APITULO IV: TECNOLOGIA DEL CULTIVO ORGANICO DE LA QUINUA

MARIO TAPIA & GENARO ARONI . ANTECEDENTES . OBJETIVOS PRINCIPALES . POTENCIALIDADES . PREPARACION DE SUELOS . PEPARACION DE SUELOS EN LADERAS . PREPARACION DE SUELOS EN PLANICIE . ROTACION DE CULTIVOS . ABONAMIENTO . CONTROL DE PLAGAS Y ENFERMEDADES . RIEGOS Y LABORES CULTURALES . COSECHA Y POSCOSECHA . CORTE . EMPARVE . TRILLA . ALMACENAMIENTO . COMENTARIO FINAL ANTECEDENTES A finales de los aos 1920 el agrnomo ingls Albert Howard escribi su libro Agriculture Testament, en el cual se presentan las bases de una agricultura orgnica. Desde esa fecha, este sistema de agricultura, se constituye en una importante alternativa para la conservacion del medio ambiente, la misma que la han venido adoptando miles de productores agrcolas de todo el mundo. La agricultura orgnica se ha definido como "un sistema de produccin que evita o excluye de manera amplia el uso de fertilizantes sintticos, pesticidas, reguladores del crecimiento, y tambin aditivos en henos y concentrados". Hasta donde es posible los sistemas de agricultura orgnica se basan en la rotacin de cultivos, uso de subproductos agrcolas, estircol, cultivo de leguminosas, desechos orgnicos, rocas minerales y aspectos del control biolgico de plagas. Todo ello est orientado a mantener la productividad de los suelos que permita proporcionar a las plantas los nutrientes necesarios. Adems, se puedan controlar las plagas, enfermedades y malas hierbas (Garca, 1993).

Actualmente ya es bien reconocida que la agricultura orgnica consume 2.5 veces menos energa que la agricultura convencional, denominando as a la agricultura con el empleo de fertilizantes y pesticidas (Crodau, 1977). En estos ltimos aos la aplicacin de una agricultura orgnica se ha ampliado sobre todo en Europa, aunque el porcentaje de rea bajo este sistema no sea ms del 2 a 3 % del rea total y distribuido en forma muy dispersa. Lo que no se menciona es que, antes de la aparicin y uso de los fertilizantes qumicos y de la produccin de pesticidas sintticos, la agricultura era eminentemente orgnica. Por ejemplo, los antiguos campesinos de los Andes empleaban una agricultura tradicional, en la que se empleaba intensivamente el guano de las aves depositada en las islas, el estircol de la ganadera ovina y camlida, as como tcnicas apropiadas de rotacin de cultivos. En estos sistemas de rotacin de cultivos la quinua cumpla un papel importante al constituirse en un cultivo que segua normalmente a los campos de papa. La secuencia de la rotacin de cultivos estaba muy relacionada a la zona agroecologica, as como al grupo cultural que los empleaba en su dieta. A la fecha se ha comprobado por ejemplo que la quinua no slo utiliza en forma diferente los nutrientes del suelo sino que permite el control de varias plagas. PRODUCCION DE QUINUA ORGNICA Actualmente la quinua que se produce en los Andes, se cultiva generalmente en forma orgnica. Por ejemplo, alrededor del lago Titicaca, la quinua en rotacin despus de un cultivo de papa no requiere a aplicacin de fertilizantes qumicos o solo en pequeas dosis en la mayora de casos. Sin embargo, es necesario diferenciar los distintos sistemas de produccin de la quinua. Un sistema es el que se cultiva en campos de rotaciones sectoriales, denominados laymes o aynocas en el sur del Per y Bolivia, en donde es fcil encontrar reas de 2 a 6 hectreas con solo quinua. En la regin de los salares al sur de Bolivia sobre los 3600 m se cultiva la quinua en suelos alcalinos y arenosos, sembrada en forma muy distanciada para utilizar mejor la escasa humedad. En los valles interandinos, entre 2000 a 3800 m, est asociada con otros cultivos como maz, habas, papas u hortalizas. En los ltimos aos numerosas alternativas tecnologicas se han investigado y propuesto para la produccin de quinua orgnica sobre todo en Puno, Per, y la regin de los salares al sur del altiplano en Bolivia. PUNO En la regin alrededor del lago Titicaca se cultiva la mayor parte de la quinua que se produce en el pas y se concentra en los terrenos comunales, bajo el sistema de aynocas. Segn Mujica y Jacobsen (1999, 2000), en estos campos es posible encontrar una gran diversidad de ecotipos y variedades de quinua que los campesinos pueden reconocer y que las cultivan en mezclas como una forma de disminuir el riesgo del ataque de enfermedades, plagas y daos por factores climticos. En estos terrenos las quinuas son cultivadas bajo condiciones casi libres de la aplicacin de fertilizantes qumicos y pesticidas, aunque en los

