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Produire la menthe biologique au Maroc

Fiche technique

Elabore par Abbs Tanji

Mai 2008 Sommaire

I. Introduction.3 II. Diffrentes espces et varits de menthe au Maroc..5 III. Rappel des tapes de la certification bio .7 IV. Exigences dapho-climatiques..8 V. Travail de sol, fertilisation et plantation....9 VI. Irrigation..13 VII. Dsherbage....14 VIII. Protection phytosanitaire....15 IX. Rcolte......24 X. Cot de production et marge bnficiaire.....25 XI. Rfrences bibliographiques..25 XII. Adresses utiles.....27

I. Introduction
Sur 12.455 ha de diffrentes cultures biologiques certifies au Maroc en 200607, 238 ha concernent les plantes aromatiques et mdicinales (Tableau 1). Les superficies de menthe biologique ne sont pas encore bien connues, mais une dizaine dhectares serait consacre cette culture en 2007-08, en particulier aux environs de Skhirat, Agadir, Marrakech, Casablanca et Settat. En tout cas, les superficies sont en extension, ce qui dmontre que le Maroc a de potentialits normes dans le domaine de lagriculture biologique, et la production serait destine aussi bien pour les besoins nationaux que pour lexportation. Certes, les bnfices gnrs de l'agriculture biologique sont multiples en termes de cration d'activits et d'emplois, et de protection de lenvironnement. Les pratiques culturales employes sont soucieuses du respect des quilibres naturels, puisquelles excluent l'usage des produits chimiques de synthse (engrais et pesticides) et des organismes gntiquement modifis ou OGM. Par ailleurs, la menthe biologique commence avoir depuis environ lan 2000 une bonne rputation auprs de nombreux consommateurs situs essentiellement dans les grandes villes comme Casablanca, Rabat ou Marrakech. Dailleurs, certains consommateurs nhsitent pas acheter des bottes de menthe biologique des prix plus chers que les prix de la menthe non biologique. Et il est possible que cette prise de conscience soit largie et que la demande en menthe biologique soit exprime dans dautres villes du pays. A signaler que les superficies de menthe verte (Mentha viridis L. = Mentha spicata L. var. viridis L.) non biologique sont estimes environ 3000 ha rpartis dans plusieurs provinces : Settat, Benslimane, Larache, Marrakech, Mekns, Agadir, etc... (Chibane, 2008). Sur les 85.000 tonnes de menthe frache produite au Maroc en 2006-07, 4200 tonnes sont exportes (Olkom, 2008). Avec 780 ha, Settat demeure la plus grande province productrice de menthe. La production est essentiellement consomme ltat frais pour faire le th la menthe. Lobjectif de cette note est de donner un bref aperu sur les techniques de production de la menthe biologique au Maroc en vue de gnraliser les connaissances et permettre le dveloppement de cette niche travers le Maroc.

Tableau 1. Evolution des superficies des cultures biologiques certifies au Maroc (Kenny & Hanafi, 2001; Ecocert, 2008). Catgorie Espce Arganier Olivier Agrumes Noyer Autres Vigne Mas doux Courge Courgette Tomate Broccoli Haricot vert Poivron Melon Carotte Concombre Petit pois Chou de Bruxelles Bananier Fraisier Cprier Diverses cultures et plantations sauvages Rose de parfum Safran Verveine Menthe* Superficie en ha 2000-01 2006-07 5000 > 10.000 240 1330 250 184 20 0 10 0 130 0 135 80 65 45 43 25 22 20 20 20 15 0 20 193 187

Arboriculture

Vigne

300

Cultures marachres

10 0,50 100 2030

Plantes aromatiques et mdicinales

0 30 0 21 0 0 0,14* Total 8.090,50 12.455,14 * Une petite parcelle de 1400 m de menthe verte biologique nomme Rmayla Lharcha , situe El Brouj dans la province de Settat, a t certifie en 2008. Environ 10 ha de menthe biologique seraient cultivs au Maroc en 2007-08.

II. Diffrentes espces et varits de menthe au Maroc


Diffrents documents sur les plantes du Maroc rapportent la prsence de 10 espces de menthe dont trois sont cultives : 1) M. spicata L. = M. viridis L., 2) M. piperita, (L.) Huds. et 3) M. pulegium L., et sept espces spontanes : 1) Mentha aquatica L., 2) M. cervina L., 3) M. gattefossei Maire, 4) M. longifolia (L.) Huds. = M. sylvestris L., 5) M. niliaca Jacq., 6) M. rotundifolia L. et 7) M. suaveolens Ehrh. Ce sont toutes des plantes vivaces herbaces de la famille des Labies. Elles sont en gnral des plantes alimentaires, aromatiques et mdicinales : rafrachissantes, toniques, anesthsiques, anti-septiques, anti-spasmodiques, antalgiques, fbrifuges, bactricides, etc De mme, elles loignent les pucerons, et sont donc utiles pour protger dautres cultures. En usage externe, les feuilles de menthe soulagent des piqres dinsectes : frotter quelques feuilles de menthe frache sur la piqre de gupe par exemple. De toutes ces espces, quatre sont assez utilises au Maroc : 1) la menthe verte (Mentha viridis L. = M. spicata L.), appele localement Naanaa Elle est galement appele menthe marocaine, menthe douce, menthe crpue, menthe crispe, menthe baume ou menthe romaine. Elle est cultive au Maroc sur plus de 3000 ha. Elle est glabre, dune odeur agrable, pouvant atteindre 1 mtre de hauteur. Elle est pourvue de rhizomes et de stolons qui assurent sa multiplication vgtative. Le feuillage est habituellement vert profond mais les jeunes feuilles sont gnralement plus claires. Les feuilles sont gaufres, subsessiles, lancoles, dentes, vertes sur les 2 faces. Les fleurs gnralement blanches sont groupes en pis terminaux. Au Maroc, le th la menthe est une boisson trs populaire, car il est servi chaud et donc tonnamment rafrachissant durant toute lanne et particulirement en t. Voici une prparation commune au Maroc : a) Mettre 1 cuillre soupe de th vert dans une thire, b) ajouter la menthe frache (tiges + feuilles) bien lave, c) ajouter suffisamment de sucre (de prfrence en morceaux de pain ou de lingot), d) remplir la thire avec de leau bouillante, e) remuer avec une cuillre pour bien dissoudre le sucre, et f) attendre quelques minutes avant de servir chaud dans des verres.

