Informe de experimento: elaboracin de un indicador vegetal

Introduccin
Realizar un experimento para determinar las variaciones de pH en diferentes soluciones y saber si son sustancias cidas, bsicas o neutras utilizando un indicador vegetal, en este caso utilizaremos el repollo morado. Un indicador se usa para indicacin visual del pH de una solucin. Se encuentra presente en la solucin en concentraciones tan bajas que no afectan el pH de la misma. El color de las soluciones que los contienen presenta cambios, los cuales ayudan a saber de que tipo de solucin se trata. Qu es el pH? Es la concentracin de iones de hidrogeno en una disolucin. Objetivos Distinguir por el color al que cambia una sustancia cuando se le agrega el indicador natural si se trata de un acido, una base, o una sustancia neutra. Utilizar un indicador natural para evitar el uso de costosos indicadores sintticos. En el experimento tambin se incluyen alimentos para saber cules son ms propensos a causar acidez estomacal.

Qu son los cidos y las bases?

El trmino cido, proviene del trmino Latino acere, que quiere decir cido. En el siglo XVII, el escritor irlands y qumico amateur Robert Boyle primero denomin las substancias como cidos o bases (llam a las bases lcalis) de acuerdo a las siguientes caractersticas: Los cidos tienen un sabor cido, corroen el metal, cambian el litmus tornasol (una tinta extrada de los lquenes) a rojo, y se vuelven menos cidos cuando se mezclan con las bases. Las Bases son resbaladizas, cambian el litmus a azul, y se vuelven menos bsicas cuando se mezclan con cidos. Aunque Boyle y muchos cientficos despus de l trataron de dar una definicin razonable al porque los cidos y las bases se comportaban as no lo lograron y no fue hasta 200 aos despus que alguien propuso una definicin razonable. A finales de 1800, el cientfico sueco Svante Arrhenius propuso que el agua puede disolver muchos compuestos separndolos en sus iones individuales. Arrhenius sugiri que los cidos son compuestos que contienen hidrgeno y pueden disolverse en el agua para soltar iones de hidrgeno a la solucin. Arrhenius defini las bases como substancias que se disuelven en el agua para soltar iones de hidrxido (OH-) a la solucin. La definicin de Arrhenius tambin explica la observacin de Boyle que los cidos y las bases se neutralizan entre ellos. Esta idea, que una base puede debilitar un cido, y viceversa, es llamada neutralizacin.

Neutralizacin

A continuacin se presenta un experimento que nos ayuda a conocer el pH y si se trata de una base, un acido o una sustancia neutra:

Materiales Utilizados

1 litro de agua Col morada 500 ml. De agua 15 de vasos desechables transparentes 15 cucharas desechables 1 vaso precipitado 1 botella de plstico 1 colador 1 cacerola chica 2 cucharadas de las siguientes sustancias: Rexal Vinagre Bicarbonato de sodio cido muritico Jugo de limn Refresco de cola Liquido desengrasante Anticido (Melox) Sal de uvas Shampoo Jabn lquido Yogurt natural Limpiador con amoniaco o amonio Tomate machacado

Procedimiento
1. Picar finamente la col morada y ponerla a hervir en la cacerola chica junto con el litro de agua. Dejar hervir durante 5 min. Colar, y el lquido restante se deja enfriar y se embotella.

2. Enumerar todos los vasos y repartir las sustancias de la siguiente manera

N de vaso 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15

Sustancia Rexal Vinagre Bicarbonato de sodio Acido muritico Jugo de limn Refresco de cola Liquido desengrasante Anticido (Melox) Sal de uvas Shampoo Jabn liquido Yogurt natural Limpiador con amoniaco o amonio Tomate machacado Agua Natural

3. Despus de repartir las sustancias se van a incluir 50 ml. de agua en cada vaso (para esto se utilizara el vaso precipitado) y se van a revolver cada una con una cuchara diferente; esto para evitar que las sustancias se combinen e interfieran con los resultados finales del experimento.