ltimos aos por la presencia de plagas y enfermedades se estan aplicando algunos pesticidas. La oficina denominada de promocin a la exportacin Prompex del Ministerio de Agricultura del Per, est promoviendo el consumo masivo a nivel nacional de esta especia, as como su exportacin a Estados Unidos, Alemania, y Japn. En estas exportaciones se ha privilegiado la quinua de tipo orgnico y de mejor calidad. Zanabria y Banegas (1997) han efectuado trabajos para identificar y controlar las plagas que atacan a este cultivo, as como los insectos benficos que podran apoyar a su control biolgico. Un proyecto de produccin de quinua orgnica de un ONG, CPUR, en Puno, ha propuesto la siembra de quinua en parcelas individuales en la zona de Calacoto, cerca a Juliaca, con el aliciente de una mejor comercializacin. Cerca de 60 agricultores estn participando con la siembra de quinua de variedades seleccionadas y bajo estrictas medidas de produccin orgnica. Los campos utilizados en estos sembros no han tenido una fertilizacin qumica los ltimos 3 a 5 aos y en su mayora son terrenos de "rompe" en la cual se voltea un campo de pastos que no se ha utilizado agrcolamente por lo menos los ltimos 20 aos. La siembra se lleva en forma tcnica con una buena preparacin mecanizada del suelo y la aplicacin de materia organiza en niveles de 5 a 8 T.M. de estircol. Los rendimientos son variables de acuerdo al ao, pero en general se tiene un promedio alrededor de 1 a 1.2 T.M. de grano por hectrea. La quinua es procesada embolsada y en su mayora se orienta hacia mercados externos para su comercializacin. El problema mayor es el que se refiere, al uso posterior de esas parcelas destinadas a la produccin de quinua orgnica, pues se requiere una rotacin con especies no demandantes de fertilizantes qumicos. Se ha escogido la alfalfa de variedades resistentes al fro. Con esta rotacin se espera que en 6 a 8 aos dichas parcelas puedan entrar nuevamente a la produccin agrcola, por lo cual se requiere una intensificacin en la produccin ganadera sobre todo de vacas lecheras. El proyecto ha contemplado el apoyo en forma de crdito de semilla de quinua y apoyo con maquinaria para la preparacin de los suelos, as como el alquiler de una trilladora mecanizada, que se presta en forma de avance de la compra del grano. De esta manera permite a los agricultores manejar mejor su economa. Los resultados muestran que es necesaria la seleccin de reas de cultivo con suelos francos, relativamente planos, para evitar inundaciones, con buen drenaje y con la menor incidencia de factores climticos adversos como la frecuencia de heladas. En ese sentido, en el mismo altiplano existen pequeas reas ms protegidas y con menor incidencia de heladas. En segundo lugar la fertilidad del suelo es muy importante por eso los suelos de pastizales presentan las condiciones ms adecuadas en contenido de materia orgnica inicial, que se debe completar con aplicaciones mnimos de 8 T.M. de estircol adecuadamente descompuesto y aplicado con buena anterioridad a la siembra. La preparacin de suelos es fundamental sobre todo para evitar la presencia de hondonadas donde se pueda depositar la humedad por mucho tiempo. En cuanto a la semilla se ha sugerido semilla seleccionada y libre de enfermedades sobre todo fungosas. En este tema