A noter que la culture de la menthe est localise dans les ceintures vertes des villes qui donnent aux cultivars leur nom vernaculaire : Menthe Brouj , Menthe Tamaris , Menthe Ziani , Menthe Abdi , Menthe Meknassi , Menthe Tiznit etc. Les analyses chimiques au Maroc ont rvl la prsence de carvone (50 70% dhuiles essentielles), limonne (11 21%), etc Ces huiles sont employes dans lindustrie pharmaceutique et dans la composition de confiseries et de liqueurs. Elles sont utilises dans laromatisation des crmes dentifrices, des chewing gums, des boissons rafrachissantes, etc Des units de production dhuiles essentielles partir de la menthe (tiges + feuilles) et dautres plantes aromatiques et mdicinales existent au Maroc. Dailleurs, une nouvelle unit a ouvert ses portes en 2008 Guisser dans la province de Settat. 1) La menthe pouliot (Mentha pulegium L.), appele localement Fliou Elle est galement appele pouliot, pouliot royal, herbe aux puces, chasse puce, herbe de Saint Laurent ou frtillet. Elle pousse dans les lieux humides des plaines et des montagnes jusqu 2200 mtres daltitude. Elle produit la pulgone (80 88% des huiles essentielles), limonne, etc 3) La menthe poivre (Mentha piperita), non local : Naanaa labdi Elle est appele aussi la menthe anglaise. Cest un hybride strile, issu du croisement entre Mentha aquatica et Mentha viridis. Les tudes au Maroc ont montr que la menthe poivre est riche en linalol (53% des huiles essentielles), actate de linalyle (15%), etc 4) La menthe feuilles rondes (Mentha rotundifolia), nom local : Timijja Elle nest pas cultive au Maroc, mais pousse spontanment dans les lieux humides aussi bien dans les plaines que dans les montagnes. La sous espce timija est endmique dans le Haut Atlas jusqu 2600 mtres daltitude, alors que la sous espce eu-rotundifolia se trouve dans plusieurs rgions du pays. Plante mdicinale, son feuillage frais ou sec est galement utilis pour aromatiser le th.

III. Rappel des tapes de la certification

Avant de planter la menthe biologique, lintress commence dabord par solliciter un organisme de certification accrdit pour vrifier lopportunit dune certification. Faire une demande de certification laide du questionnaire de pr-enqute fourni (QPE) quil faut envoyer lorganisme de certification pour obtenir un devis. Lorganisme de certification vrifie que le contrle et la certification sont possibles et prpare le cas chant un devis correspondant aux critres fixs. Un contrat de prestation entre lorganisme de certification et le demandeur est joint au devis. Il est prfrable que des organismes locaux soient chargs de la certification, et que cette certification soit reconnue en Europe et aux USA. 2) En signant le contrat, le demandeur sengage a) avoir pris connaissance du rfrentiel et du processus de certification, b) accepter les visites de contrle ncessaires (annonces ou imprvues) sur les lieux concerns par le produit certifier, c) accepter le prlvement dchantillons pour analyses, et d) accepter laccs aux informations techniques notes rgulirement dans un registre. 3) Avant de planter, une analyse de sol est ncessaire pour chercher les rsidus de pesticides.
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Le producteur doit planter des plants issus dune parcelle certifie bio . 5) Aprs la plantation, lintress planifie une conversion. Un projet de conversion lagriculture biologique doit prvoir galement la formation de lagriculteur. Le registre dans lequel sont consignes toutes les informations et oprations culturales ralises doit tre jour. Aussi, il est ncessaire dtre au courant de la lgislation. 6) Lorganisme de certification procde une inspection rgulire de la culture jusqu la certification finale. Lors des visites, des prlvements dchantillons sont effectus sur les produits certifier. Ces chantillons sont envoys pour analyse auprs de laboratoires. Un rapport dvaluation est remis au terme de chaque visite. Il comprend une synthse des vrifications effectues et des ventuelles non-conformits observes. 7) Si le rapport final est valable, le producteur reoit le certificat mentionnant le produit certifi. Le label Bio peut tre mentionn sur les emballages.
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IV. Exigences dapho-climatiques


La menthe n'a pas d'exigence stricte en matire de photopriode. Par contre, elle exige une longueur de jour de l'ordre de 16 heures pour fleurir. La 7

croissance vgtative de la menthe est fortement diminue en priode froide (photopriode infrieure 10 heures et tempratures infrieures 10C et 25C, respectivement pour le minimum et pour le maximum). La sensibilit de la menthe la temprature est accentue par le caractre vivace de la plante. Des observations sur le terrain ont montr que des tempratures maximales de l'ordre de 30C donnent une croissance optimale, pour autant que la fertilisation azote et l'irrigation soient suffisantes. L'odeur et la flaveur sont plus prononces en prsence de tempratures leves. La menthe verte est indiffrente au pH du sol. Le systme racinaire de la menthe est peu profond. Il exige donc un sol peu compact mais forte teneur en matire organique. Dailleurs, il est recommand de recommencer la plantation aprs 3 ans de culture.

