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RECETARIO CARRETILLA

RECETARIO CARRETILLA

Rollitos de esprragos
PARA 4 PERSONAS 200 g de salmn ahumado 1 frasco de 345g P.Neto de Esprragos verdes Carretilla Para la crema de queso y esprragos: 1 lata de esprragos blancos Carretilla de 230g de P.Neto 8-12 frutos 300 g de queso cremoso lechugas variadas

y salmn ahumado con crema de queso


ELABORACIN Coge 4 esprragos blancos Carretilla de la lata y escrrelos. A continuacin, tritralos muy bien junto con el queso cremoso. Retira los esprragos verdes del envase, escrrelos y reserva. Estira las laminas de salmn y cbrelas con una capa de crema de esprragos y queso, coloca encima los esprragos verdes, enrllalos y reserva en la nevera hasta que se endurezca. ACABADO DEL PLATO Corta en rodajas gruesas el salmn y acompaa de una ensalada.

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PREPARACIN 30 MINUTOS

RECETARIO CARRETILLA

Bocaditos de setas,
PARA 4 PERSONAS 2 patatas grandes 1 cebolleta 60 g de queso parmesano 1 plato listo Seleccin Setas y hongos Carretilla aceite de oliva sal pimienta 10g de mantequilla Para el rebozado: harina huevo pan rallado

patata y parmesano

ELABORACIN Lava las patatas y ponlas a cocer con abundante agua y sal. Plalas, psalas por el pasapurs, salpimienta y aade la mantequilla y el queso parmesano rallado. Mezcla todo y reserva. El pur debe quedar muy espeso para que despus se puedan formar las bolitas. Pica finamente la cebolleta y ponla en una sartn con aceite de oliva. Cuando est pochada, salpimintala al gusto, aade la Seleccin de setas y hongos y djala un par de minutos. Reserva. Una vez enfriado, haz las bolas de patata con las manos y rellnalas de setas. Rebzalas con harina, huevo y pan rallado y frelas en abundante aceite caliente. Reserva sobre papel absorbente. ACABADO DEL PLATO Srvelas bien calientes.

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PREPARACIN 40 MINUTOS

RECETARIO CARRETILLA

Crepes de jamn,
PARA 4 PERSONAS 200 g de jamn serrano 16 lonchas de queso para sndwich 1 frasco de pimientos enteros de 290g de P.Neto lechugas variadas Para la masa de crepes: 2 huevos 100 g de harina 30 g de mantequilla 250 ml de leche una pizca de sal

queso y pimientos del piquillo


ELABORACIN Para preparar los crepes, bate los huevos, incorpora la harina,la leche y la sal y mzclalo todo. Incorpora la mantequilla fundida y djala reposar durante 20 minutos. Pon una sartn amplia, a fuego vivo, pntala con un poco de mantequilla, retira el exceso con una servilleta de papel, y cuando est caliente, echa un cucharn de masa de crepes y extindelo por toda la sartn, de manera que quede una capa muy fina. Una vez dorada, dale la vuelta y termnala por el otro lado. Reservar. Coloca sobre cada crepe 2 lonchas de jamn serrano, 2 de queso y, sobre estos, 2 Pimientos del Piquillo Carretilla. Enrollar y reservar. ACABADO DEL PLATO Corta las crepes por la mitad, sirve 3 mitades por racin y acompalos con las lechugas aliadas.

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PREPARACIN 30 MINUTOS + 20 MIN. DE REPOSO DE LA MASA

RECETARIO CARRETILLA

Esprragos blancos
PARA 4 PERSONAS 1 lata de esprragos blancos Carretilla de 780g de P.Neto 13-16frutos (Calibre Muy Grueso) 100 g de cecina cortada fina jamn serrano puerro Para la vinagreta: 1 cebolleta morada 2 tomates rojos cebollino 8-10 aceitunas deshuesadas negras Carretilla 200 ml de aceite de oliva 2 cucharadas soperas de zumo de limn sal lechugas variadas

envueltos en jamn serrano


ELABORACIN Retira los esprragos blancos Carretilla de su lata y escrrelos. Forma los ataditos, envolviendo los esprragos con jamn serrano (o cecina) y talos con una tira de puerro, previamente blanqueada (introduciendo el puerro 2 minutos en agua hirviendo). Para la vinagreta, pica muy fina la cebolleta, el tomate pelado y sin semillas y el cebollino, aade las aceitunas negras deshuesadas Carretilla que tambin deben picarse, introdcelo todo en un bol junto con el aceite, el zumo de limn y la sal, remueve todo para que quede un poquito ligada. ACABADO DEL PLATO Coloca los ataditos en los platos y aade la vinagreta por encima. Servir acompaado de ensalada de lechugas variadas.

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PREPARACIN 20 MINUTOS

RECETARIO CARRETILLA

Guisantes
PARA 4 PERSONAS 2 platos de Guisantes con Jamn Carretilla 12 huevos de codorniz 6 tomatitos cherry 2 cucharadas de mayonesa

con setas del bosque


ELABORACIN Cuece los huevos de codorniz durante 6 minutos, a fuego suave. Transcurrido ese tiempo, psalos por agua fra y plalos. Mientras hierven, corta los tomatitos cherry por la mitad y vacalos con un sacabocados. Calienta el contenido de los 2 platos de Guisantes con Jamn Carretilla siguiendo las indicaciones del envase. Remueve y reserva. ACABADO DEL PLATO Corta una fina rodajita de la base de los huevos para que se mantengan de pie. Cornalos con las mitades de tomates cherry. Decora los tomates con puntitos de mayonesa aplicados con una jeringuilla o manga pastelera muy fina. Reparte los guisantes por el resto del plato.