parece que hay un cierto conflicto, cuando se prioriza el uso de las variedades seleccionadas, es decir utilizar solo una variedad cuando el tema de uso de la biodiversidad parece ser que va ms relacionado con la produccin orgnica o biolgica. La mezcla de variedades nativas de quinua no necesariamente producen un material no comercial si es que se sigue la tradicin actual campesina. La agricultura y la biodiversidad son dos aspectos que han caminado juntos desde que la humanidad inici el manejo de cultivos. El uso de agroqumicos y la tala irracional de los bosques son probablemente dos factores de mayor importancia que han agudizado y acelerado la debilitacin de los sistemas de produccin. En ese sentido, la relacin entre agricultura y biodiversidad ha sido prcticamente limitada a los pequeos agricultores, como es el caso de los campesinos en los Andes (Lizarraga, 2000). Experiencias efectuadas en Puno por Canahua mostr que la produccin era mas estable cuando se utilizaba ms de dos variedades que en el caso de utilizar solo una variedad. Finalmente, la trilla se ve muy facilitada por el uso de trilladoras porttiles que se han experimentado en la zona, bajo el apoyo del proyecto Herrandina de la Cooperacin Suiza. Existe adems una experiencia de produccin de quinua orgnica en la zona de Andahua, Arequipa, con la exportacin de granos andinos producidos bajo condiciones biolgicas. El siguiente paso parece ser que se debera incluir en este programa la siembra de quinua orgnica en las aynocas, con el apoyo a las comunidades que utilizan este sistema y con las cuales se puede convenir en un pago adelantado de la cosecha. Sin embargo, ser necesario que exista una responsabilidad solidaria, para los efectos de que funcione el sistema de crdito. ALTIPLANO SUR DE BOLIVIA La produccin de quinua orgnica, en el Altiplano Sur (20- 21 LS) de Bolivia, constituye una alternativa de fomento a la quinua, con el fin de lograr mejores precios para este grano en el mercado nacional e internacional que se incluye dentro de la corriente de una agricultura de produccin biolgica con la preservacin del medio ambiente. El cultivo de quinua en la regin de los salares se inici en las laderas de las serranas aledaas al Salar de Uyuni y representa una tradicin tecnolgica desde pocas inmemoriales y que los agricultores todava lo practican. La produccin de quinua en estas condiciones generalmente no es atacado por plagas, debido al efecto del microclima y el sistema de manejo de cultivo que impiden el desarrollo de estas plagas, sin embargo esta produccin orgnica apenas alcanza al 8 % de 12.000 has cultivadas en el Altiplano Sur (Aroni & Cossio, 1995; IBTA-PROQUIPO, 1997; PROINPA, 2000). La proliferacin de plagas en el cultivo de quinua fue resultado de la expansin de este cultivo de las laderas hacia una agricultura semi intensiva en las planicies, las causas principales, el uso de pesticidas, que al principio aparentemente fueron muy beneficiosas, pero al transcurrir los aos los efectos resultaron contraproducentes, afectando los rendimientos con bajas considerables y el deterioro del ecosistema del Altiplano Sur.

En la dcada del 90 se inici e intensific la produccin de quinua orgnica a consecuencia del cada vez exigente mercado externo que demandaba productos orgnicos. Segn informacin de algunas organizaciones de productores se conoce que inicialmente la Central de Cooperativas "Operacin Tierra" y posteriormente la Asociacin Nacional de Productores de Quinua ANAPQUI, incursionaron en la exportacin de quinua Real a diferentes pases. La comercializacin de quinua orgnica se inici en 1991 en la Sociedad Provincial de Productores de Quinua " SOPROQUI" (Nor Lipez) del departamento de Potos, como consecuencia de un compromiso de venta de quinua a JEPA en Alemania (J.C. Aroni, comm.pers.). Fig. 1. Quinua producido en forma organica y mecanizada en Ecuador (S.-E. Jacobsen)

Para la produccin de quinua orgnica en sus inicios se establecieron algunas obligaciones como el diagnstico de parcelas, el seguimiento del proceso de produccin y un sistema de acopio para la produccin de 200 ha, siendo el primer certificador Natur Land con su representante Franz Hausburger de Suiza. En la actualidad la produccin de quinua orgnica es certificada por BOLICERT en coordinacin con Natur Land, Ecocert, Ocia y QAI. La produccin de quinua orgnica constituye una alternativa para los productores de quinua real en el Altiplano Sur y por su naturaleza ecolgica, est en total concordancia con las polticas nacionales de desarrollo agropecuario rural que propone el Ministerio de Agricultura de Bolivia respecto a que el sector agrcola debe ser: competitivo, sostenible, equitativo, articulado y fundamentalmente participativo. OBJETIVOS PRINCIPALES

Involucrar al pequeo productor de quinua a la produccin orgnica para acceder a mejores precios de la demanda del mercado internacional. Producir quinua sin residuos txicos, garantizando su calidad de alimento sano, de alto valor nutritivo. Contribuir a la restauracin del ecosistema del altiplano Sur, para el establecimiento de una agricultura sostenible. Ofrecer al consumidor de quinua, un alimento de calidad cuya procedencia orgnica est claramente garantizada.

POTENCIALIDADES El Altiplano Sur (3660 a 4000 m.s.n.m.) tiene cierta potencialidad para la expansin de la produccin de quinua tipo Real, sin embargo el cultivo es de alto riesgo principalmente por las limitaciones derivadas de los factores adversos del clima. En contraposicin en los ltimos aos existe una tendencia de incremento permanente del precio, que en la actualidad se cotiza en $ 950 US la T.M. de quinua beneficiada. Segn cifras del Ministerio de Agricultura la exportacin de quinua se ha incrementado en forma sostenida en los ltimos aos como se puede apreciar en el Cuadro 1. Cuadro 1. Exportaciones de quinua de Bolivia en el periodo 1992 - 1998 Ao 1 2 3 4 5 6 7 1.992 1.993 1.994 1.995 1.996 1.997 1.998 (*) Cantidad, kg 502.612 538.312 1.170.764 1.509.525 1.722.204 1.786.181 816.667 (*) Valor ($us) 586.432 710.070 1.440.906 1.613.046 1.863.058 2.185.868 1.095.233 (*)

(*) Las cifras corresponden al primer semestre de 1.998 FUENTE: Departamento de Estadsticas del MAGDR y Cmara de Exportadores La Paz. Las cifras que se observan corresponden a la exportacin de Bolivia de quinua Real orgnica grano beneficiado (perlado), los pases destinatarios son Alemania, Chile, Ecuador, Espaa, Estados Unidos, Francia, Italia, Japn, Holanda, Per y Suiza.