V. Travail de sol, fertilisation et plantation


La prparation du lit de plantation se prpare de deux manires. 1) Epandage du fumier suivi du travail du sol et de la plantation Aprs lpierrage, il faut apporter le fumier raison de 30 tonnes/ha. Le fumier doit tre issu danimaux qui ne consomment que lalimentation naturelle (plantes, paille, etc). Aprs pandage du fumier, il faut faire un labour profond au chisel ou la charrue socs ou disques et ensuite un travail superficiel au cover-crop ou laraire. Les boutures (tiges entires attaches aux fragments de rhizomes) doivent tre enfouies au 2/3 dans le sol. Un plan de plantation en lignes espaces de 1 mtre facilite lirrigation goutte--goutte et le passage des ouvriers pour raliser les diffrentes oprations culturales : binage, fertilisation, traitements et rcolte. Chaque poquet est compos de 1 4 boutures, et les poquets sont espacs de 20 30 cm. La plantation peut avoir lieu pendant toute lanne, lessentiel est dirriguer les boutures immdiatement aprs la plantation. Il est prfrable de planter les boutures de cultures de 1 2 ans d'ge. En gnral, le taux de russite ou de la reprise des plants avoisine les 100%, et les plantes sont exubrantes ds 30 jours aprs la plantation.

2) Confection des buttes sandwich suivies de la plantation Lagronome franais Robert Morez propose la butte sandwich (voir schma cidessous) le long des lignes de plantation. Cest une technique qui permet une bonne fertilisation du sol, une forte conomie deau et une production agricole acceptable. Voici les dmarches suivre : a. Creuser une tranche 35 cm de profondeur. Rserver la terre extraite en tas dbarrasss des pierres, racines et herbes : gardez une terre propre. b. Garnir le fond avec des branches coupes 30 cm de long + ronces, lianes et autres plantes. Ranger et tassez le mieux possible pour stocker le maximum de matires ligneuses sur 25 cm dpaisseur environ. Lutilisation de broyat forestier facilite le travail. Arroser copieusement. Un peu dargile, de terre ou de cendre de bois entre les couches enrichit lensemble. c. Etendre des feuilles mortes ou vertes sur une paisseur denviron 20 cm. A dfaut, utilisez paille ou foin. Tassez et arrosez. d. Par-dessus, ajouter une couche de 10 15 cm de compost ou de fumier (bouses, fientes, etc....). Ne plus tasser. e. Couvrir avec la terre extraite. Aplanir, tablir les passages (passe-pieds) de 30 cm de large, tous les 120 cm, en talant de la paille, corces, branches ou planches pour circuler sans trop tasser le sol. f. Planter la menthe. g. Arroser en utilisant des "entonnoirs" (bouteilles, tuyaux ...).

3) Compostage Le compostage est un procd biologique arobie qui permet la stabilisation par dgradation et rorganisation de la matire organique. Il conduit lobtention dun compost destin tre utilis comme matire fertilisante ou support de culture. Cette fermentation des dchets organiques (paille, feuilles, herbes, branchages et rsidus de culture) en prsence de loxygne de lair peut seffectuer toute lanne dans des conditions contrles de temprature et dhumidit.

Pour un compostage de 2 mois, voici les tapes suivies la ferme pdagogique de Dar Bouazza par Terre & Humanisme : 1. Entreposer les dbris vgtaux autoriss pour le compostage bio dans un coin de la parcelle. Lemplacement doit tre choisi prs dun point deau, proche dun accs facile et labri du vent. Nutiliser que les matriaux autoriss pour le compostage destin la menthe biologique. 2. Prparer une fosse de 20 cm de profondeur, de 3 m de longueur et 1,60 m de largeur dans un endroit abrit et bien isol. 3. Procder au compostage en tas en utilisant par exemple les dimensions suivantes : 3 m de longueur la base x 1,60 m de largeur la base, 2 m de longueur en haut x 0,80 m de largeur x 1,20 m dpaisseur. 4. Dposer les dchets organiques en plusieurs couches superposes ayant chacune 20 30 cm d'paisseur. Une couche est compose de : a) de 2 cm de sol la base, b) dune couche de fumier de 5 10 cm dpaisseur, c) dune couche de paille trempe de 15 20 cm dpaisseur, et enfin d) de la cendre (5 poignes par exemple). 5. Construire ainsi plusieurs couches de matriaux selon lordre : terre ou terreau ( la base), fumier, paille trempe, branches et cendre (en haut) jusqu avoir 1,20 m dpaisseur. Procder ensuite au mlange des couches avec une fourche ou un bton. 6. Ne jamais tasser lintrieur du tas, mais tasser lgrement les bords pour garder la stabilit du tas. 7. Ajouter un manteau de protection en paille et branchage tout fait en haut. 8. Arroser si ncessaire pour complter le trempage. 9. Contrler la temprature lintrieur du tas par un thermomtre ou un simple fer bton. Cest en contrlant la temprature lintrieur du tas de compost que lon peut savoir si la fermentation se droule normalement. De faon pratique, il suffit denfoncer une tige de fer bton suffisamment longue pour atteindre le cur du tas. Aprs 4 5 jours suivant ldification du tas, la temprature doit atteindre son optimum (60 70 C). Il suffit de retirer la tige et den palper le bout avec la main pour le constater sommairement. A la fin des 2 mois, la temprature du compost doit tre gale celle de la main (environ 30 C). Le compost est fait dbarrass des organismes pathognes. 10. Faire un retournement tous les 15 jours. Les matriaux sont chaque fois mlangs, ars et suffisamment arross, sans les noyer, pour reconstituer lquilibre air-eau et ractiver les micro-organismes qui fabriquent lhumus.

