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MANUAL DE FUNCIONES DEL INGENIERO AGRICOLA COLOMBIANO

(Segunda Edicin)

Jos Eugenio Hernndez Hernndez Ingeniero Agrcola M.Sc. Jaime Salazar Contreras Ingeniero Agrcola M.Sc

Bogot D.C. Febrero de 2009

Manual de Funciones del Ingeniero Agrcola. Segunda Edicin.

Jos Eugenio Hernndez Hernndez Profesor Asociado Departamento de Ingeniera Civil y Agrcola Programa Curricular de Ingeniera Agrcola Facultad de Ingeniera Universidad Nacional de Colombia Sede Bogot

Jaime Salazar Contreras Profesor Titular- Maestro Universitario Departamento de Ingeniera Civil y Agrcola Programa Curricular de Ingeniera Agrcola Facultad de Ingeniera Universidad Nacional de Colombia Sede Bogot

Manual de Funciones del Ingeniero Agrcola. Segunda Edicin.

MANUAL DE FUNCIONES DEL INGENIERO AGRCOLA COLOMBIANO

1-INTRODUCCIN. Las condiciones que han creado la necesidad de la existencia de la Ingeniera Agrcola y que han propiciado el desarrollo, estn relacionadas con la eficiencia del proceso productivo y de la productividad en funcin del rea cultivada o potencialmente disponible del trabajo y del capital invertido. Este impulso y esa necesidad se derivan de las limitaciones de los recursos naturales renovables, de los procesos dinmicos de crecimiento y movilidad de la poblacin, del alto costo del capital y del imperativo econmico de mantener niveles adecuados de competencia en los mercados. Lo anterior ha motivado el ingenio humano para crear y perfeccionar herramientas, mquinas y sistemas y procesos tecnolgicos, para asegurar una mayor eficiencia en el uso de recursos productivos. Con el presente manual se pretende dar una visin amplia de las actividades que desarrolla el Ingeniero Agrcola tanto en el sector pblico como en el sector privado, particularmente en labores de diseo, construccin, consultora e interventora de obras y proyectos que tienen como propsito contribuir a mejorar las condiciones de infraestructura para la produccin agropecuaria y calidad de vida de los habitantes rurales colombianos. El presente documento es una versin ampliada y revisada, de la primera y nica versin que se elabor e imprimi en Septiembre de 1988 2- DEFINICIONES DE INGENIERIA AGRICOLA: La Asociacin de Ingenieros Agrcolas de Colombia- ASIAC1, define la Ingeniera Agrcola como: la profesin que aplica los fundamentos de la Ingeniera en la solucin de los problemas de la agricultura e industria relacionadas, haciendo un uso racional de los principios biolgicos, matemticos y fsicos, procurando el aumento y la conservacin del potencial de la tierra, el incremento de la productividad , la industrializacin de la agricultura y la dignificacin del hombre. El Ingeniero Agrcola pone a disposicin del productor agropecuario, del empresario agrcola y agroindustrial, los avances tecnolgicos y cientficos de la Ingeniera, constituyndose por ende, en uno de los pilares ms importantes con que cuenta el sector agropecuario para su desarrollo. Organizacin Internacional del Trabajo (O.I.T.). Segn la Clasificacin Internacional Uniforme de Ocupaciones CIUO- de la Oficina Internacional del Trabajo OIT- (CIUO-08), en el grupo de Arquitectos, Ingenieros y Tcnicos Asimilados, numeral 214, define al Ingeniero Agrcola como el profesional que: .. estudia y recomienda la aplicacin de tcnicas de Ingeniera a los problemas agrcolas, planea y vigila su fabricacin, construccin e instalacin. Estudia las condiciones que debe reunir para el buen funcionamiento de la maquinaria, las instalaciones y los equipos agrcolas, como construcciones rurales, instalaciones y los equipos agrcolas, planea y vigila su fabricacin, construccin e instalacin. Estudia
HERNANDEZ H J.E, OSPINA M.J.E. 1987. Manual de Funciones del Ingeniero Agrcola. Asociacin de Ingenieros Agrcolas de Colombia ASIAC. Bogot - Colombia.
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Manual de Funciones del Ingeniero Agrcola. Segunda Edicin. las condiciones que debe reunir para el buen funcionamiento de la maquinaria, las instalaciones y los equipos agrcolas, como construcciones rurales, instalaciones y los equipos agrcolas, como construcciones rurales, instalaciones elctricas, para la transformacin de los productos, sistemas de riego, drenaje y regulacin de las aguas y la realizacin de trabajos de investigacin y desarrollo; asesora a su empleador, a su asociado o a sus clientes en asuntos de ingeniera; consulta con otros especialistas como ingenieros civiles, ingenieros mecnicos , agrnomos; proyecta maquinaria , instalaciones y equipos agrcolas y prepara planos de ejecucin y otras especificaciones, las sustancias o materiales que deben usarse y los mtodos de fabricacin e instalacin de las obras y del equipo y comprueba el trabajo terminado para asegurarse de que se ajusta a las especificaciones y las normas de seguridad. 3- FILOSOFIA DE LA INGENIERIA AGRICOLA. Los problemas de la agricultura moderna no se pueden mirar nicamente desde el punto de vista agronmico, pues ellos involucran adems otros aspectos de tipo econmico, social, tcnico y ambiental. Estos se manifiestan en los diferentes factores que inciden en la ptima produccin agroindustrial: labranza, vivienda rural; manejo, conservacin y procesamiento de productos, diversificacin de cultivos, ptima explotacin del suelo, conservacin de recursos naturales, etc.2 Los recursos naturales se deben utilizar cada da en forma ms racional y eficiente de tal manera que se consiga una mayor productividad. Procesar, conservar, transportar, disear, construir y proyectar son aspectos inherentes a la actividad agropecuaria que requieren de un conocimiento de las ciencias fsicas y de las matemticas, as como de las ciencias naturales y la biologa, integrando los fundamentos bsicos de ingeniera.3 Por lo tanto, la aplicacin de los fundamentos de la ingeniera a la produccin agropecuaria es amplia y requiere de un profesional con una concepcin integral del proceso, este debe ser entonces el Ingeniero Agrcola. En consecuencia la Ingeniera Agrcola analiza, interpreta y soluciona los problemas de tecnificacin del sector rural, sin desconocer las relaciones interdisciplinarias que requiere la actividad agropecuaria, siempre en armona con los agro-ecosistemas. 4- OBJETO ESTUDIO. La Ingeniera Agrcola tiene como objeto estudio: la adecuacin y modernizacin del sector rural, para la produccin, conservacin y transformacin primaria de los productos alimenticios y materias primas agropecuarias. Esto significa que la Ingeniera Agrcola est estrechamente ligada con todas las actividades encaminadas a crear condiciones ptimas para la produccin agropecuaria, mediante el manejo racional de la relacin agua suelo- planta - ambiente y de los equipos, instrumentos y mquinas para el estudio de las diferentes operaciones y procesos con el propsito de conservar los productos de origen agrcola y pecuario desde la recoleccin hasta el consumo o procesamiento de las materias primas alimenticias.4 5-OBJETIVOS. El Objetivo principal de la Ingeniera Agrcola es la generacin y aplicacin de los fundamentos de la Ingeniera en el aprovechamiento eficientemente los recursos disponibles, para lograr un adecuado