La cantidad de quinua exportada anualmente, tuvo un crecimiento permanente aunque en trminos moderados, en 1997 la cantidad exportada represent el 19 % de la produccin total del Altiplano Sur (9100 TM), lo que significa un esfuerzo notable de parte de los agricultores por producir quinua orgnica, adems de la implementacin de mecanismos de seguimiento para la evaluacin y posterior certificacin de las parcelas inscritas con este propsito. PREPARACION DE SUELOS La Asociacin de Organizaciones de Productores Ecolgicos de Bolivia (AOPEB, 1998), tiene dos normas respecto a la preparacin de suelos. En la eleccin de las reas de produccin y habilitacin de tierras para el cultivo de quinua ecolgica (quinua orgnica), se deben considerar todos los factores de produccin, en especial la adecuada humedad del suelo, nutrientes y prcticas de conservacin de suelo. Para la conservacin del suelo, el cultivo se debe realizar en la planicie o serrana en forma adecuada impidiendo la erosin elica e hdrica (franjas transversales, barreras vivas y cultivos de cobertura). Igualmente se debe aplicar el principio de labranza mnima o labranza tradicional en la preparacin de tierras y de siembra para proteger la superficie contra la erosin y degradacin. Preparacin de suelos en laderas Desde pocas remotas se cultiva quinua en las laderas de serranas adyacentes al Salar de Uyuni, la preparacin de suelos en estas condiciones siempre fue manual debido a la pendiente pronunciada, se utilizan todava algunas herramientas nativas como la liukana, taquiza y ltimamente palas y picotas. Por ser muy laboriosa esta prctica, la superficie preparada por familia varia entre 0.4 a 1 ha, la remocin de suelos es poco profunda pero suficiente para acumular humedad y permitir el desarrollo del cultivo. Preparacin de suelos en planicie La roturacin de suelos en el altiplano sur desde hace tres dcadas se realiza con el empleo del arado de discos, los suelos de esta zona se caracterizan por tener baja estabilidad de agregados y reducida fertilidad, el uso excesivo de maquinaria agrcola ocasion la desestabilizacin de la cobertura del suelo, la degradacin de los suelos y en consecuencia el abandono de estas reas antes productoras de quinua. Cossio et al. (1994), estima que las prdidas de suelo ms graves se provocan con labranza de arado de disco accionado por tractor agrcola, alcanzan aproximadamente a 70 TM/ha/ao. La necesidad de recuperar la fertilidad de suelos y la exigencia del mercado de exportacin sobre la produccin de quinua orgnica, oblig a las organizaciones de productores de quinua, e instituciones de apoyo a probar nuevos equipos que puedan disminuir el efecto de la erosin de los suelos probando el arado de cincel y la Qhulliri. Los resultados