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11. Obtenir un bon compost qui est caractris par : a) une bonne odeur de sous bois, b) la monte en temprature l'intrieur, parfois leves jusqu' 60C, c) la couleur brune ou noire, et d) la prsence de vers de terre et autres invertbrs. 12. Utiliser le compost pour a) le paillage pour couvrir le sol d'une couche organique (compost frais, corces, paille, plantes sches, etc...), pour protger la terre contre le soleil, la pluie et le vent, pour rguler la temprature et maintenir l'humidit du sol, b) le mulching pour rpandre le compost sur le sol et l'enfouir dans les 10 premiers centimtres, c) lamendement organique pour amliorer la qualit de sol (rtention d'eau, aration, libration progressive d'lments nutritifs) avant de planter les vgtaux sur un sol fertile. 4) Fertilisation autorise sur la menthe biologique Le fumier danimaux qui ne consomment que les plantes est valable. Par exemple, la quantit apporte par CEFA avant la plantation et une fois par an a t de 50 tonnes/ha (5 kg/mtre linaire). Riche en K, la cendre de bois la dose de 2 3 kg par mtre linaire a donn entire satisfaction chez CEFA. Lpandage se fait sur les lignes de menthe aprs la rcolte mais avant le dmarrage des repousses. Terre & Humanisme emploie le purin dortie qui s'obtient par macration plus ou moins prolonge de plantes dans une bouteille ou un rcipient. Il a deux usages essentiels : a) c'est un engrais efficace qui stimule la croissance des plantes et un fortifiant que l'on pulvrise sur les plantes pour les rendre plus rsistantes aux maladies et aux ravageurs, b) cest un excellent pesticide de contact contre les maladies et les ravageurs. La prparation et lutilisation du purin dortie se font en plusieurs tapes : a) Collecter les plantes dortie, b) Hacher grossirement 1 kg d'orties fraches ou 200 g dorties sches et les mettre dans 10 litres deau de pluie, c) Laisser macrer : 12 24 heures 18C pour obtenir un effet insecticide et fongicide et 10 15 jours 18C pour servir d'engrais et de stimulateur de croissance. Le mlange ne doit plus produire de bulles lorsqu'on le remue, d) Filtrer et rpandre la prparation soit avec le pulvrisateur raison de 5 10% pour les traitements foliaires (5 10 litres de

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purin dortie dans 100 litres deau), et soit avec larrosoir raison de 10 20% au pied des plantes (10 20 litres de purin dortie dans 100 litres deau), et e) Conserver le purin concentr pendant plusieurs semaines. Pour corriger les carences en diffrents lments et oligolments, plusieurs engrais foliaires sont permis sur la menthe biologique. Lessentiel est de respecter les doses indiques sur les emballages. A titre indicatif, voici quelques doses utilises par CEFA sur la menthe bio : ALTER ORGA (150 g/mtre linaire), BIOLCAN RIZOACTIV (3-4 L/ha), CANARY FUNG (2 2,5 ml/L), SANTALGUE (300 ml/hl), UFAMER MIXTE (300 ml/hl), etc

VI. Irrigation
Les besoins en eau dirrigation sont variables selon les prcipitations, la saison, le type dirrigation et le type de sol. Dans le cas du systme gravitaire ou sguia, la menthe a besoin en gnral dune irrigation par semaine. Dans le cas du goutte-goutte, une dure de 30 minutes par jour (de prfrence en fin daprs midi) est suffisante. Parfois, deux apports de 30 minutes par jour sont ncessaires.

VII. Dsherbage
Les adventices entrent en comptition avec les plantes de menthe pour lhumidit du sol, les lments nutritifs et la lumire. Si linfestation est grande, la menthe est rabougrie et sa qualit est dprcie. Toutefois, de faibles infestations par les adventices sont tolres. Seuls des binages manuels rguliers avec la sape (une fois par semaine ou par quinzaine) viendront bout des herbes indsirables. Pour viter que les herbes ou racines oublies sur le sol ne donnent naissance de nouvelles plantes, biner par temps sec et chaud, pour favoriser leur desschement. Aprs un bon binage, le paillage avec le plastique noir (ou avec 5 10 cm de paille, de fumier, de vgtaux broys et schs, de tonte de gazon, de tourbe, de sciure de bois, etc) peut empcher la prolifration de certaines herbes indsirables. Dailleurs, il a dautres avantages : maintien de l'humidit du sol en ralentissant l'vaporation, accumulation et rtention de la chaleur, absence de compactage et de fendillement de la terre, absence de limaces et descargots, alimentation des vers de terre et des micro-organismes, apport des lments nutritifs au sol lors de sa dcomposition, amlioration de la structure du sol, etc. 12

VIII. Protection phytosanitaire


Les principaux ravageurs et maladies de la menthe biologique seraient les mmes que ceux de la menthe non biologique. Et il faut garder en tte que l'intention des traitements et autres interventions n'est pas d'liminer ces ennemis mais de les contrler biologiquement et du mme coup, de rduire les dgts. Pour bien grer les ennemis de la menthe biologique, il faut : a) faire le tour de la parcelle une fois par jour et scruter les plantes et le sol. Noter le plus de donnes possibles sur un registre. b) favoriser la rsistance naturelle de la menthe aux maladies et ravageurs. Ne pas oublier le sol (fertilisation, irrigation, entretien) car un sol sain ne peut donner que des plantes saines. c) planter un mlange dau moins deux cultures. Etablir un jumelage ou un compagnonnage appropri de la menthe avec dautres cultures. d) bien identifier le problme et les solutions convenables en ayant recours a) aux laboratoires publics ou privs spcialiss, b) aux livres et documents techniques, c) linternet, et d) aux agriculteurs qui ont de lexprience avec la menthe biologique. e) tablir un programme de contrle. Une des premires solutions consiste chercher des recettes faites base de plantes et de produits naturels disponibles ou qui se trouvent dans le commerce. 1. Chenilles des noctuelles Les chenilles qui ravagent la menthe appartiennent plusieurs espces. Mais, lespce la plus importante est la chenille de la tomate ou ver de la tomate (Helicoverpa armigera = Heliothis armigera) (Lhaloui & El Yousfi, 2008). Ladulte est un papillon de nuit mesurant 3 4 cm denvergure et 14 20 mm de longueur. La femelle est de couleur brun-orange tandis que le mle est de couleur vert-gris. Les oeufs sont jauntres, luisants et poss isolment sur les feuilles suprieures aux extrmits des tiges. Les ufs closent quelques jours aprs la ponte, et ce sont les larves qui consomment voracement les feuilles. Celles-ci sont alors cribles de trous et souilles dexcrments. Ces ravages dprcient la