HERNANDEZ, H. Jos E., OSPINA M., 1987, en: Introduccin a la Ingeniera Agrcola. Texto Gua. Universidad Nacional de Colombia, Facultad de Ingeniera. Departamento de Ingeniera Civil y Agrcola. Bogot D.C. Cuarta Edicin. 2006

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COMIT ASESOR DE CARRERA DE INGENIERA AGRCOLA. 1990. Propuesta de Reforma al Plan de Estudios de la Carrera de Ingeniera Agrcola en la Sede de Bogot. Facultad de Ingeniera. Universidad Nacional de Colombia. Bogot - Colombia

Manual de Funciones del Ingeniero Agrcola. Segunda Edicin. suministro de alimentos y materias primas agropecuarias de calidad, a un costo razonable que beneficie tanto al productor como al consumidor. Segn Hernndez (2006), los objetivos bsicos de la Ingeniera Agrcola son los siguientes Incrementar la productividad y disminuir las prdidas de los productos agropecuarios. Generar, innovar, transferir y adecuar tecnologa para la produccin, manejo y conservacin de productos y materias primas de origen agropecuario. Reducir los costos y los riesgos en la produccin agropecuaria. Formular y evaluar proyectos agroindustriales. Mejorar las condiciones de vida de los productores agropecuarios. Utilizar de manera racional y conservar los recursos naturales. 6- PERFIL DEL PROFESIONAL. El ingeniero agrcola es un profesional con la capacidad de correlacionar los fundamentos de la ingeniera para dar ptimas soluciones tcnicoeconmicas a las necesidades del sector agropecuario: posee la preparacin terico-practica que le proporciona los principios tcnicos y cientficos para su desempeo acertado en la investigacin, consultora, interventora, direccin y administracin de las actividades y proyectos de la ingeniera en el sector agropecuario , con criterio de sostenibilidad. 7-CAMPOS DE ACCION. Se han definido seis grandes reas de accin profesional de la Ingeniera Agrcola: Ingeniera de recursos de agua y suelo. Ingeniera de poscosecha de productos agrcolas y agroindustria Maquinara agrcola, mecanizacin y fuentes de energa. Construcciones rurales. Administracin de empresas y proyectos agropecuarios Control y automatizacin en la produccin agropecuaria

