos - Consume baja una baja cantidad de grasas saturadas y colesterol - Prioriza el consumo de cereales, frutas y verduras - Emplea azucares en forma moderada - Emplea sal y sodio en forma moderada - Si ingiere alcohol lo hace en forma moderada
Es toda sustancia que integra el organismo y cuya ausencia de la alimentacin o ausencia por debajo de limite mnimo produce luego de cierto tiempo una enfermedad carencial.
Vitaminas Minerales
Agua
Esta presente en todos los alimentos, en algunos es su elemento principal y en otros su contenido es escaso. El agua es en si un alimento indispensable para la vida. Para la poblacin general se recomienda beber 2 litros de agua por da, se puede beber como tal o en caldos, sopas, jugos, infusiones y toda preparacin que contenga cantidades significativas de agua.
Alcohol
El consumo de este tipo de bebidas aporta "caloras vacas" y estimula en aumento de peso.
A pesar de que se ha encontrado un pequeo efecto reductor de las grasas sanguneas, su consumo no es necesario para mantener normales los valores de lpidos sanguneos. El consumo de bebidas alcohlicas favorece la deshidratacin por lo que puede perjudicar el rendimiento deportivo.
Se denomina as a la parte no digerible de los alimentos, las cuales son resistentes a las enzimas digestivas de los seres humanos y por ende no puede ser absorbida por el aparato digestivo.
Fibra
Numerosos trabajos muestran la importancia de la fibra alimentaria como un agente protector en enfermedades tales como: Diabetes Cncer de colon Enfermedades cardiovasculares Diverticulitis Hipercolesterolemia, entre otras.
Fibra alimentaria
Actualmente, se recomienda a los consumidores que incrementen el consumo de productos vegetales (frutas, cereales, leguminosas, etc.) en sus dietas y a la industria de alimentos, para que enriquezcan sus productos con fibra alimentaria o con algunos componentes de ella.
Energtica: Nos brindan la energa necesaria para realizar todas nuestras actividades diarias y para mantener todos los procesos fisiolgicos relacionados con la vida. Nutriente relacionado: ? Reparadora: Aportan los elementos necesarios para desarrollar, mantener y reparar los tejidos. Nutriente relacionado: ? Reguladora: Brindan los nutrientes que regulan las funciones biolgicas dentro del organismo. Nutriente relacionado: ?
Las legumbres aportan casi el doble de protenas que los cereales y son de mejor calidad. Adems tambin aportan mas minerales que los cereales, especialmente calcio, fsforo y hierro.
Vitaminas y minerales: tienen gran cantidad y variedad de esto micronutrientes, mayormente se encuentran en las cscaras por lo que resulta conveniente consumirlas con las cscara previamente lavada.
Este grupo ofrece protenas de alto valor biolgico y es la fuente principal de calcio
Los quesos: a medida que aumenta su dureza, disminuye el contenido de lactosa y aumenta el contenido de grasa, sodio y calcio.
4. Carnes y huevos
Los pescados frescos contienen una mayor proporcin de grasas buenas y menos colesterol que otras carnes
5. Aceites y grasas
Aportan grasas buenas y malas Su funcin nutricional bsica se debe a su aporte energtico y son la fuente de energa mas concentrada.
6. Azucares y dulces
Este grupo de alimentos provee energa y es agradable por su sabor, pero no aporte nutrientes indispensables para la vida, por eso se lo conoce como fuente de "caloras vacas