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qualit du produit rcolt, et ne sont par consquent tolrs ni par le producteur, ni par lacheteur, ni par le consommateur. Pendant son dveloppement, la chenille a une couleur variable : jaune, vert et gris. La larve passe par plusieurs stades et sa longueur peut atteindre 35 mm. La chenille possde une ligne latrale jaune clair (DRA, 1976). 2. Pucerons Plusieurs espces de pucerons attaquent la menthe (Lhaloui & El Yousfi, 2008). Ce sont de petits insectes verts, jaunes, noirs ou cendrs, possdant un rostre qui sert pomper la sve riche en sucre. Ils vivent en colonies serres au sommet des pousses. En cas de forte infestation, les pucerons causent la dformation et lenroulement des feuilles et le rabougrissement des tiges. Le miellat secrt par les pucerons adhre aux feuilles et favorise l'apparition de maladies fongiques comme la fumagine. Les pucerons sont aussi les principaux vecteurs des maladies virus en suant de la sve infecte dune plante atteinte et en transportant ensuite le virus sur une plante saine. 3. Criquet Des dgts importants de criquet ont t constats dans la parcelle de menthe biologique de CEFA prs dEl Brouj dans la province de Settat en 2006 et 2007. Le recrutement des enfants du douar pour faire la collecte de ces insectes a t ncessaire et a donn un trs bon contrle. 4. Altises ou puces Selon les agriculteurs situs aux environs de Ben Ahmed dans la province de Settat, les puces ou altises ravagent la menthe non biologique au printemps et en t. Ce sont de petits Coloptres Chrysomlids sauteurs, brillants, bleu mtalliques, de 2 mm de long. Les larves se nourrissent de collets et de rhizomes. Les adultes se nourrissent des bourgeons de menthe et peuvent cribler les feuilles suprieures de trous, ce qui cause des dommages importants. 5. Contrle des insectes Voici quelques recettes pour contrler les insectes ravageurs de la menthe biologique. 14

a) Association de cultures ou compagnonnage On peut rduire la svrit des infestations des diffrents insectes et acariens en associant la menthe avec dautres cultures comme labsinthe, lail, lanis, le basilic, la carotte, le cleri, le chou, la coriandre, la courgette, le fenouil, loignon, le poivron, le romarin, la salade, la sauge, la tomate, le tournesol, etc.. Les lgumes du jardin ayant des besoins et des modes de vgtation diffrents, peuvent, au voisinage les uns des autres, exercer des influences nfastes sur les ravageurs. b) Prdateurs Le plus efficace des insectes auxiliaires est sans aucun doute la coccinelle, qui de l'tat de larve l'tat adulte arrive consommer des milliers de pucerons. Ce petit insecte est bien reconnaissable son manteau rouge points noirs. Il ne ressemble en rien ses larves qui sont souvent prises pour des insectes ravageurs. Les larves de coccinelle s'attaquent aux pucerons, et se mtamorphosent au cours de mues successives pour se transformer en nymphe et devenir adulte. Les orties sont des plantes qui hbergent les pucerons, et peuvent jouer le rle dabri pour les coccinelle. c) Savon noir Le savon noir dtruit la couche cireuse recouvrant le corps des insectes qui est compos d'acides gras et obstrue les organes de respiration des insectes. Il ne faut pas hsiter lemployer car il ne reprsente aucun danger pour l'environnement. Comme c'est un insecticide de contact, il faut traiter directement sur les insectes la dose de 2,5 kg/hl deau. On peut ajouter de lalcool brler, lhuile, etc.

d) La bactrie Bacillus thuringiensis Dans le cas dune forte infestation, on peut utiliser un produit contenant Bacillus thuringiensis. Ce produit donne une maladie toutes les chenilles qui finissent par crever. C'est un produit naturel et inoffensif pour les animaux, oiseaux et les humains.

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Des essais effectus en 2006-07 et 2007-08 dans la province de Settat ont montr la possibilit de bien contrler les larves des noctuelles en traitant avec des bio-insecticides base de B.t. (Faouzi & Erraki, 2008). Les produits contenant B.t. homologus au Maroc sont : BACTOSPEINE, BATIK, BT GOR, DIPEL, FORAY, HALT, XENTARI, etc (Index Phytosanitaire Maroc, 2008). En cas dinfestation, il faut bien traiter la menthe avec lun des produits cits cidessus la dose recommande sur lemballage. Rpter les traitements sil le faut quelques jours plus tard.

e) Azadirachtin Quelques insecticides biologiques base dAzadirachtin sont actuellement homologus au Maroc pour le contrle des pucerons : NEEMIX 4,5 (45 g/l), OIKOS (31,95 g/l), etc Cette matire active est extraite des graines de larbre de Neem (Azadirachta indica). La dose de 70 ml de produit commercial par hl donne un bon rsultat sur les pucerons et autres insectes.

f) Collecte et ramassage des insectes La meilleure faon de prvenir les infestations de ce ravageur consiste rcolter manuellement ces insectes et les tuer.