7.1. Ingeniera de Recursos de Agua y Suelo. Trata del diseo, la construccin y operacin de obras, tendientes a regular el complejo agua-sueloplanta, buscando crear las condiciones ptimas para la explotacin agropecuaria. En sta rea se pretende lograr el ptimo aprovechamiento y conservacin de los recursos de agua y suelo, por medio del diseo, construccin, operacin y mantenimiento de diversas obras de riego, drenaje y conservacin de suelos, teniendo como premisa la eficiente regulacin del complejo agua - suelo planta, para una mejor explotacin agropecuaria5. Entre las actividades a desarrollar en este campo se tienen: 7.1.1. Sistemas de riegos y drenaje: Identificacin de proyectos de riego y drenaje. Estudios de pre-factibilidad y factibilidad de proyectos de riegos y drenaje.

IBID., p.54.

Manual de Funciones del Ingeniero Agrcola. Segunda Edicin. Diseo y construccin de sistemas de obras de infraestructura necesarias para la captacin y conduccin de aguas provenientes de corrientes naturales, represas o similares y redes de pozos profundos, con el fin de suministrar el agua un punto especfico del predio o predios, con fines de riego; como tambin obras de drenaje complementarias requeridas para la evacuacin de aguas tanto del perfil como de la superficie del terreno. Operacin y mantenimiento de sistemas de riego y drenaje. Estudios agro-climatolgicos e hidrolgicos. Estudios de salinidad y freatimetra a nivel regional.

7.1.2 Recuperacin de suelos salino-sdicos. Ingeniera de conservacin de suelos. Estudios y evaluacin de la erosin hdrica y elica. Diseo y construccin de obras para el control de la erosin. Evaluacin, diseo y control de obras de corrientes naturales. Anlisis y control de sedimentacin en corrientes naturales y embalses. Planificacin, ordenamiento y manejo de cuencas hidrogrficas.

7.1.3 Utilizacin de aguas subterrneas en la agricultura. Asesora e interventora en la construccin de pozos profundos. Calidad de agua para fines de riego. Estudios hidro-geolgicos. Control del aprovechamiento de las aguas subterrneas.

7.1.4 Aprovechamiento del recurso agua a nivel predial. Diseo y construccin de redes hidrulicas para conduccin de aguas y obras para acueductos y alcantarillados rurales. Diseo, construccin y montaje de sistema de bombeo. Diseo y construccin de aljibes, pozos spticos y generacin de energa. 7.1.5 Obras complementarias. Desmonte de tierras. Nivelacin de tierras agrcolas. Control de inundaciones. Embalses y almacenamiento de agua.

7.2 Ingeniera de poscosecha de productos agrcolas y agroindustria. Es la aplicacin de los fundamentos de la ingeniera al manejo, aprovechamiento y conservacin de los productos agropecuarios desde su produccin y cosecha, hasta el lugar de consumo o transformacin6. Entre las actividades a desarrollar en este campo se tienen:

HERNANDEZ H: Jos E, OSPINA M. Julio E. 1987. La Ingeniera Agrcola, Profesin Bsica en el Desarrollo Agroindustrial del Pas. Revista de Ingeniera e Investigacin. Volumen 2 No 5. Facultad de Ingeniera. Universidad Nacional de Colombia. Bogot - Colombia.
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Manual de Funciones del Ingeniero Agrcola. Segunda Edicin. 7.2.1 Manejo y conservacin de productos perecederos. Seleccin y diseo de sistemas de recoleccin, limpieza y clasificacin de productos agrcolas. Diseo y clculo de empaques y sistemas de transporte y manejo de productos agrcolas. Planificacin, asesora e interventora de plantas procesadoras de alimentos. Diseo de cuartos fros y seleccin de equipos para conservacin de productos perecederos. Deshidratacin de productos agrcolas. Administracin de centros de acopio. Estudios de fisiologa de postcosecha y condiciones de almacenamiento de productos agrcolas.

