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ALIMENTOS POLAR COMERCIAL (APC) C.A, PLANTA SALSAS Y UNTABLES, se encuentra ubicada en la Zona Industrial Norte II, Av.

Luis Ernesto Branger, al lado de la Cmara Industriales del Estado Carabobo. Se dedica al procesamiento de materias primas tales como oleginosas, las grasas, el queso, la pasta de tomate, entre otras, para convertirlas en productos alimenticios de consumo masivo de alta calidad, como lo son las margarinas, mayonesas, salas para pastas, quesos fundidos y aceites

Sistema de Manufactura Dentro de su sistema de manufactura podemos encontrar:

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Los Productos La Estructura Organizativa rea de Trabajo rea de Distribucin

En el rea de productos tenemos la planta salsas y untables que se divide en cinco grandes ramos de produccin entre los cuales tenemos los productos: margarina, queso, mayonesa, tomate y aceite. De los cuales se deriva la siguiente cartera de productos para el mercado de consumidores minoristas y mayoristas: Departamento de margarina: a) De Anaquel: Mavesa, Mavesa Fortificada, Ligera y Liquida; b) Refrigeradas: Panelitas (con sal y sin sal), Chiffon y Dorada y c) Industriales: Chef (panelon) con sal y sin sal y Chef Hojaldre, Galletera y Panadera. Departamento de queso: Queso fundido: Rikesa. Departamento de mayonesa: a) Mayonesas: Mavesa y La Torre del Oro y b) Salsas Emulsionadas: Presto. Departamento de tomate: a) Salsa de Tomate: Pampero y b) Pasta de Tomate: Bolognesa, Napolitana y Completa Departamento de aceite: a) Fracciones de Palma: Estearinas, Olenas y Sper Olenas y b) Palma RBD.

En la estructura organizativa tenemos que Alimentos Polar Comercial C.A, Planta Salas y Untables, cuenta con una nomina total de trabajadores y empleados de 1020 de los cuales 834 son trabajadores bases y 186 empleados de la empresa. En el rea de trabajo tenemos que el proceso de la elaboracin de estos productos consta de tres etapas principales, que son: Formulacion, Envasado y Post-Cristalizacion. En el rea de distribucin de los productos ya terminados tenemos que En Venezuela se tiene una red de distribucin con ms de 45.000 puntos de venta, casi 1.000 unidades de distribucin, 75 depsitos y 27compaas distribuidoras. Adems, posee una red de distribucin en Colombia con casi 70 mil puntos de venta, y 59 distribuidoras, al igual que enPer, a travs de un acuerdo con la empresa Distribuidora Richard O. Custer S.A. (Rocsa).

Organizacin de la Produccin Como principal producto de Alimentos Polar Comercial C.A, Planta Salas y Untables tenemos a la Margarina, que con sus diferentes presentaciones, es el producto con mayor demanda en el mercado venezolano, con ms de 6 millones de kilogramos por mes, siendo Mavesa la marca lder, utilizando para su elaboracin materias primas de alta calidad y procesos que son sometidos a 3 constantes y rigurosos controles de calidad; todo esto sumado a un sistema de higiene y seguridad, garantizando la excelencia del producto y sus trabajadores. La elaboracin de margarina consta de tres etapas: formulacin, envasado y post-cristalizacin. Para la etapa denominada formulacin existen 4 componentes que son los principales para la produccin de la margarina:

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Fase acuosa Salmuera Los aditivos entre los que se encuentran los emulsificantes y las vitaminas Aceite RBD

Una vez finalizada la etapa de formulacin, la emulsin es enviada al tanque pulmn, de donde es bombeada, por medio del sistema de bombeo de alta presin al Cristalizador/ Perfector, equipo que disminuye la temperatura del producto adecundola al proceso, y donde se homogeniza la mezcla, luego el producto pasa al

Plastificador equipo donde se le da la consistencia final a la margarina, de all el producto es enviado a la Llenadora de Margarina Trepko III que cumple 5 funciones, la primera de ellas es llenar las tinas de margarina de 500 grs, luego colocar el foil por medio del sistema dispensador de foil, despus es sellado en el sistema de pre sellado y termo sellado y finalmente coloca la tapa y ajusta la misma en la tina por medio de los sistemas de alimentacin de tapa y ajustador de tapa respectivamente. Una vez las tinas salen de la Llenadora, se paletiza el producto, proceso mediante el cual un operario toma las cajas con las tinas de 500 grs y las coloca en una estructura de madera, esto es de acuerdo a los patrones de paletizado. Luego se traslada este producto a la Envolvedora para colocar el film strech, que es una capa de cinta transparente para mantener estable el producto paletizado, listo para ser enviado al mercado

Aseguramiento de la Calidad El aseguramiento de calidad se ocupa sobre todo de la inspeccin y el anlisis de defectos; tiene como objetivo simplemente mantener los estndares de calidad. El aseguramiento de calidad se define como la totalidad de las acciones planeadas y sistemticas necesarias para proporcionar la confianza de que un producto o servicio tendr la calidad requerida. Para asegurar la calidad de sus productos Alimentos Polar Comercial C.A, Planta Salas y Untables se rigen bajo las normas:

COVENIN 910:2000 Norma general para aditivos alimentarios

COVENIN 2952/1:1997 Directrices para la declaracin de propiedades nutricionales y de salud en el rotulado de los alimentos envasados.

ISO 26000 La Norma Internacional de Responsabilidad Social se refiere a la responsabilidad de una organizacin respecto a los impactos de sus decisiones y actividades (productos, servicios y procesos) en la sociedad y el medio ambiente.

ISO 9001:2008 Especfica los requisitos para un Sistema de Gestin de la Calidad (SGC) que pueden utilizarse para su aplicacin interna por las organizaciones

ISO 14000 es una norma internacionalmente aceptada que expresa cmo establecer un Sistema de Gestin Ambiental (SGA) efectivo. La norma est diseada para conseguir un equilibrio entre el mantenimiento de la rentabilidad y la reduccin de los impactos en el ambiente y, con el apoyo de las organizaciones, es posible alcanzar ambos objetivos.

ISO 14000 va enfocada a cualquier organizacin, de cualquier tamao o sector, que est buscando reducir los impactos en el ambiente y cumplir con la legislacin en materia ambiental.

Tipos de Automatizacin Automatizacin es la tecnologa que trata de la aplicacin de sistemas mecnicos, electrnicos y de bases computacionales para operar y controlar la produccin En la elaboracin de la margarina podemos decir que es automatizado ya que la empresa cuenta con los siguientes equipos automatizados: Cristalizador / Perfector: equipo que disminuye la temperatura del producto adecundola al proceso, y donde se homogeniza la mezcla. Plastificador: equipo donde se le da la consistencia final a la margarina. Llenadora de Margarina Trepko III: que cumple 5 funciones, la primera de ellas es llenar las tinas de margarina de 500 grs, luego colocar el foil por medio del sistema dispensador de foil, despus es sellado en el sistema de pre sellado y termo sellado y finalmente coloca la tapa y ajusta la misma en la tina por medio de los sistemas de alimentacin de tapa y ajustador de tapa respectivamente Encajonadora Envolvedora: que colocar el film strech, que es una capa de cinta transparente para mantener estable el producto paletizado