g) Purin dortie Le purin dortie peut tre un bio-pesticide obtenu par macration de plantes dans une bouteille ou un rcipient. Cest un excellent pesticide de contact contre les maladies et les ravageurs. La prparation et lutilisation du purin dortie se font en plusieurs tapes : * Collecter les plantes dortie, * Hacher grossirement 1 kg d'orties fraches ou 200 g dorties sches et les mettre dans 10 litres deau de pluie, 16

* Laisser macrer 12 24 heures 18C pour obtenir un effet insecticide et fongicide. Le mlange ne doit plus produire de bulles lorsqu'on le remue, et * Filtrer et appliquer la prparation avec le pulvrisateur dos raison de 5 10% pour les traitements foliaires (5 10 litres de purin dortie dans 100 litres deau),

h) Irrigation Les puces ou altises sont des petits insectes sauteurs dvorant les feuilles en les criblant de trous et provoquant leur dcoloration. Les larves vivent sur les racines. Pour limiter les infestations, il faut pailler et arroser le sol car ces insectes prolifrent en priode de scheresse. 6. Escargots et limaces Les limaces et les escargots sont plutt nocturnes et aiment la pluie. Ils prolifrent par temps humide dans des sols mal drains. Ils grignotent les feuilles de la menthe, les souillent dexcrments, ce qui cause des ravages et des dgts intolrables.

7. Contrle des limaces et escargots Voici quelques recettes pour contrler les escargots et les limaces : a) Collecte manuelle des escargots et des limaces Le ramassage manuel (en utilisant des gants ou des cuillres) est efficace s'il est poursuivi avec acharnement. Par ailleurs, on peut mettre des planches de bois dans la parcelle de menthe, et passer rgulirement pour collecter ces ravageurs, car ils s'y abritent en dessous lombre et lhumidit. Si on ne veut pas les tuer aprs le ramassage, il faut aller les perdre plus loin de la parcelle de menthe dans un terrain vague. b) Sable et cendre Mettre des "barrires" en entourant la parcelle de sable ou de cendre de bois, ce qui est efficace surtout quand il ne pleut pas.

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c) Prdateurs Lcher certains prdateurs de limaces et descargots comme les canards, les crapauds, les grenouilles, les hrissons, etcdans la parcelle de menthe

d) Eau de javel Mettre de leau de javel contenant 12 % de chlore dans des rcipients ou des morceaux de bouteilles en plastique. Placer ces rcipients autour de la parcelle de menthe. Les limaces et les escargots fuient cette odeur.

e) Chaux On peut contrler les limaces avec de la chaux qu'on met autour de la parcelle.

8) Agents pathognes Les deux maladies les plus importantes sur la menthe sont la rouille et lodium. Ces maladies se propagent au gr du vent, et leur dveloppement est favoris par la chaleur et lhumidit. La rouille est cause par Puccinia menthae. Elle se prsente sous forme de tches jaunes sur les jeunes tiges et des points bruns rouges sur la face infrieure des vieilles feuilles. La rouille svit au printemps et pendant l't si le temps est chaud et humide. Elle provoque une chute des feuilles. Lodium est caractris par un feutrage blanc, d'aspect farineux qui couvre la surface des feuilles. Les feuilles se desschent et tombent. 9) Contrle des agents pathognes Voici quelques recettes pour contrler les agents pathognes qui sattaquent la menthe biologique : a) Association de cultures ou compagnonnage Dans une mme parcelle, il faut faire une association de la menthe avec d'autres lgumes ou espces vgtales. Ceci limite la propagation des maladies.

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b) Huile de Neem TRIACT 90 EC est un fongicide biologique homologu au Maroc et contenant 900 g/l dhuile de Neem. La dose de 1 L/hl est efficace sur les maladies de la menthe. c) Soufre En cas de fortes attaques dagents pathognes, traiter au soufre de manire prventive ou ds lapparition des premiers symptmes de maladies. Les produits soufrs homologus au Maroc sont : COSAVET DF (200 g/hl), DREXEL SULFA 80 W (500 g/hl), ELOSAL (500 g/hl), KUMULUS DF (500 g/hl), MICROPLUS SUPER (500 g/hl), MICROTHIOL (500 g/hl), REDESUL M (500 g/hl), RESSUL 80 WL (500 g/hl), SOFA 80 (500 g/hl), SUFFRITE 80 WP (500 g/hl), SULFAMU (500 g/hl), SULFOPRON (500 g/hl), THIOVIT JET (500 g/hl), TIOSOL 800 (120 g/hl), WETASSUL (500 g/hl), etc (Index phytosanitaire Maroc, 2008). Les doses et les modalits dapplication sont mentionnes sur les emballages. d) Sulfate de cuivre ou Bouillie Bordelaise Elle est efficace contre diffrents agents pathognes responsables de la rouille, de lodium et autres maladies. Les traitements prventifs limitent considrablement le dveloppement des maladies. Il faut lemployer raisonnablement et avec prcaution pour viter les brlures du feuillage. La coloration bleue du feuillage nest pas trs discrte, mais il faut traiter surtout au stade jeune de la culture. Les produits contenant le sulfate de cuivre homologus au Maroc sont : BORDEAUX CAFFARO (1,2 kg/hl), BOUILLIE BORDELAISE (1,2 kg/hl), COVAX M (300 g/hl), CUIVROBOR (750 g/hl), CUPROXAT (400 ml/hl), PARCOS (1,2 kg/hl), SUPER COLOSS (1,2 kg/hl), etc (Index phytosanitaire Maroc, 2008). Les doses et les modalits dapplication sont prcises sur les emballages. e) Purin dortie Le purin dortie peut tre utilis comme un bio-fongicide aprs macration de plantes dans une bouteille ou un rcipient. Cest un excellent fongicide contre les maladies. La prparation et lutilisation du purin dortie se font en plusieurs tapes :

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* Collecter les plantes dortie, * Hacher grossirement 1 kg d'orties fraches ou 200 g dorties sches et les mettre dans 10 litres deau de pluie, * Laisser macrer 12 24 heures 18C pour obtenir un effet fongicide (et galement insecticide). Le mlange ne doit plus produire de bulles lorsqu'on le remue, et * Filtrer et appliquer la prparation avec le pulvrisateur dos raison de 5 10 % pour les traitements foliaires (5 10 litres de purin dortie dans 100 litres deau),

f) Oignon et ail Mettre 500 g doignon frais dans 10 litres d'eau. Laisser fermenter, filtrer et traiter contre les maladies. Lail est galement valable, mais il risque de laisser des odeurs dans la menthe.