demostraron que estos equipos disminuyen en 60 % los efectos de la erosin elica, a pesar de presentar algunas ventajas, estos equipos no son todava adoptados por los agricultores. En la actualidad la roturacin de suelos para produccin orgnica, tiene la misma modalidad que para la produccin convencional, es decir se utiliza el arado de disco, especialmente cuando hay necesidad de incorporar abono orgnico. La experiencia de mnimo laboreo labranza mnima se tuvo en 1993 como consecuencia de una abundante nevada que se present en el mes de Agosto, lo que permiti contar con la humedad ptima en el momento de la siembra, por entonces se utiliz una sembradora mecnica (Satiri) en un suelo que haba estado en descanso por dos aos consecutivos, obtenindose una cosecha similar a una produccin normal. ROTACION DE CULTIVOS La quinua es un cultivo anual cuyo ciclo productivo tiene una duracin desde mediados del mes de agosto que es el inicio de siembra hasta fines de mayo que es cuando se trilla, o sea representa algo de ms de ocho meses. En las condiciones extremas de clima generalmente en el altiplano sur, es el nico cultivo extensivo que tiene posibilidad cierta de ofrecer cosecha. Estas caractersticas de produccin hacen de la quinua un monocultivo en toda la zona, aspecto que presenta algunas desventajas en la economa del productor, sin embargo es contrarrestado con algunas tcnicas de manejo de suelos, que consisten en los descansos polianuales que era normal hace dos dcadas, pero por presiones de demanda de produccin de quinua las ltimas gestiones, el descanso generalizado en la mayora de las zonas quinueras, es el interanual. Estas prcticas de descanso pueden favorecer relativamente a la recuperacin del suelo en las condiciones fsicas y biolgica de los suelos. Terceros (1997) establece que en un periodo de 11 aos se puede obtener 5 cosechas interanuales, despus es necesario un descanso que puede variar de 2 aos hasta 20 aos. El mismo autor asevera, que la produccin o el rendimiento de un cultivo de quinua adems, de la influencia del tiempo de descanso, est en funcin de las caractersticas prstinas del suelo o de su estado anterior. Un suelo virgen habilitado para su produccin, difiere en el nmero de cosechas que puede reportar y cuando sea sometido a descanso su recuperacin tambin puede ser distinta, pero en general la recuperacin es muy lenta. La produccin de quinua orgnica en comunidades asociadas a organizaciones de productores, est comprendida en el marco de este sistema de rotacin de suelos, a veces este mtodo funciona en concordancia a un sistema de rotacin zonal que determina la comunidad, para combinar el cultivo de quinua con el pastoreo de llamas y ovinos, es decir algunas comunidades quinueras tienen hasta tres zonas distintas para el cultivo de quinua y durante una gestin agrcola solamente en una zona pueden cultivar todos los comunarios a la vez. ANAPQUI que es el acrnimo de la Asociacin Nacional de Productores de Quinua, est implementando una serie de mecanismos que obliga a los productores inscribir las parcelas destinadas a la produccin orgnica, que generalmente pasa por lo menos dos aos en etapa de transicin, despus de este plazo, recin pueden ser cultivadas, para produccin

ecolgica. La produccin en estas parcelas se conoce como quinua de transicin (ANAPQUI, 1996). ABONAMIENTO En el Altiplano Sur, los suelos son generalmente arenosos, y en muchos casos son sobreexplotados y como consecuencia se puede observar tierras marginales, abandonadas, generando consecuencias negativas a la ecologa de la zona. Desde principios de la dcada del 80 se promocion la fertilizacin orgnica, sin embargo no hubo mucho inters de parte de los productores, porque en ese entonces los rendimientos de quinua eran relativamente altos, al paso del tiempo, los suelos sufrieron un empobrecimiento paulatino en toda la zona quinuera del Altiplano Sur, aspecto que ocasion rendimientos bajos, que su cultivo es antieconmico para muchas familias campesinas. Los abonos orgnicos como el estiercol y compost aplicados al suelo favorecen a las propiedades fsicas, qumicas y biolgicas del mismo. La aplicacin de estos abonos en los suelos del altiplano es de innegable importancia, constituyendo en una fuente de nutrientes disponibles para la planta a costos relativamente bajos. Las actividades de promocin para la incorporacin de estircol de parte las organizaciones de productores e instituciones ligadas al rubro hicieron posible una toma de conciencia de los agricultores sobre la necesidad e importancia del abonamiento con materia orgnica de las parcelas quinueras. Sobre el abonamiento AOPEB (1998), indica: "Para conservar y mejorar la fertilidad del suelo, se recomienda la incorporacin continua de abonos orgnicos, los abonos deben emplearse en el momento correcto para impedir la prdida de nutrientes". No se permiten abonos que no estn anunciados en sus normas. Existen experiencias sobre incorporacin de estircol a las parcelas para produccin de quinua orgnica, el efecto en estos suelos se expresa con un mejoramiento de la estructura de los mismos, disponibilidad de nutrientes y lo ms importante coadyuva en la retencin de la humedad del suelo, lo que facilita el desarrollo normal del cultivo. Muchos estudios del Programa Quinua del IBTA, sobre fertilizacin orgnica determinaron distintas fuentes de materia orgnica, las cantidades necesarias y la poca apropiada para la aplicacin de los mismos estn siendo adoptados por los agricultores. La incorporacin de estircol en la poca de roturacin de suelos varia entre 4 a 10 Tm/ha, conforme se trate de aplicacin en el sistema de hoyos, surcos y voleo. Cuando se utiliza compost est determinado que incorporando 300 gr./ hoyo se utiliza hasta 2.1 Tm. /Ha. El uso de abono orgnico se puede calificar todava de moderado, sin embargo la tendencia es al aumento paulatino, tanto para la produccin orgnica, como para la produccin convencional de quinua. Tambin se han realizado pruebas de incorporacin de abonos verdes con algunas especies como el tarwi, cebada y centeno, con un establecimiento de 3 meses se obtuvieron 1,5 Tm, 1.1Tm y 0.8 Tm de materia verde por hectrea respectivamente, sin embargo se ha podido observar una lenta descomposicin de la materia orgnica. SIEMBRA

