Pavo al limn

Fuente de imagen: www.brandidentityguru.com Ingredientes (6 personas): -1 pechuga de pavo. -3 dientes de ajo. -El zumo de 1 limn. -2 cucharadas de aceite de oliva. -1 cebolla. -40 gramos de setas secas. -2 tallos de apio. -4 cucharadas de tomate frito. -1 guindilla. -10 gramos de pimienta negra. -Sal. Preparacin: Salar la pechuga de pavo y atarla con hilo de cocina. Realizar algunas incisiones en el pavo con la punta de un cuchillo e introducir 1 diente de ajo cortado en lminas. Colocar la carne en una cazuela, regarla con el zumo de limn y aadir los ajos restantes picados, la cebolla cortada en gajos, el aceite, las setas, previamente remojadas en agua tibia, la guindilla troceada, el apio limpio y cortado en trocitos, el tomate frito y los granos de pimienta machacados. Regar con 1/2 vaso de agua, salar, tapar y cocer en el horno a 190 durante 1 hora y 30 minutos. Servir el pavo con su salsa de coccin en una salsera aparte.

Daditos de pollo al curry

Imagen: http://www.cocina.org/wp-content/uploads/pollo-al-curry.jpg Ingredientes (para 4 personas): -4 pechugas de pollo. -Cebollas. -1 manzana. -1 cucharada de curry en polvo. -1 pastilla de caldo concentrado. -2 dl. de agua. -2 dl. de nata liquida. -50 gramos de mantequilla. -Pimienta. -Sal. Preparacin: Cortar las pechugas de pollo en dados, salpimentarlos y dorarlos en una cazuela con 30 gramos de mantequilla. Retirarlos y reservarlos. Pelar las cebollas y la manzana y picarlas por separado en la picadora. Introducir las cebollas en una cazuela con el resto de mantequilla y sofrerlas durante 4 minutos. Aadir la manzana y mezclar bien. Regar con el agua en la que se habr disuelto la pastilla de caldo y el curry y dejar cocer durante 10 minutos. Pasar esta salsa por la batidora. Introducir de nuevo la salsa en la cazuela, incorporar los trozos de pollo y cocerlos durante 20 minutos o hasta que el pollo est tierno. Si la salsa espesa demasiado aadir un poco de caldo o agua. Agregar la nata lquida, mezclar y retirar del fuego. Servir en la misma cazuela muy caliente.

Bismarck de nata
Tiempo necesario: 45 minutos Nivel de dificultad: Media Ingredientes para cuatro personas: Una pizca de sal 400 gramos de nata montada 200 gramos de harina de fuerza Un huevo grande 20 gramos de azcar 50 gramos de mantequilla 50 cl de leche 10 gramos de levadura prensada 50 gramos de azcar de lustre 50 gramos de almendras fileteadas La ralladura de medio limn

Preparacin: Diluir la levadura en la leche templada y el azcar. Agregar tres cucharadas de harina y trabajarla hasta obtener una masa blanda. Tapar y dejar fermentar en un lugar templado. Sobre una mesa, formar un volcn con le resto de la harina y disponer en el centro la mantequilla ablandada, el huevo entero, la sal y las raspaduras de limn. Trabajar con un tenedor o con las manos, y aadir la levadura fermentada. Trabajar de nuevo con las manos, golpear la masa, y seguir trabajando hasta que se despegue de la mesa. Partirla en dos tiras alargadas y con ellas formar una trenza, , ms ancha por el centro colocar sobre una bandeja de horno previamente untada, tapar con un pao y dejar reposar para que fermente. Con el azcar de lustre y un poco de agua hacer un almbar claro y pintar con l la superficie. Espolvorear con las almendras fileteadas e introducir en el horno precalentado a 190 C. Cocer durante unos 15 minutos. Cuando el bismarck est fro cortarlo horizontalmente y, con la ayuda de la manga pastelera, rellenarlo con la nata montada.

Emperador al tomillo
Tiempo necesario: 30 minutos Nivel de dificultad: fcil Caloras: 500 por racin Ingredientes para cuatro personas: Cuatro lomos de emperador Una ramita de tomillo Una pizca de pimentn dulce Aceite de oliva Sal Pimienta 200 gramos de zanahorias baby Un puerro Medio vaso de vino blanco Medio vaso de vinagre Medio vaso de aceite de oliva Una hoja de laurel Sal Pimienta Dos bulbos de hinojo Una patata pequea Dos cucharadas de mantequilla Sal Pimienta

Para el escabeche:

Para el pur de hinojo:

Preparacin: Cuece el hinojo con las patatas durante unos 25 minutos. Tritura, salpimenta y mezcla bien con la mantequilla. Entretanto, raspa y cuece las zanahorias cuatro minutos, escurre y reserva. Limpia y trocea el puerro posteriormente, para luego hervir el vinagre con el vino durante tres minutos. Aade el laurel, el puerro y las zanahorias y salpimenta. Cubre con aceite y cuece unos cuatro minutos ms, aproximadamente. Rectifica de sal y reserva. Sofre el emperador cuatro minutos por cada lado, y aade sal, pimienta y pimentn. Dispn en un plato el escabeche, cubre con pur, cornalo con pescado y espolvorea con tomillo.

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