IX. Rcolte
Dans les conditions marocaines, la menthe peut tre en gnral coupe 4 fois par an. Il faut compter 2 3 mois entre deux coupes successives en saison chaude (Avril Octobre) et 3 4 mois en saison froide (Novembre Mars). La rcolte consiste couper les plantes ras du sol. Il est possible que la premire rcolte aprs la plantation de la menthe biologique soit de mauvaise qualit. Dans ce cas, il faut rcolter la menthe et la jeter. Les repousses de menthe sont gnralement homognes partir de la deuxime rcolte. Ds la deuxime rcolte, le rendement obtenu chez CEFA prs dEl Brouj dans la province de Settat est de 2 kg de menthe biologique frache par mtre linaire, soit 20 tonnes/coupe. Avec 4 coupes par an, le rendement annuel serait donc de 80 tonnes/ha. Juste aprs la rcolte, la menthe est achemine vers le lieu de vente, aprs un emballage en bottes ranges et de mme poids. Elle est commercialise essentiellement pour la prparation du th la menthe. Sachant que le prix de vente en 2008 est de 12 DH/kg de menthe biologique frache, la recette brute lhectare serait de 960.000 DH/ha/an.

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X. Cot de production et marge bnficiaire


Lors de la premire anne de production, les frais sont estims 312.469 DH. Les dpenses seraient de 312.466 DH/an pendant les 2 autres annes. Le prix de vente est estim 720.000 DH lors de la premire anne de production et 960.000 DH/an pendant les 2 autres annes. Ainsi, les marges bnficiaires seraient de 407.531 DH/an aprs la premire anne de production et 647.534 DH/an aprs chacune des autres annes suivantes (Tableau 2).

XI. Rfrences bibliographiques


AMPP (2008) Index Phytosanitaire Maroc, Association Marocaine de Protection des Plantes, Rabat. Chibane A. (2008) La culture de la menthe au Maroc : Situation actuelle et perspectives d'avenir. Expos fait lors de la journe sur Dangers des pesticides sur la menthe , 27 Mars 2008, Settat. DRA (Direction de la Recherche Agronomique) (1976). Maladies et ravageurs des plantes cultives au Maroc. DRA, Rabat. El Achani D. (2008) Exprience de CEFA dans la production de la menthe biologique. Expos fait lors de la journe sur Dangers des pesticides sur la menthe , 27 Mars 2008, Settat. Faouzi B. & I. Erraki (2008) Protection phytosanitaire de la menthe. Expos fait lors de la journe sur Dangers des pesticides sur la menthe , 27 Mars 2008, Settat. Harris B. (2008) Exprience de Terre & Humanisme dans la production des cultures biologiques. Expos fait lors de la journe sur Dangers des pesticides sur la menthe , 27 Mars 2008, Settat. Kenny L. & A. Hanafi (2001) Lagriculture biologique au Maroc : situation actuelle et perspectives futures. Bulletin de Transfert de Technologie en Agriculture, Rabat.

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Tableau 2. Estimation du cot de production et de la rentabilit dun hectare de menthe biologique (4 coupes/an) dans les conditions Marocaines (dure dexploitation de la parcelle de menthe : 3 ans)
Rubrique Loyer du terrain Un ouvrier permanent Explication 1 hectare Un ouvrier permanent sur place sinon lagriculteur ou bien quelquun de la famille qui surveille la parcelle de menthe et excute les oprations culturales pendant 4 ans 1 an = 365 jours x 60 DH = 21.900 DH/an * Amnagement dun hangar (denviron 5 m x 4 m) pour y mettre les quipements, les produits, le matriel de traitement, etc, amortir sur 10 ans, 20.000 DH/10 = 2000 DH/an, amnagement dune salle (10 m x 5 m) pour emballer les bottes avant de les envoyer au march + tables + chaises + balances + lumire, etc.. , amnagement dune toilette + lavabo, etc, amortir sur 10 ans, 50.000 DH/10 = 5000 DH/an 30 tonnes lhectare avant les labours et linstallation de la culture = 6000 DH/an + pandage par 5 ouvriers x 60 DH = 300 DH/an, amortir sur 3 ans, 6300 DH/3 = 2100 DH 10 tonnes aprs chaque coupe (4 coupes/an), 4 x 2000 DH = 8000 DH/an + pandage 4 fois x 300 DH (5 ouvriers x 60 DH) = 9.200 DH/an Charrue disques : 400 DH Cover crop x 2 fois : 500 DH Traage des lignes de plantation au cover crop, 250 DH/3 = 83 DH On suppose que le puits existe dj, moteur gaz butane (10.000 DH) + pompe arbre (20.000 DH) + installation des tuyaux goutte--goutte (30.000 DH) * amortir sur 3 ans, 60.000 DH/3 = 20.000 DH Irrigation pendant 2 heures/jour, environ 365 irrigations par an x 30 DH pour gaz butane + ouvrier permanent dj comptabilis = 10.950 DH Entretien du matriel et du rseau dirrigation = 5000 DH/an Achat de plants certifis pays lavance mais amortis sur 3 ans dexistence de la menthe Plantation manuelle 10 ouvriers/ha/jour x 60 DH = 600 DH Achat de 10 sapes x 100 DH = 1000 DH 1 opration par semaine, 10 ouvriers x 60 DH = 600 DH, 600 DH x 52 semaines = 31.200 DH/an Achat de 2 pulvrisateurs (un pour les traitements insecticides + rampe et un pour les traitements fongicides + rampe) + blouse + bottes + gants + chapeau (total = 3.000 DH) Insecticides = huiles, savons, alcools, etc, 200 DH/traitement x 52 semaines/an = 10.400 DH/an, traitement par louvrier permanent dj comptabilis Fongicides = soufre, etc , 200 DH/traitement x 10 fois par an = 2000 DH/an Molluscides = son de bl, cendre, chaux etc, 50 DH/traitement x 4 fois par an (en hiver) = 200 DH 10 faucillettes x 60 DH = 600 DH Feuilles de palmier nain ou Doum 100 DH x 4 coupes par an = 400 DH/an 10 ouvriers x 20 jours x 4 coupes x 100 DH = 80.000 DH Transport du champ aux marchs, 20 chargements de camion/coupe x 1000 DH x 4 coupes Frais de certification 30.000 DH/3 ans = 10.000 DH/an 1 kg/mtre linaire = 2 kg/m 20 tonnes/coupe x 3 coupes la premire anne, 60 tonnes x 12 DH 20 tonnes/coupe x 4 coupes 2me et 3me anne, 80 tonnes x 12 DH Dpenses totales (en DH/ha) sur 4 ans dexistence de la menthe 1re anne 2re anne 3re anne 10.000 10.000 10.000 21.900 21.900 21.900