La siembra de quinua para la produccin orgnica se realiza en forma similar a la produccin convencional, sin embargo tiene importancia utilizar semilla seleccionada de la gestin pasada, este material debe ser de una variedad o ecotipo definido, bastante homogneo y el tamao del grano grande con dimetro superior a los 2 mm. Los ecotipos comerciales ms utilizados son Real Blanca, Pandela, Kello, Utusaya, Rosa Blanca, Thimza, Achachino, Mocko, y Maiquea. La siembra manual se realiza en el mtodo de hoyos a una distancia de 1 a 1.20 m entre hoyos, la siembra mecanizada con sembradoras como la "Satiri I" y otros prototipos en procesos de validacin como el "Surco", en ambos mtodos se requiere entre 6 a 8 Kg. de semilla por hectrea. CONTROL DE PLAGAS Y ENFERMEDADES La AOPEB, recomienda el uso de variedades resistentes o tolerantes a plagas, enfermedades y a la competencia de hierbas invasoras. El manejo de cultivo frente a hierbas invasoras, enfermedades y plagas se realiza de acuerdo a las Normas Bsicas establecidas, por esta Institucin. El uso de pesticidas sintticos est prohibido. Una norma bsica de AOPEB, indica que en una unidad de produccin bien manejada, el problema de plagas y enfermedades debera haberse limitado a un problema de segundo nivel. Se espera, que con una buena rotacin de cultivos, con asociaciones de especies y variedades con descanso de parcelas, con un abonamiento limitado, con un buen manejo del microclima, con la conservacin de especies nativas, la creacin de un mbito favorable a la fauna benfica y otras medidas preventivas, la incidencia de plagas y enfermedades se va a reducir a un mnimo. Para cumplir esos enunciados se tiene que realizar una labor seria, de convencimiento a los productores sobre las ventajas de esta modalidad de produccin, seguramente va a transcurrir bastante tiempo hasta que esas prcticas sean incorporadas al sistema de produccin de quinua en el altiplano sur. Las organizaciones de productores como ANAPQUI y CECAOT, fueron regulando en forma moderada la aplicacin paulatina de estas normas a todos los productores que estn involucrados en la produccin de quinua orgnica. Es de conocimiento general que la fuente de contaminacin medio ambiental en el altiplano fue el uso irracional de pesticidas en la produccin de quinua. La incidencia de plagas en el cultivo de quinua en esta zona, tiene importancia econmica, porque puede causar prdidas importantes en la produccin, si el agricultor no toma medidas de precaucin y control de estas plagas. Entre las principales plagas podemos mencionar al complejo de ticonas : (Agrotis sp., Copitarsia turbata Herrich & Schffer, Spodoptera frugiperda (Serville) y Feltia experta Walker (Noctuidae: Lepidoptera), que atacan partes de tallo y hojas, en casos de ataques severos se pueden encontrar hasta 80 larvas por hoyo, con plantas totalmente defoliadas. La Kcona kcona (Eurysacca quinoae (Meyrick) (Gelechiidae: Lepidoptera)) es otra plaga clave del cultivo de la quinua que tiene