7.2.3 Manejo, secado y almacenamiento de granos y semillas. Seleccin y diseo de sistemas de recoleccin, limpieza, clasificacin y transporte de granos y semillas. Evaluacin y diseo de procesos de secado de granos y semillas. Seleccin de maquinaria y equipos para plantas de beneficio de granos y semillas. Seleccin de sistemas de almacenamiento de granos y semillas. Supervisin y control de tratamientos fitosanitarios para granos y semillas. Asesora e interventora en la construccin de bodegas, silos y dems instalaciones utilizadas en el secado y almacenamiento de granos y semillas.

Administracin de plantas de almacenamiento y beneficios de granos. 7.2.3 Aprovechamiento de desechos agropecuarios. Utilizacin de desechos de origen vegetal. Utilizacin de desechos de origen animal. 7.2.4 Beneficio y transformacin de productos agrcolas. Molinera de cereales. Asesora y manejo de plantas productoras de concentrados par animales. Estudios y diseo de instalaciones para beneficio de productos agrcolas. 7.3 Maquinara y mecanizacin agrcola y fuentes de energa. Trata del diseo, construccin, evaluacin, administracin, operacin y mantenimiento de las mquinas e implementos utilizados en las explotaciones agropecuarias y de produccin de alimentos. Comprende adems, la implementacin y utilizacin de las fuentes de energa en las diferentes labores agropecuarias. Entre las actividades a desarrollar en esta rea se tienen las siguientes: 7.3.1 Diseo de maquinaria e implementos agrcolas. Diseo y construccin de equipos adecuados a las condiciones productivas y del medio, que faciliten la solucin en problemas de mecanizacin en las explotaciones agropecuarias. Estudio de las caractersticas de diseo de implementos y herramientas agrcolas. 7.3.2 Evaluacin y adaptacin de equipos agrcolas.

Manual de Funciones del Ingeniero Agrcola. Segunda Edicin. Evaluacin de las caractersticas de operacin de equipos y mquinas agrcolas. Modificacin y adaptacin de elementos. Estudios sobre la relacin suelo-plantas-maquinas. Estudio sobre utilizacin de equipos en aplicacin de tratamientos qumicos a cultivos.

7.3.3 Administracin, seleccin y utilizacin de mquinas agrcolas. Estudios de factibilidad para la implantacin de planes de mecanizacin a nivel regional, local o predial. Determinacin de costos, controles y registro tanto del equipo como de mano de obra en la administracin de maquinaria agrcola. Seleccin de mquinas utilizadas en la produccin de alimentos. Asesora tcnica y econmica para la planeacin y formulacin de operaciones a nivel local o predial. Utilizacin eficiente de la maquinaria empleada en explotaciones agropecuarias. 7.3.4 Comercializacin de maquinaria agrcola. Asesora a agricultores y empresas agropecuarias para la determinacin y seleccin del tipo y caractersticas del equipo y/o implemento a adquirir en funcin de las condiciones de la explotacin. 7.3.5 Fuentes de energa. Clculo de necesidades de potencia y motores. Anlisis de fuente de energa no convencionales para uso agropecuario. 7.4 Construcciones Rurales. Trata del diseo, construccin, control de calidad y/ o adecuacin de obras de infraestructura para la produccin y/o conservacin de alimentos y materias primas agropecuaria, bajo criterios estructurales y ambientales. El albergue del hombre, sus animales y sus productos agrcolas, cuando obedece en su concepcin a un diseo de ingeniera resulta muy funcional y econmico. Las actividades a desarrollar en esta rea son entre otras las siguientes: Diseo estructural y ambiental de construcciones agropecuarias, tales como instalaciones pecuarias, invernaderos, bodegas, silos, galpones y dems obras complementarias en las instalaciones agropecuarias. Diseo y construccin de vivienda rural. Diseo y construccin de estructuras para conservacin de suelos y manejo de aguas. Direccin, ejecucin, asesora y control de calidad en la construccin de obras destinadas a las explotaciones agropecuarias y plantas para el acopio, manejo, comercializacin, conservacin y transformacin de productos agropecuarios. Estudios y utilizacin de materiales autctonos en las construcciones rurales. Diseo y construccin de obras hidrulicas para fines agropecuarios.

