Sopa de siri 1kg de siri fresco, limpo(esfregue-o com uma escovinha para tirar a areia) e cortado ao meio - 1 cebola

gr - 1 tomate gr - 1 pimento gr - temperos de sua preferncia ( coentro, salsa cebolinha, oregno, etc...) - sal a gosto - 500 g de batata - 250g de cenoura - 250g de abbora - 500g de camaro limpo Se quizer pode adicionar 300g de marisco, 300g de lula e alguns pedas de peixe desfiados e sem espinha. Modo de fazer: Tempere o siri com alho e sal, faa um refogado com a cebola, o pimento e o tomate e coloque o siri para cozinhar, quando ele estiver vermelho apague o fogo retire o siri da gua e reserve. (no escorra a gua, vc vai utiliz-la) Limpe o camaro e coloque as cabeas para cozinhar, retire passe no liquidificador e reserve o caldo. (deixe o camaro cru) Em outra panela, cozinhe a batata, a cenoura e a abbora. Depois de cozidos os legumes bata no liquidificador junto com o gua do siri (incluindo o tomate, a cebola e o pimento)e os temperos de sua preferncia.Coloque em uma panela esse caldo (que j ficou um pouco grosso), o siri e o camaro. Quando o camaro estiver cozido, est na hora de servir. Bom apetite!!! Dica: Se acrescentar o marisco, a lula ou o peixe, coloque-os na hora que colocar o camaro.

Ingredientes
meio quilo de carne de siri 250 g de camaro pequeno limpo suco de meio limo 1 po francs amanhecido meia xcara (ch) de leite de coco 1 colher (sopa) de azeite-de-dend 2 colheres (sopa) de Fondor Maggi 1 colher (sopa) de extrato de tomate 4 colheres (sopa) de queijo parmeso ralado 2 colheres (sopa) de farinha de rosca 2 colheres (sopa) de manteiga limo e salsa para decorar 10 casquinhas de siri limpas

Regue a carne de siri e o camaro com o suco de limo e reserve. Pique o po, deixe de molho no leite de coco e reserve. Aquea o azeite de dend e refogue a carne de siri, os camares, junte Fondor MAGGI e o extrato de tomate. Acrescente o po umedecido, a salsa picada e duas colheres (sopa) de queijo ralado, mexendo bem para que o po incorpore uniformemente. Reserve. parte, misture o restante do queijo ralado com a farinha de rosca e a manteiga. Recheie as casquinhas com o creme reservado e salpique um pouco da mistura de queijo ralado. Leve ao forno para gratinar. Sirva a seguir, decorado com limo e salsa.
Dicas

- Caso utilize carne de siri congelada, coloque-a em uma peneira e aperte-a com uma colher para retirar o excesso de gua aps o descongelamento. - As casquinhas podem ser compradas em peixarias. Devem ser lavadas em bastante gua corrente com uma escovinha. Sirva este prato como entrada, decorado com folhas de alface e rodelas de limo.
Congelamento

Congele o creme de siri (sem estarem nas conchas). Coloque o creme frio em um recipiente adequado. Tampe, retire o ar, etiquete e leve ao freezer ou duplex por at 2 meses. Para descongelar, retire o creme de siri do freezer, coloque-o em uma panela e leve ao fogo baixo, mexendo sempre, at o creme estar bem quente. Recheie as casquinhas e siga o modo de preparo normalmente. Em microondas: Deixe o creme por cerca de 8 minutos em potncia mdia-alta, mexendo bem na metade do tempo.
Microondas

Regue a carne de siri e o camaro com suco de limo. Pique o po, deixe de molho no leite de coco e reserve. Em um recipiente refratrio coloque o azeite de dend, a carne de siri, os camares, os tabletes de Caldo Maggi esfarelados e o extrato de tomate. Leve ao microondas por cerca de 15 minutos em potncia alta. A seguir, acrescente o po umedecido, a salsa picada, duas colheres (sopa) de queijo ralado e mexa bem at

dissolver os tabletes. Reserve. parte, misture o restante do queijo ralado, a farinha de rosca e a manteiga. Recheie as casquinhas com o creme reservado e salpique um pouco da mistura de queijo ralado. Leve ao microondas para dourar por aproximadamente 2 minutos em potncia mdia. Sirva a seguir.

Ingredientes
1 kg de carne de siri desfiada 1 lata pequena de molho de tomate peneirado (250g) 1 cebola grande picada 3 colheres de sopa de azeite de oliva 2 colheres de sopa de azeite de dend 1 colher de sopa de conhaque 200ml de leite de coco xcara de cebolinha verde e salsinha picadinhas 3 fatias de po de forma (sem casca) xcara de leite 1 colher de ch de pimenta do reino (de preferncia moda na hora) 1 colher de ch de sal 2 colheres de sopa de farinha de trigo 6 colheres de sopa de queijo parmeso ralado 4 colheres de sopa de farinha de rosca Prepare a carne do siri: Compre a carne de siri pronta que pode ser congelada ou fresca. Lave-a sob gua corrente e fria, se desejar, e deixe escorrer numa peneira. Depois vire numa tigela, desfie todinha e tempere com o sal e a pimenta do reino moda. Prepare o po: Em um prato fundo coloque o leite e esfarele as fatias de po de forma sem as cascas. Com um garfo misture para que todo o po fique embebido no leite. Deixe descansar um pouco. Prepare a mistura: Em uma panela aquea o azeite de oliva e de dend e ponha a cebola picadinha para dourar. No deixe queimar, quando estiver no ponto acrescente o molho de tomate e deixe cozinhar mais um pouco. Depois junte a carne de siri temperada e o conhaque e deixe cozinhar por uns 3 minutos. Acrescente o po de forma amolecido no leite, o leite de coco e a cebolinha e salsinha picadinhas. Misture tudo e acrescente a farinha de trigo aos poucos sempre mexendo. A textura deve ser cremosa.

DICA: Facas com lminas feitas de cermica so bem mais leves para usar e mantm o
sabor natural dos alimentos. Para cortar mais facilmente temperos como cebolinha e salsinha use um cortador de rodinhas paralelas, bem mais simples

Prepare as casquinhas: Coloque um pouco da mistura de siri em metades de conchas vieiras ou em conchas de porcelana ou mesmo tigelinhas. Misture o queijo parmeso ralado com a farinha de rosca e polvilhe as casquinhas. Transfira-as para uma assadeira e leve ao forno praquecido para gratinarem por uns 10 minutos mais ou menos. Quando estiverem douradinhas, estaro prontas. Sirva quente.