su incidencia preferentemente en el perodo de cosecha, ataca particularmente a la panoja y puede destruir un cultivo en menos de una semana. Los problemas del desequilibrio ecolgico del Altiplano Sur causado por el uso excesivo de pesticidas y la introduccin de la maquinaria agrcola, se pretende reducir con la explotacin agrcola orientada a la produccin ecolgica, se est promocionando el uso de extractos naturales de Piretro (Chrysanthemum cinerariaefolium), Nim (Azadirachta indica), Mua (Minthostachys sp.), Uma tola (Parastrephia lucida), ac tola (Baccharis incarum), Tabaco (Nicotiana tabacum) y otros. En este campo y para evitar el uso de insecticidas sintticos, ANAPQUI est implementando una asistencia tcnica mediante promotores que realizan supervisin permanente de las parcelas con cultivo orgnico de quinua, lo ms importante en esta experiencia es la capacitacin de los agricultores en la preparacin y uso de extractos naturales para el control de plagas, la asistencia tcnica permanente y en muchos casos la dotacin de los insumos. Sin embargo este esfuerzo de los productores, no es suficiente por la magnitud y la incidencia de las plagas, se requiere la validacin y difusin de las alternativas tecnolgicas generadas recientemente para el manejo integrado de plagas. Existen estudios sobre control biolgico de plagas, por ej. Aroni & Arequipa (1996) indican, que los extractos naturales en estudio (Muas, Molle (Schinus molle), Chachakuma (Senecio graveolens), Uma tola y ak tola) presentaron una eficiencia gradual en el control de las plagas de la quinua. El efecto residual de los extractos no permanece por tiempo prolongado en el cultivo de quinua por ser biodegradable, razn por la cual no tiene un comportamiento similar a un insecticida sinttico. El momento propicio para la aplicacin de los extractos naturales es cuando se presentan altas temperaturas en el da, estas condiciones parecen coadyuvar en el efecto de los extractos. Aroni & Lucas (1996) estudi la eficiencia de entomopatgenos en el control de plagas claves de la quinua (Copitarsia sp., Feltia sp., Spodoptera sp. y Eurysacca quinoae), las aplicaciones fueron realizadas en dos pocas. La eficiencia de los entomopatgenos varia entre 45.39 % que corresponde al Baculovirus phthorimaea y 57.19 % de Bacillus thuringiensis. Saravia & Quispe (2000) asevera que la dosis de Baculovirus phthorimaea de 50 larvas infestadas en un litro de agua, present una eficiencia de 56.41 para el control biolgico de Eurysacca quinoae, aumentando esta eficiencia en la medida que se incrementa la concentracin de aspersiones. Sanchez et al. (1995) menciona que un parasitoide de especie no determinada (Ichneumonidae: Hymenoptera) en forma natural es el que mejor control a Eurysacca quinoae (16.54 % para una generacin de plaga), en cambio el parasitoide Microplitis sp. (Braconidae: Hymenoptera) es el que tuvo menor porcentaje de parasitismo (1,42 % para toda la generacin de la plaga). Diversas instituciones como COMPAC, IBTA y ANAPQUI realizaron pruebas de control etolgico con trampas de luz, en el caso del Programa Quinua (1992 1994) con el

propsito de efectuar estudios de dinmica poblacional de las principales plagas ha utilizado trampas de luz, observando eficiencia moderada para la captura de lepidopteros adultos, esta prctica puede coadyuvar a la disminucin de ataque plagas de la quinua siempre y cuando se realicen campaas comunales responsables y por tiempos determinados. RIEGO Las precipitaciones pluviales en el Altiplano Sur de Bolivia oscilan entre 150 a 250 mm/ao y muy concentradas en los meses de enero, febrero y marzo, la preparacin oportuna de suelos en hoyos, tiene el propsito de acumular humedad con este nivel de precipitacin, por tal razn un 97 % de cultivo es a secano. Respecto a la experiencia de riego en el cultivo de la quinua, solamente se puede mencionar la realizada en comunidades que tienen el privilegio de contar con fuentes de agua, que les ha permitido la construccin de sistemas de riego para cultivar quinua en superficies relativamente extensas. El riego por inundacin, se ejecuta a partir de los primeros das de Julio hasta fines de Septiembre, despus del riego de cada parcela, se deposita estircol al voleo en una cantidad de 10 Tm./ha, para incorporar posteriormente esta materia orgnica con el empleo de un arado de disco. Esta labor un mes antes de la siembra es favorable para el desarrollo de las plantas, logrndose rendimientos superiores en un 80 % al cultivo en condiciones de secano. El riego por surcos tambin se practica con la finalidad de aprovechar en forma optima el agua de riego, tambin en este caso se puede incorporar estircol en una cantidad de 4 Tm./ha. LABORES CULTURALES En la siembra manual se deposita alrededor de 80 a 140 granos por hoyo, si consideramos una condicin optima de humedad la germinacin es superior al 80 %, lo que significa que habr una emergencia de muchas plntulas, que sin embargo desde el principio sern atacadas por lagartijas, pjaros y roedores, adems afectadas por la fuerte insolacin existente en el ecosistema zonal. Para proteger las plantas en esta etapa se procede con el "phisnado" sombreado con paja, tara tara y otras tholas. El deshierbe a veces suele ser necesario, pero en general no hay mucha incidencia de malezas si hubo una preparacin adecuada de suelos. Por diversos factores favorables el nmero de plantas por hoyo puede ser numerosas, para obtener buenos rendimientos es necesario realizar raleos oportunos para permitir el desarrollo de no ms de 4 plantas por hoyo. Como una de las labores culturales que se incluyen para la produccin orgnica de quinua podemos indicar el uso de estircol fresco como repelente al ataque de liebres en el perodo posemergencia, COSECHA Y POSCOSECHA