Manual de Funciones del Ingeniero Agrcola. Segunda Edicin. 7.5 Administracin de empresas y proyectos agropecuarios. Consiste en la aplicacin de diferentes teoras, mtodos y tcnicas en la constitucin y manejo de las empresas relacionadas con el sector agropecuario y produccin de alimentos. Igualmente est orientada a la formulacin y evaluacin de proyectos agropecuarios y agroindustriales, aplicando los fundamentos de la ingeniera econmica y los aspectos normativos que rigen las diferentes lneas de crditos para el sector agropecuario. Entre las principales actividades a desarrollar en este campo se tienen: Administracin de empresas agrcolas y agroindustriales Aplicacin de los principios de la economa en la racionalizacin y optimizacin de los recursos existentes en las empresas del sector agropecuario. Estudios de Crdito y formulacin de proyectos. Formulacin y estudio de prefactibilidad y factibilidad y la posterior evaluacin de proyectos ejecutados, con base en los fundamentos de la ingeniera econmica y anlisis financiero. Preparacin de proyectos de inversin que contemplen planes de desarrollo de la explotacin agropecuaria. Tramitacin y sustentacin de crditos ante las entidades bancarias. Orientacin en la ejecucin de las inversiones del proyecto. Prescripcin y vigilancia de la tecnologa aplicable para alcanzar los objetivos del proyecto.

7.6 Control y Automatizacin en la Agricultura7 El Control y Automatizacin en la Agricultura es una herramienta de diseo y soporte para la operacin de los procesos productivos del sector agroindustrial considerando las siguientes etapas: Seleccin de las variables operativas para el monitoreo del proceso. Implementacin de sensores e instrumentacin de acuerdo a las variables de control o de toma de decisiones. Almacenamiento y proceso de la informacin Determinacin e implementacin de la lgica y estrategias de control Implementacin del hardware necesario para operar el proceso controlado en forma manual, semiautomtica o automticamente. Con lo anterior se busca optimizar los procesos con miras a reducir los costos y maximizar la produccin. Esta optimizacin se lograra controlando las variables del proceso en tiempo real, es decir, la evolucin del proceso indicara su propio control (toma de decisiones automtica basadas en error absoluto o relativo) teniendo en cuenta las velocidades de cambio de las variables lo mismo que las diferencias respecto a los umbrales (niveles de referencia o set point) que se hayan definido. 7.6.1 Labores que Puede Desempear un Ingeniero Agrcola con base en esta rea En el campo de accin del Control y Automatizacin el Ingeniero Agrcola, puede desempear las siguientes actividades:

Edgar F. Gmez A. Ingeniero Agrcola M.Sc. Ingeniero Electrnico. Profesor Asistente. Departamento de Ingeniera Civil y agrcola. Facultad de Ingeniera. Universidad Nacional de Colombia. Sede Bogot
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Manual de Funciones del Ingeniero Agrcola. Segunda Edicin. 7.6.1.1Ambientes y Atmsferas Controlados: Invernaderos Produccin avcola (Engorde y gallina ponedora) Porcicultura Estabulacin de ganado Cuartos fros Cuartos calientes Salas de clasificacin 7.6.1.2 .Manejo poscosecha de productos agrcolas Almacenamiento de Granos Almacenamiento de Perecederos Operaciones de Seleccin de Productos en la Postcosecha Operaciones de Transporte de Productos Agrcolas y Pecuarios

7.6.1.3 Sistemas Hidrulicos: Operacin de Sistemas de Riego Operacin de sistemas de bombeo para irrigacin y drenaje. Administracin operativa de sistemas presurizados (tuberas) y no presurizados (canales) en procesos de captacin, conduccin y distribucin de agua y otros fluidos con fines de irrigacin, acueductos, plantas de proceso, entre otros. Control operativo de pozos de bombeo, sistemas de almacenamiento como lagos (operacin de compuertas), reservorios, tanques.

7.6.1.4 Administracin de produccin y uso de energa a nivel rural Energa Solar: Medicin de variables de clima con fines de evaluacin de potencial energtico para posible implementacin de sistemas de generacin fotovoltaico, elico (aerogeneradores), bombeo con energa elica. Implementacin, control, monitoreo y operacin de sistemas de generacin fotovoltaico, elico (aerogeneradores), bombeo con energa elica con planes de aplicacin rural tanto en produccin como en uso domstico.

Energa Hidrulica: Implementacin de dispositivos de medida y adquisicin de datos de variables hidrulicas con fines de aprovechamiento de energa en pequea y mediana escala.

En Control Operativo de infraestructura que requiera energa: Grupos de Bombeo Motores estacionarios para maquinas de labores agrcolas:

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7.6.1.5 Labores de control de operacin de maquinara agrcola en los procesos de siembra, cuidado de cultivo, cosecha y postcosecha. Monitoreo y control de sistemas de labranza Seleccin e implementacin de dispositivos de medicin para la implementacin de planes de mantenimiento preventivo en maquinaria a nivel rural. Control operativo de maquinaria agrcola en tiempo real. Evaluacin de parmetros tiles para la seccin de maquinaria y equipos Implementacin de dispositivos de medicin con fines de clasificacin y empaque con miras a control de calidad (Trazabilidad)

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