Amnagement des locaux

7,000

7,000

7,000

2.100 9.200 134 167 84 20.000 10.950 5,000 10,000 200 334 31.200 1,000 10.400 2,000 200 200 400 80,000 80,000 10,000 312.469 720.000 407.531

2.100 9.200 133 167 83 20.000 10.950 5,000 10,000 200 333 31.200 1.000 10.400 2,000 200 200 400 80,000 80,000 10,000 312.466 960.000 647.534

2.100 9.200 133 166 83 20.000 10.950 5,000 10,000 200 333 31.200 1.000 10.400 2,000 200 200 400 80,000 80,000 10,000 312.465 960.000 647.535

Fumier

Labour et prparation du lit de plantation

Equipement en goutte--goutte

Achat des plants de menthe certifis Binage

Protection phytosanitaire

Rcolte Frais de certification COUT DE PRODUCTION A LHECTARE PRIX DE VENTE

BENEFICES

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Lhaloui S. & B. El Yousfi (2008) Recensement des agents de stress biotique associs aux plantes aromatiques et mdicinales cultives au Maroc. Page 30 in Deuxime Edition du Congrs National sur lAmlioration de la Production Agricole (APA2), Settat. Olkom W. (2008) Contraintes aux exportations de la menthe marocaine. Expos fait lors de la journe sur Dangers des pesticides sur la menthe , 27 Mars 2008, Settat. Tanji A. (2008) Techniques de production de la menthe dans la province de Settat. Expos fait lors de la journe sur Dangers des pesticides sur la menthe , 27 Mars 2008, Settat.

XII. Adresses utiles


1) Fermes produisant la menthe biologique CEFA (Comit Europen pour la Formation et lAgriculture) Sidi Boumehdi / Meskoura BP 02 26150 Bni Khloug Settat e-mail : agro_sm@cefamaroc.org site : www.cefaonlus.it Terre & Humanisme e-mail : fdjerrari@hotmail.com e-mail : anitapc@terre-humanisme.fr www.terre-humanisme.org 2) Organismes de certification Bureau Veritas Certification Maroc Rsidence Dalal 7, rue Asilah 20050 CASABLANCA

Tel : 022 20 08 57 Fax : 022 20 29 17 site : www.bureauveritas.fr e-mail : omar.benaicha@ma.bureauveritas.com

Ecocert Bureau Maroc BP 3916, Poste Talborjt Agadir Tel : 048 22 07 42 / 061 43 12 24 Fax : 048 22 07 42 site : www.ecocert.fr e-mail : office.morocco@ecocert.com
Moody Certification Maroc 28, Rue des Provins Casablanca Tl : 022 44 72 71 Fax : 022 44 72 28 e-mail : www.moodycertification.ma e-mail : moody@moodymaghreb.com TUV Certification Maroc 104, Boulevard Abdelmoumen Rsidence Twinybat 20100 Casablanca Tl : 022 98 86 76 Fax : 022 99 39 48 e-mail : tuv.maroc@menara.ma 3) Socits de produits phytosanitaires AGRICHIMIE : agrichim@menara.ma AGRIMATCO : agrimatco@agrimatco.ma AGROSPRAY : ast@smara.net.ma ALFACHIMIE : alfachimie@menara.ma AMAROC : amaroc-sif@amaroc-sif.ma BASF MAROC basf.maroc@basf.com CALIMAROC : calimaroc@menara.ma COMPTOIR AGRICOLE DU SOUSS : casma@menara.ma CPCM : cpcm@cpcm.ma LAKORALE : lakorale@menara.ma MARBAR CHIMIE : marbarchimie-agro@marbar.co.ma 25

PHILEA : philea@menera.ma PROMAGRI : promagri@connectcom.net.ma PROTECO : proteco@protecomaroc.com REIVER INTERNATIONAL : reiver@cyber.net.ma SAGRIMA : sagrima@hotmail.com SAOAS : saoas@menara.ma SIPP : sipp@menara.ma SOCAPRAG : socaprag@techno.net.ma SOPHYTO NORD : Sophyto_nord@menara.ma SYNGENTA : www.syngenta.co

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