La demanda de la quinua en el mercado de exportacin tiene exigencias respecto a la calidad del grano muy ligado a la pureza, referencia a un producto sin piedrecillas ni otras impurezas. En muchos casos de parte de los compradores en el mercado internacional, hubo castigos en el precio del grano exportado por haberse encontrado piedrecillas en el producto, esto ha causado en ms de una ocasin dificultades econmicas especialmente entre los exportadores. Las organizaciones de productores y empresas dedicadas a la exportacin de quinua actualmente tienen muchas dificultades en el procesamiento y beneficiado de los granos, porque requieren de tcnicas especiales para separar especialmente las piedrecillas, en muchos casos se ha recurrido al trabajo manual para la limpieza de los granos. Esto naturalmente eleva los costos de produccin, disminuyendo significativamente las ganancias. Para contribuir a solucionar los problemas de incorporacin de impurezas en el grano de quinua y otras relacionadas con la conservacin de suelos, las instituciones y organizaciones de productores han estado promocionando y difundiendo tcnicas mejoradas de cosecha y poscosecha. Corte Esta labor se ejecuta cuando las plantas han alcanzado su madurez fisiolgica, lo cual se puede apreciar por la dureza caracterstica de los granos y el aspecto general de la planta que se torna de un color amarillento o prpura de acuerdo a la variedad. En este estado se cortan con hoz, los tallos de las plantas a una altura conveniente que permita aprovechar todas las ramificaciones donde existen panojas. Esta misma operacin se puede realizar con segadoras mecnicas, en el manejo intervienen dos operadores, el primero sostiene desde su base todas las plantas del hoyo y el segundo realiza el corte con el mencionado equipo. mparve Es la labor que continua al corte, generalmente se efecta el mismo da, consiste en formar montones, con las panojas ordenadas a un solo lado y sobre polietileno. Otra forma de emparve es la de arcos, donde se cruzan las plantas en forma de x, disponiendo las panojas hacia arriba y apoyadas en una base de tholas, que se planta al inicio del arco. Esta prctica permite el secado del grano desde un 25 %, hasta un 10 % de humedad para facilitar la trilla. Trilla La trilla se realiza cuando los granos estn secos y con una humedad que flucta entre 10 a 13 %. En la trilla mejorada se utilizan lonas, que son extendidas en superficies planas, donde se colocan las parvas en forma ordenada con las panojas en sentido interno y paralelas, para que el tractor o vehculo pesado haga las pasadas necesarias hasta desprender el grano de los perigonios, las labores de venteo y limpieza correspondiente se realiza en forma manual. Con las trilladoras estacionarias (Vencedora, Alvan Blach y Cifema) se requieren entre 3 a 5 operarios para la trilla, tres que provean y trasladen las parvas de quinua hasta la

mquina, otro que realice la alimentacin depositando las plantas a la tolva y un cuarto que reciba la quinua trillada en bolsas, estas mquinas pueden tener rendimientos de hasta 10 qq la hora. Con el propsito de obtener granos limpios y sin impurezas se estn promocionando prcticas de trilla directa, cuando los granos tienen una humedad del 13 % se cortan y trillan el mismo da, obteniendo grano de buena calidad, aunque pueden presentar algunas dificultades de grano no trillado, pero que no pasa del 6 % del total cosechado. Almacenamiento El almacenamiento de la quinua orgnica es muy favorecido por las condiciones climticas del altiplano, que permite la conservacin de los granos, los mismos son almacenados en bolsas de 50 Kg., apilados en ambientes donde se protege del ataque de los roedores. En los dos ltimos aos a traves de FAO se ha estado promocionando el uso de silos metlicos de diferentes capacidades, con resultados satisfactorios. COMENTARIO FINAL En el Altiplano Sur, la produccin de quinua convencional es fruto de una vasta experiencia. Sin embargo la produccin orgnica de quinua, es un desafo para productores y tcnicos, por la enorme complejidad de esta actividad, en una zona con caractersticas climticas adversas el desarrollo normal de la agricultura en general. La quinua Real, una especie excepcional se desarrolla en esas condiciones, y su cultivo representa un medio de sustento para miles de familias campesinas. La calidad nutritiva del grano de quinua debe ser aprovechada por toda la humanidad, por eso es importante aumentar su produccin sin afectar el ecosistema que heredarn nuestras futuras generaciones. BIBLIOGRAFIA AOPEB. 1998. Normas Bsicas para la Agricultura Ecolgica en Bolivia AOPEB La Paz Bolivia. ANAPQUI. 1996. Informe Anual Actividades PROQUINAT, La Paz Bolivia. Aroni, G & J. Cossio (Eds.). 1995. Memorias del Seminario Taller " Oferta Tecnolgica para el cultivo de quinua y Transferencia Tecnolgica" Uyuni Bolivia. Aroni, J.C. & J.S. Arequipa. 1996. Uso de extractos naturales en el control de plagas en el cultivo de quinua. Informe anual 1995-1996. Programa Nacional Quinua, IBTA. La Paz, Bolivia. Pp. 134 -136. Aroni, J.C. & N. Lucas. 1996. Multiplicacin y evaluacin de la eficiencia de entomopatogenos (Bacilus thuringiensis y Baculovirus) para el control de plagas en

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