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PREPARACIN 20 MINUTOS

RECETARIO CARRETILLA

Hojaldre de langostinos
PARA 4 PERSONAS 1 lmina de hojaldre 1 huevo 12 langostinos 1 plato listo Seleccin de setas y hongos Carretilla 12 mejillones medianos frescos o en conserva 1 lata Fiesta Pimientos del piquillo Carretilla 1 cucharada sopera de azcar aceite de oliva sal y pimienta

y setas con pimiento del piquillo


ELABORACIN Dispn la lmina de hojaldre en una bandeja de horno, crtala en cuatro y pinta cada una de ellas con el huevo. Hornea a 180C durante 13 min. Reserva. Pela los langostinos, salpimintalos y saltalos con un poco de aceite. Reserva. Pon los mejillones en una cazuela con su tapa y llvalos al fuego hasta que abran su concha. Resrvalos escurridos. Si lo prefieres pueden ser en conserva. En una sartn con una cucharada de azcar y otra de aceite, confita los pimientos del piquillo Carretilla enteros, aprovechando un poco de caldo de la propia conserva de los pimientos. Abre a la mitad el hojaldre y rellnalo con una capa de Seleccin de setas y hongos Carretilla, otra de mejillones, y despus los langostinos. Cierra la tapa y hornalo 2 min a 180C. ACABADO DEL PLATO Srvelo acompaado de los pimientos del piquillo y una ramita de romero.

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PREPARACIN 40 MINUTOS

RECETARIO CARRETILLA

Huevos rellenos
PARA 4 PERSONAS 8 huevos 2 boles de Ensaladilla de Arroz con Palitos de Mar Carretilla 8 filetes de anchoas 3 cucharadas de mahonesa 1 lata de aceitunas negras deshuesadas Carretilla

de ensalada de arroz
ELABORACIN Cuece los huevos en agua y sal durante 10 minutos desde que empiezan a hervir. Introdcelos en agua fra y retralos. Una vez escurridos, prtelos por la mitad y separa las yemas de las claras. Mezcla las yemas cocidas con la ensalada de arroz con palitos de mar Carretilla en un recipiente hondo. Reserva. ACABADO DEL PLATO Rellena los huevos con la ensalada de arroz y decora con un poco de mahonesa, medio filete de anchoa y aceitunas negras en trocitos.

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PREPARACIN 20 MINUTOS

RECETARIO CARRETILLA

Lasaa de salmn
PARA 4 PERSONAS 1 paquete de pasta de lasaa 2 platos de Pisto de Verduras Carretilla 750 g de salmn en filetes finos 300 ml de caldo de pescado Aceite de oliva Sal

con pisto de verduras


ELABORACIN Pon a cocer la pasta de lasaa, segn las indicaciones del fabricante. Escurre y reserva. Cuece el salmn en una cazuela, con el caldo de pescado, durante 2 minutos. Una vez listo, retira y escrrelo. Calienta el contenido de los 2 platos de Pisto de Verduras Carretilla siguiendo las indicaciones del envase (microondas o sartn). Remueve y reserva. Monta la lasaa, colocando una lmina de pasta, luego un filete de salmn y encima el pisto de verduras. Coloca otra nueva capa igual y termina con una lmina de pasta. ACABADO DEL PLATO Sirve caliente y espolvorea un poquito de perejil picado.

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PREPARACIN 30 MINUTOS

RECETARIO CARRETILLA

Tosta de esprragos
PARA 4 PERSONAS 4 rebanadas de pan de molde 20g de mantequilla 2 latas de esprragos blancos extra Carretilla de 390g de P.Neto 9/12 frutos 60 g de queso manchego rallado lechugas variadas

blancos gratinados

ELABORACIN Unta las rebanadas de pan de molde con un poco de mantequilla. Psalas por la sartn y mrcalas por ambos lados. Reserva sobre papel absorbente. Sobre cada rebanada pon 5 esprragos blancos Carretilla, previamente escurridos, de forma que no sobresalgan del pan. Espolvorea los canaps con una capa abundante de queso rallado. Introdcelas en el horno a 180, unos 10 minutos, hasta que el queso se haya gratinado. ACABADO DEL PLATO Sirve enseguida, bien calientes y acompaa con una ensalada.

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PREPARACIN 25 MINUTOS

RECETARIO CARRETILLA

Ensaladilla rusa
PARA 4 PERSONAS 4 bol Ensaladilla rusa Carretilla 4 langostinos cocidos cebollino palmitos pia y manzana

con langostinos

ELABORACIN Cuece los langostinos en un cazo con agua y un poco de sal, durante 30 segundos. Escrrelos y djalos enfriar. Pela la cabeza y deja la piel del resto de los langostinos. Abre el bol de ensaladilla Rusa y mzclalo con el palmito, la pia y la manzana picados a daditos. ACABADO DEL PLATO Srvela fra en un vaso y decora con el langostino y un poco de cebollino previamente picado.

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PREPARACIN 15-20 MINUTOS