4. Luego de incluir en todos los vasos los 50 ml. de agua, se agregaran otros 50 ml. pero esta ves del indicador natural (el LIQUIDO de la col morada). Despus de incluir el lquido, la sustancia combinada con el agua tomara un color diferente. 5. Dependiendo del color que tome la solucin sabremos si se trata de un acido una base o una sustancia neutra, los colores y valores son los siguientes:

6. Los resultados se escribirn en una tabla.

Resultados
Los resultados obtenidos por el experimento se escribirn en una tabla para ayudar a visualizar mejor los datos; en la cual se va a incluir N de vaso, sustancia, color (el cual tomo la sustancia luego de incluir el indicador) y si se trata de un acido, una base o una sustancia neutra. Estos fueron los resultados del experimento:
N de vaso 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 Sustancia Rexal Vinagre Bicarbonato Acido muritico Jugo de limn Refresco de cola Liquido desengrasante Anticido (Melox) Sal de uvas Shampoo Jabn liquido Yogurt natural Limpiador con amoniaco o amonio Color Azul Rojo Azul Rojo Rojo Intenso Purpura rojizo Amarillo Azul Verdoso Purpura Purpura Verde Purpura Verde Acido, Base o Neutra Neutra Acido Base Acido Acido Acido Base Base Acido Acido Base Acido Base

14 15

Tomate machacado Agua natural

Purpura rojizo Azul

Acido Neutra

Conclusiones
Se utiliza como indicador sustancias qumicas que cambia su color al cambiar el pH de la disolucin. El cambio de color se debe a un cambio estructural inducido por la protonacin o desprotonacin de la especie. Caractersticas de los cidos: * Tienen un sabor picante. * Dan un color caracterstico a los indicadores. * Reaccionan con los metales liberando hidrgeno. * Reaccionan con las bases en un proceso denominado neutralizacin en el que ambos pierden sus caractersticas. Caractersticas de las bases: * Tienen un sabor amargo. * Dan un color caracterstico a los indicadores (distinto al de los cidos). * Se sienten jabonosas al tacto. *Nunca se deben de probar esta clase de sustancias El pH (potencial de Hidrgeno) es una medida de la cantidad de iones hidrogeno positivos, o hidronios (H+) en una solucin determinada. La escala de pH se maneja desde 1 hasta el 14, en donde los valores 1 a 6 indican acidez, el valor de 7 es un punto neutro, y los valores desde 8 a 14 se consideran indicadores de basicidad. La relacin entre [H+] y pH est mostrada en la tabla de abajo, junto algunos comunes ejemplos de cidos y base de la vida cotidiana:

Con este experimento pudimos descubrir que algunos alimentos pueden causar ms acidez que otros por ejemplo: El tomate, el limn, el vinagre, el refresco de cola, sal de uvas y el yogurt natural son alimentos cidos; aunque nos digan que el yogurt te quita la acidez, descubrimos que en realidad se trata de un alimento acido. En cambio el Anticido (Melox), el Rexal, el bicarbonato y el agua natural, son sustancias bsicas y neutras y por lo tanto no causan acidez.

Referencias
http://cosasdequimicos.blogspot.com/2009/02/indicador-de-repollo-morado.html 06|marzo|2012 5:37 p.m. http://www.visionlearning.com/library/module_viewer.php?mid=58&l=s 08|marzo|2012 6:15 p.m. http://html.rincondelvago.com/ph_concentracion-de-iones-de-hidrogeno-en-una-disolucion.html 07|marzo|2012 4:47 p.m. http://www.univalle.edu/publicaciones/journal/journal19/pagina04.htm 06|marzo|2012 7:24 p.m. http://bioquimbf.blogspot.com/2011/04/practica-no-15-de-quimica.html 08|marzo|2012 5:39 p.m. Autor: Yulissa Esmeralda Montalvo Leal